以前，也发过炖鲫鱼汤的帖子，但总是有这样、那样的遗憾。今天争取做一个教科书版本的帖子，让所有喜爱喝鲫鱼汤的同好们一起切磋。
主料：小鲫鱼一群。（其实大鲫鱼更适合炖汤，只不过咱没有不是;P）
调料：姜片2片，香葱一棵，肥牛一片，绍兴黄酒小半碗，糖一小匙，白醋一小匙，鸡精适量，菜籽油少量，盐适量。
锅子：汤锅一口，平底锅（红太狼专用版）一口。
做法：见下图
1、洗净的小鲫鱼一群，用漏勺沥水；
2、汤锅8成满水，烧开备用；
3、烧水时，洗净香葱，香菜，切姜片，取肥牛、黄酒备用；
4、平底锅加热后，倒入菜籽油，烧热后下肥牛、姜片；
5、煎黄后，下鲫鱼小煎一会（时间来不及拍照）；烹入黄酒；
6、烧片刻，灶不断火，将平底锅里的所有东东倒入旁边沸腾的汤锅里；加糖（提鲜），加白醋（去腥）
7、最大火力猛煮40-60分钟
8、为了补充蒸发的水，烧一壶水随时备用；
9、大约一小时，汤白色后，加鸡精转小火炖。在此期间，随时补充水量；
10、大约2小时后，鲜浓的鲫鱼汤就基本成功啦，按自己喜欢的口味加盐；
11、汤盘里置切碎的香葱，倒入鲫鱼汤；香菜揪叶子，撒在鱼汤上。成功啦！香气扑鼻哇！
12、最终，上靓汤标准照
写在最后：
一、加醋不酸、加糖不甜、加盐不咸，加酒不显是此鱼汤成功的关键。
二、从鲫鱼下锅起，全程不要加凉水，必须开水！
此汤一出，百度鲫鱼汤谁与争锋？鲜、鲜、鲜呐，鲜就一个字，谁吃谁知道！感觉不错的吃货们，记得给大拇指！
文章源自网络，作者没空
以前，也发过炖鲫鱼汤的帖子，但总是有这样、那样的遗憾。今天争取做一个教科书版本的帖子，让所有喜爱喝鲫鱼汤的同好们一起切磋。
主料：小鲫鱼一群。（其实大鲫鱼更适合炖汤，只不过咱没有不是;P）
调料：姜片2片，香葱一棵，肥牛一片，绍兴黄酒小半碗，糖一小匙，白醋一小匙，鸡精适量，菜籽油少量，盐适量。
锅子：汤锅一口，平底锅（红太狼专用版）一口。
做法：见下图
1、洗净的小鲫鱼一群，用漏勺沥水；
2、汤锅8成满水，烧开备用；
3、烧水时，洗净香葱，香菜，切姜片，取肥牛、黄酒备用；
4、平底锅加热后，倒入菜籽油，烧热后下肥牛、姜片；
5、煎黄后，下鲫鱼小煎一会（时间来不及拍照）；烹入黄酒；
6、烧片刻，灶不断火，将平底锅里的所有东东倒入旁边沸腾的汤锅里；加糖（提鲜），加白醋（去腥）
7、最大火力猛煮40-60分钟
8、为了补充蒸发的水，烧一壶水随时备用；
9、大约一小时，汤白色后，加鸡精转小火炖。在此期间，随时补充水量；
10、大约2小时后，鲜浓的鲫鱼汤就基本成功啦，按自己喜欢的口味加盐；
11、汤盘里置切碎的香葱，倒入鲫鱼汤；香菜揪叶子，撒在鱼汤上。成功啦！香气扑鼻哇！
12、最终，上靓汤标准照
写在最后：
一、加醋不酸、加糖不甜、加盐不咸，加酒不显是此鱼汤成功的关键。
二、从鲫鱼下锅起，全程不要加凉水，必须开水！
此汤一出，百度鲫鱼汤谁与争锋？鲜、鲜、鲜呐，鲜就一个字，谁吃谁知道！感觉不错的吃货们，记得给大拇指！
文章源自网络，作者没空