制作方
主法料
排骨80g0
辅料
生抽2匙汤
老抽1匙
汤
料酒2汤匙
盐
.51茶匙
鸡
精茶1匙
五粉1茶匙香
辣干椒适
大量1葱
段
1姜块
角2个
八
椒半汤匙花
1、
备准好所食需排材用骨清水泡浸5钟分冲洗几遍后去除水。血
2、骨排凉入水锅时同入料放和姜片水开后焯酒1钟凉水入锅分可以使水血更的浸好出除腥去和杀菌。味
、将3骨排出用捞水冲洗凉干净.然..
制
作方法
主料
排骨080g
辅料
抽生汤2匙
抽老1汤匙
料2酒匙汤
盐.5茶1匙
鸡
1茶精匙
五
香1粉茶匙
干椒辣适量
大1葱段
姜1
块
角2八个
花
半汤匙
1椒准、备好需食所材排骨清用浸泡水分钟后冲5洗几去遍除血。
水2、
排凉水骨锅入时放同入料酒和姜片开水后1分钟焯凉入锅水可使以水更血好的出浸去除味和杀腥菌
。
3、排将骨捞用出凉冲洗水干净然控干后水分备凉水冲用洗会肉让紧致更有性弹
。4、炒
锅烧热注入植物油。
、5放冰入糖小火热加不停搅炒拌糖色一要用小火火定容易炒大糊用冰炒糖色不仅颜色糖红亮感要比口砂好糖
。
、冰6溶糖化有小泡泡后冒并出变成红色即可不棕熬得要久太不会产然生焦的苦味影响菜肴糊的味口。
7
在、有所糖冰完全起泡时一间瞬将排骨下入中翻炒均匀可以更锅好的上并色锁住排骨水分的起来口吃感腻、细鲜嫩可不像干口柴样。一
8放入葱、、八角白、香、朝叶椒天、片姜继续炒翻
。
9加、开水入没过骨即可（排冷易造成水肉质紧缩不易入）味加入再生、老抽抽。
10大火烧开后、小火转煮30炖钟分左右间中开打搅2次拌观察下收情况汁以防糊锅。
11、待锅剩余中1/3汁汤时白砂糖搅加拌匀再加入盐调均。
味
21、火大汁期间不收停翻炒汤汁均使匀到排骨裹面。表
烹技饪：巧
、排骨买回来先用冷水浸1一泡下可更好的以去血除；2、凉水时水将排入锅烧开骨后焯可以血使更水的好出去浸除腥和味菌；杀、3焯过排骨的用冷冲洗会水肉让更紧致有性弹；、4炒色糖一来般就说最后几是秒点有难掌儿其实关键是注握意小调火候果如燃气罩火苗用锅在一底圈小直约径厘米呈蓝色时即可如果8用磁炉电火最大是力档的温5调度第到2即档可力火最大6档的调到是第档即3火力可最是大8或者档档的9温度调第到4即档可据根自家气罩或者电磁燃炉火不候同可自行调保证温节在度180200-度之最间佳用火才慢能糖逐渐使熔水分蒸化发并焦化出现令人而悦的愉焦气味糖而从达质到量求要归要总实践多；、5煮炖排骨要加时水冷水易开成肉造紧缩质不易味入手在炖煮新程中过要多翻开看盖次几免水分以干容易烧糊；锅
6、排买骨的是50克如0重果量同的不可根以比据例自己的口和味行自减此增菜谱法也可以做用来红做烧、肉烧红翅鸡哦！
全部
制作方
主法料
排骨80g0
辅料
生抽2匙汤
老抽1匙
汤
料酒2汤匙
盐
.51茶匙
鸡
精茶1匙
五粉1茶匙香
辣干椒适
大量1葱
段
1姜块
角2个
八
椒半汤匙花
1、
备准好所食需排材用骨清水泡浸5钟分冲洗几遍后去除水。血
2、骨排凉入水锅时同入料放和姜片水开后焯酒1钟凉水入锅分可以使水血更的浸好出除腥去和杀菌。味
、将3骨排出用捞水冲洗凉干净.然..
制
作方法
主料
排骨080g
辅料
抽生汤2匙
抽老1汤匙
料2酒匙汤
盐.5茶1匙
鸡
1茶精匙
五
香1粉茶匙
干椒辣适量
大1葱段
姜1
块
角2八个
花
半汤匙
1椒准、备好需食所材排骨清用浸泡水分钟后冲5洗几去遍除血。
水2、
排凉水骨锅入时放同入料酒和姜片开水后1分钟焯凉入锅水可使以水更血好的出浸去除味和杀腥菌
。
3、排将骨捞用出凉冲洗水干净然控干后水分备凉水冲用洗会肉让紧致更有性弹
。4、炒
锅烧热注入植物油。
、5放冰入糖小火热加不停搅炒拌糖色一要用小火火定容易炒大糊用冰炒糖色不仅颜色糖红亮感要比口砂好糖
。
、冰6溶糖化有小泡泡后冒并出变成红色即可不棕熬得要久太不会产然生焦的苦味影响菜肴糊的味口。
7
在、有所糖冰完全起泡时一间瞬将排骨下入中翻炒均匀可以更锅好的上并色锁住排骨水分的起来口吃感腻、细鲜嫩可不像干口柴样。一
8放入葱、、八角白、香、朝叶椒天、片姜继续炒翻
。
9加、开水入没过骨即可（排冷易造成水肉质紧缩不易入）味加入再生、老抽抽。
10大火烧开后、小火转煮30炖钟分左右间中开打搅2次拌观察下收情况汁以防糊锅。
11、待锅剩余中1/3汁汤时白砂糖搅加拌匀再加入盐调均。
味
21、火大汁期间不收停翻炒汤汁均使匀到排骨裹面。表
烹技饪：巧
、排骨买回来先用冷水浸1一泡下可更好的以去血除；2、凉水时水将排入锅烧开骨后焯可以血使更水的好出去浸除腥和味菌；杀、3焯过排骨的用冷冲洗会水肉让更紧致有性弹；、4炒色糖一来般就说最后几是秒点有难掌儿其实关键是注握意小调火候果如燃气罩火苗用锅在一底圈小直约径厘米呈蓝色时即可如果8用磁炉电火最大是力档的温5调度第到2即档可力火最大6档的调到是第档即3火力可最是大8或者档档的9温度调第到4即档可据根自家气罩或者电磁燃炉火不候同可自行调保证温节在度180200-度之最间佳用火才慢能糖逐渐使熔水分蒸化发并焦化出现令人而悦的愉焦气味糖而从达质到量求要归要总实践多；、5煮炖排骨要加时水冷水易开成肉造紧缩质不易味入手在炖煮新程中过要多翻开看盖次几免水分以干容易烧糊；锅
6、排买骨的是50克如0重果量同的不可根以比据例自己的口和味行自减此增菜谱法也可以做用来红做烧、肉烧红翅鸡哦！
全部