苦瓜的功效及苦瓜粉
一、苦瓜
1、苦瓜的功效：
苦瓜全草皆可入药，一根苦瓜里含有0．4％贵如黄金的减肥特效成分---高能清脂素主含有苦瓜甙、类蛋白活性物质（即α—苦瓜素，β－苦瓜素、MAP30）类胰岛素活性物质（即多肽－P）及多种氨基酸。给爱美女士，可以加速排毒，引得许多女性“苦中作乐”，乐此不疲。对心、肺、胃具有清凉解渴、具有除邪热、治丹火毒气、泻六经实火、益气止渴、解劳乏、清心明目、能增强食欲、养血滋肝、润脾补肾之功效。促进新陈代谢等功效。/益肾利尿，清热解毒，降血脂，抗病毒。据研究发现，它具有明显的隐血糖作用，对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。苦瓜茶是以生长于闽西山区无污染绿水青山之间的山苦瓜为原料，经杀菌烘干精制而成，内含水量多种有益健康成份，入口先微苦而后微甘，风味独特，经常饮用不仅可以补充多种维生素、矿物质，而且可以防治痢疾、解中暑发热、抗肿瘤、防治糖尿病。主要是清暑清热、明目、解毒。治热病、中暑、痢疾、赤眼疼痛、肿痛丹毒、恶疮。主治肝病、肾脏病、糖尿病、廱肿丹毒、便秘、内外痔、摄护腺肥大、风热目赤、风火牙痛、热痢、中暑热病诸疾。苦瓜果实能强肝、清心明目、退火、解热、袪毒、解疲劳、治热痢、中暑；花治胃气痛、霉毒痈疮；叶晒干制成粉末，可治一切丹火毒气、疔疮肿痛、胃痛、热痢，根的效果更佳。
2、苦瓜的药理作用：
降低血糖作用：正常的以及患四氧嘧啶性糖尿病的家兔灌服苦瓜浆汁后，可使血糖明显降低。皮下注射脑垂体前叶浸膏引起高血糖的大鼠，灌服苦瓜浆汁的水提取物亦有降低血糖的作用。给家兔口服苦瓜甙可降低血糖，作用方式与甲苯磺丁脲相似而较强，对摘除胰脏的猫降低血糖作用并未完全消失，故其降血糖包括对胰脏的及非胰脏的二种作用。亦有认为苦瓜浆汁及果实的干浸膏对正常的及糖尿病的兔的降血糖作用并不确实。糖尿病人口服苦瓜的酒精提取物并未降低血糖。
（一）苦瓜的功效与作用
1、苦瓜 又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本。茎、枝、叶柄及花梗披有柔毛，腋生卷须。叶子的直径达3至12厘米，有5至7道掌状深裂，裂片呈椭圆形，外沿有锯齿。春夏之交开花，雌雄同株，黄色。果实长椭圆形，表
面具有多数不整齐瘤状突起。种子藏于肉质果实之中，成熟时有红色的囊裹着。
2、苦瓜的功效与作用
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
3、苦瓜的营养分析
苦瓜果实中含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及各种维生素等。特别是维生素C含量尤为突出，为黄瓜的14倍，冬瓜的5倍，番茄的7倍。据分析，每100克鲜果含碳水化合物3克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，钙18毫克，磷29毫克，维生素C为84毫克。此外，还含有铁、维生素A、B和无机盐等。苦瓜含有的特殊糖甙，味苦性寒，能刺激唾液及胃液分泌，可促进食欲，帮助消化。此外，还具有解毒等功效，深受广大群众的喜爱。
（二）苦瓜的食用方法
1、醋泡苦瓜 如果有高血压和糖尿病并发的人,吃醋泡苦瓜很合适。不吃苦瓜怎么降血糖啊。醋主要降血脂和血压。上边不是说了吗,高血压和糖尿病两种病都同时有的人,很适合吃醋泡苦瓜。苦瓜还可煎汤或做凉菜,也可绞汁或晒干后泡茶饮。
2、喝苦瓜茶和苦瓜汁是最有利于身体的健康吃法。
吃法一：易被人体吸收的苦瓜茶
苦瓜有预防中暑和解暑的作用，还是很好的降血糖食物。苦瓜的果肉和种子的成分可以促进糖分解，抑制糖分的吸收。
喝苦瓜茶是现代医学研究证实的最有益于身体吸收的食用方式，可让苦瓜80%的营养成分发挥出来，且营养成分最易被人体吸收。
小贴士：苦瓜茶的制作方法
1.将苦瓜切成1~2毫米的薄片，用平底锅干炒，把水分炒干。
2.苦瓜炒干后变成褐色。放凉后装入密封罐，在冰箱冷藏室保存，可保存2个月。
3.加热水浸泡后饮用。每天喝3~4杯即可。
吃法二 —（1）：营养更全面的苦瓜汁
苦瓜中的维生素C能预防皮肤老化及降低血液中胆固醇。但维生素C不耐热，加热后苦瓜的其他营养价值虽然不受破坏，但想通过苦瓜达到预防皮肤老化和降低胆固醇的人，加热后食用就达不到效果了。所以，将苦瓜榨成汁是最好的选择。
小贴士：苦瓜汁的制作方法：
1.用擦丝器将苦瓜擦碎，用滤茶网或纱布在杯中挤出苦瓜汁。
2.加入半杯水，水量可以自由调节。
3.如果怕太苦，可以加入柠檬汁或苹果泥，调节口味。每天喝半杯到1杯即可。
吃法二 —（2）：苦瓜汁
苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，李时珍说苦瓜具有"除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳"之功效。据研究发现，它具有明显的降血糖作用，对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。
国内外的相关研究机构自20世纪60年代以来，已验证苦瓜对糖尿病治疗的功效。苦瓜含有降血压、血糖成分。苦瓜的营养成分，包含丰富的维生素C，含量约为120毫克，比草莓(80毫克)和柠檬(90毫克)还要高。矿物质方面，苦瓜含有钾，可有效降低血压。另外还含有可防癌、明目的胡萝卜素。
中国自古以来，就把苦瓜当作药用植物来利用。在《救荒本草》和《本草纲目》等古文献里，都曾经提到苦瓜。在糖尿病方面，都强调它能够“止渴”、“主治烦渴引饮”等。
明代大药物学家李时珍说：“苦瓜性味苦、寒、无毒，具有除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳之功效。”苦瓜对于糖尿病三大并发症之一的视网膜症很有疗效。
糖尿病患者，往往会因为高血糖而使得白血球受到影响，免疫力减退，容易罹患感染症，不但容易感冒，而且容易得皮肤化脓症。这时，除了吃苦瓜之外，苦瓜叶子和藤蔓也有治疗效果。但是，任何具有药效的蔬菜都不可能直接大量地吃，因此，将其做成汤或苦瓜汁等，更易于摄取与吸收。
苦瓜汁的做法：
①苦瓜放入果汁机中搅拌之后，过滤，取出汁液。
②可以搭配苏打水和苹果汁等。
③加入蜂蜜或砂糖调味。
科学研究显示，苦瓜能降低血糖值的原因，在于苦瓜种子含有和胰岛素功能相似的蛋白质。众所周知，胰岛素具有使血液中的葡萄糖转换为热量的作用，借此可以调节人体的血糖，使它保持在正常的状态下。
同理，苦瓜的果实或种子的萃取物也能促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡。此外，它还可消除成为糖尿病诱因的肥胖或便秘。因此，血糖值较高的人，不妨每天都喝苦瓜汁。
3、苦瓜的四种做法：
餐桌上的天然胰岛素：苦瓜（附四吃详细做法）
被誉为餐桌上的“天然胰岛素”---- 苦瓜
现在世界各国糖尿病发病率普遍升高，身边越来越多的熟人，朋友甚至家人都有得了糖尿病的，于是开始高度关注糖尿病，凡是这类医学方面的知识和家庭日常保健的文章更是一字不漏的仔细阅读和学习。
糖尿病人除了在医生的帮助下用药物治疗进行控制外，对家人，自己力所能及可做到就是在饮食上尽量合理调理。
糖尿病其基本病理是由于人体胰岛素绝对或相对不足而引起内糖，脂肪，蛋白质代谢紊乱以及继发的维生素，水，电解质代谢紊乱。
糖尿病（尤其二型）其实是一个人的生活方式问题，发病主要是由于身体运动不足和摄入的营养过多引起的，与人们生活水平的提高和生活方式的改变有着密切的关系。
如何预防和治疗，简单通俗的说就是：管住嘴，迈开腿。管住嘴：就是吃的营养要均衡，每天每餐人体所需摄入的各项指数要达到合理比例；迈开腿：就是要根据个人体能做适量运动。其实这样说来，不就是一个正常人本应该做到的么？那么为何要等到得了糖尿病后再来纠错反正呢？
那么除药物帮助外，多吃那些被誉为餐桌上的“天然胰岛素”类的食物，就是最好的天然胰岛素补充之来源，【苦瓜】就是其中一例。
俗话说苦口良药，苦瓜还真有点名副其实。为什么说苦瓜是“天然的胰岛素”呢？因为苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，它能摄取脂肪，使多糖减少；
苦瓜含有苦瓜皂苷，具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能；苦瓜的新鲜汁液含有类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，因此它是糖尿病患者的理想食品。
苦瓜四吃中，家人最爱这道孜然味，其实不仅仅是孜然味，是酸甜苦辣全味，因为放了醋，吊了糖（现在家中木糖醇代替了糖），放了辣椒或辣椒酱，再加本味，实为一道酸甜苦辣滋味菜。
想把苦瓜这么死搭，是二十多年前的某天自己突发奇想，用苦瓜来感叹人生，加之本人偏爱孜然，顺手就势将它加进去，成就了这么一个自己独创的一个口味，多年了这个口味一直受到家人和朋友们的喜爱，所以介绍的第一个口味就是这道
【孜然炒苦瓜】；第二个口味是【凉拌苦瓜】，制作超级简单，口味还真是清苦呢，但吃的就是这份清苦味；第三个口味是【香辣苦瓜】，爱吃辣味的就用鲜辣椒，花椒快炒；第四道是【凉瓜豆豉炒牛肉】，是广东人爱吃的一道菜，叫凉瓜是因为广东人认为叫“苦”难听，所以称其凉瓜。我们在珠海居住那年，经常在餐厅里吃这道菜。
这四种苦瓜的做法：
1、【孜 然 炒 苦 瓜】做 法：
苦瓜一根，对剖去瓢，切片入清水漂10分钟捞起，控干水。锅中放油烧热将蒜瓣辣椒略炒后，放入一大勺孜然炒香，加入苦瓜翻炒片刻，淋上点酱油，醋，吊点糖（或木糖醇），一小勺辣椒酱和适量盐翻炒，苦瓜入味熟透后即可起锅。
2、【 凉 拌 苦 瓜 】做 法：
苦瓜一根，去瓢切薄片，泡入清水放入冰箱10分钟，取出用盐腌5分钟，控干水，先拌入适量盐和糖（或木糖醇）。
锅中放油烧五成热，将2根鲜辣椒切丝和2瓣蒜片下锅慢火炸出香味后放入1勺辣椒酱煸炒片刻，起锅淋在苦瓜上即可。
3、【 香 辣 苦 瓜 】做 法：
苦瓜一根，对剖去瓢切手指粗，入清水漂10分钟捞出，热锅放油，入若干花椒，2根干红辣椒煸香（若怕辣两者煸香后均可弃之，怕辣还可将干红辣椒换成红柿椒，但与苦瓜同时下锅），加入大蒜，葱白略炒后再入苦瓜翻炒至苦瓜熟透起锅。
4、【 凉 瓜 豆 豉 炒 牛 肉】做 法：
苦瓜一根，对剖去瓢切块，2个鲜红辣椒去籽切片，牛肉用料酒，适量盐（还可加点淀粉或嫩肉粉，我们家里基本不用淀粉了）拌匀腌制15分钟后再加入适量食用油拌匀，用温油过油捞起至一旁备用，锅中留下适量余油，将大蒜，豆豉煸香后放入苦瓜和红辣椒翻炒至入味，再倒入牛肉快速翻炒几下起锅。
（今天的牛肉买的是商店切好片状的，结果回家拆开包装一看是顺纹切片的，而且切的厚薄不匀，炒出来口感也较硬，所以有时不能图省事，自己切片为好）。
二、苦瓜粉
【功效】：瘦身纤体,清热解毒,具有降低血糖,调节血脂等特殊功能。
【营养成分】：一根苦瓜里含有0．4％贵如黄金的减肥特效成分——高能清脂素，这种被誉为“脂肪杀手”的特效成分能使摄取的脂肪和多糖减少40％－60％左右。实验证实，每天服用一毫克该成分，可阻止100克左右的脂肪吸收，并使腰围瘦小2毫米之多„„药理研究证实，高能清脂素不进入人体血液，只作用于人体吸收脂肪的重要部位——小肠，通过改变肠细胞网孔，阻止脂肪、多糖等高热量大分子物质的吸收，从而加速体内小分子营养的吸收，又不参与人体代谢，所以无任何毒副作用。苦瓜中含有的有效成份“植物胰岛素”，即苦瓜苷，能安全、平稳降低血糖，重要的是改善胰岛腺功能修复B细胞，对并发症有明显的改善作用, 同时具有调节血脂、降低血压的作用,还能使胰岛素细胞活性增强,自身调节血糖的能力地增强,加速血糖氧化,符合人体代谢的自然规律。苦瓜另一个作用是清暑除烦、解,、明目、益气壮阳，平时吃苦瓜可以清毒,降火,并且苦瓜还有"植物胰岛素"的美誉,能够预防和改善糖尿病的并发症,具有调节血脂并提高免疫力的作用。注意：苦瓜生吃减肥效果最佳,若实在受不了那种苦味，可以先食用苦瓜粉。
【其它功效】：苦瓜：苦、寒。归心、脾、胃经。清暑降热,养肝明目, 补肾壮腰,解毒怡神，除烦止渴！调节血脂、血压、血糖，防止动脉硬化。
【用法】食用,制面膜.可单服，加热水、蜂蜜冲饮；
【可以帮助以下人群】：
◆血糖偏高，易疲劳, 出虚汗。
◆体重超标，饮食过油腻或常吃快餐者
◆中暑发热，流感，病疾，目赤疼痛者.
◆体虚有热的目疾及脾虚体弱者。
◆患有糖尿病、高血脂、高血压、高胆固醇者.
【DIY面膜】:
1、瘦身排毒饮
用料：苦瓜粉2匙 山药粉1匙
做法：将苦瓜粉、山药粉放入杯中，用热水冲泡，加入蜂蜜（或白糖）搅拌饮用。
小智囊：山药也是一种天然的纤体美食, 它含有足够的纤维,且本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心食用，苦瓜和山药均有减肥、降血糖的功效，一起服用可增强减肥排毒效果，常饮苦瓜粉还可治疗痘痘等肌肤问题，对便泌也很有效。
2、苦瓜美白保湿面膜
用料：苦瓜粉2匙 薏仁粉1匙 珍珠粉适量做法：将苦瓜粉、薏仁粉、珍珠粉放入面膜碗中，加适量牛奶（或凉饮用水）搅拌成糊状,敷于面部，15－20分钟后用温水洗净。每周2－3次。苦瓜粉也可单独做面膜。
3、苦瓜粉+芦荟粉 减肥排毒效果加倍
材料：芦荟粉、苦瓜分各10克
做法：将芦荟粉和苦瓜粉混合，用250ml的温开水泡开即可。
用法：1天3次，饭前半小时服用。
效果：芦荟粉排毒，苦瓜粉清脂，二者搭配效果更是加倍，就是味道有点不好喝。
苦瓜的功效及苦瓜粉
一、苦瓜
1、苦瓜的功效：
苦瓜全草皆可入药，一根苦瓜里含有0．4％贵如黄金的减肥特效成分---高能清脂素主含有苦瓜甙、类蛋白活性物质（即α—苦瓜素，β－苦瓜素、MAP30）类胰岛素活性物质（即多肽－P）及多种氨基酸。给爱美女士，可以加速排毒，引得许多女性“苦中作乐”，乐此不疲。对心、肺、胃具有清凉解渴、具有除邪热、治丹火毒气、泻六经实火、益气止渴、解劳乏、清心明目、能增强食欲、养血滋肝、润脾补肾之功效。促进新陈代谢等功效。/益肾利尿，清热解毒，降血脂，抗病毒。据研究发现，它具有明显的隐血糖作用，对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。苦瓜茶是以生长于闽西山区无污染绿水青山之间的山苦瓜为原料，经杀菌烘干精制而成，内含水量多种有益健康成份，入口先微苦而后微甘，风味独特，经常饮用不仅可以补充多种维生素、矿物质，而且可以防治痢疾、解中暑发热、抗肿瘤、防治糖尿病。主要是清暑清热、明目、解毒。治热病、中暑、痢疾、赤眼疼痛、肿痛丹毒、恶疮。主治肝病、肾脏病、糖尿病、廱肿丹毒、便秘、内外痔、摄护腺肥大、风热目赤、风火牙痛、热痢、中暑热病诸疾。苦瓜果实能强肝、清心明目、退火、解热、袪毒、解疲劳、治热痢、中暑；花治胃气痛、霉毒痈疮；叶晒干制成粉末，可治一切丹火毒气、疔疮肿痛、胃痛、热痢，根的效果更佳。
2、苦瓜的药理作用：
降低血糖作用：正常的以及患四氧嘧啶性糖尿病的家兔灌服苦瓜浆汁后，可使血糖明显降低。皮下注射脑垂体前叶浸膏引起高血糖的大鼠，灌服苦瓜浆汁的水提取物亦有降低血糖的作用。给家兔口服苦瓜甙可降低血糖，作用方式与甲苯磺丁脲相似而较强，对摘除胰脏的猫降低血糖作用并未完全消失，故其降血糖包括对胰脏的及非胰脏的二种作用。亦有认为苦瓜浆汁及果实的干浸膏对正常的及糖尿病的兔的降血糖作用并不确实。糖尿病人口服苦瓜的酒精提取物并未降低血糖。
（一）苦瓜的功效与作用
1、苦瓜 又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本。茎、枝、叶柄及花梗披有柔毛，腋生卷须。叶子的直径达3至12厘米，有5至7道掌状深裂，裂片呈椭圆形，外沿有锯齿。春夏之交开花，雌雄同株，黄色。果实长椭圆形，表
面具有多数不整齐瘤状突起。种子藏于肉质果实之中，成熟时有红色的囊裹着。
2、苦瓜的功效与作用
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
3、苦瓜的营养分析
苦瓜果实中含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及各种维生素等。特别是维生素C含量尤为突出，为黄瓜的14倍，冬瓜的5倍，番茄的7倍。据分析，每100克鲜果含碳水化合物3克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，钙18毫克，磷29毫克，维生素C为84毫克。此外，还含有铁、维生素A、B和无机盐等。苦瓜含有的特殊糖甙，味苦性寒，能刺激唾液及胃液分泌，可促进食欲，帮助消化。此外，还具有解毒等功效，深受广大群众的喜爱。
（二）苦瓜的食用方法
1、醋泡苦瓜 如果有高血压和糖尿病并发的人,吃醋泡苦瓜很合适。不吃苦瓜怎么降血糖啊。醋主要降血脂和血压。上边不是说了吗,高血压和糖尿病两种病都同时有的人,很适合吃醋泡苦瓜。苦瓜还可煎汤或做凉菜,也可绞汁或晒干后泡茶饮。
2、喝苦瓜茶和苦瓜汁是最有利于身体的健康吃法。
吃法一：易被人体吸收的苦瓜茶
苦瓜有预防中暑和解暑的作用，还是很好的降血糖食物。苦瓜的果肉和种子的成分可以促进糖分解，抑制糖分的吸收。
喝苦瓜茶是现代医学研究证实的最有益于身体吸收的食用方式，可让苦瓜80%的营养成分发挥出来，且营养成分最易被人体吸收。
小贴士：苦瓜茶的制作方法
1.将苦瓜切成1~2毫米的薄片，用平底锅干炒，把水分炒干。
2.苦瓜炒干后变成褐色。放凉后装入密封罐，在冰箱冷藏室保存，可保存2个月。
3.加热水浸泡后饮用。每天喝3~4杯即可。
吃法二 —（1）：营养更全面的苦瓜汁
苦瓜中的维生素C能预防皮肤老化及降低血液中胆固醇。但维生素C不耐热，加热后苦瓜的其他营养价值虽然不受破坏，但想通过苦瓜达到预防皮肤老化和降低胆固醇的人，加热后食用就达不到效果了。所以，将苦瓜榨成汁是最好的选择。
小贴士：苦瓜汁的制作方法：
1.用擦丝器将苦瓜擦碎，用滤茶网或纱布在杯中挤出苦瓜汁。
2.加入半杯水，水量可以自由调节。
3.如果怕太苦，可以加入柠檬汁或苹果泥，调节口味。每天喝半杯到1杯即可。
吃法二 —（2）：苦瓜汁
苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，李时珍说苦瓜具有"除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳"之功效。据研究发现，它具有明显的降血糖作用，对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。
国内外的相关研究机构自20世纪60年代以来，已验证苦瓜对糖尿病治疗的功效。苦瓜含有降血压、血糖成分。苦瓜的营养成分，包含丰富的维生素C，含量约为120毫克，比草莓(80毫克)和柠檬(90毫克)还要高。矿物质方面，苦瓜含有钾，可有效降低血压。另外还含有可防癌、明目的胡萝卜素。
中国自古以来，就把苦瓜当作药用植物来利用。在《救荒本草》和《本草纲目》等古文献里，都曾经提到苦瓜。在糖尿病方面，都强调它能够“止渴”、“主治烦渴引饮”等。
明代大药物学家李时珍说：“苦瓜性味苦、寒、无毒，具有除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳之功效。”苦瓜对于糖尿病三大并发症之一的视网膜症很有疗效。
糖尿病患者，往往会因为高血糖而使得白血球受到影响，免疫力减退，容易罹患感染症，不但容易感冒，而且容易得皮肤化脓症。这时，除了吃苦瓜之外，苦瓜叶子和藤蔓也有治疗效果。但是，任何具有药效的蔬菜都不可能直接大量地吃，因此，将其做成汤或苦瓜汁等，更易于摄取与吸收。
苦瓜汁的做法：
①苦瓜放入果汁机中搅拌之后，过滤，取出汁液。
②可以搭配苏打水和苹果汁等。
③加入蜂蜜或砂糖调味。
科学研究显示，苦瓜能降低血糖值的原因，在于苦瓜种子含有和胰岛素功能相似的蛋白质。众所周知，胰岛素具有使血液中的葡萄糖转换为热量的作用，借此可以调节人体的血糖，使它保持在正常的状态下。
同理，苦瓜的果实或种子的萃取物也能促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡。此外，它还可消除成为糖尿病诱因的肥胖或便秘。因此，血糖值较高的人，不妨每天都喝苦瓜汁。
3、苦瓜的四种做法：
餐桌上的天然胰岛素：苦瓜（附四吃详细做法）
被誉为餐桌上的“天然胰岛素”---- 苦瓜
现在世界各国糖尿病发病率普遍升高，身边越来越多的熟人，朋友甚至家人都有得了糖尿病的，于是开始高度关注糖尿病，凡是这类医学方面的知识和家庭日常保健的文章更是一字不漏的仔细阅读和学习。
糖尿病人除了在医生的帮助下用药物治疗进行控制外，对家人，自己力所能及可做到就是在饮食上尽量合理调理。
糖尿病其基本病理是由于人体胰岛素绝对或相对不足而引起内糖，脂肪，蛋白质代谢紊乱以及继发的维生素，水，电解质代谢紊乱。
糖尿病（尤其二型）其实是一个人的生活方式问题，发病主要是由于身体运动不足和摄入的营养过多引起的，与人们生活水平的提高和生活方式的改变有着密切的关系。
如何预防和治疗，简单通俗的说就是：管住嘴，迈开腿。管住嘴：就是吃的营养要均衡，每天每餐人体所需摄入的各项指数要达到合理比例；迈开腿：就是要根据个人体能做适量运动。其实这样说来，不就是一个正常人本应该做到的么？那么为何要等到得了糖尿病后再来纠错反正呢？
那么除药物帮助外，多吃那些被誉为餐桌上的“天然胰岛素”类的食物，就是最好的天然胰岛素补充之来源，【苦瓜】就是其中一例。
俗话说苦口良药，苦瓜还真有点名副其实。为什么说苦瓜是“天然的胰岛素”呢？因为苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，它能摄取脂肪，使多糖减少；
苦瓜含有苦瓜皂苷，具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能；苦瓜的新鲜汁液含有类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，因此它是糖尿病患者的理想食品。
苦瓜四吃中，家人最爱这道孜然味，其实不仅仅是孜然味，是酸甜苦辣全味，因为放了醋，吊了糖（现在家中木糖醇代替了糖），放了辣椒或辣椒酱，再加本味，实为一道酸甜苦辣滋味菜。
想把苦瓜这么死搭，是二十多年前的某天自己突发奇想，用苦瓜来感叹人生，加之本人偏爱孜然，顺手就势将它加进去，成就了这么一个自己独创的一个口味，多年了这个口味一直受到家人和朋友们的喜爱，所以介绍的第一个口味就是这道
【孜然炒苦瓜】；第二个口味是【凉拌苦瓜】，制作超级简单，口味还真是清苦呢，但吃的就是这份清苦味；第三个口味是【香辣苦瓜】，爱吃辣味的就用鲜辣椒，花椒快炒；第四道是【凉瓜豆豉炒牛肉】，是广东人爱吃的一道菜，叫凉瓜是因为广东人认为叫“苦”难听，所以称其凉瓜。我们在珠海居住那年，经常在餐厅里吃这道菜。
这四种苦瓜的做法：
1、【孜 然 炒 苦 瓜】做 法：
苦瓜一根，对剖去瓢，切片入清水漂10分钟捞起，控干水。锅中放油烧热将蒜瓣辣椒略炒后，放入一大勺孜然炒香，加入苦瓜翻炒片刻，淋上点酱油，醋，吊点糖（或木糖醇），一小勺辣椒酱和适量盐翻炒，苦瓜入味熟透后即可起锅。
2、【 凉 拌 苦 瓜 】做 法：
苦瓜一根，去瓢切薄片，泡入清水放入冰箱10分钟，取出用盐腌5分钟，控干水，先拌入适量盐和糖（或木糖醇）。
锅中放油烧五成热，将2根鲜辣椒切丝和2瓣蒜片下锅慢火炸出香味后放入1勺辣椒酱煸炒片刻，起锅淋在苦瓜上即可。
3、【 香 辣 苦 瓜 】做 法：
苦瓜一根，对剖去瓢切手指粗，入清水漂10分钟捞出，热锅放油，入若干花椒，2根干红辣椒煸香（若怕辣两者煸香后均可弃之，怕辣还可将干红辣椒换成红柿椒，但与苦瓜同时下锅），加入大蒜，葱白略炒后再入苦瓜翻炒至苦瓜熟透起锅。
4、【 凉 瓜 豆 豉 炒 牛 肉】做 法：
苦瓜一根，对剖去瓢切块，2个鲜红辣椒去籽切片，牛肉用料酒，适量盐（还可加点淀粉或嫩肉粉，我们家里基本不用淀粉了）拌匀腌制15分钟后再加入适量食用油拌匀，用温油过油捞起至一旁备用，锅中留下适量余油，将大蒜，豆豉煸香后放入苦瓜和红辣椒翻炒至入味，再倒入牛肉快速翻炒几下起锅。
（今天的牛肉买的是商店切好片状的，结果回家拆开包装一看是顺纹切片的，而且切的厚薄不匀，炒出来口感也较硬，所以有时不能图省事，自己切片为好）。
二、苦瓜粉
【功效】：瘦身纤体,清热解毒,具有降低血糖,调节血脂等特殊功能。
【营养成分】：一根苦瓜里含有0．4％贵如黄金的减肥特效成分——高能清脂素，这种被誉为“脂肪杀手”的特效成分能使摄取的脂肪和多糖减少40％－60％左右。实验证实，每天服用一毫克该成分，可阻止100克左右的脂肪吸收，并使腰围瘦小2毫米之多„„药理研究证实，高能清脂素不进入人体血液，只作用于人体吸收脂肪的重要部位——小肠，通过改变肠细胞网孔，阻止脂肪、多糖等高热量大分子物质的吸收，从而加速体内小分子营养的吸收，又不参与人体代谢，所以无任何毒副作用。苦瓜中含有的有效成份“植物胰岛素”，即苦瓜苷，能安全、平稳降低血糖，重要的是改善胰岛腺功能修复B细胞，对并发症有明显的改善作用, 同时具有调节血脂、降低血压的作用,还能使胰岛素细胞活性增强,自身调节血糖的能力地增强,加速血糖氧化,符合人体代谢的自然规律。苦瓜另一个作用是清暑除烦、解,、明目、益气壮阳，平时吃苦瓜可以清毒,降火,并且苦瓜还有"植物胰岛素"的美誉,能够预防和改善糖尿病的并发症,具有调节血脂并提高免疫力的作用。注意：苦瓜生吃减肥效果最佳,若实在受不了那种苦味，可以先食用苦瓜粉。
【其它功效】：苦瓜：苦、寒。归心、脾、胃经。清暑降热,养肝明目, 补肾壮腰,解毒怡神，除烦止渴！调节血脂、血压、血糖，防止动脉硬化。
【用法】食用,制面膜.可单服，加热水、蜂蜜冲饮；
【可以帮助以下人群】：
◆血糖偏高，易疲劳, 出虚汗。
◆体重超标，饮食过油腻或常吃快餐者
◆中暑发热，流感，病疾，目赤疼痛者.
◆体虚有热的目疾及脾虚体弱者。
◆患有糖尿病、高血脂、高血压、高胆固醇者.
【DIY面膜】:
1、瘦身排毒饮
用料：苦瓜粉2匙 山药粉1匙
做法：将苦瓜粉、山药粉放入杯中，用热水冲泡，加入蜂蜜（或白糖）搅拌饮用。
小智囊：山药也是一种天然的纤体美食, 它含有足够的纤维,且本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心食用，苦瓜和山药均有减肥、降血糖的功效，一起服用可增强减肥排毒效果，常饮苦瓜粉还可治疗痘痘等肌肤问题，对便泌也很有效。
2、苦瓜美白保湿面膜
用料：苦瓜粉2匙 薏仁粉1匙 珍珠粉适量做法：将苦瓜粉、薏仁粉、珍珠粉放入面膜碗中，加适量牛奶（或凉饮用水）搅拌成糊状,敷于面部，15－20分钟后用温水洗净。每周2－3次。苦瓜粉也可单独做面膜。
3、苦瓜粉+芦荟粉 减肥排毒效果加倍
材料：芦荟粉、苦瓜分各10克
做法：将芦荟粉和苦瓜粉混合，用250ml的温开水泡开即可。
用法：1天3次，饭前半小时服用。
效果：芦荟粉排毒，苦瓜粉清脂，二者搭配效果更是加倍，就是味道有点不好喝。