食品中亚硝酸盐含量测定实验的绿色化学探讨

第29卷第3期2008年6月衡阳师范学院学报

Journal o f Heng yang N o rmal U niv ersit y N o. 3V o l. 29June 12008

食品中亚硝酸盐含量测定实验的绿色化学探讨

刘梦琴, 冯泳兰, 莫运春, 曾荣英, 欧 利

(衡阳师范学院化学与材料科学系, 湖南衡阳 421008)

摘 要:研究了在稀H Cl 介质中, 亚硝酸盐与碱性品红发生重氮反应, 用8-羟基喹啉作偶联剂, 在弱碱性条件下, 生成茶红色偶氮染料, 其最大吸收峰位于490nm 波长处, 亚硝酸盐在012~30L g /25mL 范围内服从比尔定律, 表观摩尔吸收系数E =2130@104L /mo l 1cm 。通过在食品中亚硝酸盐含量测定实验中渗透绿色化学思想, 使学生拥有一定设计绿色化学实验的能力, 并应用绿色化学理念, 拟定了一种测定食品中亚硝酸盐含量的新方案。

关键词:绿色化学; 亚硝酸盐; 碱性品红; 8-羟基喹啉中图分类号:O657132

文献标识码:A

文章编号:1673) 0313(2008) 03) 0084) 03

反应:

绿色化学是二十一世纪化学发展的主要议题, 是人类和自然和谐相处的化学, 是二十一世纪的化学新概念, 它对化

-3]

学教育教学, 特别是化学实验教学提出了新课题[1。在实际教学中如何结合当前素质教育, 把绿色化学教育贯彻于实验教学之中, 值得研究与探讨。

食品中亚硝酸盐含量测定是仪器分析经典教学实验之一。长期以来, 多种版本教材采用的测定方法都是G riss 法[4-7], 即采用对氨基苯磺酸与a -萘胺或盐酸萘乙二胺的重氮偶联反应。该法成熟、可靠, 但a -萘胺和盐酸萘乙二胺均为强致癌试剂, 对身体带来危害, 对环境污染较严重。同时对氨基苯磺酸、a -萘胺或盐酸萘乙二胺的性质不稳定, 见光易变质变色。本文研究了在稀HCl 介质中, 亚硝酸盐与碱性品红发生重氮反应, 用8-羟基喹啉作偶联剂, 在弱碱性条件下, 生成茶红色偶氮染料, 该偶氮染料在490nm 处有最大吸收, 试剂稳定无毒, 对分析人员损害较小。亚硝酸盐在012~30L g/25mL 范围内服从比尔定律, 表观摩尔吸收系数E =2. 30@104L /mo l. cm, 拟定了一种测定食品中亚硝酸盐

含量的绿色化实验方案。该方法快速、简便, 精密度不低于Gr iss 法, 同时对亚硝酸废液进行了处理, 消除了G riss 法存在的环境污染。

2 实验部分2. 1 仪器与试剂

U V -2501PC 型紫外-可见分光光度计(日本岛津) ; H 722S 型分光光度计(天津市普瑞斯仪器有限公司) ; 超级恒温水浴锅(余姚江南仪器仪表厂) ; A E200电子天平(0. 1mg ; 梅特勒-托利多仪器有限公司) ; pH S -3C 型酸度计(上海雷磁仪器厂) 。

碱性品红溶液(3@10-3mo l/L ) :称取0. 2534g 碱性品

1 原理

(1) 在稀盐酸介质中, 亚硝酸盐与碱性品红的重氮化收稿日期:2008) 02) 10

基金项目:湖南省教育科学/十五0规划课题(XJK03CG027) ; 衡阳师范学院教改课题(2007年)

作者简介:刘梦琴(1972-) , 女, 湖南衡南人, 衡阳师范学院化学与材料科学系, 副教授, 硕士, 主要从事分析化学教学及

.

2008年第3期刘梦琴, 冯泳兰, 莫运春等:食品中亚硝酸盐含量测定实验的绿色化学探讨

85

红, 溶于水中, 定容到250mL 容量瓶中。

8-羟基喹啉贮备溶液(7@10-2mo l/L) :称取1. 0161g 8-羟基喹啉, 溶于甲醇, 并用甲醇稀释至100mL 。此时溶液浓度为7@10-2mo l/L , 临用时再稀释至7@10-3mol/L 作为

工作浓度。

亚硝酸钠标准储备液(0. 2mg/mL) :准确称取0. 1000g 干燥24h 的分析纯亚硝酸钠, 用水溶解后定量转入500mL 容量瓶中, 加水稀释至刻度并摇匀。临用时准确移取上述储备液5. 0mL 于100mL 容量瓶中, 加水稀释至刻度, 摇匀, 作为工作液(10L g /mL ) , 并用高锰酸钾法进行标定;

1. 0mol/L 盐酸; 3. 0mol/L 氨水; 0. 02mol/L EDT A ; 1. 0mo l/L 硫酸锌溶液; 1%K Cl; 10L g /mL FeCl 3; 10L g/mL CuSO 4; 香肠(购自衡阳市丁家牌楼菜市场) ;

饱和硼砂溶液:称取12. 5g 硼砂(N a 2B 4O 7#10H 2O) 溶于250mL 热水中, 冷却备用;

所用试剂均为分析纯, 实验用水为二次蒸馏水。

盐酸(1mol/L 和0. 1mol/L ) 和醋酸(1mol/L ) 。加人0. 1mo l/L 盐酸后, 在490nm 处虽有最大吸收, 且吸光度较高, 但有絮状物生成; 加入1mol/L 醋酸后, 在510nm 处有最大吸收, 但溶液颜色不稳定; 加人1mo l/L 盐酸后, 在490nm 处有最大吸收, 且颜色稳定, 因此实验选用1mo l/L 盐酸。

3. 3 酸度用量的影响

在拟定的试验条件下, 盐酸用量分别取0. 5mL 、1. 0mL 、1. 5mL 、2. 0mL 、2. 5mL 、3. 0mL 、3. 5mL 、4. 0mL 在490nm 处测定体系吸光度(图2) 。

2. 2 实验方法

移取一定量的亚硝酸钠标准工作溶液(

0nm 处测定溶液的吸光度。

图2 酸度用量的影响

图2表明, pH 在0. 8~1. 1之间, 即1mol/L 盐酸加人量在0. 5~1. 5mL 时, 体系吸光度最大且恒定。超出此范围, 体系稳定性下降, K max 红移至510nm, 颜色变为玫瑰红色, 故本实验加入1mo l/L 盐酸1. 5mL 。

3 结果与讨论3. 1 吸收光谱

按上述实验方法显色, 试剂和络合物的吸收光谱见图1。

3. 4 显色剂用量

试验加入不同用量的显色剂, 显色体系吸光度的变化。结果表明, 碱性品红用量在0. 8~1. 7mL , 8-羟基喹啉用量在1. 5~3. 5mL 时, 体系吸光度最大且恒定。试验中选择3@10-3mo l/L 的碱性品红加入量为1. 5mL , 7@10-3mo l/L 的8-羟基喹啉加入量为2. 5mL 。

3. 5 反应温度、显色时间及偶氮染料的稳定性

在拟定的试验条件下, 分别于10e 、20e 、30e 、40e 、50e 的水浴环境中, 测定重氮化反应时间、偶联反应时间及偶氮染料的稳定时间(表1) 。

表1 反应温度、显色时间及偶氮染料的稳定性

水浴温度10e 20e 30e

重氮化时间7min 5min 4min 3min 2. 5min

偶联时间11m in 8m in 7m in 6m in 5. 5m in

稳定时间8h 7h 6h 4. 5h 4h

吸光度0. 2980. 2940. 2850. 2610. 316

图1 吸收曲线

11试样(亚硝酸盐:20L g/25mL) /试剂空白; 21试剂空白/水

40e 50e

由图1可见, 在实验条件下, 偶氮染料(曲线1) 的最大吸收

波长为490nm , 试剂空白(曲线2) 的最大吸收波长为340nm, 对比度v K =150nm, 本文选用490. 0nm 为测定波长。

不同温度的试验结果表明, 反应温度升高, 反应时间缩短, 但是体系的稳定性降低。本试验选择20e 测定, 重氮化时间为5min, 偶联反应时间为8min, 茶红色偶氮染料稳定

7h 。

3. 2 酸度介质的影响

pH , 试验质

86

衡阳师范学院学报2008年第29卷

3. 6 工作曲线

配制一系列亚硝酸盐标准工作溶液, 按实验方法绘制工作曲线。结果表明, 在25mL 溶液中, 亚硝酸盐含量在0. 2~30L g 范围内符合比尔定律。回归方程为:A =0. 0133C (L g/25mL ) +0. 0039, r =0. 9967, E =2. 30@104L/mol. cm 。

4. 3 亚硝酸废液的处理

H N O 2废液的处理方法是加入少量尿素, 直至反应液不再冒出气泡为止。

H 2N CON H 2+2H NO 2y CO 2{+N 2{+3H 2O

3. 7 共存离子的影响

试验了常见离子的干扰, 对于10L g/25mL 亚硝酸盐的测定, 相对误差在? 10%以内时, 共存离子允许量为:2800

-3---2---倍K +, N H +4, C1, PO 4, F , I , S 2O 3, N O 3, A c ; 1800倍Br ; 200倍Ba

-2+

5 结 论

经过数据统计, 用本法测定所得结果相对标准偏差在误

差允许范围内, 与Gr iss 法测定结果基本一致, 说明本法的分析结果与G riss 法无明显差异, 而且该法所用试剂稳定无毒, 对环境污染较小, 灵敏度高, 测定效果好, 为开设绿色化学实验提供了一定的实验参考价值。参考文献:

[1]谢志刚, 宋仲容, 王家平. 无机化学教学中绿色化学理念

的渗透[J].化学教育, 2006(6) :25-27.

[2]方巧芳. 在化学实验中渗透绿色化学的教育思想[J]. 金

华职业技术学院学报, 2006, 6(6) :86-88.

[3]陈自然, 杨丽华. 实现无机及分析化学实验绿色化的探

索[J]. 四川职业技术学院学报, 2007, 17(1) :115-116. [4]华中师范大学编. 分析化学[M ].3版. 北京:高等教育出

版社, 2001.

[5]华中师范大学, 东北师范大学等编. 分析化学实验[M ].

3版. 北京:高等教育出版社, 2001.

[6]朱泽华. 环境中硝酸盐和亚硝酸盐光谱测定法研究进展

[J]. 分析实验室, 2006, 20(4) :240-241.

[7]付连社. 亚硝酸根的光度测定法[J]. 理化检测–化学分

册, 1997, 33(4) :23-24.

; 120倍SO 2-3; 100倍Ca

2+

; 50倍Zn

2+

,

Ni 2+; 10倍Co 2+, M n 2+; A13+、F e 3+、Cu 2+有干扰, 可加入

ED T A 加以消除。

4 样品分析4. 1 试样的预处理

准确称取5克经绞碎均匀的香肠样品于50mL 烧杯中, 加入硼砂饱和溶液12. 5mL , 以玻璃棒搅拌, 然后用70e 左右的水约150mL, 将其稀释转移到250mL 容量瓶中, 沸水浴中加热15分钟, 取出, 在轻轻摇动下滴加2. 5mL 硫酸锌溶液, 以沉淀蛋白质。冷却到室温, 用水定容, 摇匀。放置5min 后, 过滤, 弃去最初10mL 滤液, 测定用滤液应为无色透明。

4. 2 试样的测定

移取一定量样品试液于25mL 容量瓶中, 加入0. 5mL0. 02mo l/L EDT A , 按实验方法测其吸光度, 分析结果见表2。

表2 样品中NO 的测定结果(n=5) 及标准加入实验

样品1#2#

测定值(L g )

相对标准偏差(%)

加入N O -2

量(L g )

1020

回收N O -2

量(L g )

回收率(%)

-2

本法Griss 法本法Griss 法0. 510. 97

0. 631. 02

0. 350. 26

01280. 33

本法Griss 法本法Gri ss 法11. 9010. 58113. 2

99. 5

21. 1921. 32101. 0101. 4

Disscussion on Environmentally Friendly Chemistry Through Determination of Nitrite in Foods

L I U M eng-qin, FEN G Yong-lan, MO Yun -chun, ZE NG Yong-y ing , OU L i

(Chemist ry D epar tment, Heng yang N o rmal U niv ersit y, H engy ang Hunan 421008, China)

Abstract:In the pr esence of Acid Hy dr ochlo ric Dilute, Nitrit e acting w ith Basic M ag enta, using 8-Hy drox y Q uino line as Cou -pling r eag ent , pro duced Coupling dy e w hich was tea -red in alkalescence condit ion. T he ex per iment al result show ed that max-i mum absor ption of the tea -red dye was at 490nm, the appar ent molar abso rptiv ity of the dye was 2. 30@104. Beer . s law was o -beyed in the range of 0. 2~30L g N itr ite per 25mL. Furthermo re , the paper discussed ho w to enable students t o be able to de -sig n env iro nmentally friendly Chemical ex periments by the teachers . embo dy ing environmentally fr iendly Chemistr y thoug ht in the ex periment of determinatio n O f N itrite I n foo ds. M obilizing the idea of envir onmentally friendly Chemistr y, T he new meth -o d w as adv anced to deter mine N itrite in foods.

Key words:enviro nmentally fr iendly chemistr y; N it rite; Basic M ag enta; 8-H y dr ox y Q uinoline

第29卷第3期2008年6月衡阳师范学院学报

Journal o f Heng yang N o rmal U niv ersit y N o. 3V o l. 29June 12008

食品中亚硝酸盐含量测定实验的绿色化学探讨

刘梦琴, 冯泳兰, 莫运春, 曾荣英, 欧 利

(衡阳师范学院化学与材料科学系, 湖南衡阳 421008)

摘 要:研究了在稀H Cl 介质中, 亚硝酸盐与碱性品红发生重氮反应, 用8-羟基喹啉作偶联剂, 在弱碱性条件下, 生成茶红色偶氮染料, 其最大吸收峰位于490nm 波长处, 亚硝酸盐在012~30L g /25mL 范围内服从比尔定律, 表观摩尔吸收系数E =2130@104L /mo l 1cm 。通过在食品中亚硝酸盐含量测定实验中渗透绿色化学思想, 使学生拥有一定设计绿色化学实验的能力, 并应用绿色化学理念, 拟定了一种测定食品中亚硝酸盐含量的新方案。

关键词:绿色化学; 亚硝酸盐; 碱性品红; 8-羟基喹啉中图分类号:O657132

文献标识码:A

文章编号:1673) 0313(2008) 03) 0084) 03

反应:

绿色化学是二十一世纪化学发展的主要议题, 是人类和自然和谐相处的化学, 是二十一世纪的化学新概念, 它对化

-3]

学教育教学, 特别是化学实验教学提出了新课题[1。在实际教学中如何结合当前素质教育, 把绿色化学教育贯彻于实验教学之中, 值得研究与探讨。

食品中亚硝酸盐含量测定是仪器分析经典教学实验之一。长期以来, 多种版本教材采用的测定方法都是G riss 法[4-7], 即采用对氨基苯磺酸与a -萘胺或盐酸萘乙二胺的重氮偶联反应。该法成熟、可靠, 但a -萘胺和盐酸萘乙二胺均为强致癌试剂, 对身体带来危害, 对环境污染较严重。同时对氨基苯磺酸、a -萘胺或盐酸萘乙二胺的性质不稳定, 见光易变质变色。本文研究了在稀HCl 介质中, 亚硝酸盐与碱性品红发生重氮反应, 用8-羟基喹啉作偶联剂, 在弱碱性条件下, 生成茶红色偶氮染料, 该偶氮染料在490nm 处有最大吸收, 试剂稳定无毒, 对分析人员损害较小。亚硝酸盐在012~30L g/25mL 范围内服从比尔定律, 表观摩尔吸收系数E =2. 30@104L /mo l. cm, 拟定了一种测定食品中亚硝酸盐

含量的绿色化实验方案。该方法快速、简便, 精密度不低于Gr iss 法, 同时对亚硝酸废液进行了处理, 消除了G riss 法存在的环境污染。

2 实验部分2. 1 仪器与试剂

U V -2501PC 型紫外-可见分光光度计(日本岛津) ; H 722S 型分光光度计(天津市普瑞斯仪器有限公司) ; 超级恒温水浴锅(余姚江南仪器仪表厂) ; A E200电子天平(0. 1mg ; 梅特勒-托利多仪器有限公司) ; pH S -3C 型酸度计(上海雷磁仪器厂) 。

碱性品红溶液(3@10-3mo l/L ) :称取0. 2534g 碱性品

1 原理

(1) 在稀盐酸介质中, 亚硝酸盐与碱性品红的重氮化收稿日期:2008) 02) 10

基金项目:湖南省教育科学/十五0规划课题(XJK03CG027) ; 衡阳师范学院教改课题(2007年)

作者简介:刘梦琴(1972-) , 女, 湖南衡南人, 衡阳师范学院化学与材料科学系, 副教授, 硕士, 主要从事分析化学教学及

.

2008年第3期刘梦琴, 冯泳兰, 莫运春等:食品中亚硝酸盐含量测定实验的绿色化学探讨

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红, 溶于水中, 定容到250mL 容量瓶中。

8-羟基喹啉贮备溶液(7@10-2mo l/L) :称取1. 0161g 8-羟基喹啉, 溶于甲醇, 并用甲醇稀释至100mL 。此时溶液浓度为7@10-2mo l/L , 临用时再稀释至7@10-3mol/L 作为

工作浓度。

亚硝酸钠标准储备液(0. 2mg/mL) :准确称取0. 1000g 干燥24h 的分析纯亚硝酸钠, 用水溶解后定量转入500mL 容量瓶中, 加水稀释至刻度并摇匀。临用时准确移取上述储备液5. 0mL 于100mL 容量瓶中, 加水稀释至刻度, 摇匀, 作为工作液(10L g /mL ) , 并用高锰酸钾法进行标定;

1. 0mol/L 盐酸; 3. 0mol/L 氨水; 0. 02mol/L EDT A ; 1. 0mo l/L 硫酸锌溶液; 1%K Cl; 10L g /mL FeCl 3; 10L g/mL CuSO 4; 香肠(购自衡阳市丁家牌楼菜市场) ;

饱和硼砂溶液:称取12. 5g 硼砂(N a 2B 4O 7#10H 2O) 溶于250mL 热水中, 冷却备用;

所用试剂均为分析纯, 实验用水为二次蒸馏水。

盐酸(1mol/L 和0. 1mol/L ) 和醋酸(1mol/L ) 。加人0. 1mo l/L 盐酸后, 在490nm 处虽有最大吸收, 且吸光度较高, 但有絮状物生成; 加入1mol/L 醋酸后, 在510nm 处有最大吸收, 但溶液颜色不稳定; 加人1mo l/L 盐酸后, 在490nm 处有最大吸收, 且颜色稳定, 因此实验选用1mo l/L 盐酸。

3. 3 酸度用量的影响

在拟定的试验条件下, 盐酸用量分别取0. 5mL 、1. 0mL 、1. 5mL 、2. 0mL 、2. 5mL 、3. 0mL 、3. 5mL 、4. 0mL 在490nm 处测定体系吸光度(图2) 。

2. 2 实验方法

移取一定量的亚硝酸钠标准工作溶液(

0nm 处测定溶液的吸光度。

图2 酸度用量的影响

图2表明, pH 在0. 8~1. 1之间, 即1mol/L 盐酸加人量在0. 5~1. 5mL 时, 体系吸光度最大且恒定。超出此范围, 体系稳定性下降, K max 红移至510nm, 颜色变为玫瑰红色, 故本实验加入1mo l/L 盐酸1. 5mL 。

3 结果与讨论3. 1 吸收光谱

按上述实验方法显色, 试剂和络合物的吸收光谱见图1。

3. 4 显色剂用量

试验加入不同用量的显色剂, 显色体系吸光度的变化。结果表明, 碱性品红用量在0. 8~1. 7mL , 8-羟基喹啉用量在1. 5~3. 5mL 时, 体系吸光度最大且恒定。试验中选择3@10-3mo l/L 的碱性品红加入量为1. 5mL , 7@10-3mo l/L 的8-羟基喹啉加入量为2. 5mL 。

3. 5 反应温度、显色时间及偶氮染料的稳定性

在拟定的试验条件下, 分别于10e 、20e 、30e 、40e 、50e 的水浴环境中, 测定重氮化反应时间、偶联反应时间及偶氮染料的稳定时间(表1) 。

表1 反应温度、显色时间及偶氮染料的稳定性

水浴温度10e 20e 30e

重氮化时间7min 5min 4min 3min 2. 5min

偶联时间11m in 8m in 7m in 6m in 5. 5m in

稳定时间8h 7h 6h 4. 5h 4h

吸光度0. 2980. 2940. 2850. 2610. 316

图1 吸收曲线

11试样(亚硝酸盐:20L g/25mL) /试剂空白; 21试剂空白/水

40e 50e

由图1可见, 在实验条件下, 偶氮染料(曲线1) 的最大吸收

波长为490nm , 试剂空白(曲线2) 的最大吸收波长为340nm, 对比度v K =150nm, 本文选用490. 0nm 为测定波长。

不同温度的试验结果表明, 反应温度升高, 反应时间缩短, 但是体系的稳定性降低。本试验选择20e 测定, 重氮化时间为5min, 偶联反应时间为8min, 茶红色偶氮染料稳定

7h 。

3. 2 酸度介质的影响

pH , 试验质

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衡阳师范学院学报2008年第29卷

3. 6 工作曲线

配制一系列亚硝酸盐标准工作溶液, 按实验方法绘制工作曲线。结果表明, 在25mL 溶液中, 亚硝酸盐含量在0. 2~30L g 范围内符合比尔定律。回归方程为:A =0. 0133C (L g/25mL ) +0. 0039, r =0. 9967, E =2. 30@104L/mol. cm 。

4. 3 亚硝酸废液的处理

H N O 2废液的处理方法是加入少量尿素, 直至反应液不再冒出气泡为止。

H 2N CON H 2+2H NO 2y CO 2{+N 2{+3H 2O

3. 7 共存离子的影响

试验了常见离子的干扰, 对于10L g/25mL 亚硝酸盐的测定, 相对误差在? 10%以内时, 共存离子允许量为:2800

-3---2---倍K +, N H +4, C1, PO 4, F , I , S 2O 3, N O 3, A c ; 1800倍Br ; 200倍Ba

-2+

5 结 论

经过数据统计, 用本法测定所得结果相对标准偏差在误

差允许范围内, 与Gr iss 法测定结果基本一致, 说明本法的分析结果与G riss 法无明显差异, 而且该法所用试剂稳定无毒, 对环境污染较小, 灵敏度高, 测定效果好, 为开设绿色化学实验提供了一定的实验参考价值。参考文献:

[1]谢志刚, 宋仲容, 王家平. 无机化学教学中绿色化学理念

的渗透[J].化学教育, 2006(6) :25-27.

[2]方巧芳. 在化学实验中渗透绿色化学的教育思想[J]. 金

华职业技术学院学报, 2006, 6(6) :86-88.

[3]陈自然, 杨丽华. 实现无机及分析化学实验绿色化的探

索[J]. 四川职业技术学院学报, 2007, 17(1) :115-116. [4]华中师范大学编. 分析化学[M ].3版. 北京:高等教育出

版社, 2001.

[5]华中师范大学, 东北师范大学等编. 分析化学实验[M ].

3版. 北京:高等教育出版社, 2001.

[6]朱泽华. 环境中硝酸盐和亚硝酸盐光谱测定法研究进展

[J]. 分析实验室, 2006, 20(4) :240-241.

[7]付连社. 亚硝酸根的光度测定法[J]. 理化检测–化学分

册, 1997, 33(4) :23-24.

; 120倍SO 2-3; 100倍Ca

2+

; 50倍Zn

2+

,

Ni 2+; 10倍Co 2+, M n 2+; A13+、F e 3+、Cu 2+有干扰, 可加入

ED T A 加以消除。

4 样品分析4. 1 试样的预处理

准确称取5克经绞碎均匀的香肠样品于50mL 烧杯中, 加入硼砂饱和溶液12. 5mL , 以玻璃棒搅拌, 然后用70e 左右的水约150mL, 将其稀释转移到250mL 容量瓶中, 沸水浴中加热15分钟, 取出, 在轻轻摇动下滴加2. 5mL 硫酸锌溶液, 以沉淀蛋白质。冷却到室温, 用水定容, 摇匀。放置5min 后, 过滤, 弃去最初10mL 滤液, 测定用滤液应为无色透明。

4. 2 试样的测定

移取一定量样品试液于25mL 容量瓶中, 加入0. 5mL0. 02mo l/L EDT A , 按实验方法测其吸光度, 分析结果见表2。

表2 样品中NO 的测定结果(n=5) 及标准加入实验

样品1#2#

测定值(L g )

相对标准偏差(%)

加入N O -2

量(L g )

1020

回收N O -2

量(L g )

回收率(%)

-2

本法Griss 法本法Griss 法0. 510. 97

0. 631. 02

0. 350. 26

01280. 33

本法Griss 法本法Gri ss 法11. 9010. 58113. 2

99. 5

21. 1921. 32101. 0101. 4

Disscussion on Environmentally Friendly Chemistry Through Determination of Nitrite in Foods

L I U M eng-qin, FEN G Yong-lan, MO Yun -chun, ZE NG Yong-y ing , OU L i

(Chemist ry D epar tment, Heng yang N o rmal U niv ersit y, H engy ang Hunan 421008, China)

Abstract:In the pr esence of Acid Hy dr ochlo ric Dilute, Nitrit e acting w ith Basic M ag enta, using 8-Hy drox y Q uino line as Cou -pling r eag ent , pro duced Coupling dy e w hich was tea -red in alkalescence condit ion. T he ex per iment al result show ed that max-i mum absor ption of the tea -red dye was at 490nm, the appar ent molar abso rptiv ity of the dye was 2. 30@104. Beer . s law was o -beyed in the range of 0. 2~30L g N itr ite per 25mL. Furthermo re , the paper discussed ho w to enable students t o be able to de -sig n env iro nmentally friendly Chemical ex periments by the teachers . embo dy ing environmentally fr iendly Chemistr y thoug ht in the ex periment of determinatio n O f N itrite I n foo ds. M obilizing the idea of envir onmentally friendly Chemistr y, T he new meth -o d w as adv anced to deter mine N itrite in foods.

Key words:enviro nmentally fr iendly chemistr y; N it rite; Basic M ag enta; 8-H y dr ox y Q uinoline