自制火锅汤底，直接在家涮火锅，赶快学起来！
天气好冷，下班后第一个念头就是想吃火锅了！比起在外面吃火锅，在家自制火锅更健康，在寒冷的夜里涮涮涮起来！
自制汤底
1.鸡肉汤汤底
【主料】鸡肉。
【调料】色拉油、食盐、香油、香菜。
【做法】鸡肉剁块，老姜切大片。锅中加入少许色拉油，放入鸡肉和老姜炒制变色
后，倒入水熬制一小时。
2.麻辣汤底
【主料】牛油或菜籽油、干辣椒。
【调料】冰糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、豆瓣酱、白酒、醪糟、豆豉、砂仁、丁香、沙姜、香叶、白豆蔻、草果。（可自行选择）
【做法】
1.所有香料提前用水浸润备用，泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去。泡过辣椒的水也备用。
2.把所有油类放到锅子里烧热，放入葱姜蒜中小火熬制，熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出。再将豆瓣酱加入油中慢慢熬大概15分钟，然后放入辣椒继续熬制。
3.把浸润了的香料熬10分钟左右，加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分钟。关火，把之前捞出的葱姜蒜重新加进去，焖20
分钟，即可。
3.养生汤汤底
【材料】当归2钱，熟地3钱，川芎2钱，白芍3钱，党参3钱，黄芪3钱，红枣5粒(去籽)，生姜片2片。【做法】以6碗水（1碗约220cc）用小火熬煮至剩4碗，去药渣当作火锅之汤底用。【好吃秘诀】可用清鸡汤罐头1罐（约400cc）替代2碗水熬煮，增加汤
底的甜味。
4.骨头汤汤底
【材料】大棒骨两根、姜一块、党参两根、沙参少许、枸杞一小把、桂圆3-4颗、盐适量。
【做法】大棒骨洗净，姜洗净切片，党参、沙参、枸杞、桂圆分别洗净，以上所有材料一起入砂锅开火熬煮（如果赶时间，可以用高压锅）。大火烧开后，用勺子撇去锅中浮沫，转中小火，慢慢熬煮1个半小时。看汤色变白后，继续煮15分钟关火转入电
火锅即可。
怎么样？学会了没？赶紧约朋友们一起涮起来吧！
本文作者：海螺菜谱
自制火锅汤底，直接在家涮火锅，赶快学起来！
天气好冷，下班后第一个念头就是想吃火锅了！比起在外面吃火锅，在家自制火锅更健康，在寒冷的夜里涮涮涮起来！
自制汤底
1.鸡肉汤汤底
【主料】鸡肉。
【调料】色拉油、食盐、香油、香菜。
【做法】鸡肉剁块，老姜切大片。锅中加入少许色拉油，放入鸡肉和老姜炒制变色
后，倒入水熬制一小时。
2.麻辣汤底
【主料】牛油或菜籽油、干辣椒。
【调料】冰糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、豆瓣酱、白酒、醪糟、豆豉、砂仁、丁香、沙姜、香叶、白豆蔻、草果。（可自行选择）
【做法】
1.所有香料提前用水浸润备用，泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去。泡过辣椒的水也备用。
2.把所有油类放到锅子里烧热，放入葱姜蒜中小火熬制，熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出。再将豆瓣酱加入油中慢慢熬大概15分钟，然后放入辣椒继续熬制。
3.把浸润了的香料熬10分钟左右，加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分钟。关火，把之前捞出的葱姜蒜重新加进去，焖20
分钟，即可。
3.养生汤汤底
【材料】当归2钱，熟地3钱，川芎2钱，白芍3钱，党参3钱，黄芪3钱，红枣5粒(去籽)，生姜片2片。【做法】以6碗水（1碗约220cc）用小火熬煮至剩4碗，去药渣当作火锅之汤底用。【好吃秘诀】可用清鸡汤罐头1罐（约400cc）替代2碗水熬煮，增加汤
底的甜味。
4.骨头汤汤底
【材料】大棒骨两根、姜一块、党参两根、沙参少许、枸杞一小把、桂圆3-4颗、盐适量。
【做法】大棒骨洗净，姜洗净切片，党参、沙参、枸杞、桂圆分别洗净，以上所有材料一起入砂锅开火熬煮（如果赶时间，可以用高压锅）。大火烧开后，用勺子撇去锅中浮沫，转中小火，慢慢熬煮1个半小时。看汤色变白后，继续煮15分钟关火转入电
火锅即可。
怎么样？学会了没？赶紧约朋友们一起涮起来吧！
本文作者：海螺菜谱