黄 河 鲤 鱼
我的家乡临河是内蒙古巴彦淖尔市府所在地，巴彦淖尔是蒙语，即富饶的
湖泊，临河即临近黄河之意。临河是河套平原的中心城市，河套平原为黄河冲击
平原，俗称大后套，是美丽富饶一望无际的鱼米之乡。八百里河套川是全国最大
的黄灌区，全国十三个商品粮基地之一，古人所谓“黄河百害，唯富一套”的说
法，说的就是内蒙古河套平原。这里旱涝保丰收，盛产小麦、水稻、高粱、玉米、
大豆、葵花、糖菜、西瓜、蜜瓜、苹果梨、黄河鲤鱼等等，大都是全国有名的品
牌产品，但从古到今驰名中外的还数黄河鲤鱼。
黄河鲤鱼早在3000年前的《诗经》里就有记载:“岂食其鱼，必河之鲤”,
“饮御诸友，庖鳖脍鲤”。因为中华文化的发祥地在黄河中下游一带，所以在我
国古代的文献资料和文学作品里只要提到“河”, 而不说明是什么河，就是说的黄
河。而《诗经》里说的“河之鲤”，当然就是指黄河鲤鱼了。河套平原地处黄河
中游，地势平坦，黄河流到这里，水面宽阔，水流缓慢，是从古到今理想的捕鱼
河段。河套平原东头有乌梁素海，北纳黄河支流乌加河，南接黄河主干，水面千
余平方公里，当然是黄河鲤鱼理想的繁殖生长之所；西头有黄河最大的拦河大坝
——三盛公水利枢纽工程。鱼行逆水，坝下自然是最难得的捕鱼之地。河套平原
是黄灌区，沟渠纵横，海子遍地，鱼苗流到这里，生长极快，几个月就能长到半
斤到一斤左右。 1958年我上初中，当时正是大跃进时期，学校停课支农，老师带领同学们下乡
割水稻，住在乡下一干就是一个多月，每天的晚餐就是炖鱼。水稻地里凡是有水
的地方，就有很多很多的鱼，水浅的堰壕沟渠里用箩筐一捞就是半筐。黄河鱼肉
质细腻，味道鲜美，十分精到，百吃不厌，即使天天当饭吃也不会腻歪。1959 年
开始，全国进入三年自然灾害时期，河套地区仍然是大丰收。但由于全国23 个
省市遭灾，再加上全国大刮“浮夸风”，地方领导被迫虚报产量，上面给留下的
口粮每人每天只有二两左右，把人饿得腿脚脑袋都肿了。那年秋天，大人小孩都
利用晚上的时间，跑到冰冷的水里去抓鱼。然后把捞回来的大鱼小鱼都去了鳞甲，
刨了肠肚，拌上盐，放到屋顶上晒干，留着第二年春天度荒。人手多、勤劳的人
家有的晒了好几百斤，1960年春天，可起了大作用呢。
如果您来到临河，吃不到黄河鲤鱼，那就是一大遗憾。吃黄河鲤鱼，最佳
的时节是清明前后，因为这时黄河刚开河，海子刚解冻，一冬天鱼在冰下活动少，
养得肥，味道极鲜美，就是当地人说的“开河鱼”。黄河鱼有多种吃法，清炖、
红烧、清蒸、干炸，还有鱼炖猪肉、鱼炖羊肉、鱼炖豆腐、酸菜炖鱼等等，各有
特色，各有风味。不过近几年由于黄河水污染和过度捕捞，黄河里的鱼已极少。
乌梁素海由于水质严重污染，黄河鱼大量死亡，不死的也变了味，一点儿也不好
吃。海子里的黄河鱼也越来越少，大多是从外地买回来的鱼苗，而且喂厂家生产
的鱼饲料，鱼的品质大大下降。即使您到黄河拦河闸去吃鱼，也只能吃到从海子
里买回来后，放到黄河边水浅的地方养上几个月，待鱼变成金黄色后，捞出来当
黄河鱼卖，懂行的人一看就是假的，因为鱼的体形是变不了的，根本不是黄河鲤
鱼的样子。价格一般是四五十元一斤，和真黄河鲤鱼的价格差一半多。
2007年5月，我陪北京来的几位专家到黄河边去吃黄河鲤鱼。由于我懂黄
河鲤鱼，当然受不了骗，吃上了真的黄河鱼。可惜去鄂尔多斯的渡船走一遭回来，
三四个小时拖网里才有不到十斤，而且鱼品种杂，个儿大小不等，小的几两，大
的也就一斤多，而且一斤80元。但是几位专家兴致极高，大夸黄河鱼的味道极
其鲜美，肉质精细，很有嚼头。这点在古文里早有记载，如《清稗类抄》一书中写道：“黄河之鲤甚佳，甘鲜肥美可称珍品。”可见专家们的评价一点也不过头。至于鉴别黄河鲤鱼的窍门我也可以告诉您，黄河鲤鱼全身金黄色，背部色深，腹部色浅；两眼突出如珍珠，闪闪放光，体形较普通鲤鱼长而圆，不是宽而扁的，尾巴开叉大，红色。所以当地人见其背部和尾巴是红的，叫它“红拐子”。并且刚捕捞出来的黄河鲤鱼蹦得极欢，大有鲤鱼跃龙门的架势。古诗云：“眼似珍珠鳞似金，赤鲤腾出如有神。”说得极好。而且我们去的这个地方恰遇黄河向北淘岸，故而形成一个很大的“s ”状湾，我们几人登上瞭望台，向远处望，真正体会到了天下黄河九十九道湾的壮观景象。张定远教授说：“我活了74岁，第一次吃到真的黄河鲤鱼，看到了真的黄河景，不虚此行哪！”
黄 河 鲤 鱼
我的家乡临河是内蒙古巴彦淖尔市府所在地，巴彦淖尔是蒙语，即富饶的
湖泊，临河即临近黄河之意。临河是河套平原的中心城市，河套平原为黄河冲击
平原，俗称大后套，是美丽富饶一望无际的鱼米之乡。八百里河套川是全国最大
的黄灌区，全国十三个商品粮基地之一，古人所谓“黄河百害，唯富一套”的说
法，说的就是内蒙古河套平原。这里旱涝保丰收，盛产小麦、水稻、高粱、玉米、
大豆、葵花、糖菜、西瓜、蜜瓜、苹果梨、黄河鲤鱼等等，大都是全国有名的品
牌产品，但从古到今驰名中外的还数黄河鲤鱼。
黄河鲤鱼早在3000年前的《诗经》里就有记载:“岂食其鱼，必河之鲤”,
“饮御诸友，庖鳖脍鲤”。因为中华文化的发祥地在黄河中下游一带，所以在我
国古代的文献资料和文学作品里只要提到“河”, 而不说明是什么河，就是说的黄
河。而《诗经》里说的“河之鲤”，当然就是指黄河鲤鱼了。河套平原地处黄河
中游，地势平坦，黄河流到这里，水面宽阔，水流缓慢，是从古到今理想的捕鱼
河段。河套平原东头有乌梁素海，北纳黄河支流乌加河，南接黄河主干，水面千
余平方公里，当然是黄河鲤鱼理想的繁殖生长之所；西头有黄河最大的拦河大坝
——三盛公水利枢纽工程。鱼行逆水，坝下自然是最难得的捕鱼之地。河套平原
是黄灌区，沟渠纵横，海子遍地，鱼苗流到这里，生长极快，几个月就能长到半
斤到一斤左右。 1958年我上初中，当时正是大跃进时期，学校停课支农，老师带领同学们下乡
割水稻，住在乡下一干就是一个多月，每天的晚餐就是炖鱼。水稻地里凡是有水
的地方，就有很多很多的鱼，水浅的堰壕沟渠里用箩筐一捞就是半筐。黄河鱼肉
质细腻，味道鲜美，十分精到，百吃不厌，即使天天当饭吃也不会腻歪。1959 年
开始，全国进入三年自然灾害时期，河套地区仍然是大丰收。但由于全国23 个
省市遭灾，再加上全国大刮“浮夸风”，地方领导被迫虚报产量，上面给留下的
口粮每人每天只有二两左右，把人饿得腿脚脑袋都肿了。那年秋天，大人小孩都
利用晚上的时间，跑到冰冷的水里去抓鱼。然后把捞回来的大鱼小鱼都去了鳞甲，
刨了肠肚，拌上盐，放到屋顶上晒干，留着第二年春天度荒。人手多、勤劳的人
家有的晒了好几百斤，1960年春天，可起了大作用呢。
如果您来到临河，吃不到黄河鲤鱼，那就是一大遗憾。吃黄河鲤鱼，最佳
的时节是清明前后，因为这时黄河刚开河，海子刚解冻，一冬天鱼在冰下活动少，
养得肥，味道极鲜美，就是当地人说的“开河鱼”。黄河鱼有多种吃法，清炖、
红烧、清蒸、干炸，还有鱼炖猪肉、鱼炖羊肉、鱼炖豆腐、酸菜炖鱼等等，各有
特色，各有风味。不过近几年由于黄河水污染和过度捕捞，黄河里的鱼已极少。
乌梁素海由于水质严重污染，黄河鱼大量死亡，不死的也变了味，一点儿也不好
吃。海子里的黄河鱼也越来越少，大多是从外地买回来的鱼苗，而且喂厂家生产
的鱼饲料，鱼的品质大大下降。即使您到黄河拦河闸去吃鱼，也只能吃到从海子
里买回来后，放到黄河边水浅的地方养上几个月，待鱼变成金黄色后，捞出来当
黄河鱼卖，懂行的人一看就是假的，因为鱼的体形是变不了的，根本不是黄河鲤
鱼的样子。价格一般是四五十元一斤，和真黄河鲤鱼的价格差一半多。
2007年5月，我陪北京来的几位专家到黄河边去吃黄河鲤鱼。由于我懂黄
河鲤鱼，当然受不了骗，吃上了真的黄河鱼。可惜去鄂尔多斯的渡船走一遭回来，
三四个小时拖网里才有不到十斤，而且鱼品种杂，个儿大小不等，小的几两，大
的也就一斤多，而且一斤80元。但是几位专家兴致极高，大夸黄河鱼的味道极
其鲜美，肉质精细，很有嚼头。这点在古文里早有记载，如《清稗类抄》一书中写道：“黄河之鲤甚佳，甘鲜肥美可称珍品。”可见专家们的评价一点也不过头。至于鉴别黄河鲤鱼的窍门我也可以告诉您，黄河鲤鱼全身金黄色，背部色深，腹部色浅；两眼突出如珍珠，闪闪放光，体形较普通鲤鱼长而圆，不是宽而扁的，尾巴开叉大，红色。所以当地人见其背部和尾巴是红的，叫它“红拐子”。并且刚捕捞出来的黄河鲤鱼蹦得极欢，大有鲤鱼跃龙门的架势。古诗云：“眼似珍珠鳞似金，赤鲤腾出如有神。”说得极好。而且我们去的这个地方恰遇黄河向北淘岸，故而形成一个很大的“s ”状湾，我们几人登上瞭望台，向远处望，真正体会到了天下黄河九十九道湾的壮观景象。张定远教授说：“我活了74岁，第一次吃到真的黄河鲤鱼，看到了真的黄河景，不虚此行哪！”