基础研究
食品研究与开发
２０１０年４月第３１嫠第４期
５７＝＝＝一
微波辅助水蒸汽蒸馏提取柠檬精油
侯滨滨。李悦
（天津渤海职业技术学院，天津３００４０２）
摘要：研究在微波辅助作用下水蒸气蒸馏提取柠檬果皮精油的工艺条件。以选择果皮碎块大小、加ＮａＣＩ的量、微波辐射功率、微波辐射时间为考察因素，以粗精油的获得量为考察指标，通过正交试验确定最佳工艺条件。结果表明：微波辅助水蒸气蒸馏提取柠檬果皮精油的最佳条件为微波３５０Ｗ辐射３ｍｉｎ。果皮直径２ｍｍ，加ＮａＣＩ比例为３％，每１００克柠檬皮出油率达１．３４
ｍＬ。
关键词：柠檬；微波；水蒸气蒸馏
’Ｉｍｅ
ＲｅｓｅａｒｃｈｉｎＳｔｅａｍＤｉｓｔ珊ａｆｉｏｎｏｆＥｓｓｅｎｔｉａｌ０ｉｌＥｘｔｒａｃｔｅｄｆｒｏｍＬｅｍｏｎＰｅｅｌｗｉｔｈ
’ＨＯＵＢｉｎ—ｂｉｎ，ＬＩＹｕｅ
Ｍｉｃｒｏｗａｖｅ
（Ｔｉａｎｊｉｎ
ＢｏｈａｉＶｏｃａｔｉｏｎａｌＴｅｃｈｎｉｃａｌ
Ｃｏｌｌｅｇｅ，Ｔｉａｎｊｉｎ３００４０２，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：ＲｅｓｅａｒｃｈｔｈｅｔｅｃｈｎｏｌｏｇｉｃａｌｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｏｆｓｔｅａｍｄｉｓｔｉｌｌａｔｉｏｎｏｆｅｓｓｅｎｔｉａｌｏｉｌｅｘｔｒａｃｔｅｄｆｒｏｍＬｅｍｏｎｐｅｅｌｗｉｔｈｍｉｃｒｏｗａｖｅ．Ｔｈｅｓｅｔｅｃｈｎｏｌｏｇｉｃａｌｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｉｎｃｌｕｄｅｓｉｚｅｏｆｌｅｍｏｎｐｅｅｌ，ｔｈｅｍａｓｓｏｆｓａｌｔ，ｔｈｅｐｏｗｅｒａｎｄｔｈｅｔｉｍｅｌｅｎｇｔｈｏｆｍｉｃｒｏｗａｖｅ，ａｎｄｔｈｅｍａｓｓｏｆｒｏｕｇｈｅｓｓｅｎｔｉａｌｏｉｌｉｓｔｈｅｒｅｓｅａｒｃｈｓｔａｎｄａｒｄ．Ａｔｌａｓｔ，ｔｈｒｏｕｇｈｔｈｅｏｒｔｈｏｇｏｎａｌｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｓｃｅｒｔａｉｎｔｈｅｂｅｓｔｔｅｃｈｎｏｌｏｇｉｃａｌｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｏｆｔｈｅｒｅｓｅａｒｃｈｉｓｔｈａｔｔｈｅ
ｍｉｃｒｏｗａｖｅｉｓ
ｐｏｗｅｒ
ｏｆ
３５０Ｗ，ｔｈｅｔｉｍｅｌｅｎｇｔｈｏｆｍｉｃｒｏｗａｖｅｉｓ３ｍｉｎｕｔｅｓ，ｔｈｅｓｉｚｅｏｆｐｅｅｌｉｓ２ｍｍ，ｔｈｅｐｒｏｐｏｒｔｉｏｎｏｆｓａｌｔｉｓ
ｒａｔｅｓ
３％．ｔｈｅｃｏｌｌｅｃｔ
ｏｆｅｓｓｅｎｔｉａｌｏｉｌｉｓ１．３４ｍＬ／１００ｇｐｅｅｌ．
Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｌｅｍｏｎ；ｍｉｃｒｏｗａｖｅ；ｓｔｅａｍｄｉｓｔｉｌｌａｔｉｏｎ
柠檬是芸香科柑橘属植物，柠檬精油富含柠檬烯、柠檬醛等多种特殊成分，用于薰身洗面，护肤保健，能融蚀色斑、平衡皮肤酸碱度、收敛毛孔、促进新陈代谢、防止皮肤粗糙老化，此外还可做食品添加剂，给食品调香增味，起到抗菌防腐的作用。柠檬精油主要存在于外果皮的油细胞中，平均含量约０．７％Ｉｌｌ。本文研究在微波辅助作用下水蒸气蒸馏提取柠檬精油的工艺条件，以提高产品经济效益，降低生产成本提供理论依据。
１材料与研究方法１．１材料１．１．１新鲜柠檬皮
柠檬为市售，去掉果肉，果皮留用。１．１．２主要仪器
限公司。１．２研究方法１．２．１柠檬皮预处理
精油只含于外果皮，外果皮内便是中果皮。中果皮中含有果胶、苷类、糖分、半纤维素等物质，它是一层白色海绵状的薄壁细胞组织，其细胞形态及大小均不规则，间隙大，充满空气，呈海绵状而富有弹性，在蒸馏中会吸附精油并且产生较多泡沫ｆ２Ｉ。故此层无利用价值，应先将其与外果皮分离。分离后的外果皮经自然风干后，按研究需要制成大小适宜的碎块，密封保存备
用。
１．２．２精油提取
取１００ｇ柠檬皮碎块，置于水蒸气蒸馏提取器中，按比例加人ＮａＣＩｌ３１，以适量水润湿后置于微波提取器中，按照研究设定的微波辅助作用参数进行提取。
微波辅助作用结束后，进行水蒸气蒸馏．至馏出液无油滴为止。所得馏出液在５℃～８℃下低温静置
２
ＸＨ一１００微波合成库取仪：北京祥鹄科技发展有
作者简介：侯滨滨（１９７９＿－），女（汉），讲师，硕士研究生，研究方向：天然产物提取及应用研究、化学药物合成。
ｈｆ４Ｊ，可使精油中的果皮蜡质在低温下结晶析出。然后
万方数据
考０１３１絮４‰
第
巷筇期
食品研究与开发氐口口岍兀司丌蹑
基础研究
—＝＝＝５８
进行油水分离，得到粗精油。
１．３微波功率对柠檬精油品质的影响
将处理好的直径约２ｍｍ的柠檬皮置于水蒸气蒸馏提取器中，不加ＮａＣＩ以适鼍水润湿后置于微波提取器中。在１５０、２００、２５０、３００、３５０、４００Ｗ的辐射功率下分别作用３ｍｉｎ后取出，进行水蒸气蒸馏。观察所得精油并比较性状。１．４正交试验参数
本次研究，选择果皮碎块大小、ＮａＣＩ添加量、微波辐射功率、微波辐射时间为考察因素，以粗精油获得
量为考察指标。采用“３４）进行正交试验，筛选微波辅
助水蒸气蒸馏提取柠檬精油的最佳工艺参数。
２结果与分析
２．１微波功率对柠檬精油品质的影响
研究表明微波辐射对精油的品质影响较大，因此先要选择对柠檬精油无破坏性影响的微波辐射功率。结果如表ｌ所示。
衰１微波功率对精油品质的影响
Ｔａｂｌｅ１
Ｔｈｅａｆｆｅｃｔｉｏｎｏｆｍｉｃｒｏｗａｖｅ’Ｓ
ｐｏｗｅｒ
微波功率／Ｗ
精＇；ｆｌＩ性状
１５０略有柠檬香味精油赶较少，色泽略带黄色，澄清２００柠檬香味较淡精油量较少。颜色淡黄．澄清２５０柠檬香味明显精油凝较多，颜色淡黄，有少鼋沉淀３００柠檬香味明最精油量较多．颜色淡黄，略有絮状物３５０
柠檬香味明显精油量较多，颜色黄中带绿，有少量
絮状物
４００
有柠檬香较淡精油量较多．颜色较深，有絮状物
根据试验结果分析可知，微波辐射功率在１５０Ｗ
和２００Ｗ时，精油出油量较少，且香味较淡，可能是此
条件未令精油完全提取所致。功率在２５０Ｗ一３５０Ｗ时，所得精油的香味及颜色差别不明显。而当功率达到４００Ｗ时，香味转淡，可能是由于较高功率的微波辐射作用破坏了其中的有效成分所致。因此在正交试验部分的微波功率选择２５０、３００、３５０Ｗ。２．２微波辐射水蒸气蒸馏的正交试验
正交试验结果如表２所示，方差分析结果见表３。由表２中的正交试验数据极差分析可知，在考察的４个因素中。影响微波辅助水蒸气蒸馏提取柠檬精油的主次顺序为：微波功率＞果皮碎块直径＞盐添加量＞微波作用时间。由表３的方差分析进一步证实了该影响因素次序，但均未达到显著水平。根据试验结果可知微波辅助水蒸气蒸馏提取柠檬精油的最佳提取条件为：Ａ．Ｂ３ｃ．Ｄ，，即微波３５０Ｗ辐射３ｍｉｎ，果皮直径２ｍｍ，加ＮａＣ！比例为３％。在此最佳工艺条件下，
万方数据
裹２微波辅助水蒸气蒸馏提取柠檬精油的正交试验
Ｔａｂｌｅ２
Ｔｈｅｏｒｔｈｏｇｏｎａｌ
ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｏｆｓｔｅａｍｄｉｓｔｉｌｌａｔｉｏｎｏｆ
ｅｓｓｅｎｔｉａｌｏｉｌｅｘｔｒａｃｔｅｄｆｒｏｍＬｅｍｏｎＰｅｅｌｗｉｔｈ
ｍｉｃｒｏｗａｖｅ
表３方差分析表
Ｔａｂｌｅ３
Ｔｈｅ
ｒｕｂｌｅｏｆｖａｒｉａｎｃｅａｎａｌｙｓｉｓ
ｏｆ
ｏｒｔｈｏｇｏｎａｌｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ
柠檬精油的出油率为１．３４ｍＬ／１００
ｇ（柠檬皮）。
３结论
通过本次研究可知微波辅助水蒸气蒸馏的最佳
工艺条件是：先将新鲜柠檬果皮去掉内层白色海绵状物质，经自然风干后，破碎成直径２ｍｍ的碎块，按每１００克果皮加入３ｇＮａＣＩ，用适量水润湿后置于微波提取器中接受３５０Ｗ、３ｒａｉｎ的微波辐射作用，然后进行水蒸气蒸馏，至无油状物馏出为止（耗时约８０ｒａｉｎ），所得馏出液在５℃～８℃下低温静置２ｈ，然后进行油水分离，得到粗精油，出油率１．３４ｍｌＪｌ００ｇ（柠檬皮）。此法的提取工艺简单易控制，提取过程中利用无毒性的水进行，避免了有毒物质的残留。破坏精油品质；果皮经过微波的辐射。加速了细胞的破裂，令其中的油性成分更易渗出，有效的减少了水蒸气蒸馏的时间（不经微波辐射的其余条件相同，水蒸气蒸馏耗时约ｌ１０
ｒａｉｎ左
右）。本文的研究结果为柠檬果皮精油的提取提供了
有价值的参考。参考文献：
【１１吴厚玖，焦必林．中国柠檬香精油的品质评价及发展前景叨．中国
基础研究
食品研究与开发
２０１０年４月第３１卷第４期
５９＝＝．
超滤法纯化酪蛋白凝乳酶
水解物中的酪蛋白糖巨肽
何扩－，张秀媛－，袁永俊ｚ
（１．河北北方学院食品科学系，河北张家口０７５１３１；２．西华大学生物工程学院。四川成都６１００３９）
摘要：研究超滤法分离纯化了（ＣＧＭＰ）的条件。得到超滤的最佳条件是在室温下。压差为０．０２ＭＰａ。浓缩比为８。通
过此方法得到比较纯的ＣＧＭＰ，蛋白回收率为１．７７％，糖基化程度（唾液酸／蛋白质）为７０．１嵋，／ｍｓ，并且此方法适用于
工业化生产。
‘
关键词：酪蛋白糖巨肤；超滤；唾液酸
ＰｕｒｉｆｉｎｇＣａｓｅｉｎＧｌｙｃｏｍａｃｒｏｐｅｐｔｉｄｅｆｒｏｍＣｈｙｍｏｓｉｎＣａｓｅｉｎＨｙｄｒｏｌｙｓａｔｅｂｙＵｌｔｒａｆｉｌｔｒａｔｉｏｎ
ＨＥＫｕ０１，ＺＨＡＮＧＸｉｕ－ｙｕａｎ‘，ＹＵＡＮ
Ｙｏｎｇ－ｊｕｎ２
（１．ＤｅｐａｒｔｍｅｎｔｏｆＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅ，ＨｅｂｅｉＮｏＡｈＣｏｌｌｅｇｅ，Ｚｈａｎｇｊｉａｋｏｕ０７５１３１，Ｈｅｂｅｉ，Ｃｈｉｎａ；２．ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＢｉｏｌｏｇｉｃａｌ
Ｅｎｇｉｎｅｅｒｒｉｎｇ，ＸｉｈｕａＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｃｈｅｎｇｄｕ６１００３９，Ｓｉｃｈｕａｎ，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：ＵｌｔｒａｆｉｌｔｒａｔｉｏｎｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｗｉｔｈｐｕｆｉｆｉｎｇＣＧＭＰｗｅｒｅｓｔｕｄｉｅｄ．Ｏｐｔｉｍｕｍｕｈｒａｆｉｈｒａｔｉｏｎｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｇａｉｎｅｄ
ａ８
ｗｅｒｅ
ｆｏｌｌｏｗｓ：ｄｉｆｆｅｒｅｎｔｉａｌｐｒｅｓｓｕｒｅＯ．０２ＭＰａ．ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｒａｔｉｏ８．Ｔｈｅｗａｙｎｏｔｏｎｌｙｐｒｅｐａｒｅｓｍｏｒｅｐｕｒｅ
ＣＧＭＰ，ｔｈｅｒａｔｅｏｆｒｅｃｏｖｅｒｙｏｆｐｒｏｔｅｉｎ１．０８％，ｔｈｅｄｅｇｒｅｅｏｆｇｌｙｅｏｓｙｌａｔｉｏｎ（ｓｉａｌｉｃａｃｉｄ／ｐｒｏｔｅｉｎ）７８．９ｐ，ｇ／ｍｇ，ｂｕｔａｌｓｏｆｉｔｆｏｒｉｎｄｕｓｔｒｉａｌｉｚｅｄｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ．
Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Ｃａｓｅｉｎｇｌｙｃｏｍａｃｒｏｐｅｐｔｉｄｅ（ＣＧＭＰ）；ｕｈｒａｔｉｌｔｒａｔｉｏｎ；ｓｉａｌｉｃａｃｉｄ
酪蛋白糖巨肽（ＣＧＭＰ）是蛋白酶酶解Ｋ一酪蛋白得到的Ｃ末端亲水性糖肽，其独特的氨基酸组成和含有丰富的唾液酸使其具有多种生理功能，如能抑制胃分泌物；能调节免疫系统反应；能抑制病原体包括病毒和细菌等黏附至细胞；能结合霍乱和埃希氏大肠杆菌的肠毒素等。除此之外，ＣＧＭＰ还是苯丙酮尿患者膳食中的首选成分，并且在控制肝病方面也有成效“－２１。有人对沉淀法和离子交换树脂分离纯化胃蛋白酶水
基金项目：四川省教育厅重点科研项目（０７２０５００７）
解酪蛋白的水解物制备ＣＧＭＰ的条件进行了研究Ｉ圳。本文对超滤法分离纯化凝乳酶水解酪蛋白的水解物制备ＣＧＭＰ的条件进行了研究，此方法适用于工业化生产。
１材料与方法１．１材料与仪器
干酪素（ＢＲ）、间苯二酚（ＡＲ）、考马斯亮蓝Ｇ一２５０（ＢＲ）、醋酸铵（ＡＲ）：成都市科龙化工试剂厂；凝乳酶
（ｈ１０００００）：上海阿敏生物技术有限公司；唾液酸标准
作者简介：何扩（１９７８一），男（汉），讲师，硕士研究生，研究方向：食品
生物技术。
品（ＨＰＬＣ）；牛血清白蛋白（ＢＲ）：上海伯奥生物技术有
－●ｑ＿●－¨，◆＿一－●－◆‘◆‘●Ｈ・◆＿◆●－◆＿・◆●●｝◆●●卜’◆‘◆１，◆●●”◆＿●。●・◆●＿．◆●◆＿◆目◆ｔ
◆一＾●＿ｍ◆Ｉ－◆ｎ●¨ｌ－●Ⅲ一●Ｈ－●¨’¨◆●・◆＿◆＿◆Ｈ◆‘
食品添加剂，１９９７（４）：４９—５３
【２】姚祖钰．白柠檬精油提取加工技术研究叨．香料香精化妆品，
１９９７（４）：８－１４
【３】陈志慧．从柑桔皮中提取香精油实验的改进田．韶关学院学报，
２００４，２５（９）：５７－５９
【４】赵丽，韩晓妍，景磊，等．柑桔精油的制取与应用Ⅲ．天津化工，
２００６。２０（３）：４ｌ—４３
收稿日期：２００９—１２—２８
万方数据
微波辅助水蒸汽蒸馏提取柠檬精油
作者：作者单位：刊名：英文刊名：年，卷(期)：被引用次数：
侯滨滨， 李悦， HOU Bin-bin， LI Yue天津渤海职业技术学院,天津,300402食品研究与开发
FOOD RESEARCH AND DEVELOPMENT2010,31(4)5次
参考文献(4条)
1.吴厚玖;焦必林 中国柠檬香精油的品质评价及发展前景 1997(04)2.姚祖钰 白柠檬精油提取加工技术研究 1997(04)
3.陈志慧 从柑桔皮中提取香精油实验的改进[期刊论文]-韶关学院学报 2004(09)4.赵丽;韩晓妍;景磊 柑桔精油的制取与应用[期刊论文]-天津化工 2006(03)
本文读者也读过(9条)
1. 赵文红.赵翾.白卫东.陈树均.ZHAO Wen-hong.ZHAO Xuan.BAI Wei-dong.CHEN Shu-jun 水蒸汽蒸馏法提取柑桔类果皮香精油的工艺研究[期刊论文]-现代食品科技2007,23(9)
2. 宋贤良.吴雪辉.高强.张祺.SONG Xian-liang.WU Xue-hui.GAO Qiang.ZHANG Qi 微波辅助水蒸气蒸馏提取肉桂油的研究[期刊论文]-食品科技2007,32(11)
3. 贺金梅.HE Jin-mei 原料预处理对柠檬膳食纤维总黄酮的影响[期刊论文]-食品工程2010(4)4. 杨荣华.Yang Ronghua 白柠檬果皮油特征香气成分的评价[期刊论文]-食品与发酵工业2000,26(3)
5. 何理.刘军.阮尚全.李晓玲.李春蓉.罗媛.He Li.Lin Jun.Ruan Shangquan.Li Xiaoling.Li Chunrong.Luo Yuan
安岳柠檬及土壤中元素含量的初步测定与评价[期刊论文]-中国林副特产2010(1)6. 李作美.LI Zuomei 柠檬果醋酿制工艺的研究[期刊论文]-中国调味品2009,34(6)
7. 王毅.刘学文.伍学明.WANG Yi.LIU Xue-wen.WU Xue-ming 柠檬果醋醋酸发酵工艺的研究[期刊论文]-食品研究
与开发2011,32(1)
8. 吴斌.李湘洲.旷春桃.杨国恩.杨军君.WU Bin.LI Xiang-zhou.KUANG Chun-tao.YANG Guo-en.YANG Jun-jun 姜黄油的微波辅助水蒸气蒸馏提取及包合工艺研究[期刊论文]-食品研究与开发2009,30(3)
9. 凌育赵.刘经亮.LING Yu-zhao.LIU Jing-liang 微波辅助水蒸汽蒸馏提取沙姜挥发油的研究[期刊论文]-中国调味品2010,35(6)
引证文献(5条)
1.宋翔.邓玉美.李磊.魏文静.周博.张立东 水蒸汽蒸馏法制备玉环文旦柚皮精油的研究[期刊论文]-天津科技2012(4)
2.孟爱丽.刘晓博.司辉清 微波-同时蒸馏萃取红薯叶茶香气成分及其GC-MS分析[期刊论文]-食品工业科技 2013(4)3.牛晓娜.刘宁.莫世彬.陈国强.邹珍 植物精油的新型提取工艺及其研究进展[期刊论文]-中国洗涤用品工业2013(4)
4.刘清斌.袁先玲.唐江 NFC柠檬汁生产与柠檬综合利用技术研究[期刊论文]-食品研究与开发 2012(5)5.周丽珠.梁忠云.李月娟.文彩琳 柠檬叶挥发性成分分析[期刊论文]-应用化工 2013(9)
引用本文格式：侯滨滨.李悦.HOU Bin-bin.LI Yue 微波辅助水蒸汽蒸馏提取柠檬精油[期刊论文]-食品研究与开发
2010(4)
基础研究
食品研究与开发
２０１０年４月第３１嫠第４期
５７＝＝＝一
微波辅助水蒸汽蒸馏提取柠檬精油
侯滨滨。李悦
（天津渤海职业技术学院，天津３００４０２）
摘要：研究在微波辅助作用下水蒸气蒸馏提取柠檬果皮精油的工艺条件。以选择果皮碎块大小、加ＮａＣＩ的量、微波辐射功率、微波辐射时间为考察因素，以粗精油的获得量为考察指标，通过正交试验确定最佳工艺条件。结果表明：微波辅助水蒸气蒸馏提取柠檬果皮精油的最佳条件为微波３５０Ｗ辐射３ｍｉｎ。果皮直径２ｍｍ，加ＮａＣＩ比例为３％，每１００克柠檬皮出油率达１．３４
ｍＬ。
关键词：柠檬；微波；水蒸气蒸馏
’Ｉｍｅ
ＲｅｓｅａｒｃｈｉｎＳｔｅａｍＤｉｓｔ珊ａｆｉｏｎｏｆＥｓｓｅｎｔｉａｌ０ｉｌＥｘｔｒａｃｔｅｄｆｒｏｍＬｅｍｏｎＰｅｅｌｗｉｔｈ
’ＨＯＵＢｉｎ—ｂｉｎ，ＬＩＹｕｅ
Ｍｉｃｒｏｗａｖｅ
（Ｔｉａｎｊｉｎ
ＢｏｈａｉＶｏｃａｔｉｏｎａｌＴｅｃｈｎｉｃａｌ
Ｃｏｌｌｅｇｅ，Ｔｉａｎｊｉｎ３００４０２，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：ＲｅｓｅａｒｃｈｔｈｅｔｅｃｈｎｏｌｏｇｉｃａｌｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｏｆｓｔｅａｍｄｉｓｔｉｌｌａｔｉｏｎｏｆｅｓｓｅｎｔｉａｌｏｉｌｅｘｔｒａｃｔｅｄｆｒｏｍＬｅｍｏｎｐｅｅｌｗｉｔｈｍｉｃｒｏｗａｖｅ．Ｔｈｅｓｅｔｅｃｈｎｏｌｏｇｉｃａｌｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｉｎｃｌｕｄｅｓｉｚｅｏｆｌｅｍｏｎｐｅｅｌ，ｔｈｅｍａｓｓｏｆｓａｌｔ，ｔｈｅｐｏｗｅｒａｎｄｔｈｅｔｉｍｅｌｅｎｇｔｈｏｆｍｉｃｒｏｗａｖｅ，ａｎｄｔｈｅｍａｓｓｏｆｒｏｕｇｈｅｓｓｅｎｔｉａｌｏｉｌｉｓｔｈｅｒｅｓｅａｒｃｈｓｔａｎｄａｒｄ．Ａｔｌａｓｔ，ｔｈｒｏｕｇｈｔｈｅｏｒｔｈｏｇｏｎａｌｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｓｃｅｒｔａｉｎｔｈｅｂｅｓｔｔｅｃｈｎｏｌｏｇｉｃａｌｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｏｆｔｈｅｒｅｓｅａｒｃｈｉｓｔｈａｔｔｈｅ
ｍｉｃｒｏｗａｖｅｉｓ
ｐｏｗｅｒ
ｏｆ
３５０Ｗ，ｔｈｅｔｉｍｅｌｅｎｇｔｈｏｆｍｉｃｒｏｗａｖｅｉｓ３ｍｉｎｕｔｅｓ，ｔｈｅｓｉｚｅｏｆｐｅｅｌｉｓ２ｍｍ，ｔｈｅｐｒｏｐｏｒｔｉｏｎｏｆｓａｌｔｉｓ
ｒａｔｅｓ
３％．ｔｈｅｃｏｌｌｅｃｔ
ｏｆｅｓｓｅｎｔｉａｌｏｉｌｉｓ１．３４ｍＬ／１００ｇｐｅｅｌ．
Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｌｅｍｏｎ；ｍｉｃｒｏｗａｖｅ；ｓｔｅａｍｄｉｓｔｉｌｌａｔｉｏｎ
柠檬是芸香科柑橘属植物，柠檬精油富含柠檬烯、柠檬醛等多种特殊成分，用于薰身洗面，护肤保健，能融蚀色斑、平衡皮肤酸碱度、收敛毛孔、促进新陈代谢、防止皮肤粗糙老化，此外还可做食品添加剂，给食品调香增味，起到抗菌防腐的作用。柠檬精油主要存在于外果皮的油细胞中，平均含量约０．７％Ｉｌｌ。本文研究在微波辅助作用下水蒸气蒸馏提取柠檬精油的工艺条件，以提高产品经济效益，降低生产成本提供理论依据。
１材料与研究方法１．１材料１．１．１新鲜柠檬皮
柠檬为市售，去掉果肉，果皮留用。１．１．２主要仪器
限公司。１．２研究方法１．２．１柠檬皮预处理
精油只含于外果皮，外果皮内便是中果皮。中果皮中含有果胶、苷类、糖分、半纤维素等物质，它是一层白色海绵状的薄壁细胞组织，其细胞形态及大小均不规则，间隙大，充满空气，呈海绵状而富有弹性，在蒸馏中会吸附精油并且产生较多泡沫ｆ２Ｉ。故此层无利用价值，应先将其与外果皮分离。分离后的外果皮经自然风干后，按研究需要制成大小适宜的碎块，密封保存备
用。
１．２．２精油提取
取１００ｇ柠檬皮碎块，置于水蒸气蒸馏提取器中，按比例加人ＮａＣＩｌ３１，以适量水润湿后置于微波提取器中，按照研究设定的微波辅助作用参数进行提取。
微波辅助作用结束后，进行水蒸气蒸馏．至馏出液无油滴为止。所得馏出液在５℃～８℃下低温静置
２
ＸＨ一１００微波合成库取仪：北京祥鹄科技发展有
作者简介：侯滨滨（１９７９＿－），女（汉），讲师，硕士研究生，研究方向：天然产物提取及应用研究、化学药物合成。
ｈｆ４Ｊ，可使精油中的果皮蜡质在低温下结晶析出。然后
万方数据
考０１３１絮４‰
第
巷筇期
食品研究与开发氐口口岍兀司丌蹑
基础研究
—＝＝＝５８
进行油水分离，得到粗精油。
１．３微波功率对柠檬精油品质的影响
将处理好的直径约２ｍｍ的柠檬皮置于水蒸气蒸馏提取器中，不加ＮａＣＩ以适鼍水润湿后置于微波提取器中。在１５０、２００、２５０、３００、３５０、４００Ｗ的辐射功率下分别作用３ｍｉｎ后取出，进行水蒸气蒸馏。观察所得精油并比较性状。１．４正交试验参数
本次研究，选择果皮碎块大小、ＮａＣＩ添加量、微波辐射功率、微波辐射时间为考察因素，以粗精油获得
量为考察指标。采用“３４）进行正交试验，筛选微波辅
助水蒸气蒸馏提取柠檬精油的最佳工艺参数。
２结果与分析
２．１微波功率对柠檬精油品质的影响
研究表明微波辐射对精油的品质影响较大，因此先要选择对柠檬精油无破坏性影响的微波辐射功率。结果如表ｌ所示。
衰１微波功率对精油品质的影响
Ｔａｂｌｅ１
Ｔｈｅａｆｆｅｃｔｉｏｎｏｆｍｉｃｒｏｗａｖｅ’Ｓ
ｐｏｗｅｒ
微波功率／Ｗ
精＇；ｆｌＩ性状
１５０略有柠檬香味精油赶较少，色泽略带黄色，澄清２００柠檬香味较淡精油量较少。颜色淡黄．澄清２５０柠檬香味明显精油凝较多，颜色淡黄，有少鼋沉淀３００柠檬香味明最精油量较多．颜色淡黄，略有絮状物３５０
柠檬香味明显精油量较多，颜色黄中带绿，有少量
絮状物
４００
有柠檬香较淡精油量较多．颜色较深，有絮状物
根据试验结果分析可知，微波辐射功率在１５０Ｗ
和２００Ｗ时，精油出油量较少，且香味较淡，可能是此
条件未令精油完全提取所致。功率在２５０Ｗ一３５０Ｗ时，所得精油的香味及颜色差别不明显。而当功率达到４００Ｗ时，香味转淡，可能是由于较高功率的微波辐射作用破坏了其中的有效成分所致。因此在正交试验部分的微波功率选择２５０、３００、３５０Ｗ。２．２微波辐射水蒸气蒸馏的正交试验
正交试验结果如表２所示，方差分析结果见表３。由表２中的正交试验数据极差分析可知，在考察的４个因素中。影响微波辅助水蒸气蒸馏提取柠檬精油的主次顺序为：微波功率＞果皮碎块直径＞盐添加量＞微波作用时间。由表３的方差分析进一步证实了该影响因素次序，但均未达到显著水平。根据试验结果可知微波辅助水蒸气蒸馏提取柠檬精油的最佳提取条件为：Ａ．Ｂ３ｃ．Ｄ，，即微波３５０Ｗ辐射３ｍｉｎ，果皮直径２ｍｍ，加ＮａＣ！比例为３％。在此最佳工艺条件下，
万方数据
裹２微波辅助水蒸气蒸馏提取柠檬精油的正交试验
Ｔａｂｌｅ２
Ｔｈｅｏｒｔｈｏｇｏｎａｌ
ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｏｆｓｔｅａｍｄｉｓｔｉｌｌａｔｉｏｎｏｆ
ｅｓｓｅｎｔｉａｌｏｉｌｅｘｔｒａｃｔｅｄｆｒｏｍＬｅｍｏｎＰｅｅｌｗｉｔｈ
ｍｉｃｒｏｗａｖｅ
表３方差分析表
Ｔａｂｌｅ３
Ｔｈｅ
ｒｕｂｌｅｏｆｖａｒｉａｎｃｅａｎａｌｙｓｉｓ
ｏｆ
ｏｒｔｈｏｇｏｎａｌｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ
柠檬精油的出油率为１．３４ｍＬ／１００
ｇ（柠檬皮）。
３结论
通过本次研究可知微波辅助水蒸气蒸馏的最佳
工艺条件是：先将新鲜柠檬果皮去掉内层白色海绵状物质，经自然风干后，破碎成直径２ｍｍ的碎块，按每１００克果皮加入３ｇＮａＣＩ，用适量水润湿后置于微波提取器中接受３５０Ｗ、３ｒａｉｎ的微波辐射作用，然后进行水蒸气蒸馏，至无油状物馏出为止（耗时约８０ｒａｉｎ），所得馏出液在５℃～８℃下低温静置２ｈ，然后进行油水分离，得到粗精油，出油率１．３４ｍｌＪｌ００ｇ（柠檬皮）。此法的提取工艺简单易控制，提取过程中利用无毒性的水进行，避免了有毒物质的残留。破坏精油品质；果皮经过微波的辐射。加速了细胞的破裂，令其中的油性成分更易渗出，有效的减少了水蒸气蒸馏的时间（不经微波辐射的其余条件相同，水蒸气蒸馏耗时约ｌ１０
ｒａｉｎ左
右）。本文的研究结果为柠檬果皮精油的提取提供了
有价值的参考。参考文献：
【１１吴厚玖，焦必林．中国柠檬香精油的品质评价及发展前景叨．中国
基础研究
食品研究与开发
２０１０年４月第３１卷第４期
５９＝＝．
超滤法纯化酪蛋白凝乳酶
水解物中的酪蛋白糖巨肽
何扩－，张秀媛－，袁永俊ｚ
（１．河北北方学院食品科学系，河北张家口０７５１３１；２．西华大学生物工程学院。四川成都６１００３９）
摘要：研究超滤法分离纯化了（ＣＧＭＰ）的条件。得到超滤的最佳条件是在室温下。压差为０．０２ＭＰａ。浓缩比为８。通
过此方法得到比较纯的ＣＧＭＰ，蛋白回收率为１．７７％，糖基化程度（唾液酸／蛋白质）为７０．１嵋，／ｍｓ，并且此方法适用于
工业化生产。
‘
关键词：酪蛋白糖巨肤；超滤；唾液酸
ＰｕｒｉｆｉｎｇＣａｓｅｉｎＧｌｙｃｏｍａｃｒｏｐｅｐｔｉｄｅｆｒｏｍＣｈｙｍｏｓｉｎＣａｓｅｉｎＨｙｄｒｏｌｙｓａｔｅｂｙＵｌｔｒａｆｉｌｔｒａｔｉｏｎ
ＨＥＫｕ０１，ＺＨＡＮＧＸｉｕ－ｙｕａｎ‘，ＹＵＡＮ
Ｙｏｎｇ－ｊｕｎ２
（１．ＤｅｐａｒｔｍｅｎｔｏｆＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅ，ＨｅｂｅｉＮｏＡｈＣｏｌｌｅｇｅ，Ｚｈａｎｇｊｉａｋｏｕ０７５１３１，Ｈｅｂｅｉ，Ｃｈｉｎａ；２．ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＢｉｏｌｏｇｉｃａｌ
Ｅｎｇｉｎｅｅｒｒｉｎｇ，ＸｉｈｕａＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｃｈｅｎｇｄｕ６１００３９，Ｓｉｃｈｕａｎ，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：ＵｌｔｒａｆｉｌｔｒａｔｉｏｎｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｗｉｔｈｐｕｆｉｆｉｎｇＣＧＭＰｗｅｒｅｓｔｕｄｉｅｄ．Ｏｐｔｉｍｕｍｕｈｒａｆｉｈｒａｔｉｏｎｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｇａｉｎｅｄ
ａ８
ｗｅｒｅ
ｆｏｌｌｏｗｓ：ｄｉｆｆｅｒｅｎｔｉａｌｐｒｅｓｓｕｒｅＯ．０２ＭＰａ．ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｒａｔｉｏ８．Ｔｈｅｗａｙｎｏｔｏｎｌｙｐｒｅｐａｒｅｓｍｏｒｅｐｕｒｅ
ＣＧＭＰ，ｔｈｅｒａｔｅｏｆｒｅｃｏｖｅｒｙｏｆｐｒｏｔｅｉｎ１．０８％，ｔｈｅｄｅｇｒｅｅｏｆｇｌｙｅｏｓｙｌａｔｉｏｎ（ｓｉａｌｉｃａｃｉｄ／ｐｒｏｔｅｉｎ）７８．９ｐ，ｇ／ｍｇ，ｂｕｔａｌｓｏｆｉｔｆｏｒｉｎｄｕｓｔｒｉａｌｉｚｅｄｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ．
Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Ｃａｓｅｉｎｇｌｙｃｏｍａｃｒｏｐｅｐｔｉｄｅ（ＣＧＭＰ）；ｕｈｒａｔｉｌｔｒａｔｉｏｎ；ｓｉａｌｉｃａｃｉｄ
酪蛋白糖巨肽（ＣＧＭＰ）是蛋白酶酶解Ｋ一酪蛋白得到的Ｃ末端亲水性糖肽，其独特的氨基酸组成和含有丰富的唾液酸使其具有多种生理功能，如能抑制胃分泌物；能调节免疫系统反应；能抑制病原体包括病毒和细菌等黏附至细胞；能结合霍乱和埃希氏大肠杆菌的肠毒素等。除此之外，ＣＧＭＰ还是苯丙酮尿患者膳食中的首选成分，并且在控制肝病方面也有成效“－２１。有人对沉淀法和离子交换树脂分离纯化胃蛋白酶水
基金项目：四川省教育厅重点科研项目（０７２０５００７）
解酪蛋白的水解物制备ＣＧＭＰ的条件进行了研究Ｉ圳。本文对超滤法分离纯化凝乳酶水解酪蛋白的水解物制备ＣＧＭＰ的条件进行了研究，此方法适用于工业化生产。
１材料与方法１．１材料与仪器
干酪素（ＢＲ）、间苯二酚（ＡＲ）、考马斯亮蓝Ｇ一２５０（ＢＲ）、醋酸铵（ＡＲ）：成都市科龙化工试剂厂；凝乳酶
（ｈ１０００００）：上海阿敏生物技术有限公司；唾液酸标准
作者简介：何扩（１９７８一），男（汉），讲师，硕士研究生，研究方向：食品
生物技术。
品（ＨＰＬＣ）；牛血清白蛋白（ＢＲ）：上海伯奥生物技术有
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◆一＾●＿ｍ◆Ｉ－◆ｎ●¨ｌ－●Ⅲ一●Ｈ－●¨’¨◆●・◆＿◆＿◆Ｈ◆‘
食品添加剂，１９９７（４）：４９—５３
【２】姚祖钰．白柠檬精油提取加工技术研究叨．香料香精化妆品，
１９９７（４）：８－１４
【３】陈志慧．从柑桔皮中提取香精油实验的改进田．韶关学院学报，
２００４，２５（９）：５７－５９
【４】赵丽，韩晓妍，景磊，等．柑桔精油的制取与应用Ⅲ．天津化工，
２００６。２０（３）：４ｌ—４３
收稿日期：２００９—１２—２８
万方数据
微波辅助水蒸汽蒸馏提取柠檬精油
作者：作者单位：刊名：英文刊名：年，卷(期)：被引用次数：
侯滨滨， 李悦， HOU Bin-bin， LI Yue天津渤海职业技术学院,天津,300402食品研究与开发
FOOD RESEARCH AND DEVELOPMENT2010,31(4)5次
参考文献(4条)
1.吴厚玖;焦必林 中国柠檬香精油的品质评价及发展前景 1997(04)2.姚祖钰 白柠檬精油提取加工技术研究 1997(04)
3.陈志慧 从柑桔皮中提取香精油实验的改进[期刊论文]-韶关学院学报 2004(09)4.赵丽;韩晓妍;景磊 柑桔精油的制取与应用[期刊论文]-天津化工 2006(03)
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2. 宋贤良.吴雪辉.高强.张祺.SONG Xian-liang.WU Xue-hui.GAO Qiang.ZHANG Qi 微波辅助水蒸气蒸馏提取肉桂油的研究[期刊论文]-食品科技2007,32(11)
3. 贺金梅.HE Jin-mei 原料预处理对柠檬膳食纤维总黄酮的影响[期刊论文]-食品工程2010(4)4. 杨荣华.Yang Ronghua 白柠檬果皮油特征香气成分的评价[期刊论文]-食品与发酵工业2000,26(3)
5. 何理.刘军.阮尚全.李晓玲.李春蓉.罗媛.He Li.Lin Jun.Ruan Shangquan.Li Xiaoling.Li Chunrong.Luo Yuan
安岳柠檬及土壤中元素含量的初步测定与评价[期刊论文]-中国林副特产2010(1)6. 李作美.LI Zuomei 柠檬果醋酿制工艺的研究[期刊论文]-中国调味品2009,34(6)
7. 王毅.刘学文.伍学明.WANG Yi.LIU Xue-wen.WU Xue-ming 柠檬果醋醋酸发酵工艺的研究[期刊论文]-食品研究
与开发2011,32(1)
8. 吴斌.李湘洲.旷春桃.杨国恩.杨军君.WU Bin.LI Xiang-zhou.KUANG Chun-tao.YANG Guo-en.YANG Jun-jun 姜黄油的微波辅助水蒸气蒸馏提取及包合工艺研究[期刊论文]-食品研究与开发2009,30(3)
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引证文献(5条)
1.宋翔.邓玉美.李磊.魏文静.周博.张立东 水蒸汽蒸馏法制备玉环文旦柚皮精油的研究[期刊论文]-天津科技2012(4)
2.孟爱丽.刘晓博.司辉清 微波-同时蒸馏萃取红薯叶茶香气成分及其GC-MS分析[期刊论文]-食品工业科技 2013(4)3.牛晓娜.刘宁.莫世彬.陈国强.邹珍 植物精油的新型提取工艺及其研究进展[期刊论文]-中国洗涤用品工业2013(4)
4.刘清斌.袁先玲.唐江 NFC柠檬汁生产与柠檬综合利用技术研究[期刊论文]-食品研究与开发 2012(5)5.周丽珠.梁忠云.李月娟.文彩琳 柠檬叶挥发性成分分析[期刊论文]-应用化工 2013(9)
引用本文格式：侯滨滨.李悦.HOU Bin-bin.LI Yue 微波辅助水蒸汽蒸馏提取柠檬精油[期刊论文]-食品研究与开发
2010(4)