南方人年夜饭吃年糕、汤圆等有好意头的食物，那么你知道北方的年夜饭吃什么吗?饺子是北方年夜饭必吃的美食之一，具体北方的年夜饭吃什么?下面YJBYS小编为你盘点。
[北方的年夜饭吃什么]
俗话说，打一千，骂一万，三十晚上吃顿饭。在中华民俗中，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。提到过年，许多北方人想到的都是一家围在一起包饺子。饺子是北方人年夜饭桌上必不可少的。在北方，包饺子、吃饺子，已经成为大多数家庭欢度除夕的一个重要活动。
吃饺子，取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，“交”与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着“新年大发财，元宝滚进来”之意。吃饺子的习俗从汉朝一直流传至今，北方许多地区仍保留着这样的风俗。有些地方还会把一元、五角、一角的硬币包在饺子里面，意为在新的一年里财源滚滚、好运不断。
除了饺子之外，北方有些地区的人家还会配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福;吃柿饼，象征事事如意;吃三鲜菜，象征三阳开泰。
随着社会的发展，在一些地方，人们已经淡化了包饺子的观念，除夕夜会选择一家人聚在餐馆里吃团圆饭。各种凉菜、热菜、肉类、蔬菜应有尽有，不过，北方的特色之一就是，年夜饭里一定少不了饺子。年夜饭食谱也是相当丰盛：
凉菜：五香牛肉、桶子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜
热菜：竹报平安(白勺竹节虾)、五谷丰登(腰果鸡丁)、年年有余(糖醋鲤鱼)、节节登高(酱烧炸排骨)、锦上添花(蟹黄西兰花)、洪福齐天(阿五豆腐)
汤羹：合家团圆羹(芝麻汤圆)
主食：状元饺子(花边饺子)、皆大欢喜(阿五炒饭)
水果：什锦果盘
想比较而言，北方的农村大多数保留着吃饺子的风俗，一些农村还有吃红头馒头的习惯。而鸡(吉祥如意)、鱼(年年有余)、羊(喜气洋洋)、猪(五谷丰登)、牛(牛气冲天)这些也都是必须有的菜品。
在搜集北方的年夜饭吃什么的相关资料时，小编发现，饺子对于北方人的意义要比南方人大的多。除夕夜包饺子、吃饺子、一家人围着火炉看着晚会，这种场面想想就很温馨。不过，遗憾的是，过年因为各种原因回不到家的人越来越多，年味逐渐没有之前那么浓了，热热闹闹的年夜饭对于不少空巢老人来讲，似乎成了一种奢望。
【除了饺子外的年夜饭】
陕西|八大碗
“八仙桌、坐八客、食八菜。”关中“八大碗”作为老陕人逢年过节不可或缺的菜式，主要由小酥肉、带把肘子、条子肉等七个肉菜和唯一的素菜八宝甜饭组成，一般是除夕晚上或初一下午吃。“肉多素少”显示了关中人豪爽、大气、实在。
甘肃|暖锅子
甘肃大部分地方的年夜饭是暖锅子和面条。暖锅子是装在一种特制砂锅里的烩菜。面条则要由主妇手工擀制，叫“拉魂面”，把收敛了一个冬天的精神唤醒，来年龙马精神，过好日子。
青海|炕羊排
青海人家的年夜饭少不了一道风味独特的炕羊排。在农村牧区，主妇们挑选新鲜的羊排及牛肚、羊筋、羊肠等切成小块，再配上土豆、洋葱、粉条等放入圆形大平底锅内，加入调料，用大火炕之，几分钟后，香气扑鼻。
西藏|“古突”
由于历史、地域、气候与节气的不同，西藏各地农耕农作的时间各异，形成了四个先后不同的藏历新年，今年拉萨一带为主的藏历新年初一刚好和春节大年初一同 一天。藏历十二月二十九(类似汉族的除夕夜，藏族称为“古突之夜”)，家家户户围坐吃一顿“古突”(一种由人参果、萝卜、牛羊肉等9种食材熬制而成的面疙 瘩粥)。面疙瘩里包有石子、羊毛、木炭、辣椒等多种蕴含不同意义的东西，无论吃到哪种东西总会给家人带来一阵欢笑。
宁夏|炸油香
回族群众一般不过春节，他们一年当中最隆重的节日之一是开斋节。开斋节期间，家家户户都要炸油香(油炸面饼)、馓子等佳肴。
新疆|清炖羊肉
大部分少数民族群众一般也不过春节，古尔邦节是他们最重要的节日之一。临近过节时，主妇们就要制作大量的油炸馓子和各种精美点心。过节时家家户户都得宰杀一只羊。大家相互串门贺节，主人必会端上来一盘清炖大块羊肉。
黑龙江|杀猪菜
杀猪菜热闹喜庆，仪式也格外讲究。砍下猪头，猪头肉加大蒜拌菜。炒锅温热，放姜葱炸香，下酸菜丝炒出味，掺入骨汤，下入五花肉、肠肚、血肠、粉条和冻豆腐，烧沸后撇净浮沫，调味，小火炖约7分钟后，将菜捞出装入汤内。杀猪菜出锅，热气腾腾，喜气满屋。
山西|油炸糕
在大同，每年春节必不可少的是“油炸糕”。糕是用黄米面制成的，一般有三种馅，自家做的豆馅、菜馅，还有用牛骨髓和白糖混合而成的髓油馅。“糕”与“高”谐音，寓意步步高升、高枕无忧。
内蒙古|烤全羊
生活在地域辽阔的少数民族自治区，西部汉族、东部汉族、蒙古族的年夜饭特色都不同。但不管怎么变，羊肉都是年夜饭不变的主角!烤全羊、羊背子、手把羊肉、羊肉馅蒙古包子……真是有咱内蒙古同胞粗犷的豪情呢!
南方人年夜饭吃年糕、汤圆等有好意头的食物，那么你知道北方的年夜饭吃什么吗?饺子是北方年夜饭必吃的美食之一，具体北方的年夜饭吃什么?下面YJBYS小编为你盘点。
[北方的年夜饭吃什么]
俗话说，打一千，骂一万，三十晚上吃顿饭。在中华民俗中，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。提到过年，许多北方人想到的都是一家围在一起包饺子。饺子是北方人年夜饭桌上必不可少的。在北方，包饺子、吃饺子，已经成为大多数家庭欢度除夕的一个重要活动。
吃饺子，取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，“交”与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着“新年大发财，元宝滚进来”之意。吃饺子的习俗从汉朝一直流传至今，北方许多地区仍保留着这样的风俗。有些地方还会把一元、五角、一角的硬币包在饺子里面，意为在新的一年里财源滚滚、好运不断。
除了饺子之外，北方有些地区的人家还会配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福;吃柿饼，象征事事如意;吃三鲜菜，象征三阳开泰。
随着社会的发展，在一些地方，人们已经淡化了包饺子的观念，除夕夜会选择一家人聚在餐馆里吃团圆饭。各种凉菜、热菜、肉类、蔬菜应有尽有，不过，北方的特色之一就是，年夜饭里一定少不了饺子。年夜饭食谱也是相当丰盛：
凉菜：五香牛肉、桶子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜
热菜：竹报平安(白勺竹节虾)、五谷丰登(腰果鸡丁)、年年有余(糖醋鲤鱼)、节节登高(酱烧炸排骨)、锦上添花(蟹黄西兰花)、洪福齐天(阿五豆腐)
汤羹：合家团圆羹(芝麻汤圆)
主食：状元饺子(花边饺子)、皆大欢喜(阿五炒饭)
水果：什锦果盘
想比较而言，北方的农村大多数保留着吃饺子的风俗，一些农村还有吃红头馒头的习惯。而鸡(吉祥如意)、鱼(年年有余)、羊(喜气洋洋)、猪(五谷丰登)、牛(牛气冲天)这些也都是必须有的菜品。
在搜集北方的年夜饭吃什么的相关资料时，小编发现，饺子对于北方人的意义要比南方人大的多。除夕夜包饺子、吃饺子、一家人围着火炉看着晚会，这种场面想想就很温馨。不过，遗憾的是，过年因为各种原因回不到家的人越来越多，年味逐渐没有之前那么浓了，热热闹闹的年夜饭对于不少空巢老人来讲，似乎成了一种奢望。
【除了饺子外的年夜饭】
陕西|八大碗
“八仙桌、坐八客、食八菜。”关中“八大碗”作为老陕人逢年过节不可或缺的菜式，主要由小酥肉、带把肘子、条子肉等七个肉菜和唯一的素菜八宝甜饭组成，一般是除夕晚上或初一下午吃。“肉多素少”显示了关中人豪爽、大气、实在。
甘肃|暖锅子
甘肃大部分地方的年夜饭是暖锅子和面条。暖锅子是装在一种特制砂锅里的烩菜。面条则要由主妇手工擀制，叫“拉魂面”，把收敛了一个冬天的精神唤醒，来年龙马精神，过好日子。
青海|炕羊排
青海人家的年夜饭少不了一道风味独特的炕羊排。在农村牧区，主妇们挑选新鲜的羊排及牛肚、羊筋、羊肠等切成小块，再配上土豆、洋葱、粉条等放入圆形大平底锅内，加入调料，用大火炕之，几分钟后，香气扑鼻。
西藏|“古突”
由于历史、地域、气候与节气的不同，西藏各地农耕农作的时间各异，形成了四个先后不同的藏历新年，今年拉萨一带为主的藏历新年初一刚好和春节大年初一同 一天。藏历十二月二十九(类似汉族的除夕夜，藏族称为“古突之夜”)，家家户户围坐吃一顿“古突”(一种由人参果、萝卜、牛羊肉等9种食材熬制而成的面疙 瘩粥)。面疙瘩里包有石子、羊毛、木炭、辣椒等多种蕴含不同意义的东西，无论吃到哪种东西总会给家人带来一阵欢笑。
宁夏|炸油香
回族群众一般不过春节，他们一年当中最隆重的节日之一是开斋节。开斋节期间，家家户户都要炸油香(油炸面饼)、馓子等佳肴。
新疆|清炖羊肉
大部分少数民族群众一般也不过春节，古尔邦节是他们最重要的节日之一。临近过节时，主妇们就要制作大量的油炸馓子和各种精美点心。过节时家家户户都得宰杀一只羊。大家相互串门贺节，主人必会端上来一盘清炖大块羊肉。
黑龙江|杀猪菜
杀猪菜热闹喜庆，仪式也格外讲究。砍下猪头，猪头肉加大蒜拌菜。炒锅温热，放姜葱炸香，下酸菜丝炒出味，掺入骨汤，下入五花肉、肠肚、血肠、粉条和冻豆腐，烧沸后撇净浮沫，调味，小火炖约7分钟后，将菜捞出装入汤内。杀猪菜出锅，热气腾腾，喜气满屋。
山西|油炸糕
在大同，每年春节必不可少的是“油炸糕”。糕是用黄米面制成的，一般有三种馅，自家做的豆馅、菜馅，还有用牛骨髓和白糖混合而成的髓油馅。“糕”与“高”谐音，寓意步步高升、高枕无忧。
内蒙古|烤全羊
生活在地域辽阔的少数民族自治区，西部汉族、东部汉族、蒙古族的年夜饭特色都不同。但不管怎么变，羊肉都是年夜饭不变的主角!烤全羊、羊背子、手把羊肉、羊肉馅蒙古包子……真是有咱内蒙古同胞粗犷的豪情呢!