吃粽子是端午节饮食习俗的，而各地吃的粽子口味不同，粽子制作过程中的方法用用料也不一样，包粽子的米加工精细程度也会各有不同。
作为节令食物的粽子是经过多方融合和历朝历代的不断发展、不断变化、不断丰富、逐渐成俗。晋代，粽子已经成为端午节食品，包粽子的原料除黏米外，还添加中药材益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”。南北朝时期粽子的品种增多，黏米中掺杂各种肉类、板栗、红枣、赤豆，这时的粽子还用作交往的礼品。唐代最有特点的是蜂蜜凉粽子。唐韦巨源《食谱》有记载，其特点是只用糯米，无馅，煮熟后晾凉，吃时用丝线勒成薄片，沾上蜂蜜与黄桂酱(白糖腌桂花)。
当时长安城已有专门经营粽子的店铺，包粽子的米加工得也很精细，粽子形状也变得多样，如锥形、菱形，日本文献中就有“大唐粽子”的记载。宋代有了“以艾叶浸米裹之”的“艾香粽”，陆游日之“盘中共解青菰粽，哀其将簪艾一年”。另外，宋代还有填入各种果肉的“蜜饯粽”，苏东坡形容是“时于粽里见杨梅”。这时还出现用粽子堆出各种形状作广告，说明宋代吃粽子已很时尚。
元代包裹粽子的材料由菰叶变为箬叶(竹叶)，避免了菰叶的季节局限，为粽子变成日常食品创造了条件。明清时代又出现用芦苇叶包的粽子，馅料的种类也更多，如豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃等。清乾隆年间又出现了火腿粽，令人口味一新。据传，乾隆年间宫中曾举行粽子宴，皇帝面前摆出了一千多只粽子。
包粽子，按民俗习惯，一般是端午节前一天浸糯米、洗粽叶，洗粽叶即为了清净叶子上的脏东西，另外也防止叶子枯黄而失去特有的清香。粽子包好，夜晚煮熟，早晨食用。包裹粽子材料主要是用河塘里生长的嫩芦苇叶，或是竹叶等，统称为粽叶。黍和糯米是粽子的主要材料，同时，肉类、蛋类、果品、杂粮、山货均可入料。形状没有统一的规定。到如今，粽子更是千种姿态、万般内容。各个地方根据当地特产和习俗制作出各式粽子。
吃粽子是端午节饮食习俗的，而各地吃的粽子口味不同，粽子制作过程中的方法用用料也不一样，包粽子的米加工精细程度也会各有不同。
作为节令食物的粽子是经过多方融合和历朝历代的不断发展、不断变化、不断丰富、逐渐成俗。晋代，粽子已经成为端午节食品，包粽子的原料除黏米外，还添加中药材益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”。南北朝时期粽子的品种增多，黏米中掺杂各种肉类、板栗、红枣、赤豆，这时的粽子还用作交往的礼品。唐代最有特点的是蜂蜜凉粽子。唐韦巨源《食谱》有记载，其特点是只用糯米，无馅，煮熟后晾凉，吃时用丝线勒成薄片，沾上蜂蜜与黄桂酱(白糖腌桂花)。
当时长安城已有专门经营粽子的店铺，包粽子的米加工得也很精细，粽子形状也变得多样，如锥形、菱形，日本文献中就有“大唐粽子”的记载。宋代有了“以艾叶浸米裹之”的“艾香粽”，陆游日之“盘中共解青菰粽，哀其将簪艾一年”。另外，宋代还有填入各种果肉的“蜜饯粽”，苏东坡形容是“时于粽里见杨梅”。这时还出现用粽子堆出各种形状作广告，说明宋代吃粽子已很时尚。
元代包裹粽子的材料由菰叶变为箬叶(竹叶)，避免了菰叶的季节局限，为粽子变成日常食品创造了条件。明清时代又出现用芦苇叶包的粽子，馅料的种类也更多，如豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃等。清乾隆年间又出现了火腿粽，令人口味一新。据传，乾隆年间宫中曾举行粽子宴，皇帝面前摆出了一千多只粽子。
包粽子，按民俗习惯，一般是端午节前一天浸糯米、洗粽叶，洗粽叶即为了清净叶子上的脏东西，另外也防止叶子枯黄而失去特有的清香。粽子包好，夜晚煮熟，早晨食用。包裹粽子材料主要是用河塘里生长的嫩芦苇叶，或是竹叶等，统称为粽叶。黍和糯米是粽子的主要材料，同时，肉类、蛋类、果品、杂粮、山货均可入料。形状没有统一的规定。到如今，粽子更是千种姿态、万般内容。各个地方根据当地特产和习俗制作出各式粽子。