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可乐类饮料中咖啡因含量的测定
作者：武开业
来源：《山东工业技术》2013年第10期
【摘 要】本文建立了用紫外分光光度法测定可乐类饮料中咖啡因的方法。饮料经前处理后，以三氯甲烷为萃取液进行富集，于277nm 波长下紫外检测，咖啡因在0～30ug/mL范围内的线性关系良好， 线性回归方程为Y=0.456 X-0.0019，相关系数为0.9998，方法检出限为为3ug/mL，被测物的加标回收率为97.5%～101.3%。
【关键词】紫外分光光度法；咖啡因；可乐
Determination of Caffeine in Cola by Ultraviolet Spectrophotometry
WU Kai-ye
（The Environment Monitoring Center of Yulin in Shaanxi Province，Yulin Shaanxi，719000，China ）
【Abstract 】We developed the way using Ultraviolet spectrophotometry to determine the content of caffeine in the cola ，after being preliminary treated ，the cola sample was extracted by trichloromathane ，then the extracted sample was tested in the wavelength of 277 nm ，the
regression equation is Y=0.456X-0.0019， with a good linear result within 0～30 ug/mL ， while the recycling rate is in the range of 97.5%～101.3%.
【Key words】Ultraviolet spectrophotometry；Caffeine ；Cola
咖啡因（C8H10N4O2）是从茶叶、咖啡果中提炼出来的一种甲基黄嘌呤的生物碱，化学名是1，3，7-三甲基黄嘌呤或3，7-二氢-1，3，7三甲基-1H-嘌呤-2，6-二酮，纯的咖啡因是白色而具有强烈苦味的粉状物，熔点 238°，升华温度178°，易溶于水、乙醇、丙酮及氯仿等有机溶剂。适度地使用咖啡因有祛除疲劳、兴奋神经的作用，临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏。但是，大剂量或长期使用也会对人体造成损害，特别是它也有成瘾性，一旦停用会出现精神萎顿、浑身困乏疲软等各种戒断症状。
各国制定了咖啡因在饮料中的食品卫生标准，美国、加拿大、阿根廷、日本、菲律宾规定饮料中咖啡因的含量不得超过200mg/L，南斯拉夫规定不得超过120mg/L，到目前为止我国仅允许咖啡因加入到可乐型饮料中，其含量不得超过150mg/L，为了加强食品卫生监督管理，对饮料中咖啡因的含量进行测定是十分必要的。
图1 咖啡因的结构式
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可乐类饮料中咖啡因含量的测定
作者：武开业
来源：《山东工业技术》2013年第10期
【摘 要】本文建立了用紫外分光光度法测定可乐类饮料中咖啡因的方法。饮料经前处理后，以三氯甲烷为萃取液进行富集，于277nm 波长下紫外检测，咖啡因在0～30ug/mL范围内的线性关系良好， 线性回归方程为Y=0.456 X-0.0019，相关系数为0.9998，方法检出限为为3ug/mL，被测物的加标回收率为97.5%～101.3%。
【关键词】紫外分光光度法；咖啡因；可乐
Determination of Caffeine in Cola by Ultraviolet Spectrophotometry
WU Kai-ye
（The Environment Monitoring Center of Yulin in Shaanxi Province，Yulin Shaanxi，719000，China ）
【Abstract 】We developed the way using Ultraviolet spectrophotometry to determine the content of caffeine in the cola ，after being preliminary treated ，the cola sample was extracted by trichloromathane ，then the extracted sample was tested in the wavelength of 277 nm ，the
regression equation is Y=0.456X-0.0019， with a good linear result within 0～30 ug/mL ， while the recycling rate is in the range of 97.5%～101.3%.
【Key words】Ultraviolet spectrophotometry；Caffeine ；Cola
咖啡因（C8H10N4O2）是从茶叶、咖啡果中提炼出来的一种甲基黄嘌呤的生物碱，化学名是1，3，7-三甲基黄嘌呤或3，7-二氢-1，3，7三甲基-1H-嘌呤-2，6-二酮，纯的咖啡因是白色而具有强烈苦味的粉状物，熔点 238°，升华温度178°，易溶于水、乙醇、丙酮及氯仿等有机溶剂。适度地使用咖啡因有祛除疲劳、兴奋神经的作用，临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏。但是，大剂量或长期使用也会对人体造成损害，特别是它也有成瘾性，一旦停用会出现精神萎顿、浑身困乏疲软等各种戒断症状。
各国制定了咖啡因在饮料中的食品卫生标准，美国、加拿大、阿根廷、日本、菲律宾规定饮料中咖啡因的含量不得超过200mg/L，南斯拉夫规定不得超过120mg/L，到目前为止我国仅允许咖啡因加入到可乐型饮料中，其含量不得超过150mg/L，为了加强食品卫生监督管理，对饮料中咖啡因的含量进行测定是十分必要的。
图1 咖啡因的结构式