酒吧工作流程

酒吧员工作流程

午餐

1、检查、核实酒吧所有器具使用是否正常（咖啡机、榨汁机、烧水器、碎冰机、冰柜、制冰机、磨豆器等）。10：00AM —10：20AM

2、打扫酒吧内卫生（地面、操作台、冰柜）。10：20AM —10：35AM

3、打扫雪茄吧内卫生（地面、台面、桌椅、冷藏柜、吧台、卫生间、垃圾篓、窗台、衣架、窗户等）10：35PM —11：00PM

4、领备酒吧物品：根据前天晚上申领物品清单到库房领取货物（水果、酒水、配料、用具等）。11：00AM —11：30AM

5、立岗及餐中服务（出品第一，用过的器具与机器及时清理，确保所有器械及机器可再次使用）。11：30AM —13：40PM

6、餐后卫生清理：（地面、操作台、水池、冰柜等）。13:40PM—14:00PM

晚餐

7、清理酒吧内以及雪茄吧内卫生（地面、桌面、台面、窗台、吧台、冷藏柜等大面卫生）。17:00AM—17:30AM

8、立岗及餐中服务（出品第一，用过的器具与机器及时清理，确保所有器械及机器可再次使用）。17:30PM—20:30PM

9、根据当日酒水销售情况，准备酒吧明日申购物品清单，并交至库房。 20：30PM —20：40PM

10、餐后收吧，并拍照上传至微信群（地面、操作台、水池、冰柜、垃圾桶） 20：40PM —20：50PM

11、检查雪茄吧卫生，拍照上传至微信群（地面、台面、卫生间、冷藏柜、垃圾桶）20：50PM —21：00PM

酒吧主管工作流程

午餐

1、检查酒吧开吧情况（地面、操作台、水池、冰柜）。10：00AM —10：30AM

2、检查雪茄吧开吧情况（地面、台面、桌椅、冷藏柜、吧台、卫生间、垃圾篓、窗台、衣架、窗户等）10：30PM —11：00PM

3、检查酒吧领备物品情况，确保当日出品。11：00AM —11：30AM

4、立岗及餐中服务（出品第一，用过的器具与机器及时清理，确保所有器械及机器可再次使用）。11：30AM —13：40PM

5、餐后卫生检查：（雪茄吧、一楼吧台）。13:40PM—14:00P

晚餐

6、检查酒吧开吧情况（地面、操作台、水池、冰柜）。17:00AM—17:30AM

7、立岗及餐中服务（出品第一，用过的器具与机器及时清理，确保所有器械及机器可再次使用）。17:30PM—20:30PM

8、餐后卫生检查，拍照上传至微信群（地面、操作台、水池、冰柜、垃圾桶） 20：30PM —20：40PM

9、检查雪茄吧卫生，拍照上传至微信群（地面、台面、卫生间、冷藏柜、垃圾桶）20：40PM —20：50PM

10、检查酒水日报表及酒水大帐情况，并根据当日销售情况，准备酒吧明日申购物品清单，并交至库房。20：50PM —21：00PM

11、再次检查酒吧及雪茄吧卫生情况。