中餐冷菜厨师岗位职责与工作内容
一、岗位名称：中餐冷菜厨师
二、岗位级别：
三、直接上司：中餐冷菜主管
四、管理对象：
五、岗位提要：负责中餐冷菜的制作，保证及时提供合乎风味要求的色、香、味、形俱佳的冷菜。
六、具体职责：
1. 根据客情和菜单，负责烹制各种规格中餐所需冷菜。
2. 负责原料的领取，加工及烹制，装盘出品工作，对冷菜的质量和卫生负责。
3. 接收零点定单，及时按规格切配装盘，并向餐厅准确发放。
4. 妥善保藏剩余原料，冷菜及调味汁，做好开餐前后的收尾工作。
5. 定期检查，整理冰箱，保证存放食品的质量。
6. 随时保持个人，工作岗位及包干区卫生整洁，并负责冷菜间的消毒工作。
7. 正确维护，合理使用器械设备，并保持完好整洁。
8. 完成主管交办的其它工作任务。
七、任职条件：
1. 工作勤恳，认真负责。
2. 具有一定的烹饪知识和食品美学知识。
3. 刀工娴熟，擅长食品雕刻。
4. 身体健康、精力充沛。
中餐冷菜厨师岗位职责与工作内容
一、岗位名称：中餐冷菜厨师
二、岗位级别：
三、直接上司：中餐冷菜主管
四、管理对象：
五、岗位提要：负责中餐冷菜的制作，保证及时提供合乎风味要求的色、香、味、形俱佳的冷菜。
六、具体职责：
1. 根据客情和菜单，负责烹制各种规格中餐所需冷菜。
2. 负责原料的领取，加工及烹制，装盘出品工作，对冷菜的质量和卫生负责。
3. 接收零点定单，及时按规格切配装盘，并向餐厅准确发放。
4. 妥善保藏剩余原料，冷菜及调味汁，做好开餐前后的收尾工作。
5. 定期检查，整理冰箱，保证存放食品的质量。
6. 随时保持个人，工作岗位及包干区卫生整洁，并负责冷菜间的消毒工作。
7. 正确维护，合理使用器械设备，并保持完好整洁。
8. 完成主管交办的其它工作任务。
七、任职条件：
1. 工作勤恳，认真负责。
2. 具有一定的烹饪知识和食品美学知识。
3. 刀工娴熟，擅长食品雕刻。
4. 身体健康、精力充沛。
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