店长管理制度
第一节：店长要求
1、对人真诚，对企业忠诚
2、良好的协作精神
3、正确使用权利
4、必须不断强化员工的服务意识
5、不断学习
6、指哪儿打哪儿
7、先做榜样，再做管理
8、有阳光一样的心态，带给大家正能量
第二节：权限
9、有权对本店所有基层干部及所有员工进行考勤工作，根据实际情况有权进行批评或表扬，按相关规定进行奖励或处分。
10、有权根据实际情况或工作需要申请增减本部门的员工，调动下属员工任免下属员工，调动及任免基层干部。
11、有权向下级下达餐厅营运范围内的工作任务，并向下级指示
12、全权处理本部门的日常业务工作或事务工作。
13、有权批准店内员工月累计300元以下的私人借款申请。
14、有权对总监或其他领导不合理的指示提出异议。
15、店长必须履行店里各项管理制度。
16、店长有权给予顾客消费折扣（必须店长签字，留存根）。
17、店长必须正常运营使用餐厅的各项管理制度（杜绝人为管、随心所欲管理，必须建立正常科学的管理制度）。
第三节：职责范围
1、督导完成餐厅日常经营工作，检查员工出勤状况，检查员工的仪容仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。
2、忠于职守，具有为公司做贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序，并组织实施。
3、重视属下员工的培训工作，定期检查员工、干部对管理制度的贯彻执行情况及员工培训考核情况，定期组织员工学习服务技能技巧，对员工加强企业文化、服务意识、工作技巧的训练，定期检查并做好培训记录。
4、热情待客，态度谦和，建立良好的客户关系，妥善处理客人的投诉，积极处理餐厅出现的各类突发事情，不断改善服务质量，完善自己，保证顾客最大满意度。
5、加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题
6、全面负责餐厅财务管理及监督，认真核对各项开支单据，严格把关、掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。
7、负责督查餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，并做好餐厅的安全和防火工作。
8、要随时与厨师长、厨师保持长期、稳定的交流与沟通，严格执行公司规定的菜品制作标准，并不断提高菜品质量。
9公平、公正的处理员工之间的矛盾纠纷，爱惜员工，关心员工个人生活状况，积极解决员工的困难及所需，对所有员工的工作状况给予指导，帮助他们提高业务技能。
18、努力学习新的管理知识及营销方式，不断提高个人能力，加强个人文化素质建设，开创新思想，新思维，能紧跟公司的成长，适应餐饮行业及社会的发展，为完善公司各项规章制度提出合理的建议。
第四节：员工管理
1、关心爱护员工，将每一位员工都当做自己的家人对待，在员工犯错时要及时纠正，要多指导，多传授，多教育，少批评，少责骂，少处罚，从细微处着眼，用心与员工沟通交流，通过关爱员工来激发员工爱企业如爱家的思想，增强企业的凝聚力。
2、制度面前人人平等，对员工的行为用制度进行规范和约束，不得使用言语责备员工，更不得使用粗暴的行为迫使员工服从。
3、让每一位员工在上岗前都能得到系统、完善的培训，并讲究培训质量，对特定岗位安排专人跟进指导，让员工能清晰地掌握自己的工作范围和工作流程。
4、对待身边所有的员工要一视同仁，不得以任何理由偏向、袒护任何一方，不得因个人爱好或情绪滥用权力。
5、以身作则，纪律严明，按时出勤，不得无故脱岗、迟到、早退，不得在工作场所和工作时间从事私人事务，不随意将无关人员带到工作岗位，并时刻注重仪容仪表，提升个人形象，在员工面前起好模范带头作用。
6、因材施用，合理分配工作任务，将合适的人放在合适的岗位，力争事半功倍。
7、善于指导和激励下属员工的工作状态，准确评估员工工作绩效，公平公正地跟进所有员工工资提升。
8、熟悉各岗位职责，做好监督和跟进落实，出现问题时要清楚划分责任人，不能错怪任何员工。
9、自觉降低身份，时常参与到一线员工的工作当中，能与员工同甘共苦，提高员工的自觉性，让员工更有工作动力。
10、积极组织各项聚餐活动，让员工感受家的温暖。
19、加强员工宿舍管理，随时了解员工健康状况。
20、随时掌握员工信息动态，合理分析员工工作期间出现的异常表现，积极采取心理干
预措施，及时稳定员工情绪，巩固团队建设。
21、定期安排员工激励性培训，利用自身具备的社会经验和职场知识对员工进行一对一引导，合理引导员工发展方向，利用公司的舞台为员工提供展现自我的平台，让员工在收获之余对公司存感激之情。
第五节、店经理扣分制度
1、迟到、早退、无故离岗（迟到1分钟扣1分）
2、仪容仪表不整洁 扣10分
3、上班时间从事私人事务 扣10—30分
4、工作场所讲粗话或有不道德言论 扣10—30分
5、处理问题不公正（处理问题对人不对事） 扣20—50分
6、员工投诉不予受理或受理不及时导致事态变严重 扣20—50分
7、对员工批评时，使用嘲笑讽刺，口出脏话，动手打人等方式有损企业形象扣50—300分，情节严重者后果自负
8、优秀员工评选考核、工资晋升、晋级等各类考核时如有不公平、公正等行为扣30—100分
9、因未进行有效培训，导致员工犯错而批评、处罚员工 扣5—30分
店长管理制度
第一节：店长要求
1、对人真诚，对企业忠诚
2、良好的协作精神
3、正确使用权利
4、必须不断强化员工的服务意识
5、不断学习
6、指哪儿打哪儿
7、先做榜样，再做管理
8、有阳光一样的心态，带给大家正能量
第二节：权限
9、有权对本店所有基层干部及所有员工进行考勤工作，根据实际情况有权进行批评或表扬，按相关规定进行奖励或处分。
10、有权根据实际情况或工作需要申请增减本部门的员工，调动下属员工任免下属员工，调动及任免基层干部。
11、有权向下级下达餐厅营运范围内的工作任务，并向下级指示
12、全权处理本部门的日常业务工作或事务工作。
13、有权批准店内员工月累计300元以下的私人借款申请。
14、有权对总监或其他领导不合理的指示提出异议。
15、店长必须履行店里各项管理制度。
16、店长有权给予顾客消费折扣（必须店长签字，留存根）。
17、店长必须正常运营使用餐厅的各项管理制度（杜绝人为管、随心所欲管理，必须建立正常科学的管理制度）。
第三节：职责范围
1、督导完成餐厅日常经营工作，检查员工出勤状况，检查员工的仪容仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。
2、忠于职守，具有为公司做贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序，并组织实施。
3、重视属下员工的培训工作，定期检查员工、干部对管理制度的贯彻执行情况及员工培训考核情况，定期组织员工学习服务技能技巧，对员工加强企业文化、服务意识、工作技巧的训练，定期检查并做好培训记录。
4、热情待客，态度谦和，建立良好的客户关系，妥善处理客人的投诉，积极处理餐厅出现的各类突发事情，不断改善服务质量，完善自己，保证顾客最大满意度。
5、加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题
6、全面负责餐厅财务管理及监督，认真核对各项开支单据，严格把关、掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。
7、负责督查餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，并做好餐厅的安全和防火工作。
8、要随时与厨师长、厨师保持长期、稳定的交流与沟通，严格执行公司规定的菜品制作标准，并不断提高菜品质量。
9公平、公正的处理员工之间的矛盾纠纷，爱惜员工，关心员工个人生活状况，积极解决员工的困难及所需，对所有员工的工作状况给予指导，帮助他们提高业务技能。
18、努力学习新的管理知识及营销方式，不断提高个人能力，加强个人文化素质建设，开创新思想，新思维，能紧跟公司的成长，适应餐饮行业及社会的发展，为完善公司各项规章制度提出合理的建议。
第四节：员工管理
1、关心爱护员工，将每一位员工都当做自己的家人对待，在员工犯错时要及时纠正，要多指导，多传授，多教育，少批评，少责骂，少处罚，从细微处着眼，用心与员工沟通交流，通过关爱员工来激发员工爱企业如爱家的思想，增强企业的凝聚力。
2、制度面前人人平等，对员工的行为用制度进行规范和约束，不得使用言语责备员工，更不得使用粗暴的行为迫使员工服从。
3、让每一位员工在上岗前都能得到系统、完善的培训，并讲究培训质量，对特定岗位安排专人跟进指导，让员工能清晰地掌握自己的工作范围和工作流程。
4、对待身边所有的员工要一视同仁，不得以任何理由偏向、袒护任何一方，不得因个人爱好或情绪滥用权力。
5、以身作则，纪律严明，按时出勤，不得无故脱岗、迟到、早退，不得在工作场所和工作时间从事私人事务，不随意将无关人员带到工作岗位，并时刻注重仪容仪表，提升个人形象，在员工面前起好模范带头作用。
6、因材施用，合理分配工作任务，将合适的人放在合适的岗位，力争事半功倍。
7、善于指导和激励下属员工的工作状态，准确评估员工工作绩效，公平公正地跟进所有员工工资提升。
8、熟悉各岗位职责，做好监督和跟进落实，出现问题时要清楚划分责任人，不能错怪任何员工。
9、自觉降低身份，时常参与到一线员工的工作当中，能与员工同甘共苦，提高员工的自觉性，让员工更有工作动力。
10、积极组织各项聚餐活动，让员工感受家的温暖。
19、加强员工宿舍管理，随时了解员工健康状况。
20、随时掌握员工信息动态，合理分析员工工作期间出现的异常表现，积极采取心理干
预措施，及时稳定员工情绪，巩固团队建设。
21、定期安排员工激励性培训，利用自身具备的社会经验和职场知识对员工进行一对一引导，合理引导员工发展方向，利用公司的舞台为员工提供展现自我的平台，让员工在收获之余对公司存感激之情。
第五节、店经理扣分制度
1、迟到、早退、无故离岗（迟到1分钟扣1分）
2、仪容仪表不整洁 扣10分
3、上班时间从事私人事务 扣10—30分
4、工作场所讲粗话或有不道德言论 扣10—30分
5、处理问题不公正（处理问题对人不对事） 扣20—50分
6、员工投诉不予受理或受理不及时导致事态变严重 扣20—50分
7、对员工批评时，使用嘲笑讽刺，口出脏话，动手打人等方式有损企业形象扣50—300分，情节严重者后果自负
8、优秀员工评选考核、工资晋升、晋级等各类考核时如有不公平、公正等行为扣30—100分
9、因未进行有效培训，导致员工犯错而批评、处罚员工 扣5—30分