河南省西峡县地处亚热带与北温带的交界线上，四季分明，被专家誉为香菇生长的“黄金地带”。目前，“西峡香菇”已成为国际知名品牌。传统的香菇生产技术已被西峡菇农熟练掌握，但是在每潮菇出菇阶段，割袋成了既费时又影响香菇质量的关键因素，严重制约着香菇的生产规模发展和质量提升。近两年，随着免割袋栽培技术的运用，这一问题得到解决，不仅香菇栽培规模扩大了，而且菇形好、质量高，菇农闲时间增多，经济效益明显提高。下面将这一技术进行介绍。 一、免割袋栽培的概念 免割袋栽培也叫双层袋栽培，即在常规袋内套1较薄的免割袋，然后装料，出菇时将外袋脱去，只剩免割袋附着在菌筒外面，因免割袋较薄，菇蕾可自行将其顶破而生长出来，省去常规割袋出菇手续。 二、免割袋栽培的特殊工艺 1. 装袋要求 ①料要拌匀，水分不可太大。随着栽培技术的熟练，有的菇农拌料时直接用水龙头浇水，结果容易导致水分过大、水料不匀，致使发菌阶段发菌慢，越夏阶段散热慢等不利于香菇生产的因素出现，降低了香菇成品率，影响了经济效益。采用免割袋栽培时要适当减少拌水量，料水比以达到1∶1.1为宜，而且要拌均匀。 ②用装袋机装料，装料时使用双层袋。免割袋即内袋比较薄，用手工装袋后易破裂，起不到免割作用，所以必须用装袋机装料，借装袋机套袋管筒的固定和免割袋外袋的柔韧保护作用，最终达到装料紧实适度、免割袋不皱不破的理想效果。 2. 验袋方法 由于装袋时使用的是双层袋，且内袋不够透明，用水浸法验袋，破口处特别是破口较小处入水后颜色变化比较缓慢，甚至有些没有颜色变化，导致很难验出破洞，所以，验袋只能采用眼看、手摸等常规方法。 三、接种后的管理 1. 接种穴封口 常规封口多采用透明胶布粘贴或石蜡熔化封口，效率比较低。随着规模化生产发展，接种穴封口往往也采用套袋封口法或农膜封口法等方法。套袋封口法：每袋打孔接种后，用灭菌过的外袋套住，将袋口旋转拧在一起或用绳扎紧袋口。农膜封口法：将接种后的菌袋并排放于培养室地面，每袋接种穴口均朝上，摆放1排后，上面铺1层农膜，注意农膜一定要压住所有的接种穴，这样1层菌袋1层农膜反复进行，最上面一层菌袋接种穴口朝下摆放。 2. 发菌期刺孔 传统方法在接种后至出菇前往往需刺孔2～3次，工作比较繁琐，免割袋栽培一般只需1次刺孔。接种穴长满菌丝后（接种穴边缘透白）即脱去外面套袋或接种穴上覆盖的农膜，使空气从接种穴大量进入袋内，促进菌丝迅速萌发生长。待整个菌筒全部发白，即菌丝全部长满后约10天，整个菌袋浓白并有部分瘤状物出现时即可用刺孔机刺孔，每袋约刺60～70孔，每天刺200～300袋。刺完孔的菌袋可疏散到外面搭好的遮阴棚内，初期要防雨淋。 3. 越夏管理应注意“排黄”、散热降温 由于免割袋栽培采用的是双层袋，虽然内层免割袋较薄，但其紧贴在菌筒上，使袋内热量不易排出，容易造成“黄水”多、袋温高甚至有“烧袋”现象，所以应在高温期到来前，将外层袋袋口的封口钉去掉，或用刀将袋尾划破并揭离一部分，使尾部外露，并将外袋疏松一下，防止其紧贴在内袋上。这样能起到很好的“排黄”、散热降温作用。 四、出菇期管理 随着昼夜温差加大，当袋面有部分菇蕾出现时即可脱去外袋，以起到催菇作用。当然如果菌袋过轻，失水过多，还应适量输水。但要注意头潮菇一般不可强烈震动，以防出菇过多。过多的菇蕾不用刀割，只需用刀柄将其向下按，留下的菇蕾即可穿袋长出。采菇时用力要轻，最好一手按住菇柄基部，另一手捏住香菇旋转采掉，尽量避免将菌料带出，防止形成较多孔洞，导致免割袋过早残破不堪。 其他管理技术同传统香菇栽培。 （作者联系地址：河南省西峡县白羽路北段西峡职业高级中学 邮编：474500）
河南省西峡县地处亚热带与北温带的交界线上，四季分明，被专家誉为香菇生长的“黄金地带”。目前，“西峡香菇”已成为国际知名品牌。传统的香菇生产技术已被西峡菇农熟练掌握，但是在每潮菇出菇阶段，割袋成了既费时又影响香菇质量的关键因素，严重制约着香菇的生产规模发展和质量提升。近两年，随着免割袋栽培技术的运用，这一问题得到解决，不仅香菇栽培规模扩大了，而且菇形好、质量高，菇农闲时间增多，经济效益明显提高。下面将这一技术进行介绍。 一、免割袋栽培的概念 免割袋栽培也叫双层袋栽培，即在常规袋内套1较薄的免割袋，然后装料，出菇时将外袋脱去，只剩免割袋附着在菌筒外面，因免割袋较薄，菇蕾可自行将其顶破而生长出来，省去常规割袋出菇手续。 二、免割袋栽培的特殊工艺 1. 装袋要求 ①料要拌匀，水分不可太大。随着栽培技术的熟练，有的菇农拌料时直接用水龙头浇水，结果容易导致水分过大、水料不匀，致使发菌阶段发菌慢，越夏阶段散热慢等不利于香菇生产的因素出现，降低了香菇成品率，影响了经济效益。采用免割袋栽培时要适当减少拌水量，料水比以达到1∶1.1为宜，而且要拌均匀。 ②用装袋机装料，装料时使用双层袋。免割袋即内袋比较薄，用手工装袋后易破裂，起不到免割作用，所以必须用装袋机装料，借装袋机套袋管筒的固定和免割袋外袋的柔韧保护作用，最终达到装料紧实适度、免割袋不皱不破的理想效果。 2. 验袋方法 由于装袋时使用的是双层袋，且内袋不够透明，用水浸法验袋，破口处特别是破口较小处入水后颜色变化比较缓慢，甚至有些没有颜色变化，导致很难验出破洞，所以，验袋只能采用眼看、手摸等常规方法。 三、接种后的管理 1. 接种穴封口 常规封口多采用透明胶布粘贴或石蜡熔化封口，效率比较低。随着规模化生产发展，接种穴封口往往也采用套袋封口法或农膜封口法等方法。套袋封口法：每袋打孔接种后，用灭菌过的外袋套住，将袋口旋转拧在一起或用绳扎紧袋口。农膜封口法：将接种后的菌袋并排放于培养室地面，每袋接种穴口均朝上，摆放1排后，上面铺1层农膜，注意农膜一定要压住所有的接种穴，这样1层菌袋1层农膜反复进行，最上面一层菌袋接种穴口朝下摆放。 2. 发菌期刺孔 传统方法在接种后至出菇前往往需刺孔2～3次，工作比较繁琐，免割袋栽培一般只需1次刺孔。接种穴长满菌丝后（接种穴边缘透白）即脱去外面套袋或接种穴上覆盖的农膜，使空气从接种穴大量进入袋内，促进菌丝迅速萌发生长。待整个菌筒全部发白，即菌丝全部长满后约10天，整个菌袋浓白并有部分瘤状物出现时即可用刺孔机刺孔，每袋约刺60～70孔，每天刺200～300袋。刺完孔的菌袋可疏散到外面搭好的遮阴棚内，初期要防雨淋。 3. 越夏管理应注意“排黄”、散热降温 由于免割袋栽培采用的是双层袋，虽然内层免割袋较薄，但其紧贴在菌筒上，使袋内热量不易排出，容易造成“黄水”多、袋温高甚至有“烧袋”现象，所以应在高温期到来前，将外层袋袋口的封口钉去掉，或用刀将袋尾划破并揭离一部分，使尾部外露，并将外袋疏松一下，防止其紧贴在内袋上。这样能起到很好的“排黄”、散热降温作用。 四、出菇期管理 随着昼夜温差加大，当袋面有部分菇蕾出现时即可脱去外袋，以起到催菇作用。当然如果菌袋过轻，失水过多，还应适量输水。但要注意头潮菇一般不可强烈震动，以防出菇过多。过多的菇蕾不用刀割，只需用刀柄将其向下按，留下的菇蕾即可穿袋长出。采菇时用力要轻，最好一手按住菇柄基部，另一手捏住香菇旋转采掉，尽量避免将菌料带出，防止形成较多孔洞，导致免割袋过早残破不堪。 其他管理技术同传统香菇栽培。 （作者联系地址：河南省西峡县白羽路北段西峡职业高级中学 邮编：474500）