蔬菜是人们生活中不可缺少的副食品，它的质量直接关系到人民的生活水平和身体健康，也是关系着生产者的产品价位和效益的高低。因此，大力发展无公害蔬菜，不仅满足了人民生活需要，同时也关系到一个民族、一个国家的国民体质和经济水平。目前对无公害蔬菜的药残等检测指标限制十分严格，检验手段已经从单纯检测产品发展到验收生产基地。蔬菜的生产基地环境包括水、土、气都有严格的要求和执行标准。在此基础上，无公害蔬菜生产过程中还要注意以下几点技术措施： 一、合理施肥 1.注重有机肥料、生物肥料的施用 有机肥含养分全面，肥效缓和持久，所含的有机质能有效改善土壤物理性状，有利于生态平衡。用有机肥生产的蔬菜，产品品质优良，风味好，菜体内硝酸盐含量低。生产无公害蔬菜的有机肥料无论采用何种原料(包括人畜粪尿、秸秆、杂草、泥炭等)制作堆肥，必须经高温发酵，使之达到无害化卫生标准。腐熟达到无害化要求的沼气肥水及腐熟的人粪尿可用作追肥，严禁在蔬菜上使用未充分腐熟的人粪尿，更禁止将人粪尿直接浇在(或随水灌在)绿叶菜类蔬菜上。生物肥料是一种含有大量微生物活细胞，对土壤矿物和有机物等物质具有较强的降解和转化能力，并使养分有效性提高的微生物制品。生物肥料无毒无害、不污染环境，用于蔬菜作物上，不仅能大幅度提高产量，改善品质，而且能够逐步消除化肥污染。 2.注意施肥时期和化肥种类 蔬菜体内的硝酸盐含量随土壤中可吸收的硝态氮素的增多而增加，氮肥宜在蔬菜生育的早、中期施用，对生育期较短的叶菜类，采用一次性基施，能够降低蔬菜体内的硝酸盐含量。追肥时间离收获期越近，硝酸盐累积量越高，因此，无公害蔬菜生产中最后一次追施化肥应在收获前30d进行。施用化肥时应选择优质高效的肥料，应选用杂质尤其是重金属及有毒物质含量少、纯度高的肥料，尽可能选用不致使土壤酸化的肥料。特别注意的是要禁止使用硝态氮肥。 3.严格控制化肥的用量 按照蔬菜合理施肥的依据，科学地计算施肥量，并根据不同的栽培方式，不同的栽培季节以及土壤、水分等条件灵活掌握。一般情况下，每667m2一次性施入化肥不超过25kg。要减少氮素化肥的用量。 4.采用科学的施肥方法 坚持基肥与追肥相结合的原则。基肥要以腐熟有机肥为主，配合施用磷、钾肥；追肥要根据蔬菜不同生育阶段及对肥料的需要量大小分次追肥。基肥要深施、分层施或沟施，追肥要结合浇水进行。化肥必须与有机肥配合施用，有机氮与无机氮比例为1：1为宜，即大约1000kg厩肥加尿素20kg；化肥也可与有机肥、微生物肥配合施用。厩肥1000kg，加尿素10kg或磷酸二铵20kg，微生物肥料60kg。 氮肥的施用量可参照表 二、病虫害的综合防治 1.加强病虫害的预测预报 各种蔬菜病虫害的发生，都有其固有的规律和特殊的环境条件。要根据蔬菜病虫害发生的特点和所处环境，结合田间定点调查和天气预报情况，科学分析病虫害发生的趋势，及时做好防治工作。加强蔬菜病虫害预测预报工作，是发展无公害蔬菜生产的有效措施。 2.农业综合防治 2.1选用优良抗病、抗虫品种 针对当地的生态环境特点和病虫害发生情况，选择抗病虫力及抗逆性强、商品性好的丰产品种。 2.2轮作倒茬 栽培中实行轮作和间、混套作，使病原菌和虫卵不能大量积累，以起控制病虫发生的作用。 2.3加强田间管理 对蔬菜种子进行播前消毒处理；定植前清除病株杂草，并进行土壤消毒；适时播种，合理密植，及时中耕，提高植株的抗病性；茄果类蔬菜及时搭架整枝，以利通风透光，摘除老叶病叶；采用二层幕、小拱棚、遮阳网等设施调节棚内温度，用膜下滴灌降低空气湿度，减少病害的传播；尽量采用昆虫授粉和人工辅助授粉的方法来提高坐果率，减少坐果激素的使用；适当增施磷钾肥，可提高作物抗病性，提高蔬菜品质；及时采收，轻拿轻放，防止因机械损伤而造成采后的产品污染。 3.生物防治 生物防治主要包括：利用天敌来消灭害虫，如大量繁殖释放草蛉消灭蚜虫，利用姬小蜂的寄生性消灭斑潜蝇等；利用细菌、真菌、病毒消灭害虫，常用的有白僵菌、绿僵菜、病毒A等；利用昆虫外激素及内激素来诱杀、迷向、调节蜕皮变态，如卡死克、抑太保等；利用植物性杀虫剂消灭害虫，如烟?参碱等；利用无毒害然物质防治病虫害，如草木灰浸泡液可防治蚜虫，米醋兑水可防治茄果类病毒病和大白软腐病。 4.物理防治 通过调节温度、光照等物理措施或利用人工和器械杀灭害虫。例如采用闷棚防治黄瓜霜霉病；遮阳网降温预防病毒病；覆盖防虫网阻隔害虫迁飞；用黄板诱杀蚜虫、白粉虱；用糖醋液、黑光灯、频振式杀虫灯诱杀害虫；用银灰色反光膜驱避蚜虫；人工摘除病叶、病果及害虫卵块、捕捉幼虫集中销毁等。 5.科学使用化学农药 生产无公害蔬菜使用化学农药，必须遵守以下原则： 5.1严格控制农药品种 严禁使用甲胺磷等高毒高残留农药。 5.2严格控制施药次数、浓度、范围和剂量 病虫害能局部处理的绝不普遍用药而扩大用药面积，通常菊酯类杀虫剂使用浓度为2000~3000倍，有机磷杀虫剂为1500~2000倍，激素类为3000倍左右，杀菌剂为600~800倍。在有效的浓度范围内，每667m2喷施药液15~20kg即可。切不可盲目追求防效而随意施药次数、浓度和剂量。 5.3严格执行农药安全间隔期 蔬菜中农药残留量与蔬菜收获时离最后一次施药间隔时间长短关系很大，间隔越短，则残留量越多。每种农药都有各自的安全间隔期，一般允许使菊酯类杀虫剂为5~7d，有机磷杀虫剂7~10d(少数14 d以上)，杀菌剂中百菌清、多菌灵、代森锌、代森锰锌要求15d，其余均为7~10d。 5.4要讲求用药方法 提倡不同类型的农药交替使用，以延缓病虫抗药性的产生。准确选择最佳防治时期及时用药，选用低容量和小径孔(0.1mm)喷雾技术以提高药效，在设施内推广烟雾剂和粉尘剂农药以降低空气湿度等，尽量用最少的农药获得最大的防效。
蔬菜是人们生活中不可缺少的副食品，它的质量直接关系到人民的生活水平和身体健康，也是关系着生产者的产品价位和效益的高低。因此，大力发展无公害蔬菜，不仅满足了人民生活需要，同时也关系到一个民族、一个国家的国民体质和经济水平。目前对无公害蔬菜的药残等检测指标限制十分严格，检验手段已经从单纯检测产品发展到验收生产基地。蔬菜的生产基地环境包括水、土、气都有严格的要求和执行标准。在此基础上，无公害蔬菜生产过程中还要注意以下几点技术措施： 一、合理施肥 1.注重有机肥料、生物肥料的施用 有机肥含养分全面，肥效缓和持久，所含的有机质能有效改善土壤物理性状，有利于生态平衡。用有机肥生产的蔬菜，产品品质优良，风味好，菜体内硝酸盐含量低。生产无公害蔬菜的有机肥料无论采用何种原料(包括人畜粪尿、秸秆、杂草、泥炭等)制作堆肥，必须经高温发酵，使之达到无害化卫生标准。腐熟达到无害化要求的沼气肥水及腐熟的人粪尿可用作追肥，严禁在蔬菜上使用未充分腐熟的人粪尿，更禁止将人粪尿直接浇在(或随水灌在)绿叶菜类蔬菜上。生物肥料是一种含有大量微生物活细胞，对土壤矿物和有机物等物质具有较强的降解和转化能力，并使养分有效性提高的微生物制品。生物肥料无毒无害、不污染环境，用于蔬菜作物上，不仅能大幅度提高产量，改善品质，而且能够逐步消除化肥污染。 2.注意施肥时期和化肥种类 蔬菜体内的硝酸盐含量随土壤中可吸收的硝态氮素的增多而增加，氮肥宜在蔬菜生育的早、中期施用，对生育期较短的叶菜类，采用一次性基施，能够降低蔬菜体内的硝酸盐含量。追肥时间离收获期越近，硝酸盐累积量越高，因此，无公害蔬菜生产中最后一次追施化肥应在收获前30d进行。施用化肥时应选择优质高效的肥料，应选用杂质尤其是重金属及有毒物质含量少、纯度高的肥料，尽可能选用不致使土壤酸化的肥料。特别注意的是要禁止使用硝态氮肥。 3.严格控制化肥的用量 按照蔬菜合理施肥的依据，科学地计算施肥量，并根据不同的栽培方式，不同的栽培季节以及土壤、水分等条件灵活掌握。一般情况下，每667m2一次性施入化肥不超过25kg。要减少氮素化肥的用量。 4.采用科学的施肥方法 坚持基肥与追肥相结合的原则。基肥要以腐熟有机肥为主，配合施用磷、钾肥；追肥要根据蔬菜不同生育阶段及对肥料的需要量大小分次追肥。基肥要深施、分层施或沟施，追肥要结合浇水进行。化肥必须与有机肥配合施用，有机氮与无机氮比例为1：1为宜，即大约1000kg厩肥加尿素20kg；化肥也可与有机肥、微生物肥配合施用。厩肥1000kg，加尿素10kg或磷酸二铵20kg，微生物肥料60kg。 氮肥的施用量可参照表 二、病虫害的综合防治 1.加强病虫害的预测预报 各种蔬菜病虫害的发生，都有其固有的规律和特殊的环境条件。要根据蔬菜病虫害发生的特点和所处环境，结合田间定点调查和天气预报情况，科学分析病虫害发生的趋势，及时做好防治工作。加强蔬菜病虫害预测预报工作，是发展无公害蔬菜生产的有效措施。 2.农业综合防治 2.1选用优良抗病、抗虫品种 针对当地的生态环境特点和病虫害发生情况，选择抗病虫力及抗逆性强、商品性好的丰产品种。 2.2轮作倒茬 栽培中实行轮作和间、混套作，使病原菌和虫卵不能大量积累，以起控制病虫发生的作用。 2.3加强田间管理 对蔬菜种子进行播前消毒处理；定植前清除病株杂草，并进行土壤消毒；适时播种，合理密植，及时中耕，提高植株的抗病性；茄果类蔬菜及时搭架整枝，以利通风透光，摘除老叶病叶；采用二层幕、小拱棚、遮阳网等设施调节棚内温度，用膜下滴灌降低空气湿度，减少病害的传播；尽量采用昆虫授粉和人工辅助授粉的方法来提高坐果率，减少坐果激素的使用；适当增施磷钾肥，可提高作物抗病性，提高蔬菜品质；及时采收，轻拿轻放，防止因机械损伤而造成采后的产品污染。 3.生物防治 生物防治主要包括：利用天敌来消灭害虫，如大量繁殖释放草蛉消灭蚜虫，利用姬小蜂的寄生性消灭斑潜蝇等；利用细菌、真菌、病毒消灭害虫，常用的有白僵菌、绿僵菜、病毒A等；利用昆虫外激素及内激素来诱杀、迷向、调节蜕皮变态，如卡死克、抑太保等；利用植物性杀虫剂消灭害虫，如烟?参碱等；利用无毒害然物质防治病虫害，如草木灰浸泡液可防治蚜虫，米醋兑水可防治茄果类病毒病和大白软腐病。 4.物理防治 通过调节温度、光照等物理措施或利用人工和器械杀灭害虫。例如采用闷棚防治黄瓜霜霉病；遮阳网降温预防病毒病；覆盖防虫网阻隔害虫迁飞；用黄板诱杀蚜虫、白粉虱；用糖醋液、黑光灯、频振式杀虫灯诱杀害虫；用银灰色反光膜驱避蚜虫；人工摘除病叶、病果及害虫卵块、捕捉幼虫集中销毁等。 5.科学使用化学农药 生产无公害蔬菜使用化学农药，必须遵守以下原则： 5.1严格控制农药品种 严禁使用甲胺磷等高毒高残留农药。 5.2严格控制施药次数、浓度、范围和剂量 病虫害能局部处理的绝不普遍用药而扩大用药面积，通常菊酯类杀虫剂使用浓度为2000~3000倍，有机磷杀虫剂为1500~2000倍，激素类为3000倍左右，杀菌剂为600~800倍。在有效的浓度范围内，每667m2喷施药液15~20kg即可。切不可盲目追求防效而随意施药次数、浓度和剂量。 5.3严格执行农药安全间隔期 蔬菜中农药残留量与蔬菜收获时离最后一次施药间隔时间长短关系很大，间隔越短，则残留量越多。每种农药都有各自的安全间隔期，一般允许使菊酯类杀虫剂为5~7d，有机磷杀虫剂7~10d(少数14 d以上)，杀菌剂中百菌清、多菌灵、代森锌、代森锰锌要求15d，其余均为7~10d。 5.4要讲求用药方法 提倡不同类型的农药交替使用，以延缓病虫抗药性的产生。准确选择最佳防治时期及时用药，选用低容量和小径孔(0.1mm)喷雾技术以提高药效，在设施内推广烟雾剂和粉尘剂农药以降低空气湿度等，尽量用最少的农药获得最大的防效。