基础知识一1.人体需要的无机盐中的常量元素在体内总重量大于体重的A．1％ B．0.5％ C．0.05％ D．0.02％ E．0.01％2.下列可提供能量的营养成分是A．果胶B．纤维素C．氨基酸D．甲壳多糖E．半乳聚糖3.米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感，是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成A．果糖B．木聚糖C．乳糖D．核糖E．麦芽糖4.糖类与蛋白质相比，其元素组成不含A．氮B．氢C．碳D．氧E．氯5.正常成人，蛋白质占体细胞的比例是A．6％～9％ B．16％～19％ C．23％～29％ D．36％～39％ E．46％～49％6.氨基酸是组成蛋白质的基本单位，它们连接在一起是依靠A．二硫键 B．共价键C．氢键D．肽键E．离子键7.构成人体蛋白质的氨基酸可分成必需氨基酸和非必需氨基酸，前者机体内不能合成，人体 能够合成的氨基酸是A．蛋氨酸B．赖氨酸C．色氨酸D．亮氨酸E．谷氨酸8.中链脂肪酸的碳链含碳原子数为A．2～4个 B．4～6个 C．8～14个 D．9～13个 E．16～18个9.婴儿需要9种必需氨基酸供给，除了成人需要的8种必需氨基酸以外，还需要A．谷氨酸B．胱氨酸C．酪氨酸D．组氨酸E．脯氨酸10.下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是A．蛋氨酸B．丙氨酸C．色氨酸D．亮氨酸E．精氨酸11.有关蔗糖结构的叙述正确的是A．两个葡萄糖分子以α–键连接B．一个葡萄糖分子和一个半乳糖分子以α–键连接C．一个葡萄糖分子和一个果糖分子以α–键连接D．两个葡萄糖分子组成 E．由葡萄糖、果糖和半乳糖组成12.氨基酸模式是指蛋白质中A．各种氨基酸的含量B．各种必需氨基酸的含量C．各种必需氨基酸构成比D．各种非必需氨基酸构成比E．限制氨基酸的构成比13.限制性氨基酸的存在，可使机体A．蛋白质的吸收受到限制B．蛋白质提供热能受到限制C．机体氮平衡受到限制D．蛋白质分解代谢受到限制E．合成组织蛋白质受到限制14.食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为A．第一限制氨基酸B．限制氨基酸C．必需氨基酸D．非必需氨基酸E．半必需氨基酸15.蛋白质的互补作用是指A．糖类和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值B．脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值C．几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值D．糖类、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物的营养价值作用E．用糖类和脂肪代替蛋白质16.机体为正氮平衡的情形是A．饥饿B．进食低质量蛋白C．生长发育D．糖尿病 E．健康成人17.计算氮平衡时，排出氮不包括1
基础知识一1.人体需要的无机盐中的常量元素在体内总重量大于体重的A．1％ B．0.5％ C．0.05％ D．0.02％ E．0.01％2.下列可提供能量的营养成分是A．果胶B．纤维素C．氨基酸D．甲壳多糖E．半乳聚糖3.米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感，是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成A．果糖B．木聚糖C．乳糖D．核糖E．麦芽糖4.糖类与蛋白质相比，其元素组成不含A．氮B．氢C．碳D．氧E．氯5.正常成人，蛋白质占体细胞的比例是A．6％～9％ B．16％～19％ C．23％～29％ D．36％～39％ E．46％～49％6.氨基酸是组成蛋白质的基本单位，它们连接在一起是依靠A．二硫键 B．共价键C．氢键D．肽键E．离子键7.构成人体蛋白质的氨基酸可分成必需氨基酸和非必需氨基酸，前者机体内不能合成，人体 能够合成的氨基酸是A．蛋氨酸B．赖氨酸C．色氨酸D．亮氨酸E．谷氨酸8.中链脂肪酸的碳链含碳原子数为A．2～4个 B．4～6个 C．8～14个 D．9～13个 E．16～18个9.婴儿需要9种必需氨基酸供给，除了成人需要的8种必需氨基酸以外，还需要A．谷氨酸B．胱氨酸C．酪氨酸D．组氨酸E．脯氨酸10.下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是A．蛋氨酸B．丙氨酸C．色氨酸D．亮氨酸E．精氨酸11.有关蔗糖结构的叙述正确的是A．两个葡萄糖分子以α–键连接B．一个葡萄糖分子和一个半乳糖分子以α–键连接C．一个葡萄糖分子和一个果糖分子以α–键连接D．两个葡萄糖分子组成 E．由葡萄糖、果糖和半乳糖组成12.氨基酸模式是指蛋白质中A．各种氨基酸的含量B．各种必需氨基酸的含量C．各种必需氨基酸构成比D．各种非必需氨基酸构成比E．限制氨基酸的构成比13.限制性氨基酸的存在，可使机体A．蛋白质的吸收受到限制B．蛋白质提供热能受到限制C．机体氮平衡受到限制D．蛋白质分解代谢受到限制E．合成组织蛋白质受到限制14.食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为A．第一限制氨基酸B．限制氨基酸C．必需氨基酸D．非必需氨基酸E．半必需氨基酸15.蛋白质的互补作用是指A．糖类和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值B．脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值C．几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值D．糖类、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物的营养价值作用E．用糖类和脂肪代替蛋白质16.机体为正氮平衡的情形是A．饥饿B．进食低质量蛋白C．生长发育D．糖尿病 E．健康成人17.计算氮平衡时，排出氮不包括1