清汤银耳
材料:
主料：银耳1两，清水5碗，调料：冰糖5大勺
做法:
(1)银耳水泡4－6小时，洗净后换热水泡2小时使其张大，捞出沥干。
(2)清水加冰糖、银耳，用小火慢熬成胶黏状即可。
银耳羹
做法:
1.将干银耳放盆内，用温水（约50-60毫升）浸泡约20分钟，待发透后摘去蒂头，择尽杂质、泥沙，用手将银耳叶片反复揉碎，捞出后倒入洁净的锅中，加水约7500毫升，置武火上烧沸后移文火上继续炖熬3-4小时，至银耳熟烂汁稠。
2.冰糖放入火勺内，加水适量（约1500毫升）置火上溶化成汁；鸡蛋清加入清水少许搅匀后，冲入锅中搅拌，待泡沫浮面用勺打净，再将糖汁用纱布过滤后冲入银耳锅中即成。 小诀窍:
健康提示： 效用：银耳有阴润肺、益胃生津之效，加入冰糖、鸡蛋作羹，更富有营养。对肺阴不足的燥咳、干咳、虚劳久咳及热病后津伤口渴、肠燥便秘虚烦不眠等症，食用相宜；高血压病及血管硬化者，服之亦佳。
秋季养生药膳
食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
银耳芒果羹
材料:
银耳半个，莲子一小把，芒果一个，冰糖或蜂蜜
做法:
1、凉水泡莲子约半天
2、银耳用温水泡发，去蒂
3、锅内放纯净水，加入泡好的银耳、莲子煮。煮开后换小火，加冰糖。
4、待银耳汤粘稠后，盛到碗中，晾凉后加盖保鲜膜放入冰箱冷藏。
5、吃时取出，芒果剥皮，用小勺刮成条状放进银耳羹中即可。
小诀窍:
莲子要多泡一会儿，因为不容易软；放冰箱冷藏最好加保鲜膜，这样不容易串味儿。
银耳雪梨
材料:
主料：火龙果，银耳，木耳，雪梨。冰糖，青豆，枸杞。
做法:
1.银耳、木耳用开水泡开、摘洗干净，火龙果取果肉，果壳待用，火龙果肉和雪梨切成均匀的块。
2.将切好的火龙果、雪梨块同银耳、木耳、冰糖一起加满水用文火熬制一小时。与此同时，将青豆煮熟备用。
3.将炖好的汤盛入火龙果壳中，撒上青豆、枸杞即可。
银耳红枣
材料:
银耳16公克，雪莲子25公克，红枣10粒，水2000㏄，蒸雪莲子材料：1/2碗，糖少许，盐少许，料理米酒少许，冰糖100公克
做法:
1.雪莲子加入所有蒸雪莲子材料后，放入蒸笼内蒸约20分钟；红枣泡水，备用。
2.银耳洗净泡水至软后，撕成小片状备用。
3.取一锅放入水加入作法1的雪莲子煮至沸腾，加入作法2的银耳片续煮约15分钟，加入冰糖煮至糖溶即可。
菠萝银耳羹
材料:
发好银耳100克，甜酒100克，削皮菠萝250克，鸡蛋3个，清水1500克，白砂糖150克，水淀粉75克。
做法:
将水发银耳改小件煮透，把菠萝改刀成丁形，鸡蛋打入碗中搅散，清水入锅烧开，加入银耳、菠萝丁、白砂糖、甜酒煮沸，勾芡，淋入蛋夜即可。
小诀窍:
特点
银耳滑嫩，菠萝脆甜，羹滑味美。
清汤银耳
材料:
主料：银耳1两，清水5碗，调料：冰糖5大勺
做法:
(1)银耳水泡4－6小时，洗净后换热水泡2小时使其张大，捞出沥干。
(2)清水加冰糖、银耳，用小火慢熬成胶黏状即可。
银耳羹
做法:
1.将干银耳放盆内，用温水（约50-60毫升）浸泡约20分钟，待发透后摘去蒂头，择尽杂质、泥沙，用手将银耳叶片反复揉碎，捞出后倒入洁净的锅中，加水约7500毫升，置武火上烧沸后移文火上继续炖熬3-4小时，至银耳熟烂汁稠。
2.冰糖放入火勺内，加水适量（约1500毫升）置火上溶化成汁；鸡蛋清加入清水少许搅匀后，冲入锅中搅拌，待泡沫浮面用勺打净，再将糖汁用纱布过滤后冲入银耳锅中即成。 小诀窍:
健康提示： 效用：银耳有阴润肺、益胃生津之效，加入冰糖、鸡蛋作羹，更富有营养。对肺阴不足的燥咳、干咳、虚劳久咳及热病后津伤口渴、肠燥便秘虚烦不眠等症，食用相宜；高血压病及血管硬化者，服之亦佳。
秋季养生药膳
食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
银耳芒果羹
材料:
银耳半个，莲子一小把，芒果一个，冰糖或蜂蜜
做法:
1、凉水泡莲子约半天
2、银耳用温水泡发，去蒂
3、锅内放纯净水，加入泡好的银耳、莲子煮。煮开后换小火，加冰糖。
4、待银耳汤粘稠后，盛到碗中，晾凉后加盖保鲜膜放入冰箱冷藏。
5、吃时取出，芒果剥皮，用小勺刮成条状放进银耳羹中即可。
小诀窍:
莲子要多泡一会儿，因为不容易软；放冰箱冷藏最好加保鲜膜，这样不容易串味儿。
银耳雪梨
材料:
主料：火龙果，银耳，木耳，雪梨。冰糖，青豆，枸杞。
做法:
1.银耳、木耳用开水泡开、摘洗干净，火龙果取果肉，果壳待用，火龙果肉和雪梨切成均匀的块。
2.将切好的火龙果、雪梨块同银耳、木耳、冰糖一起加满水用文火熬制一小时。与此同时，将青豆煮熟备用。
3.将炖好的汤盛入火龙果壳中，撒上青豆、枸杞即可。
银耳红枣
材料:
银耳16公克，雪莲子25公克，红枣10粒，水2000㏄，蒸雪莲子材料：1/2碗，糖少许，盐少许，料理米酒少许，冰糖100公克
做法:
1.雪莲子加入所有蒸雪莲子材料后，放入蒸笼内蒸约20分钟；红枣泡水，备用。
2.银耳洗净泡水至软后，撕成小片状备用。
3.取一锅放入水加入作法1的雪莲子煮至沸腾，加入作法2的银耳片续煮约15分钟，加入冰糖煮至糖溶即可。
菠萝银耳羹
材料:
发好银耳100克，甜酒100克，削皮菠萝250克，鸡蛋3个，清水1500克，白砂糖150克，水淀粉75克。
做法:
将水发银耳改小件煮透，把菠萝改刀成丁形，鸡蛋打入碗中搅散，清水入锅烧开，加入银耳、菠萝丁、白砂糖、甜酒煮沸，勾芡，淋入蛋夜即可。
小诀窍:
特点
银耳滑嫩，菠萝脆甜，羹滑味美。