食品卫生与营养学专业人才培养方案
一、培养目标
本专业培养德、智、体、美全面发展，掌握预防医学、食品科学、营养学、食品卫生学等方面的理论知识和基本技能，具有营养配餐、保健食品开发、营养与食品卫生检验等方面的能力，能够在社区营养及食品安全领域从事营养指导、食品营养开发与设计以及食品卫生监督、检验和管理等方面工作的应用型高级专门人才。
二、培养规格和要求
本专业培养学生具有坚定的社会主义政治方向、较强的创新意识、良好的职业道德素养和健康的身心素质，并系统掌握食品科学、营养学、食品卫生学的基本理论和基本知识，受到营养调查、食品卫生监督管理、食品卫生检验等方面的基本训练，具备营养配餐、保健食品开发、实验室检测等方面的基本能力。
毕业生应具备以下几个方面的专业知识和能力：
1、掌握生物化学、微生物学、营养学、食品卫生学的基本理论和实验技术；
2、掌握食品营养评价、食品卫生控制的基本原理，具有营养评估、指导及宏观管理的能力； 3、掌握食品营养成分及其加工特性，具有食品营养开发与保健、合理搭配营养、平衡膳食的能力； 4、掌握食品营养与卫生分析检测的基本技能； 5、熟悉国内国际食品卫生法律法规与标准；
6、掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有一定的实际工作能力。
三、学制与学分
1、学制：四年 2、学分：196
四、毕业条件及学位授予
学生在规定时间内修完规定的学分，颁发普通高等学校全日制本科毕业证书；符合蚌埠学院学位授予条件的授予理学学士学位。
五、主干学科、主要课程、主要实践教学环节
1、主干学科：预防医学、营养学、食品卫生学
2、主要课程：有机化学、生物化学、微生物学、预防医学概论、食品理化分析、食品营养学、食品工艺学概论、食品毒理学、食品卫生学、公共营养学、食品微生物检验、食品标准与法规、营养配餐与设计（食品营养方向）、分子营养学（食品营养方向）、食品安全检测技术（食品卫生方向）、食品安
全与卫生监督管理（食品卫生方向）等。
3、主要实践教学环节：包括军事训练与国防教育、社会实践活动、专业认知实习、食品工艺学专业实验、食品微生物检验实验、专业方向实验、专业实习与实训、营养调查与监控实践、食品营养综合实训（食品卫生综合实训）、毕业实习、毕业设计（论文）等。
六、课程结构及学时（学分）比例
本专业课堂教学（不含集中安排的实践教学环节、课外科技文化活动）总学时数为2460学时。其中公共基础课为708学时，占28.78%；专业基础课为1032，占41.96%；专业必修课为400学时，占16.26%；专业限选课128学时，占5.20%；专业任选课96学时（最低修读要求），占3.90%；公共选修课96学时（最低修读要求），占3.90%。
本专业规定最低毕业总学分为196学分（包括集中安排的实践教学环节、课外科技文化活动学分）。其中公共基础课为42.5学分，占21.68%；学科专业基础课为64.5学分，占32.91%；专业必修课为25学分，占12.76%；专业限选课8学分，占4.08%；专业任选课6学分，占3.06%；公共选修课6学分，占3.06%；集中安排的实践教学环节（不含课内实验教学）44学分，占22.45%。实践教学（包括集中安排的实践教学环节、课外科技文化活动，以及课内教学中实验、实践学时折算的学分）占总学分的比例为36.61%。
七、说明
《形势与政策教育》（课程代码N036004）、《职业生涯规划与就业指导》（课程代码N036003）由教务处按照《蚌埠学院〈大学生职业发展与就业指导〉课程实施方案》（院教字〔2008〕10号）、《蚌埠学院〈形势与政策〉课程实施方案》（院教字〔2008〕11号）的规定统一安排教学；《大学生心理健康教育》由教务处按照教育部《普通高等学校学生心理健康教育课程教学基本要求》（教思政厅〔2011〕5号）的要求安排教学，每门课程各计2个学分。
八、附表
附表一、全学程教育教学时间总体分配表（以周为单位）
见附表五。
附表二、各教学环节学分、学时分配表
注：① 专业限选课按专业方向成组设置，每个学生只修读其中一个方向的课程，故其学分、学时只按一个方向统计。 ② 公共选修课的选课要求等详见《蚌埠学院本科生公共选修课程管理暂行办法》。
附表五、集中安排的实践教学活动计划表
注：① 以周为单位安排的实践教学活动需要折算学时的按每周16学时核计。② 除毕业设计（论文）外，本表中其余各项实践教学活动的考核方式均为考查。
食品卫生与营养学专业人才培养方案
一、培养目标
本专业培养德、智、体、美全面发展，掌握预防医学、食品科学、营养学、食品卫生学等方面的理论知识和基本技能，具有营养配餐、保健食品开发、营养与食品卫生检验等方面的能力，能够在社区营养及食品安全领域从事营养指导、食品营养开发与设计以及食品卫生监督、检验和管理等方面工作的应用型高级专门人才。
二、培养规格和要求
本专业培养学生具有坚定的社会主义政治方向、较强的创新意识、良好的职业道德素养和健康的身心素质，并系统掌握食品科学、营养学、食品卫生学的基本理论和基本知识，受到营养调查、食品卫生监督管理、食品卫生检验等方面的基本训练，具备营养配餐、保健食品开发、实验室检测等方面的基本能力。
毕业生应具备以下几个方面的专业知识和能力：
1、掌握生物化学、微生物学、营养学、食品卫生学的基本理论和实验技术；
2、掌握食品营养评价、食品卫生控制的基本原理，具有营养评估、指导及宏观管理的能力； 3、掌握食品营养成分及其加工特性，具有食品营养开发与保健、合理搭配营养、平衡膳食的能力； 4、掌握食品营养与卫生分析检测的基本技能； 5、熟悉国内国际食品卫生法律法规与标准；
6、掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有一定的实际工作能力。
三、学制与学分
1、学制：四年 2、学分：196
四、毕业条件及学位授予
学生在规定时间内修完规定的学分，颁发普通高等学校全日制本科毕业证书；符合蚌埠学院学位授予条件的授予理学学士学位。
五、主干学科、主要课程、主要实践教学环节
1、主干学科：预防医学、营养学、食品卫生学
2、主要课程：有机化学、生物化学、微生物学、预防医学概论、食品理化分析、食品营养学、食品工艺学概论、食品毒理学、食品卫生学、公共营养学、食品微生物检验、食品标准与法规、营养配餐与设计（食品营养方向）、分子营养学（食品营养方向）、食品安全检测技术（食品卫生方向）、食品安
全与卫生监督管理（食品卫生方向）等。
3、主要实践教学环节：包括军事训练与国防教育、社会实践活动、专业认知实习、食品工艺学专业实验、食品微生物检验实验、专业方向实验、专业实习与实训、营养调查与监控实践、食品营养综合实训（食品卫生综合实训）、毕业实习、毕业设计（论文）等。
六、课程结构及学时（学分）比例
本专业课堂教学（不含集中安排的实践教学环节、课外科技文化活动）总学时数为2460学时。其中公共基础课为708学时，占28.78%；专业基础课为1032，占41.96%；专业必修课为400学时，占16.26%；专业限选课128学时，占5.20%；专业任选课96学时（最低修读要求），占3.90%；公共选修课96学时（最低修读要求），占3.90%。
本专业规定最低毕业总学分为196学分（包括集中安排的实践教学环节、课外科技文化活动学分）。其中公共基础课为42.5学分，占21.68%；学科专业基础课为64.5学分，占32.91%；专业必修课为25学分，占12.76%；专业限选课8学分，占4.08%；专业任选课6学分，占3.06%；公共选修课6学分，占3.06%；集中安排的实践教学环节（不含课内实验教学）44学分，占22.45%。实践教学（包括集中安排的实践教学环节、课外科技文化活动，以及课内教学中实验、实践学时折算的学分）占总学分的比例为36.61%。
七、说明
《形势与政策教育》（课程代码N036004）、《职业生涯规划与就业指导》（课程代码N036003）由教务处按照《蚌埠学院〈大学生职业发展与就业指导〉课程实施方案》（院教字〔2008〕10号）、《蚌埠学院〈形势与政策〉课程实施方案》（院教字〔2008〕11号）的规定统一安排教学；《大学生心理健康教育》由教务处按照教育部《普通高等学校学生心理健康教育课程教学基本要求》（教思政厅〔2011〕5号）的要求安排教学，每门课程各计2个学分。
八、附表
附表一、全学程教育教学时间总体分配表（以周为单位）
见附表五。
附表二、各教学环节学分、学时分配表
注：① 专业限选课按专业方向成组设置，每个学生只修读其中一个方向的课程，故其学分、学时只按一个方向统计。 ② 公共选修课的选课要求等详见《蚌埠学院本科生公共选修课程管理暂行办法》。
附表五、集中安排的实践教学活动计划表
注：① 以周为单位安排的实践教学活动需要折算学时的按每周16学时核计。② 除毕业设计（论文）外，本表中其余各项实践教学活动的考核方式均为考查。