一：红葡萄酒品种
嘉本纳沙威浓（Cabernet Sauvignon）市场上译为百纳或赤霞珠
在许多国内的葡萄酒标上，它也被翻译成解百纳赤霞珠。嘉本纳沙威浓是高贵的红酒葡萄品种之王，在全世界广为种植。其颗粒小、皮厚、晚熟，酿成的酒色泽深浓，葡萄酒年轻时单宁酸味激烈，但是有藏酿之质。它是目前最主流的红葡萄品种，因此在各国的酒标上都可以见到Cabernet Sauvignon的芳踪。在混合几个葡萄品种的葡萄酒里，嘉本纳沙威浓通常是主角。欧洲产的嘉本纳沙威浓和新世界产的口味稍有不同，产自欧洲的嘉本纳沙威浓酸度高，有巧克力的味道和淡淡的烟草味，新世界的嘉本纳沙威浓酸度较低，橡木味比较重，有着浓郁的酱果味。在品尝嘉本纳沙威浓时，可以体会它独特的黑加仑子味，蜜瓜味、甘草味，它的酒体结构丰厚结实，酒力强劲，体现着他的王者风范。
口味特征： 黑加仑，雪松，青辣椒，薄荷味，黑巧克力味，烟草味，橄榄味。
小维度（Petit Verdot）有的小维戈
小维度Petit Verdot的法语意思是“小绿”(Small Green)，指的是该种葡萄由于成熟期太晚，葡萄浆果常常不能正常的成熟，而呈现出绿色。小维度还有另外一些名字，如Petit Verdau、Verdot Rouge、Carmelin 、Verdot 。小维度主要分布于法国波尔多的梅多克地区，其起源尚不明朗，有人认为起源于法国的西南部。在波尔多地区，小维度的历史要早于赤霞珠Cabernet Sauvignon。
与大多数品种一样，小维度需要炎热的白天和冷凉的夜晚，昼夜温差较大的气候条件。排水性良好的土质、具有一定肥力的土壤都有助于其生长，并形成独特的风味。小维度生长较旺盛，修剪量较大，成熟过晚导致其在一些年份无法成熟。生产商可以选择一些促早熟的枕木以促进其提早成熟。在葡萄园中，小维度的成熟时间晚于其它品种(通常比赤霞珠晚两周成熟) ，有时要到10月份才成熟。极晚成熟意味着葡萄容易受到秋季初期霜冻的影响而很难达到完全成熟。小维度虽然在波尔多的历史久远，也是波尔多法定的6种红色酿酒葡萄品种之一，却始终处于配角的地位。小维度本身具有非常深的紫红色和强烈的单宁，可以增加混合葡萄酒的色泽和结构。此外，葡萄酒在混合小维度后需要较长的时间来软化其丰富的单宁，适于进行多年陈酿。一般而言，小维度在混合葡萄酒中的混合度一般低于5%，很少能达到10%，有记载提到法国的帕墨古堡(Chateau Palmer)曾将其比例提高到10%，以充分增强酒中梅乐Merlot 的硬度。
卡本妮弗兰克(Cabernet Franc)市场上译为品丽珠
卡本妮弗兰克(CabernetFranc)是法国的葡萄品种，传统上种植在波尔多河右岸的寒凉土壤中，尤其是圣埃米伦和波梅罗。它比卡本妮萧伟昂成熟快，味道也较轻清，带有类似树萄(悬钩子属) 的异香。在世界的高级波尔多混合酒中，加一点卡本妮弗兰克便可增加其魅力。圣埃米伦领衔的白舒伐尔庄园
(ChateauChevalBlanc)，其酿制的招牌酒就混合有57％的卡本妮弗兰克，可见卡本妮弗兰克表现不俗。卢瓦尔地区的辛农和布尔盖伊(Bourgueil)葡萄园种植的纯卡本妮弗兰克，可以酿出几种在法国最受欢迎的红酒。这些酒浅嫩时稍稍冷冻后来下羊肉，十分美味。此酒藏酿10年并经滗出后，成分复合，下烤野鸟甚佳。
贝露娃（Pinot Noir）市场上译为黑比诺，黑品乐，黑皮诺
贝露娃是名贵的红葡萄皇后。贝露娃可以酿出全世界最令人兴奋的红酒，但美玉有瑕，贝露娃是公认难以栽植的葡萄品种，其果粒虽成熟较早，但脆弱、皮薄、易腐烂。
贝露娃酒体温柔清雅，其特点是年轻时清雅芳香，成熟时温柔雅致，果味充盈而复合，并带有较明显的草莓和樱桃的香气。
口味特征： 木莓，草莓，樱桃，紫罗兰，玫瑰和野味。
穗乐仙（Shiraz/Syrah ）市场上译为西拉，设拉子
穗乐仙是红葡萄中的王子，在澳洲的葡萄酒标上拼写为英文Shiraz ，在旧世界国家的酒标上拼写为法文Syrah 。穗乐仙是一种晚熟品种，色泽较深，在温暖的土质如花岗岩土壤中生长最佳。但如种植过密，它所特有的桑椹果香和黑胡椒味就会变淡。穗乐仙酒有着中浓度酒体, 在嘉本纳沙威浓与贝露娃之间，具藏酿价值。完全成熟时，如上等贝露娃一样质地柔滑而浓郁。
口味特征： 黑辣椒, 巧克力, 木莓, 黑莓, 混合的辣味, 皮革和野味。
梅乐（Merlot ） 市场译为梅鹿辄（Merlot ），别名梅尔诺、梅露汁、黑美陶克
梅乐被誉为红葡萄的公主，温柔乖巧，也是最受欢迎的红葡萄品种。它早熟、鲜嫩且多产，单宁含量低，果味丰郁，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。也可以广泛用作与其它葡萄品种混合成成熟平衡的红葡萄酒。许多女性都会首先喜欢上梅乐的口感，如果不喜欢过于浓郁强烈的葡萄酒，只标有梅乐的葡萄酒估计可以令你体会丝绸般的顺滑，并伴有新鲜的李子般的香味。
口味特征： 与加本力苏维翁葡萄的口味相近，但李子和玫瑰的味道浓于黑加仑，更加麻辣，具有丰富的水果蛋糕味，薄荷味较淡。
圣祖维斯（Sangiovese ）（拉丁文：“朱庇特之血” 中文：“天使之血”）
一般是在意大利的葡萄酒标上才会发现这种葡萄名称，而圣祖维斯也是意大利其中一种最好的葡萄品种，并且在当地广为种植。托斯卡纳（Toscana ）和南部大部分地区都主要采用圣祖维斯来酿制红葡萄酒。圣祖维斯属于晚熟型的葡萄品种，若收采于相对寒冷的年份，它通常都很难完全成熟。迄今为止圣祖维斯在阿根廷的种植不太理想，但在美国加州（California ）则显示出良好的潜质。
用温暖季节所采摘的圣祖维斯酿制的红酒，则显得更有活力、良好的酸甜度及完整的单宁结构，并有着十分高雅的吸引力。
口味特征： 苦莓，麻辣的口味，烟草，木莓和干果。
添帕尼优（Tempranillo ）别名唐普拉里约
添帕尼优原产于西班牙北部，字源学上意指“早熟”之意。贫瘠坡地的石灰黏土是最佳的种植条件，不同于其它西班牙品种，适合较凉爽温和的气候。添帕尼优是西班牙里奥哈（Rioja ）最重要的品种，主要种植于上里奥哈Rioja Alta和Rioja Alavesa，另外在西班牙北部也普遍种植，但在他国并不著名。添帕尼优的品质不差，酸度不足是其常有的缺点，酿酒有时与其它葡萄品种相混合。
仙粉黛（Zinfandel ）
仙粉黛19世纪由意大利传入美国加州，目前为当地种植面积最大的品种，主要用来生产一般餐酒和半甜型白酒或甚至气泡酒。但若种植于较凉爽的砾石坡地，小产量及较长的泡皮过程也能生产高品质耐久存的红酒，具有丰富的花果香，陈年后常有各类的香料味。加州的干溪谷(Dry Creek Valley)、亚历山大谷
(Alexandra Valley) 、加西维(Geyserville)、亚玛多(Amador)、丝雅拉小山(Sierra Foothill) 和帕索罗布( Paso Robles) 是最佳产区。
口味特征： 黑莓，丁香和肉桂的辣味，以及新鲜的辣椒味。
纳比奥罗（Nebbiolo ）
纳比奥罗可能是在意大利最好的一个品种。在意大利彼尔蒙（Piemont ）地区的Valrellina, Lombarby, Barolo, Barberesco和其它一些D.O.C 级的法定产区有较大的种植面积。纳比奥罗所酿制出来的红酒带有层次的复合型香味（茶叶香味，玫瑰，辛辣味及柏油香味），稳健的单宁结构，深厚的陈酿潜质。纳比奥罗需要最好的种植环境，否则它是不会完全成熟的。纳比奥罗（Nebbiolo ）这个名字源于“nebbia”在意大利文中的意思是 “雾”。这反应了纳比奥罗通常在年末收采的特性（晚熟型）经试验证明除了在意大利外，迄今为止纳比奥罗在其他国家并不能良好地种植和酿制出好的红酒。
口味特征： 黑加仑，雪松，青辣椒，薄荷味，黑巧克力味，烟草味，橄榄味。
巴比拉（Barbera ）
巴比拉在意大利北部的彼尔蒙（Piemont ）曾经被制成日常饮用品，现成为继圣祖维斯（Sangiovese ）后最被广为种植的一种葡萄品种。在过去的二十年中，巴比拉一直是最高品质的葡萄品种之一，随着去酸过程和发酵多姿桃（Dolcetto ）技术越来越优良。现今用巴比拉酿出来的红酒口味更加复杂化，酒体结实并带有水果红的光泽，其陈酿价值和潜质都不错，但以上所说的都是彼尔蒙地区或南意大利南部地区。而在其它地方酿制出来的巴比拉则显得平凡，酸度含量较高，特别是在阿根廷和美国加州。
多姿桃（Dolcetto ）
在意大利北部的彼尔蒙（Piemont ），多姿桃是继纳比奥罗（Nebbiolo ）和巴比拉（Barbera ）后的第三大葡萄品种。多姿桃是最为早熟的葡萄品种，它含有很多的单宁，并会在酿制的时候制造出很多的沉淀物。因此，酿酒师通常都是用较短的时间去发酵，并尽快将其装瓶，从而避免酿造出来的红酒有此问题发生。酿造成的多姿桃红酒是非常吸引人的，泛深宝石红色，散发着香甜的浆果和柏树香味，并带有一种杏仁的味道。
克罗缇娜（Croatina ）·
Croatina （科罗帝纳）意大利红葡萄品种，在威尼托等北部地区和皮尔蒙特都有种植，是晚熟品种。产量控制好可以酿出果味不错的酒，用该葡萄酿造的酒适合于年轻的时候饮用。
玛碧（Malbac ）市场上译为马尔贝克
玛碧曾经在波尔多广泛种植，但后来被梅乐（Merlot ）取代。 现在玛碧在法国的主要的种植地是Cahors (就如Auxerrois) ， 主要是用来酿造当地最著名的 “黑葡萄酒”。玛碧是属于中产量的葡萄品种，与众不同并有着相当好的陈年价值。玛碧在阿根廷也是一种非常普遍的葡萄品种，发展得相当不错，特别是在近年来酿造了不少优质的葡萄酒。在智利，玛碧常被用来混合其它葡萄品种来酿造葡萄酒。同样，在法国的西南部葡萄酒法定产区中，玛碧也被广泛利用。
口味特征： 青椒，黑加仑，樱桃，麻辣味以及烟草味。
佳美（Gamay ）市场上译为加美或嘉美。曾用名黑佳美，红加美。
佳美原产自法国布根地（Burgundy ），现在主要产于宝祖利村（Beaujolais ）。所产葡萄酒颜色呈淡紫红色，单宁含量非常低，口感清淡，富含新鲜果香。用佳美酿制的葡萄酒简单易饮，通常不适宜久存，属于酒龄年轻时饮用的葡萄酒。但若生长在火成页岩、石灰含量少的土质上，佳美也能生产出丰厚浓郁耐久存的红酒，如几个宝祖利的特级产区Moulin-a-Vent 、St. Amour等等。除了宝祖利村之外，以卢雅雨河谷（Loire Valley）种植最多。至于美国加州产的Gamay Beaujolais是贝露娃（Pinot Noir）的一种，并非真正的佳美种。
丹纳特Tannat
Tannat 也叫丹拿、丹那，是一个历史悠久的品种，酒色鲜艳而味道强劲。Tannat 是法国西南部靠近庇里牛斯山附近产区、意大利萨丁岛和乌拉圭的葡萄品种中最重要的品种之一，其中以法国马第宏(Madiran)出产的最为着名。Tannat 是丹宁含量异常高的品种，颜色深酒精也很强，超强的收敛性让年轻的Tannat 葡萄酒口感十分集中。Tannat 酿制的葡萄酒有较好的陈年潜力, 但须要等待一段时间才能使丹宁柔化与增进酒香，它是搭配野味的圣品。为了减低Tannat 葡萄酒的丹宁强度，在酿制调配时通常会混和一点费尔(Fer)以及赤霞珠(Cabernet-Sauvignon)和品丽珠(Cabernet-Franc)等品种。
Tannat 葡萄的原花青素含量最高，是其他葡萄品种的数倍。因此对于身体保健作用要远强于其他葡萄品种
酿制的葡萄酒。
莫尼耶比诺(Pinot Meunier)
莫尼耶比诺(Pinot Meunier)：也被译作皮诺莫尼耶，莫尼耶品乐。
它是黑比诺的突变品种，主要种植在马恩省(Marne)和奥布省(Aube)以生产香槟。
同时也种植在法国东部摩泽尔省(Moselle)和土尔酒区(Cotes de Toul)以及卢瓦尔
(Loire)区。名字的[1]由来源自于叶上白色绒毛，如被洒上面粉—Meunier 法文原意
是面粉磨坊。
莫尼耶比诺属于中植性物。冬季很耐冰霜，很喜欢潮湿性粘土。酒色弱 ，不移精
美和酒香，比起Pino Noir。
在德国人们称它为Mullerrebe 或Schwarzriesling 。这个品种的葡萄开花慢，但成熟
早，酸度高，酒精度也不低，很多香槟的果农都喜欢种植它，特别是较寒冷不向阳
的山坡，他们用它混合黑比诺和莎当妮来酿制香槟，采用它年青的水果香来弥补Pinot Noir的厚重和
Chardonnay 的柔弱。Pinot Meunier在法国香槟以外的其他产区产量都在逐渐减少中，相反地德国Mullerrebe 的种植面积却在逐渐地增加。
口味特征：香蕉、覆盆子、苹果
二：白葡萄品种
雪当利（Chardonnay ）市场上译为霞多丽、莎当妮
Chardonnay 目前是一种极为流行的白葡萄品种。她的魅力在于其多变的风格和广泛的适应性, 无论在任何气候条件下, 她的质量还都不错。从寒凉的法国北部Chablis 到炎热的阿根廷的Mendoza 和南澳大利亚的
Barossa Valley，Chardonnay 可以呈现从带有柑橘类水果到充满热带水果和异国情调的不同风姿。甚至在香槟乃至世界其他地方，她也是香槟酒和起泡酒调和成分中最重要的一份子。Chardonnay 的个性虽然也会受到terroir 的影响，就想在勃艮第的Cote de Beaune那样。更多的时候，Chardonnay 的风格决定与产地的气候和酿酒师的意愿。
口味特征： 苹果，生梨，柑橘, 甜瓜，凤梨，桃子，黄油，蜂蜜，香草，苏格兰黄油，辣味。
威士莲（Riesling ）市场上译为雷司令
Riesling 威士莲[1]原产德国，是德国古老的著名酿酒白葡萄品种。是Rhine 河和Mosel 河主要栽培品种。德国是Riesling 最大的生产国，有世界顶尖Riesling 的著名产区。最精华的Riesling 葡萄园是在德国。德国人根据不同成熟度能将Riesling 酿造出既有清新细腻，也有精致清甜，更有浓郁甜蜜。法国的Alsace 地区的Riesling 有上佳表现，只是酿造出来的葡萄酒和德国有很大不同。 新世界像美国和澳洲也都有培植。
威士莲葡萄是上好的白葡萄。没有任何一种白葡萄能像威士莲那样具有如此的多样性。依产地和藏酿的不同，它有从无甜味到有甜味，从轻清花香、热带水果味到油质和蜡质香等一系列品种。威士莲对于栽种的地点是非常挑剔的。最好是日照充足的地方，但矛盾的是，威士莲在冷的地方比温暖的地方生长得更理想，最好是在一段长时间里都得到充足的阳光，在漫长而干燥的秋季，如果有足够的日照时间，它会酿出最优质的白葡萄酒。如果气候适宜，出现贵族霉珍萎现象，可以得到晚收的极品甜味酒。威士莲在温暖的地方也能够生长，但成熟过快却使香味减少了。
口味特征： 清脆的青苹果，麻辣的烤苹果味，橘子味，石灰，热带水果，蜂蜜和吐丝
白莎威浓（Saunignon Blanc）市场上译名为长相思或白莎维翁
如果说把白葡萄酒比作女孩儿, 那么Sauvignon Blanc一定是个" 坏女孩儿". 一是因为Sauvignon 一词源于法语的"Sauvage", 意思是野蛮, 不规矩, 放纵. 与Chardonnay 圆润, 香气怡人, 可爱而优雅的比
较,Sauvignon Blanc就像是一个反叛的风骚女子:野性的草香, 湿漉漉的稻草味道, 清爽的鹅莓, 隐约有一丝烟枪的味道, 还有新鲜的无花果香, 总之她永远不会含蓄, 更不会害羞, 倒是率真得近乎失礼的地步, 令人浮想联翩.
口味特征： 新鲜草味, 覆盆子, 加仑, 豌豆和卢笋。
沙美龙（Semillon ）市场译名为赛美蓉、瑟美戎
在法国，瑟美戎是波尔多最上等的白葡萄种类，同样也是用于酿制世界上许多一流的甜酒的葡萄品种，种植于几乎世界上所有的葡萄酒地区。瑟美戎经常与莎当妮或白苏维翁混合而不是其他葡萄品种。 澳大利亚葡萄之路集团下面所拥有的舍尔法末庄园所酿制的瑟美戎白葡萄酒便是令人振奋的一例。此种葡萄酒是由白苏维翁和瑟美戎葡萄混合酿制而成，口味独特。
像雪当利（Chardonnay ）一样，沙美龙葡萄也能酿出从“很一般”到“极好”一系列品质各异的酒。她可酿出高酒精含量的酒，极适于用酒桶发酵和藏酿。它的无甜味葡萄酒的一个特征是有奇特的蜡质的香，伴有柠檬味。和威士莲（Riesling ）一样，如果气候适宜，发生贵族霉珍萎现象，可以得到晚收的浆果极品甜味酒。 口味特征： 青草, 柑橘, 蜂蜜, 土司，羊毛脂。
白翠柠（Chenin Blanc）别名 百诗难
白翠柠原产自法国卢雅雨河谷（Loire Valley）的安茹(Anjou)适合温和的海洋性气候及石灰和矽石土质，所产葡萄酒常有蜂蜜和花香，口味浓，酸度强。其干白酒和气泡酒品质不错，大多适合于年轻时饮用，较优者也可陈年。另外白翠柠也适合酿制晚摘和贵族甜白酒，以Coteaux du Layon的Quarts de Chaume和Bonnezeaux 最优，可耐久存。法国安茹和都兰(Touraine）是主要产区。现在澳洲、南非和美国加州也相当普遍，但常用来制造一般餐酒。
维奥娜（Viura ）市场译名为维尤拉
维奥娜是典型的西班牙白葡萄品种，在西班牙的里奥哈（Rioja ）和那瓦拉（Navarra ）两区广泛种植。在其他国家则很少见有此种葡萄。维奥娜所产葡萄酒带复合的热带果香和香草香，酒体结构佳，口感清爽、典雅。可广泛配食海鲜和白肉类。
灰贝露（Pinot Gris）市场译名灰品乐，灰匹诺
也被称为 Pinot Grigio. 这只有活力的葡萄品种是贝露（Pinot ）葡萄家族中的一员，颜色是粉红中带灰的灰贝露，需要深层土壤来种植，14世纪，灰贝露从法国来到匈牙利的巴拉顿湖区域。在法国的阿尔萨斯（Alsace ），奥地利，德国，灰贝露被用来生产汽酒（Spatlese ）和Auslese 红酒，这两种酒都是最高品质的出品，富含灰贝露精华和十分丰富，带有可人的辛辣味及有小许酸性。 在现时灰贝露（Pinot Gris）被更多人认识为Pinot Grigio，其主要生长在意大利北部的葡萄产区，该区域普遍生产轻至中度的葡萄酒。
白贝露（Pinot Blanc）市场上译名白比诺、白品乐
也被称为Pinot Blanco。在贝露（Pinot ）葡萄家族中，白贝露是其中一位特别不同的成员。它是源自于贝露娃（Pinot Noir），而在灰贝露中再繁殖出来。白贝露是一种对种植环境较高，但又相当活跃的葡萄品种。只有那种体形较圆滑的成熟白贝露，才可以完全表现出它的特性，否则它应有的香味就不会完全散发出来。白贝露在新世界发展得很好，同时在意大利北部，奥地利的Styria 省，斯拉文尼亚，匈牙利，罗马尼亚。
扎比安奴（Trebbiano ）市场上译名白玉霓
在意大利托斯卡纳（Toscana ）扎比安奴这种白葡萄是最被人们所熟悉的，曾是基安帝（Chianti ）葡萄酒的主要成分，口味相对比较温和，它最大的价值在于其产量高，但同时又能够保持适合的酸度。在意大利阿布鲁索法定产区（Abruzzo DOC）是最具代表性的一个葡萄品种。
除了意大利外，扎比安奴在世界其它地区也有种植。在法国（被称为：Ugni Blanc）主要较为广泛被用来酿造白兰地和阿马尼亚克酒（armagnac ）。在法国南部扎比安奴也会跟其它葡萄品种混合来酿造葡萄酒。
法国科伦巴
科伦巴葡萄所酿制出来的白葡萄酒口味清淡，柔和，果香浓郁。法国科伦巴葡萄广泛种植于美国加州中央山谷地区，由于其比较清脆爽滑的葡萄酒及与其他白葡萄品种混合平衡的能力而为人所称道。圣皮尔古堡中含有由75%这种科伦巴葡萄成分，也是此类葡萄品种最好体现的典范。
口味特征： 柑橘, 甜瓜, 苹果, 生梨。
慕斯卡德(muscadelle)
muscadelle 原产自波尔多的Bergerac 市附近。在法国的波尔多和Languedoc-Ro
ussillon 产区均有种植。该葡萄品种生性脆弱，栽培护理困难，果实不均匀，所
以种植的范围很小。
muscadelle 葡萄香气过于浓烈而且经不起陈化，所以从不单独酿造成酒。它通
常是和其它种类的葡萄一起来酿造白葡萄酒以增加香气及活力。在波尔多的
Graves 和Pessac-Leognan 产的干白葡萄酒里能找到它的踪影。而在波尔多地区
的苏岱 (Sauternes)产区，经常使用它来和长相思（Sauvignon blanc）及赛美蓉
（Semillon ）一起酿制有名的液体黄金——贵腐酒。(
一：红葡萄酒品种
嘉本纳沙威浓（Cabernet Sauvignon）市场上译为百纳或赤霞珠
在许多国内的葡萄酒标上，它也被翻译成解百纳赤霞珠。嘉本纳沙威浓是高贵的红酒葡萄品种之王，在全世界广为种植。其颗粒小、皮厚、晚熟，酿成的酒色泽深浓，葡萄酒年轻时单宁酸味激烈，但是有藏酿之质。它是目前最主流的红葡萄品种，因此在各国的酒标上都可以见到Cabernet Sauvignon的芳踪。在混合几个葡萄品种的葡萄酒里，嘉本纳沙威浓通常是主角。欧洲产的嘉本纳沙威浓和新世界产的口味稍有不同，产自欧洲的嘉本纳沙威浓酸度高，有巧克力的味道和淡淡的烟草味，新世界的嘉本纳沙威浓酸度较低，橡木味比较重，有着浓郁的酱果味。在品尝嘉本纳沙威浓时，可以体会它独特的黑加仑子味，蜜瓜味、甘草味，它的酒体结构丰厚结实，酒力强劲，体现着他的王者风范。
口味特征： 黑加仑，雪松，青辣椒，薄荷味，黑巧克力味，烟草味，橄榄味。
小维度（Petit Verdot）有的小维戈
小维度Petit Verdot的法语意思是“小绿”(Small Green)，指的是该种葡萄由于成熟期太晚，葡萄浆果常常不能正常的成熟，而呈现出绿色。小维度还有另外一些名字，如Petit Verdau、Verdot Rouge、Carmelin 、Verdot 。小维度主要分布于法国波尔多的梅多克地区，其起源尚不明朗，有人认为起源于法国的西南部。在波尔多地区，小维度的历史要早于赤霞珠Cabernet Sauvignon。
与大多数品种一样，小维度需要炎热的白天和冷凉的夜晚，昼夜温差较大的气候条件。排水性良好的土质、具有一定肥力的土壤都有助于其生长，并形成独特的风味。小维度生长较旺盛，修剪量较大，成熟过晚导致其在一些年份无法成熟。生产商可以选择一些促早熟的枕木以促进其提早成熟。在葡萄园中，小维度的成熟时间晚于其它品种(通常比赤霞珠晚两周成熟) ，有时要到10月份才成熟。极晚成熟意味着葡萄容易受到秋季初期霜冻的影响而很难达到完全成熟。小维度虽然在波尔多的历史久远，也是波尔多法定的6种红色酿酒葡萄品种之一，却始终处于配角的地位。小维度本身具有非常深的紫红色和强烈的单宁，可以增加混合葡萄酒的色泽和结构。此外，葡萄酒在混合小维度后需要较长的时间来软化其丰富的单宁，适于进行多年陈酿。一般而言，小维度在混合葡萄酒中的混合度一般低于5%，很少能达到10%，有记载提到法国的帕墨古堡(Chateau Palmer)曾将其比例提高到10%，以充分增强酒中梅乐Merlot 的硬度。
卡本妮弗兰克(Cabernet Franc)市场上译为品丽珠
卡本妮弗兰克(CabernetFranc)是法国的葡萄品种，传统上种植在波尔多河右岸的寒凉土壤中，尤其是圣埃米伦和波梅罗。它比卡本妮萧伟昂成熟快，味道也较轻清，带有类似树萄(悬钩子属) 的异香。在世界的高级波尔多混合酒中，加一点卡本妮弗兰克便可增加其魅力。圣埃米伦领衔的白舒伐尔庄园
(ChateauChevalBlanc)，其酿制的招牌酒就混合有57％的卡本妮弗兰克，可见卡本妮弗兰克表现不俗。卢瓦尔地区的辛农和布尔盖伊(Bourgueil)葡萄园种植的纯卡本妮弗兰克，可以酿出几种在法国最受欢迎的红酒。这些酒浅嫩时稍稍冷冻后来下羊肉，十分美味。此酒藏酿10年并经滗出后，成分复合，下烤野鸟甚佳。
贝露娃（Pinot Noir）市场上译为黑比诺，黑品乐，黑皮诺
贝露娃是名贵的红葡萄皇后。贝露娃可以酿出全世界最令人兴奋的红酒，但美玉有瑕，贝露娃是公认难以栽植的葡萄品种，其果粒虽成熟较早，但脆弱、皮薄、易腐烂。
贝露娃酒体温柔清雅，其特点是年轻时清雅芳香，成熟时温柔雅致，果味充盈而复合，并带有较明显的草莓和樱桃的香气。
口味特征： 木莓，草莓，樱桃，紫罗兰，玫瑰和野味。
穗乐仙（Shiraz/Syrah ）市场上译为西拉，设拉子
穗乐仙是红葡萄中的王子，在澳洲的葡萄酒标上拼写为英文Shiraz ，在旧世界国家的酒标上拼写为法文Syrah 。穗乐仙是一种晚熟品种，色泽较深，在温暖的土质如花岗岩土壤中生长最佳。但如种植过密，它所特有的桑椹果香和黑胡椒味就会变淡。穗乐仙酒有着中浓度酒体, 在嘉本纳沙威浓与贝露娃之间，具藏酿价值。完全成熟时，如上等贝露娃一样质地柔滑而浓郁。
口味特征： 黑辣椒, 巧克力, 木莓, 黑莓, 混合的辣味, 皮革和野味。
梅乐（Merlot ） 市场译为梅鹿辄（Merlot ），别名梅尔诺、梅露汁、黑美陶克
梅乐被誉为红葡萄的公主，温柔乖巧，也是最受欢迎的红葡萄品种。它早熟、鲜嫩且多产，单宁含量低，果味丰郁，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。也可以广泛用作与其它葡萄品种混合成成熟平衡的红葡萄酒。许多女性都会首先喜欢上梅乐的口感，如果不喜欢过于浓郁强烈的葡萄酒，只标有梅乐的葡萄酒估计可以令你体会丝绸般的顺滑，并伴有新鲜的李子般的香味。
口味特征： 与加本力苏维翁葡萄的口味相近，但李子和玫瑰的味道浓于黑加仑，更加麻辣，具有丰富的水果蛋糕味，薄荷味较淡。
圣祖维斯（Sangiovese ）（拉丁文：“朱庇特之血” 中文：“天使之血”）
一般是在意大利的葡萄酒标上才会发现这种葡萄名称，而圣祖维斯也是意大利其中一种最好的葡萄品种，并且在当地广为种植。托斯卡纳（Toscana ）和南部大部分地区都主要采用圣祖维斯来酿制红葡萄酒。圣祖维斯属于晚熟型的葡萄品种，若收采于相对寒冷的年份，它通常都很难完全成熟。迄今为止圣祖维斯在阿根廷的种植不太理想，但在美国加州（California ）则显示出良好的潜质。
用温暖季节所采摘的圣祖维斯酿制的红酒，则显得更有活力、良好的酸甜度及完整的单宁结构，并有着十分高雅的吸引力。
口味特征： 苦莓，麻辣的口味，烟草，木莓和干果。
添帕尼优（Tempranillo ）别名唐普拉里约
添帕尼优原产于西班牙北部，字源学上意指“早熟”之意。贫瘠坡地的石灰黏土是最佳的种植条件，不同于其它西班牙品种，适合较凉爽温和的气候。添帕尼优是西班牙里奥哈（Rioja ）最重要的品种，主要种植于上里奥哈Rioja Alta和Rioja Alavesa，另外在西班牙北部也普遍种植，但在他国并不著名。添帕尼优的品质不差，酸度不足是其常有的缺点，酿酒有时与其它葡萄品种相混合。
仙粉黛（Zinfandel ）
仙粉黛19世纪由意大利传入美国加州，目前为当地种植面积最大的品种，主要用来生产一般餐酒和半甜型白酒或甚至气泡酒。但若种植于较凉爽的砾石坡地，小产量及较长的泡皮过程也能生产高品质耐久存的红酒，具有丰富的花果香，陈年后常有各类的香料味。加州的干溪谷(Dry Creek Valley)、亚历山大谷
(Alexandra Valley) 、加西维(Geyserville)、亚玛多(Amador)、丝雅拉小山(Sierra Foothill) 和帕索罗布( Paso Robles) 是最佳产区。
口味特征： 黑莓，丁香和肉桂的辣味，以及新鲜的辣椒味。
纳比奥罗（Nebbiolo ）
纳比奥罗可能是在意大利最好的一个品种。在意大利彼尔蒙（Piemont ）地区的Valrellina, Lombarby, Barolo, Barberesco和其它一些D.O.C 级的法定产区有较大的种植面积。纳比奥罗所酿制出来的红酒带有层次的复合型香味（茶叶香味，玫瑰，辛辣味及柏油香味），稳健的单宁结构，深厚的陈酿潜质。纳比奥罗需要最好的种植环境，否则它是不会完全成熟的。纳比奥罗（Nebbiolo ）这个名字源于“nebbia”在意大利文中的意思是 “雾”。这反应了纳比奥罗通常在年末收采的特性（晚熟型）经试验证明除了在意大利外，迄今为止纳比奥罗在其他国家并不能良好地种植和酿制出好的红酒。
口味特征： 黑加仑，雪松，青辣椒，薄荷味，黑巧克力味，烟草味，橄榄味。
巴比拉（Barbera ）
巴比拉在意大利北部的彼尔蒙（Piemont ）曾经被制成日常饮用品，现成为继圣祖维斯（Sangiovese ）后最被广为种植的一种葡萄品种。在过去的二十年中，巴比拉一直是最高品质的葡萄品种之一，随着去酸过程和发酵多姿桃（Dolcetto ）技术越来越优良。现今用巴比拉酿出来的红酒口味更加复杂化，酒体结实并带有水果红的光泽，其陈酿价值和潜质都不错，但以上所说的都是彼尔蒙地区或南意大利南部地区。而在其它地方酿制出来的巴比拉则显得平凡，酸度含量较高，特别是在阿根廷和美国加州。
多姿桃（Dolcetto ）
在意大利北部的彼尔蒙（Piemont ），多姿桃是继纳比奥罗（Nebbiolo ）和巴比拉（Barbera ）后的第三大葡萄品种。多姿桃是最为早熟的葡萄品种，它含有很多的单宁，并会在酿制的时候制造出很多的沉淀物。因此，酿酒师通常都是用较短的时间去发酵，并尽快将其装瓶，从而避免酿造出来的红酒有此问题发生。酿造成的多姿桃红酒是非常吸引人的，泛深宝石红色，散发着香甜的浆果和柏树香味，并带有一种杏仁的味道。
克罗缇娜（Croatina ）·
Croatina （科罗帝纳）意大利红葡萄品种，在威尼托等北部地区和皮尔蒙特都有种植，是晚熟品种。产量控制好可以酿出果味不错的酒，用该葡萄酿造的酒适合于年轻的时候饮用。
玛碧（Malbac ）市场上译为马尔贝克
玛碧曾经在波尔多广泛种植，但后来被梅乐（Merlot ）取代。 现在玛碧在法国的主要的种植地是Cahors (就如Auxerrois) ， 主要是用来酿造当地最著名的 “黑葡萄酒”。玛碧是属于中产量的葡萄品种，与众不同并有着相当好的陈年价值。玛碧在阿根廷也是一种非常普遍的葡萄品种，发展得相当不错，特别是在近年来酿造了不少优质的葡萄酒。在智利，玛碧常被用来混合其它葡萄品种来酿造葡萄酒。同样，在法国的西南部葡萄酒法定产区中，玛碧也被广泛利用。
口味特征： 青椒，黑加仑，樱桃，麻辣味以及烟草味。
佳美（Gamay ）市场上译为加美或嘉美。曾用名黑佳美，红加美。
佳美原产自法国布根地（Burgundy ），现在主要产于宝祖利村（Beaujolais ）。所产葡萄酒颜色呈淡紫红色，单宁含量非常低，口感清淡，富含新鲜果香。用佳美酿制的葡萄酒简单易饮，通常不适宜久存，属于酒龄年轻时饮用的葡萄酒。但若生长在火成页岩、石灰含量少的土质上，佳美也能生产出丰厚浓郁耐久存的红酒，如几个宝祖利的特级产区Moulin-a-Vent 、St. Amour等等。除了宝祖利村之外，以卢雅雨河谷（Loire Valley）种植最多。至于美国加州产的Gamay Beaujolais是贝露娃（Pinot Noir）的一种，并非真正的佳美种。
丹纳特Tannat
Tannat 也叫丹拿、丹那，是一个历史悠久的品种，酒色鲜艳而味道强劲。Tannat 是法国西南部靠近庇里牛斯山附近产区、意大利萨丁岛和乌拉圭的葡萄品种中最重要的品种之一，其中以法国马第宏(Madiran)出产的最为着名。Tannat 是丹宁含量异常高的品种，颜色深酒精也很强，超强的收敛性让年轻的Tannat 葡萄酒口感十分集中。Tannat 酿制的葡萄酒有较好的陈年潜力, 但须要等待一段时间才能使丹宁柔化与增进酒香，它是搭配野味的圣品。为了减低Tannat 葡萄酒的丹宁强度，在酿制调配时通常会混和一点费尔(Fer)以及赤霞珠(Cabernet-Sauvignon)和品丽珠(Cabernet-Franc)等品种。
Tannat 葡萄的原花青素含量最高，是其他葡萄品种的数倍。因此对于身体保健作用要远强于其他葡萄品种
酿制的葡萄酒。
莫尼耶比诺(Pinot Meunier)
莫尼耶比诺(Pinot Meunier)：也被译作皮诺莫尼耶，莫尼耶品乐。
它是黑比诺的突变品种，主要种植在马恩省(Marne)和奥布省(Aube)以生产香槟。
同时也种植在法国东部摩泽尔省(Moselle)和土尔酒区(Cotes de Toul)以及卢瓦尔
(Loire)区。名字的[1]由来源自于叶上白色绒毛，如被洒上面粉—Meunier 法文原意
是面粉磨坊。
莫尼耶比诺属于中植性物。冬季很耐冰霜，很喜欢潮湿性粘土。酒色弱 ，不移精
美和酒香，比起Pino Noir。
在德国人们称它为Mullerrebe 或Schwarzriesling 。这个品种的葡萄开花慢，但成熟
早，酸度高，酒精度也不低，很多香槟的果农都喜欢种植它，特别是较寒冷不向阳
的山坡，他们用它混合黑比诺和莎当妮来酿制香槟，采用它年青的水果香来弥补Pinot Noir的厚重和
Chardonnay 的柔弱。Pinot Meunier在法国香槟以外的其他产区产量都在逐渐减少中，相反地德国Mullerrebe 的种植面积却在逐渐地增加。
口味特征：香蕉、覆盆子、苹果
二：白葡萄品种
雪当利（Chardonnay ）市场上译为霞多丽、莎当妮
Chardonnay 目前是一种极为流行的白葡萄品种。她的魅力在于其多变的风格和广泛的适应性, 无论在任何气候条件下, 她的质量还都不错。从寒凉的法国北部Chablis 到炎热的阿根廷的Mendoza 和南澳大利亚的
Barossa Valley，Chardonnay 可以呈现从带有柑橘类水果到充满热带水果和异国情调的不同风姿。甚至在香槟乃至世界其他地方，她也是香槟酒和起泡酒调和成分中最重要的一份子。Chardonnay 的个性虽然也会受到terroir 的影响，就想在勃艮第的Cote de Beaune那样。更多的时候，Chardonnay 的风格决定与产地的气候和酿酒师的意愿。
口味特征： 苹果，生梨，柑橘, 甜瓜，凤梨，桃子，黄油，蜂蜜，香草，苏格兰黄油，辣味。
威士莲（Riesling ）市场上译为雷司令
Riesling 威士莲[1]原产德国，是德国古老的著名酿酒白葡萄品种。是Rhine 河和Mosel 河主要栽培品种。德国是Riesling 最大的生产国，有世界顶尖Riesling 的著名产区。最精华的Riesling 葡萄园是在德国。德国人根据不同成熟度能将Riesling 酿造出既有清新细腻，也有精致清甜，更有浓郁甜蜜。法国的Alsace 地区的Riesling 有上佳表现，只是酿造出来的葡萄酒和德国有很大不同。 新世界像美国和澳洲也都有培植。
威士莲葡萄是上好的白葡萄。没有任何一种白葡萄能像威士莲那样具有如此的多样性。依产地和藏酿的不同，它有从无甜味到有甜味，从轻清花香、热带水果味到油质和蜡质香等一系列品种。威士莲对于栽种的地点是非常挑剔的。最好是日照充足的地方，但矛盾的是，威士莲在冷的地方比温暖的地方生长得更理想，最好是在一段长时间里都得到充足的阳光，在漫长而干燥的秋季，如果有足够的日照时间，它会酿出最优质的白葡萄酒。如果气候适宜，出现贵族霉珍萎现象，可以得到晚收的极品甜味酒。威士莲在温暖的地方也能够生长，但成熟过快却使香味减少了。
口味特征： 清脆的青苹果，麻辣的烤苹果味，橘子味，石灰，热带水果，蜂蜜和吐丝
白莎威浓（Saunignon Blanc）市场上译名为长相思或白莎维翁
如果说把白葡萄酒比作女孩儿, 那么Sauvignon Blanc一定是个" 坏女孩儿". 一是因为Sauvignon 一词源于法语的"Sauvage", 意思是野蛮, 不规矩, 放纵. 与Chardonnay 圆润, 香气怡人, 可爱而优雅的比
较,Sauvignon Blanc就像是一个反叛的风骚女子:野性的草香, 湿漉漉的稻草味道, 清爽的鹅莓, 隐约有一丝烟枪的味道, 还有新鲜的无花果香, 总之她永远不会含蓄, 更不会害羞, 倒是率真得近乎失礼的地步, 令人浮想联翩.
口味特征： 新鲜草味, 覆盆子, 加仑, 豌豆和卢笋。
沙美龙（Semillon ）市场译名为赛美蓉、瑟美戎
在法国，瑟美戎是波尔多最上等的白葡萄种类，同样也是用于酿制世界上许多一流的甜酒的葡萄品种，种植于几乎世界上所有的葡萄酒地区。瑟美戎经常与莎当妮或白苏维翁混合而不是其他葡萄品种。 澳大利亚葡萄之路集团下面所拥有的舍尔法末庄园所酿制的瑟美戎白葡萄酒便是令人振奋的一例。此种葡萄酒是由白苏维翁和瑟美戎葡萄混合酿制而成，口味独特。
像雪当利（Chardonnay ）一样，沙美龙葡萄也能酿出从“很一般”到“极好”一系列品质各异的酒。她可酿出高酒精含量的酒，极适于用酒桶发酵和藏酿。它的无甜味葡萄酒的一个特征是有奇特的蜡质的香，伴有柠檬味。和威士莲（Riesling ）一样，如果气候适宜，发生贵族霉珍萎现象，可以得到晚收的浆果极品甜味酒。 口味特征： 青草, 柑橘, 蜂蜜, 土司，羊毛脂。
白翠柠（Chenin Blanc）别名 百诗难
白翠柠原产自法国卢雅雨河谷（Loire Valley）的安茹(Anjou)适合温和的海洋性气候及石灰和矽石土质，所产葡萄酒常有蜂蜜和花香，口味浓，酸度强。其干白酒和气泡酒品质不错，大多适合于年轻时饮用，较优者也可陈年。另外白翠柠也适合酿制晚摘和贵族甜白酒，以Coteaux du Layon的Quarts de Chaume和Bonnezeaux 最优，可耐久存。法国安茹和都兰(Touraine）是主要产区。现在澳洲、南非和美国加州也相当普遍，但常用来制造一般餐酒。
维奥娜（Viura ）市场译名为维尤拉
维奥娜是典型的西班牙白葡萄品种，在西班牙的里奥哈（Rioja ）和那瓦拉（Navarra ）两区广泛种植。在其他国家则很少见有此种葡萄。维奥娜所产葡萄酒带复合的热带果香和香草香，酒体结构佳，口感清爽、典雅。可广泛配食海鲜和白肉类。
灰贝露（Pinot Gris）市场译名灰品乐，灰匹诺
也被称为 Pinot Grigio. 这只有活力的葡萄品种是贝露（Pinot ）葡萄家族中的一员，颜色是粉红中带灰的灰贝露，需要深层土壤来种植，14世纪，灰贝露从法国来到匈牙利的巴拉顿湖区域。在法国的阿尔萨斯（Alsace ），奥地利，德国，灰贝露被用来生产汽酒（Spatlese ）和Auslese 红酒，这两种酒都是最高品质的出品，富含灰贝露精华和十分丰富，带有可人的辛辣味及有小许酸性。 在现时灰贝露（Pinot Gris）被更多人认识为Pinot Grigio，其主要生长在意大利北部的葡萄产区，该区域普遍生产轻至中度的葡萄酒。
白贝露（Pinot Blanc）市场上译名白比诺、白品乐
也被称为Pinot Blanco。在贝露（Pinot ）葡萄家族中，白贝露是其中一位特别不同的成员。它是源自于贝露娃（Pinot Noir），而在灰贝露中再繁殖出来。白贝露是一种对种植环境较高，但又相当活跃的葡萄品种。只有那种体形较圆滑的成熟白贝露，才可以完全表现出它的特性，否则它应有的香味就不会完全散发出来。白贝露在新世界发展得很好，同时在意大利北部，奥地利的Styria 省，斯拉文尼亚，匈牙利，罗马尼亚。
扎比安奴（Trebbiano ）市场上译名白玉霓
在意大利托斯卡纳（Toscana ）扎比安奴这种白葡萄是最被人们所熟悉的，曾是基安帝（Chianti ）葡萄酒的主要成分，口味相对比较温和，它最大的价值在于其产量高，但同时又能够保持适合的酸度。在意大利阿布鲁索法定产区（Abruzzo DOC）是最具代表性的一个葡萄品种。
除了意大利外，扎比安奴在世界其它地区也有种植。在法国（被称为：Ugni Blanc）主要较为广泛被用来酿造白兰地和阿马尼亚克酒（armagnac ）。在法国南部扎比安奴也会跟其它葡萄品种混合来酿造葡萄酒。
法国科伦巴
科伦巴葡萄所酿制出来的白葡萄酒口味清淡，柔和，果香浓郁。法国科伦巴葡萄广泛种植于美国加州中央山谷地区，由于其比较清脆爽滑的葡萄酒及与其他白葡萄品种混合平衡的能力而为人所称道。圣皮尔古堡中含有由75%这种科伦巴葡萄成分，也是此类葡萄品种最好体现的典范。
口味特征： 柑橘, 甜瓜, 苹果, 生梨。
慕斯卡德(muscadelle)
muscadelle 原产自波尔多的Bergerac 市附近。在法国的波尔多和Languedoc-Ro
ussillon 产区均有种植。该葡萄品种生性脆弱，栽培护理困难，果实不均匀，所
以种植的范围很小。
muscadelle 葡萄香气过于浓烈而且经不起陈化，所以从不单独酿造成酒。它通
常是和其它种类的葡萄一起来酿造白葡萄酒以增加香气及活力。在波尔多的
Graves 和Pessac-Leognan 产的干白葡萄酒里能找到它的踪影。而在波尔多地区
的苏岱 (Sauternes)产区，经常使用它来和长相思（Sauvignon blanc）及赛美蓉
（Semillon ）一起酿制有名的液体黄金——贵腐酒。(