《临床营养学》习题库
一、单项选择题（一般20小题，共20分。
1、下列不适于采用软食的是（D）。
A低热；B伤寒；C幼儿；D产妇；E咀嚼和呑咽差者
2、判断机体肥胖最常用、最简便的指标是（B）。
A、想体重；B、BMI；C、皮褶厚度；D、体脂率；E、实际体重与理想体重之比。
3、发生呼吸系统疾病时，容易加重肺通气和肺内气体交换负担的是（C）。
A、矿物质；B、蛋白质；C、碳水化合物；D、脂肪；E、维生素
4、以下人群中，不易患冠心病的是（E）。
A、高血压患者；B、高脂蛋白血症患者；C、肥胖患者；D、糖尿病患者；E、素食者。
5、当肾功能不全时，以下说法不正确的是（B）
A、出现为胰岛素抵抗；B、糖耐量升高；C、易发生代谢性酸中毒；D、蛋白质分解增加；E、血脂升高
6、下列选项中，会加重炎症性肠病粘膜损伤的是（C）
A、谷氨酰胺；B、-3脂肪酸；C、乳糖；D、果胶；E、低聚糖
7、关于急性病毒性肝炎营养治疗原则，下列说法正确的是（A）
A、急性期：低脂高蛋白半流或高蛋白软食；B、缓解期：高蛋白、高维生素普食；C、急性期：低脂高膳食纤维半流或高碳水化软食；D、缓解期：高蛋白、高碳水化合物普食；E、急性期：低脂高膳食纤维半流或高碳水化普食。
8、甲状腺机能亢进患者应采用（C）
A、高蛋白膳食；B、低蛋白膳食；C、高热能高蛋白质膳食；D、低热能膳食；E、低胆固醇膳食。
9、对帕金森综合症进行营养治疗时，错误的做法是（A）
A、不用控制能量摄入；B、全天蛋白质以0.8g/（kg · d）为宜；C、增加叶酸丰富的食物；D、服用多巴胺药物时，避免食用蛋类和豆类；E、适宜加蔬菜、水果等
10、下列说法错误的是（B）
A、蛋白质是组织修复的材料；B、饱和脂肪酸可减轻心血管损伤；C、多不饱和脂肪酸对炎症有抑制作用；D、单不饱和脂肪酸可提高蛋白质的合成；E、充足碳水化合物可提高蛋白质利用率。
11、肠外营养支持不适用于（B）
A、食管胃肠道先天畸形；B、偶发腹泻；C、大面积烧伤；D、急性重症胰腺炎；E、急性肝肾功能衰竭。
12、下列选项中，以减少含氮代谢产物积聚，减轻肝、肾负担为目的的膳食是（B）
A、少渣膳食；B、低蛋白膳食；C、低盐膳食；D、低钠膳食；E、低脂膳食。
13、下列选项中，能可靠判断蛋白质营养不良的指标是（B）
A、血清总蛋白；B、血清白蛋白；C、球蛋白；D、转铁蛋白；E、视黄醇结合蛋白
14、急性呼吸衰竭的营养治疗原则是（C）。
A、低脂、高碳水化合物；B、低脂、高蛋白；C、高脂、低碳水化合物；D、低脂、低碳水化合物；E、低蛋白、高碳水化合物.
15、在痛风病人的碳水化合物来源中，不宜选择的是（E）。
A米饭；B、馒头；C、土豆；D、山药；E、蜂蜜
16、中国人高血压发病的一个重要因素是（C）。
A、高钙饮食；B、高钾饮食；C、高钠饮食；D、高镁饮食；E、高铁饮食。
17、消化系统疾病营养治疗的基本方法不包括（C）。
A、急性期禁食或无渣饮食。B、禁食刺激性的食物和调味品；C、一般用低盐高脂膳食；
D、餐次过渡方法:少食多餐→1日3餐；E、饮食过渡方法：清流食→流食→厚流→无渣半流→软食→普食
18、功能性便秘时，每天摄入的膳食纤维应（A）。
A、超过30g；B、15g；C、20g；D、10g；E低于20g。
19、急性胰腺炎缓解期时的饮食过渡应为（C）。
A、低脂全流低脂低蛋白厚流低脂低蛋白半流低脂低蛋白软食低脂软食；
B、无脂全流无脂无蛋白厚流无脂无蛋白半流低脂无蛋白软食低脂软食；
C、无脂无蛋白全流无脂低蛋白厚流无脂低蛋白半流低脂低蛋白软食低脂软食；
D、无蛋白全流无蛋白厚流无蛋白半流低脂低蛋白软食低脂软食；
E、无脂无蛋白厚流无脂低蛋白全流无脂低蛋白半流低脂软食
20、糖尿病病人膳食控制的总原则是（B）。
A、食物多样化，合理安排进餐时间；B、合理控制热能摄入；C、控制碳水化合物的摄入；
D、控制脂肪和胆固醇的摄入 E、选用优质蛋白质
21、下列选项中，不属于基本膳食的是 (E)
A、普通膳食；B、软饭；C、半流质；D、流质；E、低蛋白膳食
22、某女性，45岁，体检显示体重68kg，身高160cm，由此可判断她的营养状况属于（C）
A、肥胖；B、消瘦；C、超重；D、正常；E、严重肥胖
23、呼吸功能不全的营养治疗原则是（D）
A、高蛋白、低脂肪、低碳水化合物；B、低蛋白、高脂肪、高碳水化合物；
C、高蛋白、低脂肪、高碳水化合物；D、高蛋白、高脂肪、低碳水化合物；
E、低蛋白、低脂肪、低碳水化合物。
24、下列说法中，错误的是（B）
A、脂肪摄入量与动脉粥样硬化成正相关；B、富含饱和脂肪酸的油脂能降低血清总胆固醇；
C、膳食纤维的摄入量与冠心病的发病率和死亡率成负相关；D、膳食能量过高，易发冠心病； E、动物性蛋白比植物性蛋白更容易升高胆固醇。
25、在营养治疗肾病综合症时，适宜的氮热比为（A）
A、1：200；B、1：150；C、1：100；D、1：250；E、1：300
26、下列选项中，会加重炎症性肠病粘膜损伤的是（C）
A、谷氨酰胺；B、-3脂肪酸；C、蔗糖；D、果胶；E、低聚糖。
27、关于肝炎传染方式，下列说法正确的是（D）
A、甲型与乙型相同；B、甲型与丙型相同；C、甲型与丁型相同；
D、乙型与丁型相同；E、乙型与戊型相同
28、治疗营养性肥胖的首选疗法是（C）
A、控制饮食；B、手术疗法；C、控制饮食＋运动疗法；D、药物治疗；E、运动疗法
29、在老年痴呆病人饮食护理时，错误的做法是（C）
A、对贪食症者进行能量控制；B、食物制作多样化；C、水果不用去核；
D、少食油炸食物；E、装食物的容器要适应病人的喜好
30、胃大部切除术后主要营养并发症不包括（D）
A、体重减轻；B、贫血；C、腹泻；D、蛋白质泻；E、脂肪泻。
31、下列选项中，不属于肠外营养支持并发症的是（B）
A、气胸；B、高血氨症；C、细菌感染；D、肝毒性反应；E、神经损伤。
32、普通膳食适用于（A）
A、产妇；B、发烧病人；C、消化不良患者；D、咀嚼不便的老人；E、口腔病患者
33、下列选项中，能可靠评价慢性蛋白质营养不良的指标是（B）
A、血清总蛋白；B、血清白蛋白；C、球蛋白；D、运铁蛋白 ；E、视黄醇结合蛋白。
34、Ⅱb型高脂血症的营养治疗原则是（A）
A、低能量、低碳水化合物、低脂；B、低能量、高碳水化合物、低脂；C、高能量、低碳水化合物、低脂；D、低能量、低碳水化合物、高脂；E、低能量、高碳水化合物、高脂。
35、高血压的营养治疗原则是（E）
A、低脂、低胆固醇、适量糖类膳食；B、低脂、适量糖类膳食；C、低脂、低胆固醇、限水膳食；
D、低脂、低盐、高蛋白膳食；E、低盐、低脂膳食。
36、必须限制短、中链脂肪酸摄入的高脂血症是（B）
A、Ⅰ型；B、Ⅱb型；C、Ⅲ型；D、Ⅳ型；E、Ⅴ型 。
37、消化系统疾病营养治疗时饮食过渡方法为（A）
A、饮食过渡方法：清流食→流食→厚流→无渣半流→软食→普食。
B、饮食过渡方法：清流食→流食→厚流→无渣半流→普食→软食。
C、饮食过渡方法：清流食→无渣半流→厚流→流食→软食→普食。
D、饮食过渡方法：清流食→厚流→流食→无渣半流→软食→普食。
E、饮食过渡方法：清流食→流食→无渣半流→厚流→软食→普食。
38、急性胃炎患者可选用的食物是（E）
A、粗杂粮；B、肉汤；C、甜食；D、未发酵的面食；E、米粥
39、关于肝性脑病，下列说法错误的是（B）
A、昏迷期时的能量应完全由葡萄糖提供；B、高蛋白，选用动物蛋白；
C、脂肪应占能总能量的20-25%，宜选植物油；D、碳水化合物应占能总能量的60-70%； E、食盐＜4g/d
40、急性胰腺炎应严格限制（B）
A、糖类；B、脂肪；C、蛋白质；D、无机盐；E、维生素
41、重度虚弱者在大手术后的第一次进食应该是（A）
A、流质；B、半流质；C、高蛋白膳食；D、软饭；E、普食
42、下列选项中，常作为评价机体蛋白质营养状况的指标是（A）
A、氮平衡；B、正氮平衡；C、负氮平衡；D、血清总蛋白；E、氨平衡。
43、慢性阻塞性肺疾病的营养治疗原则是（B）
A、低脂肪、低碳水化合物；B、高脂肪、低碳水化合物；C、高脂肪、高碳水化合物；
D、低蛋白、低碳水化合物；E、低蛋白、高碳水化合物。
44、下列选项中，不具有降脂作用的食物有（D）
A、酸奶；B、大蒜；C、绿豆；D、鱼子；E、木耳。
45、当肾功能不全时，以下说法不正确的是（B）
A、出现为胰岛素抵抗；B、糖耐量升高；C、易发生代谢性酸中毒；D、蛋白质分解增加；E、血脂升高。
46、胃食管反流营养治疗原则是（D）
A、高脂高膳食纤维平衡膳食；B、高脂低膳食纤维平衡膳食；C、低脂高膳食纤维平衡膳食；
D、低脂高蛋白平衡膳食；E、高脂低蛋白平衡膳食
47、关于甲型肝炎，下列说法错误的是（B）
A、亚临床病人比急性病人的危害更大；B、可通过体液传播；C、可通过病人的粪便传播；
D、可通过被污染的水源、食物传播；E、经口传播。
48、判断机体肥胖最常用、最简便的指标是（B）
A、理想体重；B、BMI；C、皮褶厚度；D、体脂率；E、瘦体重。
49、在老年痴呆病人饮食护理时，错误的做法是（C）
A、对贪食症者进行能量控制；B、食物制作多样化；C、水果不用去核；
D、少食油炸食物；E、装食物的容器要适应病人的喜好。
50、胃大部切除术后病人饮食流程多为（B）
A、禁食—流食—普食—半流；B、禁食—流食—半流—普食；C、禁食—普食—流食—半流；
D、禁食—半流—普食—流食；E、半流—流食—普食—禁食。
51、肠内营养支持不适用于（E）
A、昏迷的病人；B、吞咽困难的病人；C、严重烧伤的病人；D、因手术而无法经口腔正常进食的病人；E、长期腹泻的病人。
52、软食适用于（C）
A、腹部手术病人；B、痢疾病人；C、消化不良病人；D、喉部手术者；E、昏迷病人。
53、乳糜胸的营养治疗原则是（E）
A高脂、低钠、高蛋白、高碳水化合物；B、低脂、高钠、高蛋白、低碳水化合物；
C、低脂、低钠、低蛋白、高碳水化合物；D、低脂、低钠、高蛋白、低碳水化合物； E、低脂、低钠、高蛋白、高碳水化合物
54、心血管疾病营养治疗的共同点是（C）
A、高脂；B、低膳食纤维；C、控制总能量摄入；D、高碳水化合物；E、低蛋白质
55、对于高血压病人的饮食，错误的说法是（C） ．．
A、限制食盐，适当补钾；B、限制热量；C、限制钙的摄入；D、限酒；E、限制精制糖的摄入。
56、橄榄油中富含（A）
A、单不饱和脂肪酸；B、多不饱和脂肪酸；C、甘油三酯；D、磷脂；E、胆固醇。
57、一般来说，不会加重消化道溃疡的是（D）
A、脂肪；B、蛋白质；C、碳水化合物；D、发酵面食；E、食盐。
58、下列说法中，不正确的是（E）
A、碳水化合物对肝细胞有保护作用；B、碳水化合物过多会引起脂肪肝和高血脂；
C、-3脂肪酸可缓解炎症性肠病；D、脂肪和碳水化合物对蛋白质有庇护作用； E、脂肪能促进肌肉内蛋白质的合成。
59、急性胆囊炎缓解期时的饮食过渡应为（D）
A、厚流低脂清流低脂低胆固醇高碳水化合物饮食
B、清流低蛋白厚流低胆固醇高碳水化合物饮食
C、厚流低脂清流低脂低胆固醇高纤维饮食
D、清流低脂低蛋白半流低脂低胆固醇高纤维饮食
E、清流低蛋白厚流低胆固醇高纤维饮食
60、下列疾病中，通常不需要严格限制能量摄入的是（D）
A、糖尿病；B、肥胖症；C、痛风；D、甲状腺功能亢进；E、甲状腺功能减退。
1. 限制氨基酸的存在，使机体( E )。
A．蛋白质的吸收受到限制 B．蛋白质提供热能受到限制
C．蛋白质的消化受到限制 D．蛋白质分解代谢受到限制 E.合成组织蛋白质受到限制
2. 大豆含蛋白质( D )。
A．10％～20% B．15％～20％
C．20％～30％ D．35％～40％ E. 50%～60%
3．测定基础代谢率时室温应保持在( C )。
A．10～14℃ B．15～18℃
C．18～25℃ D．25～27℃ E. 28～30℃
4. 我国建议的每日膳食中碘供给量为( D )。
A．成年男性150μg，成年女性高于150μg
B．孕妇比一般成年人低
C．成年女性150μg，成年男性低于150μg
D．成年人均为150μg无性别差异
E. 乳母比一般成年人低
5. 患者出现典型的“三D”症状，可能缺乏( D )。
A．核黄素 B．烟酸 C．维生素C
D．硫胺素 E．维生素B6
6. 孕妇叶酸摄入量不足与新生儿何种病症有关(B )。
A．低出生体重 B．神经管畸形
C．低钙血症 D．手足抽搐 E. 软骨病
7. 婴儿米、面等淀粉类食品应在什么时候开始添加( C )。
A．1～2个月 B．2～3个月
C．4～5个月 D． 8～9个月 E. 10～11个月
8. 下列哪项为软食适用的对象（ C ）。
A. 高热病人 B. 腹泻病人
C. 幼儿 D. 手术期病人 E. 特殊感染的病人
9. 隐血试验膳食适用对象有 （ A ）。
A. 疑有消化道溃疡出血患者 B. 胆结石患者
C. 甲状腺功能检查者 D. 糖耐量异常患者 E. 疑有肠道肿瘤者
10.低嘌呤饮食主要应用于（ C ）。
A.肾功能衰竭 B.肝功能衰竭
C.痛风 D.胆结石 E.风湿性关节炎
11. 以下为必需氨基酸的是 ( D ) 。
A．谷氨酸 B．甘氨酸 C．精氨酸
D．苯丙氨酸 E. 丝氨酸
12. 多数食物蛋白质含氮量为 ( C )。
A．10％ B．12 ％ C．16％ D．18％ E. 20%
13. ( D )。
A．纤维素 B．半纤维素 C．果胶 D．紫胶 E. 木质素
14. 当人体内的元素含量小于( C )时，称为微量元素。
A．0.1％ B．1％ C．0.01％ D．5％ E. 10%
15. 下列几种食物中富含维生素B1的是( E )。
A．绿色蔬菜 B．精细加工面粉制作的馒头
C．油条 D．牛奶 E. 大米
16．中国营养学会推荐的孕妇蛋白质供给量为非孕妇女蛋白质供给量基础上( B )。
A．孕中期每日增加15g，孕后期每日增加25g
B．孕中期每日增加15g，孕后期每日增加20g
C．孕中期每日增加25g，孕后期每日增加15g
D．孕中期每日增加20g，孕后期每日增加15g
E. 孕早、中期每日增加15g，孕后期每日增加25g
17． 佝偻病发生在骨骼处于生长期的幼儿，以多大的婴幼儿最为多见( D )。
A．1个月 B．2个月
D．3～18个月 E．6～20个月
18. 下列哪项为半流质的适用对象 （A ）。
A. 低热病人 B. 急性腹泻病人
C. 吞咽极度困难病人 D. 便秘的病人
病人
19. 隐血试验膳食适用对象有 （ A ）。
A. 疑有消化道溃疡出血患者 B. 胆结石患者
C. 甲状腺功能检查者 D. 糖耐量异常患者
者
20. 通过对糖尿病病人的饮食控制和调节以达到 （ A ）。
A. 控制血糖 B. 控制血压
C. 控制并发症 D. 营养均衡
21. 大米、面粉蛋白质的限制氨基酸是( A )。
A．赖氨酸 B．精氨酸
C．组氮酸 D．异亮氨酸
22. 正常成年人脂肪提供热量占每日摄人总热量的适宜百分比是( C )。
A．10％～15％ B. 15％～20％
C.20%～30% D. 30%～35%
23. 膳食纤维可来自下列食物除了( E )。
A．豌豆 B．苹果
C．燕麦 D．香蕉
24. 测定人体基础代谢率时需选在( )。
A．空腹2～4小时后 B．空腹6～8小时后
C．空腹8～12小时后 D．空腹12～14小时后
小时后
25. 成年女性维生素D缺乏，常见的表现是( B )。
A．佝偻病 B．骨软化症
C．骨质疏松症 D．骨性关节炎
26. 中国营养学会推荐的孕妇膳食中钙的适宜摄入量为( A )。 C. 1～12个月 E. 准备动手术的 E. 疑有肠道肿瘤 E. 减轻体重 E. 亮氨酸 E. 35％～40％ E. 肥肉 E. 空腹24 E. 骨折
A．孕中期每日1000mg，孕后期1200mg
B．孕中期每日100 mg，孕后期120 mg
C．孕中期每日1200 mg，孕后期1000mg
D．孕中期每日150mg，孕后期100mg
E. 孕早、中期每日800mg，孕后期每日1000mg
27. )。
A．经济发达国家模式的膳食结构比较合理
B．发展中国家模式膳食是以植物性食物为主、动物性食品为辅的膳食类型
C．经济发达国家模式膳食属于高热能、高脂肪、高蛋白的营养过剩类型
D. 日本模式膳食结构比较合理
E. 日本模式植物性和动物性食品消费比较均衡
28. 下列哪项为流质膳食的适用对象（ C ）。
A. 营养不良的病人 B. 消化功能不良的病人
C. 高热病人 D. 老年病人 E. 孕妇
29. 糖尿病最基本的治疗措施是 （ E ）。
A. 药物治疗 B. 理疗
C. 化疗 D. 放疗 E. 营养治疗
30. 痛风病人需严格限制的食物是（ D ）。
A.精白面、大米 B.西瓜、苹果
C.牛奶、鸡蛋 D.猪肝、浓肉汤 E.花生、核桃
1.胃癌化疗期间应多吃新鲜( )。EEEEEEEE
A.西红柿B.葡萄C.木瓜D.苹果E.西瓜
2.膳食纤维对（ ）作用最不明显DDDDDDDDDD
A.降血糖B.降血脂 C.防便秘 D.降血压E.控制体重
3.某家庭在煮饭淘米时，淘洗次数多，反复揉搓，这样处理最容易损失的是（ ）。AAAAAAAA
A.维生素AB.纤维素C.谷蛋白D.核黄素
4.下列关于血糖指数的叙述，错误的是（ ）。(分值：1分)
A.不同食物的血糖指数不一样
B.同一种食物处于不同状态时的血糖指数不相同
C.了解食物的血糖指数对指导糖尿病患者饮食有帮助
D.血糖指数越小，糖耐量曲线超高
E.血糖指数越大，糖耐量曲线超高
5.（ ）几乎不能透过乳腺，在乳汁中含量低，婴儿出生2周后就应该补充。BBBBBBBBB
A.维生素CB.维生素B1C.烟酸D.维生素D
6.人体内硫胺素的活性辅酶形式是CCCCCCC
A.ATP B.TDP C.TPP D.TMP
7.（ ）的优点是比其他方法准确细致，能获得可靠的个体食物摄入量，能准确计算和分析营养素摄入量及其变化状况。DDDDDDDDDD
A.记帐法 B.24小时回顾法 C.称重法 D.食物频率法 E.化学分析法
9.痛风急性发作期，全天食物嘌呤摄入量应控制在（ ）mg。CCCCCCC
A.300 B.400 C.
10.准确测定体脂含量，应采用的“金标准”是（BBBBBBB
A.体密度测量法 B.皮褶厚度法 C.腰臀比
D.腰围 E.超声波法
11.急性肾炎饮食治疗时，以下食物不可以选用的是（ ）。BBBBBBB
A.面粉 B.咸肉 C.卷心菜 D.苹果 E.大米
12.按照WHO对成人BMI的划分，其值为25．0～29．9时，属于BBBBBBB
A.超重 B.肥胖前状态
C.一级肥胖 ．D二级肥胖 D.三级肥胖
13.下列不是软食适应症的是BBBBBBB。(分值：1分)
A.发热 B.伤寒 C.幼儿 D.产妇
14.急性痛风病人禁用（ ）。ccccccc
A.牛奶 B.鸡蛋 C.沙丁鱼 D.米饭 E.水果
15.被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是（ ）。DDDDDDDD
A.坐高、身高、头围 B.体重、身高、头围 C.胸围、头围、体重
D.体重、身高、皮褶厚度 E.身高、腰围、体重
16.儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏DDDDDDD值：1分)
A.蛋白质和热能 B.钙 C.维生素D D.锌 E.碘
17.（ ）缺乏可引起上皮角化，对呼吸系统的组织结构产生影响AAAAAAAA
A.维生素B1 B.维生素B2 C.维生素A D.维生素E
18.下列哪种维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分（ ）CCCCC
A.维生素A B.维生素B2 C.维生素PP D.维生素D
19.大手术后的第一次进食患者应使用（ ）食品。CCCCCC
A.半流食 B.软食 C.流食 D.普食
20.关于幼儿园儿童蔬菜安排不科学的有哪些？（ ）AAAAA
A.由于蔬菜和水果营养成分相近，可以用水果替代蔬菜
B.每天应保证有200~250g蔬菜
C.应保证1/2全天供应蔬菜为绿色蔬菜
D.不能有太粗硬的纤维
22.潜血试验膳食可采用（ ）。AAAAAAAAAAAA
A.冬瓜 B.菠菜 C.鸡蛋 D.瘦肉
23.肝功损害较轻的肝硬化患者每日蛋白质供给量不应低于（ ）克。cccc
A.20-30 B.30-40 C.40-50 D.60-70 E.80-100
24.男性的基础代谢率高于女性，主要原因是（ ）。CCCC
A.棕色脂肪组织含量多 B.瘦体质量大 C.体表面积大
D.劳动强度大 E.身材高
25.下列哪种调味品可以减少烹调时维生素C的损失（ ）CCCCCCCC
A.酱油 B.食盐 C.醋 D.味精
26.膳食调查的目的是（ ）。AAAAAAAA
A.了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏
B.了解有无营养缺乏症
C.了解膳食组成及营养素摄取情况
D.了解机体营养状况
E.了解营养与慢性病的关系
27.某远洋船只，船员长期食用罐头食品，部分人近来出现牙龈肿痛出血，皮肤瘀点或瘀斑，倦怠，乏力，伤口愈合迟缓。从营养学角度考虑可能缺乏（ ）cccc
A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D
28.正常人每日水需要与排出处于动态平衡，一般需水量为DDDDD
A.500 B.1000 C.1200 D.2500
29.氮平衡状态常见于（ ）。bbbbbbbbb
A.疾病恢复期患者 B.健康成年人
C.儿童、青少年 D.老年人 E.孕妇
30.急性痛风、慢性痛风、高尿酸血症、尿酸性结石患者常使用ddddddddd
A.免乳糖膳食 B.麦淀粉膳食
C.低铜膳食 D.低嘌呤饮食
《临床营养学》习题库
一、单项选择题（一般20小题，共20分。
1、下列不适于采用软食的是（D）。
A低热；B伤寒；C幼儿；D产妇；E咀嚼和呑咽差者
2、判断机体肥胖最常用、最简便的指标是（B）。
A、想体重；B、BMI；C、皮褶厚度；D、体脂率；E、实际体重与理想体重之比。
3、发生呼吸系统疾病时，容易加重肺通气和肺内气体交换负担的是（C）。
A、矿物质；B、蛋白质；C、碳水化合物；D、脂肪；E、维生素
4、以下人群中，不易患冠心病的是（E）。
A、高血压患者；B、高脂蛋白血症患者；C、肥胖患者；D、糖尿病患者；E、素食者。
5、当肾功能不全时，以下说法不正确的是（B）
A、出现为胰岛素抵抗；B、糖耐量升高；C、易发生代谢性酸中毒；D、蛋白质分解增加；E、血脂升高
6、下列选项中，会加重炎症性肠病粘膜损伤的是（C）
A、谷氨酰胺；B、-3脂肪酸；C、乳糖；D、果胶；E、低聚糖
7、关于急性病毒性肝炎营养治疗原则，下列说法正确的是（A）
A、急性期：低脂高蛋白半流或高蛋白软食；B、缓解期：高蛋白、高维生素普食；C、急性期：低脂高膳食纤维半流或高碳水化软食；D、缓解期：高蛋白、高碳水化合物普食；E、急性期：低脂高膳食纤维半流或高碳水化普食。
8、甲状腺机能亢进患者应采用（C）
A、高蛋白膳食；B、低蛋白膳食；C、高热能高蛋白质膳食；D、低热能膳食；E、低胆固醇膳食。
9、对帕金森综合症进行营养治疗时，错误的做法是（A）
A、不用控制能量摄入；B、全天蛋白质以0.8g/（kg · d）为宜；C、增加叶酸丰富的食物；D、服用多巴胺药物时，避免食用蛋类和豆类；E、适宜加蔬菜、水果等
10、下列说法错误的是（B）
A、蛋白质是组织修复的材料；B、饱和脂肪酸可减轻心血管损伤；C、多不饱和脂肪酸对炎症有抑制作用；D、单不饱和脂肪酸可提高蛋白质的合成；E、充足碳水化合物可提高蛋白质利用率。
11、肠外营养支持不适用于（B）
A、食管胃肠道先天畸形；B、偶发腹泻；C、大面积烧伤；D、急性重症胰腺炎；E、急性肝肾功能衰竭。
12、下列选项中，以减少含氮代谢产物积聚，减轻肝、肾负担为目的的膳食是（B）
A、少渣膳食；B、低蛋白膳食；C、低盐膳食；D、低钠膳食；E、低脂膳食。
13、下列选项中，能可靠判断蛋白质营养不良的指标是（B）
A、血清总蛋白；B、血清白蛋白；C、球蛋白；D、转铁蛋白；E、视黄醇结合蛋白
14、急性呼吸衰竭的营养治疗原则是（C）。
A、低脂、高碳水化合物；B、低脂、高蛋白；C、高脂、低碳水化合物；D、低脂、低碳水化合物；E、低蛋白、高碳水化合物.
15、在痛风病人的碳水化合物来源中，不宜选择的是（E）。
A米饭；B、馒头；C、土豆；D、山药；E、蜂蜜
16、中国人高血压发病的一个重要因素是（C）。
A、高钙饮食；B、高钾饮食；C、高钠饮食；D、高镁饮食；E、高铁饮食。
17、消化系统疾病营养治疗的基本方法不包括（C）。
A、急性期禁食或无渣饮食。B、禁食刺激性的食物和调味品；C、一般用低盐高脂膳食；
D、餐次过渡方法:少食多餐→1日3餐；E、饮食过渡方法：清流食→流食→厚流→无渣半流→软食→普食
18、功能性便秘时，每天摄入的膳食纤维应（A）。
A、超过30g；B、15g；C、20g；D、10g；E低于20g。
19、急性胰腺炎缓解期时的饮食过渡应为（C）。
A、低脂全流低脂低蛋白厚流低脂低蛋白半流低脂低蛋白软食低脂软食；
B、无脂全流无脂无蛋白厚流无脂无蛋白半流低脂无蛋白软食低脂软食；
C、无脂无蛋白全流无脂低蛋白厚流无脂低蛋白半流低脂低蛋白软食低脂软食；
D、无蛋白全流无蛋白厚流无蛋白半流低脂低蛋白软食低脂软食；
E、无脂无蛋白厚流无脂低蛋白全流无脂低蛋白半流低脂软食
20、糖尿病病人膳食控制的总原则是（B）。
A、食物多样化，合理安排进餐时间；B、合理控制热能摄入；C、控制碳水化合物的摄入；
D、控制脂肪和胆固醇的摄入 E、选用优质蛋白质
21、下列选项中，不属于基本膳食的是 (E)
A、普通膳食；B、软饭；C、半流质；D、流质；E、低蛋白膳食
22、某女性，45岁，体检显示体重68kg，身高160cm，由此可判断她的营养状况属于（C）
A、肥胖；B、消瘦；C、超重；D、正常；E、严重肥胖
23、呼吸功能不全的营养治疗原则是（D）
A、高蛋白、低脂肪、低碳水化合物；B、低蛋白、高脂肪、高碳水化合物；
C、高蛋白、低脂肪、高碳水化合物；D、高蛋白、高脂肪、低碳水化合物；
E、低蛋白、低脂肪、低碳水化合物。
24、下列说法中，错误的是（B）
A、脂肪摄入量与动脉粥样硬化成正相关；B、富含饱和脂肪酸的油脂能降低血清总胆固醇；
C、膳食纤维的摄入量与冠心病的发病率和死亡率成负相关；D、膳食能量过高，易发冠心病； E、动物性蛋白比植物性蛋白更容易升高胆固醇。
25、在营养治疗肾病综合症时，适宜的氮热比为（A）
A、1：200；B、1：150；C、1：100；D、1：250；E、1：300
26、下列选项中，会加重炎症性肠病粘膜损伤的是（C）
A、谷氨酰胺；B、-3脂肪酸；C、蔗糖；D、果胶；E、低聚糖。
27、关于肝炎传染方式，下列说法正确的是（D）
A、甲型与乙型相同；B、甲型与丙型相同；C、甲型与丁型相同；
D、乙型与丁型相同；E、乙型与戊型相同
28、治疗营养性肥胖的首选疗法是（C）
A、控制饮食；B、手术疗法；C、控制饮食＋运动疗法；D、药物治疗；E、运动疗法
29、在老年痴呆病人饮食护理时，错误的做法是（C）
A、对贪食症者进行能量控制；B、食物制作多样化；C、水果不用去核；
D、少食油炸食物；E、装食物的容器要适应病人的喜好
30、胃大部切除术后主要营养并发症不包括（D）
A、体重减轻；B、贫血；C、腹泻；D、蛋白质泻；E、脂肪泻。
31、下列选项中，不属于肠外营养支持并发症的是（B）
A、气胸；B、高血氨症；C、细菌感染；D、肝毒性反应；E、神经损伤。
32、普通膳食适用于（A）
A、产妇；B、发烧病人；C、消化不良患者；D、咀嚼不便的老人；E、口腔病患者
33、下列选项中，能可靠评价慢性蛋白质营养不良的指标是（B）
A、血清总蛋白；B、血清白蛋白；C、球蛋白；D、运铁蛋白 ；E、视黄醇结合蛋白。
34、Ⅱb型高脂血症的营养治疗原则是（A）
A、低能量、低碳水化合物、低脂；B、低能量、高碳水化合物、低脂；C、高能量、低碳水化合物、低脂；D、低能量、低碳水化合物、高脂；E、低能量、高碳水化合物、高脂。
35、高血压的营养治疗原则是（E）
A、低脂、低胆固醇、适量糖类膳食；B、低脂、适量糖类膳食；C、低脂、低胆固醇、限水膳食；
D、低脂、低盐、高蛋白膳食；E、低盐、低脂膳食。
36、必须限制短、中链脂肪酸摄入的高脂血症是（B）
A、Ⅰ型；B、Ⅱb型；C、Ⅲ型；D、Ⅳ型；E、Ⅴ型 。
37、消化系统疾病营养治疗时饮食过渡方法为（A）
A、饮食过渡方法：清流食→流食→厚流→无渣半流→软食→普食。
B、饮食过渡方法：清流食→流食→厚流→无渣半流→普食→软食。
C、饮食过渡方法：清流食→无渣半流→厚流→流食→软食→普食。
D、饮食过渡方法：清流食→厚流→流食→无渣半流→软食→普食。
E、饮食过渡方法：清流食→流食→无渣半流→厚流→软食→普食。
38、急性胃炎患者可选用的食物是（E）
A、粗杂粮；B、肉汤；C、甜食；D、未发酵的面食；E、米粥
39、关于肝性脑病，下列说法错误的是（B）
A、昏迷期时的能量应完全由葡萄糖提供；B、高蛋白，选用动物蛋白；
C、脂肪应占能总能量的20-25%，宜选植物油；D、碳水化合物应占能总能量的60-70%； E、食盐＜4g/d
40、急性胰腺炎应严格限制（B）
A、糖类；B、脂肪；C、蛋白质；D、无机盐；E、维生素
41、重度虚弱者在大手术后的第一次进食应该是（A）
A、流质；B、半流质；C、高蛋白膳食；D、软饭；E、普食
42、下列选项中，常作为评价机体蛋白质营养状况的指标是（A）
A、氮平衡；B、正氮平衡；C、负氮平衡；D、血清总蛋白；E、氨平衡。
43、慢性阻塞性肺疾病的营养治疗原则是（B）
A、低脂肪、低碳水化合物；B、高脂肪、低碳水化合物；C、高脂肪、高碳水化合物；
D、低蛋白、低碳水化合物；E、低蛋白、高碳水化合物。
44、下列选项中，不具有降脂作用的食物有（D）
A、酸奶；B、大蒜；C、绿豆；D、鱼子；E、木耳。
45、当肾功能不全时，以下说法不正确的是（B）
A、出现为胰岛素抵抗；B、糖耐量升高；C、易发生代谢性酸中毒；D、蛋白质分解增加；E、血脂升高。
46、胃食管反流营养治疗原则是（D）
A、高脂高膳食纤维平衡膳食；B、高脂低膳食纤维平衡膳食；C、低脂高膳食纤维平衡膳食；
D、低脂高蛋白平衡膳食；E、高脂低蛋白平衡膳食
47、关于甲型肝炎，下列说法错误的是（B）
A、亚临床病人比急性病人的危害更大；B、可通过体液传播；C、可通过病人的粪便传播；
D、可通过被污染的水源、食物传播；E、经口传播。
48、判断机体肥胖最常用、最简便的指标是（B）
A、理想体重；B、BMI；C、皮褶厚度；D、体脂率；E、瘦体重。
49、在老年痴呆病人饮食护理时，错误的做法是（C）
A、对贪食症者进行能量控制；B、食物制作多样化；C、水果不用去核；
D、少食油炸食物；E、装食物的容器要适应病人的喜好。
50、胃大部切除术后病人饮食流程多为（B）
A、禁食—流食—普食—半流；B、禁食—流食—半流—普食；C、禁食—普食—流食—半流；
D、禁食—半流—普食—流食；E、半流—流食—普食—禁食。
51、肠内营养支持不适用于（E）
A、昏迷的病人；B、吞咽困难的病人；C、严重烧伤的病人；D、因手术而无法经口腔正常进食的病人；E、长期腹泻的病人。
52、软食适用于（C）
A、腹部手术病人；B、痢疾病人；C、消化不良病人；D、喉部手术者；E、昏迷病人。
53、乳糜胸的营养治疗原则是（E）
A高脂、低钠、高蛋白、高碳水化合物；B、低脂、高钠、高蛋白、低碳水化合物；
C、低脂、低钠、低蛋白、高碳水化合物；D、低脂、低钠、高蛋白、低碳水化合物； E、低脂、低钠、高蛋白、高碳水化合物
54、心血管疾病营养治疗的共同点是（C）
A、高脂；B、低膳食纤维；C、控制总能量摄入；D、高碳水化合物；E、低蛋白质
55、对于高血压病人的饮食，错误的说法是（C） ．．
A、限制食盐，适当补钾；B、限制热量；C、限制钙的摄入；D、限酒；E、限制精制糖的摄入。
56、橄榄油中富含（A）
A、单不饱和脂肪酸；B、多不饱和脂肪酸；C、甘油三酯；D、磷脂；E、胆固醇。
57、一般来说，不会加重消化道溃疡的是（D）
A、脂肪；B、蛋白质；C、碳水化合物；D、发酵面食；E、食盐。
58、下列说法中，不正确的是（E）
A、碳水化合物对肝细胞有保护作用；B、碳水化合物过多会引起脂肪肝和高血脂；
C、-3脂肪酸可缓解炎症性肠病；D、脂肪和碳水化合物对蛋白质有庇护作用； E、脂肪能促进肌肉内蛋白质的合成。
59、急性胆囊炎缓解期时的饮食过渡应为（D）
A、厚流低脂清流低脂低胆固醇高碳水化合物饮食
B、清流低蛋白厚流低胆固醇高碳水化合物饮食
C、厚流低脂清流低脂低胆固醇高纤维饮食
D、清流低脂低蛋白半流低脂低胆固醇高纤维饮食
E、清流低蛋白厚流低胆固醇高纤维饮食
60、下列疾病中，通常不需要严格限制能量摄入的是（D）
A、糖尿病；B、肥胖症；C、痛风；D、甲状腺功能亢进；E、甲状腺功能减退。
1. 限制氨基酸的存在，使机体( E )。
A．蛋白质的吸收受到限制 B．蛋白质提供热能受到限制
C．蛋白质的消化受到限制 D．蛋白质分解代谢受到限制 E.合成组织蛋白质受到限制
2. 大豆含蛋白质( D )。
A．10％～20% B．15％～20％
C．20％～30％ D．35％～40％ E. 50%～60%
3．测定基础代谢率时室温应保持在( C )。
A．10～14℃ B．15～18℃
C．18～25℃ D．25～27℃ E. 28～30℃
4. 我国建议的每日膳食中碘供给量为( D )。
A．成年男性150μg，成年女性高于150μg
B．孕妇比一般成年人低
C．成年女性150μg，成年男性低于150μg
D．成年人均为150μg无性别差异
E. 乳母比一般成年人低
5. 患者出现典型的“三D”症状，可能缺乏( D )。
A．核黄素 B．烟酸 C．维生素C
D．硫胺素 E．维生素B6
6. 孕妇叶酸摄入量不足与新生儿何种病症有关(B )。
A．低出生体重 B．神经管畸形
C．低钙血症 D．手足抽搐 E. 软骨病
7. 婴儿米、面等淀粉类食品应在什么时候开始添加( C )。
A．1～2个月 B．2～3个月
C．4～5个月 D． 8～9个月 E. 10～11个月
8. 下列哪项为软食适用的对象（ C ）。
A. 高热病人 B. 腹泻病人
C. 幼儿 D. 手术期病人 E. 特殊感染的病人
9. 隐血试验膳食适用对象有 （ A ）。
A. 疑有消化道溃疡出血患者 B. 胆结石患者
C. 甲状腺功能检查者 D. 糖耐量异常患者 E. 疑有肠道肿瘤者
10.低嘌呤饮食主要应用于（ C ）。
A.肾功能衰竭 B.肝功能衰竭
C.痛风 D.胆结石 E.风湿性关节炎
11. 以下为必需氨基酸的是 ( D ) 。
A．谷氨酸 B．甘氨酸 C．精氨酸
D．苯丙氨酸 E. 丝氨酸
12. 多数食物蛋白质含氮量为 ( C )。
A．10％ B．12 ％ C．16％ D．18％ E. 20%
13. ( D )。
A．纤维素 B．半纤维素 C．果胶 D．紫胶 E. 木质素
14. 当人体内的元素含量小于( C )时，称为微量元素。
A．0.1％ B．1％ C．0.01％ D．5％ E. 10%
15. 下列几种食物中富含维生素B1的是( E )。
A．绿色蔬菜 B．精细加工面粉制作的馒头
C．油条 D．牛奶 E. 大米
16．中国营养学会推荐的孕妇蛋白质供给量为非孕妇女蛋白质供给量基础上( B )。
A．孕中期每日增加15g，孕后期每日增加25g
B．孕中期每日增加15g，孕后期每日增加20g
C．孕中期每日增加25g，孕后期每日增加15g
D．孕中期每日增加20g，孕后期每日增加15g
E. 孕早、中期每日增加15g，孕后期每日增加25g
17． 佝偻病发生在骨骼处于生长期的幼儿，以多大的婴幼儿最为多见( D )。
A．1个月 B．2个月
D．3～18个月 E．6～20个月
18. 下列哪项为半流质的适用对象 （A ）。
A. 低热病人 B. 急性腹泻病人
C. 吞咽极度困难病人 D. 便秘的病人
病人
19. 隐血试验膳食适用对象有 （ A ）。
A. 疑有消化道溃疡出血患者 B. 胆结石患者
C. 甲状腺功能检查者 D. 糖耐量异常患者
者
20. 通过对糖尿病病人的饮食控制和调节以达到 （ A ）。
A. 控制血糖 B. 控制血压
C. 控制并发症 D. 营养均衡
21. 大米、面粉蛋白质的限制氨基酸是( A )。
A．赖氨酸 B．精氨酸
C．组氮酸 D．异亮氨酸
22. 正常成年人脂肪提供热量占每日摄人总热量的适宜百分比是( C )。
A．10％～15％ B. 15％～20％
C.20%～30% D. 30%～35%
23. 膳食纤维可来自下列食物除了( E )。
A．豌豆 B．苹果
C．燕麦 D．香蕉
24. 测定人体基础代谢率时需选在( )。
A．空腹2～4小时后 B．空腹6～8小时后
C．空腹8～12小时后 D．空腹12～14小时后
小时后
25. 成年女性维生素D缺乏，常见的表现是( B )。
A．佝偻病 B．骨软化症
C．骨质疏松症 D．骨性关节炎
26. 中国营养学会推荐的孕妇膳食中钙的适宜摄入量为( A )。 C. 1～12个月 E. 准备动手术的 E. 疑有肠道肿瘤 E. 减轻体重 E. 亮氨酸 E. 35％～40％ E. 肥肉 E. 空腹24 E. 骨折
A．孕中期每日1000mg，孕后期1200mg
B．孕中期每日100 mg，孕后期120 mg
C．孕中期每日1200 mg，孕后期1000mg
D．孕中期每日150mg，孕后期100mg
E. 孕早、中期每日800mg，孕后期每日1000mg
27. )。
A．经济发达国家模式的膳食结构比较合理
B．发展中国家模式膳食是以植物性食物为主、动物性食品为辅的膳食类型
C．经济发达国家模式膳食属于高热能、高脂肪、高蛋白的营养过剩类型
D. 日本模式膳食结构比较合理
E. 日本模式植物性和动物性食品消费比较均衡
28. 下列哪项为流质膳食的适用对象（ C ）。
A. 营养不良的病人 B. 消化功能不良的病人
C. 高热病人 D. 老年病人 E. 孕妇
29. 糖尿病最基本的治疗措施是 （ E ）。
A. 药物治疗 B. 理疗
C. 化疗 D. 放疗 E. 营养治疗
30. 痛风病人需严格限制的食物是（ D ）。
A.精白面、大米 B.西瓜、苹果
C.牛奶、鸡蛋 D.猪肝、浓肉汤 E.花生、核桃
1.胃癌化疗期间应多吃新鲜( )。EEEEEEEE
A.西红柿B.葡萄C.木瓜D.苹果E.西瓜
2.膳食纤维对（ ）作用最不明显DDDDDDDDDD
A.降血糖B.降血脂 C.防便秘 D.降血压E.控制体重
3.某家庭在煮饭淘米时，淘洗次数多，反复揉搓，这样处理最容易损失的是（ ）。AAAAAAAA
A.维生素AB.纤维素C.谷蛋白D.核黄素
4.下列关于血糖指数的叙述，错误的是（ ）。(分值：1分)
A.不同食物的血糖指数不一样
B.同一种食物处于不同状态时的血糖指数不相同
C.了解食物的血糖指数对指导糖尿病患者饮食有帮助
D.血糖指数越小，糖耐量曲线超高
E.血糖指数越大，糖耐量曲线超高
5.（ ）几乎不能透过乳腺，在乳汁中含量低，婴儿出生2周后就应该补充。BBBBBBBBB
A.维生素CB.维生素B1C.烟酸D.维生素D
6.人体内硫胺素的活性辅酶形式是CCCCCCC
A.ATP B.TDP C.TPP D.TMP
7.（ ）的优点是比其他方法准确细致，能获得可靠的个体食物摄入量，能准确计算和分析营养素摄入量及其变化状况。DDDDDDDDDD
A.记帐法 B.24小时回顾法 C.称重法 D.食物频率法 E.化学分析法
9.痛风急性发作期，全天食物嘌呤摄入量应控制在（ ）mg。CCCCCCC
A.300 B.400 C.
10.准确测定体脂含量，应采用的“金标准”是（BBBBBBB
A.体密度测量法 B.皮褶厚度法 C.腰臀比
D.腰围 E.超声波法
11.急性肾炎饮食治疗时，以下食物不可以选用的是（ ）。BBBBBBB
A.面粉 B.咸肉 C.卷心菜 D.苹果 E.大米
12.按照WHO对成人BMI的划分，其值为25．0～29．9时，属于BBBBBBB
A.超重 B.肥胖前状态
C.一级肥胖 ．D二级肥胖 D.三级肥胖
13.下列不是软食适应症的是BBBBBBB。(分值：1分)
A.发热 B.伤寒 C.幼儿 D.产妇
14.急性痛风病人禁用（ ）。ccccccc
A.牛奶 B.鸡蛋 C.沙丁鱼 D.米饭 E.水果
15.被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是（ ）。DDDDDDDD
A.坐高、身高、头围 B.体重、身高、头围 C.胸围、头围、体重
D.体重、身高、皮褶厚度 E.身高、腰围、体重
16.儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏DDDDDDD值：1分)
A.蛋白质和热能 B.钙 C.维生素D D.锌 E.碘
17.（ ）缺乏可引起上皮角化，对呼吸系统的组织结构产生影响AAAAAAAA
A.维生素B1 B.维生素B2 C.维生素A D.维生素E
18.下列哪种维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分（ ）CCCCC
A.维生素A B.维生素B2 C.维生素PP D.维生素D
19.大手术后的第一次进食患者应使用（ ）食品。CCCCCC
A.半流食 B.软食 C.流食 D.普食
20.关于幼儿园儿童蔬菜安排不科学的有哪些？（ ）AAAAA
A.由于蔬菜和水果营养成分相近，可以用水果替代蔬菜
B.每天应保证有200~250g蔬菜
C.应保证1/2全天供应蔬菜为绿色蔬菜
D.不能有太粗硬的纤维
22.潜血试验膳食可采用（ ）。AAAAAAAAAAAA
A.冬瓜 B.菠菜 C.鸡蛋 D.瘦肉
23.肝功损害较轻的肝硬化患者每日蛋白质供给量不应低于（ ）克。cccc
A.20-30 B.30-40 C.40-50 D.60-70 E.80-100
24.男性的基础代谢率高于女性，主要原因是（ ）。CCCC
A.棕色脂肪组织含量多 B.瘦体质量大 C.体表面积大
D.劳动强度大 E.身材高
25.下列哪种调味品可以减少烹调时维生素C的损失（ ）CCCCCCCC
A.酱油 B.食盐 C.醋 D.味精
26.膳食调查的目的是（ ）。AAAAAAAA
A.了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏
B.了解有无营养缺乏症
C.了解膳食组成及营养素摄取情况
D.了解机体营养状况
E.了解营养与慢性病的关系
27.某远洋船只，船员长期食用罐头食品，部分人近来出现牙龈肿痛出血，皮肤瘀点或瘀斑，倦怠，乏力，伤口愈合迟缓。从营养学角度考虑可能缺乏（ ）cccc
A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D
28.正常人每日水需要与排出处于动态平衡，一般需水量为DDDDD
A.500 B.1000 C.1200 D.2500
29.氮平衡状态常见于（ ）。bbbbbbbbb
A.疾病恢复期患者 B.健康成年人
C.儿童、青少年 D.老年人 E.孕妇
30.急性痛风、慢性痛风、高尿酸血症、尿酸性结石患者常使用ddddddddd
A.免乳糖膳食 B.麦淀粉膳食
C.低铜膳食 D.低嘌呤饮食