饲料与添加剂誄
粗纤维对反刍动物的营养作用
马德芳1王英微2
（1.哈尔滨市道里区太平镇政府畜牧站150079，2.哈尔滨市道里区太平镇永和村150079）
我国粗饲料资源丰富，但长期以来人们对纤维
素营养研究不多。过去一直认为是饲料中难以消化利用的物质，而未很好地加以利用，不仅浪费资源，
直到20而且由于焚烧和任其腐烂，严重污染了环境。
世纪70年代，人们才认识到日粮纤维对动物生产有重要意义。粗饲料是反刍动物的重要营养源，占反刍动物日粮的40%~80%，其中的粗纤维大部分是经瘤胃微生物发酵，形成挥发性脂肪酸、二氧化碳、甲烷等产物。形成的挥发性脂肪酸不仅为反刍动物提供能量，而且参与各种代谢形成产品。此外，粗纤维还为反刍家畜提供数量不等的矿物质元素、维生素等。
过高将导致奶牛脂肪过度沉积于乳腺组织，降低产
奶量。因此，必须控制乳房发育期奶牛的营养水平。粗纤维富含易消化可溶性碳水化合物，有利于乳腺
围产期母牛在的发育和促进乳房的健康发育。另外，
粗饲料品质差、采食量不足、营养缺乏的情况下，很容易造成体重的下降、能量代谢紊乱、发病率高。在奶牛围产前期，若精料的喂量过高，会导致瘤胃酸中
毒等病的发生，也会导致奶牛过肥，不利于奶牛分娩和产后生产性能的正常发挥。所以应该调节粗饲料和精料的比例，适当增加粗料的饲喂量，而减少精料的饲喂量。对于围产后期的奶牛，泌乳高峰期出现在产后40~50天，而采食高峰期出现在产后80~90天，营养供给量跟不上泌乳营养需要，母牛将处于营养
繁殖率低下。与能量负平衡状态，导致奶牛体况下降、
缓解负平衡的有效措施便是提高饲料干物质的采食量，适当补喂粗饲料。
瘤胃微生物消化利用纤维的基础是可以产生纤维素酶类，借助微生物产生的β-糖苷酶，消化宿主动物不能消化的纤维性物质，将其降解为乙酸、丙酸、丁酸，这3种物质简称为挥发性脂脑酸（VFA），增加饲料中总能量的可利用程度。日粮纤维在瘤胃内发酵产生的VFA是反刍动物主要能源物质。反刍动物采食量的调节以物理调节为主，化学调节为辅，饲料磨碎和颗粒化可增加采食量。粗纤维由于体积大，吸水性强，有强烈的填充作用，使动物产生饱感。纤维素降解产物也有一定的化学刺激作用，产生化学调节，其中乙酸和丙酸对采食量影响较大。
1促进唾液分泌
干草的粗纤维含量与奶牛的咀嚼时间有一定的
相关性。随着粗纤维含量的增加，咀嚼的时间也会增加，从而促进唾液的大量分泌，唾液的分泌对奶牛有重要的意义。纤维和淀粉是瘤胃内挥发性脂肪酸的主要底物，纤维水平过低，淀粉迅速发酵，大量产酸，降低瘤胃pH值，抑制纤维分解菌的活性，严重导致酸中毒。饲粮粗纤维刺激咀嚼和反刍，促进反刍动物唾液分泌增加，维持瘤胃正常pH值，有利于纤维的消化。适量的粗纤维是防止酸中毒、瘤胃黏膜溃疡和蹄病不可缺少的。此外粗纤维为动物提供大量的能源，可维持奶牛较高的乳脂率和产奶量。饲粮粗纤维能结合氢离子，本身是缓冲剂，其缓冲力比籽实高2~4倍。唾液的pH值在8以上，可以起到缓冲瘤胃液的重要作用，使瘤胃内的pH值稳定在一定水平，有利于瘤胃微生物的正常生长和繁殖，保证瘤胃对饲料的正常消化与吸收。当瘤胃pH值下降到6以下时，纤维分解菌对酸性极其敏感，其活性就会受到不同程度的抑制；当pH值降为5.6时，纤维分解菌完全失活，纤维素的分解将会被完全抑制。
4维护正常的生产性能
如果日粮纤维水平过高，会导致动物热增耗增
加和饲料利用率下降。如果控制在适宜的水平，则有利于肉牛的育肥，提高奶牛的产乳量和维持较高的乳脂率。反刍动物体内主要的生糖物质是丙酸，主要生糖器官是肝和肾，VFA中如果丙酸比例增加，则有利于育肥。如果乙酸比例增加，则有利于提高乳脂率。一般情况下，VFA的比例为乙酸70%、丙酸20%、丁酸10%。但受日粮组成、饲料加工方法和饲料添加剂等因素的影响，饲喂青贮、苜蓿或干草时，乙酸比例较高，有利于提高乳脂率。
2促进肠道的蠕动和微生态平衡
肠道正常蠕动是影响养分吸收的重要因素。粗
纤维可刺激胃肠道，促进胃肠蠕动和粪便的排泄，从而提高采食量。此外，粗纤维还能维持肠道微生物正常的生长、发育和繁殖，保证肠道正常的功能。
3为奶牛提供养分和能量
营养水平不足将严重影响产奶量，而营养水平
訝輳輪
问2011.7
饲料与添加剂誄
粗纤维对反刍动物的营养作用
马德芳1王英微2
（1.哈尔滨市道里区太平镇政府畜牧站150079，2.哈尔滨市道里区太平镇永和村150079）
我国粗饲料资源丰富，但长期以来人们对纤维
素营养研究不多。过去一直认为是饲料中难以消化利用的物质，而未很好地加以利用，不仅浪费资源，
直到20而且由于焚烧和任其腐烂，严重污染了环境。
世纪70年代，人们才认识到日粮纤维对动物生产有重要意义。粗饲料是反刍动物的重要营养源，占反刍动物日粮的40%~80%，其中的粗纤维大部分是经瘤胃微生物发酵，形成挥发性脂肪酸、二氧化碳、甲烷等产物。形成的挥发性脂肪酸不仅为反刍动物提供能量，而且参与各种代谢形成产品。此外，粗纤维还为反刍家畜提供数量不等的矿物质元素、维生素等。
过高将导致奶牛脂肪过度沉积于乳腺组织，降低产
奶量。因此，必须控制乳房发育期奶牛的营养水平。粗纤维富含易消化可溶性碳水化合物，有利于乳腺
围产期母牛在的发育和促进乳房的健康发育。另外，
粗饲料品质差、采食量不足、营养缺乏的情况下，很容易造成体重的下降、能量代谢紊乱、发病率高。在奶牛围产前期，若精料的喂量过高，会导致瘤胃酸中
毒等病的发生，也会导致奶牛过肥，不利于奶牛分娩和产后生产性能的正常发挥。所以应该调节粗饲料和精料的比例，适当增加粗料的饲喂量，而减少精料的饲喂量。对于围产后期的奶牛，泌乳高峰期出现在产后40~50天，而采食高峰期出现在产后80~90天，营养供给量跟不上泌乳营养需要，母牛将处于营养
繁殖率低下。与能量负平衡状态，导致奶牛体况下降、
缓解负平衡的有效措施便是提高饲料干物质的采食量，适当补喂粗饲料。
瘤胃微生物消化利用纤维的基础是可以产生纤维素酶类，借助微生物产生的β-糖苷酶，消化宿主动物不能消化的纤维性物质，将其降解为乙酸、丙酸、丁酸，这3种物质简称为挥发性脂脑酸（VFA），增加饲料中总能量的可利用程度。日粮纤维在瘤胃内发酵产生的VFA是反刍动物主要能源物质。反刍动物采食量的调节以物理调节为主，化学调节为辅，饲料磨碎和颗粒化可增加采食量。粗纤维由于体积大，吸水性强，有强烈的填充作用，使动物产生饱感。纤维素降解产物也有一定的化学刺激作用，产生化学调节，其中乙酸和丙酸对采食量影响较大。
1促进唾液分泌
干草的粗纤维含量与奶牛的咀嚼时间有一定的
相关性。随着粗纤维含量的增加，咀嚼的时间也会增加，从而促进唾液的大量分泌，唾液的分泌对奶牛有重要的意义。纤维和淀粉是瘤胃内挥发性脂肪酸的主要底物，纤维水平过低，淀粉迅速发酵，大量产酸，降低瘤胃pH值，抑制纤维分解菌的活性，严重导致酸中毒。饲粮粗纤维刺激咀嚼和反刍，促进反刍动物唾液分泌增加，维持瘤胃正常pH值，有利于纤维的消化。适量的粗纤维是防止酸中毒、瘤胃黏膜溃疡和蹄病不可缺少的。此外粗纤维为动物提供大量的能源，可维持奶牛较高的乳脂率和产奶量。饲粮粗纤维能结合氢离子，本身是缓冲剂，其缓冲力比籽实高2~4倍。唾液的pH值在8以上，可以起到缓冲瘤胃液的重要作用，使瘤胃内的pH值稳定在一定水平，有利于瘤胃微生物的正常生长和繁殖，保证瘤胃对饲料的正常消化与吸收。当瘤胃pH值下降到6以下时，纤维分解菌对酸性极其敏感，其活性就会受到不同程度的抑制；当pH值降为5.6时，纤维分解菌完全失活，纤维素的分解将会被完全抑制。
4维护正常的生产性能
如果日粮纤维水平过高，会导致动物热增耗增
加和饲料利用率下降。如果控制在适宜的水平，则有利于肉牛的育肥，提高奶牛的产乳量和维持较高的乳脂率。反刍动物体内主要的生糖物质是丙酸，主要生糖器官是肝和肾，VFA中如果丙酸比例增加，则有利于育肥。如果乙酸比例增加，则有利于提高乳脂率。一般情况下，VFA的比例为乙酸70%、丙酸20%、丁酸10%。但受日粮组成、饲料加工方法和饲料添加剂等因素的影响，饲喂青贮、苜蓿或干草时，乙酸比例较高，有利于提高乳脂率。
2促进肠道的蠕动和微生态平衡
肠道正常蠕动是影响养分吸收的重要因素。粗
纤维可刺激胃肠道，促进胃肠蠕动和粪便的排泄，从而提高采食量。此外，粗纤维还能维持肠道微生物正常的生长、发育和繁殖，保证肠道正常的功能。
3为奶牛提供养分和能量
营养水平不足将严重影响产奶量，而营养水平
訝輳輪
问2011.7