大连法制报 2011-08-23 10:47
文/图 本报实习记者 王芳
“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”，这句俗语道出了月饼在中秋节到来时对中国百姓的特殊意义。距离今年的中秋佳节虽然还有二十多天，但记者在走访时发现，琳琅满目的月饼已经摆满我市各大商场、超市的主要展销区，一年一度的“月饼大战”已经悄然打响。
今年的月饼市场与往年相比有哪些不同？市民选购和食用时又需要注意些什么？记者在连日的走访中发现，与往年相比，今年对月饼市场影响较大的一个因素是6月20日起新版《食品添加剂使用标准》的实施，食品添加剂的使用更为严格，这使得今年月饼市场从价格、馅料、保质期都有所改变。此外，“返璞归真”也是今年我市月饼市场的显著特点，月饼包装多走“简约”路线，外观简洁大方，重品质轻外表，而市民选购月饼的心态也越来越趋于理性。
中秋将至，各大商场、超市月饼展销区琳琅满目。
保质期变短
“鲜花”口味成新宠
大商新玛特超市一位负责人告诉记者，虽然传统的月饼销售黄金时间是每年中秋节前的10至15天，但他们从昨天起就陆续在新玛特超市各店推出多种月饼，开始为月饼销售大战预热和造势。相对于外地品牌，麦花、棒棰岛等本地月饼品牌更受大连人青睐。此外，受新版《食品添加剂使用标准》制约，由于对防腐剂等使用限制，有些月饼的保质期从过去的60至90天，缩短为30至60天。许多市民也表示，月饼买早了就不“新鲜”了，口感不好，自己会格外注意月饼的保质期。
在月饼品种方面，蛋黄、莲蓉、豆沙、什锦、五仁……这些经典的老口味，依然是许多市民的最爱。“这款月饼馅是玫瑰味的，还有的月饼皮儿也是玫瑰口味的。”销售人员表示，花味月饼是今年的一个特色，能带给市民不一样的口感。“好利来月饼”今年就推出了至尊玫瑰、花语玫瑰、温馨玫瑰等系列的月饼，加入了“玫瑰”这一主题，月饼就成为许多情侣节日互赠的一种选择。
元祖等品牌还推出了“雪月饼”系列，与普通月饼不同的是，雪月饼的馅是冰淇淋的。记者了解到，冰皮月饼也属于中高档月饼，最便宜的两块装也要38元。传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色，在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。此外，巧克力、蓝莓馅、芒果馅、荔枝馅等月饼也是今年推出的新口味，可让喜欢尝鲜的市民一饱口福。
消费趋理性
不讲“排场”讲实惠
前几年备受诟病的“天价月饼”今年似乎在市场上绝迹，以往搭配洋酒、高档白洒、茶叶的组合式月饼礼盒在今年的月饼市场已经十分少见。一位采购人员告诉记者，对于上述组合式礼盒，厂家去年就已经很少推出。目前，市场千元以上的月饼礼盒已经非常少，“金玉其表”似乎不吃香了，变“丑”的月饼反倒大行其道，颇受顾客的欢迎。业内人士认为，这与市民消费趋于理性有很大关系。
在一家超市，几位正选挑选月饼的顾客告诉记者，他们更喜欢买散装月饼自己食用。市民李女士购买了一公斤散装月饼，她说：“一家四口够吃了，月饼好吃也不能多吃。现在过中秋吃月饼，讲究的是一种文化习俗。”市民王先生坦言：“包装太过华丽的月饼送人还行，自己买没必要，不实惠，还是一种浪费。”
原材料涨价
月饼“身价”水涨船高
“去年这一袋月饼16元，今年怎么22元了？”在某商场，一位正在选购月饼的女士发出这样的疑问。销售人员似乎也很无奈：“今年月饼的许多原材料都比往年贵了，月饼涨价在所难免。”
据记者了解，相比去年，今年我市的月饼价格平均涨幅在10%以上，但涨幅不会超过20%。据业内人士介绍，与往年相比，今年月饼生产的各个环节、各种材料集体“普涨”：月饼馅料方面的大豆油、白糖、鸡蛋、面粉较去年同期均有涨幅，再加上人工费、运输成本等，使今年月饼价格最高可能上涨到20%左右。
“散装月饼涨价比较明显，盒装月饼因为有打折和赠送等活动，感觉还不是很明显。”记者在天兴罗斯福一楼月饼展示区发现，一款标价近千元的月饼，厂商打出“买一赠一”的广告语。见记者询问价格，销售人员热情迎上来问记者是送人还是企业团购，如果团购的话还可以打打折扣。但这位销售人员也承认，市民选购比较多的，还是一两百元的月饼礼盒，走亲访友已经可以“拿得出手”了。
而在一些超市，今年小包装的月饼多了起来：25克的一块月饼，独立包装小巧精致。在爱伦、好利来连锁店，也多为这种独立包装的小月饼。50克一块的月饼，售价在7元至10元不等,即开即食，携带方便，很受消费者欢迎。但相对于传统的散装月饼，价格还是贵了些。比如一块100克的独立包装的莲蓉月饼，价格为18元。
面对涨价的“高贵”月饼，一部分喜爱美食的市民还是喜欢自己亲手制作月饼。在某购物网站输入“月饼模具”一词后，立即输出6000多项相关产品，价格从几元至几百元不等，甚至还细分为冰皮月饼制作模具、传统木制模具等。由于图案选择多，制作有新意，销售也还不错。
延伸阅读
月饼怎样吃才健康？
中秋吃月饼，到底怎么吃才健康？业内权威人士建议，市民在选购月饼时，应看品牌，尽量选择那些名牌产品；看商标，买生产标识规范齐全的产品；另外，看生产日期和保质期。
大连医科大学附属第一医院消化内科教授张成有提醒市民，月饼是一种不常食用的应季食品，饱含脂肪，热量比较高，一般人要适度食用月饼。同时，吃月饼时一定要因人而异，不要贪图一时的美味。胃病患者，特别是慢性胃炎急性发作期，尽量不要食用月饼，否则会产生胃胀、烧心等症状，加重病情。对于患有糖尿病的人，一定不要选择含糖多的月饼，由于月饼中的糖、油脂等成分可增加血液稠度，给身体带来不适，因此购买月饼时要选择无糖的。但木糖醇月饼也不是多多益善，淀粉中还含有糖分。老年人和小孩消化能力不强，多吃月饼则会加重肠胃负担，也应少食。
中国保健协会食物营养与安全委员会理事刘政告诉记者，消费者在购买月饼时往往很少考虑月饼的营养成分。建议食用月饼后，最好能喝些绿茶、柠檬汁，或者吃些蔬菜，这样搭配食用，才能达到平衡营养、合理膳食的目的。如果有甜、咸两种月饼，应按先咸后甜的顺序来品尝，否则就吃不出味道来。品尝月饼最好搭配茶饮。因为月饼吃多了易腻，若配饮一杯淡茶（以花茶或绿茶为宜），边吃边饮，味道更是妙不可言。要吃新鲜月饼，尽量避免食用放置时间过久的月饼。
如今市民选购月饼的心态更趋于理性，太过华丽的包装已不受欢迎。
大连法制报 2011-08-23 10:47
文/图 本报实习记者 王芳
“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”，这句俗语道出了月饼在中秋节到来时对中国百姓的特殊意义。距离今年的中秋佳节虽然还有二十多天，但记者在走访时发现，琳琅满目的月饼已经摆满我市各大商场、超市的主要展销区，一年一度的“月饼大战”已经悄然打响。
今年的月饼市场与往年相比有哪些不同？市民选购和食用时又需要注意些什么？记者在连日的走访中发现，与往年相比，今年对月饼市场影响较大的一个因素是6月20日起新版《食品添加剂使用标准》的实施，食品添加剂的使用更为严格，这使得今年月饼市场从价格、馅料、保质期都有所改变。此外，“返璞归真”也是今年我市月饼市场的显著特点，月饼包装多走“简约”路线，外观简洁大方，重品质轻外表，而市民选购月饼的心态也越来越趋于理性。
中秋将至，各大商场、超市月饼展销区琳琅满目。
保质期变短
“鲜花”口味成新宠
大商新玛特超市一位负责人告诉记者，虽然传统的月饼销售黄金时间是每年中秋节前的10至15天，但他们从昨天起就陆续在新玛特超市各店推出多种月饼，开始为月饼销售大战预热和造势。相对于外地品牌，麦花、棒棰岛等本地月饼品牌更受大连人青睐。此外，受新版《食品添加剂使用标准》制约，由于对防腐剂等使用限制，有些月饼的保质期从过去的60至90天，缩短为30至60天。许多市民也表示，月饼买早了就不“新鲜”了，口感不好，自己会格外注意月饼的保质期。
在月饼品种方面，蛋黄、莲蓉、豆沙、什锦、五仁……这些经典的老口味，依然是许多市民的最爱。“这款月饼馅是玫瑰味的，还有的月饼皮儿也是玫瑰口味的。”销售人员表示，花味月饼是今年的一个特色，能带给市民不一样的口感。“好利来月饼”今年就推出了至尊玫瑰、花语玫瑰、温馨玫瑰等系列的月饼，加入了“玫瑰”这一主题，月饼就成为许多情侣节日互赠的一种选择。
元祖等品牌还推出了“雪月饼”系列，与普通月饼不同的是，雪月饼的馅是冰淇淋的。记者了解到，冰皮月饼也属于中高档月饼，最便宜的两块装也要38元。传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色，在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。此外，巧克力、蓝莓馅、芒果馅、荔枝馅等月饼也是今年推出的新口味，可让喜欢尝鲜的市民一饱口福。
消费趋理性
不讲“排场”讲实惠
前几年备受诟病的“天价月饼”今年似乎在市场上绝迹，以往搭配洋酒、高档白洒、茶叶的组合式月饼礼盒在今年的月饼市场已经十分少见。一位采购人员告诉记者，对于上述组合式礼盒，厂家去年就已经很少推出。目前，市场千元以上的月饼礼盒已经非常少，“金玉其表”似乎不吃香了，变“丑”的月饼反倒大行其道，颇受顾客的欢迎。业内人士认为，这与市民消费趋于理性有很大关系。
在一家超市，几位正选挑选月饼的顾客告诉记者，他们更喜欢买散装月饼自己食用。市民李女士购买了一公斤散装月饼，她说：“一家四口够吃了，月饼好吃也不能多吃。现在过中秋吃月饼，讲究的是一种文化习俗。”市民王先生坦言：“包装太过华丽的月饼送人还行，自己买没必要，不实惠，还是一种浪费。”
原材料涨价
月饼“身价”水涨船高
“去年这一袋月饼16元，今年怎么22元了？”在某商场，一位正在选购月饼的女士发出这样的疑问。销售人员似乎也很无奈：“今年月饼的许多原材料都比往年贵了，月饼涨价在所难免。”
据记者了解，相比去年，今年我市的月饼价格平均涨幅在10%以上，但涨幅不会超过20%。据业内人士介绍，与往年相比，今年月饼生产的各个环节、各种材料集体“普涨”：月饼馅料方面的大豆油、白糖、鸡蛋、面粉较去年同期均有涨幅，再加上人工费、运输成本等，使今年月饼价格最高可能上涨到20%左右。
“散装月饼涨价比较明显，盒装月饼因为有打折和赠送等活动，感觉还不是很明显。”记者在天兴罗斯福一楼月饼展示区发现，一款标价近千元的月饼，厂商打出“买一赠一”的广告语。见记者询问价格，销售人员热情迎上来问记者是送人还是企业团购，如果团购的话还可以打打折扣。但这位销售人员也承认，市民选购比较多的，还是一两百元的月饼礼盒，走亲访友已经可以“拿得出手”了。
而在一些超市，今年小包装的月饼多了起来：25克的一块月饼，独立包装小巧精致。在爱伦、好利来连锁店，也多为这种独立包装的小月饼。50克一块的月饼，售价在7元至10元不等,即开即食，携带方便，很受消费者欢迎。但相对于传统的散装月饼，价格还是贵了些。比如一块100克的独立包装的莲蓉月饼，价格为18元。
面对涨价的“高贵”月饼，一部分喜爱美食的市民还是喜欢自己亲手制作月饼。在某购物网站输入“月饼模具”一词后，立即输出6000多项相关产品，价格从几元至几百元不等，甚至还细分为冰皮月饼制作模具、传统木制模具等。由于图案选择多，制作有新意，销售也还不错。
延伸阅读
月饼怎样吃才健康？
中秋吃月饼，到底怎么吃才健康？业内权威人士建议，市民在选购月饼时，应看品牌，尽量选择那些名牌产品；看商标，买生产标识规范齐全的产品；另外，看生产日期和保质期。
大连医科大学附属第一医院消化内科教授张成有提醒市民，月饼是一种不常食用的应季食品，饱含脂肪，热量比较高，一般人要适度食用月饼。同时，吃月饼时一定要因人而异，不要贪图一时的美味。胃病患者，特别是慢性胃炎急性发作期，尽量不要食用月饼，否则会产生胃胀、烧心等症状，加重病情。对于患有糖尿病的人，一定不要选择含糖多的月饼，由于月饼中的糖、油脂等成分可增加血液稠度，给身体带来不适，因此购买月饼时要选择无糖的。但木糖醇月饼也不是多多益善，淀粉中还含有糖分。老年人和小孩消化能力不强，多吃月饼则会加重肠胃负担，也应少食。
中国保健协会食物营养与安全委员会理事刘政告诉记者，消费者在购买月饼时往往很少考虑月饼的营养成分。建议食用月饼后，最好能喝些绿茶、柠檬汁，或者吃些蔬菜，这样搭配食用，才能达到平衡营养、合理膳食的目的。如果有甜、咸两种月饼，应按先咸后甜的顺序来品尝，否则就吃不出味道来。品尝月饼最好搭配茶饮。因为月饼吃多了易腻，若配饮一杯淡茶（以花茶或绿茶为宜），边吃边饮，味道更是妙不可言。要吃新鲜月饼，尽量避免食用放置时间过久的月饼。
如今市民选购月饼的心态更趋于理性，太过华丽的包装已不受欢迎。