实验 稀奶油的制作

实验 稀奶油的制作

一、实验原理

稀奶油是用鲜乳分离而得,乳中脂肪的密度为 0.93,脱脂乳的密度为 1.034,利用它们之间的密度差,可以从乳中离心分离制备稀奶油。

二、实验目的

通过本实验,使学生掌握稀奶油制备的方法,学会蝶片式奶油分离机使用,了解离心分离机的构造及其工作原理,了解影响分离速度的主要因素。

三、实验材料与设备

1 、实验材料:鲜牛奶。

2 、设备:碟片式奶油分离机、电炉、容器、冰箱、纱布、台秤等。

四、实验方法

1 、清洗 将所有容器洗净消毒,将碟片奶油分离机折开清洗,同时观察其内部构造,然后按装,待用。

2 、过滤 将原乳从冰箱取出,用双层纱布过滤,以防固体杂质混入分离机后发生堵塞等事故。

3 、预热 将过滤好奶水浴加热至32 ~35℃,因为该温度奶油分离效果最好,不至于泡沫过多。

4 、离心分离 将奶油分离机启动待碟片高速稳定转动后,再将原奶徐徐加入奶油分离机,使稀奶油分离充分。

实验 稀奶油的制作

一、实验原理

稀奶油是用鲜乳分离而得,乳中脂肪的密度为 0.93,脱脂乳的密度为 1.034,利用它们之间的密度差,可以从乳中离心分离制备稀奶油。

二、实验目的

通过本实验,使学生掌握稀奶油制备的方法,学会蝶片式奶油分离机使用,了解离心分离机的构造及其工作原理,了解影响分离速度的主要因素。

三、实验材料与设备

1 、实验材料:鲜牛奶。

2 、设备:碟片式奶油分离机、电炉、容器、冰箱、纱布、台秤等。

四、实验方法

1 、清洗 将所有容器洗净消毒,将碟片奶油分离机折开清洗,同时观察其内部构造,然后按装,待用。

2 、过滤 将原乳从冰箱取出,用双层纱布过滤,以防固体杂质混入分离机后发生堵塞等事故。

3 、预热 将过滤好奶水浴加热至32 ~35℃,因为该温度奶油分离效果最好,不至于泡沫过多。

4 、离心分离 将奶油分离机启动待碟片高速稳定转动后,再将原奶徐徐加入奶油分离机,使稀奶油分离充分。


相关文章

  • 面包制作实验报告
  • 面包的制作 一.实验目的: 了解面包加工的原理.工艺流程以及面团在整个过程中的变化. 二.实验原理: 面包是以小麦粉为主要原料,加以酵母.水.糖.食盐.鸡蛋.奶油等辅料, 经过面团的调制.发酵.醒发.整形.烘烤等工序加工而成.面团在一定的温 ...查看


  • 冰淇淋制作实验1
  • 冰淇淋制作实验 一.实验目的要求 通过实验,掌握冰淇淋加工的工艺过程和操作要点,以实验室现有条件,完成香蕉冰淇淋的制作. 二.基本原理 冰淇淋是以饮用水.乳品.蛋品.甜味料.食用油脂等为主要原料,加入适量的香味料.稳定剂.着色剂.乳化剂等食 ...查看


  • 乳品科学与技术实验指导
  • 实验一 原料乳检验(一) 目的要求 了解生鲜乳的采集和保存的方法,掌握乳新鲜度测定.乳的密度和比重.乳中杂质度.乳的细菌污染度等测定方法. 实验项目 1 乳样的采集和保存 1.1 乳样的采集 采集乳样是监测工作中非常重要的第一步.采取的乳样 ...查看


  • 2015[食品工艺学]实验讲义
  • 刘晶晶 主编 常熟理工学院生物与食品工程学院 2015年8月 绪 论 食品工艺学一门应用科学,实验性很强.食品工艺学的基本科学理论,工程技术知识和基本技能,必须通过实验才能很好地领会和掌握.因此<食品工艺学实验教材>在食品工艺学 ...查看


  • 家庭面包的制作方法
  • 家庭面包制作方法 材料:高筋面粉 300克: 干酵粉 6克:砂糖 15克:盐 5克:鸡蛋 45克:牛奶 150克:黄油 9克:上光用蛋液 少许. 做法:1.在容器里放入牛奶和黄油,用微波炉加热30秒,然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀. ...查看


  • 如何制作完美的奶油蛋糕
  • 如何制作完美的奶油蛋糕 爱做蛋糕,但有不到完美的奶油?本文告诉您如何. 蛋糕一直是选择在美国流行多年的蛋糕.英国已经慢慢地赶上和蛋糕,经常可以发现为庆祝蛋糕,婚礼,生日和洗礼.月饼本身是令人难以置信的容易,但往往家面包店丰富,奶油一流的奋斗 ...查看


  • 打发奶油的方法
  • 打发奶油的问题: 我简单的总结一下偶自己的经验,不足的地方,请其他姐妹补充哈. 1)将买回的冻奶油,分成几份,分别放在保鲜膜里冷冻,这样,每次用的时候,单独拿出一小块融化就可以了. (超级丑瓜备注:我认为,做8寸的蛋糕,用1/4块奶油就足够 ...查看


  • 奶油蛋糕做法
  • 奶油蛋糕做法 喜欢吃奶油蛋糕的小伙伴们,看到各种各样的蛋糕,想不想把每种奶油蛋糕吃个遍的冲动呢?想不想自己制作出一个独特的蛋糕?如果你想,那么你行动起来吧!但是,在制作蛋糕前,你要学习几个制作技巧,这样能提高你制作蛋糕的成功率,制作更漂亮, ...查看


  • 巧克力乳酪蛋糕
  • 大理石奶酪蛋糕 4 2013年7月11日 作者: 贝太 返回顶部        菜系: 其它西餐 工艺: 蛋糕 口味: 香甜 难度: 特级 烹调时间: 20-35分钟 人数: 4人份 工具: 烤箱  奶油奶酪 250g 大理 ...查看


热门内容