食堂原料采购与索证制度
一、实行食品定点采购制度:米、面、油等大宗食品按相关规定实行“四统”;其他食品、蔬菜、水果等要建立相对固定的,比较正规的采购地点。
二、食品原、辅料的采购必须做到“三有”“两要”:有卫生许可证、有营业执照、有质检合格证;向供货方索要合格的货验报告,索要规范的供货票据。
三、定型包装食品的标签标识必须清楚且符合有关规定,严禁采购无厂名、无厂址、无生产日期和保质期的“三无”食品。
四、严禁采购过期、腐烂变质、污秽不洁、混有异物或其它感观异常的食品原辅料。
五、采购鲜畜肉类、禽、蛋类,务必索取产品检疫检验证,查看肉体上是否加盖验讫印章。
六、食品采购定人、定责、定岗,必须有两人以上采购,每购必记。
食堂原料采购与索证制度
一、实行食品定点采购制度:米、面、油等大宗食品按相关规定实行“四统”;其他食品、蔬菜、水果等要建立相对固定的,比较正规的采购地点。
二、食品原、辅料的采购必须做到“三有”“两要”:有卫生许可证、有营业执照、有质检合格证;向供货方索要合格的货验报告,索要规范的供货票据。
三、定型包装食品的标签标识必须清楚且符合有关规定,严禁采购无厂名、无厂址、无生产日期和保质期的“三无”食品。
四、严禁采购过期、腐烂变质、污秽不洁、混有异物或其它感观异常的食品原辅料。
五、采购鲜畜肉类、禽、蛋类,务必索取产品检疫检验证,查看肉体上是否加盖验讫印章。
六、食品采购定人、定责、定岗,必须有两人以上采购,每购必记。
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