古人说，一年之计在于春，春天对于人类向大自然进军来说，是一个有着重要意义的季节。而立春，又是一年二十四个节气中的第一个。我国农民一向对它十分重视，最好立春睛一日，农犬不用力耕田."说明农民还把立春当作预测年成好坏的日子。当然，这句农谚并没有什么科学根据，只是表示大家的一种美好愿望罢了。
古代，人们在主春这一天，除了用泥来塑春牛和赶牛的芒神以帮神农和"探春"以外，还有在这一天吃春饼的风俗。春饼是一种以麦面蒸制或烙成的小圆薄讲.人们在莺啼芳树、燕舞晴空的春日里，用春饼卷上豆芽菜.韭黄.粉丝等清炒的"合菜"，吃起来确是有"春到人间一卷之"的意趣.。
立春吃春饼也是我国的一种古老风俗.最旱，春饼是与合菜同放在一个盘里的，这就是"春盘"。春盘之设，远在晋代即已有之，周处《风土记》载“正元日俗人拜寿，上
五辛盘。五辛者，所以发五脏气也”五辛盘即春盘。 《风土记》的这条记载说明，晋代人是在正月初一作春盘，当时的春盘是拜寿必上的珍品。
唐宋时，春盘巳改在立春日出现，《:四时宝鉴》载：唐人在“立春日食罗菔、春饼、生菜，号春盘”杜甫还有“春日春盘细生菜”的诗句，这说明唐代的春盘中已有春饼.值得注意的是，从北宋到明清，多有皇帝在立春日向百官赐春盘或春饼的记载，例如北宋时，"立春前一日，大内(皇宫)出春饼，并酒以赐近臣。盘中生菜染萝卜为之装饰，置奁中”“民间亦以春盘相馈” (陈元靓：《岁时广记》八引《皇朝岁时杂记》)。
南宋时，立春日“后苑办造春盘供进，及分赐贵邸宰臣巨珰，翠缕红丝，金鸡玉燕，备极精巧，每盘直万钱” (周密：《 武林旧事 》 )。
明代，据《燕都游览志》记载，“凡立春日，(皇帝〉于午门赐百官春饼”此时，已有立春吃春饼“取迎新之义”的说法。明朝嘉靖年间，曾任吏部尚书的申时行受赏春饼后，曾作“立春日赐百官春饼”诗一首，此诗云： “紫宸朝罢听传餐，玉饼琼肴出大官。斋日未成三爵礼，早春先赐五辛盘。迥风入仗旌旗暖，融雪当筳匕著寒，调鼎十年空伴食，君恩一饭饱犹难”。
立春吃春饼本是起于汉族地区的饮食风俗，但在古代中华各族的饮食文化交流中，这一风俗也为进入中原的兄弟民族所承袭，例如元代开国名相契丹人耶律楚材，以重视并保护先进的汉族文化而著称。他在西域驿站所作的《十七日驿中作穷春盘》一诗，生动地说明了元代时汉族饮食文化对兄弟民族的影响，其诗题目后自注：“是日早行，始忆昨日立春”
于是命厨师作春盘以补过立春，并作如下诗句：“昨朝春日偶然忘，试作春盘我一尝。木案初开银线乱，砂瓶煮熟藕丝长。匀和豌豆揉葱白，细剪萎蒿点韭黄。也与何曾同是饱，区区何必待膏粱”。诗中的“木案”即木制春盘，“银线”即粉丝，“何曾”即魏晋时厨膳滋味过于王者的美食家何曾。
古人说，一年之计在于春，春天对于人类向大自然进军来说，是一个有着重要意义的季节。而立春，又是一年二十四个节气中的第一个。我国农民一向对它十分重视，最好立春睛一日，农犬不用力耕田."说明农民还把立春当作预测年成好坏的日子。当然，这句农谚并没有什么科学根据，只是表示大家的一种美好愿望罢了。
古代，人们在主春这一天，除了用泥来塑春牛和赶牛的芒神以帮神农和"探春"以外，还有在这一天吃春饼的风俗。春饼是一种以麦面蒸制或烙成的小圆薄讲.人们在莺啼芳树、燕舞晴空的春日里，用春饼卷上豆芽菜.韭黄.粉丝等清炒的"合菜"，吃起来确是有"春到人间一卷之"的意趣.。
立春吃春饼也是我国的一种古老风俗.最旱，春饼是与合菜同放在一个盘里的，这就是"春盘"。春盘之设，远在晋代即已有之，周处《风土记》载“正元日俗人拜寿，上
五辛盘。五辛者，所以发五脏气也”五辛盘即春盘。 《风土记》的这条记载说明，晋代人是在正月初一作春盘，当时的春盘是拜寿必上的珍品。
唐宋时，春盘巳改在立春日出现，《:四时宝鉴》载：唐人在“立春日食罗菔、春饼、生菜，号春盘”杜甫还有“春日春盘细生菜”的诗句，这说明唐代的春盘中已有春饼.值得注意的是，从北宋到明清，多有皇帝在立春日向百官赐春盘或春饼的记载，例如北宋时，"立春前一日，大内(皇宫)出春饼，并酒以赐近臣。盘中生菜染萝卜为之装饰，置奁中”“民间亦以春盘相馈” (陈元靓：《岁时广记》八引《皇朝岁时杂记》)。
南宋时，立春日“后苑办造春盘供进，及分赐贵邸宰臣巨珰，翠缕红丝，金鸡玉燕，备极精巧，每盘直万钱” (周密：《 武林旧事 》 )。
明代，据《燕都游览志》记载，“凡立春日，(皇帝〉于午门赐百官春饼”此时，已有立春吃春饼“取迎新之义”的说法。明朝嘉靖年间，曾任吏部尚书的申时行受赏春饼后，曾作“立春日赐百官春饼”诗一首，此诗云： “紫宸朝罢听传餐，玉饼琼肴出大官。斋日未成三爵礼，早春先赐五辛盘。迥风入仗旌旗暖，融雪当筳匕著寒，调鼎十年空伴食，君恩一饭饱犹难”。
立春吃春饼本是起于汉族地区的饮食风俗，但在古代中华各族的饮食文化交流中，这一风俗也为进入中原的兄弟民族所承袭，例如元代开国名相契丹人耶律楚材，以重视并保护先进的汉族文化而著称。他在西域驿站所作的《十七日驿中作穷春盘》一诗，生动地说明了元代时汉族饮食文化对兄弟民族的影响，其诗题目后自注：“是日早行，始忆昨日立春”
于是命厨师作春盘以补过立春，并作如下诗句：“昨朝春日偶然忘，试作春盘我一尝。木案初开银线乱，砂瓶煮熟藕丝长。匀和豌豆揉葱白，细剪萎蒿点韭黄。也与何曾同是饱，区区何必待膏粱”。诗中的“木案”即木制春盘，“银线”即粉丝，“何曾”即魏晋时厨膳滋味过于王者的美食家何曾。