酒店管理餐饮 餐饮宴会部多功能厅
多功能厅作为酒店内进行大型活动的主要场所。在设计中起着至关重要的作用。 需设分开的迎宾走廊和服务走廊。
休息室和餐厅面积确定方法：1㎡|人
员工区域：0.9㎡|人
宴会厅和会议室紧急出口容量按0.65㎡|人计算。
宴会厅：
1. 主宴会厅，有通道直接通往宴会接待区。
2. 主宴会厅、小型宴会厅，及其他大型功能厅均为无柱式的。为简化大楼结构，
这些大型长方体功能厅应独立于客房大楼。
3. 大型会议室和宴会空间设有多功能会议空间，以便大型酒会或小型培训会议
使用。主宴会厅最小面积需达到740平米；小型宴会厅最小面积需达到270平米。
4. 小型宴会厅设有通向接待区的通道，用隔断可一分为二。
5. 主宴会厅天花板高度和主房间、子房间成正比。根据隔墙的路径，设置天花
板喷淋装置，并附带灯具、HVAC、音响系统。最小净高如下：
· 面积：
· 面积：
· 面积：
· 面积：
6. 后勤服务走廊的入口，应设计视线锁、挡板壁橱或门廊。不可以从宴会厅直
视到里面的服务走廊。在视线锁的地方考虑合适的灯具和饰面，以保持门面的外观。
7. 超过32平方米的房间需要至少两个出口，不可以将隔墙们作为出口。
8. 隔间面积：通常隔间面积以约46平方米递增。
9. 形状：长方形 （宽长比为1:1.8—1:2.2）
10. 桌子|坐席布置：提供不小于91厘米宽的通道，通往至少5%的坐席区，舞
池及主桌。
11. 门：宽度：为每个宴会厅隔间至少提供一对91厘米宽的房门，服务入口至
少为1.07米。
高度：至少2.1米。可做2.4m*3m的大门。
摆幅：180度
12. 每个宴会厅提供一个手动伸缩式投影仪支架，对准主要正墙。
13. 宴会厅的平均混响时间上限RT60=1.2s
会议室的平均混响时间上限RT60=0.6s
（混响时间：所谓混响，是指声源停止发声后，在声场中还存在着来自各个界面的迟到的反射声形成的声音“残留”现象。这种残留现象的长短以混响时间来表征。混响时间公认的定义是：声能密度衰减60dB所需的时间。某频率的混响时间是室内声音达到稳定状态，声源停止发声后残余声音在房间内反复经吸声材料吸收，平均声能密度自原始值衰变到百万分之一(声能密度衰减60dB)所需的时间，用T60或者RT表示。混响时间过短，声音发干，枯燥无味，不亲切自然；混响时间过长，会使声音含混不清；合适时声音圆润动听。混响时间是声学设计中声能定量估算的重要评价指标。）
宴会前厅：
1. 计划：空间需满足集会、接待、登记/衣帽间、会间、休息、公用卫生间 、电话和上网的需要。
2. 关系：
主要：宴会厅、会议室、宴会服务走廊
次要：客梯、客梯前厅及流通路径。
3.
沿着宴会厅和大型会议室的前面和侧面设立接待区。通常提供专用入口（通
室外）提供室外停车门廊及入口，类似但次于酒店主要入口（避免误导客人）。根据功能厅的大小设置接待区的大小。从酒店大堂到接待区设置直通的内部通道，并设置从二级餐饮店入口的附加通道。二级入口与车辆门道合并，类似于酒店主入口。大型会展酒店设置巴士下客区。
4. 尺寸/面积：一般为会议区净面积的 40 ％。
空间提供临时食品、饮料摆放。
走廊宽度：应满足紧急逃生、宴会厅移动隔墙凹室、食品服务设
备及社交区域的空间需求。
接待区天花高度至少3m，如会议室面积很大，则天花高度较高。
5. 会议厅和大堂或主入口不在同一楼层的话，除公共电梯外，还需设置自动扶梯。主楼梯定位为迎客楼梯，不设立通向各区块的必需通道。
6. 坐席区：
宴会前厅的坐席及家具的设计及尺度，取决于该区域的大小。
保持逃生动线畅通。
提供休闲座位组合，以供会议区客人放松和交谈。家具尺寸应考
虑酒店员工搬运
7. 接待区附近设立公共厕所。配备电话、登记处、多功能房，用于衣物存放或会议规划。衣帽间的位置应便于接待区的客人使用，并在主通道的视野范围内。在宴会前厅的墙面上（内侧或外侧），提供包括电源、电话/数据接口的控制面板。如采用玻璃墙面，则应提供嵌地式控制箱。
8. 会议室仓库设置在远离后勤区员工通道，而不是远离接待区。
9. 宴会厅和展厅不在基准面的话，需为展品和陈列品提供大型货梯。根据市场
要求，货梯大小需能容纳大型物件，如汽车等。
衣帽间：
面积不小于0.027㎡|人（预计来宾）
衣帽间入口附近提供不小于1.5m*0.6m的柜台空间，两位服务人员。
宴会储藏室：（桌、椅、舞台、讲坛、装饰物等）
宴会储藏室的最小面积为宴会厅加会议室的净面积的13%
宴会储藏室的净高最小为3m。
并提供一对0.9的门座位主要出入口和一扇1.07的门座位次要出入
口。
乐队休息室：min20㎡
排练厅：min70-80 ㎡
更衣室：min0.9㎡|人
群众化妆间：
个人化妆间：
贵宾休息室：
卫生间：
音响设备室：音响系统设备室，主门开向服务走廊。
视听设备储藏室：
饮料储藏室：
厨房：
服务前室：提供服务前室，以避免噪音由服务走廊进入宴会厅，并控制服务人员的进出。
宴会厅服务走廊：从宴会厅后部连接服务前室。净宽至少为3米。净宽不计算部分为：分区之间可操作墙壁存储设备的空间，食品服务设备空间和服务前庭墙壁。
大型宴会厅要求更大宽度。
酒店管理餐饮 餐饮宴会部多功能厅
多功能厅作为酒店内进行大型活动的主要场所。在设计中起着至关重要的作用。 需设分开的迎宾走廊和服务走廊。
休息室和餐厅面积确定方法：1㎡|人
员工区域：0.9㎡|人
宴会厅和会议室紧急出口容量按0.65㎡|人计算。
宴会厅：
1. 主宴会厅，有通道直接通往宴会接待区。
2. 主宴会厅、小型宴会厅，及其他大型功能厅均为无柱式的。为简化大楼结构，
这些大型长方体功能厅应独立于客房大楼。
3. 大型会议室和宴会空间设有多功能会议空间，以便大型酒会或小型培训会议
使用。主宴会厅最小面积需达到740平米；小型宴会厅最小面积需达到270平米。
4. 小型宴会厅设有通向接待区的通道，用隔断可一分为二。
5. 主宴会厅天花板高度和主房间、子房间成正比。根据隔墙的路径，设置天花
板喷淋装置，并附带灯具、HVAC、音响系统。最小净高如下：
· 面积：
· 面积：
· 面积：
· 面积：
6. 后勤服务走廊的入口，应设计视线锁、挡板壁橱或门廊。不可以从宴会厅直
视到里面的服务走廊。在视线锁的地方考虑合适的灯具和饰面，以保持门面的外观。
7. 超过32平方米的房间需要至少两个出口，不可以将隔墙们作为出口。
8. 隔间面积：通常隔间面积以约46平方米递增。
9. 形状：长方形 （宽长比为1:1.8—1:2.2）
10. 桌子|坐席布置：提供不小于91厘米宽的通道，通往至少5%的坐席区，舞
池及主桌。
11. 门：宽度：为每个宴会厅隔间至少提供一对91厘米宽的房门，服务入口至
少为1.07米。
高度：至少2.1米。可做2.4m*3m的大门。
摆幅：180度
12. 每个宴会厅提供一个手动伸缩式投影仪支架，对准主要正墙。
13. 宴会厅的平均混响时间上限RT60=1.2s
会议室的平均混响时间上限RT60=0.6s
（混响时间：所谓混响，是指声源停止发声后，在声场中还存在着来自各个界面的迟到的反射声形成的声音“残留”现象。这种残留现象的长短以混响时间来表征。混响时间公认的定义是：声能密度衰减60dB所需的时间。某频率的混响时间是室内声音达到稳定状态，声源停止发声后残余声音在房间内反复经吸声材料吸收，平均声能密度自原始值衰变到百万分之一(声能密度衰减60dB)所需的时间，用T60或者RT表示。混响时间过短，声音发干，枯燥无味，不亲切自然；混响时间过长，会使声音含混不清；合适时声音圆润动听。混响时间是声学设计中声能定量估算的重要评价指标。）
宴会前厅：
1. 计划：空间需满足集会、接待、登记/衣帽间、会间、休息、公用卫生间 、电话和上网的需要。
2. 关系：
主要：宴会厅、会议室、宴会服务走廊
次要：客梯、客梯前厅及流通路径。
3.
沿着宴会厅和大型会议室的前面和侧面设立接待区。通常提供专用入口（通
室外）提供室外停车门廊及入口，类似但次于酒店主要入口（避免误导客人）。根据功能厅的大小设置接待区的大小。从酒店大堂到接待区设置直通的内部通道，并设置从二级餐饮店入口的附加通道。二级入口与车辆门道合并，类似于酒店主入口。大型会展酒店设置巴士下客区。
4. 尺寸/面积：一般为会议区净面积的 40 ％。
空间提供临时食品、饮料摆放。
走廊宽度：应满足紧急逃生、宴会厅移动隔墙凹室、食品服务设
备及社交区域的空间需求。
接待区天花高度至少3m，如会议室面积很大，则天花高度较高。
5. 会议厅和大堂或主入口不在同一楼层的话，除公共电梯外，还需设置自动扶梯。主楼梯定位为迎客楼梯，不设立通向各区块的必需通道。
6. 坐席区：
宴会前厅的坐席及家具的设计及尺度，取决于该区域的大小。
保持逃生动线畅通。
提供休闲座位组合，以供会议区客人放松和交谈。家具尺寸应考
虑酒店员工搬运
7. 接待区附近设立公共厕所。配备电话、登记处、多功能房，用于衣物存放或会议规划。衣帽间的位置应便于接待区的客人使用，并在主通道的视野范围内。在宴会前厅的墙面上（内侧或外侧），提供包括电源、电话/数据接口的控制面板。如采用玻璃墙面，则应提供嵌地式控制箱。
8. 会议室仓库设置在远离后勤区员工通道，而不是远离接待区。
9. 宴会厅和展厅不在基准面的话，需为展品和陈列品提供大型货梯。根据市场
要求，货梯大小需能容纳大型物件，如汽车等。
衣帽间：
面积不小于0.027㎡|人（预计来宾）
衣帽间入口附近提供不小于1.5m*0.6m的柜台空间，两位服务人员。
宴会储藏室：（桌、椅、舞台、讲坛、装饰物等）
宴会储藏室的最小面积为宴会厅加会议室的净面积的13%
宴会储藏室的净高最小为3m。
并提供一对0.9的门座位主要出入口和一扇1.07的门座位次要出入
口。
乐队休息室：min20㎡
排练厅：min70-80 ㎡
更衣室：min0.9㎡|人
群众化妆间：
个人化妆间：
贵宾休息室：
卫生间：
音响设备室：音响系统设备室，主门开向服务走廊。
视听设备储藏室：
饮料储藏室：
厨房：
服务前室：提供服务前室，以避免噪音由服务走廊进入宴会厅，并控制服务人员的进出。
宴会厅服务走廊：从宴会厅后部连接服务前室。净宽至少为3米。净宽不计算部分为：分区之间可操作墙壁存储设备的空间，食品服务设备空间和服务前庭墙壁。
大型宴会厅要求更大宽度。