厦门主要旅游景点
国家级风景名胜区：
鼓浪屿—万石山风景名胜区
国家5A 级旅游景区：
鼓浪屿风景名胜区(包括日光岩、菽庄花园、皓月园、钢琴博物馆、厦门海底世界等)
国家4A 级旅游景区：
万石植物园
海沧大桥东岸旅游区（包括牛头山公园、桥梁博物馆等）
集美嘉庚纪念胜地(包括集美学村、鳌园、龙舟池、南熏楼、归来堂(陈嘉庚故居) 、李林园等) 胡里山炮台 (包括胡里山炮台、荣光宝藏博物院等)
日月谷温泉度假村
天竺山森林公园
园博苑（原名：厦门园博园）
同安影视城
国家一级博物馆：
华侨博物院
国家森林公园：
莲花森林公园(包括莲花山、金光湖、小坪、文山、铜钵岩、野山谷等六大景区)
国家重点文物保护单位：
陈嘉庚墓（鳌园）
陈化成墓（金榜公园边）
青礁慈济宫
胡里山炮台
集美学村和厦门大学早期建筑群
鼓浪屿近代建筑(称为：万国建筑博览）
厦门破狱斗争旧址
其他著名景点：
五星级公园：日光岩、菽庄花园、皓月园、园林植物园（万石植物园）、中山公园、金榜公园、南湖公园、湖里公园、日东公园、天竺山公园；
四星级公园：白鹭洲公园、狐尾山公园、仙岳公园、鸿山公园、海湾公园、牛头山公园、嘉庚公园、
杏东公园、双溪公园；
其他景点：
厦门岛内：虎溪岩、白鹿洞、中山路步行街、南普陀寺、厦门大学、五老峰、环岛路及其海滨浴场、台湾民俗村(景州乐园) 、厦门会展中心、五缘湾湿地公园、华侨亚热带植物引种园
厦门岛外：海沧野生动物园、火烧屿生态乐园、陈嘉庚纪念馆、集美鳄鱼园、杏林湾温泉、同安孔庙、大轮山、梵天寺、梅山寺、竹坝南洋风俗村、宋代瓷窑遗址、北辰山十二龙潭、大嶝战地观光园
厦门二十景：鼓浪洞天、皓月雄风、菽庄藏海、胡里炮王、大轮梵天、五老凌霄、万石涵翠、太平石笑、云顶观日、金山松石、虎溪夜月、金榜钓矶、鸿山织雨、筼筜月色、天界晓钟、东渡飞虹、东环望海、青礁慈济、鳌园春晖、北山龙潭
最佳旅游时间
厦门的日照时间长，太阳光充沛，所以一年四季花木繁盛。 除了8月份台风季节，因海边的船只全部停开而不能欣赏到优美的海景外，其他时间去厦门旅游都很好。
推荐
9月，厦门的秋日颜色中。如果说厦门的四季如春，让你无从选择最佳旅游时间的话，那么，9月厦门的秋日颜色可供你参考。
9月的厦门，你可以在长长的环岛路上徜徉，闯入这由海岸线、榕树、古老建筑编制的图画中，让往事和杂乱都烟消云散，心灵变得一尘不染。
你也可以选择独自一人躺在植物园斜斜的草坡上，数数那些熟悉和不熟悉的植物的名字：水仙、木棉、水杉……还有，舒婷诗里“我情感里的三角梅”。
你还可以在9月的清晨去爬南普陀寺，看摩崖石刻，倾听菩提谦卑无语，晚饭一定要在小吃一条街度过。
鹭岛·旅游观光
" 城在海上，海在城中" ，厦门是一座风姿绰约的" 海上花园" 。岛、礁、岩、寺、花、木相互映衬，侨乡风情、闽台习俗、海滨美食、异国建筑融为一体，四季如春的气候更为海的魅力锦上添花。风景秀丽，气候宜人，可以说这里是全国环境最好的城市之一。海水环绕、沙滩广阔、阳光和煦，由于生态环境良好，
厦门的空气清新，栖息着成千上万的白鹭，形成了厦门独特的自然景观，又因为厦门的地形就像一只白鹭，它因此被人称为" 鹭岛"; 除了自然风光优美，厦门的城市环境也非常整洁，是我国著名的旅游城市，2010年春节期间的旅游，厦门的人气排在全国第四位，地级市第二位，仅次于三亚。
鹭岛·闻名景点
国家级风景名胜区：
鼓浪屿-万石山风景名胜区
国家5A 级旅游景区：
鼓浪屿风景名胜区(包括日光岩、菽庄花园、皓月园、钢琴博物馆、厦门海底世界等)
国家4A 级旅游景区：
万石植物园
海沧大桥东岸旅游区(包括牛头山公园、桥梁博物馆等)
集美嘉庚纪念胜地(包括集美学村、鳌园、龙舟池、南熏楼、归来堂(陈嘉庚故居) 、李林园等) 胡里山炮台 (包括胡里山炮台、荣光宝藏博物院等)
日月谷温泉度假村
天竺山森林公园
园博苑(原名：厦门园博园)
同安影视城
国家一级博物馆：
华侨博物院
国家森林公园：
莲花森林公园(包括莲花山、金光湖、小坪、文山、铜钵岩、野山谷等六大景区)
国家重点文物保护单位：
陈嘉庚墓(鳌园)
陈化成墓(金榜公园边)
青礁慈济宫
胡里山炮台
集美学村和厦门大学早期建筑群
鼓浪屿近代建筑(称为：万国建筑博览)
厦门破狱斗争旧址
其他著名景点：
五星级公园：日光岩、菽庄花园、皓月园、园林植物园(万石植物园) 、中山公园、金榜公园、南湖公园、湖里公园、日东公园、天竺山公园;
四星级公园：白鹭洲公园、狐尾山公园、仙岳公园、鸿山公园、海湾公园、牛头山公园、嘉庚公园、杏东公园、双溪公园;
其他景点：
厦门岛内：虎溪岩、白鹿洞、中山路步行街、南普陀寺、厦门大学、五老峰、环岛路及其海滨浴场、台湾民俗村(景州乐园) 、厦门会展中心、五缘湾湿地公园、华侨亚热带植物引种园
厦门岛外：海沧野生动物园、火烧屿生态乐园、陈嘉庚纪念馆、集美鳄鱼园、杏林湾温泉、同安孔庙、大轮山、梵天寺、梅山寺、竹坝南洋风俗村、宋代瓷窑遗址、北辰山十二龙潭、大嶝战地观光园
厦门二十景：鼓浪洞天、皓月雄风、菽庄藏海、胡里炮王、大轮梵天、五老凌霄、万石涵翠、太平石笑、云顶观日、金山松石、虎溪夜月、金榜钓矶、鸿山织雨、筼筜月色、天界晓钟、东渡飞虹、东环望海、青礁慈济、鳌园春晖、北山龙潭
鹭岛·最佳时间
厦门的日照时间长，太阳光充沛，所以一年四季花木繁盛。 除了8月份台风季节，因海边的船只全部停开而不能欣赏到优美的海景外，其他时间去厦门旅游都很好。
推荐
9月，厦门的秋日颜色中。如果说厦门的四季如春，让你无从选择最佳旅游时间的话，那么，9月厦门的秋日颜色可供你参考。
9月的厦门，你可以在长长的环岛路上徜徉，闯入这由海岸线、榕树、古老建筑编制的图画中，让往事和杂乱都烟消云散，心灵变得一尘不染。
你也可以选择独自一人躺在植物园斜斜的草坡上，数数那些熟悉和不熟悉的植物的名字：水仙、木棉、水杉……还有，舒婷诗里" 我情感里的三角梅" 。
你还可以在9月的清晨去爬南普陀寺，看摩崖石刻，倾听菩提谦卑无语，晚饭一定要在小吃一条街度过。
鹭岛·特色餐饮
花生汤、海蛎煎、面线糊、沙茶面……如果你去厦门旅游，有经验的朋友们总要提醒你：这些小吃不可不吃。可你若找不到技艺纯正的饭店，那是品尝不到厦门小吃的真正特色的。厦门历史最悠久的风味饭店要数" 好清香" 和" 吴再添" 了，但终日食客盈门，很难订到座位。
其实以厦门为代表的闽南菜，隶属于八大菜式里的福建菜，菜式清鲜香脆，注重调汤，口味清淡，酸甜适宜。厦门是近百年来发展起来的港口，菜式风味在历史上以泉州菜和漳州菜为主体，还兼收了粤菜和西餐的风味。 从上个世纪70年代初开始，大批年轻的厦门厨师游走列国，大量地吸取了西菜的精华，于是，厦门菜在原闽南菜" 清鲜香脆" 的主旋律上，有了更多的开拓与创新，一跃成为闽南菜的代表。
如传统菜" 加力鱼(闽南冬季盛产的一种海鲜) 火工白菜" ，过去是以加力鱼头和大白菜先大火、后慢火地将其焖熟，如今是以大白菜将加力鱼肉包起来，投入事先调制的鱼骨高汤中，再装进小瓷盅里，大火蒸透后上席，更显风味。
闽南菜以善制山珍海味著称，口味清淡，所以有人说，它与粤菜颇有异曲同工之妙。实际上，闽南菜在调汤估味方面自成特色，常用糖、醋、酱等调味，几乎每款菜肴都会搭配两三款酱料，让食客一次品尝到不同的风味。它注重汤料的烹制，以清鲜、醇和、荤香为特色，有" 一汤十变" 的美誉。
春卷是厦门人过春节必上席的美馔，起源于泉州的传统美食" 嫩饼菜" ，是一款大家围坐一起自包自吃的菜，寓意全家美满团圆。此菜光是馅料就很不简单，包含有胡萝卜、高丽菜、鲜虾仁、肉丝、海蛎、荷兰豆丝等十数种原料。 吃时先将春卷皮展开，抹上甜辣椒酱，依次撒上炒得香酥的海苔、" 贡糖"(古时进贡给皇帝的花生酥) 、肉松、芫荽等配料，再夹上十数种原料切丝煮熟的煲仔菜，包成卷状，个中味道何止五种? 酸、甜、辣、咸、鲜五味兼备的大卷，吃起来只有一个字：香。
姜母鸭是一道在厦门、台湾都很受欢迎的风味菜肴。选用红头正番鸭、当地的老姜母以及十余种中药材煲制而成。由于红头正番鸭皮薄肉红，无皮下脂肪，味道香醇，口感清爽，据闻还有消脂去滞的食疗效果。 师傅则说，做这道菜费时很长，正番鸭胸肉很厚，幸而没什么膻味，用高粱酒专调的汤汁腌制，起码一整天才入味。
苦螺是闽南地区特有的海产，个头小，身价也不高，味如凉瓜，却仍然抑制不了人们品尝它的兴趣。这" 海里的凉瓜" 有凉瓜所没有的海鲜鲜味，白灼的时候清爽，熬成汤羹的时候甘甜，味道奇特。
蛏子相当常见，手指头大的鲜肉，打火锅、清炒都不错。但是当它的贝壳布满花线、个头大了一倍之后，竟然认不出来了。了解之后才知道，在厦门吃蛏子分两个季节：" 一月吃小蛏，七月吃老蛏" ，小蛏跟我们常见的分别不大，而老蛏则要蓄养两年再吃，贝壳上的" 花纹" 有如它们的年轮，标示着它们的资历。 因为肉质肥美，以姜丝、葱花清蒸，即可得其鲜味，当地人为了不浪费，还会用剩下的汤汁蒸水蛋，与龙虾之下铺面线有异曲同工的效果。老蛏性寒凉，厨师建议胃寒的人不宜多吃。
土笋冻是厦门相当有特色的小菜，笋子怎么也能结成冻? 此" 笋" 非彼" 笋" ，土笋是生长在海滩泥沙中的一种软体小动物，因形似" 小笋" 而得名。它含有丰富的胶质，经过熬煮后所含的胶质溶入水中，冷却后即
成冻，外观晶莹润泽，宛如白玉，口感清脆、味美甘甜，如果佐以萝卜酸、芫荽芥辣酱或美极鲜味汁，吃起来更加鲜嫩爽口。
师傅介绍说：" 这道菜对降火消炎颇有疗效，是当地宴会的必备小食。"
厦门美食的核心是海鲜四宝：蟹、虾、鱼、贝，以闽南风味为主体，兼有台湾、潮汕风味，在闽菜传承的基础上，博采各路菜系之长，摒弃粗糙油腻，撷取清鲜香醇，用蒸、炒、煎、炸、焖、炖、熘、 二十年来，海鲜四宝得到大发展，获得全国金奖的就有：" 干炸鑚盖" 、" 绿带鑚包" 、" 翡翠皇上皇" 、" 西施浣纱" 、" 彩蝶蟠龙" 、" 龙舟竞渡" 、" 加力鱼炖白菜" 、" 黄花鸳鸯" 、" 鹅戏南极水" 、" 爆炒香螺" 、" 沙茶鲜带子" 、" 龙子心相 薄ⅰ肮o 筜鱼翅" 、" 春明鑚合" 、" 鲜鲍鹅掌" 、" 虎溪夜月" 等等，在京城倾倒了全国评委和美食家，赢得了极高的声誉。
厦门素菜，原为传统的做法，以豆制品做成鸡、鱼、肚、脚等象形食品。六十年代初，南普陀素斋师傅摒弃象形观念，创造性地素料素做、素菜素名，既讲色香味，又具神形器，把素菜做成美观优雅的大餐，品尝素菜不仅调节胃口，又是一次高雅的艺术享受。如今，南普陀素菜经过近40年的历程，特别是近二十的发展，已成为享誉全国名噪东南亚的高级菜肴了，它已能制作几百道佳肴，可以10天内不重复，已是厦门美食的一张灿烂的名片。
药膳也是随特区建设的进程而产生的，它不再是街巷小摊的" 当归牛肉" ，也不仅仅是冬令食补的" 四物正番鸭" 了，而是有全套菜谱的药膳。鹭江宾馆的仿古药膳色香味俱佳，且碟、罐等器皿全系紫砂特制，专菜专用，高雅大方，一席药膳无疑是一次艺术的大餐，令人回味无穷。
鹭岛·购物天堂
厦门主要传统的商业街有中山路、禾祥西路等传统的购物地点。中山路周围思北到大同路、禾祥西路有些特色小店，比较适合年轻人，值得花时间去淘，最正宗的厦门小吃多藏在中山路周围的小巷里。厦门主要大型商圈有火车站世贸商城、火车站地下广场(在建) 、罗宾森广场(在建) 、明发商业广场、SM(Shopping Mall) 城市广场、富山展览城等。
到厦门一定要买些鼓浪屿馅饼，这是一种用精白面粉制成，里面裹有各种馅料，口感香甜酥细、湿润冰凉、口味繁多，有红豆、绿豆，还有草莓、菠萝、椰子等水果口味，而且价格也不贵，大的8元/盒、小的6元/盒，是自己品尝和馈赠亲友的最佳选择，其中汪记馅饼是比较好的一种; 此外，南普陀的素饼也是非常有名的。购买海鲜干货和茶叶要到中山路名汇广场旁的霞溪路去，买的时候要砍价，一般照原价的4折砍。
小贴士：在当地买海鲜干货的游客要当心，尤其在鼓浪屿，大干贝最高会开价到每斤980元，但经过努力还价，只需花200左右就可以拿下; 买虾米要买最好的金钩，很多店铺用大头虾的虾米来冒充金钩，所以买之前最好尝一下味道，金钩是很鲜的，不鲜的就不是真的。
厦门主要旅游景点
国家级风景名胜区：
鼓浪屿—万石山风景名胜区
国家5A 级旅游景区：
鼓浪屿风景名胜区(包括日光岩、菽庄花园、皓月园、钢琴博物馆、厦门海底世界等)
国家4A 级旅游景区：
万石植物园
海沧大桥东岸旅游区（包括牛头山公园、桥梁博物馆等）
集美嘉庚纪念胜地(包括集美学村、鳌园、龙舟池、南熏楼、归来堂(陈嘉庚故居) 、李林园等) 胡里山炮台 (包括胡里山炮台、荣光宝藏博物院等)
日月谷温泉度假村
天竺山森林公园
园博苑（原名：厦门园博园）
同安影视城
国家一级博物馆：
华侨博物院
国家森林公园：
莲花森林公园(包括莲花山、金光湖、小坪、文山、铜钵岩、野山谷等六大景区)
国家重点文物保护单位：
陈嘉庚墓（鳌园）
陈化成墓（金榜公园边）
青礁慈济宫
胡里山炮台
集美学村和厦门大学早期建筑群
鼓浪屿近代建筑(称为：万国建筑博览）
厦门破狱斗争旧址
其他著名景点：
五星级公园：日光岩、菽庄花园、皓月园、园林植物园（万石植物园）、中山公园、金榜公园、南湖公园、湖里公园、日东公园、天竺山公园；
四星级公园：白鹭洲公园、狐尾山公园、仙岳公园、鸿山公园、海湾公园、牛头山公园、嘉庚公园、
杏东公园、双溪公园；
其他景点：
厦门岛内：虎溪岩、白鹿洞、中山路步行街、南普陀寺、厦门大学、五老峰、环岛路及其海滨浴场、台湾民俗村(景州乐园) 、厦门会展中心、五缘湾湿地公园、华侨亚热带植物引种园
厦门岛外：海沧野生动物园、火烧屿生态乐园、陈嘉庚纪念馆、集美鳄鱼园、杏林湾温泉、同安孔庙、大轮山、梵天寺、梅山寺、竹坝南洋风俗村、宋代瓷窑遗址、北辰山十二龙潭、大嶝战地观光园
厦门二十景：鼓浪洞天、皓月雄风、菽庄藏海、胡里炮王、大轮梵天、五老凌霄、万石涵翠、太平石笑、云顶观日、金山松石、虎溪夜月、金榜钓矶、鸿山织雨、筼筜月色、天界晓钟、东渡飞虹、东环望海、青礁慈济、鳌园春晖、北山龙潭
最佳旅游时间
厦门的日照时间长，太阳光充沛，所以一年四季花木繁盛。 除了8月份台风季节，因海边的船只全部停开而不能欣赏到优美的海景外，其他时间去厦门旅游都很好。
推荐
9月，厦门的秋日颜色中。如果说厦门的四季如春，让你无从选择最佳旅游时间的话，那么，9月厦门的秋日颜色可供你参考。
9月的厦门，你可以在长长的环岛路上徜徉，闯入这由海岸线、榕树、古老建筑编制的图画中，让往事和杂乱都烟消云散，心灵变得一尘不染。
你也可以选择独自一人躺在植物园斜斜的草坡上，数数那些熟悉和不熟悉的植物的名字：水仙、木棉、水杉……还有，舒婷诗里“我情感里的三角梅”。
你还可以在9月的清晨去爬南普陀寺，看摩崖石刻，倾听菩提谦卑无语，晚饭一定要在小吃一条街度过。
鹭岛·旅游观光
" 城在海上，海在城中" ，厦门是一座风姿绰约的" 海上花园" 。岛、礁、岩、寺、花、木相互映衬，侨乡风情、闽台习俗、海滨美食、异国建筑融为一体，四季如春的气候更为海的魅力锦上添花。风景秀丽，气候宜人，可以说这里是全国环境最好的城市之一。海水环绕、沙滩广阔、阳光和煦，由于生态环境良好，
厦门的空气清新，栖息着成千上万的白鹭，形成了厦门独特的自然景观，又因为厦门的地形就像一只白鹭，它因此被人称为" 鹭岛"; 除了自然风光优美，厦门的城市环境也非常整洁，是我国著名的旅游城市，2010年春节期间的旅游，厦门的人气排在全国第四位，地级市第二位，仅次于三亚。
鹭岛·闻名景点
国家级风景名胜区：
鼓浪屿-万石山风景名胜区
国家5A 级旅游景区：
鼓浪屿风景名胜区(包括日光岩、菽庄花园、皓月园、钢琴博物馆、厦门海底世界等)
国家4A 级旅游景区：
万石植物园
海沧大桥东岸旅游区(包括牛头山公园、桥梁博物馆等)
集美嘉庚纪念胜地(包括集美学村、鳌园、龙舟池、南熏楼、归来堂(陈嘉庚故居) 、李林园等) 胡里山炮台 (包括胡里山炮台、荣光宝藏博物院等)
日月谷温泉度假村
天竺山森林公园
园博苑(原名：厦门园博园)
同安影视城
国家一级博物馆：
华侨博物院
国家森林公园：
莲花森林公园(包括莲花山、金光湖、小坪、文山、铜钵岩、野山谷等六大景区)
国家重点文物保护单位：
陈嘉庚墓(鳌园)
陈化成墓(金榜公园边)
青礁慈济宫
胡里山炮台
集美学村和厦门大学早期建筑群
鼓浪屿近代建筑(称为：万国建筑博览)
厦门破狱斗争旧址
其他著名景点：
五星级公园：日光岩、菽庄花园、皓月园、园林植物园(万石植物园) 、中山公园、金榜公园、南湖公园、湖里公园、日东公园、天竺山公园;
四星级公园：白鹭洲公园、狐尾山公园、仙岳公园、鸿山公园、海湾公园、牛头山公园、嘉庚公园、杏东公园、双溪公园;
其他景点：
厦门岛内：虎溪岩、白鹿洞、中山路步行街、南普陀寺、厦门大学、五老峰、环岛路及其海滨浴场、台湾民俗村(景州乐园) 、厦门会展中心、五缘湾湿地公园、华侨亚热带植物引种园
厦门岛外：海沧野生动物园、火烧屿生态乐园、陈嘉庚纪念馆、集美鳄鱼园、杏林湾温泉、同安孔庙、大轮山、梵天寺、梅山寺、竹坝南洋风俗村、宋代瓷窑遗址、北辰山十二龙潭、大嶝战地观光园
厦门二十景：鼓浪洞天、皓月雄风、菽庄藏海、胡里炮王、大轮梵天、五老凌霄、万石涵翠、太平石笑、云顶观日、金山松石、虎溪夜月、金榜钓矶、鸿山织雨、筼筜月色、天界晓钟、东渡飞虹、东环望海、青礁慈济、鳌园春晖、北山龙潭
鹭岛·最佳时间
厦门的日照时间长，太阳光充沛，所以一年四季花木繁盛。 除了8月份台风季节，因海边的船只全部停开而不能欣赏到优美的海景外，其他时间去厦门旅游都很好。
推荐
9月，厦门的秋日颜色中。如果说厦门的四季如春，让你无从选择最佳旅游时间的话，那么，9月厦门的秋日颜色可供你参考。
9月的厦门，你可以在长长的环岛路上徜徉，闯入这由海岸线、榕树、古老建筑编制的图画中，让往事和杂乱都烟消云散，心灵变得一尘不染。
你也可以选择独自一人躺在植物园斜斜的草坡上，数数那些熟悉和不熟悉的植物的名字：水仙、木棉、水杉……还有，舒婷诗里" 我情感里的三角梅" 。
你还可以在9月的清晨去爬南普陀寺，看摩崖石刻，倾听菩提谦卑无语，晚饭一定要在小吃一条街度过。
鹭岛·特色餐饮
花生汤、海蛎煎、面线糊、沙茶面……如果你去厦门旅游，有经验的朋友们总要提醒你：这些小吃不可不吃。可你若找不到技艺纯正的饭店，那是品尝不到厦门小吃的真正特色的。厦门历史最悠久的风味饭店要数" 好清香" 和" 吴再添" 了，但终日食客盈门，很难订到座位。
其实以厦门为代表的闽南菜，隶属于八大菜式里的福建菜，菜式清鲜香脆，注重调汤，口味清淡，酸甜适宜。厦门是近百年来发展起来的港口，菜式风味在历史上以泉州菜和漳州菜为主体，还兼收了粤菜和西餐的风味。 从上个世纪70年代初开始，大批年轻的厦门厨师游走列国，大量地吸取了西菜的精华，于是，厦门菜在原闽南菜" 清鲜香脆" 的主旋律上，有了更多的开拓与创新，一跃成为闽南菜的代表。
如传统菜" 加力鱼(闽南冬季盛产的一种海鲜) 火工白菜" ，过去是以加力鱼头和大白菜先大火、后慢火地将其焖熟，如今是以大白菜将加力鱼肉包起来，投入事先调制的鱼骨高汤中，再装进小瓷盅里，大火蒸透后上席，更显风味。
闽南菜以善制山珍海味著称，口味清淡，所以有人说，它与粤菜颇有异曲同工之妙。实际上，闽南菜在调汤估味方面自成特色，常用糖、醋、酱等调味，几乎每款菜肴都会搭配两三款酱料，让食客一次品尝到不同的风味。它注重汤料的烹制，以清鲜、醇和、荤香为特色，有" 一汤十变" 的美誉。
春卷是厦门人过春节必上席的美馔，起源于泉州的传统美食" 嫩饼菜" ，是一款大家围坐一起自包自吃的菜，寓意全家美满团圆。此菜光是馅料就很不简单，包含有胡萝卜、高丽菜、鲜虾仁、肉丝、海蛎、荷兰豆丝等十数种原料。 吃时先将春卷皮展开，抹上甜辣椒酱，依次撒上炒得香酥的海苔、" 贡糖"(古时进贡给皇帝的花生酥) 、肉松、芫荽等配料，再夹上十数种原料切丝煮熟的煲仔菜，包成卷状，个中味道何止五种? 酸、甜、辣、咸、鲜五味兼备的大卷，吃起来只有一个字：香。
姜母鸭是一道在厦门、台湾都很受欢迎的风味菜肴。选用红头正番鸭、当地的老姜母以及十余种中药材煲制而成。由于红头正番鸭皮薄肉红，无皮下脂肪，味道香醇，口感清爽，据闻还有消脂去滞的食疗效果。 师傅则说，做这道菜费时很长，正番鸭胸肉很厚，幸而没什么膻味，用高粱酒专调的汤汁腌制，起码一整天才入味。
苦螺是闽南地区特有的海产，个头小，身价也不高，味如凉瓜，却仍然抑制不了人们品尝它的兴趣。这" 海里的凉瓜" 有凉瓜所没有的海鲜鲜味，白灼的时候清爽，熬成汤羹的时候甘甜，味道奇特。
蛏子相当常见，手指头大的鲜肉，打火锅、清炒都不错。但是当它的贝壳布满花线、个头大了一倍之后，竟然认不出来了。了解之后才知道，在厦门吃蛏子分两个季节：" 一月吃小蛏，七月吃老蛏" ，小蛏跟我们常见的分别不大，而老蛏则要蓄养两年再吃，贝壳上的" 花纹" 有如它们的年轮，标示着它们的资历。 因为肉质肥美，以姜丝、葱花清蒸，即可得其鲜味，当地人为了不浪费，还会用剩下的汤汁蒸水蛋，与龙虾之下铺面线有异曲同工的效果。老蛏性寒凉，厨师建议胃寒的人不宜多吃。
土笋冻是厦门相当有特色的小菜，笋子怎么也能结成冻? 此" 笋" 非彼" 笋" ，土笋是生长在海滩泥沙中的一种软体小动物，因形似" 小笋" 而得名。它含有丰富的胶质，经过熬煮后所含的胶质溶入水中，冷却后即
成冻，外观晶莹润泽，宛如白玉，口感清脆、味美甘甜，如果佐以萝卜酸、芫荽芥辣酱或美极鲜味汁，吃起来更加鲜嫩爽口。
师傅介绍说：" 这道菜对降火消炎颇有疗效，是当地宴会的必备小食。"
厦门美食的核心是海鲜四宝：蟹、虾、鱼、贝，以闽南风味为主体，兼有台湾、潮汕风味，在闽菜传承的基础上，博采各路菜系之长，摒弃粗糙油腻，撷取清鲜香醇，用蒸、炒、煎、炸、焖、炖、熘、 二十年来，海鲜四宝得到大发展，获得全国金奖的就有：" 干炸鑚盖" 、" 绿带鑚包" 、" 翡翠皇上皇" 、" 西施浣纱" 、" 彩蝶蟠龙" 、" 龙舟竞渡" 、" 加力鱼炖白菜" 、" 黄花鸳鸯" 、" 鹅戏南极水" 、" 爆炒香螺" 、" 沙茶鲜带子" 、" 龙子心相 薄ⅰ肮o 筜鱼翅" 、" 春明鑚合" 、" 鲜鲍鹅掌" 、" 虎溪夜月" 等等，在京城倾倒了全国评委和美食家，赢得了极高的声誉。
厦门素菜，原为传统的做法，以豆制品做成鸡、鱼、肚、脚等象形食品。六十年代初，南普陀素斋师傅摒弃象形观念，创造性地素料素做、素菜素名，既讲色香味，又具神形器，把素菜做成美观优雅的大餐，品尝素菜不仅调节胃口，又是一次高雅的艺术享受。如今，南普陀素菜经过近40年的历程，特别是近二十的发展，已成为享誉全国名噪东南亚的高级菜肴了，它已能制作几百道佳肴，可以10天内不重复，已是厦门美食的一张灿烂的名片。
药膳也是随特区建设的进程而产生的，它不再是街巷小摊的" 当归牛肉" ，也不仅仅是冬令食补的" 四物正番鸭" 了，而是有全套菜谱的药膳。鹭江宾馆的仿古药膳色香味俱佳，且碟、罐等器皿全系紫砂特制，专菜专用，高雅大方，一席药膳无疑是一次艺术的大餐，令人回味无穷。
鹭岛·购物天堂
厦门主要传统的商业街有中山路、禾祥西路等传统的购物地点。中山路周围思北到大同路、禾祥西路有些特色小店，比较适合年轻人，值得花时间去淘，最正宗的厦门小吃多藏在中山路周围的小巷里。厦门主要大型商圈有火车站世贸商城、火车站地下广场(在建) 、罗宾森广场(在建) 、明发商业广场、SM(Shopping Mall) 城市广场、富山展览城等。
到厦门一定要买些鼓浪屿馅饼，这是一种用精白面粉制成，里面裹有各种馅料，口感香甜酥细、湿润冰凉、口味繁多，有红豆、绿豆，还有草莓、菠萝、椰子等水果口味，而且价格也不贵，大的8元/盒、小的6元/盒，是自己品尝和馈赠亲友的最佳选择，其中汪记馅饼是比较好的一种; 此外，南普陀的素饼也是非常有名的。购买海鲜干货和茶叶要到中山路名汇广场旁的霞溪路去，买的时候要砍价，一般照原价的4折砍。
小贴士：在当地买海鲜干货的游客要当心，尤其在鼓浪屿，大干贝最高会开价到每斤980元，但经过努力还价，只需花200左右就可以拿下; 买虾米要买最好的金钩，很多店铺用大头虾的虾米来冒充金钩，所以买之前最好尝一下味道，金钩是很鲜的，不鲜的就不是真的。