关于茶的知识问答

关于茶的知识问答 关于茶的知识问答 1．用什么样的茶具泡茶最好？ 用什么样的茶具泡茶最好？ 现在通用的茶具有瓷器、陶器（主要是紫砂器）、玻璃、塑料。 现在通用的茶具有瓷器、陶器（主要是紫砂器）、玻璃、塑料。在冲泡 ）、玻璃 德信红茶和德信乌龙时我会选用陶器，因为从品茶的角度来看， 德信红茶和德信乌龙时我会选用陶器，因为从品茶的角度来看，以瓷器 和陶器最好，其保温性好，沏茶能获得较好的色香味，且造型美观， 和陶器最好，其保温性好，沏茶能获得较好的色香味，且造型美观，具 有艺术欣赏价值。 但冲泡德信绿茶特别是德信碧螺春和德信银针时我一 有艺术欣赏价值。 般用玻璃茶具，玻璃茶具可见杯中轻雾漂渺、 般用玻璃茶具，玻璃茶具可见杯中轻雾漂渺、澄清碧绿及朵朵茶芽之美 态。至于搪瓷、塑料茶具，虽有轻便、耐用之优点，但一般为了解渴而 至于搪瓷、塑料茶具，虽有轻便、耐用之优点， 临时使用。 临时使用。 --《中华茶文化基础知识》 --《中华茶文化基础知识》 2．水质对泡茶有影响吗？ 水质对泡茶有影响吗？ 水的种类很多，性质是不同的，各种水因所含溶解物质的不同， 水的种类很多，性质是不同的，各种水因所含溶解物质的不同，对泡出 茶汤品质的影响也不同。德信茶具有天然、纯正的特点， 茶汤品质的影响也不同。德信茶具有天然、纯正的特点，如果用水不当 会给你带来很多喝茶的遗憾。陆羽的《茶经》中说： 其水用山水上， 会给你带来很多喝茶的遗憾。陆羽的《茶经》中说：看泡饮什么茶而定。德信绿茶，特别是各种芽叶 细嫩的， 100℃的沸水冲泡 的沸水冲泡， 80℃为 细嫩的，如德信银针和德信毛尖不能用 100℃的沸水冲泡，一般 80℃为 100℃沸水冲泡为宜 沸水冲泡为宜。 宜。泡饮各种德信花茶、红茶则用 100℃沸水冲泡为宜。 泡饮各种德信花茶、 --《中国茶经》 --《中国茶经》 4．茶叶应该怎样存放？ 茶叶应该怎样存放？ 德信茶采用先进的保鲜技术，能保证茶叶长时间不变质。 德信茶采用先进的保鲜技术，能保证茶叶长时间不变质。但最好的保存 条件是在室温、避光、无异味的环境中保存。 条件是在室温、避光、无异味的环境中保存。 如果茶叶含水量较高或 已受潮的， 80℃左右烘干或炒干摊凉后再贮藏 左右烘干或炒干摊凉后再贮藏。 已受潮的，可以经 80℃左右烘干或炒干摊凉后再贮藏。茶叶数量较多 0.25公斤一份用白纸包好，放入干燥的罐、坛中， 的可以分 0.25-0.5 公斤一份用白纸包好，放入干燥的罐、坛中，底层 可中间放些干燥剂, 干燥剂的种类可依茶类和取材方便而定。 可中间放些干燥剂, 干燥剂的种类可依茶类和取材方便而定。 贮存绿茶 可用块状未潮解的石灰，红茶和花茶可以用干燥木炭， 可用块状未潮解的石灰，红茶和花茶可以用干燥木炭，有条件的也可用 变色硅胶。 坛口盖多层草纸并压紧，以防潮湿空气进入。 变色硅胶。 罐、坛口盖多层草纸并压紧，以防潮湿空气进入。 如果茶 叶数量不多，也可用纸包好后，再用两层聚乙烯食品袋包装密封好， 叶数量不多，也可用纸包好后，再用两层聚乙烯食品袋包装密封好，放 在饼干箱里盖紧箱盖。为了避免茶叶吸收异味， 在饼干箱里盖紧箱盖。为了避免茶叶吸收异味，切忌将茶叶与有严重异 味的物质放在一起，诸如樟脑丸、香皂、香水、 味的物质放在一起，诸如樟脑丸、香皂、香水、香烟等都不宜与茶叶混 放。新买来的茶叶筒罐，筒内金属表面常有一层油脂，必须擦净凉干， 新买来的茶叶筒罐，筒内金属表面常有一层油脂，必须擦净凉干， 再以少量废茶擦过，除去异味后才能装茶叶。 再以少量废茶擦过，除去异味后才能装茶叶。 --《中国茶与健康》 --《中国茶与健康》 5．冲茶时茶叶和水应放多少才算最好？ 冲茶时茶叶和水应放多少才算最好？ 要泡好一杯或一壶茶，首先要掌握茶叶用量。每次茶叶用多少， 要泡好一杯或一壶茶，首先要掌握茶叶用量。每次茶叶用多少，并没有 统一标准，主要根据茶叶种类，茶具大小以及你的饮用习惯而定。 统一标准，主要根据茶叶种类，茶具大小以及你的饮用习惯而定。如果你习惯用杯泡茶，我建议你用德信袋泡茶。 你习惯用杯泡茶，我建议你用德信袋泡茶。德信袋泡茶每袋 2 克，用普 通的杯冲泡，用量正好， 通的杯冲泡，用量正好，不需要再斟酌茶叶的用量就能喝上一杯天然纯 正的好茶。如果你用壶，则按壶的大小适当掌握。 正的好茶。如果你用壶，则按壶的大小适当掌握。一般茶与水的比例掌 1:50-60， 150毫升。 握在 1:50-60，即每杯放 3 克左右的干茶加入沸水 150-200 毫升。 --《中国茶经》 --《中国茶经》 6．用茶水服药到底好不好？ 用茶水服药到底好不好？ 能否用茶水服药，不能一概而论，在多数情况下，不主张用茶水服药， 能否用茶水服药，不能一概而论，在多数情况下，不主张用茶水服药， 尤其是硫酸亚铁、碳酸亚铁、枸橼酸、 尤其是硫酸亚铁、碳酸亚铁、枸橼酸、铁胺等含铁剂和氢氧化铝等含铝 剂的西药，遇到茶汤中的多酚类物质与金属离子结合而沉淀，会降低或 剂的西药，遇到茶汤中的多酚类物质与金属离子结合而沉淀， 失去药效。此外，茶叶中含有咖啡因（亦称有时冲泡绿茶会出现白色沉淀是茶叶有问题吗？ 有时冲泡绿茶会出现白色沉淀是茶叶有问题吗？ 在冲泡绿茶时出现白色沉淀现象主要是水的问题， 这证明你用的水是硬 在冲泡绿茶时出现白色沉淀现象主要是水的问题， 水，即水中含钙和镁的化合物质过多。这种白色沉淀物质的主要成分是 即水中含钙和镁的化合物质过多。 草酸钙。因为茶叶中有较高含量的草酸， 草酸钙。因为茶叶中有较高含量的草酸，可与水中的钙离子结合成难溶 含量的草酸 于水的草酸钙，以至产生沉淀，与茶叶的质量是无关的。 于水的草酸钙，以至产生沉淀，与茶叶的质量是无关的。 --《用硬水冲泡绿茶出现的白色沉淀是什么》 --《用硬水冲泡绿茶出现的白色沉淀是什么》 陈宗懋 8．红茶在冷却后表面会有浑浊，这是什么回事？ 红茶在冷却后表面会有浑浊，这是什么回事？ 德信红茶在放冷后表面都会有浑浊， 红茶的这种在冷却后产生的浑浊在 德信红茶在放冷后表面都会有浑浊， 学术上叫以下一些意见，你应可以找到哪种茶适合你： 身体比较虚弱的人，应喝德信红茶， 你应可以找到哪种茶适合你： 身体比较虚弱的人，应喝德信红茶，在 茶中加些糖或奶，既增加能量又补充营养，德信人参茶、 茶中加些糖或奶，既增加能量又补充营养，德信人参茶、高丽参茶和花 充营养 参茶有滋补强体的功效， 对身体虚弱的人很有帮助； 青年人正处发育期， 参茶有滋补强体的功效， 对身体虚弱的人很有帮助； 青年人正处发育期， 以喝绿茶为好；妇女经期前后以及更年期， 以喝绿茶为好；妇女经期前后以及更年期，可饮用德信花茶特别是德信 茉莉花茶，它有疏肝解郁、理气调经的功效；希望减肥的人， 茉莉花茶，它有疏肝解郁、理气调经的功效；希望减肥的人，可以多喝 些乌龙茶等；经常接触有毒物质者， 些乌龙茶等；经常接触有毒物质者，可以选择德信绿茶作为劳动保护饮 料。 --《中国食品报?> --《中国食品报?> 11．什么时候饮茶对身体最有益？ 11．什么时候饮茶对身体最有益？ 早上一杯茶可以帮助醒脑提神，工作间饮茶可消除疲劳，增强活力， 早上一杯茶可以帮助醒脑提神，工作间饮茶可消除疲劳，增强活力，提 高思维判断能力，一边抽烟一边饮茶可减轻烟油和尼古丁的毒害， 高思维判断能力，一边抽烟一边饮茶可减轻烟油和尼古丁的毒害，看电 视时喝点茶， 可以帮助恢复视力， 并可解除微弱辐射的危害。 视时喝点茶， 可以帮助恢复视力， 并可解除微弱辐射的危害。 弱辐射的危害 如上种种， 如上种种， 最适宜的饮茶时间是因人、因环境、因工作条件而有差异的， 最适宜的饮茶时间是因人、因环境、因工作条件而有差异的，不一定在 某个特定时间喝茶才有益的。以解渴为目的的饮茶，更有随意性， 某个特定时间喝茶才有益的。以解渴为目的的饮茶，更有随意性，渴了 就可喝。 就可喝。 --《中国茶与健康》 --《中国茶与健康》 12．喝浓茶真的可以解酒吗？ 12．喝浓茶真的可以解酒吗？ 面茶叶中的咖啡硷具有利尿的作用，能使酒精迅速排出体外。酒醉后的人往往因为大脑神经呈现麻痹状态而产生头晕、 体外。酒醉后的人往往因为大脑神经呈现麻痹状态而产生头晕、头疼和 身体机能不协调等现象，喝浓茶可刺激麻痹的大脑中枢神经，有效地促 身体机能不协调等现象，喝浓茶可刺激麻痹的大脑中枢神经， 进代谢作用，因而发挥醒酒的作用。 进代谢作用，因而发挥醒酒的作用。在你喝酒过多时不妨喝一杯德信人 参茶，德信人参茶采用品质上乘的中国人参配以上等绿茶， 参茶，德信人参茶采用品质上乘的中国人参配以上等绿茶，兼有人参与 绿茶的功能，滋补强健、促进新陈代谢等作用，醒酒的效果更佳。 绿茶的功能，滋补强健、促进新陈代谢等作用，醒酒的效果更佳。 --《中国茶经》 --《中国茶经》 13．茶是热喝还是冷喝有益健康？ 13．茶是热喝还是冷喝有益健康？ 回答： 很多人都喜欢饮热茶， 80℃以上的浓茶 以上的浓茶， 回答： 很多人都喜欢饮热茶，经了解饮用 80℃以上的浓茶，会使茶叶 中的鞣酸在食管烫伤部位沉淀下来，不断对食管壁上皮细胞进行刺激， 中的鞣酸在食管烫伤部位沉淀下来，不断对食管壁上皮细胞进行刺激， 促使其发生突变。突变细胞大量增殖后便可演变成肿瘤组织，使人患消 促使其发生突变。突变细胞大量增殖后便可演变成肿瘤组织， 其发生突变 化道癌症。 70℃以下再饮用 以下再饮用， 化道癌症。用开水泡过的茶最好冷却至 70℃以下再饮用，也就是用手 触摸陶瓷或玻璃茶杯时，已不再烫手时为最适宜。 触摸陶瓷或玻璃茶杯时，已不再烫手时为最适宜。 --《茶叶生物化学》 --《茶叶生物化学》 14．喝茶为什么能提神？它有副作用吗？ 14．喝茶为什么能提神？它有副作用吗？ 茶叶中含有的咖啡因能兴奋神经中枢，产生提神的功效， 茶叶中含有的咖啡因能兴奋神经中枢，产生提神的功效，其兴奋程度取 决于用量的多少。而且咖啡因还有消除疲劳，抵抗酒精、烟硷、 决于用量的多少。而且咖啡因还有消除疲劳，抵抗酒精、烟硷、吗啡等 毒害作用。 咖啡因起的副作用毕竟是暂时性的， 毒害作用。 咖啡因起的副作用毕竟是暂时性的，咖啡因在人体血液中 不积累，通常几小时之内就随人的新陈代谢排出体外。 不积累，通常几小时之内就随人的新陈代谢排出体外。如果要有更好的 提神效果，最好还是喝德信花旗参茶。德信花旗参茶采用正中的美国ㄆ 提神效果，最好还是喝德信花旗参茶。德信花旗参茶采用正中的美国ㄆ 参茶 觳瓮系鹊穆滩枧渲贫 觳瓮系鹊穆滩枧渲贫桑泻芎玫那迦冉饪省⑻嵘癖＝∽饔谩? 泻芎玫那迦冉饪省⑻嵘癖＝ 饔谩? --中国食品科技网 --中国食品科技网15．我有时饮茶过多导致失眠，有解决的办法吗? 15．我有时饮茶过多导致失眠，有解决的办法吗? 茶叶中的咖啡硷和黄烷醇类化合物能促进肾上腺体的活动， 阻止血液中 茶叶中的咖啡硷和黄烷醇类化合物能促进肾上腺体的活动， 儿茶酚的降解。此外还有诱导儿茶酚胺的生物合成功效， 儿茶酚的降解。此外还有诱导儿茶酚胺的生物合成功效，而儿茶酚胺具 有促进兴奋的功能， 有促进兴奋的功能，如果您是属于喝茶易失眠的人，那么请不要在晚间 如果您是属于喝茶易失眠的人， 饮茶或饮浓茶，以保证能做个好梦。 饮茶或饮浓茶，以保证能做个好梦。 --《中国茶经》 --《中国茶经》 16．喝茶真的会醉吗？ 16．喝茶真的会醉吗？ 茶叶中含有复合多糖儿茶素类，其为降血糖的有效水溶性组分， 茶叶中含有复合多糖儿茶素类，其为降血糖的有效水溶性组分，当空腹 饮茶时，因为人体血糖本来就低，再摄入复合多糖、儿茶素类物质， 饮茶时，因为人体血糖本来就低，再摄入复合多糖、儿茶素类物质，人 人体血糖本来就低 的血糖就进一步降低，从而引发头晕、心慌、手脚无力、 的血糖就进一步降低，从而引发头晕、心慌、手脚无力、心神恍惚等症 状，即所谓的味都有新鲜 感受。茶叶是否新鲜，从外观色泽上就可以进行初步的鉴别， 感受。茶叶是否新鲜，从外观色泽上就可以进行初步的鉴别，新绿茶色泽或深绿光润，红茶乌黑且有光泽。另外抓起一反茶干嗅之有茶香， 泽或深绿光润，红茶乌黑且有光泽。另外抓起一反茶干嗅之有茶香，无 霉闷异味者为正常产品。 选购小包装茶时应看清或问清包装日期， 霉闷异味者为正常产品。 选购小包装茶时应看清或问清包装日期，一 般小包装茶超过一年以上者，极易吸湿变质。另外， 般小包装茶超过一年以上者，极易吸湿变质。另外，购买时要注意辨认 包装的质量、完好程度和包装材料的防潮性能。 包装的质量、完好程度和包装材料的防潮性能。 --《中国茶与健康》 --《中国茶与健康》 18．茶叶在存放过程中吸有异味 应怎样处理和预防呢？ 18．茶叶在存放过程中吸有异味，应怎样处理和预防呢？ 茶叶有很强的吸附性， 烯类物质， 茶叶有很强的吸附性，特别是其所含的 烯类物质，因此在存放德信茶 时最好不要把茶叶贮放于有异味的环境中，包装物料也不可有异味， 时最好不要把茶叶贮放于有异味的环境中，包装物料也不可有异味，同 时茶叶的包装须密封，减少与外界环境接触。 时茶叶的包装须密封，减少与外界环境接触。 --《中国茶经》 --《中国茶经》 19．人每天喝多少茶为宜？ 19．人每天喝多少茶为宜？ 饮茶量的多少并没有什么严格的标准，要因人而异。一般， 饮茶量的多少并没有什么严格的标准，要因人而异。一般，有饮茶习惯 的健康成年人， 次冲泡为宜； 的健康成年人，每天饮 6-10 克，分 2-3 次冲泡为宜；从事体力活动且 克左右；食油腻食物多， 食量大的人每天饮茶 20 克左右；食油腻食物多，烟酒量大的人也可适 当增量；年老血弱、脾胃寒者，孕妇及儿童适当减少茶量。 当增量；年老血弱、脾胃寒者，孕妇及儿童适当减少茶量。 --《德信茶经》 --《德信茶经》 20．饮浓茶好不好？ 20．饮浓茶好不好？ 浓茶指泡茶时茶叶超量（ ）。饮浓茶对湿热症者 饮浓茶对湿热症者、 浓茶指泡茶时茶叶超量（通常一杯用 3-4 克）。饮浓茶对湿热症者、烟 酒过多者、油腻肉食者有利，且对小便不利、口腔发炎、 酒过多者、油腻肉食者有利，且对小便不利、口腔发炎、咽喉肿疼诸症 有一定帮助，但其余人我建议还是不宜饮用浓茶。 有一定帮助，但其余人我建议还是不宜饮用浓茶。 --《德信茶经》 --《德信茶经》21．冷茶与隔夜茶能喝吗？ 21．冷茶与隔夜茶能喝吗？ 从营养和卫生角度看，我认为隔夜茶一般不宜饮用。 至于冷茶， 从营养和卫生角度看，我认为隔夜茶一般不宜饮用。 至于冷茶，如无 变质可饮用。但不能将饮过的一部分茶汤长时间放置后再饮用。 变质可饮用。但不能将饮过的一部分茶汤长时间放置后再饮用。目前市 场上的罐装茶水属冷茶，如是经严格灭菌处理的可饮用。 场上的罐装茶水属冷茶，如是经严格灭菌处理的可饮用。 还有应注意 的是年老血弱、脾胃虚寒者不能饮用冷茶和隔夜茶。 的是年老血弱、脾胃虚寒者不能饮用冷茶和隔夜茶。 --《德信茶经》 --《德信茶经》 22．一杯茶冲泡几次为好？ 22．一杯茶冲泡几次为好？ 泡几次为好 这是一个很笼统的问题，不同的茶叶耐冲性是不同的。一般德信红茶、 这是一个很笼统的问题，不同的茶叶耐冲性是不同的。一般德信红茶、 绿茶和花茶，冲泡以三次为宜，三次之后茶香茶味已无。 绿茶和花茶，冲泡以三次为宜，三次之后茶香茶味已无。乌龙茶冲泡时 因投茶叶量大， 因投茶叶量大，可达 5-6 次。 --《德信茶经》 --《德信茶经》 23．为什么茶汤中会有苦味？不同的茶苦的程度为什么不同呢？ 23．为什么茶汤中会有苦味？不同的茶苦的程度为什么不同呢？ 茶汤中的苦涩味主要是茶叶中所含的多酚类、咖啡硷引起的花青素。 茶汤中的苦涩味主要是茶叶中所含的多酚类、咖啡硷引起的花青素。茶 叶的苦味是由茶类、茶树品种、季节、制作工艺等综合决定的。 叶的苦味是由茶类、茶树品种、季节、制作工艺等综合决定的。如大叶 种较小叶种茶树含多酚类高，夏茶较春茶花青素含量高， 种较小叶种茶树含多酚类高，夏茶较春茶花青素含量高，在制作工艺中 多酚类、花青素转化较多的，其苦涩味较低或没有， 多酚类、花青素转化较多的，其苦涩味较低或没有，而转化不足时就产 生苦涩味。 生苦涩味。 --《茶叶生物化学》 --《茶叶生物化学》 24．饮经长时间泡的茶好不好呢？ 24．饮经长时间泡的茶好不好呢？ 浸泡的茶水，其中的化学成分与刚冲泡的茶水有较大区别。 经长时间 浸泡的茶水，其中的化学成分与刚冲泡的茶水有较大区别。 茶水中的多酚类、氨基酸发生氧化聚合，滋味变劣，类脂物质水解， 茶水中的多酚类、氨基酸发生氧化聚合，滋味变劣，类脂物质水解，和胡萝卜素氧化，产生酸馊味，维生素氧化，香气物质挥发， 胡萝卜素氧化，产生酸馊味，维生素氧化，香气物质挥发，茶汤中重金 属含量增多，并且长时间与空气接触，茶汤中的细菌含量增多。 属含量增多，并且长时间与空气接触，茶汤中的细菌含量增多。所以茶 叶不宜长时间浸泡。 叶不宜长时间浸泡。 --《中国茶经》 --《中国茶经》 25．在冲茶时表面常常会有泡沫，这些泡沫是什么？ 25．在冲茶时表面常常会有泡沫，这些泡沫是什么？可以从泡沫的多少 看出茶的质量好坏吗？ 看出茶的质量好坏吗？ 茶叶在冲泡时出现的泡沫主要是茶叶中含有茶皂素， 茶皂素有很强的起 茶叶在冲泡时出现的泡沫主要是茶叶中含有茶皂素， 泡能力。但其在茶叶中含量很低，对茶叶的色、 泡能力。但其在茶叶中含量很低，对茶叶的色、香、味等品质不产生影 响。因而无法从泡沫的多少看出茶叶质量的好坏。 因而无法从泡沫的多少看出茶叶质量的好坏。 --《茶的综合利用》 --《茶的综合利用》 26．将茶叶添加到食品中食用，能得到饮茶的同种功效吗？ 26．将茶叶添加到食品中食用，能得到饮茶的同种功效吗？ 一般的饮茶食用的只是它的水溶性物质， 而茶叶中的水溶性物质仅占茶 一般的饮茶食用的只是它的水溶性物质， 40%左右 大部分不溶于水的物质主要是膳食纤维、蛋白质、 左右， 叶干重的 40%左右，大部分不溶于水的物质主要是膳食纤维、蛋白质、 脂类物质、果胶、淀粉、脂溶性维生素等，在食用时都没有被利用， 脂类物质、果胶、淀粉、脂溶性维生素等，在食用时都没有被利用，如 果直接食用茶叶对你的健康将更有利。 果直接食用茶叶对你的健康将更有利。 --《茶叶在食品上的应用》 --《茶叶在食品上的应用》 杨晓萍 27．茶叶在食品上的应用主要有哪些呢？ 27．茶叶在食品上的应用主要有哪些呢？ 这个问题不是三言两语就能回答的，由于茶叶有良好的保健功能， 这个问题不是三言两语就能回答的，由于茶叶有良好的保健功能，它在 回答的 食品领域的应用研究正积极展开， 日本在这方面的研究已远远的走在前 食品领域的应用研究正积极展开， 面。我只能简单地说一些情况： 其中茶叶最重要的是作为天然抗氧化 我只能简单地说一些情况： 剂，广泛应用于动植物油脂、焙烤食品、水产品的、肉制品、调味剂和 广泛应用于动植物油脂、焙烤食品、水产品的、肉制品、饮料等方面。 把茶叶作为食品成分改良剂添加到食品中也越来越受消费 饮料等方面。 者欢迎。如用茶叶作茶叶面包，因茶叶含有一些特殊的化学成分， 者欢迎。如用茶叶作茶叶面包，因茶叶含有一些特殊的化学成分，能增 大面包的体积，增加面包的防腐变质能力， 大面包的体积，增加面包的防腐变质能力，所以作出的茶叶面包不仅芳 香可口，风味特殊，而且十分疏松，包存性好。 香可口，风味特殊，而且十分疏松，包存性好。另外茶叶还被作为天然 保健食品添加剂，如从茶叶中提取茶多酚添加到其它食品中以制成抗 保健食品添加剂，如从茶叶中提取茶多酚添加到其它食品中以制成抗 癌、抗衰老保健食品。 如果你觉得以上内容还不够，欢迎你继续与我 抗衰老保健食品。 如果你觉得以上内容还不够， 们联系。 们联系。 --《茶叶在食品上的应用》 --《茶叶在食品上的应用》 杨晓萍 28．泡完茶的茶渣还有其它别的用处吗？ 28．泡完茶的茶渣还有其它别的用处吗？ 一般人喝完茶都会把茶渣倒掉， 其实茶渣中含有丰富的膳食纤维和无机 一般人喝完茶都会把茶渣倒掉， 质以及不溶于水的蛋白质、脂溶性维生素等，这些物质都没有被利用。 质以及不溶于水的蛋白质、脂溶性维生素等，这些物质都没有被利用。 一些致力于茶叶研究的日本专家与医师、烹饪家一起建立了以增进食欲，有益健康，还可给生活增加一些情趣，确实值得提倡。 以增进食欲，有益健康，还可给生活增加一些情趣，确实值得提倡。 --《茶叶在食品上的应用》 --《茶叶在食品上的应用》 杨晓萍 30．茶叶存放久了会对茶叶的质量产生影响吗？ 30．茶叶存放久了会对茶叶的质量产生影响吗？ 影响茶叶品质的因素主要有温度、光线、湿度。如果存放方法得当， 影响茶叶品质的因素主要有温度、光线、湿度。如果存放方法得当，降 低或消除这些因素， 低或消除这些因素，则茶叶可长时间保质。而如果存放不当则茶叶化学 则茶叶可长时间保质。 成分变化明显，主要有以下几个方面：出现陈味；汤色变褐、 成分变化明显，主要有以下几个方面：出现陈味；汤色变褐、暗；滋味 的浓度、收敛性和鲜爽度下降。 的浓度、收敛性和鲜爽度下降。 --《中国茶经》 --《中国茶经》 31．为什么不能用冷水泡茶呢？ 31．为什么不能用冷水泡茶呢？ 茶著重在嗅其香、看其色、品其味， 茶著重在嗅其香、看其色、品其味，而香味的挥发是在热水冲泡过程中 在嗅其香 蒸汽蒸发时带出的芳香物质引起的； 其色、 味是水浸出物的多少来决定， 蒸汽蒸发时带出的芳香物质引起的； 其色、 味是水浸出物的多少来决定， 由于茶叶中一些内含成分是属于热溶性， 只有在热水冲泡时才能很快的 由于茶叶中一些内含成分是属于热溶性， 体会茶叶的色、 体会茶叶的色、香、味。 32．我为什么要买德信茶呢， 32．我为什么要买德信茶呢，德信茶与其它茶相比有什么明显的特点 吗？ 年就名传海内外。产品质量稳定， 德信茶早在 1946 年就名传海内外。产品质量稳定，在铅和残留农药方 面严格控制都低于国标。使用先进的保鲜技术，使茶叶能长时间保存。 面严格控制都低于国标。使用先进的保鲜技术，使茶叶能长时间保存。而且品种繁多，有绿茶系列、红茶系列、乌龙茶系列、花茶系列、 而且品种繁多，有绿茶系列、红茶系列、乌龙茶系列、花茶系列、袋泡 茶系列、保健茶系列、 个品种， 茶系列、保健茶系列、有机茶系列等 43 个品种，你能说的德信茶都可 以给你，你有什么原因而不选择德信茶吗？ 以给你，你有什么原因而不选择德信茶吗？ 33．茶叶到底有哪些类型呢？ 33．茶叶到底有哪些类型呢？ 回答： 茶叶在我国主要分为六大类， 即红茶、 绿茶、 回答： 茶叶在我国主要分为六大类， 即红茶、 绿茶、 青茶 也叫乌龙） （也叫乌龙） 、 黄茶、白茶、黑茶。市面上的茶叶都是这六大茶类中的种类。 黄茶、白茶、黑茶。市面上的茶叶都是这六大茶类中的种类。如德信绿 茶中有龙井、碧螺春、银针、毛尖、云雾绿茶等。 茶中有龙井、碧螺春、银针、毛尖、云雾绿茶等。 --《德信茶经》 --《德信茶经》 34．你喜欢在什么时候和环境中喝茶呢？ 34．你喜欢在什么时候和环境中喝茶呢？ 喝茶不仅有益健康，而且是一种享受，不应局限于时间和环境中。 喝茶不仅有益健康，而且是一种享受，不应局限于时间和环境中。平时 在繁忙的工作中， 我常喝上一杯天然纯正的德信高丽参茶或德信花旗参 在繁忙的工作中， 茶，这对疲惫的身心很有帮助。我特别喜欢下班后和家人在轻松愉快的 这对疲惫的身心很有帮助。我特别喜欢下班后和家人在轻松愉快的 气氛中泡上一壶德信花茶，享受一下大自然的风味。 气氛中泡上一壶德信花茶，享受一下大自然的风味。和朋友一起闲聊的 时候我会泡上一壶德信冻顶乌龙。你的看法又是怎样呢？ 时候我会泡上一壶德信冻顶乌龙。你的看法又是怎样呢？ --《德信茶经》 --《德信茶经》 35．茶叶到底是谁发现的？ 35．茶叶到底是谁发现的？ 说到茶叶的发现，就要追溯到公元前两千多年。 说到茶叶的发现，就要追溯到公元前两千多年。传说神农氏尝了 72 种 毒草后毒气聚腹，不能自制。躺在一棵树下休息时， 毒草后毒气聚腹，不能自制。躺在一棵树下休息时，忽然一片被风吹落 的树叶落入口中，清香甜醇，精神为之一振，他咀嚼树上嫩枝叶， 的树叶落入口中，清香甜醇，精神为之一振，他咀嚼树上嫩枝叶，毒气 顿退。那些叶子就是我们今天的茶叶。 顿退。那些叶子就是我们今天的茶叶。 --《德信茶经》 --《德信茶经》36．我国茶叶的发展历史是怎样的呢？ 36．我国茶叶的发展历史是怎样的呢？ 我国长期以来流传著一句俗话家一日不可无茶叶品质是有影 过量的氯化物来消毒会带有气味， 响的， 茶汤品质就不好 品质就不好， 响的，如高价氧化铁含 0.1ppm 时，茶汤品质就不好，钙到 4ppm 时滋味 发苦， 时茶汤变淡。 发苦，镁在茶汤中达 2ppm 时茶汤变淡。而纯净水中除了含 CO2 外，基 本不含其它溶解物，用来泡茶不影响茶的品味，有利于评茶。当然， 本不含其它溶解物，用来泡茶不影响茶的品味，有利于评茶。当然，泡 茶用水最好还是用泉水。 茶用水最好还是用泉水。 --《茶叶审评与检验》 --《茶叶审评与检验》 40．你能提供一些泡茶的技巧吗？ 40．你能提供一些泡茶的技巧吗？ 当然可以。好茶，好水，还需冲泡得法才能泡出一壶好茶。 当然可以。好茶，好水，还需冲泡得法才能泡出一壶好茶。 冲泡德信绿茶用初沸的水， 80℃左右 左右， 冲泡德信绿茶用初沸的水，水温最好 80℃左右，冲泡时先入少量注入 少量热水，使茶叶浸润一下， 厘米即可。 少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注入水至离杯沿 1-2 厘米即可。100℃的沸水泡约 分钟即可倒茶汤入茶杯中， 德信红茶用不著 100℃的沸水泡约 1 分钟即可倒茶汤入茶杯中，并可任 意调配，或奶或糖，柠檬汁，蜂蜜，甚至香槟洒。 意调配，或奶或糖，柠檬汁，蜂蜜，甚至香槟洒。德信乌龙茶要求水沸 即可冲泡， 分钟，随后泡的时间由短到长。 即可冲泡，第一次泡 2 分钟，随后泡的时间由短到长。德信花茶宜用盖 左右的沸水冲泡， 分钟， 碗在 85℃ 左右的沸水冲泡，时间 3-5 分钟，可冲泡 2-3 次。 --《德信茶经》 --《德信茶经》 41．茶能真的能抗衰老吗？ 41．茶能真的能抗衰老吗？ 现代医学科学认为， 现代医学科学认为，改善饮茶结构可延缓人体衰老。饮茶是改善饮食结 改善饮茶结构可延缓人体衰老。 构的一项内容，因茶叶中的多酚类化合物对自由基能强力清除， 构的一项内容，因茶叶中的多酚类化合物对自由基能强力清除，茶叶中 有很强的抗氧化活性作用， 含有丰富的维生素 C、E，有很强的抗氧化活性作用，对延缓衰老有一 定的作用。特别是德信有机红茶和绿茶，无任何污染， 定的作用。特别是德信有机红茶和绿茶，无任何污染，对爱美又要健康 的你一定十分合适。 的你一定十分合适。 --《德信茶经》 --《德信茶经》 42．茶真的可以防癌吗？ 42．茶真的可以防癌吗？ 红茶、绿茶均属抗癌饮品， 红茶、绿茶均属抗癌饮品，茶不但能抑制亚硝酸胺这种诱发胃癌的物质 形成，同时对其它致癌物质也有相当强的抑制作用。另有研究证实， 形成，同时对其它致癌物质也有相当强的抑制作用。另有研究证实，长 期饮茶还能起到预防肝癌和肺癌的作用， 因为茶叶中的茶多酚能与致癌 期饮茶还能起到预防肝癌和肺癌的作用， 物结合，使其分解、降低致癌活性，抑制癌细胞的生长。 物结合，使其分解、降低致癌活性，抑制癌细胞的生长。 德信茶中有 多种红茶和绿茶，你一定能找到适合自己口味的品种。 多种红茶和绿茶，你一定能找到适合自己口味的品种。 --中国食品科技网 --中国食品科技网 43．孕妇能喝含咖啡因的茶吗？ 43．孕妇能喝含咖啡因的茶吗？近年来， 有人就茶叶中的咖啡因对人体健康是否有害的问题开展研究和 近年来， 争论。 争论的焦点是咖啡因能否取代硷基腺嘌呤和鸟嘌呤而参加 DNA 和 争论。 争论的焦点是咖啡因能否取代硷基腺嘌呤和鸟嘌呤而参加 的形成，从而导致遗传信息的改变。 RNA 的形成，从而导致遗传信息的改变。而最近的实验表明孕妇饮茶只 能会有助于健康，增加茶叶所含的有效成分。 能会有助于健康，增加茶叶所含的有效成分。因为茶叶中的咖啡硷含量 很低，而且容易排出体外，一般只需要几小时。 很低，而且容易排出体外，一般只需要几小时。其次咖啡硷具有抗氧化 作用，所以咖啡硷会引起后代的生理缺陷的忧虑是没必要的。不过当妇 作用，所以咖啡硷会引起后代的生理缺陷的忧虑是没必要的。 女一旦怀孕，其饮食习惯应该听从医生的安排。 女一旦怀孕，其饮食习惯应该听从医生的安排。?/p> --《华南农业大学学报》 --《华南农业大学学报》 44．我听说吸烟的人应多喝茶，这有道理吗？ 44．我听说吸烟的人应多喝茶，这有道理吗？ 喝茶的确能降低烟对人的毒害。 香烟中的尼古丁被人吸入人体后会促进 喝茶的确能降低烟对人的毒害。 血管收缩，加速动脉硬化和使人体内的维生素 含量下降， 血管收缩，加速动脉硬化和使人体内的维生素 C 含量下降，因此吸烟者 喝茶，尤其德信绿茶， 喝茶，尤其德信绿茶，可以有效地补充人体的维生素 C。更重要的是茶 叶中的茶多酚有抑制致癌物质的作用。 叶中的茶多酚有抑制致癌物质的作用。所以从保护你健康的角度来出 发，我提倡你应多喝茶，以减轻香烟的毒害作用。 我提倡你应多喝茶，以减轻香烟的毒害作用。 --《中国茶经》 --《中国茶经》 45．饭后饮茶对身体有益吗？ 45．饭后饮茶对身体有益吗？ 不少人喜欢饭后泡一杯茶，一边聊一边饮用。 不少人喜欢饭后泡一杯茶，一边聊一边饮用。其实从科学的角度来看是 不好的， 因为茶叶中含有大量鞣酸， 鞣酸可与食物中的铁元素发生反应， 不好的， 因为茶叶中含有大量鞣酸， 鞣酸可与食物中的铁元素发生反应， 生成难以溶解的新物质，肠道膜难以吸收，时间一长引起人体缺铁， 生成难以溶解的新物质，肠道膜难以吸收，时间一长引起人体缺铁，甚 至诱发贫血症。 30- 分钟基本上吸收完毕， 至诱发贫血症。铁元素在进食后 30-60 分钟基本上吸收完毕，故最好饭 小时才喝茶。 后 1 小时才喝茶。46．喝红茶有益健康还是绿茶有益健康？ 46．喝红茶有益健康还是绿茶有益健康？ 就茶叶抗癌功能来讲，德信绿茶抗癌的效果更佳， 就茶叶抗癌功能来讲，德信绿茶抗癌的效果更佳，因为绿茶与红茶的加 工工艺不同而导致它们的内含物质不同， 尤其是多酚类物质的含量有所 工工艺不同而导致它们的内含物质不同， 不同，绿茶不经过发酵直接是经过杀青后烘干，而红茶是经过萎凋、 不同，绿茶不经过发酵直接是经过杀青后烘干，而红茶是经过萎凋、发 酵后干燥，这就导致两种茶类内含物质的不同含量， 酵后干燥，这就导致两种茶类内含物质的不同含量，绿茶中多酚含量高 于红茶中的多酚含量，而起抗癌作用的主要是多酚类物质， 于红茶中的多酚含量，而起抗癌作用的主要是多酚类物质，故绿茶的抗 癌作用胜于红茶。而其它方面就各有各的好处， 癌作用胜于红茶。而其它方面就各有各的好处，好象饭和面条哪个对人 体有益一样，不能简单地一概而论。 体有益一样，不能简单地一概而论。 47．有机茶是一个怎样的概念？它与其它茶有区别吗？ 47．有机茶是一个怎样的概念？它与其它茶有区别吗？ 区别吗 德信有机茶是一种无任何污染的产地， 按有机农业生产体系与方法生产 德信有机茶是一种无任何污染的产地， 出鲜叶，在加工、包装、贮存过程中不受化学物品污染。 出鲜叶，在加工、包装、贮存过程中不受化学物品污染。经有机食品认 证机构审查颁证的茶叶。总的来说，有机茶是属真正纯天然、富营养、 证机构审查颁证的茶叶。总的来说，有机茶是属真正纯天然、富营养、 高质量的保健饮品。 高质量的保健饮品。而普通的茶叶只是按国标规定加工，要求没有有机 而普通的茶叶只是按国标规定加工， 茶严格，两者是不能混为一谈的。 茶严格，两者是不能混为一谈的。而且有机茶的价格一般都会比同等的 普通茶贵。 普通茶贵。 --《中国有机（天然）茶开发》 --《中国有机（天然）茶开发》 48．听说饮茶可以防止骨质疏松，是吗？ 48．听说饮茶可以防止骨质疏松，是吗？ 是的，茶是能防止骨质疏松。这主要是镁的作用， 是的，茶是能防止骨质疏松。这主要是镁的作用，成年人每天镁的摄入 300mg（据报道日本成年人的摄入量只为 250mg）。 ）。含镁高的食 量应在 300mg（据报道日本成年人的摄入量只为 250mg）。含镁高的食 品有花生、大豆等，而茶叶中的含量明显高于上述食品， 品有花生、大豆等，而茶叶中的含量明显高于上述食品，在德信茶中绿茶效果更好。所以成年人多饮茶， 茶效果更好。所以成年人多饮茶，可以摄入较多量的镁元素有助于预防 骨质疏松。 骨质疏松。 --《中国茶叶》 --《中国茶叶》 49．听说中国茶叶的铅超标很厉害是吗？ 49．听说中国茶叶的铅超标很厉害是吗？ 茶叶铅含量超标在我国确实很普通。 pb=2ppm， 茶叶铅含量超标在我国确实很普通。国家规定的指标是 pb=2ppm，但国 1ppm， 25ppm， 外像澳大利亚和加拿大为 1ppm，日本为 25ppm，还有一些国家尚未制订 铅限量的标准。其实茶叶的铅在平时冲泡时，几乎不溶于茶汤中， 铅限量的标准。其实茶叶的铅在平时冲泡时，几乎不溶于茶汤中，有些 国家并没有把茶叶中的铅作为必检项目。 而且德信茶按照国家标准严格 国家并没有把茶叶中的铅作为必检项目。 控制铅含量，所以你是可以放心饮用的。 控制铅含量，所以你是可以放心饮用的。 饮用的 --《龙井、铁观音含铅超标污染源及控制途径研究》 --《龙井、铁观音含铅超标污染源及控制途径研究》 50．德信绞股兰到底是什么茶？它有什么功能呢？ 50．德信绞股兰到底是什么茶？它有什么功能呢？ 德信绞股蓝茶是一种保健茶，具有滋补安神，生津止渴， 德信绞股蓝茶是一种保健茶，具有滋补安神，生津止渴，清热泪盈眶解 毒等功能，对气虚体弱，咳嗽慢性气管炎，慢性支气管炎， 毒等功能，对气虚体弱，咳嗽慢性气管炎，慢性支气管炎，肝炎等有治 疗作用。 德信绞股蓝茶一用优质炒青绿茶与已往加工干燥后的绞股蓝嫩 疗作用。 叶按一定比例混合拼配而成的一种保健茶。 叶按一定比例混合拼配而成的一种保健茶。 --《中国茶经》 --《中国茶经》 51．正常人需要补硒吗？德信富硒茶对人体有什么功能？ 51．正常人需要补硒吗？德信富硒茶对人体有什么功能？ 经典的化学学科认为硒化合物有毒， 而现今从国内外有关硒的学术研讨 经典的化学学科认为硒化合物有毒， 却证实硒是人体必需的微量元素之一， 硒 却证实硒是人体必需的微量元素之一， 在人体内发挥著重要的生物功 能，缺硒会导致人体某些功能的丧失及人体对外界适应能力的减弱；硒 缺硒会导致人体某些功能的丧失及人体对外界适应能力的减弱； 在抗肿瘤、提高机体免疫力、抗衰老和心血管疾病， 在抗肿瘤、提高机体免疫力、抗衰老和心血管疾病，防止克山病和骨节病诸方面，从机理上已研究的比较清楚。德信富硒茶是采用富硒地区的 病诸方面，从机理上已研究的比较清楚。 茶树鲜叶为原料按传统的抄青绿茶加工工艺加工形成的一种保健茶。 利 茶树鲜叶为原料按传统的抄青绿茶加工工艺加工形成的一种保健茶。 用生物体富硒生产富硒保健食品是一种安全高效的生产途径。 用生物体富硒生产富硒保健食品是一种安全高效的生产途径。 --《富硒食品技术国内外研究动态》 --《富硒食品技术国内外研究动态》 胡小松 牛天贵 江英 李德勇 52．茶叶中真的有大量的残留农药吗? 52．茶叶中真的有大量的残留农药吗? 茶叶界权威人士陈宗懋博士经过对国内各单位对大量茶样和国外对我 国出口茶叶（ 个茶样）的分析结果进行研究调查， 国出口茶叶（总计约 1300 个茶样）的分析结果进行研究调查，指出我 国茶叶中虽然有少量农药残留，但总体残留水平不高。 国茶叶中虽然有少量农药残留，但总体残留水平不高。六六六超标率为 2.50%-5.03%。你大可放心饮用， 0-1.75%，DDT 超标率为 2.50%-5.03%。你大可放心饮用，特别是德信茶 1.75%， 中所有的产品都严格按国标生产，残留农药超标的事是不会出现的。 中所有的产品都严格按国标生产，残留农药超标的事是不会出现的。 --《茶叶中农药残留真的有这么严重吗？》 --《茶叶中农药残留真的有这么严重吗？》 陈宗懋 53．茶叶中的营养成分主要有哪些？ 53．茶叶中的营养成分主要有哪些？ 茶叶中很多化学成分都具有保健功能， 其中最重要的是维生素、 咖啡硷、 茶叶中很多化学成分都具有保健功能， 其中最重要的是维生素、 咖啡硷、 茶多酚、氨基酸以及芳香类物质等。 茶多酚、氨基酸以及芳香类物质等。 --《茶叶生物化学》 --《茶叶生物化学》 54．市场上有脱糖茶叶，茶叶中的糖含量很高吗？ 54．市场上有脱糖茶叶，茶叶中的糖含量很高吗？茶叶中的糖对正在减 很高吗 肥的我有没有影响呢？ 肥的我有没有影响呢？ 30%左右 但大多数是水不溶性多糖类， 左右， 茶叶中碳水化合物的含量为 30%左右，但大多数是水不溶性多糖类，能 4~5%，故通常认为茶叶是低热量的饮料， 被沸水泡出来的糖类不过 4~5%，故通常认为茶叶是低热量的饮料，因 此可以说茶叶中的糖对正在减肥的你没有任何影响。 此可以说茶叶中的糖对正在减肥的你没有任何影响。 --《茶的综合利用》 --《茶的综合利用》55．什么病应忌茶？ 55．什么病应忌茶？ 由于茶叶中含有咖啡因和茶多酚，对患有如缺铁性贫血、胃痛、 由于茶叶中含有咖啡因和茶多酚，对患有如缺铁性贫血、胃痛、低血糖 缺乏症、心动过速的心脏病的病人，在吃药后不宜饮茶。 病、蛋白 缺乏症、心动过速的心脏病的病人，在吃药后不宜饮茶。因 为茶叶中的多酚类质与金属离子结合产生沉淀，会降低药的效用。 为茶叶中的多酚类质与金属离子结合产生沉淀，会降低药的效用。 56．我刚动完手术身体还很虚弱，但我又很爱喝茶，这会有影响吗？ 56．我刚动完手术身体还很虚弱，但我又很爱喝茶，这会有影响吗？ 有影响吗 喝茶对身体虚弱的人是没有影响的， 但你既然刚做过手术我觉得你还是 喝茶对身体虚弱的人是没有影响的， 喝一些滋补强健， 如德湃瞬尾琛⒌滦鸥呃霾尾韬偷滦呕ㄆ觳尾璧龋庑 喝一些滋补强健， 如德湃瞬尾琛⒌滦鸥呃霾尾韬偷滦呕ㄆ觳尾璧龋 ┎枋且陨系鹊穆滩韪ㄒ远比瞬巍⒏呃霾魏驼诨ㄆ觳沃瞥桑泻芎 枋且陨系鹊穆滩韪ㄒ 比瞬巍⒏呃霾魏驼 觳沃瞥桑 玫淖滩购颓炕硖甯飨罨 玫淖滩购颓炕硖甯飨罨堋６孕槿醯哪阌泻芎冒镏。 孕槿醯哪阌泻芎冒镏。 57．什么叫保健茶?保健茶与普通茶有区别吗？ 57．什么叫保健茶?保健茶与普通茶有区别吗？ 保健茶是保健食品中的一类，它能调节人体的机能， 保健茶是保健食品中的一类，它能调节人体的机能，适于特定的人群使 用，但不是以治疗疾病为目的。德信保健茶有苦丁茶、绞股蓝茶和富硒 但不是以治疗疾病为目的。德信保健茶有苦丁茶、 茶，都有助于人体机能的调节。而普通茶叶只是含有丰富的营养，难以 都有助于人体机能的调节。而普通茶叶只是含有丰富的营养， 调节人体的机能?/font>?/p> 调节人体的机能?/font>?/p> ?/font>? 58．当你思考时，特别是晚上，喝茶会激发灵感，这可信吗？ 58．当你思考时，特别是晚上，喝茶会激发灵感，这可信吗？ 回答： 女喝茶比喝其它饮料容易产生灵感， 回答： 女喝茶比喝其它饮料容易产生灵感，这方面的研究还需要继续 努力展开。 努力展开。 59．茶叶为什么会变质？ 59．茶叶为什么会变质？ 茶叶会劣变的原因有三：一是光照，由于光照使茶叶的温度升高， 茶叶会劣变的原因有三：一是光照，由于光照使茶叶的温度升高，加速 了茶叶的氧化过程。二是氧气，同样加速多酚类物质的氧化。 了茶叶的氧化过程。二是氧气，同样加速多酚类物质的氧化。三是水份含量的升高，使茶叶中的内含物质发生了变化。在这种情况下， 含量的升高，使茶叶中的内含物质发生了变化。在这种情况下，茶叶也 就失去了原茶的风味。德信茶就根据这些情况， 就失去了原茶的风味。德信茶就根据这些情况，专门就保鲜技术进行了 研究，找到使茶叶质量得到保障的方法，为消费者提供更好的保证。 研究，找到使茶叶质量得到保障的方法，为消费者提供更好的保证。 60．为什么春茶这么贵？ 60．为什么春茶这么贵？ 茶树经过冬季的物质积累，为春茶提供了丰富的营养成分， 茶树经过冬季的物质积累，为春茶提供了丰富的营养成分，而且春季茶 树芽叶细嫩内含物丰富，做出的茶品质也最好； 树芽叶细嫩内含物丰富，做出的茶品质也最好；夏季茶树新梢芽叶生长 迅速，使得能溶解于茶汤的水浸出物含量相对减少， 迅速，使得能溶解于茶汤的水浸出物含量相对减少，导致夏茶成茶色泽 不一，而且滋味较为苦涩。而秋季气候条件介于春夏之间， 不一，而且滋味较为苦涩。而秋季气候条件介于春夏之间，使秋茶叶色 泛黄，滋味、香气显得比较平和。所以春茶价格一般都比较高。 泛黄，滋味、香气显得比较平和。所以春茶价格一般都比较高。 --《中国茶经》 --《中国茶经》 61．不同季节如何选用茶叶（对健康而言）？ 61．不同季节如何选用茶叶（对健康而言）？ 一年四季节气候不同， 饮茶种类也宜作相应的调整， 我不赞成一成不变， 一年四季节气候不同， 饮茶种类也宜作相应的调整， 我不赞成一成不变， 搞杀青→揉念→闷黄→ 黄茶：鲜叶→杀青→揉念→闷黄→干燥 黑茶：鲜叶→杀青→揉念→渥堆→ 黑茶：鲜叶→杀青→揉念→渥堆→干燥 白茶：鲜叶→萎调→ 白茶：鲜叶→萎调→干燥 清茶：鲜叶→萎调→作青→抄青→揉念→ 清茶：鲜叶→萎调→作青→抄青→揉念→干燥 红茶：鲜叶→萎调→揉念→发酵→ 红茶：鲜叶→萎调→揉念→发酵→干燥 --《制茶学》 --《制茶学》 63．红茶与绿茶怎样区分？市面上的铁观音、水仙、龙井、冻顶乌龙、 63．红茶与绿茶怎样区分？市面上的铁观音、水仙、龙井、冻顶乌龙、 等是属于哪种茶呢？ 等是属于哪种茶呢？ 绿茶与红茶在生产上的区别主要是红茶经过发酵的工序而绿茶没有。 在 绿茶与红茶在生产上的区别主要是红茶经过发酵的工序而绿茶没有。 品质特点上，最大区别在于绿茶是清汤绿叶，红茶是红汤红叶， 品质特点上，最大区别在于绿茶是清汤绿叶，红茶是红汤红叶，平时喝 德信茶时只要小心留意，应该是比较容易分辨的。 德信茶时只要小心留意，应该是比较容易分辨的。这在茶叶浸泡后应该 是比较容易分辩的。 市场上的铁观音、 水仙、 冻顶乌龙都属于青茶类 又 （ 是比较容易分辩的。 市场上的铁观音、 水仙、 叫乌龙），龙 叫乌龙），龙井、碧螺春、银针、毛尖等都属于绿茶类。 ）， 碧螺春、银针、毛尖等都属于绿茶类。 --《制茶学》 --《制茶学》 64．通常说的工夫茶就是工夫红茶吗？ 64．通常说的工夫茶就是工夫红茶吗？ 简单的说工夫茶是一种泡法，而工夫红茶是一种茶。 简单的说工夫茶是一种泡法，而工夫红茶是一种茶。 工夫茶是特指乌龙茶独特的泡饮方式， 其重视茶叶、 器具、 、 水 火技艺， 工夫茶是特指乌龙茶独特的泡饮方式， 其重视茶叶、 器具、 火技艺， 技法细腻周密，有条不紊，从容不迫，即科学又讲究美感。 技法细腻周密，有条不紊，从容不迫，即科学又讲究美感。它的特点是茶多水少，泡饮次数多，泡时短， 分钟。 茶多水少，泡饮次数多，泡时短，即泡即饮一般泡冲 30 秒-1 分钟。现 工夫茶可分闽式工夫茶， 粤式工夫茶和台式工夫茶。 至于工夫红茶， 在， 工夫茶可分闽式工夫茶， 粤式工夫茶和台式工夫茶。 至于工夫红茶， 它是我国独特的一个传统品种，因初制工序特别注意条索的紧节完整， 它是我国独特的一个传统品种，因初制工序特别注意条索的紧节完整， 精制时颇费工夫而得名德信工夫红茶是采用显金毫的优质工夫红茶而 精制时颇费工夫而得名德信工夫红茶是采用显金毫的优质工夫红茶而 制，滋味醇厚，更是红茶中的极品。 滋味醇厚，更是红茶中的极品。 --《生活的艺术--习工夫茶》 孙云、--《茶叶审评与检验》 --《生活的艺术--习工夫茶》 孙云、--《茶叶审评与检验》 --习工夫茶 65．怎样区别陈茶和新茶？ 65．怎样区别陈茶和新茶？ 新茶与陈茶的鉴别主要是看它的色、 新茶与陈茶的鉴别主要是看它的色、香、味。 色泽：茶叶在存过程中，主要受空气中氧气和光的作用， 色泽：茶叶在存过程中，主要受空气中氧气和光的作用，绿茶由新茶的 青翠嫩绿逐渐变得枯灰。红茶由新茶的乌润变成灰褐。 青翠嫩绿逐渐变得枯灰。红茶由新茶的乌润变成灰褐。 滋味：陈茶的滋味淡薄，同时茶叶的鲜爽味减弱而变得花香的茶叶。花茶的冲泡方式主要有三种：一是高档花茶用玻璃杯 冲泡， 二是一般花茶用盖碗冲泡饮用， 三是用大壶冲泡并倒入小杯品饮。 冲泡， 二是一般花茶用盖碗冲泡饮用， 三是用大壶冲泡并倒入小杯品饮。 85℃， 100℃为宜 为宜。 花茶的冲泡水温要求高档花茶 85℃，一般花茶的以 100℃为宜。 --《福建茶叶》 --《福建茶叶》 68．德信银杏茶有什么保健功能？ 68．德信银杏茶有什么保健功能？ 银杏叶是中国特产珍贵植物，现代用于治疗冠心病、心肌梗塞、 银杏叶是中国特产珍贵植物，现代用于治疗冠心病、心肌梗塞、慢性支 气管等病。德信袋泡银杏叶茶，是用上等绿茶和银杏叶配制的保健茶， 气管等病。德信袋泡银杏叶茶，是用上等绿茶和银杏叶配制的保健茶， 其汤色黄绿明亮，茶香纯正，味微苦回甘。 其汤色黄绿明亮，茶香纯正，味微苦回甘。该产品兼有绿茶和银杏叶的 双重优点，经常饮用有利于身体健康。 双重优点，经常饮用有利于身体健康。 身体健康 --《中药采收鉴别应用全书》、--《德信茶经》 --《中药采收鉴别应用全书》、--《德信茶经》 》、-69．科学的饮茶方法应是怎样的？ 69．科学的饮茶方法应是怎样的？ 饮茶如吃饭一样，也要讲究科学，也要适量， 饮茶如吃饭一样，也要讲究科学，也要适量，一般成年健康的人一日饮 克左右。饮茶要有合理的时间，适当的数量，茶水比例要适宜， 茶 12 克左右。饮茶要有合理的时间，适当的数量，茶水比例要适宜， 冲泡次数应茶而异。 茶类选择可应季节和习惯而定， 一般认为红茶性热， 冲泡次数应茶而异。 茶类选择可应季节和习惯而定， 一般认为红茶性热， 绿茶性凉，因此夏天饮德信绿茶更能增加消暑作用， 绿茶性凉，因此夏天饮德信绿茶更能增加消暑作用，而冬天喝德信红茶 具有和胃暖身的作用。 具有和胃暖身的作用。--《中国茶与健康》 --《中国茶与健康》 70．很多包装茶都不能看茶叶， 70．很多包装茶都不能看茶叶，真的只能从价格上来判断茶叶的好坏 吗？有其它的办法吗？ 有其它的办法吗？ 很多消费者在买包装茶时都会遇到这个问题， 很多消费者在买包装茶时都会遇到这个问题， 个问题 一般消费者都会买自己熟 悉或有名的牌子， 价格好的不一定是品质好。 德信行主要生产中高档茶， 悉或有名的牌子， 价格好的不一定是品质好。 德信行主要生产中高档茶， 而且价格合理，是你的一个很好的选择。但买袋装茶时要注意产品的保 而且价格合理，是你的一个很好的选择。 质期，和生产日期，过期产品千万不能买。 质期，和生产日期，过期产品千万不能买。 71．运动前后喝茶好吗？ 71．运动前后喝茶好吗？ 每次运动前我都会喝上一杯德信绿茶或德信红茶， 因为以往研究表明绿 每次运动前我都会喝上一杯德信绿茶或德信红茶， 茶和红茶中含有一种叫黄酮类的抗氧化剂物质， 它能抵制细胞和组积受 茶和红茶中含有一种叫黄酮类的抗氧化剂物质， 损。并且茶叶中含有的咖啡硷可使人精神振奋。运动后大量补水是必不 并且茶叶中含有的咖啡硷可使人精神振奋。 可少的，如果喝上几口天然纯正的德信乌龙，那解渴的效果更佳。 可少的，如果喝上几口天然纯正的德信乌龙，那解渴的效果更佳。 72．儿童饮茶好不好？茶叶中的咖啡因会对儿童产生影响吗？ 72．儿童饮茶好不好？茶叶中的咖啡因会对儿童产生影响吗？ 会对儿童产生影响吗 岁以下的儿童应忌饮茶。 我认为 3 岁以下的儿童应忌饮茶。 因为茶叶中含有的咖啡因对中枢神经 有兴奋作用，这对儿童的脑发育可能不利， 有兴奋作用，这对儿童的脑发育可能不利，但直到现在还没有研究表明 喝茶会对儿童产生影响。 岁以上儿童宜饮淡茶，最好不要饮浓茶。 喝茶会对儿童产生影响。3 岁以上儿童宜饮淡茶，最好不要饮浓茶。 73．茶叶属于中药吗？它的药用效果如何？ 73．茶叶属于中药吗？它的药用效果如何？ 茶叶属于中药， 茶叶属于中药，唐《本草拾遗》上就有说到：果闻香观色难以判断， 深绿，红茶乌黑，乌龙乌绿，为真茶。如果闻香观色难以判断，那么可 以取少量茶叶放入杯中，加水冲泡从展开的叶片上来辨别。 以取少量茶叶放入杯中，加水冲泡从展开的叶片上来辨别。茶叶叶片锯 齿都是上部密而深，下部稀而疏，近叶柄处平滑无锯齿。 齿都是上部密而深，下部稀而疏，近叶柄处平滑无锯齿。茶叶叶片叶背 叶脉凸起，主脉明显，侧脉延伸至离边缘三分一处向上弯曲呈弧形， 叶脉凸起，主脉明显，侧脉延伸至离边缘三分一处向上弯曲呈弧形，与 上方侧脉相连构成封闭形的网络系统。而其他植物叶片的侧脉， 上方侧脉相连构成封闭形的网络系统。而其他植物叶片的侧脉，多呈羽 相连构成封闭形的网络系统 状分布，直通叶片边缘。 状分布，直通叶片边缘。 --《中国茶经》 --《中国茶经》 75．绿茶真的越绿越好吗？ 75．绿茶真的越绿越好吗？ 不同品种等级的茶叶，颜色均不同，都以鲜活而富有光泽为佳， 不同品种等级的茶叶，颜色均不同，都以鲜活而富有光泽为佳，但绿茶 并非越绿越好。像高级西湖龙井，呈嫩黄绿色； 并非越绿越好。像高级西湖龙井，呈嫩黄绿色；特级黄山毛峰呈象牙色 等等，下次挑茶叶时应多加注意。 等等，下次挑茶叶时应多加注意。 76．市场上很多茶都说是名茶，究竟怎样的茶才算名茶？ 76．市场上很多茶都说是名茶，究竟怎样的茶才算名茶？什么是名茶，目前说法不一， 什么是名茶，目前说法不一，衡量某种茶是否名茶还没有一个明确的界 限。但有一点可以肯定的是名茶是外型秀丽，内质优异的茶叶，是茶叶 但有一点可以肯定的是名茶是外型秀丽，内质优异的茶叶， 中的珍品。 中的珍品。 --《中国茶经》 --《中国茶经》 77．喝茶前要不要洗茶？ 77．喝茶前要不要洗茶？ 要不要洗茶 如西湖龙井、旗枪、洞庭碧螺春等等， 一段时间，反而显得更好。例如西湖龙井、旗枪、洞庭碧螺春等等，如 个月，效果更佳。又如武夷岩茶， 果能在石灰缸中存放 1-2 个月，效果更佳。又如武夷岩茶，隔年陈茶反 而香气馥郁、滋味醇厚；湖南的黑茶，湖北的茯砖茶 广西的六堡茶， 而香气馥郁、滋味醇厚；湖南的黑茶，湖北的茯砖茶，广西的六堡茶， 云南的普洱茶等， 只要存放得当， 不仅不会变质， 甚至能提高茶叶品质。 云南的普洱茶等， 只要存放得当， 不仅不会变质， 甚至能提高茶叶品质。 --《中国茶经》 --《中国茶经》 79．茶叶的保质期一般是多久？ 79．茶叶的保质期一般是多久？ 茶叶保质期没有明确的规定， 德信茶在原料和生产都严格控制水分含量 茶叶保质期没有明确的规定， 采用先进的保鲜技术， 采用先进的保鲜技术，所以德信茶一般在常温下能保存 1-2 年。茶叶保 存关键在于茶叶本身水分含量的高低与小包装茶所用的包装材料的防 潮性能。 7%以下 以下， 潮性能。能保持茶叶含水率 7%以下，在 12 个月内茶叶品质不会过分陈6%以下 用铁听全密封成热刺激了人体的温度感受器 --中枢热敏神经元，信息传递到体温调节中枢，再经过一系列的神经反 --中枢热敏神经元， 中枢热敏神经元 信息传递到体温调节中枢， 射调节，皮肤毛细血管的毛孔迅速扩张，血流量大大增加， 射调节，皮肤毛细血管的毛孔迅速扩张，血流量大大增加，汗腺分泌加 强，汗液量增多，将人体深部的热带出体外，从而达到散热的作用。故 汗液量增多，将人体深部的热带出体外，从而达到散热的作用。 相比而言，喝热茶比喝冷饮更能降温。 相比而言，喝热茶比喝冷饮更能降温。 81．红茶的红汤是怎样形成的？是否茶越红就代表越好？ 81．红茶的红汤是怎样形成的？是否茶越红就代表越好？ 红茶的汤色浓度决定因素是茶红素， 茶红素的形成是儿茶酚类物质在多 红茶的汤色浓度决定因素是茶红素， 酚氧化 的催化下很快被氧化成邻 ， 随后进行聚合形成联苯酚 类中 间产物，这又会还原形成双黄烷醇类，氧化形成茶黄素， 间产物，这又会还原形成双黄烷醇类，氧化形成茶黄素，茶黄素又转化 为茶红素。茶红素是茶汤红色的主体，茶黄素是红茶茶汤亮度、香味的 茶红素。茶红素是茶汤红色的主体，茶黄素是红茶茶汤亮度、鲜爽度和浓烈度的重要因素。看红茶的质量不单只看它的红，还要有亮 鲜爽度和浓烈度的重要因素。看红茶的质量不单只看它的红， 度才算好的红茶。泡杯德信红茶，你因它的红艳明亮而惊讶， 度才算好的红茶。泡杯德信红茶，你因它的红艳明亮而惊讶，若想滋味 浓强中而又带鲜爽，加上糖及奶或柠檬时，风味尤佳。 浓强中而又带鲜爽，加上糖及奶或柠檬时，风味尤佳。 --《茶叶生物化学》 --《茶叶生物化学》 82．散装茶与包装茶孰优？ 82．散装茶与包装茶孰优？ 一般人认为散装茶能很清楚的看清茶的外形，于是就此判断茶的好坏， 一般人认为散装茶能很清楚的看清茶的外形，于是就此判断茶的好坏， 这只能说是一种偏见，其实散装茶在销售的过程中就在不断的变质， 这只能说是一种偏见，其实散装茶在销售的过程中就在不断的变质，因 为露放在空气中，一是吸潮、二是吸异气味，特别做为茶叶这种商品， 为露放在空气中，一是吸潮、二是吸异气味，特别做为茶叶这种商品， 本来就易吸水和异味，这样就导致茶叶无形之中会发生质变， 本来就易吸水和异味，这样就导致茶叶无形之中会发生质变，使其丧失 之中会发生质变 原茶风味。而做为包装茶类，首先在避光、防潮上就做得很好， 原茶风味。而做为包装茶类，首先在避光、防潮上就做得很好，使得质 量得到保证；其次是包装茶方便，大方美观，是送礼的佳品。 量得到保证；其次是包装茶方便，大方美观，是送礼的佳品。 摘自网络

关于茶的知识问答 关于茶的知识问答 1．用什么样的茶具泡茶最好？ 用什么样的茶具泡茶最好？ 现在通用的茶具有瓷器、陶器（主要是紫砂器）、玻璃、塑料。 现在通用的茶具有瓷器、陶器（主要是紫砂器）、玻璃、塑料。在冲泡 ）、玻璃 德信红茶和德信乌龙时我会选用陶器，因为从品茶的角度来看， 德信红茶和德信乌龙时我会选用陶器，因为从品茶的角度来看，以瓷器 和陶器最好，其保温性好，沏茶能获得较好的色香味，且造型美观， 和陶器最好，其保温性好，沏茶能获得较好的色香味，且造型美观，具 有艺术欣赏价值。 但冲泡德信绿茶特别是德信碧螺春和德信银针时我一 有艺术欣赏价值。 般用玻璃茶具，玻璃茶具可见杯中轻雾漂渺、 般用玻璃茶具，玻璃茶具可见杯中轻雾漂渺、澄清碧绿及朵朵茶芽之美 态。至于搪瓷、塑料茶具，虽有轻便、耐用之优点，但一般为了解渴而 至于搪瓷、塑料茶具，虽有轻便、耐用之优点， 临时使用。 临时使用。 --《中华茶文化基础知识》 --《中华茶文化基础知识》 2．水质对泡茶有影响吗？ 水质对泡茶有影响吗？ 水的种类很多，性质是不同的，各种水因所含溶解物质的不同， 水的种类很多，性质是不同的，各种水因所含溶解物质的不同，对泡出 茶汤品质的影响也不同。德信茶具有天然、纯正的特点， 茶汤品质的影响也不同。德信茶具有天然、纯正的特点，如果用水不当 会给你带来很多喝茶的遗憾。陆羽的《茶经》中说： 其水用山水上， 会给你带来很多喝茶的遗憾。陆羽的《茶经》中说：看泡饮什么茶而定。德信绿茶，特别是各种芽叶 细嫩的， 100℃的沸水冲泡 的沸水冲泡， 80℃为 细嫩的，如德信银针和德信毛尖不能用 100℃的沸水冲泡，一般 80℃为 100℃沸水冲泡为宜 沸水冲泡为宜。 宜。泡饮各种德信花茶、红茶则用 100℃沸水冲泡为宜。 泡饮各种德信花茶、 --《中国茶经》 --《中国茶经》 4．茶叶应该怎样存放？ 茶叶应该怎样存放？ 德信茶采用先进的保鲜技术，能保证茶叶长时间不变质。 德信茶采用先进的保鲜技术，能保证茶叶长时间不变质。但最好的保存 条件是在室温、避光、无异味的环境中保存。 条件是在室温、避光、无异味的环境中保存。 如果茶叶含水量较高或 已受潮的， 80℃左右烘干或炒干摊凉后再贮藏 左右烘干或炒干摊凉后再贮藏。 已受潮的，可以经 80℃左右烘干或炒干摊凉后再贮藏。茶叶数量较多 0.25公斤一份用白纸包好，放入干燥的罐、坛中， 的可以分 0.25-0.5 公斤一份用白纸包好，放入干燥的罐、坛中，底层 可中间放些干燥剂, 干燥剂的种类可依茶类和取材方便而定。 可中间放些干燥剂, 干燥剂的种类可依茶类和取材方便而定。 贮存绿茶 可用块状未潮解的石灰，红茶和花茶可以用干燥木炭， 可用块状未潮解的石灰，红茶和花茶可以用干燥木炭，有条件的也可用 变色硅胶。 坛口盖多层草纸并压紧，以防潮湿空气进入。 变色硅胶。 罐、坛口盖多层草纸并压紧，以防潮湿空气进入。 如果茶 叶数量不多，也可用纸包好后，再用两层聚乙烯食品袋包装密封好， 叶数量不多，也可用纸包好后，再用两层聚乙烯食品袋包装密封好，放 在饼干箱里盖紧箱盖。为了避免茶叶吸收异味， 在饼干箱里盖紧箱盖。为了避免茶叶吸收异味，切忌将茶叶与有严重异 味的物质放在一起，诸如樟脑丸、香皂、香水、 味的物质放在一起，诸如樟脑丸、香皂、香水、香烟等都不宜与茶叶混 放。新买来的茶叶筒罐，筒内金属表面常有一层油脂，必须擦净凉干， 新买来的茶叶筒罐，筒内金属表面常有一层油脂，必须擦净凉干， 再以少量废茶擦过，除去异味后才能装茶叶。 再以少量废茶擦过，除去异味后才能装茶叶。 --《中国茶与健康》 --《中国茶与健康》 5．冲茶时茶叶和水应放多少才算最好？ 冲茶时茶叶和水应放多少才算最好？ 要泡好一杯或一壶茶，首先要掌握茶叶用量。每次茶叶用多少， 要泡好一杯或一壶茶，首先要掌握茶叶用量。每次茶叶用多少，并没有 统一标准，主要根据茶叶种类，茶具大小以及你的饮用习惯而定。 统一标准，主要根据茶叶种类，茶具大小以及你的饮用习惯而定。如果你习惯用杯泡茶，我建议你用德信袋泡茶。 你习惯用杯泡茶，我建议你用德信袋泡茶。德信袋泡茶每袋 2 克，用普 通的杯冲泡，用量正好， 通的杯冲泡，用量正好，不需要再斟酌茶叶的用量就能喝上一杯天然纯 正的好茶。如果你用壶，则按壶的大小适当掌握。 正的好茶。如果你用壶，则按壶的大小适当掌握。一般茶与水的比例掌 1:50-60， 150毫升。 握在 1:50-60，即每杯放 3 克左右的干茶加入沸水 150-200 毫升。 --《中国茶经》 --《中国茶经》 6．用茶水服药到底好不好？ 用茶水服药到底好不好？ 能否用茶水服药，不能一概而论，在多数情况下，不主张用茶水服药， 能否用茶水服药，不能一概而论，在多数情况下，不主张用茶水服药， 尤其是硫酸亚铁、碳酸亚铁、枸橼酸、 尤其是硫酸亚铁、碳酸亚铁、枸橼酸、铁胺等含铁剂和氢氧化铝等含铝 剂的西药，遇到茶汤中的多酚类物质与金属离子结合而沉淀，会降低或 剂的西药，遇到茶汤中的多酚类物质与金属离子结合而沉淀， 失去药效。此外，茶叶中含有咖啡因（亦称有时冲泡绿茶会出现白色沉淀是茶叶有问题吗？ 有时冲泡绿茶会出现白色沉淀是茶叶有问题吗？ 在冲泡绿茶时出现白色沉淀现象主要是水的问题， 这证明你用的水是硬 在冲泡绿茶时出现白色沉淀现象主要是水的问题， 水，即水中含钙和镁的化合物质过多。这种白色沉淀物质的主要成分是 即水中含钙和镁的化合物质过多。 草酸钙。因为茶叶中有较高含量的草酸， 草酸钙。因为茶叶中有较高含量的草酸，可与水中的钙离子结合成难溶 含量的草酸 于水的草酸钙，以至产生沉淀，与茶叶的质量是无关的。 于水的草酸钙，以至产生沉淀，与茶叶的质量是无关的。 --《用硬水冲泡绿茶出现的白色沉淀是什么》 --《用硬水冲泡绿茶出现的白色沉淀是什么》 陈宗懋 8．红茶在冷却后表面会有浑浊，这是什么回事？ 红茶在冷却后表面会有浑浊，这是什么回事？ 德信红茶在放冷后表面都会有浑浊， 红茶的这种在冷却后产生的浑浊在 德信红茶在放冷后表面都会有浑浊， 学术上叫以下一些意见，你应可以找到哪种茶适合你： 身体比较虚弱的人，应喝德信红茶， 你应可以找到哪种茶适合你： 身体比较虚弱的人，应喝德信红茶，在 茶中加些糖或奶，既增加能量又补充营养，德信人参茶、 茶中加些糖或奶，既增加能量又补充营养，德信人参茶、高丽参茶和花 充营养 参茶有滋补强体的功效， 对身体虚弱的人很有帮助； 青年人正处发育期， 参茶有滋补强体的功效， 对身体虚弱的人很有帮助； 青年人正处发育期， 以喝绿茶为好；妇女经期前后以及更年期， 以喝绿茶为好；妇女经期前后以及更年期，可饮用德信花茶特别是德信 茉莉花茶，它有疏肝解郁、理气调经的功效；希望减肥的人， 茉莉花茶，它有疏肝解郁、理气调经的功效；希望减肥的人，可以多喝 些乌龙茶等；经常接触有毒物质者， 些乌龙茶等；经常接触有毒物质者，可以选择德信绿茶作为劳动保护饮 料。 --《中国食品报?> --《中国食品报?> 11．什么时候饮茶对身体最有益？ 11．什么时候饮茶对身体最有益？ 早上一杯茶可以帮助醒脑提神，工作间饮茶可消除疲劳，增强活力， 早上一杯茶可以帮助醒脑提神，工作间饮茶可消除疲劳，增强活力，提 高思维判断能力，一边抽烟一边饮茶可减轻烟油和尼古丁的毒害， 高思维判断能力，一边抽烟一边饮茶可减轻烟油和尼古丁的毒害，看电 视时喝点茶， 可以帮助恢复视力， 并可解除微弱辐射的危害。 视时喝点茶， 可以帮助恢复视力， 并可解除微弱辐射的危害。 弱辐射的危害 如上种种， 如上种种， 最适宜的饮茶时间是因人、因环境、因工作条件而有差异的， 最适宜的饮茶时间是因人、因环境、因工作条件而有差异的，不一定在 某个特定时间喝茶才有益的。以解渴为目的的饮茶，更有随意性， 某个特定时间喝茶才有益的。以解渴为目的的饮茶，更有随意性，渴了 就可喝。 就可喝。 --《中国茶与健康》 --《中国茶与健康》 12．喝浓茶真的可以解酒吗？ 12．喝浓茶真的可以解酒吗？ 面茶叶中的咖啡硷具有利尿的作用，能使酒精迅速排出体外。酒醉后的人往往因为大脑神经呈现麻痹状态而产生头晕、 体外。酒醉后的人往往因为大脑神经呈现麻痹状态而产生头晕、头疼和 身体机能不协调等现象，喝浓茶可刺激麻痹的大脑中枢神经，有效地促 身体机能不协调等现象，喝浓茶可刺激麻痹的大脑中枢神经， 进代谢作用，因而发挥醒酒的作用。 进代谢作用，因而发挥醒酒的作用。在你喝酒过多时不妨喝一杯德信人 参茶，德信人参茶采用品质上乘的中国人参配以上等绿茶， 参茶，德信人参茶采用品质上乘的中国人参配以上等绿茶，兼有人参与 绿茶的功能，滋补强健、促进新陈代谢等作用，醒酒的效果更佳。 绿茶的功能，滋补强健、促进新陈代谢等作用，醒酒的效果更佳。 --《中国茶经》 --《中国茶经》 13．茶是热喝还是冷喝有益健康？ 13．茶是热喝还是冷喝有益健康？ 回答： 很多人都喜欢饮热茶， 80℃以上的浓茶 以上的浓茶， 回答： 很多人都喜欢饮热茶，经了解饮用 80℃以上的浓茶，会使茶叶 中的鞣酸在食管烫伤部位沉淀下来，不断对食管壁上皮细胞进行刺激， 中的鞣酸在食管烫伤部位沉淀下来，不断对食管壁上皮细胞进行刺激， 促使其发生突变。突变细胞大量增殖后便可演变成肿瘤组织，使人患消 促使其发生突变。突变细胞大量增殖后便可演变成肿瘤组织， 其发生突变 化道癌症。 70℃以下再饮用 以下再饮用， 化道癌症。用开水泡过的茶最好冷却至 70℃以下再饮用，也就是用手 触摸陶瓷或玻璃茶杯时，已不再烫手时为最适宜。 触摸陶瓷或玻璃茶杯时，已不再烫手时为最适宜。 --《茶叶生物化学》 --《茶叶生物化学》 14．喝茶为什么能提神？它有副作用吗？ 14．喝茶为什么能提神？它有副作用吗？ 茶叶中含有的咖啡因能兴奋神经中枢，产生提神的功效， 茶叶中含有的咖啡因能兴奋神经中枢，产生提神的功效，其兴奋程度取 决于用量的多少。而且咖啡因还有消除疲劳，抵抗酒精、烟硷、 决于用量的多少。而且咖啡因还有消除疲劳，抵抗酒精、烟硷、吗啡等 毒害作用。 咖啡因起的副作用毕竟是暂时性的， 毒害作用。 咖啡因起的副作用毕竟是暂时性的，咖啡因在人体血液中 不积累，通常几小时之内就随人的新陈代谢排出体外。 不积累，通常几小时之内就随人的新陈代谢排出体外。如果要有更好的 提神效果，最好还是喝德信花旗参茶。德信花旗参茶采用正中的美国ㄆ 提神效果，最好还是喝德信花旗参茶。德信花旗参茶采用正中的美国ㄆ 参茶 觳瓮系鹊穆滩枧渲贫 觳瓮系鹊穆滩枧渲贫桑泻芎玫那迦冉饪省⑻嵘癖＝∽饔谩? 泻芎玫那迦冉饪省⑻嵘癖＝ 饔谩? --中国食品科技网 --中国食品科技网15．我有时饮茶过多导致失眠，有解决的办法吗? 15．我有时饮茶过多导致失眠，有解决的办法吗? 茶叶中的咖啡硷和黄烷醇类化合物能促进肾上腺体的活动， 阻止血液中 茶叶中的咖啡硷和黄烷醇类化合物能促进肾上腺体的活动， 儿茶酚的降解。此外还有诱导儿茶酚胺的生物合成功效， 儿茶酚的降解。此外还有诱导儿茶酚胺的生物合成功效，而儿茶酚胺具 有促进兴奋的功能， 有促进兴奋的功能，如果您是属于喝茶易失眠的人，那么请不要在晚间 如果您是属于喝茶易失眠的人， 饮茶或饮浓茶，以保证能做个好梦。 饮茶或饮浓茶，以保证能做个好梦。 --《中国茶经》 --《中国茶经》 16．喝茶真的会醉吗？ 16．喝茶真的会醉吗？ 茶叶中含有复合多糖儿茶素类，其为降血糖的有效水溶性组分， 茶叶中含有复合多糖儿茶素类，其为降血糖的有效水溶性组分，当空腹 饮茶时，因为人体血糖本来就低，再摄入复合多糖、儿茶素类物质， 饮茶时，因为人体血糖本来就低，再摄入复合多糖、儿茶素类物质，人 人体血糖本来就低 的血糖就进一步降低，从而引发头晕、心慌、手脚无力、 的血糖就进一步降低，从而引发头晕、心慌、手脚无力、心神恍惚等症 状，即所谓的味都有新鲜 感受。茶叶是否新鲜，从外观色泽上就可以进行初步的鉴别， 感受。茶叶是否新鲜，从外观色泽上就可以进行初步的鉴别，新绿茶色泽或深绿光润，红茶乌黑且有光泽。另外抓起一反茶干嗅之有茶香， 泽或深绿光润，红茶乌黑且有光泽。另外抓起一反茶干嗅之有茶香，无 霉闷异味者为正常产品。 选购小包装茶时应看清或问清包装日期， 霉闷异味者为正常产品。 选购小包装茶时应看清或问清包装日期，一 般小包装茶超过一年以上者，极易吸湿变质。另外， 般小包装茶超过一年以上者，极易吸湿变质。另外，购买时要注意辨认 包装的质量、完好程度和包装材料的防潮性能。 包装的质量、完好程度和包装材料的防潮性能。 --《中国茶与健康》 --《中国茶与健康》 18．茶叶在存放过程中吸有异味 应怎样处理和预防呢？ 18．茶叶在存放过程中吸有异味，应怎样处理和预防呢？ 茶叶有很强的吸附性， 烯类物质， 茶叶有很强的吸附性，特别是其所含的 烯类物质，因此在存放德信茶 时最好不要把茶叶贮放于有异味的环境中，包装物料也不可有异味， 时最好不要把茶叶贮放于有异味的环境中，包装物料也不可有异味，同 时茶叶的包装须密封，减少与外界环境接触。 时茶叶的包装须密封，减少与外界环境接触。 --《中国茶经》 --《中国茶经》 19．人每天喝多少茶为宜？ 19．人每天喝多少茶为宜？ 饮茶量的多少并没有什么严格的标准，要因人而异。一般， 饮茶量的多少并没有什么严格的标准，要因人而异。一般，有饮茶习惯 的健康成年人， 次冲泡为宜； 的健康成年人，每天饮 6-10 克，分 2-3 次冲泡为宜；从事体力活动且 克左右；食油腻食物多， 食量大的人每天饮茶 20 克左右；食油腻食物多，烟酒量大的人也可适 当增量；年老血弱、脾胃寒者，孕妇及儿童适当减少茶量。 当增量；年老血弱、脾胃寒者，孕妇及儿童适当减少茶量。 --《德信茶经》 --《德信茶经》 20．饮浓茶好不好？ 20．饮浓茶好不好？ 浓茶指泡茶时茶叶超量（ ）。饮浓茶对湿热症者 饮浓茶对湿热症者、 浓茶指泡茶时茶叶超量（通常一杯用 3-4 克）。饮浓茶对湿热症者、烟 酒过多者、油腻肉食者有利，且对小便不利、口腔发炎、 酒过多者、油腻肉食者有利，且对小便不利、口腔发炎、咽喉肿疼诸症 有一定帮助，但其余人我建议还是不宜饮用浓茶。 有一定帮助，但其余人我建议还是不宜饮用浓茶。 --《德信茶经》 --《德信茶经》21．冷茶与隔夜茶能喝吗？ 21．冷茶与隔夜茶能喝吗？ 从营养和卫生角度看，我认为隔夜茶一般不宜饮用。 至于冷茶， 从营养和卫生角度看，我认为隔夜茶一般不宜饮用。 至于冷茶，如无 变质可饮用。但不能将饮过的一部分茶汤长时间放置后再饮用。 变质可饮用。但不能将饮过的一部分茶汤长时间放置后再饮用。目前市 场上的罐装茶水属冷茶，如是经严格灭菌处理的可饮用。 场上的罐装茶水属冷茶，如是经严格灭菌处理的可饮用。 还有应注意 的是年老血弱、脾胃虚寒者不能饮用冷茶和隔夜茶。 的是年老血弱、脾胃虚寒者不能饮用冷茶和隔夜茶。 --《德信茶经》 --《德信茶经》 22．一杯茶冲泡几次为好？ 22．一杯茶冲泡几次为好？ 泡几次为好 这是一个很笼统的问题，不同的茶叶耐冲性是不同的。一般德信红茶、 这是一个很笼统的问题，不同的茶叶耐冲性是不同的。一般德信红茶、 绿茶和花茶，冲泡以三次为宜，三次之后茶香茶味已无。 绿茶和花茶，冲泡以三次为宜，三次之后茶香茶味已无。乌龙茶冲泡时 因投茶叶量大， 因投茶叶量大，可达 5-6 次。 --《德信茶经》 --《德信茶经》 23．为什么茶汤中会有苦味？不同的茶苦的程度为什么不同呢？ 23．为什么茶汤中会有苦味？不同的茶苦的程度为什么不同呢？ 茶汤中的苦涩味主要是茶叶中所含的多酚类、咖啡硷引起的花青素。 茶汤中的苦涩味主要是茶叶中所含的多酚类、咖啡硷引起的花青素。茶 叶的苦味是由茶类、茶树品种、季节、制作工艺等综合决定的。 叶的苦味是由茶类、茶树品种、季节、制作工艺等综合决定的。如大叶 种较小叶种茶树含多酚类高，夏茶较春茶花青素含量高， 种较小叶种茶树含多酚类高，夏茶较春茶花青素含量高，在制作工艺中 多酚类、花青素转化较多的，其苦涩味较低或没有， 多酚类、花青素转化较多的，其苦涩味较低或没有，而转化不足时就产 生苦涩味。 生苦涩味。 --《茶叶生物化学》 --《茶叶生物化学》 24．饮经长时间泡的茶好不好呢？ 24．饮经长时间泡的茶好不好呢？ 浸泡的茶水，其中的化学成分与刚冲泡的茶水有较大区别。 经长时间 浸泡的茶水，其中的化学成分与刚冲泡的茶水有较大区别。 茶水中的多酚类、氨基酸发生氧化聚合，滋味变劣，类脂物质水解， 茶水中的多酚类、氨基酸发生氧化聚合，滋味变劣，类脂物质水解，和胡萝卜素氧化，产生酸馊味，维生素氧化，香气物质挥发， 胡萝卜素氧化，产生酸馊味，维生素氧化，香气物质挥发，茶汤中重金 属含量增多，并且长时间与空气接触，茶汤中的细菌含量增多。 属含量增多，并且长时间与空气接触，茶汤中的细菌含量增多。所以茶 叶不宜长时间浸泡。 叶不宜长时间浸泡。 --《中国茶经》 --《中国茶经》 25．在冲茶时表面常常会有泡沫，这些泡沫是什么？ 25．在冲茶时表面常常会有泡沫，这些泡沫是什么？可以从泡沫的多少 看出茶的质量好坏吗？ 看出茶的质量好坏吗？ 茶叶在冲泡时出现的泡沫主要是茶叶中含有茶皂素， 茶皂素有很强的起 茶叶在冲泡时出现的泡沫主要是茶叶中含有茶皂素， 泡能力。但其在茶叶中含量很低，对茶叶的色、 泡能力。但其在茶叶中含量很低，对茶叶的色、香、味等品质不产生影 响。因而无法从泡沫的多少看出茶叶质量的好坏。 因而无法从泡沫的多少看出茶叶质量的好坏。 --《茶的综合利用》 --《茶的综合利用》 26．将茶叶添加到食品中食用，能得到饮茶的同种功效吗？ 26．将茶叶添加到食品中食用，能得到饮茶的同种功效吗？ 一般的饮茶食用的只是它的水溶性物质， 而茶叶中的水溶性物质仅占茶 一般的饮茶食用的只是它的水溶性物质， 40%左右 大部分不溶于水的物质主要是膳食纤维、蛋白质、 左右， 叶干重的 40%左右，大部分不溶于水的物质主要是膳食纤维、蛋白质、 脂类物质、果胶、淀粉、脂溶性维生素等，在食用时都没有被利用， 脂类物质、果胶、淀粉、脂溶性维生素等，在食用时都没有被利用，如 果直接食用茶叶对你的健康将更有利。 果直接食用茶叶对你的健康将更有利。 --《茶叶在食品上的应用》 --《茶叶在食品上的应用》 杨晓萍 27．茶叶在食品上的应用主要有哪些呢？ 27．茶叶在食品上的应用主要有哪些呢？ 这个问题不是三言两语就能回答的，由于茶叶有良好的保健功能， 这个问题不是三言两语就能回答的，由于茶叶有良好的保健功能，它在 回答的 食品领域的应用研究正积极展开， 日本在这方面的研究已远远的走在前 食品领域的应用研究正积极展开， 面。我只能简单地说一些情况： 其中茶叶最重要的是作为天然抗氧化 我只能简单地说一些情况： 剂，广泛应用于动植物油脂、焙烤食品、水产品的、肉制品、调味剂和 广泛应用于动植物油脂、焙烤食品、水产品的、肉制品、饮料等方面。 把茶叶作为食品成分改良剂添加到食品中也越来越受消费 饮料等方面。 者欢迎。如用茶叶作茶叶面包，因茶叶含有一些特殊的化学成分， 者欢迎。如用茶叶作茶叶面包，因茶叶含有一些特殊的化学成分，能增 大面包的体积，增加面包的防腐变质能力， 大面包的体积，增加面包的防腐变质能力，所以作出的茶叶面包不仅芳 香可口，风味特殊，而且十分疏松，包存性好。 香可口，风味特殊，而且十分疏松，包存性好。另外茶叶还被作为天然 保健食品添加剂，如从茶叶中提取茶多酚添加到其它食品中以制成抗 保健食品添加剂，如从茶叶中提取茶多酚添加到其它食品中以制成抗 癌、抗衰老保健食品。 如果你觉得以上内容还不够，欢迎你继续与我 抗衰老保健食品。 如果你觉得以上内容还不够， 们联系。 们联系。 --《茶叶在食品上的应用》 --《茶叶在食品上的应用》 杨晓萍 28．泡完茶的茶渣还有其它别的用处吗？ 28．泡完茶的茶渣还有其它别的用处吗？ 一般人喝完茶都会把茶渣倒掉， 其实茶渣中含有丰富的膳食纤维和无机 一般人喝完茶都会把茶渣倒掉， 质以及不溶于水的蛋白质、脂溶性维生素等，这些物质都没有被利用。 质以及不溶于水的蛋白质、脂溶性维生素等，这些物质都没有被利用。 一些致力于茶叶研究的日本专家与医师、烹饪家一起建立了以增进食欲，有益健康，还可给生活增加一些情趣，确实值得提倡。 以增进食欲，有益健康，还可给生活增加一些情趣，确实值得提倡。 --《茶叶在食品上的应用》 --《茶叶在食品上的应用》 杨晓萍 30．茶叶存放久了会对茶叶的质量产生影响吗？ 30．茶叶存放久了会对茶叶的质量产生影响吗？ 影响茶叶品质的因素主要有温度、光线、湿度。如果存放方法得当， 影响茶叶品质的因素主要有温度、光线、湿度。如果存放方法得当，降 低或消除这些因素， 低或消除这些因素，则茶叶可长时间保质。而如果存放不当则茶叶化学 则茶叶可长时间保质。 成分变化明显，主要有以下几个方面：出现陈味；汤色变褐、 成分变化明显，主要有以下几个方面：出现陈味；汤色变褐、暗；滋味 的浓度、收敛性和鲜爽度下降。 的浓度、收敛性和鲜爽度下降。 --《中国茶经》 --《中国茶经》 31．为什么不能用冷水泡茶呢？ 31．为什么不能用冷水泡茶呢？ 茶著重在嗅其香、看其色、品其味， 茶著重在嗅其香、看其色、品其味，而香味的挥发是在热水冲泡过程中 在嗅其香 蒸汽蒸发时带出的芳香物质引起的； 其色、 味是水浸出物的多少来决定， 蒸汽蒸发时带出的芳香物质引起的； 其色、 味是水浸出物的多少来决定， 由于茶叶中一些内含成分是属于热溶性， 只有在热水冲泡时才能很快的 由于茶叶中一些内含成分是属于热溶性， 体会茶叶的色、 体会茶叶的色、香、味。 32．我为什么要买德信茶呢， 32．我为什么要买德信茶呢，德信茶与其它茶相比有什么明显的特点 吗？ 年就名传海内外。产品质量稳定， 德信茶早在 1946 年就名传海内外。产品质量稳定，在铅和残留农药方 面严格控制都低于国标。使用先进的保鲜技术，使茶叶能长时间保存。 面严格控制都低于国标。使用先进的保鲜技术，使茶叶能长时间保存。而且品种繁多，有绿茶系列、红茶系列、乌龙茶系列、花茶系列、 而且品种繁多，有绿茶系列、红茶系列、乌龙茶系列、花茶系列、袋泡 茶系列、保健茶系列、 个品种， 茶系列、保健茶系列、有机茶系列等 43 个品种，你能说的德信茶都可 以给你，你有什么原因而不选择德信茶吗？ 以给你，你有什么原因而不选择德信茶吗？ 33．茶叶到底有哪些类型呢？ 33．茶叶到底有哪些类型呢？ 回答： 茶叶在我国主要分为六大类， 即红茶、 绿茶、 回答： 茶叶在我国主要分为六大类， 即红茶、 绿茶、 青茶 也叫乌龙） （也叫乌龙） 、 黄茶、白茶、黑茶。市面上的茶叶都是这六大茶类中的种类。 黄茶、白茶、黑茶。市面上的茶叶都是这六大茶类中的种类。如德信绿 茶中有龙井、碧螺春、银针、毛尖、云雾绿茶等。 茶中有龙井、碧螺春、银针、毛尖、云雾绿茶等。 --《德信茶经》 --《德信茶经》 34．你喜欢在什么时候和环境中喝茶呢？ 34．你喜欢在什么时候和环境中喝茶呢？ 喝茶不仅有益健康，而且是一种享受，不应局限于时间和环境中。 喝茶不仅有益健康，而且是一种享受，不应局限于时间和环境中。平时 在繁忙的工作中， 我常喝上一杯天然纯正的德信高丽参茶或德信花旗参 在繁忙的工作中， 茶，这对疲惫的身心很有帮助。我特别喜欢下班后和家人在轻松愉快的 这对疲惫的身心很有帮助。我特别喜欢下班后和家人在轻松愉快的 气氛中泡上一壶德信花茶，享受一下大自然的风味。 气氛中泡上一壶德信花茶，享受一下大自然的风味。和朋友一起闲聊的 时候我会泡上一壶德信冻顶乌龙。你的看法又是怎样呢？ 时候我会泡上一壶德信冻顶乌龙。你的看法又是怎样呢？ --《德信茶经》 --《德信茶经》 35．茶叶到底是谁发现的？ 35．茶叶到底是谁发现的？ 说到茶叶的发现，就要追溯到公元前两千多年。 说到茶叶的发现，就要追溯到公元前两千多年。传说神农氏尝了 72 种 毒草后毒气聚腹，不能自制。躺在一棵树下休息时， 毒草后毒气聚腹，不能自制。躺在一棵树下休息时，忽然一片被风吹落 的树叶落入口中，清香甜醇，精神为之一振，他咀嚼树上嫩枝叶， 的树叶落入口中，清香甜醇，精神为之一振，他咀嚼树上嫩枝叶，毒气 顿退。那些叶子就是我们今天的茶叶。 顿退。那些叶子就是我们今天的茶叶。 --《德信茶经》 --《德信茶经》36．我国茶叶的发展历史是怎样的呢？ 36．我国茶叶的发展历史是怎样的呢？ 我国长期以来流传著一句俗话家一日不可无茶叶品质是有影 过量的氯化物来消毒会带有气味， 响的， 茶汤品质就不好 品质就不好， 响的，如高价氧化铁含 0.1ppm 时，茶汤品质就不好，钙到 4ppm 时滋味 发苦， 时茶汤变淡。 发苦，镁在茶汤中达 2ppm 时茶汤变淡。而纯净水中除了含 CO2 外，基 本不含其它溶解物，用来泡茶不影响茶的品味，有利于评茶。当然， 本不含其它溶解物，用来泡茶不影响茶的品味，有利于评茶。当然，泡 茶用水最好还是用泉水。 茶用水最好还是用泉水。 --《茶叶审评与检验》 --《茶叶审评与检验》 40．你能提供一些泡茶的技巧吗？ 40．你能提供一些泡茶的技巧吗？ 当然可以。好茶，好水，还需冲泡得法才能泡出一壶好茶。 当然可以。好茶，好水，还需冲泡得法才能泡出一壶好茶。 冲泡德信绿茶用初沸的水， 80℃左右 左右， 冲泡德信绿茶用初沸的水，水温最好 80℃左右，冲泡时先入少量注入 少量热水，使茶叶浸润一下， 厘米即可。 少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注入水至离杯沿 1-2 厘米即可。100℃的沸水泡约 分钟即可倒茶汤入茶杯中， 德信红茶用不著 100℃的沸水泡约 1 分钟即可倒茶汤入茶杯中，并可任 意调配，或奶或糖，柠檬汁，蜂蜜，甚至香槟洒。 意调配，或奶或糖，柠檬汁，蜂蜜，甚至香槟洒。德信乌龙茶要求水沸 即可冲泡， 分钟，随后泡的时间由短到长。 即可冲泡，第一次泡 2 分钟，随后泡的时间由短到长。德信花茶宜用盖 左右的沸水冲泡， 分钟， 碗在 85℃ 左右的沸水冲泡，时间 3-5 分钟，可冲泡 2-3 次。 --《德信茶经》 --《德信茶经》 41．茶能真的能抗衰老吗？ 41．茶能真的能抗衰老吗？ 现代医学科学认为， 现代医学科学认为，改善饮茶结构可延缓人体衰老。饮茶是改善饮食结 改善饮茶结构可延缓人体衰老。 构的一项内容，因茶叶中的多酚类化合物对自由基能强力清除， 构的一项内容，因茶叶中的多酚类化合物对自由基能强力清除，茶叶中 有很强的抗氧化活性作用， 含有丰富的维生素 C、E，有很强的抗氧化活性作用，对延缓衰老有一 定的作用。特别是德信有机红茶和绿茶，无任何污染， 定的作用。特别是德信有机红茶和绿茶，无任何污染，对爱美又要健康 的你一定十分合适。 的你一定十分合适。 --《德信茶经》 --《德信茶经》 42．茶真的可以防癌吗？ 42．茶真的可以防癌吗？ 红茶、绿茶均属抗癌饮品， 红茶、绿茶均属抗癌饮品，茶不但能抑制亚硝酸胺这种诱发胃癌的物质 形成，同时对其它致癌物质也有相当强的抑制作用。另有研究证实， 形成，同时对其它致癌物质也有相当强的抑制作用。另有研究证实，长 期饮茶还能起到预防肝癌和肺癌的作用， 因为茶叶中的茶多酚能与致癌 期饮茶还能起到预防肝癌和肺癌的作用， 物结合，使其分解、降低致癌活性，抑制癌细胞的生长。 物结合，使其分解、降低致癌活性，抑制癌细胞的生长。 德信茶中有 多种红茶和绿茶，你一定能找到适合自己口味的品种。 多种红茶和绿茶，你一定能找到适合自己口味的品种。 --中国食品科技网 --中国食品科技网 43．孕妇能喝含咖啡因的茶吗？ 43．孕妇能喝含咖啡因的茶吗？近年来， 有人就茶叶中的咖啡因对人体健康是否有害的问题开展研究和 近年来， 争论。 争论的焦点是咖啡因能否取代硷基腺嘌呤和鸟嘌呤而参加 DNA 和 争论。 争论的焦点是咖啡因能否取代硷基腺嘌呤和鸟嘌呤而参加 的形成，从而导致遗传信息的改变。 RNA 的形成，从而导致遗传信息的改变。而最近的实验表明孕妇饮茶只 能会有助于健康，增加茶叶所含的有效成分。 能会有助于健康，增加茶叶所含的有效成分。因为茶叶中的咖啡硷含量 很低，而且容易排出体外，一般只需要几小时。 很低，而且容易排出体外，一般只需要几小时。其次咖啡硷具有抗氧化 作用，所以咖啡硷会引起后代的生理缺陷的忧虑是没必要的。不过当妇 作用，所以咖啡硷会引起后代的生理缺陷的忧虑是没必要的。 女一旦怀孕，其饮食习惯应该听从医生的安排。 女一旦怀孕，其饮食习惯应该听从医生的安排。?/p> --《华南农业大学学报》 --《华南农业大学学报》 44．我听说吸烟的人应多喝茶，这有道理吗？ 44．我听说吸烟的人应多喝茶，这有道理吗？ 喝茶的确能降低烟对人的毒害。 香烟中的尼古丁被人吸入人体后会促进 喝茶的确能降低烟对人的毒害。 血管收缩，加速动脉硬化和使人体内的维生素 含量下降， 血管收缩，加速动脉硬化和使人体内的维生素 C 含量下降，因此吸烟者 喝茶，尤其德信绿茶， 喝茶，尤其德信绿茶，可以有效地补充人体的维生素 C。更重要的是茶 叶中的茶多酚有抑制致癌物质的作用。 叶中的茶多酚有抑制致癌物质的作用。所以从保护你健康的角度来出 发，我提倡你应多喝茶，以减轻香烟的毒害作用。 我提倡你应多喝茶，以减轻香烟的毒害作用。 --《中国茶经》 --《中国茶经》 45．饭后饮茶对身体有益吗？ 45．饭后饮茶对身体有益吗？ 不少人喜欢饭后泡一杯茶，一边聊一边饮用。 不少人喜欢饭后泡一杯茶，一边聊一边饮用。其实从科学的角度来看是 不好的， 因为茶叶中含有大量鞣酸， 鞣酸可与食物中的铁元素发生反应， 不好的， 因为茶叶中含有大量鞣酸， 鞣酸可与食物中的铁元素发生反应， 生成难以溶解的新物质，肠道膜难以吸收，时间一长引起人体缺铁， 生成难以溶解的新物质，肠道膜难以吸收，时间一长引起人体缺铁，甚 至诱发贫血症。 30- 分钟基本上吸收完毕， 至诱发贫血症。铁元素在进食后 30-60 分钟基本上吸收完毕，故最好饭 小时才喝茶。 后 1 小时才喝茶。46．喝红茶有益健康还是绿茶有益健康？ 46．喝红茶有益健康还是绿茶有益健康？ 就茶叶抗癌功能来讲，德信绿茶抗癌的效果更佳， 就茶叶抗癌功能来讲，德信绿茶抗癌的效果更佳，因为绿茶与红茶的加 工工艺不同而导致它们的内含物质不同， 尤其是多酚类物质的含量有所 工工艺不同而导致它们的内含物质不同， 不同，绿茶不经过发酵直接是经过杀青后烘干，而红茶是经过萎凋、 不同，绿茶不经过发酵直接是经过杀青后烘干，而红茶是经过萎凋、发 酵后干燥，这就导致两种茶类内含物质的不同含量， 酵后干燥，这就导致两种茶类内含物质的不同含量，绿茶中多酚含量高 于红茶中的多酚含量，而起抗癌作用的主要是多酚类物质， 于红茶中的多酚含量，而起抗癌作用的主要是多酚类物质，故绿茶的抗 癌作用胜于红茶。而其它方面就各有各的好处， 癌作用胜于红茶。而其它方面就各有各的好处，好象饭和面条哪个对人 体有益一样，不能简单地一概而论。 体有益一样，不能简单地一概而论。 47．有机茶是一个怎样的概念？它与其它茶有区别吗？ 47．有机茶是一个怎样的概念？它与其它茶有区别吗？ 区别吗 德信有机茶是一种无任何污染的产地， 按有机农业生产体系与方法生产 德信有机茶是一种无任何污染的产地， 出鲜叶，在加工、包装、贮存过程中不受化学物品污染。 出鲜叶，在加工、包装、贮存过程中不受化学物品污染。经有机食品认 证机构审查颁证的茶叶。总的来说，有机茶是属真正纯天然、富营养、 证机构审查颁证的茶叶。总的来说，有机茶是属真正纯天然、富营养、 高质量的保健饮品。 高质量的保健饮品。而普通的茶叶只是按国标规定加工，要求没有有机 而普通的茶叶只是按国标规定加工， 茶严格，两者是不能混为一谈的。 茶严格，两者是不能混为一谈的。而且有机茶的价格一般都会比同等的 普通茶贵。 普通茶贵。 --《中国有机（天然）茶开发》 --《中国有机（天然）茶开发》 48．听说饮茶可以防止骨质疏松，是吗？ 48．听说饮茶可以防止骨质疏松，是吗？ 是的，茶是能防止骨质疏松。这主要是镁的作用， 是的，茶是能防止骨质疏松。这主要是镁的作用，成年人每天镁的摄入 300mg（据报道日本成年人的摄入量只为 250mg）。 ）。含镁高的食 量应在 300mg（据报道日本成年人的摄入量只为 250mg）。含镁高的食 品有花生、大豆等，而茶叶中的含量明显高于上述食品， 品有花生、大豆等，而茶叶中的含量明显高于上述食品，在德信茶中绿茶效果更好。所以成年人多饮茶， 茶效果更好。所以成年人多饮茶，可以摄入较多量的镁元素有助于预防 骨质疏松。 骨质疏松。 --《中国茶叶》 --《中国茶叶》 49．听说中国茶叶的铅超标很厉害是吗？ 49．听说中国茶叶的铅超标很厉害是吗？ 茶叶铅含量超标在我国确实很普通。 pb=2ppm， 茶叶铅含量超标在我国确实很普通。国家规定的指标是 pb=2ppm，但国 1ppm， 25ppm， 外像澳大利亚和加拿大为 1ppm，日本为 25ppm，还有一些国家尚未制订 铅限量的标准。其实茶叶的铅在平时冲泡时，几乎不溶于茶汤中， 铅限量的标准。其实茶叶的铅在平时冲泡时，几乎不溶于茶汤中，有些 国家并没有把茶叶中的铅作为必检项目。 而且德信茶按照国家标准严格 国家并没有把茶叶中的铅作为必检项目。 控制铅含量，所以你是可以放心饮用的。 控制铅含量，所以你是可以放心饮用的。 饮用的 --《龙井、铁观音含铅超标污染源及控制途径研究》 --《龙井、铁观音含铅超标污染源及控制途径研究》 50．德信绞股兰到底是什么茶？它有什么功能呢？ 50．德信绞股兰到底是什么茶？它有什么功能呢？ 德信绞股蓝茶是一种保健茶，具有滋补安神，生津止渴， 德信绞股蓝茶是一种保健茶，具有滋补安神，生津止渴，清热泪盈眶解 毒等功能，对气虚体弱，咳嗽慢性气管炎，慢性支气管炎， 毒等功能，对气虚体弱，咳嗽慢性气管炎，慢性支气管炎，肝炎等有治 疗作用。 德信绞股蓝茶一用优质炒青绿茶与已往加工干燥后的绞股蓝嫩 疗作用。 叶按一定比例混合拼配而成的一种保健茶。 叶按一定比例混合拼配而成的一种保健茶。 --《中国茶经》 --《中国茶经》 51．正常人需要补硒吗？德信富硒茶对人体有什么功能？ 51．正常人需要补硒吗？德信富硒茶对人体有什么功能？ 经典的化学学科认为硒化合物有毒， 而现今从国内外有关硒的学术研讨 经典的化学学科认为硒化合物有毒， 却证实硒是人体必需的微量元素之一， 硒 却证实硒是人体必需的微量元素之一， 在人体内发挥著重要的生物功 能，缺硒会导致人体某些功能的丧失及人体对外界适应能力的减弱；硒 缺硒会导致人体某些功能的丧失及人体对外界适应能力的减弱； 在抗肿瘤、提高机体免疫力、抗衰老和心血管疾病， 在抗肿瘤、提高机体免疫力、抗衰老和心血管疾病，防止克山病和骨节病诸方面，从机理上已研究的比较清楚。德信富硒茶是采用富硒地区的 病诸方面，从机理上已研究的比较清楚。 茶树鲜叶为原料按传统的抄青绿茶加工工艺加工形成的一种保健茶。 利 茶树鲜叶为原料按传统的抄青绿茶加工工艺加工形成的一种保健茶。 用生物体富硒生产富硒保健食品是一种安全高效的生产途径。 用生物体富硒生产富硒保健食品是一种安全高效的生产途径。 --《富硒食品技术国内外研究动态》 --《富硒食品技术国内外研究动态》 胡小松 牛天贵 江英 李德勇 52．茶叶中真的有大量的残留农药吗? 52．茶叶中真的有大量的残留农药吗? 茶叶界权威人士陈宗懋博士经过对国内各单位对大量茶样和国外对我 国出口茶叶（ 个茶样）的分析结果进行研究调查， 国出口茶叶（总计约 1300 个茶样）的分析结果进行研究调查，指出我 国茶叶中虽然有少量农药残留，但总体残留水平不高。 国茶叶中虽然有少量农药残留，但总体残留水平不高。六六六超标率为 2.50%-5.03%。你大可放心饮用， 0-1.75%，DDT 超标率为 2.50%-5.03%。你大可放心饮用，特别是德信茶 1.75%， 中所有的产品都严格按国标生产，残留农药超标的事是不会出现的。 中所有的产品都严格按国标生产，残留农药超标的事是不会出现的。 --《茶叶中农药残留真的有这么严重吗？》 --《茶叶中农药残留真的有这么严重吗？》 陈宗懋 53．茶叶中的营养成分主要有哪些？ 53．茶叶中的营养成分主要有哪些？ 茶叶中很多化学成分都具有保健功能， 其中最重要的是维生素、 咖啡硷、 茶叶中很多化学成分都具有保健功能， 其中最重要的是维生素、 咖啡硷、 茶多酚、氨基酸以及芳香类物质等。 茶多酚、氨基酸以及芳香类物质等。 --《茶叶生物化学》 --《茶叶生物化学》 54．市场上有脱糖茶叶，茶叶中的糖含量很高吗？ 54．市场上有脱糖茶叶，茶叶中的糖含量很高吗？茶叶中的糖对正在减 很高吗 肥的我有没有影响呢？ 肥的我有没有影响呢？ 30%左右 但大多数是水不溶性多糖类， 左右， 茶叶中碳水化合物的含量为 30%左右，但大多数是水不溶性多糖类，能 4~5%，故通常认为茶叶是低热量的饮料， 被沸水泡出来的糖类不过 4~5%，故通常认为茶叶是低热量的饮料，因 此可以说茶叶中的糖对正在减肥的你没有任何影响。 此可以说茶叶中的糖对正在减肥的你没有任何影响。 --《茶的综合利用》 --《茶的综合利用》55．什么病应忌茶？ 55．什么病应忌茶？ 由于茶叶中含有咖啡因和茶多酚，对患有如缺铁性贫血、胃痛、 由于茶叶中含有咖啡因和茶多酚，对患有如缺铁性贫血、胃痛、低血糖 缺乏症、心动过速的心脏病的病人，在吃药后不宜饮茶。 病、蛋白 缺乏症、心动过速的心脏病的病人，在吃药后不宜饮茶。因 为茶叶中的多酚类质与金属离子结合产生沉淀，会降低药的效用。 为茶叶中的多酚类质与金属离子结合产生沉淀，会降低药的效用。 56．我刚动完手术身体还很虚弱，但我又很爱喝茶，这会有影响吗？ 56．我刚动完手术身体还很虚弱，但我又很爱喝茶，这会有影响吗？ 有影响吗 喝茶对身体虚弱的人是没有影响的， 但你既然刚做过手术我觉得你还是 喝茶对身体虚弱的人是没有影响的， 喝一些滋补强健， 如德湃瞬尾琛⒌滦鸥呃霾尾韬偷滦呕ㄆ觳尾璧龋庑 喝一些滋补强健， 如德湃瞬尾琛⒌滦鸥呃霾尾韬偷滦呕ㄆ觳尾璧龋 ┎枋且陨系鹊穆滩韪ㄒ远比瞬巍⒏呃霾魏驼诨ㄆ觳沃瞥桑泻芎 枋且陨系鹊穆滩韪ㄒ 比瞬巍⒏呃霾魏驼 觳沃瞥桑 玫淖滩购颓炕硖甯飨罨 玫淖滩购颓炕硖甯飨罨堋６孕槿醯哪阌泻芎冒镏。 孕槿醯哪阌泻芎冒镏。 57．什么叫保健茶?保健茶与普通茶有区别吗？ 57．什么叫保健茶?保健茶与普通茶有区别吗？ 保健茶是保健食品中的一类，它能调节人体的机能， 保健茶是保健食品中的一类，它能调节人体的机能，适于特定的人群使 用，但不是以治疗疾病为目的。德信保健茶有苦丁茶、绞股蓝茶和富硒 但不是以治疗疾病为目的。德信保健茶有苦丁茶、 茶，都有助于人体机能的调节。而普通茶叶只是含有丰富的营养，难以 都有助于人体机能的调节。而普通茶叶只是含有丰富的营养， 调节人体的机能?/font>?/p> 调节人体的机能?/font>?/p> ?/font>? 58．当你思考时，特别是晚上，喝茶会激发灵感，这可信吗？ 58．当你思考时，特别是晚上，喝茶会激发灵感，这可信吗？ 回答： 女喝茶比喝其它饮料容易产生灵感， 回答： 女喝茶比喝其它饮料容易产生灵感，这方面的研究还需要继续 努力展开。 努力展开。 59．茶叶为什么会变质？ 59．茶叶为什么会变质？ 茶叶会劣变的原因有三：一是光照，由于光照使茶叶的温度升高， 茶叶会劣变的原因有三：一是光照，由于光照使茶叶的温度升高，加速 了茶叶的氧化过程。二是氧气，同样加速多酚类物质的氧化。 了茶叶的氧化过程。二是氧气，同样加速多酚类物质的氧化。三是水份含量的升高，使茶叶中的内含物质发生了变化。在这种情况下， 含量的升高，使茶叶中的内含物质发生了变化。在这种情况下，茶叶也 就失去了原茶的风味。德信茶就根据这些情况， 就失去了原茶的风味。德信茶就根据这些情况，专门就保鲜技术进行了 研究，找到使茶叶质量得到保障的方法，为消费者提供更好的保证。 研究，找到使茶叶质量得到保障的方法，为消费者提供更好的保证。 60．为什么春茶这么贵？ 60．为什么春茶这么贵？ 茶树经过冬季的物质积累，为春茶提供了丰富的营养成分， 茶树经过冬季的物质积累，为春茶提供了丰富的营养成分，而且春季茶 树芽叶细嫩内含物丰富，做出的茶品质也最好； 树芽叶细嫩内含物丰富，做出的茶品质也最好；夏季茶树新梢芽叶生长 迅速，使得能溶解于茶汤的水浸出物含量相对减少， 迅速，使得能溶解于茶汤的水浸出物含量相对减少，导致夏茶成茶色泽 不一，而且滋味较为苦涩。而秋季气候条件介于春夏之间， 不一，而且滋味较为苦涩。而秋季气候条件介于春夏之间，使秋茶叶色 泛黄，滋味、香气显得比较平和。所以春茶价格一般都比较高。 泛黄，滋味、香气显得比较平和。所以春茶价格一般都比较高。 --《中国茶经》 --《中国茶经》 61．不同季节如何选用茶叶（对健康而言）？ 61．不同季节如何选用茶叶（对健康而言）？ 一年四季节气候不同， 饮茶种类也宜作相应的调整， 我不赞成一成不变， 一年四季节气候不同， 饮茶种类也宜作相应的调整， 我不赞成一成不变， 搞杀青→揉念→闷黄→ 黄茶：鲜叶→杀青→揉念→闷黄→干燥 黑茶：鲜叶→杀青→揉念→渥堆→ 黑茶：鲜叶→杀青→揉念→渥堆→干燥 白茶：鲜叶→萎调→ 白茶：鲜叶→萎调→干燥 清茶：鲜叶→萎调→作青→抄青→揉念→ 清茶：鲜叶→萎调→作青→抄青→揉念→干燥 红茶：鲜叶→萎调→揉念→发酵→ 红茶：鲜叶→萎调→揉念→发酵→干燥 --《制茶学》 --《制茶学》 63．红茶与绿茶怎样区分？市面上的铁观音、水仙、龙井、冻顶乌龙、 63．红茶与绿茶怎样区分？市面上的铁观音、水仙、龙井、冻顶乌龙、 等是属于哪种茶呢？ 等是属于哪种茶呢？ 绿茶与红茶在生产上的区别主要是红茶经过发酵的工序而绿茶没有。 在 绿茶与红茶在生产上的区别主要是红茶经过发酵的工序而绿茶没有。 品质特点上，最大区别在于绿茶是清汤绿叶，红茶是红汤红叶， 品质特点上，最大区别在于绿茶是清汤绿叶，红茶是红汤红叶，平时喝 德信茶时只要小心留意，应该是比较容易分辨的。 德信茶时只要小心留意，应该是比较容易分辨的。这在茶叶浸泡后应该 是比较容易分辩的。 市场上的铁观音、 水仙、 冻顶乌龙都属于青茶类 又 （ 是比较容易分辩的。 市场上的铁观音、 水仙、 叫乌龙），龙 叫乌龙），龙井、碧螺春、银针、毛尖等都属于绿茶类。 ）， 碧螺春、银针、毛尖等都属于绿茶类。 --《制茶学》 --《制茶学》 64．通常说的工夫茶就是工夫红茶吗？ 64．通常说的工夫茶就是工夫红茶吗？ 简单的说工夫茶是一种泡法，而工夫红茶是一种茶。 简单的说工夫茶是一种泡法，而工夫红茶是一种茶。 工夫茶是特指乌龙茶独特的泡饮方式， 其重视茶叶、 器具、 、 水 火技艺， 工夫茶是特指乌龙茶独特的泡饮方式， 其重视茶叶、 器具、 火技艺， 技法细腻周密，有条不紊，从容不迫，即科学又讲究美感。 技法细腻周密，有条不紊，从容不迫，即科学又讲究美感。它的特点是茶多水少，泡饮次数多，泡时短， 分钟。 茶多水少，泡饮次数多，泡时短，即泡即饮一般泡冲 30 秒-1 分钟。现 工夫茶可分闽式工夫茶， 粤式工夫茶和台式工夫茶。 至于工夫红茶， 在， 工夫茶可分闽式工夫茶， 粤式工夫茶和台式工夫茶。 至于工夫红茶， 它是我国独特的一个传统品种，因初制工序特别注意条索的紧节完整， 它是我国独特的一个传统品种，因初制工序特别注意条索的紧节完整， 精制时颇费工夫而得名德信工夫红茶是采用显金毫的优质工夫红茶而 精制时颇费工夫而得名德信工夫红茶是采用显金毫的优质工夫红茶而 制，滋味醇厚，更是红茶中的极品。 滋味醇厚，更是红茶中的极品。 --《生活的艺术--习工夫茶》 孙云、--《茶叶审评与检验》 --《生活的艺术--习工夫茶》 孙云、--《茶叶审评与检验》 --习工夫茶 65．怎样区别陈茶和新茶？ 65．怎样区别陈茶和新茶？ 新茶与陈茶的鉴别主要是看它的色、 新茶与陈茶的鉴别主要是看它的色、香、味。 色泽：茶叶在存过程中，主要受空气中氧气和光的作用， 色泽：茶叶在存过程中，主要受空气中氧气和光的作用，绿茶由新茶的 青翠嫩绿逐渐变得枯灰。红茶由新茶的乌润变成灰褐。 青翠嫩绿逐渐变得枯灰。红茶由新茶的乌润变成灰褐。 滋味：陈茶的滋味淡薄，同时茶叶的鲜爽味减弱而变得花香的茶叶。花茶的冲泡方式主要有三种：一是高档花茶用玻璃杯 冲泡， 二是一般花茶用盖碗冲泡饮用， 三是用大壶冲泡并倒入小杯品饮。 冲泡， 二是一般花茶用盖碗冲泡饮用， 三是用大壶冲泡并倒入小杯品饮。 85℃， 100℃为宜 为宜。 花茶的冲泡水温要求高档花茶 85℃，一般花茶的以 100℃为宜。 --《福建茶叶》 --《福建茶叶》 68．德信银杏茶有什么保健功能？ 68．德信银杏茶有什么保健功能？ 银杏叶是中国特产珍贵植物，现代用于治疗冠心病、心肌梗塞、 银杏叶是中国特产珍贵植物，现代用于治疗冠心病、心肌梗塞、慢性支 气管等病。德信袋泡银杏叶茶，是用上等绿茶和银杏叶配制的保健茶， 气管等病。德信袋泡银杏叶茶，是用上等绿茶和银杏叶配制的保健茶， 其汤色黄绿明亮，茶香纯正，味微苦回甘。 其汤色黄绿明亮，茶香纯正，味微苦回甘。该产品兼有绿茶和银杏叶的 双重优点，经常饮用有利于身体健康。 双重优点，经常饮用有利于身体健康。 身体健康 --《中药采收鉴别应用全书》、--《德信茶经》 --《中药采收鉴别应用全书》、--《德信茶经》 》、-69．科学的饮茶方法应是怎样的？ 69．科学的饮茶方法应是怎样的？ 饮茶如吃饭一样，也要讲究科学，也要适量， 饮茶如吃饭一样，也要讲究科学，也要适量，一般成年健康的人一日饮 克左右。饮茶要有合理的时间，适当的数量，茶水比例要适宜， 茶 12 克左右。饮茶要有合理的时间，适当的数量，茶水比例要适宜， 冲泡次数应茶而异。 茶类选择可应季节和习惯而定， 一般认为红茶性热， 冲泡次数应茶而异。 茶类选择可应季节和习惯而定， 一般认为红茶性热， 绿茶性凉，因此夏天饮德信绿茶更能增加消暑作用， 绿茶性凉，因此夏天饮德信绿茶更能增加消暑作用，而冬天喝德信红茶 具有和胃暖身的作用。 具有和胃暖身的作用。--《中国茶与健康》 --《中国茶与健康》 70．很多包装茶都不能看茶叶， 70．很多包装茶都不能看茶叶，真的只能从价格上来判断茶叶的好坏 吗？有其它的办法吗？ 有其它的办法吗？ 很多消费者在买包装茶时都会遇到这个问题， 很多消费者在买包装茶时都会遇到这个问题， 个问题 一般消费者都会买自己熟 悉或有名的牌子， 价格好的不一定是品质好。 德信行主要生产中高档茶， 悉或有名的牌子， 价格好的不一定是品质好。 德信行主要生产中高档茶， 而且价格合理，是你的一个很好的选择。但买袋装茶时要注意产品的保 而且价格合理，是你的一个很好的选择。 质期，和生产日期，过期产品千万不能买。 质期，和生产日期，过期产品千万不能买。 71．运动前后喝茶好吗？ 71．运动前后喝茶好吗？ 每次运动前我都会喝上一杯德信绿茶或德信红茶， 因为以往研究表明绿 每次运动前我都会喝上一杯德信绿茶或德信红茶， 茶和红茶中含有一种叫黄酮类的抗氧化剂物质， 它能抵制细胞和组积受 茶和红茶中含有一种叫黄酮类的抗氧化剂物质， 损。并且茶叶中含有的咖啡硷可使人精神振奋。运动后大量补水是必不 并且茶叶中含有的咖啡硷可使人精神振奋。 可少的，如果喝上几口天然纯正的德信乌龙，那解渴的效果更佳。 可少的，如果喝上几口天然纯正的德信乌龙，那解渴的效果更佳。 72．儿童饮茶好不好？茶叶中的咖啡因会对儿童产生影响吗？ 72．儿童饮茶好不好？茶叶中的咖啡因会对儿童产生影响吗？ 会对儿童产生影响吗 岁以下的儿童应忌饮茶。 我认为 3 岁以下的儿童应忌饮茶。 因为茶叶中含有的咖啡因对中枢神经 有兴奋作用，这对儿童的脑发育可能不利， 有兴奋作用，这对儿童的脑发育可能不利，但直到现在还没有研究表明 喝茶会对儿童产生影响。 岁以上儿童宜饮淡茶，最好不要饮浓茶。 喝茶会对儿童产生影响。3 岁以上儿童宜饮淡茶，最好不要饮浓茶。 73．茶叶属于中药吗？它的药用效果如何？ 73．茶叶属于中药吗？它的药用效果如何？ 茶叶属于中药， 茶叶属于中药，唐《本草拾遗》上就有说到：果闻香观色难以判断， 深绿，红茶乌黑，乌龙乌绿，为真茶。如果闻香观色难以判断，那么可 以取少量茶叶放入杯中，加水冲泡从展开的叶片上来辨别。 以取少量茶叶放入杯中，加水冲泡从展开的叶片上来辨别。茶叶叶片锯 齿都是上部密而深，下部稀而疏，近叶柄处平滑无锯齿。 齿都是上部密而深，下部稀而疏，近叶柄处平滑无锯齿。茶叶叶片叶背 叶脉凸起，主脉明显，侧脉延伸至离边缘三分一处向上弯曲呈弧形， 叶脉凸起，主脉明显，侧脉延伸至离边缘三分一处向上弯曲呈弧形，与 上方侧脉相连构成封闭形的网络系统。而其他植物叶片的侧脉， 上方侧脉相连构成封闭形的网络系统。而其他植物叶片的侧脉，多呈羽 相连构成封闭形的网络系统 状分布，直通叶片边缘。 状分布，直通叶片边缘。 --《中国茶经》 --《中国茶经》 75．绿茶真的越绿越好吗？ 75．绿茶真的越绿越好吗？ 不同品种等级的茶叶，颜色均不同，都以鲜活而富有光泽为佳， 不同品种等级的茶叶，颜色均不同，都以鲜活而富有光泽为佳，但绿茶 并非越绿越好。像高级西湖龙井，呈嫩黄绿色； 并非越绿越好。像高级西湖龙井，呈嫩黄绿色；特级黄山毛峰呈象牙色 等等，下次挑茶叶时应多加注意。 等等，下次挑茶叶时应多加注意。 76．市场上很多茶都说是名茶，究竟怎样的茶才算名茶？ 76．市场上很多茶都说是名茶，究竟怎样的茶才算名茶？什么是名茶，目前说法不一， 什么是名茶，目前说法不一，衡量某种茶是否名茶还没有一个明确的界 限。但有一点可以肯定的是名茶是外型秀丽，内质优异的茶叶，是茶叶 但有一点可以肯定的是名茶是外型秀丽，内质优异的茶叶， 中的珍品。 中的珍品。 --《中国茶经》 --《中国茶经》 77．喝茶前要不要洗茶？ 77．喝茶前要不要洗茶？ 要不要洗茶 如西湖龙井、旗枪、洞庭碧螺春等等， 一段时间，反而显得更好。例如西湖龙井、旗枪、洞庭碧螺春等等，如 个月，效果更佳。又如武夷岩茶， 果能在石灰缸中存放 1-2 个月，效果更佳。又如武夷岩茶，隔年陈茶反 而香气馥郁、滋味醇厚；湖南的黑茶，湖北的茯砖茶 广西的六堡茶， 而香气馥郁、滋味醇厚；湖南的黑茶，湖北的茯砖茶，广西的六堡茶， 云南的普洱茶等， 只要存放得当， 不仅不会变质， 甚至能提高茶叶品质。 云南的普洱茶等， 只要存放得当， 不仅不会变质， 甚至能提高茶叶品质。 --《中国茶经》 --《中国茶经》 79．茶叶的保质期一般是多久？ 79．茶叶的保质期一般是多久？ 茶叶保质期没有明确的规定， 德信茶在原料和生产都严格控制水分含量 茶叶保质期没有明确的规定， 采用先进的保鲜技术， 采用先进的保鲜技术，所以德信茶一般在常温下能保存 1-2 年。茶叶保 存关键在于茶叶本身水分含量的高低与小包装茶所用的包装材料的防 潮性能。 7%以下 以下， 潮性能。能保持茶叶含水率 7%以下，在 12 个月内茶叶品质不会过分陈6%以下 用铁听全密封成热刺激了人体的温度感受器 --中枢热敏神经元，信息传递到体温调节中枢，再经过一系列的神经反 --中枢热敏神经元， 中枢热敏神经元 信息传递到体温调节中枢， 射调节，皮肤毛细血管的毛孔迅速扩张，血流量大大增加， 射调节，皮肤毛细血管的毛孔迅速扩张，血流量大大增加，汗腺分泌加 强，汗液量增多，将人体深部的热带出体外，从而达到散热的作用。故 汗液量增多，将人体深部的热带出体外，从而达到散热的作用。 相比而言，喝热茶比喝冷饮更能降温。 相比而言，喝热茶比喝冷饮更能降温。 81．红茶的红汤是怎样形成的？是否茶越红就代表越好？ 81．红茶的红汤是怎样形成的？是否茶越红就代表越好？ 红茶的汤色浓度决定因素是茶红素， 茶红素的形成是儿茶酚类物质在多 红茶的汤色浓度决定因素是茶红素， 酚氧化 的催化下很快被氧化成邻 ， 随后进行聚合形成联苯酚 类中 间产物，这又会还原形成双黄烷醇类，氧化形成茶黄素， 间产物，这又会还原形成双黄烷醇类，氧化形成茶黄素，茶黄素又转化 为茶红素。茶红素是茶汤红色的主体，茶黄素是红茶茶汤亮度、香味的 茶红素。茶红素是茶汤红色的主体，茶黄素是红茶茶汤亮度、鲜爽度和浓烈度的重要因素。看红茶的质量不单只看它的红，还要有亮 鲜爽度和浓烈度的重要因素。看红茶的质量不单只看它的红， 度才算好的红茶。泡杯德信红茶，你因它的红艳明亮而惊讶， 度才算好的红茶。泡杯德信红茶，你因它的红艳明亮而惊讶，若想滋味 浓强中而又带鲜爽，加上糖及奶或柠檬时，风味尤佳。 浓强中而又带鲜爽，加上糖及奶或柠檬时，风味尤佳。 --《茶叶生物化学》 --《茶叶生物化学》 82．散装茶与包装茶孰优？ 82．散装茶与包装茶孰优？ 一般人认为散装茶能很清楚的看清茶的外形，于是就此判断茶的好坏， 一般人认为散装茶能很清楚的看清茶的外形，于是就此判断茶的好坏， 这只能说是一种偏见，其实散装茶在销售的过程中就在不断的变质， 这只能说是一种偏见，其实散装茶在销售的过程中就在不断的变质，因 为露放在空气中，一是吸潮、二是吸异气味，特别做为茶叶这种商品， 为露放在空气中，一是吸潮、二是吸异气味，特别做为茶叶这种商品， 本来就易吸水和异味，这样就导致茶叶无形之中会发生质变， 本来就易吸水和异味，这样就导致茶叶无形之中会发生质变，使其丧失 之中会发生质变 原茶风味。而做为包装茶类，首先在避光、防潮上就做得很好， 原茶风味。而做为包装茶类，首先在避光、防潮上就做得很好，使得质 量得到保证；其次是包装茶方便，大方美观，是送礼的佳品。 量得到保证；其次是包装茶方便，大方美观，是送礼的佳品。 摘自网络