李昌厚：食品药品检验方法及有关仪器
中国科学院上海生物工程中心李昌厚教授
2011年6月22日，“杭州.食品、药品分析检测技术与仪器交流会”在杭州市西湖文化广场顺利召开。本次技术交流会的主题是“适合食品、药品企业需求的分析检测技术及仪器交流”，中国科学院上海生物工程中心李昌厚教授在会议期间作了《食品药品建议方法及有关仪器》的报告。
在报告中，李教授主要围绕以下三个方面进行了详细介绍：食品、药品安全对人类的威胁；食品、药品检测方法和检测仪；如何评价、挑选食品、药品检测仪器。
食品、药品污染、造假是食品安全的重要问题，食物、药品中有毒、有害物质对人体健康危害特别大,不仅关系到消费者健康，而且影响国际贸易，乃至政府信誉。食品、药品污染对人类会产生很大的威胁，目前全世界特别重视食品安全的问题。我国的食品安全问题主要包括微量重金属的危害、农药残留问题、三聚氰胺问题、水质问题，还有大量污染、特别是掺假问题等等。
常用的食品、药品分析方法主要有分离法（色谱、色质联用）、不分离法（光谱+化学计量学）和比对法等。食品、药品种类繁多，涉及面很广，具体到各种食品、药品的具体检测方法，建议大家参照行业标准或药典方法。
在食品、药品检测中，目前最常用的四大基础分析仪器包括紫外可见分光光度计、原子吸收分光光度计、液相色谱仪、气相色谱仪等。
目前食品、药品安全检测面临的挑战包括：食物品种多样性，基质复杂，对检测技术的要求高；某些食品药品污染水平严重，且地区性差异大；快速的检验技术不足，灵敏度及特异性差；
确证技术及检验方法严重制约发展；多组分检验技术有待发展；样品前处理装备短缺；检验结果的国际认可不够。检验技术已成为制约我国食品药品监测的瓶颈。
在如何评价或挑选食品药品检测仪器的问题上，李教授表示首先要打破“进口仪器总比国产仪器好”的误区，既要看到成绩，又应看到差距，要相信国产仪器；打破误区后，还要搞清评价仪器的角度和重要性，要充分考虑仪器的适用性、可靠性、智能性、经济性、美学性、工艺性。
最后，李教授还向大家推荐了自己所著的四本基本参考用书：《原子吸收分光光度计仪器及其应用》、《仪器学理论与实践》、《紫外可见分光光度计》、紫外可见分光光度计及其应用》。
李昌厚：食品药品检验方法及有关仪器
中国科学院上海生物工程中心李昌厚教授
2011年6月22日，“杭州.食品、药品分析检测技术与仪器交流会”在杭州市西湖文化广场顺利召开。本次技术交流会的主题是“适合食品、药品企业需求的分析检测技术及仪器交流”，中国科学院上海生物工程中心李昌厚教授在会议期间作了《食品药品建议方法及有关仪器》的报告。
在报告中，李教授主要围绕以下三个方面进行了详细介绍：食品、药品安全对人类的威胁；食品、药品检测方法和检测仪；如何评价、挑选食品、药品检测仪器。
食品、药品污染、造假是食品安全的重要问题，食物、药品中有毒、有害物质对人体健康危害特别大,不仅关系到消费者健康，而且影响国际贸易，乃至政府信誉。食品、药品污染对人类会产生很大的威胁，目前全世界特别重视食品安全的问题。我国的食品安全问题主要包括微量重金属的危害、农药残留问题、三聚氰胺问题、水质问题，还有大量污染、特别是掺假问题等等。
常用的食品、药品分析方法主要有分离法（色谱、色质联用）、不分离法（光谱+化学计量学）和比对法等。食品、药品种类繁多，涉及面很广，具体到各种食品、药品的具体检测方法，建议大家参照行业标准或药典方法。
在食品、药品检测中，目前最常用的四大基础分析仪器包括紫外可见分光光度计、原子吸收分光光度计、液相色谱仪、气相色谱仪等。
目前食品、药品安全检测面临的挑战包括：食物品种多样性，基质复杂，对检测技术的要求高；某些食品药品污染水平严重，且地区性差异大；快速的检验技术不足，灵敏度及特异性差；
确证技术及检验方法严重制约发展；多组分检验技术有待发展；样品前处理装备短缺；检验结果的国际认可不够。检验技术已成为制约我国食品药品监测的瓶颈。
在如何评价或挑选食品药品检测仪器的问题上，李教授表示首先要打破“进口仪器总比国产仪器好”的误区，既要看到成绩，又应看到差距，要相信国产仪器；打破误区后，还要搞清评价仪器的角度和重要性，要充分考虑仪器的适用性、可靠性、智能性、经济性、美学性、工艺性。
最后，李教授还向大家推荐了自己所著的四本基本参考用书：《原子吸收分光光度计仪器及其应用》、《仪器学理论与实践》、《紫外可见分光光度计》、紫外可见分光光度计及其应用》。