关于必胜客的调查报告
经管系会计26班 乔丽
2012年5月17号
大二下半学期刚开始没多久，我们就听说了在仙林这里的金鹰会开一家必胜客。当大家听到这个消息的时候都非常兴奋，想着以后吃比萨终于可以不用在奔到新街口去了。就在上个星期，必胜客终于临近装修的尾声，我和几个同学实在迫不及待就在这个个星期三去还是奔去新街口的必胜客吃了一顿午餐，在必胜客吃午餐的时候顺便向必胜客仙林店的经理咨询了必胜客的有关情况。接下呢，就是为我个人对必胜客所做的调查内容
（一）选择必胜客的原因
首先呢，必胜客对作为大学生的我们来说应该都不陌生。凡事去过必胜客的同学呢，应该都可以感受到它的饮食氛围，它打造了快捷时尚适合中高档人群的环境，并以年轻人为主要对象打下这个群体很容易风行。其次呢，必胜客价格相比较而言呢还算适中，它所涉及的优惠活动中呢恰恰有大学生持有本人学生证可打8折优惠，这就让在上大学的我们享受到了花少的钱享受中高档服务的经历。最后必胜客的口味确实正宗地道，它不仅保留了原有的口味，并且针对我们中国人的口味进行了改善，是越来越多的人们喜欢吃必胜客家的食物
（二）必胜客介绍及基本情况
必胜客是全球最大的比萨专卖连锁企业之一，它的标识特点是把屋顶作为餐厅外观显著标志。在遍布世界各地一百多个国家，每天接待超过400万位顾客，烤制170多万个比萨饼。必胜客已在营业额和餐厅数量上，迅速成为全球领先的比萨连锁餐厅企业。必胜客公司属于世界最大的餐饮集团-百胜全球餐饮集团，百胜餐饮集团在全球100多个国家拥有超过32,500 家的连锁餐厅，是全球餐饮业多品牌集合的领导者。
根据大堂经理的简述以及我们的观察呢，必胜客试用的是计时员工，根据员工给班的班次不同而设定，如果不考虑员工给班的班次大概状况如下，以3W的营业额为依据，饼台低峰一人，中午和晚上高峰的时候安排两人，小吃台低峰一人，两个高峰安排两人，面台低峰一人，高峰也是一个人，忙不过来的时候小吃台协助，水吧全天一人，切台全天一人，餐厅需要在11点到两点和五点到晚打
样阶段安排专人在洗碗房工作，以上是内场，外场传菜三人，点单4人，门口迎宾1人，全天安排值班经理一人，这些都是一般的情况。接下来呢，就是必胜客的人流量情况，当天我们在的时候是周三人流量不是很多，大概每小时10个人左右呢，同时经理也向我们说了一下双休节假日的时候人流量会会达到每小时50人左右，这就要分淡季和旺季了。在经理的细心讲解下了，我们可以很清楚的得知不同的时间段呢人流量是不相同的。
根据经理人的回答，必胜客餐饮集团为进一步加强在大城市布局的同时，已开始大举进军中国的中小城市。据了解，必胜客把中国市场分为4个层次：上海、北京、广州、天津等大城市属于一线市场；南京、杭州、合肥、济南等省会城市属于二线市场；苏州、徐州、常州、温州、宁波、金华、湖州、海拉尔、嘉兴等地级市属于三线市场；而余姚、常熟 郴州等县级市属于四线市场。必胜客在中国的连锁店全部采取直营模式，开设一家连锁店的投资大约在500万元人民币左右。在调查时，我们也从经理人嘴里偶然得知必胜客在2004年5月下旬，中国百胜餐饮集团宣布：国内130多家必胜客分店的经营管理权已全部收回
必胜客以后将不采用加盟店经营的模式，而是由百盛总部统筹管理及业务扩张， 必胜客目前尚未达到规模效益，叫停加盟是为了规避风险。但，特许经营之门不会永久性关闭，停止代理加盟，是想依靠百胜集团雄厚的实力、丰富的餐饮行业经验，先把品牌做大做强。至于重新开放的时间表，谁也说不清。必胜客的营销战略呢， 百胜全球餐饮集团当从集团角度将必胜客的市场定位确定后，随后的各项操作将都会围绕着这个定位进行。我们甚至可以猜想到，其选择餐厅的位置、餐厅内的环境布置、广告促销的手段及产品的名称等都将突出其休闲餐厅的定位，以使消费者能对这个定位有充分的了解。强化必胜客是幽雅的休闲餐厅，便是该集团希望消费者对必胜客的休闲有更加深刻的记忆。引导目标市场消费者能力的企业将赢得市场。
经过这次对金鹰必胜客店的调查，让我更好的理解并感悟了必胜客的经营理念，营销手段等一系列情况，通过这次的调查也让我感受到了一个企业的成功不仅仅要有优秀的领导者，更重要的是要有优秀有能力的管理者。就我们的调查的而言，一个小小连锁店的大堂经理竟然对必胜客有着这么深入细致的了解，可见必胜客本身的员工培训标准是极其高的。正是因为必胜客有着严格的管理手段规
章制度，必胜客餐饮集团的发展才会如此之迅速。通过这次对大堂经理的询问及自己的观察，让我深深的感悟到是每一个工作岗位都是不容易的，没有一点实力根本无法胜任任何一个工作，不管是大堂经理也罢，服务员也罢，每个岗位都有自己必须完成的事情，只有每个人都把自己手头上的事情完成好，公司也好，企业也好，才能很好的运行起来。这次的调查让我收获了很多，体验了很多……
关于必胜客的调查报告
经管系会计26班 乔丽
2012年5月17号
大二下半学期刚开始没多久，我们就听说了在仙林这里的金鹰会开一家必胜客。当大家听到这个消息的时候都非常兴奋，想着以后吃比萨终于可以不用在奔到新街口去了。就在上个星期，必胜客终于临近装修的尾声，我和几个同学实在迫不及待就在这个个星期三去还是奔去新街口的必胜客吃了一顿午餐，在必胜客吃午餐的时候顺便向必胜客仙林店的经理咨询了必胜客的有关情况。接下呢，就是为我个人对必胜客所做的调查内容
（一）选择必胜客的原因
首先呢，必胜客对作为大学生的我们来说应该都不陌生。凡事去过必胜客的同学呢，应该都可以感受到它的饮食氛围，它打造了快捷时尚适合中高档人群的环境，并以年轻人为主要对象打下这个群体很容易风行。其次呢，必胜客价格相比较而言呢还算适中，它所涉及的优惠活动中呢恰恰有大学生持有本人学生证可打8折优惠，这就让在上大学的我们享受到了花少的钱享受中高档服务的经历。最后必胜客的口味确实正宗地道，它不仅保留了原有的口味，并且针对我们中国人的口味进行了改善，是越来越多的人们喜欢吃必胜客家的食物
（二）必胜客介绍及基本情况
必胜客是全球最大的比萨专卖连锁企业之一，它的标识特点是把屋顶作为餐厅外观显著标志。在遍布世界各地一百多个国家，每天接待超过400万位顾客，烤制170多万个比萨饼。必胜客已在营业额和餐厅数量上，迅速成为全球领先的比萨连锁餐厅企业。必胜客公司属于世界最大的餐饮集团-百胜全球餐饮集团，百胜餐饮集团在全球100多个国家拥有超过32,500 家的连锁餐厅，是全球餐饮业多品牌集合的领导者。
根据大堂经理的简述以及我们的观察呢，必胜客试用的是计时员工，根据员工给班的班次不同而设定，如果不考虑员工给班的班次大概状况如下，以3W的营业额为依据，饼台低峰一人，中午和晚上高峰的时候安排两人，小吃台低峰一人，两个高峰安排两人，面台低峰一人，高峰也是一个人，忙不过来的时候小吃台协助，水吧全天一人，切台全天一人，餐厅需要在11点到两点和五点到晚打
样阶段安排专人在洗碗房工作，以上是内场，外场传菜三人，点单4人，门口迎宾1人，全天安排值班经理一人，这些都是一般的情况。接下来呢，就是必胜客的人流量情况，当天我们在的时候是周三人流量不是很多，大概每小时10个人左右呢，同时经理也向我们说了一下双休节假日的时候人流量会会达到每小时50人左右，这就要分淡季和旺季了。在经理的细心讲解下了，我们可以很清楚的得知不同的时间段呢人流量是不相同的。
根据经理人的回答，必胜客餐饮集团为进一步加强在大城市布局的同时，已开始大举进军中国的中小城市。据了解，必胜客把中国市场分为4个层次：上海、北京、广州、天津等大城市属于一线市场；南京、杭州、合肥、济南等省会城市属于二线市场；苏州、徐州、常州、温州、宁波、金华、湖州、海拉尔、嘉兴等地级市属于三线市场；而余姚、常熟 郴州等县级市属于四线市场。必胜客在中国的连锁店全部采取直营模式，开设一家连锁店的投资大约在500万元人民币左右。在调查时，我们也从经理人嘴里偶然得知必胜客在2004年5月下旬，中国百胜餐饮集团宣布：国内130多家必胜客分店的经营管理权已全部收回
必胜客以后将不采用加盟店经营的模式，而是由百盛总部统筹管理及业务扩张， 必胜客目前尚未达到规模效益，叫停加盟是为了规避风险。但，特许经营之门不会永久性关闭，停止代理加盟，是想依靠百胜集团雄厚的实力、丰富的餐饮行业经验，先把品牌做大做强。至于重新开放的时间表，谁也说不清。必胜客的营销战略呢， 百胜全球餐饮集团当从集团角度将必胜客的市场定位确定后，随后的各项操作将都会围绕着这个定位进行。我们甚至可以猜想到，其选择餐厅的位置、餐厅内的环境布置、广告促销的手段及产品的名称等都将突出其休闲餐厅的定位，以使消费者能对这个定位有充分的了解。强化必胜客是幽雅的休闲餐厅，便是该集团希望消费者对必胜客的休闲有更加深刻的记忆。引导目标市场消费者能力的企业将赢得市场。
经过这次对金鹰必胜客店的调查，让我更好的理解并感悟了必胜客的经营理念，营销手段等一系列情况，通过这次的调查也让我感受到了一个企业的成功不仅仅要有优秀的领导者，更重要的是要有优秀有能力的管理者。就我们的调查的而言，一个小小连锁店的大堂经理竟然对必胜客有着这么深入细致的了解，可见必胜客本身的员工培训标准是极其高的。正是因为必胜客有着严格的管理手段规
章制度，必胜客餐饮集团的发展才会如此之迅速。通过这次对大堂经理的询问及自己的观察，让我深深的感悟到是每一个工作岗位都是不容易的，没有一点实力根本无法胜任任何一个工作，不管是大堂经理也罢，服务员也罢，每个岗位都有自己必须完成的事情，只有每个人都把自己手头上的事情完成好，公司也好，企业也好，才能很好的运行起来。这次的调查让我收获了很多，体验了很多……