中医食疗与高血压
高血压病是一种以动脉血压持续升高为主要表现的慢性疾病，常
引起心、脑、肾等重要器官的病变并出现相应的后果。高血压有继发
性与原发性之分。继发性高血压又称为症状性高血压，是由某些疾病
如肾小球肾炎、妊娠中毒症、嗜铬细胞瘤、主动脉狭窄等所引起的一
种临床表现，这些疾病一旦治愈，血压就会恢复正常。原发性高血压
即通常所说的高血压病，是指以持续性动脉血压增高为主要临床表现
的一种全身性慢性血管性疾病，可引起血管、心、脑、肾等器官功能
性或器质性改变。本病的发病率随年龄增加而增高。本病早期常无典
型症状，或仅表现为头晕，头痛，失眠，记忆力减退，乏力，烦闷。随着病情的发展，可出现心、脑、肾等重要脏器的损害，如高血压性
心脏病、高血压性脑病、高血压性肾病等。因此，高血压病不但本身
是一种危害人类健康的主要疾病，还是脑卒中、冠心病等严重心脑疾
病的主要危险因素。
高血压病属中医“头痛”、“眩晕”等病证范畴，同时与“不寐”、
“心悸”、“中风”等病证亦有一定联系。中医认为，本病的发生常与
情志失调、饮食不节、内伤虚损等因素有关。临床辨证主要分为肝阳
上亢、肝肾阴虚、痰浊内阻、阴阳两虚等证型。
控制此病从目前来看，饮食调理至关重要，否则药物再好也不奏
效。下面就介绍一下高血压的中医食疗。
一．食疗的优点
中医历来强调“药疗不如食疗”，以食物为药物具有以下几大突
出的优点：
（1）食疗不会产生任何毒副作用，而药物治病则不然，长期使
用往往会产生各种副作用和依赖性，而且还可能对人体的某些健康造
成影响；
（2）这些食物都是我们日常生活中的平凡之物，价格低廉，有
的甚至不花分文，让我们在日常用餐中便可达到治病的目的，这又是
昂贵的医药费所无法比拟的；
（3）食物为药还具有无痛苦的优点，让人们在享受美食的过程
中祛除病痛，避免了打针、吃药，甚至手术之苦。有此几大药物无法
可比的优点，我们又怎能不以食物为药、以食疗治病呢？当然，食疗
是最好的偏方，食疗确实时防病治病有很好的功效，有不同于药物治
疗的优点，但不等于食疗能包治百病、也不能因此代替药物治疗。如
果病情急重．或者应用食疗后疾病不减轻，应该请医生指导。
二．高血压食疗原则
(1) 控制热能的摄入，可使临床症状如呼吸困难得到改善。提
倡吃复合糖类，如淀粉、标准面粉、玉米、小米、燕麦等植物纤维较
多的食物，促进肠道蠕动。有利于胆固醇的排泄；少进食葡萄糖、果
糖及蔗糖，这类糖属于单糖，易引起血脂升高。
(2) 限制脂肪的摄入。膳食中应限制动物脂肪的摄入，烹调时，多采用植物油，胆固醇限制在每日300毫克以下。可多吃一些鱼，海鱼含有不饱和脂肪酸，能使胆固醇氧化，从而降低血浆胆固醇，还可延长血小板的凝聚，抑制血栓形成，预防中风，还含有较多的亚油酸，对增加微血管的弹性，预
防血管破裂，防止高血压并发症有一定作用。
(3) 适量摄入蛋白质。以往强调低蛋白饮食，但目前认为，除合并有慢性肾功能不全者外，一般不必严格限制蛋白质的摄入量。高血压病人每日蛋白质的量为每公斤体重1克为宜，例如：60公斤体重的人，每日应吃60克蛋白质。其中植物蛋白应占50%，最好用大豆蛋白，大豆蛋白虽无降压作用，但能防止脑卒中的发生，可能与大豆蛋白中氨基酸的组成有关。每周还应吃2～3次鱼类蛋白质，可改善血管弹性和通透性，增加尿、钠排出，从而降低血压。平时还应多注意吃含酪氨酸丰富的食物，如去酯奶、酸牛奶、奶豆腐、海鱼等，如果高血压合并肾功不全时，应限制蛋白质的摄入。
(4) 多吃含钾、钙丰富而含钠低的食品，如土豆、芋头、茄子、海带、莴笋、冬瓜、西瓜等，因钾盐能促使胆固醇的排泄，增加血管弹性，有利尿作用，有利于改善心肌收缩能力。含钙丰富的食品如牛奶、酸牛奶、芝麻酱、虾皮、绿色蔬菜等，对心血管有保护作用。选用含镁丰富的食品，如绿叶蔬菜、小米、荞麦面、豆类及豆制品，镁盐通过舒张血管达到降压作用。
(5) 膳食宜清淡。减少烹调用盐量，尽量少吃酱菜等类盐腌食品。适当的减少钠盐的摄入有助于降低血压，减少体内的钠水潴留。每日食盐的摄入量应在5克以下或酱油10毫升，可在菜肴烹调好后再放入盐或酱油，以达到调味的目的。也可以先炒好菜，再醮盐或酱油食用。在注意减少钠盐的同时，应注意食物中的含钠量，例如挂面含钠较多。蒸馒头时，避免用碱，应改用酵母发面。可用食盐代用品
如无盐酱油等，都有利于高血压病患者。
(6) 多吃绿色蔬菜和新鲜水果，有利于心肌代谢，改善心肌功能和血液循环，促使胆固醇的排泄，防止高血压病的发展。少吃肉汤类，因为肉汤中含氮浸出物增加，能够促进体内尿酸增多，加重心、肝、肾的负担。
(7) 忌食用兴奋神经系统的食物，如酒、浓茶咖啡等，吸烟者应戒烟。
(8) 适当增加海产品摄入，如海带、紫菜、海产鱼类等。
(9)患者注意食养是一方面，另一方面要注重烹调方法，加工的食品、汤剂以清淡为好。
三．高血压食疗单方
高血压可出现不同的症状，应根据具体情况具体食疗之，不可乱用食疗方。
(1)头晕目眩、头痛面赤、心悸气粗者，选用海带30g ，冬瓜150g ，薏米12g ，白糖少许调味。以上各料洗净，加水适量煮作汤饮。每天一次，重症者可早晚各一次。在食时，可加少许白糖调味。
(2)耳鸣目眩、心悸烦躁、失眠多梦者，选用猪胆汁120g ，绿豆粉60g 。将胆汁、绿豆粉混合拌匀，晾干研末，每次服6g ，每天2次，早晚服。
(3)食欲不振、面色苍白、头晕目眩、肢冷无力者，用
鲜葛根60g ，粳米60g ，沙参、麦冬各15g 。先将葛根洗净，
去皮切块，与沙参、麦冬共浸一段时间，搅成浆，静止沉淀后取其粉，再晒干备用，每日将此粉15g 加粳米熬粥服用。
(4)烦躁易怒、口苦口干、便秘尿黄者，选用芹菜连根
60g ，粳米60g 。芹菜全株带根洗净切段，粳米先加水适量煲粥，芹菜后下，将好时加盐少许调味。每天早晚服。
(5)健忘易倦、面颊潮红、小便黄赤、大便秘结者，可
选用淡菜20g ，松花蛋一个，先将淡菜洗净，焙干研末，每晚用松花蛋蘸淡菜末服用。
(6)心悸、腰腿酸软、夜多小便、失眠多梦者，可选用
鲜豆浆2碗，粳米60g ，冰糖少许。以豆浆代水加粳米煮粥，粥好后加糖调味。每天早晚饭前服用。
(7)因高血压眼底出血者，可选用黑木耳6g ，洗净，清
水浸泡一夜。放锅内蒸一小时，加冰糖适量，睡前服，一个疗程为12天。需连续服用，配合药物可取得良好的疗效。
(8)头昏眼花、眩晕耳鸣者，每天选用菊花150g ，炒食
或煮汤吃。要常服用。 总之，民以食为天，合理的食疗和膳食可以使血压得到十分有效的控制。
中医食疗与高血压
高血压病是一种以动脉血压持续升高为主要表现的慢性疾病，常
引起心、脑、肾等重要器官的病变并出现相应的后果。高血压有继发
性与原发性之分。继发性高血压又称为症状性高血压，是由某些疾病
如肾小球肾炎、妊娠中毒症、嗜铬细胞瘤、主动脉狭窄等所引起的一
种临床表现，这些疾病一旦治愈，血压就会恢复正常。原发性高血压
即通常所说的高血压病，是指以持续性动脉血压增高为主要临床表现
的一种全身性慢性血管性疾病，可引起血管、心、脑、肾等器官功能
性或器质性改变。本病的发病率随年龄增加而增高。本病早期常无典
型症状，或仅表现为头晕，头痛，失眠，记忆力减退，乏力，烦闷。随着病情的发展，可出现心、脑、肾等重要脏器的损害，如高血压性
心脏病、高血压性脑病、高血压性肾病等。因此，高血压病不但本身
是一种危害人类健康的主要疾病，还是脑卒中、冠心病等严重心脑疾
病的主要危险因素。
高血压病属中医“头痛”、“眩晕”等病证范畴，同时与“不寐”、
“心悸”、“中风”等病证亦有一定联系。中医认为，本病的发生常与
情志失调、饮食不节、内伤虚损等因素有关。临床辨证主要分为肝阳
上亢、肝肾阴虚、痰浊内阻、阴阳两虚等证型。
控制此病从目前来看，饮食调理至关重要，否则药物再好也不奏
效。下面就介绍一下高血压的中医食疗。
一．食疗的优点
中医历来强调“药疗不如食疗”，以食物为药物具有以下几大突
出的优点：
（1）食疗不会产生任何毒副作用，而药物治病则不然，长期使
用往往会产生各种副作用和依赖性，而且还可能对人体的某些健康造
成影响；
（2）这些食物都是我们日常生活中的平凡之物，价格低廉，有
的甚至不花分文，让我们在日常用餐中便可达到治病的目的，这又是
昂贵的医药费所无法比拟的；
（3）食物为药还具有无痛苦的优点，让人们在享受美食的过程
中祛除病痛，避免了打针、吃药，甚至手术之苦。有此几大药物无法
可比的优点，我们又怎能不以食物为药、以食疗治病呢？当然，食疗
是最好的偏方，食疗确实时防病治病有很好的功效，有不同于药物治
疗的优点，但不等于食疗能包治百病、也不能因此代替药物治疗。如
果病情急重．或者应用食疗后疾病不减轻，应该请医生指导。
二．高血压食疗原则
(1) 控制热能的摄入，可使临床症状如呼吸困难得到改善。提
倡吃复合糖类，如淀粉、标准面粉、玉米、小米、燕麦等植物纤维较
多的食物，促进肠道蠕动。有利于胆固醇的排泄；少进食葡萄糖、果
糖及蔗糖，这类糖属于单糖，易引起血脂升高。
(2) 限制脂肪的摄入。膳食中应限制动物脂肪的摄入，烹调时，多采用植物油，胆固醇限制在每日300毫克以下。可多吃一些鱼，海鱼含有不饱和脂肪酸，能使胆固醇氧化，从而降低血浆胆固醇，还可延长血小板的凝聚，抑制血栓形成，预防中风，还含有较多的亚油酸，对增加微血管的弹性，预
防血管破裂，防止高血压并发症有一定作用。
(3) 适量摄入蛋白质。以往强调低蛋白饮食，但目前认为，除合并有慢性肾功能不全者外，一般不必严格限制蛋白质的摄入量。高血压病人每日蛋白质的量为每公斤体重1克为宜，例如：60公斤体重的人，每日应吃60克蛋白质。其中植物蛋白应占50%，最好用大豆蛋白，大豆蛋白虽无降压作用，但能防止脑卒中的发生，可能与大豆蛋白中氨基酸的组成有关。每周还应吃2～3次鱼类蛋白质，可改善血管弹性和通透性，增加尿、钠排出，从而降低血压。平时还应多注意吃含酪氨酸丰富的食物，如去酯奶、酸牛奶、奶豆腐、海鱼等，如果高血压合并肾功不全时，应限制蛋白质的摄入。
(4) 多吃含钾、钙丰富而含钠低的食品，如土豆、芋头、茄子、海带、莴笋、冬瓜、西瓜等，因钾盐能促使胆固醇的排泄，增加血管弹性，有利尿作用，有利于改善心肌收缩能力。含钙丰富的食品如牛奶、酸牛奶、芝麻酱、虾皮、绿色蔬菜等，对心血管有保护作用。选用含镁丰富的食品，如绿叶蔬菜、小米、荞麦面、豆类及豆制品，镁盐通过舒张血管达到降压作用。
(5) 膳食宜清淡。减少烹调用盐量，尽量少吃酱菜等类盐腌食品。适当的减少钠盐的摄入有助于降低血压，减少体内的钠水潴留。每日食盐的摄入量应在5克以下或酱油10毫升，可在菜肴烹调好后再放入盐或酱油，以达到调味的目的。也可以先炒好菜，再醮盐或酱油食用。在注意减少钠盐的同时，应注意食物中的含钠量，例如挂面含钠较多。蒸馒头时，避免用碱，应改用酵母发面。可用食盐代用品
如无盐酱油等，都有利于高血压病患者。
(6) 多吃绿色蔬菜和新鲜水果，有利于心肌代谢，改善心肌功能和血液循环，促使胆固醇的排泄，防止高血压病的发展。少吃肉汤类，因为肉汤中含氮浸出物增加，能够促进体内尿酸增多，加重心、肝、肾的负担。
(7) 忌食用兴奋神经系统的食物，如酒、浓茶咖啡等，吸烟者应戒烟。
(8) 适当增加海产品摄入，如海带、紫菜、海产鱼类等。
(9)患者注意食养是一方面，另一方面要注重烹调方法，加工的食品、汤剂以清淡为好。
三．高血压食疗单方
高血压可出现不同的症状，应根据具体情况具体食疗之，不可乱用食疗方。
(1)头晕目眩、头痛面赤、心悸气粗者，选用海带30g ，冬瓜150g ，薏米12g ，白糖少许调味。以上各料洗净，加水适量煮作汤饮。每天一次，重症者可早晚各一次。在食时，可加少许白糖调味。
(2)耳鸣目眩、心悸烦躁、失眠多梦者，选用猪胆汁120g ，绿豆粉60g 。将胆汁、绿豆粉混合拌匀，晾干研末，每次服6g ，每天2次，早晚服。
(3)食欲不振、面色苍白、头晕目眩、肢冷无力者，用
鲜葛根60g ，粳米60g ，沙参、麦冬各15g 。先将葛根洗净，
去皮切块，与沙参、麦冬共浸一段时间，搅成浆，静止沉淀后取其粉，再晒干备用，每日将此粉15g 加粳米熬粥服用。
(4)烦躁易怒、口苦口干、便秘尿黄者，选用芹菜连根
60g ，粳米60g 。芹菜全株带根洗净切段，粳米先加水适量煲粥，芹菜后下，将好时加盐少许调味。每天早晚服。
(5)健忘易倦、面颊潮红、小便黄赤、大便秘结者，可
选用淡菜20g ，松花蛋一个，先将淡菜洗净，焙干研末，每晚用松花蛋蘸淡菜末服用。
(6)心悸、腰腿酸软、夜多小便、失眠多梦者，可选用
鲜豆浆2碗，粳米60g ，冰糖少许。以豆浆代水加粳米煮粥，粥好后加糖调味。每天早晚饭前服用。
(7)因高血压眼底出血者，可选用黑木耳6g ，洗净，清
水浸泡一夜。放锅内蒸一小时，加冰糖适量，睡前服，一个疗程为12天。需连续服用，配合药物可取得良好的疗效。
(8)头昏眼花、眩晕耳鸣者，每天选用菊花150g ，炒食
或煮汤吃。要常服用。 总之，民以食为天，合理的食疗和膳食可以使血压得到十分有效的控制。