第三课时 组成细胞的元素和化合物 第一节细胞中的元素和化合物
知识梳理：统一性：元素种类大体相同，不同生物间元素种类相同，但含量差别很大 1、生物界与非生物界差异性：元素含量有差异
2．组成细胞的元素 能判断大量元素有哪些？微量元素有哪些？主要元素有哪些？等等
大量元素：C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg 微量元素：Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo主要元素：C、H、O、N、P、S
含量最高的四种元素：C、H、O、N基本元素：C（干重下含量最高）质量分数最大的元素：O（鲜重下含量最高）
数量（个数）最多的是H 3组成细胞的化合物
无机化合物 水（鲜重含量最高的化合物） 无机盐,
有机化合物 糖类 脂质 蛋白质（干重中含量最高的化合物） 核酸、
4检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质
（1）还原糖的检测和观察 常用材料：苹果和梨试剂：斐林试剂（甲液：0.1g/ml的NaOH乙液：0.05g/ml的CuSO4）
注意事项：①还原糖有葡萄糖，果糖，麦芽糖②甲乙液必须等量混合均匀后再加入样液中，现配现用,以防有Cu（OH）2沉淀③必须用水浴加热(50-65) 颜色变化：浅蓝色棕色砖红色
（2）脂肪的鉴定
常用材料：花生子叶或向日葵种子试剂：苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液 。注意事项：①切片要薄，如厚薄不均就会导致观察时有的地方清晰，有的地方模糊。②酒精的作用是：洗去浮色③需使用显微镜观察④使用不同的染色剂染色时间不同 颜色变化：橘黄色或红色
（3）蛋白质的鉴定常用材料：鸡蛋清，黄豆组织样液，牛奶，试剂：双缩脲试剂（A液：0.1g/ml的NaOHB液：0.01g/ml的CuSO4）注意事项：①先加A液1ml，再加B液4滴
2+
（B液过多会产生Cu蓝色）②鉴定前，留出一部分组织样液，以便对比 颜色变化：变成紫色
（4）淀粉的检测和观察
常用材料：马铃薯 试剂：碘液颜色变化：变蓝
第二节生命活动的主要承担者--蛋白质 一氨基酸及其种类
氨基酸是组成蛋白质的基本单位。20种氨基酸分子通式：
结构要点：每种氨基酸都至少含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。氨基酸的种类由R基（侧链基团）决定。 二蛋白质的结构
氨基酸二肽三肽多肽多肽链一条或若干条多肽链盘曲折叠蛋白质 氨基酸分子相互结合的方式：脱水缩合一个氨基酸分子的氨基和另一个氨基酸分子的羧基相连接，同时失去一分子的水。
连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键 补充：1会判断一个结构是不是氨基酸？（氨基酸分子中，至少含有一个NH2和一个COOH位于同一个C原子上）2会判断一个肽链中，氨基酸数.肽键数.水分子数的关系(先判断是有几条连构成的蛋白质分子)3会数一个结构中氨基数（-NH2）的数目、羧基数（-COOH）的数目、（肽键数-CONH-）的数目（
三蛋白质的功能
1.构成细胞和生物体结构的重要物质（肌肉毛发）-------结构蛋白 2.催化细胞内的生理生化反应），---酶 3.运输载体（血红蛋白）
4.传递信息，调节机体的生命活动----（胰岛素）激素
5.免疫功能--（抗体）6.调节功能-部分激素7.受体---糖蛋白 四蛋白质分子多样性的原因
构成蛋白质的氨基酸的种类，数目，排列顺序，以及肽链空间结构不同导致蛋白质结构多样性。蛋白质结构多样性导致蛋白质的功能的多样性。 规律方法R
1氨基酸分子中，至少含有一个NH2和一个COOH位于同一个C原子上，由此可以判断是否属于构成蛋白质的氨基酸。
2、n个氨基酸脱水缩合形成m条多肽链时，共脱去(n－m)个水分子，形成(n－m) 个肽键，至少存在m个-NH2和-COOH，形成的蛋白质的分子量为n·氨基酸的平均分子量－18（n－m）
第三节遗传信息的携带者--核酸
一核酸的分类DNA（脱氧核糖核酸）RNA（核糖核酸）
DNA与RNA组成成分比较1.构成碱基种类不同2.构成五炭糖不同3.存在部位不同。（新学案上的表更为全面） 二、核酸的结构
基本组成单位-核苷酸，核苷酸由一分子五碳糖、一分子磷酸、一分子含氮碱基组成） 注意：学会判断一种生物中含有的碱基种类有多少种，核苷酸种类有多少种（先判断里面含DNA、RNA还是两种都含有，一般的生物两种都含有，病毒中只含其中的一种，大多数是DNA少部分是RNA，然后再分别作判断）。看课本判断一下DNA中含碱基数（4）哪四种？核苷酸数（4）哪四种？例如含A（腺嘌呤）的核苷酸称为腺嘌呤脱氧核糖核苷酸；RNA中含碱基数（4）哪四种？核苷酸数（4）哪四种？例如含A（腺嘌呤）的核苷酸称为腺嘌呤核糖核苷酸，即含DNA又含RNA的生物含碱基数（5）哪五种？核苷酸为（8）哪八种？
化学元素组成：C、H、O、N、P
三、核酸的功能核酸是细胞内携带遗传信息的物质，在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成中具有极其重要的作用。
学会比较两种核酸
核酸在细胞中的分布观察核酸在细胞中的分布 材料：人的口腔上皮细胞 试剂：甲基绿、吡罗红混合染色剂 注意事项：
o盐酸的作用：o改变细胞膜的通透性，加速染色剂进入细胞，同时使染色体中的DNA与蛋白质分离，有利于DNA与染色剂结合。
现象：甲基绿将细胞核中的DNA染成绿色，吡罗红将细胞质中的RNA染成红色。 DNA是细胞核中的遗传物质，此外，在线粒体和叶绿体中也有少量的分布。 RNA主要存在于细胞质中，少量存在于细胞核中。
第四节细胞中的糖类和脂质细胞中的糖类--主要的能源物质
糖类的分类 单糖（葡萄糖C6H12O6，果糖，半乳糖，核糖，脱氧核糖）
二糖（蔗糖，麦芽糖，乳糖）
多糖（淀粉，纤维素，糖原）
补充:知道讲过的那几种糖的分布以及主要功能？（新学案上有） 还原性糖？（葡萄糖、果糖、麦芽糖） 细胞中的脂质的分类
脂肪：储能，保温，缓冲减压
磷脂：构成细胞膜和细胞器膜的主要成分 胆固醇 固醇 性激素 维生素D 第五节细胞中的无机物 细胞中的水包括
结合水：功能 细胞结构的重要组成成分
自由水：功能 细胞内良好溶剂，运输养料和废物，许多生化反应有水的参与，细胞必须侵润在水中
第2章 组成细胞的分子
一、选择题
1. 下列化学元素中，属于微量元素的是（ ） A. Ca
B. Mg
C. Mn
D. K
2. 用苏丹III染液对脂肪组织进行染色时，可用来冲洗浮色的试剂是（ ） A. HCl
B. H2O
C. 50% 的酒精
D. 无水酒精
3. 下列可用于脂肪鉴定的实验材料是（ ） A. 苹果
B. 梨
C. 卵白
D. 花生种子
4. 下列关于肽键的书写正确的是（ ） A. －CO－NH－ C. －CONH－
B. －C－O－N－H－ D. －CO=NH－
5. 氨基酸相互连接成多肽是通过（ ） A. 缩合作用
B. 脱水反应
C. 水解作用
D. 氧化反应
6. 生物具有多样性的最根本原因在于（ ） A. 它们的新陈代谢类型差异很大
B. 它们的蛋白质种类多种多样
C. 它们的核酸具有多样性和特异性 D. 它们的结构和生理活动差异很大
7. 下列关于“地球上的生命是在碳元素的基础上建立起来的”原因的叙述，下列叙述 中，错误的是（ ）
A. 碳元素在生物体内含量较多 C. 碳原子之间能以共价键结合
B. 一个碳原子含有四个电子 D. 许多含碳有机物能连结成链或环
8. 在检测生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质实验中，对实验材料的选择叙述 中，错误的是（ ）
A. 甘蔗茎、甜菜块根都含有较多的蔗糖且近于白色，因此可以用于进行可溶性还原 糖的鉴定
B. 花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料 C. 大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料 D. 鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料 9. 下列哪组试剂在使用过程中，必须经过加热（ ） A. 斐林试剂鉴定可溶性还原糖的过程中
B. 苏丹III和苏丹IV染液在鉴定动物组织中的脂肪时 C. 双缩脲试剂鉴定蛋白质时 D. 碘化钾溶液鉴定淀粉时
10. 下列关于生物中微量元素的叙述中，错误的是（ ） A. 微量元素就是可有可无的元素 B. 微量元素主要是指Cu、Fe、B、Mn等 C. 缺少微量元素生命活动要受到影响 D. 微量元素也是生命和非生物界共有的
11. 下列关于实验操作步骤的叙述中，正确的是（ ）
A. 用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定 B. 脂肪的鉴定实验中需要用显微镜才能看到花生子叶中被染成橘黄色的脂肪微粒 C. 鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂甲液摇匀后，再加入乙液
D. 用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液与B液要混合均匀后，再加入含样品的试管中， 且必须现混现用
12. 下列关于氨基酸构成蛋白质的叙述中，错误的是（ ） A. 每个氨基酸只有一个氨基和一个羧基
B. 构成蛋白质的氨基酸其R基团有二十种 C. 每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基 D. 氨基酸之间的差异在R基团上
13. 现有一条具有308个肽键的肽链，形成这条肽链时生成的水分子数是（ ） A. 306
B. 307
C. 308
D. 309
14. 分子式为C12H22O11和C1 864H3 012O576N486S21的两种物质最可能是（ ） A. 糖类和脂质
B. 脂质和蛋白质
C. 糖类和蛋白质
D. 脂质和核酸
15. 若组成蛋白质的氨基酸分子的平均相对分子质量为130，则一条由160个氨基酸 形成的多肽，其相对分子的质量为（ ）
A. 17 938 二、非选择题
1. 下列为关于生物组织中还原糖、蛋白质和脂肪鉴定的实验，请回答相应问题。 (1)鉴定苹果组织中还原糖时所用的是___________试剂，可出现_________色沉淀。 (2)鉴定黄豆液样贮存蛋白质时所用的试剂是____________，产生____________反应。
(3)鉴定花生种子子叶中的脂肪时所用的试剂是____________，染色后的子叶切片上可
B. 19 423
C. 24 501
D. 28 018
看到被染成____________的脂肪。
2. 下面是甘氨酸、丙氨酸和丝氨酸的结构式：
NH2—CH2—COOH
|
CH3—C—COOH
| NH2
H
|
HO—CH2—C—COOH
| NH2
H
区别三种氨基酸的R基分别是____________、____________、____________。 3. 下表表示细胞中4种有机物的组成，依据主要功能分析回答。
(1)A是指__________；E在动物体内是指__________，在植物体内是指__________。
(2)F是指____________；它是由B（脂肪酸和甘油）形成的，除此之外，脂质还包括
____________和____________。
(3)C是指____________；C形成G的反应叫做____________。
(4)D是指____________；D聚合形成____________。
4. 刚收获的新鲜小麦在阳光下晒干，重量减轻，这个过程减少的水主要是____________，这样的种子在条件适宜时，仍能萌发成幼苗。把晒干后的种子放入一些洁净的试管中加热，试管壁上有水滴出现，这些水主要是____________，这样的种子将不能萌发。代谢旺盛的细胞内____________的相对含量高些。
5. 请根据表回答下列问题。
(1)表中①②③的氨基酸数目虽然相同，但其生理作用彼此不同，这是因为它们的
____________不同。
(2)在不知道血管舒张素的具体结构的情况下，推知该肽类化合物至少有__________个
氨基和__________个羧基，它们位于该肽类化合物的位置是____________。
(3)假设构成这六类化合物的每一种氨基酸的平均分子量为m，则⑥的分子量比④的分子量多出的数值是____________。
参考答案
一、选择题
1. C
解析：大量元素为C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等；微量元素为Fe、Mn、Cu、
B、Mo等。
2. C
解析：体积分数为50 % 的酒精。 3. D
解析：做脂肪鉴定实验，应该选择富含脂肪的种子，以花生为最好，而梨、苹果的果肉
含糖高，颜色近于白色，宜做还原糖鉴定实验；卵白含大量蛋白质，可作为蛋白质鉴定实验的材料。
4. A
解析：连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键。 5. A
解析：氨基酸相互连接成多肽通过脱水缩合。由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个
肽键的化合物叫做多肽。
6. C
解析：根本原因是遗传物质核酸的多样性，碱基对排列顺序多样，蛋白质是在遗传物质
指导下合成的。
7. A
解析：原因是碳原子本身的化学性质，使它能够通过化学键连接成链式环，从而形成各
种生物大分子。
8. A
解析：蔗糖不是还原糖。常见的还原糖有葡萄糖、果糖和麦芽糖。 9. A
解析：斐林试剂鉴定可溶性还原糖时需要水浴加热。 10. A
解析：微量元素通常指生物生活所必需，但是需要量却很少的元素。 11. B
解析：A项，用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂是质量浓度为0.1 g/mL NaOH溶液和质
量浓度为0.05 g/mL CuSO4溶液配制成的试剂，而蛋白质鉴定的双缩脲试剂A液是质量浓度为0.1 g/mL NaOH溶液、B液为质量浓度为0.01 g/mL的CuSO4溶液，浓度不同，故不能混用。
C项，鉴定可溶性还原糖时，必须将斐林试剂甲液和乙液混合均匀后立即使用，切勿分
别加入生物组织样液中进行检测。
D项，用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂，要先加A(NaOH)溶液，再加B(CuSO4)溶液，
而不是混合后加入。
12. A
解析：应该说每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基。有的氨基酸的R基中还含有
氨基或羧基，例如谷氨酸含有两个羧基。
13. C
解析：形成一个肽键生成一个水分子，308 个肽键生成308个水分子。 14. C
解析：分子式符合Cn (H2O)m为碳水化合物，一般来说很可能是糖，而C1 864H3 012
O576N486S21 是高分子化合物，而且含S，不是核酸，而是蛋白质。
15. A
解析：蛋白质相对分子质量 = 组成它的氨基酸相对分子质量 - 脱去的H2O的质量。
= 130×160 - 159×18 = 17 938
二、非选择题 (1)斐林 砖红 (2)双缩脲试剂 紫色 (3)苏丹III染液 橘黄色 2. H－ CH3－ HO－CH2－ 3.(1)葡萄糖 糖原 淀粉 (2)脂肪 固醇 磷脂 (3)氨基酸 缩合反应 (4)核苷酸 核酸
4. 自由水 结合水 自由水
解析：细胞中一部分水与细胞内的其他物质相结合，称为结合水，绝大部分的水以游离
的形式存在，可以自由流动，叫做自由水。结合水失去后，会引起蛋白质结构的改变，发生蛋白质变性，这样种子不能萌发。
5.(1)氨基酸种类和排列顺序以及肽类化合物的空间结构 (2)1 1 肽链的两端 (3)12 m - 18×12
【12海南】2. 关于蛋白质的叙述，错误的是( ) ．．A. 有些蛋白质是染色体的组成成分 B. 酶在催化反应前后，其分子结构不变 C. 食盐作用下析出的蛋白质发生了变性 D. 蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应 【答案】C
【解析】染色体的主要组成成分是DNA和蛋白质，A正确；作为催化剂的酶在反应前后不发生变化，B正确；少量的盐能够促进蛋白质的溶解，但如果向蛋白质溶液中加入浓的盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种现象叫做盐析，依据的原理是蛋白质在不同浓度盐溶液中的溶解度不同，没有改变蛋白质的空间结构，C不正确；蛋白质分子中含有肽键，可以与双缩脲试剂产生紫色反应，D正确。
【试题点评】本题考查了蛋白质的盐析、蛋白质催化作用和作为结构蛋白的功能、蛋白质的鉴定等知识点，同时考查学生的识记和理解能力，难度不大。
【12海南】1. 关于生物体内组成蛋白质的氨基酸的叙述，错误的是( ) ．．A. 分子量最大的氨基酸是甘氨酸 B. 有些氨基酸不能在人体细胞中合成 C. 氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键 D. 不同氨基酸之间的差异是由R基引起的 【答案】A
【解析】甘氨酸是分子量最小的氨基酸，A错误；氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸，必需氨基酸只能从食物中获取，人体内不能合成，B正确；氨基酸分子通过脱水缩合形成肽键，C正确； R基的不同决定了氨基酸之间的差异，D正确。
【试题点评】本题考查氨基酸的分子量、必需氨基酸和非必须氨基酸的区别、氨基酸的脱水缩合、氨基酸的结构差异等基础知识，考查了学生的识记和理解能力，难度不大。 【12海南】7. 关于植物细胞中元素的叙述，错误的是( ) ．．A. 番茄和水稻根系吸Si元素的量相等 B. 细胞中含量最多的四种元素是C、O、H和N C. 植物根系通过主动运输吸收无机离子需要ATP
D. 与豆科植物共生的根瘤菌可为豆科植物生长提供N元素 【答案】A
【解析】不同植物的根系对同种无机盐离子的吸收不同，A不正确；细胞中含量最多的元素为C、O、H、N，B正确；植物根系吸收无机盐离子的方式为主动运输，需要消耗ATP，C正确；豆科植物和根瘤菌为共生关系，根瘤菌具有固氮作用，可豆科植物提供N元素，D正确。 【试题点评】本题考查细胞中的元素含量，不同细胞对物质的转运情况、物质跨膜运输的方式及特点、豆科植物和根瘤菌的共生关系等内容，涉及面较广，同时考查了学生的识记和理解能力，难度不大。
【全国新课标】1. 同一物种的两类细胞各产生一种分泌蛋白，组成这两种蛋白质的各种氨基酸含量相同，但排列顺序不同。其原因是参与这两种蛋白质合成的（ ） A. tRNA种类不同 B. mRNA碱基序列不同
C. 核糖体成分不同 D. 同一密码子所决定的氨基酸不同 【答案】B
【解析】细胞内合成蛋白质过程中，tRNA种类和核糖体成分是相同的，A、C项错误；直接决定氨基酸顺序的是mRNA碱基序列，mRNA碱基序列不同，合成的氨基酸顺序也不同，B项正确；同一密码子决定的氨基酸是相同的，D项错误。
【试题评价】本题以细胞的分泌代谢为切入点，综合考查蛋白质的组成、结构、转录、翻译等过程，难度较小。
【12北京】2. 从生命活动的角度理解，人体的结构层次为 A.原子、分子、细胞器、细胞 B. 细胞、组织、器官、系统 C.元素、无机物、有机物、细胞 D.个体、种群、群落、生态系统
【答案】B
【解析】生命结构层次为：细胞、组织、器官、系统、个体、种群、群落、生态系统、生物圈。但人体作为一个个体只有细胞、组织、器官、系统，所以选B。
【试题点评】本题以人体为情境考查生命系统的结构层次。最小的层次是细胞，细胞以下的任何层次（如各种细胞器、元素、原子、分子、化合物等），都不属于生命结构的层次，再结合具体情境，一般不容易失分，题目难度较低。
【12安徽】1.某同学以新鲜洋葱鳞片叶内表皮为材料，经不同处理和染色剂染色，用高倍显微镜观察。下列描述正确的是（ ）
A.经吡罗红甲基绿染色，可观察到红色的细胞核 B.经吡罗红甲基绿染色，可观察到绿色的细胞质 C.经健那绿染色，可观察到蓝绿色颗粒状的线粒体 D.经苏丹Ⅲ染色，可观察到橘黄色颗粒状的蛋白质。 【答案】C
【解析】用新鲜洋葱鳞片叶内表皮做材料，经吡啰红甲基绿染色，DNA被染成绿色，RNA被染成红色，因此可观察到细胞质被染成红色，细胞核被染成绿色，故A、B错。苏丹Ⅲ可将细胞内的脂肪颗粒染成橘黄色，故D错。健那绿可将活细胞内的线粒体染成蓝绿色，故C正确。
【试题点评】本题考查实验的应用，本题以实验材料为切入点，涉及生物实验中常用染色剂的作用及颜色反应，重点考查学生对生物学基础实验的识记。难度较小。 【12江苏】1.下列关于细胞中化学元素的叙述，正确的是( ) A.细胞中一种元素的作用能被其他元素替代 B.细胞中的脱氧核苷酸和脂肪酸都不含有氮元素 C.主动运输机制有助于维持细胞内元素组成的相对稳定 D.细胞中的微量元素因含量极少而不如大量元素重要 【答案】C
【解析】不同的元素有不同的作用，在细胞内不能被别的元素替代，A错；脱氧核苷酸由C、H、O、N和P五种元素组成，脂肪酸由C、H和O三种元素组成，B错；主动运输使细胞能对外界物质有选择的吸收和排出，能维持细胞内元素的平衡，C正确；微量元素虽然含量极少，但却是维持正常生命活动不可缺少的，也非常重要，D错
【试题点评】本题以化学元素为背景，考查元素的作用、含量、化合物的元素组成和主动运输等知识点。比较基础，有一定的综合性。属于了解层次。
A.① B. ② C. ③ D. ④
【解析】脂肪的组成单位是脂肪酸和甘油，糖原为非还原性糖，核酸包括DNA和RNA，唯有③正确。
【试题点评】本题考查细胞化合物的有关知识，主要涉及化合物的检测、基本单位和功能。难度不大，属于了解层次。
【12上海】2.如果图1表示纤维素的结构组成
方式，那么符合图2所示结构组成方式的是
( )
①核酸 ②多肽 ③淀粉
A．①② B．②③ C．①③ D．①②③
【答案】A
【解析】图1可表示由相同的单体构成的生物大分子，图2表示由不同的单体构成的生物大分子。纤维素和淀粉都是有葡萄糖聚合形成的，只有一种单体，可用图1表示；而核酸是由四种不同的核苷酸连接而成的，可以用图2表示；多肽是由不同种类的氨基酸脱水缩合形成，也可用图2表示；故A选项正确。
【试题点评】本题考查大分子聚合物与其基本组成单位的种类关系等问题，同时考查学生的识记能力与识图分析判断能力难度不大。
【12上海】3.下列食物营养成分与鉴定试剂及显色反应之间的对应关系中，错误的是( )
A．淀粉：碘液，蓝紫色
C．脂肪：苏丹III染液，橘红色
【答案】D
【解析】蛋白质可用双缩脲试剂检测，但呈紫色。
【试题点评】本题考查淀粉、还原糖、脂肪、蛋白质等物质鉴定所用的试剂及对应的颜色变化，考查学生的识记能力，基础性强，难度不大。
【12上海】6．生物体中的某种肽酶可水解肽链末端的肽键，导致( )
A．蛋白质分解为多肽链
C．多肽链分解为氨基酸
【答案】C
【解析】酶具有专一性，蛋白酶将蛋白质水解成多肽，根据题干信息，可知某种肽酶使末端的肽键水解，这样会得到一个氨基酸和一条肽链，这时多肽又出现新的末端肽键，这样水解，直到把多肽全水解为氨基酸。
【试题点评】本题考查肽酶所催化的底物及作用的结果，难度不大。
【12广东】
B．还原糖：班氏试剂，红黄色 D．蛋白质：双缩脲试剂，黄绿色 B．多肽链分解为若干短肽 D．氨基酸分解为氨基和碳链化合物
注：“+”显色，“++”显色更深，“-”不显色
A. 甲溶液含有淀粉B. 乙溶液含有还原糖C. 混合溶液不含淀粉D. 混合溶液含有淀粉酶
【解析】双缩脲试剂、碘液、斐林试剂分别检测蛋白质、淀粉和还原性糖。据表可以推测，甲含有蛋白质，乙含有淀粉，甲和乙混合能够产生还原性糖，证明甲中所含蛋白质可能是淀粉酶，能将乙中淀粉分解成还原性糖。
【试题点评】本题考查还原糖、蛋白质和淀粉的鉴定及酶的专一性等知识点，实验与探究能力，从表格中提取信息的能力，对实验现象和结果进行解释、分析和处理。注意到甲、乙混合之前和混合之后所含有成分的区别，就能正确作答，难度不大。
第三课时 组成细胞的元素和化合物 第一节细胞中的元素和化合物
知识梳理：统一性：元素种类大体相同，不同生物间元素种类相同，但含量差别很大 1、生物界与非生物界差异性：元素含量有差异
2．组成细胞的元素 能判断大量元素有哪些？微量元素有哪些？主要元素有哪些？等等
大量元素：C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg 微量元素：Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo主要元素：C、H、O、N、P、S
含量最高的四种元素：C、H、O、N基本元素：C（干重下含量最高）质量分数最大的元素：O（鲜重下含量最高）
数量（个数）最多的是H 3组成细胞的化合物
无机化合物 水（鲜重含量最高的化合物） 无机盐,
有机化合物 糖类 脂质 蛋白质（干重中含量最高的化合物） 核酸、
4检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质
（1）还原糖的检测和观察 常用材料：苹果和梨试剂：斐林试剂（甲液：0.1g/ml的NaOH乙液：0.05g/ml的CuSO4）
注意事项：①还原糖有葡萄糖，果糖，麦芽糖②甲乙液必须等量混合均匀后再加入样液中，现配现用,以防有Cu（OH）2沉淀③必须用水浴加热(50-65) 颜色变化：浅蓝色棕色砖红色
（2）脂肪的鉴定
常用材料：花生子叶或向日葵种子试剂：苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液 。注意事项：①切片要薄，如厚薄不均就会导致观察时有的地方清晰，有的地方模糊。②酒精的作用是：洗去浮色③需使用显微镜观察④使用不同的染色剂染色时间不同 颜色变化：橘黄色或红色
（3）蛋白质的鉴定常用材料：鸡蛋清，黄豆组织样液，牛奶，试剂：双缩脲试剂（A液：0.1g/ml的NaOHB液：0.01g/ml的CuSO4）注意事项：①先加A液1ml，再加B液4滴
2+
（B液过多会产生Cu蓝色）②鉴定前，留出一部分组织样液，以便对比 颜色变化：变成紫色
（4）淀粉的检测和观察
常用材料：马铃薯 试剂：碘液颜色变化：变蓝
第二节生命活动的主要承担者--蛋白质 一氨基酸及其种类
氨基酸是组成蛋白质的基本单位。20种氨基酸分子通式：
结构要点：每种氨基酸都至少含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。氨基酸的种类由R基（侧链基团）决定。 二蛋白质的结构
氨基酸二肽三肽多肽多肽链一条或若干条多肽链盘曲折叠蛋白质 氨基酸分子相互结合的方式：脱水缩合一个氨基酸分子的氨基和另一个氨基酸分子的羧基相连接，同时失去一分子的水。
连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键 补充：1会判断一个结构是不是氨基酸？（氨基酸分子中，至少含有一个NH2和一个COOH位于同一个C原子上）2会判断一个肽链中，氨基酸数.肽键数.水分子数的关系(先判断是有几条连构成的蛋白质分子)3会数一个结构中氨基数（-NH2）的数目、羧基数（-COOH）的数目、（肽键数-CONH-）的数目（
三蛋白质的功能
1.构成细胞和生物体结构的重要物质（肌肉毛发）-------结构蛋白 2.催化细胞内的生理生化反应），---酶 3.运输载体（血红蛋白）
4.传递信息，调节机体的生命活动----（胰岛素）激素
5.免疫功能--（抗体）6.调节功能-部分激素7.受体---糖蛋白 四蛋白质分子多样性的原因
构成蛋白质的氨基酸的种类，数目，排列顺序，以及肽链空间结构不同导致蛋白质结构多样性。蛋白质结构多样性导致蛋白质的功能的多样性。 规律方法R
1氨基酸分子中，至少含有一个NH2和一个COOH位于同一个C原子上，由此可以判断是否属于构成蛋白质的氨基酸。
2、n个氨基酸脱水缩合形成m条多肽链时，共脱去(n－m)个水分子，形成(n－m) 个肽键，至少存在m个-NH2和-COOH，形成的蛋白质的分子量为n·氨基酸的平均分子量－18（n－m）
第三节遗传信息的携带者--核酸
一核酸的分类DNA（脱氧核糖核酸）RNA（核糖核酸）
DNA与RNA组成成分比较1.构成碱基种类不同2.构成五炭糖不同3.存在部位不同。（新学案上的表更为全面） 二、核酸的结构
基本组成单位-核苷酸，核苷酸由一分子五碳糖、一分子磷酸、一分子含氮碱基组成） 注意：学会判断一种生物中含有的碱基种类有多少种，核苷酸种类有多少种（先判断里面含DNA、RNA还是两种都含有，一般的生物两种都含有，病毒中只含其中的一种，大多数是DNA少部分是RNA，然后再分别作判断）。看课本判断一下DNA中含碱基数（4）哪四种？核苷酸数（4）哪四种？例如含A（腺嘌呤）的核苷酸称为腺嘌呤脱氧核糖核苷酸；RNA中含碱基数（4）哪四种？核苷酸数（4）哪四种？例如含A（腺嘌呤）的核苷酸称为腺嘌呤核糖核苷酸，即含DNA又含RNA的生物含碱基数（5）哪五种？核苷酸为（8）哪八种？
化学元素组成：C、H、O、N、P
三、核酸的功能核酸是细胞内携带遗传信息的物质，在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成中具有极其重要的作用。
学会比较两种核酸
核酸在细胞中的分布观察核酸在细胞中的分布 材料：人的口腔上皮细胞 试剂：甲基绿、吡罗红混合染色剂 注意事项：
o盐酸的作用：o改变细胞膜的通透性，加速染色剂进入细胞，同时使染色体中的DNA与蛋白质分离，有利于DNA与染色剂结合。
现象：甲基绿将细胞核中的DNA染成绿色，吡罗红将细胞质中的RNA染成红色。 DNA是细胞核中的遗传物质，此外，在线粒体和叶绿体中也有少量的分布。 RNA主要存在于细胞质中，少量存在于细胞核中。
第四节细胞中的糖类和脂质细胞中的糖类--主要的能源物质
糖类的分类 单糖（葡萄糖C6H12O6，果糖，半乳糖，核糖，脱氧核糖）
二糖（蔗糖，麦芽糖，乳糖）
多糖（淀粉，纤维素，糖原）
补充:知道讲过的那几种糖的分布以及主要功能？（新学案上有） 还原性糖？（葡萄糖、果糖、麦芽糖） 细胞中的脂质的分类
脂肪：储能，保温，缓冲减压
磷脂：构成细胞膜和细胞器膜的主要成分 胆固醇 固醇 性激素 维生素D 第五节细胞中的无机物 细胞中的水包括
结合水：功能 细胞结构的重要组成成分
自由水：功能 细胞内良好溶剂，运输养料和废物，许多生化反应有水的参与，细胞必须侵润在水中
第2章 组成细胞的分子
一、选择题
1. 下列化学元素中，属于微量元素的是（ ） A. Ca
B. Mg
C. Mn
D. K
2. 用苏丹III染液对脂肪组织进行染色时，可用来冲洗浮色的试剂是（ ） A. HCl
B. H2O
C. 50% 的酒精
D. 无水酒精
3. 下列可用于脂肪鉴定的实验材料是（ ） A. 苹果
B. 梨
C. 卵白
D. 花生种子
4. 下列关于肽键的书写正确的是（ ） A. －CO－NH－ C. －CONH－
B. －C－O－N－H－ D. －CO=NH－
5. 氨基酸相互连接成多肽是通过（ ） A. 缩合作用
B. 脱水反应
C. 水解作用
D. 氧化反应
6. 生物具有多样性的最根本原因在于（ ） A. 它们的新陈代谢类型差异很大
B. 它们的蛋白质种类多种多样
C. 它们的核酸具有多样性和特异性 D. 它们的结构和生理活动差异很大
7. 下列关于“地球上的生命是在碳元素的基础上建立起来的”原因的叙述，下列叙述 中，错误的是（ ）
A. 碳元素在生物体内含量较多 C. 碳原子之间能以共价键结合
B. 一个碳原子含有四个电子 D. 许多含碳有机物能连结成链或环
8. 在检测生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质实验中，对实验材料的选择叙述 中，错误的是（ ）
A. 甘蔗茎、甜菜块根都含有较多的蔗糖且近于白色，因此可以用于进行可溶性还原 糖的鉴定
B. 花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料 C. 大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料 D. 鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料 9. 下列哪组试剂在使用过程中，必须经过加热（ ） A. 斐林试剂鉴定可溶性还原糖的过程中
B. 苏丹III和苏丹IV染液在鉴定动物组织中的脂肪时 C. 双缩脲试剂鉴定蛋白质时 D. 碘化钾溶液鉴定淀粉时
10. 下列关于生物中微量元素的叙述中，错误的是（ ） A. 微量元素就是可有可无的元素 B. 微量元素主要是指Cu、Fe、B、Mn等 C. 缺少微量元素生命活动要受到影响 D. 微量元素也是生命和非生物界共有的
11. 下列关于实验操作步骤的叙述中，正确的是（ ）
A. 用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定 B. 脂肪的鉴定实验中需要用显微镜才能看到花生子叶中被染成橘黄色的脂肪微粒 C. 鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂甲液摇匀后，再加入乙液
D. 用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液与B液要混合均匀后，再加入含样品的试管中， 且必须现混现用
12. 下列关于氨基酸构成蛋白质的叙述中，错误的是（ ） A. 每个氨基酸只有一个氨基和一个羧基
B. 构成蛋白质的氨基酸其R基团有二十种 C. 每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基 D. 氨基酸之间的差异在R基团上
13. 现有一条具有308个肽键的肽链，形成这条肽链时生成的水分子数是（ ） A. 306
B. 307
C. 308
D. 309
14. 分子式为C12H22O11和C1 864H3 012O576N486S21的两种物质最可能是（ ） A. 糖类和脂质
B. 脂质和蛋白质
C. 糖类和蛋白质
D. 脂质和核酸
15. 若组成蛋白质的氨基酸分子的平均相对分子质量为130，则一条由160个氨基酸 形成的多肽，其相对分子的质量为（ ）
A. 17 938 二、非选择题
1. 下列为关于生物组织中还原糖、蛋白质和脂肪鉴定的实验，请回答相应问题。 (1)鉴定苹果组织中还原糖时所用的是___________试剂，可出现_________色沉淀。 (2)鉴定黄豆液样贮存蛋白质时所用的试剂是____________，产生____________反应。
(3)鉴定花生种子子叶中的脂肪时所用的试剂是____________，染色后的子叶切片上可
B. 19 423
C. 24 501
D. 28 018
看到被染成____________的脂肪。
2. 下面是甘氨酸、丙氨酸和丝氨酸的结构式：
NH2—CH2—COOH
|
CH3—C—COOH
| NH2
H
|
HO—CH2—C—COOH
| NH2
H
区别三种氨基酸的R基分别是____________、____________、____________。 3. 下表表示细胞中4种有机物的组成，依据主要功能分析回答。
(1)A是指__________；E在动物体内是指__________，在植物体内是指__________。
(2)F是指____________；它是由B（脂肪酸和甘油）形成的，除此之外，脂质还包括
____________和____________。
(3)C是指____________；C形成G的反应叫做____________。
(4)D是指____________；D聚合形成____________。
4. 刚收获的新鲜小麦在阳光下晒干，重量减轻，这个过程减少的水主要是____________，这样的种子在条件适宜时，仍能萌发成幼苗。把晒干后的种子放入一些洁净的试管中加热，试管壁上有水滴出现，这些水主要是____________，这样的种子将不能萌发。代谢旺盛的细胞内____________的相对含量高些。
5. 请根据表回答下列问题。
(1)表中①②③的氨基酸数目虽然相同，但其生理作用彼此不同，这是因为它们的
____________不同。
(2)在不知道血管舒张素的具体结构的情况下，推知该肽类化合物至少有__________个
氨基和__________个羧基，它们位于该肽类化合物的位置是____________。
(3)假设构成这六类化合物的每一种氨基酸的平均分子量为m，则⑥的分子量比④的分子量多出的数值是____________。
参考答案
一、选择题
1. C
解析：大量元素为C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等；微量元素为Fe、Mn、Cu、
B、Mo等。
2. C
解析：体积分数为50 % 的酒精。 3. D
解析：做脂肪鉴定实验，应该选择富含脂肪的种子，以花生为最好，而梨、苹果的果肉
含糖高，颜色近于白色，宜做还原糖鉴定实验；卵白含大量蛋白质，可作为蛋白质鉴定实验的材料。
4. A
解析：连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键。 5. A
解析：氨基酸相互连接成多肽通过脱水缩合。由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个
肽键的化合物叫做多肽。
6. C
解析：根本原因是遗传物质核酸的多样性，碱基对排列顺序多样，蛋白质是在遗传物质
指导下合成的。
7. A
解析：原因是碳原子本身的化学性质，使它能够通过化学键连接成链式环，从而形成各
种生物大分子。
8. A
解析：蔗糖不是还原糖。常见的还原糖有葡萄糖、果糖和麦芽糖。 9. A
解析：斐林试剂鉴定可溶性还原糖时需要水浴加热。 10. A
解析：微量元素通常指生物生活所必需，但是需要量却很少的元素。 11. B
解析：A项，用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂是质量浓度为0.1 g/mL NaOH溶液和质
量浓度为0.05 g/mL CuSO4溶液配制成的试剂，而蛋白质鉴定的双缩脲试剂A液是质量浓度为0.1 g/mL NaOH溶液、B液为质量浓度为0.01 g/mL的CuSO4溶液，浓度不同，故不能混用。
C项，鉴定可溶性还原糖时，必须将斐林试剂甲液和乙液混合均匀后立即使用，切勿分
别加入生物组织样液中进行检测。
D项，用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂，要先加A(NaOH)溶液，再加B(CuSO4)溶液，
而不是混合后加入。
12. A
解析：应该说每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基。有的氨基酸的R基中还含有
氨基或羧基，例如谷氨酸含有两个羧基。
13. C
解析：形成一个肽键生成一个水分子，308 个肽键生成308个水分子。 14. C
解析：分子式符合Cn (H2O)m为碳水化合物，一般来说很可能是糖，而C1 864H3 012
O576N486S21 是高分子化合物，而且含S，不是核酸，而是蛋白质。
15. A
解析：蛋白质相对分子质量 = 组成它的氨基酸相对分子质量 - 脱去的H2O的质量。
= 130×160 - 159×18 = 17 938
二、非选择题 (1)斐林 砖红 (2)双缩脲试剂 紫色 (3)苏丹III染液 橘黄色 2. H－ CH3－ HO－CH2－ 3.(1)葡萄糖 糖原 淀粉 (2)脂肪 固醇 磷脂 (3)氨基酸 缩合反应 (4)核苷酸 核酸
4. 自由水 结合水 自由水
解析：细胞中一部分水与细胞内的其他物质相结合，称为结合水，绝大部分的水以游离
的形式存在，可以自由流动，叫做自由水。结合水失去后，会引起蛋白质结构的改变，发生蛋白质变性，这样种子不能萌发。
5.(1)氨基酸种类和排列顺序以及肽类化合物的空间结构 (2)1 1 肽链的两端 (3)12 m - 18×12
【12海南】2. 关于蛋白质的叙述，错误的是( ) ．．A. 有些蛋白质是染色体的组成成分 B. 酶在催化反应前后，其分子结构不变 C. 食盐作用下析出的蛋白质发生了变性 D. 蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应 【答案】C
【解析】染色体的主要组成成分是DNA和蛋白质，A正确；作为催化剂的酶在反应前后不发生变化，B正确；少量的盐能够促进蛋白质的溶解，但如果向蛋白质溶液中加入浓的盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种现象叫做盐析，依据的原理是蛋白质在不同浓度盐溶液中的溶解度不同，没有改变蛋白质的空间结构，C不正确；蛋白质分子中含有肽键，可以与双缩脲试剂产生紫色反应，D正确。
【试题点评】本题考查了蛋白质的盐析、蛋白质催化作用和作为结构蛋白的功能、蛋白质的鉴定等知识点，同时考查学生的识记和理解能力，难度不大。
【12海南】1. 关于生物体内组成蛋白质的氨基酸的叙述，错误的是( ) ．．A. 分子量最大的氨基酸是甘氨酸 B. 有些氨基酸不能在人体细胞中合成 C. 氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键 D. 不同氨基酸之间的差异是由R基引起的 【答案】A
【解析】甘氨酸是分子量最小的氨基酸，A错误；氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸，必需氨基酸只能从食物中获取，人体内不能合成，B正确；氨基酸分子通过脱水缩合形成肽键，C正确； R基的不同决定了氨基酸之间的差异，D正确。
【试题点评】本题考查氨基酸的分子量、必需氨基酸和非必须氨基酸的区别、氨基酸的脱水缩合、氨基酸的结构差异等基础知识，考查了学生的识记和理解能力，难度不大。 【12海南】7. 关于植物细胞中元素的叙述，错误的是( ) ．．A. 番茄和水稻根系吸Si元素的量相等 B. 细胞中含量最多的四种元素是C、O、H和N C. 植物根系通过主动运输吸收无机离子需要ATP
D. 与豆科植物共生的根瘤菌可为豆科植物生长提供N元素 【答案】A
【解析】不同植物的根系对同种无机盐离子的吸收不同，A不正确；细胞中含量最多的元素为C、O、H、N，B正确；植物根系吸收无机盐离子的方式为主动运输，需要消耗ATP，C正确；豆科植物和根瘤菌为共生关系，根瘤菌具有固氮作用，可豆科植物提供N元素，D正确。 【试题点评】本题考查细胞中的元素含量，不同细胞对物质的转运情况、物质跨膜运输的方式及特点、豆科植物和根瘤菌的共生关系等内容，涉及面较广，同时考查了学生的识记和理解能力，难度不大。
【全国新课标】1. 同一物种的两类细胞各产生一种分泌蛋白，组成这两种蛋白质的各种氨基酸含量相同，但排列顺序不同。其原因是参与这两种蛋白质合成的（ ） A. tRNA种类不同 B. mRNA碱基序列不同
C. 核糖体成分不同 D. 同一密码子所决定的氨基酸不同 【答案】B
【解析】细胞内合成蛋白质过程中，tRNA种类和核糖体成分是相同的，A、C项错误；直接决定氨基酸顺序的是mRNA碱基序列，mRNA碱基序列不同，合成的氨基酸顺序也不同，B项正确；同一密码子决定的氨基酸是相同的，D项错误。
【试题评价】本题以细胞的分泌代谢为切入点，综合考查蛋白质的组成、结构、转录、翻译等过程，难度较小。
【12北京】2. 从生命活动的角度理解，人体的结构层次为 A.原子、分子、细胞器、细胞 B. 细胞、组织、器官、系统 C.元素、无机物、有机物、细胞 D.个体、种群、群落、生态系统
【答案】B
【解析】生命结构层次为：细胞、组织、器官、系统、个体、种群、群落、生态系统、生物圈。但人体作为一个个体只有细胞、组织、器官、系统，所以选B。
【试题点评】本题以人体为情境考查生命系统的结构层次。最小的层次是细胞，细胞以下的任何层次（如各种细胞器、元素、原子、分子、化合物等），都不属于生命结构的层次，再结合具体情境，一般不容易失分，题目难度较低。
【12安徽】1.某同学以新鲜洋葱鳞片叶内表皮为材料，经不同处理和染色剂染色，用高倍显微镜观察。下列描述正确的是（ ）
A.经吡罗红甲基绿染色，可观察到红色的细胞核 B.经吡罗红甲基绿染色，可观察到绿色的细胞质 C.经健那绿染色，可观察到蓝绿色颗粒状的线粒体 D.经苏丹Ⅲ染色，可观察到橘黄色颗粒状的蛋白质。 【答案】C
【解析】用新鲜洋葱鳞片叶内表皮做材料，经吡啰红甲基绿染色，DNA被染成绿色，RNA被染成红色，因此可观察到细胞质被染成红色，细胞核被染成绿色，故A、B错。苏丹Ⅲ可将细胞内的脂肪颗粒染成橘黄色，故D错。健那绿可将活细胞内的线粒体染成蓝绿色，故C正确。
【试题点评】本题考查实验的应用，本题以实验材料为切入点，涉及生物实验中常用染色剂的作用及颜色反应，重点考查学生对生物学基础实验的识记。难度较小。 【12江苏】1.下列关于细胞中化学元素的叙述，正确的是( ) A.细胞中一种元素的作用能被其他元素替代 B.细胞中的脱氧核苷酸和脂肪酸都不含有氮元素 C.主动运输机制有助于维持细胞内元素组成的相对稳定 D.细胞中的微量元素因含量极少而不如大量元素重要 【答案】C
【解析】不同的元素有不同的作用，在细胞内不能被别的元素替代，A错；脱氧核苷酸由C、H、O、N和P五种元素组成，脂肪酸由C、H和O三种元素组成，B错；主动运输使细胞能对外界物质有选择的吸收和排出，能维持细胞内元素的平衡，C正确；微量元素虽然含量极少，但却是维持正常生命活动不可缺少的，也非常重要，D错
【试题点评】本题以化学元素为背景，考查元素的作用、含量、化合物的元素组成和主动运输等知识点。比较基础，有一定的综合性。属于了解层次。
A.① B. ② C. ③ D. ④
【解析】脂肪的组成单位是脂肪酸和甘油，糖原为非还原性糖，核酸包括DNA和RNA，唯有③正确。
【试题点评】本题考查细胞化合物的有关知识，主要涉及化合物的检测、基本单位和功能。难度不大，属于了解层次。
【12上海】2.如果图1表示纤维素的结构组成
方式，那么符合图2所示结构组成方式的是
( )
①核酸 ②多肽 ③淀粉
A．①② B．②③ C．①③ D．①②③
【答案】A
【解析】图1可表示由相同的单体构成的生物大分子，图2表示由不同的单体构成的生物大分子。纤维素和淀粉都是有葡萄糖聚合形成的，只有一种单体，可用图1表示；而核酸是由四种不同的核苷酸连接而成的，可以用图2表示；多肽是由不同种类的氨基酸脱水缩合形成，也可用图2表示；故A选项正确。
【试题点评】本题考查大分子聚合物与其基本组成单位的种类关系等问题，同时考查学生的识记能力与识图分析判断能力难度不大。
【12上海】3.下列食物营养成分与鉴定试剂及显色反应之间的对应关系中，错误的是( )
A．淀粉：碘液，蓝紫色
C．脂肪：苏丹III染液，橘红色
【答案】D
【解析】蛋白质可用双缩脲试剂检测，但呈紫色。
【试题点评】本题考查淀粉、还原糖、脂肪、蛋白质等物质鉴定所用的试剂及对应的颜色变化，考查学生的识记能力，基础性强，难度不大。
【12上海】6．生物体中的某种肽酶可水解肽链末端的肽键，导致( )
A．蛋白质分解为多肽链
C．多肽链分解为氨基酸
【答案】C
【解析】酶具有专一性，蛋白酶将蛋白质水解成多肽，根据题干信息，可知某种肽酶使末端的肽键水解，这样会得到一个氨基酸和一条肽链，这时多肽又出现新的末端肽键，这样水解，直到把多肽全水解为氨基酸。
【试题点评】本题考查肽酶所催化的底物及作用的结果，难度不大。
【12广东】
B．还原糖：班氏试剂，红黄色 D．蛋白质：双缩脲试剂，黄绿色 B．多肽链分解为若干短肽 D．氨基酸分解为氨基和碳链化合物
注：“+”显色，“++”显色更深，“-”不显色
A. 甲溶液含有淀粉B. 乙溶液含有还原糖C. 混合溶液不含淀粉D. 混合溶液含有淀粉酶
【解析】双缩脲试剂、碘液、斐林试剂分别检测蛋白质、淀粉和还原性糖。据表可以推测，甲含有蛋白质，乙含有淀粉，甲和乙混合能够产生还原性糖，证明甲中所含蛋白质可能是淀粉酶，能将乙中淀粉分解成还原性糖。
【试题点评】本题考查还原糖、蛋白质和淀粉的鉴定及酶的专一性等知识点，实验与探究能力，从表格中提取信息的能力，对实验现象和结果进行解释、分析和处理。注意到甲、乙混合之前和混合之后所含有成分的区别，就能正确作答，难度不大。