西餐厅岗位职责与工作内容
早班
1. 准时到岗，开班前会，进行分工；
咨客：
1）去前台拿报表、手机；
2）通知看布菲的当日客情，以便准备果汁、热饮；
3）摆菜牌；
4）开餐前10分钟把餐厅的灯、电脑打开；
5）回到工作岗位，做好迎接客人的准备工作；
6）对客要精神饱满，笑脸相迎，问好，如：早上好，早餐这边请，这边刷一下房卡······；
7）早餐结束前半小时内进餐厅用餐的客人，提醒客人我们的收餐时间；
8）早餐结束后，查看早餐用餐人数，并做好登记工作；
9）清洗饮料桶；
10）大堂吧茶水的准备；
11）送洗布草，并把领回来的布草整理整齐；
12）10:30用餐时间；
13）联系厨房沽清菜单；
14）大堂吧餐具盘点，在电脑上做好登记；
15）桌面摆台、桌椅归位；
16)大堂吧区域卫生（桌面卫生、扶手卫生）；
17）作好对客准备。
区域
1）检查区域内卫生（桌面、地面）；
2）准备开餐期间区域内需要的物品；
3）帮忙摆菜牌
4）开餐期间，勤巡台，保持桌面上没有脏的餐碟；
5）积极主动的为客人提供增值服务；
6）保持桌面易耗品的补给；
7）客人离座，立即查看客人是否有遗留物品；如未能立即发现，客人已走，找当班管理人员，送至迎宾台收管；
8）客人用餐结束，及时清理餐桌、补台（补台标准：8张面纸，8根牙签，5包白糖，5包黄糖）；
9）提前15分钟提醒客人收餐时间；
10）收餐后，清理地面，排桌椅，
11）保证区域工作柜干净整洁；
12）擦餐具；
13）整理备餐间。
布菲
1）开布菲台开关，点酒精灯；
2）准备果汁跟热饮（根据客情准备，不可以铺张浪费）；
3）检查布菲台的卫生，餐碟卫生；
4)检查菜牌是否对应摆放，检查菜品；
5）开餐过程中维护布菲台的卫生；
6）注意饮料添加；
7）餐具的补给；
8）菜品跟踪，及时通知厨房加菜；
9）提前15分钟关布菲炉开关；
10）收餐时间收菜牌、餐夹；
11）倒垃圾；
12）擦餐具；
13）整理备餐间。
餐具搬运（看客情安排该岗位）
1）协助看布菲的做餐前准备；
2）及时的把区域里的餐具送到洗碗间给阿姨洗；
3）把洗干净的餐具及时补上（不需要擦拭的）；
4）餐碟的擦拭（在没有餐具搬运的情况下）；
5）收餐后，擦餐具，补餐具；
6）整理备餐间。
晚班
1.跟晚班对接下餐具盘点数目；
2．巡楼，收餐具，做好登记工作；
3．检查大堂吧卫生；
4．开水晶台灯（16：30---22：00）；
5．跟厨房对接上明天早餐的早餐菜单；
6．到前台拿水果单，送水果
7．整理备餐间、仓库；
8．准备好第二天早餐要用的菜牌；
9．20：30去前台确认下客房数，发到西餐厅群里；
10．22：30撤台（根据第二天的客情，客房多的话全收，客房少的话只收餐具）；
11．开水器皿加水；
12．检查门窗，关闭所有电器开关。
西餐厅岗位职责与工作内容
早班
1. 准时到岗，开班前会，进行分工；
咨客：
1）去前台拿报表、手机；
2）通知看布菲的当日客情，以便准备果汁、热饮；
3）摆菜牌；
4）开餐前10分钟把餐厅的灯、电脑打开；
5）回到工作岗位，做好迎接客人的准备工作；
6）对客要精神饱满，笑脸相迎，问好，如：早上好，早餐这边请，这边刷一下房卡······；
7）早餐结束前半小时内进餐厅用餐的客人，提醒客人我们的收餐时间；
8）早餐结束后，查看早餐用餐人数，并做好登记工作；
9）清洗饮料桶；
10）大堂吧茶水的准备；
11）送洗布草，并把领回来的布草整理整齐；
12）10:30用餐时间；
13）联系厨房沽清菜单；
14）大堂吧餐具盘点，在电脑上做好登记；
15）桌面摆台、桌椅归位；
16)大堂吧区域卫生（桌面卫生、扶手卫生）；
17）作好对客准备。
区域
1）检查区域内卫生（桌面、地面）；
2）准备开餐期间区域内需要的物品；
3）帮忙摆菜牌
4）开餐期间，勤巡台，保持桌面上没有脏的餐碟；
5）积极主动的为客人提供增值服务；
6）保持桌面易耗品的补给；
7）客人离座，立即查看客人是否有遗留物品；如未能立即发现，客人已走，找当班管理人员，送至迎宾台收管；
8）客人用餐结束，及时清理餐桌、补台（补台标准：8张面纸，8根牙签，5包白糖，5包黄糖）；
9）提前15分钟提醒客人收餐时间；
10）收餐后，清理地面，排桌椅，
11）保证区域工作柜干净整洁；
12）擦餐具；
13）整理备餐间。
布菲
1）开布菲台开关，点酒精灯；
2）准备果汁跟热饮（根据客情准备，不可以铺张浪费）；
3）检查布菲台的卫生，餐碟卫生；
4)检查菜牌是否对应摆放，检查菜品；
5）开餐过程中维护布菲台的卫生；
6）注意饮料添加；
7）餐具的补给；
8）菜品跟踪，及时通知厨房加菜；
9）提前15分钟关布菲炉开关；
10）收餐时间收菜牌、餐夹；
11）倒垃圾；
12）擦餐具；
13）整理备餐间。
餐具搬运（看客情安排该岗位）
1）协助看布菲的做餐前准备；
2）及时的把区域里的餐具送到洗碗间给阿姨洗；
3）把洗干净的餐具及时补上（不需要擦拭的）；
4）餐碟的擦拭（在没有餐具搬运的情况下）；
5）收餐后，擦餐具，补餐具；
6）整理备餐间。
晚班
1.跟晚班对接下餐具盘点数目；
2．巡楼，收餐具，做好登记工作；
3．检查大堂吧卫生；
4．开水晶台灯（16：30---22：00）；
5．跟厨房对接上明天早餐的早餐菜单；
6．到前台拿水果单，送水果
7．整理备餐间、仓库；
8．准备好第二天早餐要用的菜牌；
9．20：30去前台确认下客房数，发到西餐厅群里；
10．22：30撤台（根据第二天的客情，客房多的话全收，客房少的话只收餐具）；
11．开水器皿加水；
12．检查门窗，关闭所有电器开关。