1/15 广式豉油蒸凤爪的做法
鸡爪去除杂质洗净控干水分
来源 美食大工坊
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2/15 广式豉油蒸凤爪的做法
用刀切去指甲
来源 美食大工坊
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3/15 广式豉油蒸凤爪的做法
然后锅里添凉水，放入鸡爪焯水
来源 美食大工坊
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4/15 广式豉油蒸凤爪的做法
捞出重新温水清洗一遍，沥干
来源 美食大工坊
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5/15 广式豉油蒸凤爪的做法
热锅放多多的油加热至冒泡后放入鸡爪炸，炸得鸡爪冒泡至金黄色即可。一定记得盖上锅盖炸，要不有可能油溅到自己。
来源 美食大工坊
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6/15 广式豉油蒸凤爪的做法
鸡爪炸到金黄色
来源 美食大工坊
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7/15 广式豉油蒸凤爪的做法
将炸好的鸡爪迅速入冰水浸入，这点至关重要
来源 美食大工坊
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8/15 广式豉油蒸凤爪的做法
想要虎皮鸡爪，可以浸泡两到三个小时，甚至过夜。
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9/15 广式豉油蒸凤爪的做法
堂妈就冷藏泡两个小时，不算太理想
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10/15 广式豉油蒸凤爪的做法
切一些蒜末，把鸡爪捞出来，蒜末放在调料碗里，加入一大勺蚝油、两勺生抽、半勺老抽、两勺料酒、半勺豆豉、适量食盐、白糖拌匀
来源 美食大工坊
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11/15 广式豉油蒸凤爪的做法
覆盖保鲜膜腌半小时（时间长一点更好）
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12/15 广式豉油蒸凤爪的做法
腌好的鸡爪上色均匀
来源 美食大工坊
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13/15 广式豉油蒸凤爪的做法
隔水蒸35分钟就OK啦。喜欢吃辣的可以加一碟青红椒，淡淡的辣气很下饭。
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14/15 广式豉油蒸凤爪的做法
蒸好的鸡爪色泽诱人
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15/15 广式豉油蒸凤爪的做法
非常入味的豉油蒸鸡爪
来源 美食大工坊
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