农业是人类利用植物或动物生长、繁殖机能，通过人工培育，获得食物、工业原料和其他农副产品，以解决人们吃、穿、用等基本生活资料的生产部门。它既是人类赖以生存和发展的首要条件，又是国民经济其他部门得以存在和发展的基础。一般来说，农业单指种植业（或耕作业），全面而言，则包括种植业、林业、畜牧业、副业和渔业。
一、 粮食作物
中国立国几千年来的一条根本治国经验是：“国以民为本，民以食为天”，“有粮则安，无粮则乱”。对于人口众多的中国来说，解决粮食问题，始终是国家的重要问题。
目前，我国粮食生产的主要问题是：粮食生产不稳定，年际变化大；各地粮食生产不平衡，中低产面积广，问题较多；粮食单位面积产量低，劳动生产率低，商品率低。因此，我国粮食生产丝毫不能放松，必须抓得狠、抓得紧。充分调动广大粮农的积极性，在国家大政方针指引下，因地制宜，合理安排种植业生产结构，广泛应用新的科学技术，改善粮食生产投资环境，增加投入，是粮食增产的基本途径。
粮食生产在我国农业中一直占重要地位。我国粮食作物构成比较复杂，而且地域不同种类也有异，但主要作物仍然大体类似，有稻谷、小麦、玉米、高粱、谷子和薯类。
(一) 主要粮食作物的生产与分布
1.稻谷
稻谷是我国主要粮食作物之一。我国种植稻谷有着悠久的历史，是世界上产稻谷最多的国家。稻谷在全国粮食生产和人民生活消费中均占第一位。
稻谷按其对土壤、水分的适应性大小，可分为旱稻和水稻两类，我国主要是水稻，旱稻种植极少。水稻按其品种不同，可分为籼稻、粳稻和糯稻；按其成熟期可分为早稻、中稻和晚稻。水稻在我国分布很广，除了个别高寒或干旱地区以外，从北纬18.5°的海南岛到北纬52°的黑龙江呼玛县，从东部的台湾到西部的新疆都有分布。水稻的分布广而不均，南方多而集中，北方少而分散。大致分为两大产区，见图5-1。
图5-1 中国水稻分布示意图
（1）南方稻谷集中产区
秦岭—淮河以南，青藏高原以东的广大地区，水稻面积占全国的95%左右。按地区差异，又可分为三个区。
①华南双季籼稻区。包括南岭以南的广东、广西、福建、海南和台湾等五省区。该区属于热带和亚热带湿润区，水、热资源丰富，生长期长，复种指数大，是我国以籼稻为主的双季稻产区。海南等低纬度地区有三季稻的栽培。
②长江流域单、双季稻区。包括南岭以北、秦岭—淮河以南的江苏、浙江、安徽、江西、湖北、湖南、重庆、四川、上海等省市和豫南、陕南等地区。该区地处亚热带，热量比较丰富，土壤肥沃，降水丰沛，河网湖泊密布，灌溉方便，历年来水稻种植面积和产量分别占全国2/3左右，是我国最大的水稻产区。该区以长江三角洲、里下河平原、皖中平原、鄱阳湖平原、赣中丘陵、洞庭湖平原、湘中丘陵、江汉平原以及成都平原等最为集中。长江以南地区大多种植双季稻，长江以北地区大多实行单季稻与其他农作物轮作。籼稻和粳稻均有分布。
③云贵高原水稻区。本区地形复杂，气候垂直变化显著，水稻品种也有垂直分布的特点，海拔2000米左右地区多种植籼稻，1500米左右地区是粳、籼稻交错区，1200米以下种植籼稻。本区以单季为主。
（2）北方稻谷分散区
秦岭—淮河以北的广大地区是属单季粳稻分散区。稻谷播种面积占全国稻谷总播种面积的5%左右。具有大分散、小集中的特点。主要分布在以下三个水源较充足的地区：东北地区水稻主要集中在吉林的延吉、松花江和辽河沿岸；华北主要集中于河北、山东、河南三省及安徽北部的河流两岸及低洼地区；西北主要分布在汾渭平原、河套平原、银川平原和河西走廊、新疆的一些绿洲地区。
北方分散产区的水稻以一季粳稻为主，稻米质量较好。
2.小麦
小麦是我国仅次于稻谷的第二大粮食作物。我国也是小麦栽培最古老的国家之一，约有4500年的历史。在我国平均粮食消费构成中，小麦约占1/4以上，其中北方居民的消费比重要高得多。
小麦是温带性旱地作物，品种较多，耐旱、适应性强，我国大部地区适宜种植小麦，小麦可分为春小麦和冬小麦两大类，我国以冬小麦分布面积最大，约占小麦播种面积的80%以上。见图5-2。
图5-2 中国小麦分布示意图
（1）春小麦区
我国春小麦占全国小麦总产量的10%以上，主要分布于长城以北，岷山、大雪山以西气候寒冷、无霜期短的地区，小麦只能在春天播种，当年收割，是一年一熟制作物。其中黑龙江、内蒙古、甘肃和新疆为主要产区。
（2）北方冬麦区
分布在长城以南，六盘山以东，秦岭—淮河以北的各省区，包括山东、河南、河北、山西、陕西等省。是我国最大的小麦生产区和消费区，该区小麦的播种面积和产量均占全国的2/3以上，有我国的“麦仓”之称。
（3）南方冬麦区
分布在秦岭—淮河以南、横断山以东地区。安徽、江苏、四川和湖北等省为集中产区，大部分为棉麦和稻麦两熟制。本区居民以稻米为主食，故小麦商品率较高，。
3.玉米
玉米属高产作物，经济价值较高，是我国最主要的杂粮，在粮食作物中仅次于水稻、小麦，居第三位。产量仅次于美国，居世界第二位。玉米对自然条件要求不严格，在我国分布很广，各地都有分布，其中以吉林、山东、河北、辽宁、四川产量最多。
4.其他作物
(1)高粱
高粱具有抗旱、耐涝、耐盐碱、适应性强的特性，所以在我国北方干旱地区、涝洼及盐碱地区多有种植。高粱在我国分布很广，以东北平原最为集中，其次为黄河中下游和淮北平原一带。
(2)谷子
谷子是我国传统粮食作物。谷子具有较强的抗旱能力，需水量少，比小麦低1.5倍左右，对土壤要求不严格，生长期较短。谷子容易储藏，适宜作储备粮，营养价值较高，主要分布在淮河以北直至黑龙江的克山地区。
(3)薯类
我国以甘薯为主，其次是马铃薯。甘薯主要分布在北纬42°以南地区，以黄河中下游地区、长江中下游地区、四川盆地和珠江流域为主要产区，其中以四川和山东产量最大。
马铃薯主要集中在东北北部、内蒙古西部、山西和河北北部，以及四川北部地势较高，气候较凉地区，以东北、内蒙古产量最多。
(二) 主要商品粮基地
商品粮基地，是指在一定生产条件下，以产粮为主，并能够稳定地提供数量较多的商品粮的农业地区。我国商品粮基地，大致可划分为四种类型。
1.南方高产商品粮基地
包括长江三角洲、江汉平原、鄱阳湖平原、洞庭湖平原、珠江三角洲、成都平原。这些地区人多地少，但自然条件优越，劳动力充足，精耕细作，集约化水平高，粮食单产和商品率较高，每年提供的商品粮占全国各基地商品粮的60%以上，是我国重要的商品粮基地。
2.东北低产商品粮基地
包括三江平原和松嫩平原。本区土地辽阔，土质肥沃，人少地多，粗放经营，粮食单产水平低，但总产量高，粮食商品率高达35%，每年能向国家提供20%的商品粮，是我国发展潜力最大的商品粮基地。
3.西北干旱区商品粮基地
包括河西走廊、河套平原和银川平原。本区气候干旱，历来是依靠河流灌溉发展农业生产，是我国旱涝保收的商品粮基地。
4.淮河平原商品粮基地
该商品粮基地，地跨江苏、山东、河南、安徽四省。虽然单产不高，但粮食商品率已高达20%，能为国家提供相当数量的商品粮。
二、经济作物
经济作物又称技术作物。是轻工业的主要原料和人民生活吃、穿、用的农作物。经济作物的种类繁多，可分为纤维作物、油料作物、糖料作物、水果和其他经济作物。
(一) 纤维作物
纤维作物是纺织工业的重要原料，主要有棉花、麻类和蚕茧等。
1.棉花
我国是世界主要产棉国之一。棉花是重要的经济作物，其种植面积居经济作物之首，约占经济作物播种面积的1/3左右。棉花是纺织工业的重要原料，国防、化工、医药等工业也离不开棉花，棉杆可造纸，棉籽可榨油，棉籽饼是优质饲料。所以棉花生产在国家建设和人民生活等方面都有重要意义。我国棉花产地分布广泛，按照自然条件、栽培管理水平和种植的历史条件，将全国划分为三个主要棉区。见图5-3。
图5-3 中国棉花分布示意图
（1）黄河流域棉区。
包括秦岭—淮河以北、长城以南、六盘山以东的山东、河北、河南、山西、陕西及北京、天津七省市。棉花产量以山东、河南、河北三省最多。本区植棉历史悠久，自然条件优越，区内地势平坦，秋雨少，日照充足，有利于棉花的生长，成为我国最大的棉花产区，其种植面积占全国棉田面积的1/2。
（2）长江流域棉区
本区包括上海、浙江、江苏、安徽、江西、湖南、湖北等省、市，湖北、江苏两省产量最多。本区植棉历史悠久，技术水平较高，劳动力充足，区内纺织业发达，运输条件便利，使该区成为全国棉花单产和商品率最高的棉区，也是我国第二大产棉区。但秋天雨多，湿度大，日照较少，影响棉花吐絮，棉花质量不如黄河流域棉区。
（3）西北内陆棉区
包括新疆和甘肃河西走廊地区。本区地处干旱地区，降水少，光照条件优越，温差大，病虫害少，棉花品质好，是我国第三大产棉区，也是我国优质长绒棉产区。
2.麻
麻类是一种古老的纤维作物。我国是世界上主要产麻国之一，也是麻类品种最多的国家，主要品种有黄麻、红麻、苎麻、亚麻等。
（1）黄麻。喜温湿多雨，要求深厚肥沃的土壤，主要分布于广东、广西和浙江等地。黄麻纤维吸湿性强，结构疏松，是织麻袋的优质材料。
（2）红麻。是从国外引进的品种，对气候、土壤适应性较强，用途与黄麻类似。分布十分广泛，南自广东，北到辽宁，东起浙江，西达新疆，都有栽培。
（3）苎麻。是我国的特产。有“中国草”之称。性喜温湿，是多年生的宿根作物，主要产于江南各省，以湖南、湖北、四川、江西等省为最多。
（4）亚麻。主要产于东北，以黑龙江产量最多，集中于哈尔滨附近，其次是吉林，集中于延边地区。
3.蚕茧
我国是世界上养蚕最早的国家，已有4000多年的历史，素有“东方丝国”之称。
（1） 桑蚕茧。我国有三大桑蚕茧基地，即太湖流域、四川盆地和珠江三角洲。其中太湖流域为我国最大的桑蚕茧基地。
（2）柞蚕茧。我国柞蚕茧也有三大产地：辽东半岛、山东半岛和豫西山地。其中辽宁省产量最多。
(二) 油料作物
油料作物品种繁多，主要有花生、油菜籽、芝麻、胡麻、大豆、向日葵等。我国油料作物的种植面积在经济作物中居首位,是世界上油料作物种植最多的国家。
1.花生
在各种油料作物中，花生的单产高，含油率高，是喜温耐瘠作物，对土壤要求不严，以排水良好的沙质土壤为最好。花生生产分布广泛，除西藏、青海外全国各地都有种植，主要集中在山东、广东、河南、河北、江苏、安徽、广西、辽宁、四川、福建等省区，其中山东的产量居全国首位，其次是广东。目前，全国花生要集中在两个地区：一是渤海湾周围的丘陵地及沿河沙土地区，是我国最大的花生生产基地和出口基地；二是华南福建、广东、广西、台湾等地的丘陵及沿海地区。
2.油菜
油菜是我国播种面积最大，地区分布最广的油料作物。是世界上生产油菜籽最多的国家。油菜是喜凉作物，对热量要求不高，对土壤要求不严。根据播种期的不同，可分为春、冬油菜，春、冬油菜分布的界限，相当于春、冬小麦的分界线而略偏南。我国以种植冬油菜为主。长江流域是全国冬油菜最大产区，其中四川省的播种面积和产量均居全国之首。其次为安徽、江苏、浙江、湖北、湖南、贵州等省。春油菜主要集中于东北、西北北部地区。
3.芝麻
我国是世界上生产芝麻最多的国家之一。芝麻是一种含油率很高的优质油料作物，我国芝麻分布广泛，主要分布在河南、湖北、安徽、山东等省，其中河南省产量居全国首位。
4.大豆
我国是大豆的故乡，早在5000年前，大豆就扎根于华夏沃土，中世纪以后，大豆经阿拉伯传入西方。美国大面积种植大豆只有70年余的历史，却一跃成为世界头号大豆生产国，2000年产量达7500万吨，占全球大豆总产量的50%。而中国却成为世界第一大豆进口国，年进口量达1400万吨。年产量目前在世界排在美国、巴西之后，居第三位。大豆既是粮食作物，又是油料作物，同时也是副食品的重要原料，营养价值高，因而大豆在农业中具有特殊的地位。
大豆是喜温作物，生长旺季需要高温，收获季节以干燥为宜，很适宜在我国北方温带地区栽培。我国大豆分布广泛，而以东北松辽平原和华北的黄淮平原最为集中。松辽平原是我国最主要的大豆生产基地，主要集中于松花江、辽河沿岸和哈大线沿线。其中，哈尔滨、辽源、长春被称作我国大豆的“三大仓库”，其单产和商品率居全国之冠。
5.向日葵
向日葵是一种出油率和营养价值都很高而又高产的油料作物。分布范围很广，主要分布在东北、西北、华北、吉林、辽宁、内蒙古等省区，为向日葵油商品生产基地。其中内蒙古的产量最高。
(三) 糖料作物
糖料作物主要包括甘蔗和甜菜，其中以甘蔗为主。甘蔗主要分布在南方沿海各省区，甜菜分布在北方各省区，所以有“南蔗北菜”的特点。
1.甘蔗
甘蔗是热带和南亚热带经济作物，具有喜高温、喜湿、喜肥的特性，生长期长。我国甘蔗主要分布在北纬24°以南的地区。其中以广东、广西、台湾、福建、海南、云南、四川等省区种植面积最大，广东是大陆上种植甘蔗最多的省份。
2.甜菜
甜菜喜温凉气候，有耐寒、耐旱、耐碱等特性。我国甜菜主要分布在北纬40°以北各省区。黑龙江、内蒙古、新疆、吉林、甘肃、宁夏为主要产地。黑龙江是我国甜菜的最大产区。甜菜生产基地有：黑龙江松嫩平原西部、吉林西部、内蒙古河套地区和新疆玛纳斯地区。
(四)其他作物
其他经济作物种类繁多，这里仅介绍烟草和茶叶。
1.烟草
烟草原产于南美洲，按初加工的方法不同，分为烤烟和晒烟两种，我国以烤烟为主。
烟草具有喜温、喜光、好肥、怕旱、怕涝等特点，生长期间对热量、水分、土壤、肥料等条件要求高。我国烟草分布很广，河南、山东、云南、甘肃、湖南五省是我国重要的烤烟产地。其中河南是我国最大的烤烟产区，其产量占全国的1/3，主要分布在许昌、南阳、周口和驻马店等地。山东烤烟主要分布在潍县到淄博的胶济铁路沿线，以昌潍地区的益都、临朐两地最为集中。云南的烤烟质量最好，分布在曲靖、玉溪、昭通等地。
2.茶叶
我国是茶叶原产地，已有2000多年的历史。明清时期，就成为我国重要的出口物资，曾长期独占世界市场。后来生产遭到严重破坏，1949年年产仅4.1万吨。建国后，我国茶叶生产恢复和发展很快，1996年茶叶产量达59万吨，仅次于印度，居世界第二位。
我国茶区辽阔，广泛分布在秦岭—淮河以南的广大山地和丘陵地带，以浙江、湖南、安徽、四川、福建五省产量最多，是我国著名的五大产茶省，其次是云南、广东、湖北等省。
三、林业
林业是以森林植物及其产品为对象的生产部门，是国民经济的重要组成部分。它包括育林、造林、护林、采伐、集运加工等一系列环节。森林不仅是重要的自然资源，也是重要的环境资源，破坏森林，会导致生态失调，环境恶化，致使多种自然灾害发生。我国是森林资源十分匮乏的国家，保护森林，合理利用森林资源具有特别重大的意义。
我国森林资源主要分布在东北、西南地区以及中南、华东部分省、区，形成三大林区，华北和西北主要是防护林。我国森林资源分布见图5-4。
图5-4 中国森林资源示意图
(一)东北林区
东北林区包括大、小兴安岭和长白山地区，是我国最大的天然林区。素有“东北林海”之称。其木材蓄积量约占全国蓄积总量的1/3左右，是我国目前最主要的木材供应基地。树木以红松、云杉、桦树、兴安落叶松等用材林为主。过伐与资源枯竭问题严重。
(二)西南林区
西南林区主要包括横断山区、藏东南山地和滇南的各林区。是我国第二大天然林区，也是我国树种最丰富的地区。主要树种有冷杉、云杉、铁杉、马尾松、油杉等，还有樟、楠等珍贵树种。本区交通不便，开发较晚，成熟林、过熟林比重大，病腐严重，开发过程中对资源的破坏与浪费严重。
(三)南方林区
南方林区包括秦岭—淮河以南、云贵高原以东的广大山地丘陵，包括湖南、湖北、安徽、江西、浙江、福建、广东、广西、贵州九个省区。是我国以人工林为主的林区。树种除用材林外还富有多种经济林木，是我国最大的经济林区。品种主国有杉木、毛竹、油茶、油桐、漆树等。但木材采伐以个体、集体经营为主，一般规模小，多为农林兼营，林区分布比较分散。
(四)防护林区
建国后，为了防风固沙，保护水土，改善生态环境，我国营造了不少防护林。主要防护林有：
（1）三北防护林。1978年11月，国务院批准了在我国西北、华北北部、东北西部建设一个大型防护林工程—三北防护林。它包括了新疆、青海、甘肃、宁夏、陕西、内蒙古、山西北部、河北北部、北京、天津、辽宁、吉林、黑龙江13个省、市、自治区，从新疆到黑龙江，总长达1.4万千米，形成一条“绿色长城”。
（2）冀西、豫东沙荒林。这里是黄河、漳河、沙河泛滥的沙荒地带，建国以来，在这些沙荒地带上营造了沙荒林，现已泡桐成林，果树成片，改选了低产田，收到了多方面的经济效益。
（3）沿海防护林。1988年沿海防护林体系工程开始建设，在我国1.8万千米的海岸线上，营造起防风固沙、防浪护堤、保护农田、涵养水源等为主体的多林种、多树种、多形式、多功能相结合，带、片、网、点相结合的区域性防护林体系。
（4）长江中下游防护林。为了防止长江中上游的水土流失，保护农田，防止生态失去平衡，1989年国家规划在这一地区进行防护林体系建设。
四、畜牧业
畜牧业生产是畜群繁殖过程和饲草料生长过程的结合，因此，畜牧业具有深加工性质，发展畜牧业是改善农业结构，提高人民生活水平的重要战略措施。
（一）畜牧业生产类型
我国畜牧业生产一般以东北松嫩平原西部—辽河中上游—阴山山脉—鄂尔多斯高原东缘—祁连山脉—青藏高原东缘为界，此线以西以北为牧区，以东以南为农区。
1.牧区畜牧业
本区包括内蒙古、新疆、青海、西藏、四川、甘肃、宁夏的部分地区，是我国目前主要的畜牧业基地。以放牧为主，牛、马、羊、骆驼为其主要牲畜。本区天然草场分布广，草地资源丰富，含有丰富的营养物质，为放养牲畜提供了天然饲料。西藏、内蒙古部分地区的按水草而牧的粗放游牧业，自给性强，商品率低，如今放牧方式已有改革，畜产品商品率逐渐提高；新疆及内蒙古部分地区的比较集约化的牧业，实行分区轮牧和围栏放牧，以毛皮生产为主，商品率高，是我国毛皮的主要产地。
2.农区畜牧业
农区畜牧业位于我国东南部，分布于我国以耕作业为主的广大地区。面积占全国的48%，耕地占全国的92%，人口占全国的近97%，牧畜总头数占全国80%以上，大大超过牧区。本区以耕作业为主，畜牧业处从属地位，但畜牧业生产在全国畜牧业中仍占有重要地位，是我国以猪禽为主的重要畜产品生产基地。经营方式以舍饲家畜为主，畜牧业品种齐全，猪、牛、羊、马、骡、驴及各种家禽都有，其中以养猪最为普遍。
3．城郊畜牧业
随着城市、工矿区的发展和人口数量增加及人们物质生活水平的不断提高，城市居民对肉、奶、禽蛋等畜产品的需求量越来越大，为解决人民生活中肉、奶、禽蛋的供应，在城市和工矿区附近，建立起城郊型畜牧业基地，并朝着集中、大型、专业化方向发展。
（二）主要畜牧业基地
1.大兴安岭两侧肉、乳和毛皮生产基地
包括黑龙江与吉林两省西部，内蒙古东三盟（呼伦贝尔、哲里木、昭乌达）及锡林郭勒盟东部。是我国成片分布质量最好的天然草场，是发展牛、细毛羊、肥羔、马的良好牧场。主要品种有三河牛、三河马、黑白花奶牛、细毛羊等。是全国重要的肉、乳和毛皮生产基地。
2.新疆北部细毛羊、肉用羊和养马生产基地
这是我国荒漠草原发展畜牧业条件较好的地区，是阿尔泰山和天山垂直带天然草场地带。新疆细毛羊、阿勒泰肥臀羊、伊犁马、伊犁牛等优良品种都分布在这里。
3.青藏高原东南部牛羊肉、乳、毛生产基地
这个地区地形复杂，植被类型多样，高山和亚高山草甸是主要的天然牧场。目前以绵羊、山羊、牦牛和马等各种畜力为主，数量较多。
4.华北和西北农牧交错地区牛羊肉、毛生产基地
这里的自然条件较好，为畜牧业的发展提供了良好的水、草，适宜于细毛羊、肉牛发展。
5.以农区猪、禽、牛为主的肉蛋奶生产基地
包括长江流域主要盆地及平原、珠江三角洲、山东、河南等地区。这里是我国猪禽生产的集中地区，也是调出猪肉和蛋品的主要地区。
五、水产业
水产业是在海洋和江、河、湖、沼等水域中从事捕捞或养殖水生动物的生产事业。它包括了捕捞、养殖、保鲜加工和运销等一系列生产环节，一般以鱼类的捕捞、养殖和加工为主，故有时也习惯地称为渔业。
我国的水产业有淡水和海洋两大部分。
(一) 海洋水产业
海洋水产业就是对海洋中的鱼类、虾蟹类、贝类、藻类和海兽类等水产资源进行人工繁殖、合理捕捞和加工利用的生产事业。它包括了海洋捕捞业和海洋养殖业。目前我国以海洋捕捞业为主。我国海洋水产品中，鱼类产量最大，约占四分之三。
1.渤海海区渔场
渤海位于我国北部，南北西三面被陆地环抱，是个内海。东南以渤海海峡与黄海相连，总面积7.7万多平方千米，平均水深18米，有辽东湾、渤海湾和莱州湾三个大海湾，有辽河、滦河、海河和黄河流入，带来大量泥沙和有机物质，使沿海浮游生物丰富，天然饵料多，成为鱼类的天然产卵场所和重要渔场。有常见鱼类70多种，加上虾、蟹、贝、藻类，共计170多种。主要水产有小黄鱼、带鱼、鳓鱼、对虾、毛虾及海蟹等。渤海水浅坡度缓，发展养殖业潜力很大，但因捕捞过于集中及污染等原因，资源日见衰退。
2.黄海海区渔场
黄海位于长江口北角至济州岛西角一线以北，渤海以东海域，面积为渤海的5倍，平均水深44米，全部属浅海大陆架。有各种鱼类200多种，是我国唯一有冷水性鳕鱼分布的海区。主要经济鱼类有大小黄鱼、带鱼、乌贼、鳕鱼、鱿、鳓等。黄海水产资源也有衰退趋势，现已采取措施，禁止滥捕，保护资源。
3.东海海区渔场
东海包括广东省南澳岛至台南鹅銮鼻一线以北、黄海以南的广大海域。面积相当于黄海的2倍。地处亚热带，为热带、温带过渡地区，因而南北鱼类兼而有之，以温带性种类为主，有各类鱼种700多种，东海海区是我国最大的海洋渔业产区，主产全国四大经济鱼类即带鱼、大黄鱼、小黄鱼、墨鱼，已建有上海、舟山、宁波、镇江、温州、镇海、马尾和厦门等重要渔港。其中浙江的舟山渔场是全国最大的海洋渔业基地，商品鱼数量约占全国1/2。
4.南海海区渔场
南海面积为东海的3倍多，南海四周较浅，中间深陷，是一个深海盆地，海域十分辽阔，是我国海洋水产的第二大产区。鱼类种类众多，经济价值较高的有兰园参、沙丁鱼、海蛇等，还盛产金枪鱼、鲨鱼等大洋性鱼类，海龟、海参、玳瑁等是南海的特产。
(二) 淡水水产业
我国水域分布很广，有各种淡水水面3亿多亩，淡水渔业历史悠久，是世界上开展池塘养鱼最早的国家。从渔业生产的自然条件、资源分布和渔业生产现状来看，可将全国分为四大水产区。
1.长江、淮河流域渔区
本区包括秦岭—淮河以南、南岭以北的长江中下游平原、盆地和丘陵地区，是全国最大的淡水渔产区。本区位于亚热带范围内，雨量充沛，河湖密布，水质肥沃，水产资源极为丰富。鱼类繁多，约260多种，主要经济鱼类有青、草、鲢、鳙、鲤、鲫、银鱼等，还有虾、蟹、贝、螺、龟等。
2.华南塘鱼精养区
本区包括两广和福建南部,是我国淡水渔业发达地区之一,是全国第二大渔区.这里地处热带、亚热带，鱼类生长期长，生长迅速，是全国淡水鱼单产最高的地区。以养殖为主，养殖的品种主要有草、鲫、鲢、鲤、青等。珠江三角洲形成了农渔副结合最经济、最合理的“桑基渔塘”、“蔗基渔塘”和“果基渔塘”的良好的农业生态系统。
3.华北平原及黄土高原塘库粗养渔区
本区包括秦岭—淮河以北、长城以南、黄土高原西缘以东的广大地区，属暖温带，水源不够充分，水面积小，水库洼塘分散，管理粗放，单产较低，以塘库粗养为主。主要经济鱼类有鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼、鳜鱼、草鱼等。色泽鲜艳的黄河鲤鱼、白洋淀的河蟹以肉味鲜美而著称，为广大人民所喜爱。
4.东北河、湖、库、泡渔业区
包括黑、吉、辽三省，本区地处高纬度，河、湖、库、泡子面积大，气候寒冷，是我国冷水性鱼类产区之一。主要河流有黑龙江、乌苏里江、松花江、嫩江，还有兴凯湖、镜泊湖、松花湖等大型湖泊。特产有镜泊湖的鲫鱼、兴凯湖的大白鱼、嫩江上游的的哲罗鱼、细鳞鱼，名贵品种有黑龙江、乌苏里江、松花江的大马哈鱼、鲑鱼、鲟鱼和鳇鱼。本区捕捞历史悠久，但养殖历史短，基础薄弱，宜积极开发利用潜在水域，大力发展养殖业。
六、土特产
土特产是土产和特产的总称。土产一般指农副产品，特产是指各地土产品中具有独特品质和风格的产品。
我国土特产数量众多，品质优良，不仅在生产和生活中占重要地位，有许多产品还是传统的出口产品，在国际市场上享有盛誉，有广阔的销路，是创汇物资之一。新中国成立后，国家积极支持各地土特产品的生产，产量不断上升，出口逐年增加，对人民生活和国家建设起了很大作用。
我国土特产分布广泛，种类繁多，我国这里只介绍油漆类、干菜类、调味品类和药材类。
(一) 油漆类
主要包括桐油和生漆。
1.桐油
桐油是我国特产，也是传统的出口商品，曾与茶叶、蚕丝并列为我国三大著名的出口物资。在国际市场上享有很高的声誉。
桐油易干、耐热、耐湿、不怕酸碱，不导电，是油漆工业的重要原料，在工业上有广泛的用途，是重要的工业原料。我国桐油分布很广，主要分布在长江流域各省。四川、湖南、贵州、湖北为我国桐油的四大产区。其中四川省的产量居全国首位，约占全国产量的1/3。四川秀山县所产的“秀油”和湖南洪江所产的“洪油”质量最佳。
2.生漆
漆树是我国重要的特产经济树种。生漆是油漆树上采割的漆汁，又名大漆，是油漆工业的最佳原料，有“涂料之王”之称。我国漆树分布较广，主要产于陕西、湖北、贵州、四川、甘肃、云南、河南等省，其中陕西的产量居全国首位。以湖北的建始漆、陕西的平利漆、贵州的大方漆最好，在国内外市场久负盛名。
(二) 干菜类
1.木耳
木耳有黑白两种，我国以黑木耳生产为主，黑木耳营养价值很高，深受国内外市场的欢迎。我国黑木耳主要分布湖北、四川、广西、云南、黑龙江、吉林等省。湖北房山的“房耳”，吉林延边地区的黑木耳，广西百色的“云耳”，四川大巴山的“黑牡丹”均为上品。
白木耳又称银耳，是一种珍贵的补品。主要分布于四川的通江和万源，福建的古田、湖北的保康和房县，贵州的遵义，陕西的西乡等地。其中四川通江有“银耳之乡”之称，福建的古田银耳是银耳中的珍品。
2.金针菜
金针菜又名黄花菜，主要产于湖南、陕西、江苏、浙江、甘肃、河南、四川等省。湖南省产量最多，约占全国产量的一半，邵阳、邵东为主产地。江苏宿迁、泗阳等地所产的金针菜，质量最好。其中泗阳有“金针菜之乡”的美称。
3.榨菜
榨菜为我国特产。是蔬菜中的佳品，在菜肴中独树一帜，以鲜、香、嫩、脆、辣为独特风味。主要产在四川的涪陵、江北、丰都、长寿等地，而以涪陵产量最大，质量最佳。浙江省产量仅次于四川，是我国榨菜的第二个生产地。
4.菇类
菇类是可供食用的菌类植物，资源极为丰富，产地遍布南北，可供食用的不下几百种，常见的主要有香菇、平菇、草菇、猴头菌等。其中香菇被誉为“蔬菜之王”，主要产于福建、江西、浙江、安徽、广东、广西、四川等地。
5.笋干
笋干是用嫩笋加工而成，主产于江南各省，其中浙江、福建两省产量占全国的60%以上，名品有浙江的天目笋干、福建文笋干。
6.发菜
发菜是一种山珍，属于野生藻类植物。它不同于海水中的海带和紫菜，而是贴着地皮生长在荒漠或半荒漠的草原上，因而又叫“地毛”。新鲜的发菜呈蓝绿色或橄榄色，风干后，变成黑色，形如一团乌黑的人发，故而取名“发菜”。主要产于宁夏、内蒙古、青海、甘肃等省区，其中宁夏、内蒙古产量最大。因过量采集，对植被破坏严重，影响了生态环境，国家已名令禁止采集和出售。
(三) 调味品
1.八角
八角又名大料，八角树是我国特有的经济树木，主要分布于广西、云南、广东等省区。广西产量最大，约占全国的85%以上，主要分布于上林、龙津、百色、钦州等地区。防城和德保县被称为“八角之乡”。八角是我国特产，在国际市场上久负盛名，约占国际贸易量的80%左右。
2.花椒
花椒主要产于山东、河北、山西、甘肃、陕西、四川、云南等地。山东省产量居全国第一位，其产量约占全国的1/3。河北省居第二位。
3.胡椒
胡椒是热带经济作物。由于加工方法不同，可分为黑胡椒和白胡椒。我国胡椒主要分布于海南岛、湛江及西双版纳地区。目前以海南省最多，云南西双版纳的质量最佳。
(四) 药材类
1.人参
人参是我国特产珍贵药材之一，有野参（又称山参）和家参（又称园参）之分。我国山参主要分布在东北长白山和大小兴安岭上森林中，园参主要分布在吉林的抚松、集安、通化等地，其中抚松产量最大且质量好，因此有“人参之乡”的称誉。
2.鹿茸
鹿茸是一种珍贵的补品。我国东北、西北、西南等地山区均产鹿茸，而以东北的产量最大，质量最好。吉林、辽宁、四川等地区建有多处国营鹿场，专门生产鹿茸。
3天麻
天麻是一种珍贵的常用中草药，是多年生草本食菌植物。一株只长一个天麻的，叫独麻；一株长一窝天麻的，叫窝麻。在我国主产于四川、云南、陕西等省，其中四川的天麻分布最广，产量最高，也最享盛名。
4.三七
三七又名田七，为多年生草本植物，它的块根是一种驰名中外的名贵药材，有止血、强心、消肿、止疼等作用。主要产于广西西南和云南东南部，一般为人工栽培。
5.当归
当归为常用中药,是多年生草本植物。它主要产于我国甘肃、四川、云南、陕西等省，以甘肃岷县当归质量最佳，岷县当归又称“岷归”或“秦归”，其特点是主根长、皮细、质坚实。
农业是人类利用植物或动物生长、繁殖机能，通过人工培育，获得食物、工业原料和其他农副产品，以解决人们吃、穿、用等基本生活资料的生产部门。它既是人类赖以生存和发展的首要条件，又是国民经济其他部门得以存在和发展的基础。一般来说，农业单指种植业（或耕作业），全面而言，则包括种植业、林业、畜牧业、副业和渔业。
一、 粮食作物
中国立国几千年来的一条根本治国经验是：“国以民为本，民以食为天”，“有粮则安，无粮则乱”。对于人口众多的中国来说，解决粮食问题，始终是国家的重要问题。
目前，我国粮食生产的主要问题是：粮食生产不稳定，年际变化大；各地粮食生产不平衡，中低产面积广，问题较多；粮食单位面积产量低，劳动生产率低，商品率低。因此，我国粮食生产丝毫不能放松，必须抓得狠、抓得紧。充分调动广大粮农的积极性，在国家大政方针指引下，因地制宜，合理安排种植业生产结构，广泛应用新的科学技术，改善粮食生产投资环境，增加投入，是粮食增产的基本途径。
粮食生产在我国农业中一直占重要地位。我国粮食作物构成比较复杂，而且地域不同种类也有异，但主要作物仍然大体类似，有稻谷、小麦、玉米、高粱、谷子和薯类。
(一) 主要粮食作物的生产与分布
1.稻谷
稻谷是我国主要粮食作物之一。我国种植稻谷有着悠久的历史，是世界上产稻谷最多的国家。稻谷在全国粮食生产和人民生活消费中均占第一位。
稻谷按其对土壤、水分的适应性大小，可分为旱稻和水稻两类，我国主要是水稻，旱稻种植极少。水稻按其品种不同，可分为籼稻、粳稻和糯稻；按其成熟期可分为早稻、中稻和晚稻。水稻在我国分布很广，除了个别高寒或干旱地区以外，从北纬18.5°的海南岛到北纬52°的黑龙江呼玛县，从东部的台湾到西部的新疆都有分布。水稻的分布广而不均，南方多而集中，北方少而分散。大致分为两大产区，见图5-1。
图5-1 中国水稻分布示意图
（1）南方稻谷集中产区
秦岭—淮河以南，青藏高原以东的广大地区，水稻面积占全国的95%左右。按地区差异，又可分为三个区。
①华南双季籼稻区。包括南岭以南的广东、广西、福建、海南和台湾等五省区。该区属于热带和亚热带湿润区，水、热资源丰富，生长期长，复种指数大，是我国以籼稻为主的双季稻产区。海南等低纬度地区有三季稻的栽培。
②长江流域单、双季稻区。包括南岭以北、秦岭—淮河以南的江苏、浙江、安徽、江西、湖北、湖南、重庆、四川、上海等省市和豫南、陕南等地区。该区地处亚热带，热量比较丰富，土壤肥沃，降水丰沛，河网湖泊密布，灌溉方便，历年来水稻种植面积和产量分别占全国2/3左右，是我国最大的水稻产区。该区以长江三角洲、里下河平原、皖中平原、鄱阳湖平原、赣中丘陵、洞庭湖平原、湘中丘陵、江汉平原以及成都平原等最为集中。长江以南地区大多种植双季稻，长江以北地区大多实行单季稻与其他农作物轮作。籼稻和粳稻均有分布。
③云贵高原水稻区。本区地形复杂，气候垂直变化显著，水稻品种也有垂直分布的特点，海拔2000米左右地区多种植籼稻，1500米左右地区是粳、籼稻交错区，1200米以下种植籼稻。本区以单季为主。
（2）北方稻谷分散区
秦岭—淮河以北的广大地区是属单季粳稻分散区。稻谷播种面积占全国稻谷总播种面积的5%左右。具有大分散、小集中的特点。主要分布在以下三个水源较充足的地区：东北地区水稻主要集中在吉林的延吉、松花江和辽河沿岸；华北主要集中于河北、山东、河南三省及安徽北部的河流两岸及低洼地区；西北主要分布在汾渭平原、河套平原、银川平原和河西走廊、新疆的一些绿洲地区。
北方分散产区的水稻以一季粳稻为主，稻米质量较好。
2.小麦
小麦是我国仅次于稻谷的第二大粮食作物。我国也是小麦栽培最古老的国家之一，约有4500年的历史。在我国平均粮食消费构成中，小麦约占1/4以上，其中北方居民的消费比重要高得多。
小麦是温带性旱地作物，品种较多，耐旱、适应性强，我国大部地区适宜种植小麦，小麦可分为春小麦和冬小麦两大类，我国以冬小麦分布面积最大，约占小麦播种面积的80%以上。见图5-2。
图5-2 中国小麦分布示意图
（1）春小麦区
我国春小麦占全国小麦总产量的10%以上，主要分布于长城以北，岷山、大雪山以西气候寒冷、无霜期短的地区，小麦只能在春天播种，当年收割，是一年一熟制作物。其中黑龙江、内蒙古、甘肃和新疆为主要产区。
（2）北方冬麦区
分布在长城以南，六盘山以东，秦岭—淮河以北的各省区，包括山东、河南、河北、山西、陕西等省。是我国最大的小麦生产区和消费区，该区小麦的播种面积和产量均占全国的2/3以上，有我国的“麦仓”之称。
（3）南方冬麦区
分布在秦岭—淮河以南、横断山以东地区。安徽、江苏、四川和湖北等省为集中产区，大部分为棉麦和稻麦两熟制。本区居民以稻米为主食，故小麦商品率较高，。
3.玉米
玉米属高产作物，经济价值较高，是我国最主要的杂粮，在粮食作物中仅次于水稻、小麦，居第三位。产量仅次于美国，居世界第二位。玉米对自然条件要求不严格，在我国分布很广，各地都有分布，其中以吉林、山东、河北、辽宁、四川产量最多。
4.其他作物
(1)高粱
高粱具有抗旱、耐涝、耐盐碱、适应性强的特性，所以在我国北方干旱地区、涝洼及盐碱地区多有种植。高粱在我国分布很广，以东北平原最为集中，其次为黄河中下游和淮北平原一带。
(2)谷子
谷子是我国传统粮食作物。谷子具有较强的抗旱能力，需水量少，比小麦低1.5倍左右，对土壤要求不严格，生长期较短。谷子容易储藏，适宜作储备粮，营养价值较高，主要分布在淮河以北直至黑龙江的克山地区。
(3)薯类
我国以甘薯为主，其次是马铃薯。甘薯主要分布在北纬42°以南地区，以黄河中下游地区、长江中下游地区、四川盆地和珠江流域为主要产区，其中以四川和山东产量最大。
马铃薯主要集中在东北北部、内蒙古西部、山西和河北北部，以及四川北部地势较高，气候较凉地区，以东北、内蒙古产量最多。
(二) 主要商品粮基地
商品粮基地，是指在一定生产条件下，以产粮为主，并能够稳定地提供数量较多的商品粮的农业地区。我国商品粮基地，大致可划分为四种类型。
1.南方高产商品粮基地
包括长江三角洲、江汉平原、鄱阳湖平原、洞庭湖平原、珠江三角洲、成都平原。这些地区人多地少，但自然条件优越，劳动力充足，精耕细作，集约化水平高，粮食单产和商品率较高，每年提供的商品粮占全国各基地商品粮的60%以上，是我国重要的商品粮基地。
2.东北低产商品粮基地
包括三江平原和松嫩平原。本区土地辽阔，土质肥沃，人少地多，粗放经营，粮食单产水平低，但总产量高，粮食商品率高达35%，每年能向国家提供20%的商品粮，是我国发展潜力最大的商品粮基地。
3.西北干旱区商品粮基地
包括河西走廊、河套平原和银川平原。本区气候干旱，历来是依靠河流灌溉发展农业生产，是我国旱涝保收的商品粮基地。
4.淮河平原商品粮基地
该商品粮基地，地跨江苏、山东、河南、安徽四省。虽然单产不高，但粮食商品率已高达20%，能为国家提供相当数量的商品粮。
二、经济作物
经济作物又称技术作物。是轻工业的主要原料和人民生活吃、穿、用的农作物。经济作物的种类繁多，可分为纤维作物、油料作物、糖料作物、水果和其他经济作物。
(一) 纤维作物
纤维作物是纺织工业的重要原料，主要有棉花、麻类和蚕茧等。
1.棉花
我国是世界主要产棉国之一。棉花是重要的经济作物，其种植面积居经济作物之首，约占经济作物播种面积的1/3左右。棉花是纺织工业的重要原料，国防、化工、医药等工业也离不开棉花，棉杆可造纸，棉籽可榨油，棉籽饼是优质饲料。所以棉花生产在国家建设和人民生活等方面都有重要意义。我国棉花产地分布广泛，按照自然条件、栽培管理水平和种植的历史条件，将全国划分为三个主要棉区。见图5-3。
图5-3 中国棉花分布示意图
（1）黄河流域棉区。
包括秦岭—淮河以北、长城以南、六盘山以东的山东、河北、河南、山西、陕西及北京、天津七省市。棉花产量以山东、河南、河北三省最多。本区植棉历史悠久，自然条件优越，区内地势平坦，秋雨少，日照充足，有利于棉花的生长，成为我国最大的棉花产区，其种植面积占全国棉田面积的1/2。
（2）长江流域棉区
本区包括上海、浙江、江苏、安徽、江西、湖南、湖北等省、市，湖北、江苏两省产量最多。本区植棉历史悠久，技术水平较高，劳动力充足，区内纺织业发达，运输条件便利，使该区成为全国棉花单产和商品率最高的棉区，也是我国第二大产棉区。但秋天雨多，湿度大，日照较少，影响棉花吐絮，棉花质量不如黄河流域棉区。
（3）西北内陆棉区
包括新疆和甘肃河西走廊地区。本区地处干旱地区，降水少，光照条件优越，温差大，病虫害少，棉花品质好，是我国第三大产棉区，也是我国优质长绒棉产区。
2.麻
麻类是一种古老的纤维作物。我国是世界上主要产麻国之一，也是麻类品种最多的国家，主要品种有黄麻、红麻、苎麻、亚麻等。
（1）黄麻。喜温湿多雨，要求深厚肥沃的土壤，主要分布于广东、广西和浙江等地。黄麻纤维吸湿性强，结构疏松，是织麻袋的优质材料。
（2）红麻。是从国外引进的品种，对气候、土壤适应性较强，用途与黄麻类似。分布十分广泛，南自广东，北到辽宁，东起浙江，西达新疆，都有栽培。
（3）苎麻。是我国的特产。有“中国草”之称。性喜温湿，是多年生的宿根作物，主要产于江南各省，以湖南、湖北、四川、江西等省为最多。
（4）亚麻。主要产于东北，以黑龙江产量最多，集中于哈尔滨附近，其次是吉林，集中于延边地区。
3.蚕茧
我国是世界上养蚕最早的国家，已有4000多年的历史，素有“东方丝国”之称。
（1） 桑蚕茧。我国有三大桑蚕茧基地，即太湖流域、四川盆地和珠江三角洲。其中太湖流域为我国最大的桑蚕茧基地。
（2）柞蚕茧。我国柞蚕茧也有三大产地：辽东半岛、山东半岛和豫西山地。其中辽宁省产量最多。
(二) 油料作物
油料作物品种繁多，主要有花生、油菜籽、芝麻、胡麻、大豆、向日葵等。我国油料作物的种植面积在经济作物中居首位,是世界上油料作物种植最多的国家。
1.花生
在各种油料作物中，花生的单产高，含油率高，是喜温耐瘠作物，对土壤要求不严，以排水良好的沙质土壤为最好。花生生产分布广泛，除西藏、青海外全国各地都有种植，主要集中在山东、广东、河南、河北、江苏、安徽、广西、辽宁、四川、福建等省区，其中山东的产量居全国首位，其次是广东。目前，全国花生要集中在两个地区：一是渤海湾周围的丘陵地及沿河沙土地区，是我国最大的花生生产基地和出口基地；二是华南福建、广东、广西、台湾等地的丘陵及沿海地区。
2.油菜
油菜是我国播种面积最大，地区分布最广的油料作物。是世界上生产油菜籽最多的国家。油菜是喜凉作物，对热量要求不高，对土壤要求不严。根据播种期的不同，可分为春、冬油菜，春、冬油菜分布的界限，相当于春、冬小麦的分界线而略偏南。我国以种植冬油菜为主。长江流域是全国冬油菜最大产区，其中四川省的播种面积和产量均居全国之首。其次为安徽、江苏、浙江、湖北、湖南、贵州等省。春油菜主要集中于东北、西北北部地区。
3.芝麻
我国是世界上生产芝麻最多的国家之一。芝麻是一种含油率很高的优质油料作物，我国芝麻分布广泛，主要分布在河南、湖北、安徽、山东等省，其中河南省产量居全国首位。
4.大豆
我国是大豆的故乡，早在5000年前，大豆就扎根于华夏沃土，中世纪以后，大豆经阿拉伯传入西方。美国大面积种植大豆只有70年余的历史，却一跃成为世界头号大豆生产国，2000年产量达7500万吨，占全球大豆总产量的50%。而中国却成为世界第一大豆进口国，年进口量达1400万吨。年产量目前在世界排在美国、巴西之后，居第三位。大豆既是粮食作物，又是油料作物，同时也是副食品的重要原料，营养价值高，因而大豆在农业中具有特殊的地位。
大豆是喜温作物，生长旺季需要高温，收获季节以干燥为宜，很适宜在我国北方温带地区栽培。我国大豆分布广泛，而以东北松辽平原和华北的黄淮平原最为集中。松辽平原是我国最主要的大豆生产基地，主要集中于松花江、辽河沿岸和哈大线沿线。其中，哈尔滨、辽源、长春被称作我国大豆的“三大仓库”，其单产和商品率居全国之冠。
5.向日葵
向日葵是一种出油率和营养价值都很高而又高产的油料作物。分布范围很广，主要分布在东北、西北、华北、吉林、辽宁、内蒙古等省区，为向日葵油商品生产基地。其中内蒙古的产量最高。
(三) 糖料作物
糖料作物主要包括甘蔗和甜菜，其中以甘蔗为主。甘蔗主要分布在南方沿海各省区，甜菜分布在北方各省区，所以有“南蔗北菜”的特点。
1.甘蔗
甘蔗是热带和南亚热带经济作物，具有喜高温、喜湿、喜肥的特性，生长期长。我国甘蔗主要分布在北纬24°以南的地区。其中以广东、广西、台湾、福建、海南、云南、四川等省区种植面积最大，广东是大陆上种植甘蔗最多的省份。
2.甜菜
甜菜喜温凉气候，有耐寒、耐旱、耐碱等特性。我国甜菜主要分布在北纬40°以北各省区。黑龙江、内蒙古、新疆、吉林、甘肃、宁夏为主要产地。黑龙江是我国甜菜的最大产区。甜菜生产基地有：黑龙江松嫩平原西部、吉林西部、内蒙古河套地区和新疆玛纳斯地区。
(四)其他作物
其他经济作物种类繁多，这里仅介绍烟草和茶叶。
1.烟草
烟草原产于南美洲，按初加工的方法不同，分为烤烟和晒烟两种，我国以烤烟为主。
烟草具有喜温、喜光、好肥、怕旱、怕涝等特点，生长期间对热量、水分、土壤、肥料等条件要求高。我国烟草分布很广，河南、山东、云南、甘肃、湖南五省是我国重要的烤烟产地。其中河南是我国最大的烤烟产区，其产量占全国的1/3，主要分布在许昌、南阳、周口和驻马店等地。山东烤烟主要分布在潍县到淄博的胶济铁路沿线，以昌潍地区的益都、临朐两地最为集中。云南的烤烟质量最好，分布在曲靖、玉溪、昭通等地。
2.茶叶
我国是茶叶原产地，已有2000多年的历史。明清时期，就成为我国重要的出口物资，曾长期独占世界市场。后来生产遭到严重破坏，1949年年产仅4.1万吨。建国后，我国茶叶生产恢复和发展很快，1996年茶叶产量达59万吨，仅次于印度，居世界第二位。
我国茶区辽阔，广泛分布在秦岭—淮河以南的广大山地和丘陵地带，以浙江、湖南、安徽、四川、福建五省产量最多，是我国著名的五大产茶省，其次是云南、广东、湖北等省。
三、林业
林业是以森林植物及其产品为对象的生产部门，是国民经济的重要组成部分。它包括育林、造林、护林、采伐、集运加工等一系列环节。森林不仅是重要的自然资源，也是重要的环境资源，破坏森林，会导致生态失调，环境恶化，致使多种自然灾害发生。我国是森林资源十分匮乏的国家，保护森林，合理利用森林资源具有特别重大的意义。
我国森林资源主要分布在东北、西南地区以及中南、华东部分省、区，形成三大林区，华北和西北主要是防护林。我国森林资源分布见图5-4。
图5-4 中国森林资源示意图
(一)东北林区
东北林区包括大、小兴安岭和长白山地区，是我国最大的天然林区。素有“东北林海”之称。其木材蓄积量约占全国蓄积总量的1/3左右，是我国目前最主要的木材供应基地。树木以红松、云杉、桦树、兴安落叶松等用材林为主。过伐与资源枯竭问题严重。
(二)西南林区
西南林区主要包括横断山区、藏东南山地和滇南的各林区。是我国第二大天然林区，也是我国树种最丰富的地区。主要树种有冷杉、云杉、铁杉、马尾松、油杉等，还有樟、楠等珍贵树种。本区交通不便，开发较晚，成熟林、过熟林比重大，病腐严重，开发过程中对资源的破坏与浪费严重。
(三)南方林区
南方林区包括秦岭—淮河以南、云贵高原以东的广大山地丘陵，包括湖南、湖北、安徽、江西、浙江、福建、广东、广西、贵州九个省区。是我国以人工林为主的林区。树种除用材林外还富有多种经济林木，是我国最大的经济林区。品种主国有杉木、毛竹、油茶、油桐、漆树等。但木材采伐以个体、集体经营为主，一般规模小，多为农林兼营，林区分布比较分散。
(四)防护林区
建国后，为了防风固沙，保护水土，改善生态环境，我国营造了不少防护林。主要防护林有：
（1）三北防护林。1978年11月，国务院批准了在我国西北、华北北部、东北西部建设一个大型防护林工程—三北防护林。它包括了新疆、青海、甘肃、宁夏、陕西、内蒙古、山西北部、河北北部、北京、天津、辽宁、吉林、黑龙江13个省、市、自治区，从新疆到黑龙江，总长达1.4万千米，形成一条“绿色长城”。
（2）冀西、豫东沙荒林。这里是黄河、漳河、沙河泛滥的沙荒地带，建国以来，在这些沙荒地带上营造了沙荒林，现已泡桐成林，果树成片，改选了低产田，收到了多方面的经济效益。
（3）沿海防护林。1988年沿海防护林体系工程开始建设，在我国1.8万千米的海岸线上，营造起防风固沙、防浪护堤、保护农田、涵养水源等为主体的多林种、多树种、多形式、多功能相结合，带、片、网、点相结合的区域性防护林体系。
（4）长江中下游防护林。为了防止长江中上游的水土流失，保护农田，防止生态失去平衡，1989年国家规划在这一地区进行防护林体系建设。
四、畜牧业
畜牧业生产是畜群繁殖过程和饲草料生长过程的结合，因此，畜牧业具有深加工性质，发展畜牧业是改善农业结构，提高人民生活水平的重要战略措施。
（一）畜牧业生产类型
我国畜牧业生产一般以东北松嫩平原西部—辽河中上游—阴山山脉—鄂尔多斯高原东缘—祁连山脉—青藏高原东缘为界，此线以西以北为牧区，以东以南为农区。
1.牧区畜牧业
本区包括内蒙古、新疆、青海、西藏、四川、甘肃、宁夏的部分地区，是我国目前主要的畜牧业基地。以放牧为主，牛、马、羊、骆驼为其主要牲畜。本区天然草场分布广，草地资源丰富，含有丰富的营养物质，为放养牲畜提供了天然饲料。西藏、内蒙古部分地区的按水草而牧的粗放游牧业，自给性强，商品率低，如今放牧方式已有改革，畜产品商品率逐渐提高；新疆及内蒙古部分地区的比较集约化的牧业，实行分区轮牧和围栏放牧，以毛皮生产为主，商品率高，是我国毛皮的主要产地。
2.农区畜牧业
农区畜牧业位于我国东南部，分布于我国以耕作业为主的广大地区。面积占全国的48%，耕地占全国的92%，人口占全国的近97%，牧畜总头数占全国80%以上，大大超过牧区。本区以耕作业为主，畜牧业处从属地位，但畜牧业生产在全国畜牧业中仍占有重要地位，是我国以猪禽为主的重要畜产品生产基地。经营方式以舍饲家畜为主，畜牧业品种齐全，猪、牛、羊、马、骡、驴及各种家禽都有，其中以养猪最为普遍。
3．城郊畜牧业
随着城市、工矿区的发展和人口数量增加及人们物质生活水平的不断提高，城市居民对肉、奶、禽蛋等畜产品的需求量越来越大，为解决人民生活中肉、奶、禽蛋的供应，在城市和工矿区附近，建立起城郊型畜牧业基地，并朝着集中、大型、专业化方向发展。
（二）主要畜牧业基地
1.大兴安岭两侧肉、乳和毛皮生产基地
包括黑龙江与吉林两省西部，内蒙古东三盟（呼伦贝尔、哲里木、昭乌达）及锡林郭勒盟东部。是我国成片分布质量最好的天然草场，是发展牛、细毛羊、肥羔、马的良好牧场。主要品种有三河牛、三河马、黑白花奶牛、细毛羊等。是全国重要的肉、乳和毛皮生产基地。
2.新疆北部细毛羊、肉用羊和养马生产基地
这是我国荒漠草原发展畜牧业条件较好的地区，是阿尔泰山和天山垂直带天然草场地带。新疆细毛羊、阿勒泰肥臀羊、伊犁马、伊犁牛等优良品种都分布在这里。
3.青藏高原东南部牛羊肉、乳、毛生产基地
这个地区地形复杂，植被类型多样，高山和亚高山草甸是主要的天然牧场。目前以绵羊、山羊、牦牛和马等各种畜力为主，数量较多。
4.华北和西北农牧交错地区牛羊肉、毛生产基地
这里的自然条件较好，为畜牧业的发展提供了良好的水、草，适宜于细毛羊、肉牛发展。
5.以农区猪、禽、牛为主的肉蛋奶生产基地
包括长江流域主要盆地及平原、珠江三角洲、山东、河南等地区。这里是我国猪禽生产的集中地区，也是调出猪肉和蛋品的主要地区。
五、水产业
水产业是在海洋和江、河、湖、沼等水域中从事捕捞或养殖水生动物的生产事业。它包括了捕捞、养殖、保鲜加工和运销等一系列生产环节，一般以鱼类的捕捞、养殖和加工为主，故有时也习惯地称为渔业。
我国的水产业有淡水和海洋两大部分。
(一) 海洋水产业
海洋水产业就是对海洋中的鱼类、虾蟹类、贝类、藻类和海兽类等水产资源进行人工繁殖、合理捕捞和加工利用的生产事业。它包括了海洋捕捞业和海洋养殖业。目前我国以海洋捕捞业为主。我国海洋水产品中，鱼类产量最大，约占四分之三。
1.渤海海区渔场
渤海位于我国北部，南北西三面被陆地环抱，是个内海。东南以渤海海峡与黄海相连，总面积7.7万多平方千米，平均水深18米，有辽东湾、渤海湾和莱州湾三个大海湾，有辽河、滦河、海河和黄河流入，带来大量泥沙和有机物质，使沿海浮游生物丰富，天然饵料多，成为鱼类的天然产卵场所和重要渔场。有常见鱼类70多种，加上虾、蟹、贝、藻类，共计170多种。主要水产有小黄鱼、带鱼、鳓鱼、对虾、毛虾及海蟹等。渤海水浅坡度缓，发展养殖业潜力很大，但因捕捞过于集中及污染等原因，资源日见衰退。
2.黄海海区渔场
黄海位于长江口北角至济州岛西角一线以北，渤海以东海域，面积为渤海的5倍，平均水深44米，全部属浅海大陆架。有各种鱼类200多种，是我国唯一有冷水性鳕鱼分布的海区。主要经济鱼类有大小黄鱼、带鱼、乌贼、鳕鱼、鱿、鳓等。黄海水产资源也有衰退趋势，现已采取措施，禁止滥捕，保护资源。
3.东海海区渔场
东海包括广东省南澳岛至台南鹅銮鼻一线以北、黄海以南的广大海域。面积相当于黄海的2倍。地处亚热带，为热带、温带过渡地区，因而南北鱼类兼而有之，以温带性种类为主，有各类鱼种700多种，东海海区是我国最大的海洋渔业产区，主产全国四大经济鱼类即带鱼、大黄鱼、小黄鱼、墨鱼，已建有上海、舟山、宁波、镇江、温州、镇海、马尾和厦门等重要渔港。其中浙江的舟山渔场是全国最大的海洋渔业基地，商品鱼数量约占全国1/2。
4.南海海区渔场
南海面积为东海的3倍多，南海四周较浅，中间深陷，是一个深海盆地，海域十分辽阔，是我国海洋水产的第二大产区。鱼类种类众多，经济价值较高的有兰园参、沙丁鱼、海蛇等，还盛产金枪鱼、鲨鱼等大洋性鱼类，海龟、海参、玳瑁等是南海的特产。
(二) 淡水水产业
我国水域分布很广，有各种淡水水面3亿多亩，淡水渔业历史悠久，是世界上开展池塘养鱼最早的国家。从渔业生产的自然条件、资源分布和渔业生产现状来看，可将全国分为四大水产区。
1.长江、淮河流域渔区
本区包括秦岭—淮河以南、南岭以北的长江中下游平原、盆地和丘陵地区，是全国最大的淡水渔产区。本区位于亚热带范围内，雨量充沛，河湖密布，水质肥沃，水产资源极为丰富。鱼类繁多，约260多种，主要经济鱼类有青、草、鲢、鳙、鲤、鲫、银鱼等，还有虾、蟹、贝、螺、龟等。
2.华南塘鱼精养区
本区包括两广和福建南部,是我国淡水渔业发达地区之一,是全国第二大渔区.这里地处热带、亚热带，鱼类生长期长，生长迅速，是全国淡水鱼单产最高的地区。以养殖为主，养殖的品种主要有草、鲫、鲢、鲤、青等。珠江三角洲形成了农渔副结合最经济、最合理的“桑基渔塘”、“蔗基渔塘”和“果基渔塘”的良好的农业生态系统。
3.华北平原及黄土高原塘库粗养渔区
本区包括秦岭—淮河以北、长城以南、黄土高原西缘以东的广大地区，属暖温带，水源不够充分，水面积小，水库洼塘分散，管理粗放，单产较低，以塘库粗养为主。主要经济鱼类有鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼、鳜鱼、草鱼等。色泽鲜艳的黄河鲤鱼、白洋淀的河蟹以肉味鲜美而著称，为广大人民所喜爱。
4.东北河、湖、库、泡渔业区
包括黑、吉、辽三省，本区地处高纬度，河、湖、库、泡子面积大，气候寒冷，是我国冷水性鱼类产区之一。主要河流有黑龙江、乌苏里江、松花江、嫩江，还有兴凯湖、镜泊湖、松花湖等大型湖泊。特产有镜泊湖的鲫鱼、兴凯湖的大白鱼、嫩江上游的的哲罗鱼、细鳞鱼，名贵品种有黑龙江、乌苏里江、松花江的大马哈鱼、鲑鱼、鲟鱼和鳇鱼。本区捕捞历史悠久，但养殖历史短，基础薄弱，宜积极开发利用潜在水域，大力发展养殖业。
六、土特产
土特产是土产和特产的总称。土产一般指农副产品，特产是指各地土产品中具有独特品质和风格的产品。
我国土特产数量众多，品质优良，不仅在生产和生活中占重要地位，有许多产品还是传统的出口产品，在国际市场上享有盛誉，有广阔的销路，是创汇物资之一。新中国成立后，国家积极支持各地土特产品的生产，产量不断上升，出口逐年增加，对人民生活和国家建设起了很大作用。
我国土特产分布广泛，种类繁多，我国这里只介绍油漆类、干菜类、调味品类和药材类。
(一) 油漆类
主要包括桐油和生漆。
1.桐油
桐油是我国特产，也是传统的出口商品，曾与茶叶、蚕丝并列为我国三大著名的出口物资。在国际市场上享有很高的声誉。
桐油易干、耐热、耐湿、不怕酸碱，不导电，是油漆工业的重要原料，在工业上有广泛的用途，是重要的工业原料。我国桐油分布很广，主要分布在长江流域各省。四川、湖南、贵州、湖北为我国桐油的四大产区。其中四川省的产量居全国首位，约占全国产量的1/3。四川秀山县所产的“秀油”和湖南洪江所产的“洪油”质量最佳。
2.生漆
漆树是我国重要的特产经济树种。生漆是油漆树上采割的漆汁，又名大漆，是油漆工业的最佳原料，有“涂料之王”之称。我国漆树分布较广，主要产于陕西、湖北、贵州、四川、甘肃、云南、河南等省，其中陕西的产量居全国首位。以湖北的建始漆、陕西的平利漆、贵州的大方漆最好，在国内外市场久负盛名。
(二) 干菜类
1.木耳
木耳有黑白两种，我国以黑木耳生产为主，黑木耳营养价值很高，深受国内外市场的欢迎。我国黑木耳主要分布湖北、四川、广西、云南、黑龙江、吉林等省。湖北房山的“房耳”，吉林延边地区的黑木耳，广西百色的“云耳”，四川大巴山的“黑牡丹”均为上品。
白木耳又称银耳，是一种珍贵的补品。主要分布于四川的通江和万源，福建的古田、湖北的保康和房县，贵州的遵义，陕西的西乡等地。其中四川通江有“银耳之乡”之称，福建的古田银耳是银耳中的珍品。
2.金针菜
金针菜又名黄花菜，主要产于湖南、陕西、江苏、浙江、甘肃、河南、四川等省。湖南省产量最多，约占全国产量的一半，邵阳、邵东为主产地。江苏宿迁、泗阳等地所产的金针菜，质量最好。其中泗阳有“金针菜之乡”的美称。
3.榨菜
榨菜为我国特产。是蔬菜中的佳品，在菜肴中独树一帜，以鲜、香、嫩、脆、辣为独特风味。主要产在四川的涪陵、江北、丰都、长寿等地，而以涪陵产量最大，质量最佳。浙江省产量仅次于四川，是我国榨菜的第二个生产地。
4.菇类
菇类是可供食用的菌类植物，资源极为丰富，产地遍布南北，可供食用的不下几百种，常见的主要有香菇、平菇、草菇、猴头菌等。其中香菇被誉为“蔬菜之王”，主要产于福建、江西、浙江、安徽、广东、广西、四川等地。
5.笋干
笋干是用嫩笋加工而成，主产于江南各省，其中浙江、福建两省产量占全国的60%以上，名品有浙江的天目笋干、福建文笋干。
6.发菜
发菜是一种山珍，属于野生藻类植物。它不同于海水中的海带和紫菜，而是贴着地皮生长在荒漠或半荒漠的草原上，因而又叫“地毛”。新鲜的发菜呈蓝绿色或橄榄色，风干后，变成黑色，形如一团乌黑的人发，故而取名“发菜”。主要产于宁夏、内蒙古、青海、甘肃等省区，其中宁夏、内蒙古产量最大。因过量采集，对植被破坏严重，影响了生态环境，国家已名令禁止采集和出售。
(三) 调味品
1.八角
八角又名大料，八角树是我国特有的经济树木，主要分布于广西、云南、广东等省区。广西产量最大，约占全国的85%以上，主要分布于上林、龙津、百色、钦州等地区。防城和德保县被称为“八角之乡”。八角是我国特产，在国际市场上久负盛名，约占国际贸易量的80%左右。
2.花椒
花椒主要产于山东、河北、山西、甘肃、陕西、四川、云南等地。山东省产量居全国第一位，其产量约占全国的1/3。河北省居第二位。
3.胡椒
胡椒是热带经济作物。由于加工方法不同，可分为黑胡椒和白胡椒。我国胡椒主要分布于海南岛、湛江及西双版纳地区。目前以海南省最多，云南西双版纳的质量最佳。
(四) 药材类
1.人参
人参是我国特产珍贵药材之一，有野参（又称山参）和家参（又称园参）之分。我国山参主要分布在东北长白山和大小兴安岭上森林中，园参主要分布在吉林的抚松、集安、通化等地，其中抚松产量最大且质量好，因此有“人参之乡”的称誉。
2.鹿茸
鹿茸是一种珍贵的补品。我国东北、西北、西南等地山区均产鹿茸，而以东北的产量最大，质量最好。吉林、辽宁、四川等地区建有多处国营鹿场，专门生产鹿茸。
3天麻
天麻是一种珍贵的常用中草药，是多年生草本食菌植物。一株只长一个天麻的，叫独麻；一株长一窝天麻的，叫窝麻。在我国主产于四川、云南、陕西等省，其中四川的天麻分布最广，产量最高，也最享盛名。
4.三七
三七又名田七，为多年生草本植物，它的块根是一种驰名中外的名贵药材，有止血、强心、消肿、止疼等作用。主要产于广西西南和云南东南部，一般为人工栽培。
5.当归
当归为常用中药,是多年生草本植物。它主要产于我国甘肃、四川、云南、陕西等省，以甘肃岷县当归质量最佳，岷县当归又称“岷归”或“秦归”，其特点是主根长、皮细、质坚实。