上海女性 2017-01-17 16:34
上海滴筒子们注意啦！！1月27日就是除夕夜啦！
每年过年的重头戏就在那一顿阖家团员的年夜饭上。中国各地都有一份自己特色的年夜饭菜单，而上海人的年夜饭更是考究～不仅米道要好！卖相要赞！还要讨口彩！
今天小编为你带来一张上海人的典型年夜饭菜单，道道都是经典，口口都是情谊，来看看你吃全了么？
龙虾片
又鲜又脆，大餐前的小零嘴
龙虾片有一种淡淡的粉红色，脆脆的，放在嘴里会慢慢融化，一股子鱼虾鲜味。因为年夜饭开饭时间总是较晚，所以大人会炸一大碗龙虾片，在晚饭还没有开始前，给小朋友们当零食点心。
四喜烤麸
名字喜气，年夜饭中的宠儿
四喜烤麸是上海人的拿手菜，也是年夜饭中的经典冷菜之一。所谓四喜，就是除了主料烤麸外,还必须要加上香菇、金针菜、黑木耳、花生米这四味配料。这道菜充分满足了上海人嗜甜的天性，因此深受喜爱。
葱油海蜇皮
爽脆口感，吃老酒的好物
这道菜不仅实惠，而且着实美味。海蜇皮和萝卜丝的搭配清脆无比，不需过多调味，只加上葱油的香气就足以让人多下两筷。
油爆虾
脆脆薄薄的壳，有嚼头
红红的壳，入口很容易脱，虾肉吃起来很嫩，甜甜鲜鲜。因为虾壳上有一节一节的轮廓，所以它也有着节节高升，吉祥讨喜的寓意哦~
爆鱼
年年有余，鲜香脆美
此爆鱼非彼鲍鱼，而是拿青鱼块用煎炸的方法制作。吃爆鱼，不但取“年年有余”的好寓意，且爆字亦有爆发之意，你要不要多吃几块呀？
白斩鸡/糟鸡/醉鸡
过年“鸡”不可失，鲜就一个字
年夜饭上总是少不了鸡肉的身影，无论冷盆里的白斩鸡、醉鸡、糟鸡……光是一只鸡就可以做出各种各样的花头。
炒虾仁
永远不变的过年大菜
如果过年没有这道菜，年夜饭似乎就不那么完整。虾仁和青豆、笋丁是绝配，活色生香，情调要得，滋味更要得。
清蒸鳗鲞
外表粗狂内心婉约，鲜得眉毛掉下来
老底子过年前，上海人会在自己家门口吊上一些腌腊品，壮观得不得了，鳗鲞就是其中之一。清蒸鳗鲞，不需要放任何调味，鲜味浑然天成；取出冷却后，手撕成寸条，就成了一道极其惹味的佳肴。
红烧肉
浓油赤酱的美味，幸福到心底
每逢过年，家里总是要有一碗红烧肉的。上海的红烧肉，必须是猪五花肉，上色主要靠酱油，这样吃起来才能有软硬层次。
响油鳝糊
香味浓郁，开胃健身
鳝丝的鲜香味也是很多上海小吃货们的心头好，姜切丝，鳝丝洗净沥干水分，茭白切丝备用，锅内放油下姜。鳝丝用生抽、黄酒、姜末腌制10分钟，然后用生抽、老抽、纯净水、生粉、鸡精、胡椒粉、醋、姜末调成芡汁，然后爆香姜末之后把鳝丝倒入煸炒。下茭白丝煸炒，炒软时候淋调味芡汁。把葱花放入，面上再撒一层白胡椒粉，用少许麻油烧热，浇在葱花上。吃的时候拌一拌即可。
八宝鸭
满堂皆香，健脾开胃
八宝鸭可是上海的一道名菜，把冬笋、香菇、鸡肉等等配料塞进鸭子里，然后包上玻璃纸蒸熟。绝对能在过年为你讨个好彩头~
油酱毛蟹
蟹壳鲜红，味醇美鲜香
过年吃螃蟹有着“富甲天下、八方招财、纵横天下”的好说法。除了说法好听之外，蟹壳鲜红，口感也鲜美。
油焖笋
清脆爽口，营养丰富
笋不但是能做提鲜的配菜，也能作为一道主菜哦。比如油焖笋。，就是吃起来清脆可口，而且有节节高的含义哦~
黄豆芽炒油豆腐
亲民美食，经济实惠
这道菜看似平常，但是也是年夜饭经常出现的一道菜。黄豆芽因为形似“如意”，所以有着吉祥如意的好兆头~
西芹白果炒百合
吃多了荤的来点素的，锦上添花
年夜饭难免大鱼大肉，所以也要讲究一点荤素搭配。简单易做，张罗一桌好菜时，最是锦上添花。
全家福
美味食材多到不可思议
在上海小孩的记忆里，年夜饭里少不了还有一碗“全家福”。里面的食材多得不可思议：肉圆、肉皮、冬笋、熏鱼、黄芽菜、线粉……虽然每家人放的东西多少会有些不同，但有样东西一定会有——那就是蛋饺。
八宝饭
浑圆一体，别有一番隆重
八宝饭分量足、味道甜，最适合全家人享用，象征团团圆圆，所以最有年味。八宝饭一上桌，四平八稳、八宝汇聚、“浑圆一体”，别有一番隆重，最是传统年夜饭必不可少的滋味。
水果羹
淡淡的清甜，充满童年的味道
水果羹，带着果香，甜而不腻，上海人都喜欢来上一小碗。还可以放上一些糯糯的小圆子。盛上一碗热气腾腾的水果羹，在冬日的夜晚，会让你的胃感觉暖暖的。
酒酿圆子
酒酿味浓甜润，圆子较糯，馅甜香
过年最不能错过的甜品就是酒酿小圆子啦，甜甜糯糯，浓浓的酒酿味。晚上看春晚的时候可以来一碗啦~
春卷
大餐之后的小美味
吃到这里，一顿年夜饭也就吃得差不多了。心思活络的小孩，跑到电视机前看联欢晚会，大人则趁此空档聊聊家常话题，而家里掌勺的就忙着炸春卷。虽然已经吃得饱饱，但看着一盘金灿灿黄澄澄冒着油光的春卷上桌，总还能再吃下不少。
说了那么多菜，今年的年夜饭，侬是勿是心里有数了呢？
上海女性 2017-01-17 16:34
上海滴筒子们注意啦！！1月27日就是除夕夜啦！
每年过年的重头戏就在那一顿阖家团员的年夜饭上。中国各地都有一份自己特色的年夜饭菜单，而上海人的年夜饭更是考究～不仅米道要好！卖相要赞！还要讨口彩！
今天小编为你带来一张上海人的典型年夜饭菜单，道道都是经典，口口都是情谊，来看看你吃全了么？
龙虾片
又鲜又脆，大餐前的小零嘴
龙虾片有一种淡淡的粉红色，脆脆的，放在嘴里会慢慢融化，一股子鱼虾鲜味。因为年夜饭开饭时间总是较晚，所以大人会炸一大碗龙虾片，在晚饭还没有开始前，给小朋友们当零食点心。
四喜烤麸
名字喜气，年夜饭中的宠儿
四喜烤麸是上海人的拿手菜，也是年夜饭中的经典冷菜之一。所谓四喜，就是除了主料烤麸外,还必须要加上香菇、金针菜、黑木耳、花生米这四味配料。这道菜充分满足了上海人嗜甜的天性，因此深受喜爱。
葱油海蜇皮
爽脆口感，吃老酒的好物
这道菜不仅实惠，而且着实美味。海蜇皮和萝卜丝的搭配清脆无比，不需过多调味，只加上葱油的香气就足以让人多下两筷。
油爆虾
脆脆薄薄的壳，有嚼头
红红的壳，入口很容易脱，虾肉吃起来很嫩，甜甜鲜鲜。因为虾壳上有一节一节的轮廓，所以它也有着节节高升，吉祥讨喜的寓意哦~
爆鱼
年年有余，鲜香脆美
此爆鱼非彼鲍鱼，而是拿青鱼块用煎炸的方法制作。吃爆鱼，不但取“年年有余”的好寓意，且爆字亦有爆发之意，你要不要多吃几块呀？
白斩鸡/糟鸡/醉鸡
过年“鸡”不可失，鲜就一个字
年夜饭上总是少不了鸡肉的身影，无论冷盆里的白斩鸡、醉鸡、糟鸡……光是一只鸡就可以做出各种各样的花头。
炒虾仁
永远不变的过年大菜
如果过年没有这道菜，年夜饭似乎就不那么完整。虾仁和青豆、笋丁是绝配，活色生香，情调要得，滋味更要得。
清蒸鳗鲞
外表粗狂内心婉约，鲜得眉毛掉下来
老底子过年前，上海人会在自己家门口吊上一些腌腊品，壮观得不得了，鳗鲞就是其中之一。清蒸鳗鲞，不需要放任何调味，鲜味浑然天成；取出冷却后，手撕成寸条，就成了一道极其惹味的佳肴。
红烧肉
浓油赤酱的美味，幸福到心底
每逢过年，家里总是要有一碗红烧肉的。上海的红烧肉，必须是猪五花肉，上色主要靠酱油，这样吃起来才能有软硬层次。
响油鳝糊
香味浓郁，开胃健身
鳝丝的鲜香味也是很多上海小吃货们的心头好，姜切丝，鳝丝洗净沥干水分，茭白切丝备用，锅内放油下姜。鳝丝用生抽、黄酒、姜末腌制10分钟，然后用生抽、老抽、纯净水、生粉、鸡精、胡椒粉、醋、姜末调成芡汁，然后爆香姜末之后把鳝丝倒入煸炒。下茭白丝煸炒，炒软时候淋调味芡汁。把葱花放入，面上再撒一层白胡椒粉，用少许麻油烧热，浇在葱花上。吃的时候拌一拌即可。
八宝鸭
满堂皆香，健脾开胃
八宝鸭可是上海的一道名菜，把冬笋、香菇、鸡肉等等配料塞进鸭子里，然后包上玻璃纸蒸熟。绝对能在过年为你讨个好彩头~
油酱毛蟹
蟹壳鲜红，味醇美鲜香
过年吃螃蟹有着“富甲天下、八方招财、纵横天下”的好说法。除了说法好听之外，蟹壳鲜红，口感也鲜美。
油焖笋
清脆爽口，营养丰富
笋不但是能做提鲜的配菜，也能作为一道主菜哦。比如油焖笋。，就是吃起来清脆可口，而且有节节高的含义哦~
黄豆芽炒油豆腐
亲民美食，经济实惠
这道菜看似平常，但是也是年夜饭经常出现的一道菜。黄豆芽因为形似“如意”，所以有着吉祥如意的好兆头~
西芹白果炒百合
吃多了荤的来点素的，锦上添花
年夜饭难免大鱼大肉，所以也要讲究一点荤素搭配。简单易做，张罗一桌好菜时，最是锦上添花。
全家福
美味食材多到不可思议
在上海小孩的记忆里，年夜饭里少不了还有一碗“全家福”。里面的食材多得不可思议：肉圆、肉皮、冬笋、熏鱼、黄芽菜、线粉……虽然每家人放的东西多少会有些不同，但有样东西一定会有——那就是蛋饺。
八宝饭
浑圆一体，别有一番隆重
八宝饭分量足、味道甜，最适合全家人享用，象征团团圆圆，所以最有年味。八宝饭一上桌，四平八稳、八宝汇聚、“浑圆一体”，别有一番隆重，最是传统年夜饭必不可少的滋味。
水果羹
淡淡的清甜，充满童年的味道
水果羹，带着果香，甜而不腻，上海人都喜欢来上一小碗。还可以放上一些糯糯的小圆子。盛上一碗热气腾腾的水果羹，在冬日的夜晚，会让你的胃感觉暖暖的。
酒酿圆子
酒酿味浓甜润，圆子较糯，馅甜香
过年最不能错过的甜品就是酒酿小圆子啦，甜甜糯糯，浓浓的酒酿味。晚上看春晚的时候可以来一碗啦~
春卷
大餐之后的小美味
吃到这里，一顿年夜饭也就吃得差不多了。心思活络的小孩，跑到电视机前看联欢晚会，大人则趁此空档聊聊家常话题，而家里掌勺的就忙着炸春卷。虽然已经吃得饱饱，但看着一盘金灿灿黄澄澄冒着油光的春卷上桌，总还能再吃下不少。
说了那么多菜，今年的年夜饭，侬是勿是心里有数了呢？