[茶叶审评与检验技术]期末复习

《茶叶审评与检验技术》期末复习

一、考试介绍

本课程考试满分100分，闭卷考试，时间90分钟。采用“双及格”制。

主要考试题型如下：名词解释（每小题4分，共20分）；填空（每空1分，共20分）；单项选择题（每小题2分，共20分）；简答题（每小题8分，共24分）；论述题（每小题16分，共16分）

二、重要名词解释

1．茶叶感官审评

2．感觉后象

3．开面采

4．工夫红茶

5．黑茶

6．金镶玉

7．花茶

8．感觉对比

9．对样评茶

10．龙井茶

11．洞庭（山）碧螺春茶

12．茶叶取样

13．红茶

14．武夷岩茶

15．泥鳅条

16．梗叶连枝

17．茶叶取样

18．茶叶理化检验

19．透兰

20．茶叶水分

三、重点思考题

1．常见的绿茶品质弊病及产生原因。

2．茶叶中主要的内含物质有那些

3．茶叶审评人员应该注意哪些事项

4．简述对样评茶的作用与应用范围。

5．白毫银针茶的内质品质要求有哪些重点

6．茶叶的水分测定方法

7．乌龙茶产品的主要产地和种类有哪些？举例说明各地著名的乌龙茶相应的基本品质特征？

8．绿茶常见的香气类型有哪些

9．茶叶中茶多酚的基本情况。

10．简述名优绿茶的基本品质要求。

11．常见的黑茶品质弊病及产生原因。

12．试比较祁红与滇红的异同

13．花茶的种类有哪些

14．简述对样评茶的作用与应用范围