据说超市卖的凤梨酥大多都是冬瓜做的，凤梨的比例只占到冬瓜的10%不到，这个对于爱吃凤梨酥的朋友来说简直不能忍呀，今天我们就来做一个百分百纯凤梨馅的凤梨酥过足瘾。（小编使用的是菠萝，但效果是一样的。）
凤梨酥
难度：★★☆☆☆
时间：一小时以上
食材
菠萝3个,冰糖180g,麦芽糖150g,黄油250g,糖粉50g,鸡蛋1个，奶粉45g，低筋面粉320g，中筋面粉25g
烹饪步骤1/14
将菠萝清理干净，去掉水分炒干后菠萝会大大缩水，所以可以多准备些
烹饪步骤2/14
将菠萝都切成小丁，可用厨师机打成蓉，记得不要打的太碎
烹饪步骤3/14
用纱布将菠萝包着，尽量将其中的水分挤干
烹饪步骤4/14
然后将菠萝放入锅中大火煮沸，待水分减少时就可加入冰糖继续熬
烹饪步骤5/14
等冰糖融化，加入麦芽糖转小火继续炒，不停的翻动（别偷懒，一定要炒干至可以结团）
烹饪步骤6/14
将黄油软化
烹饪步骤7/14
将鸡蛋液和糖粉分三次加入到黄油中，边加边用打蛋器打
烹饪步骤8/14
打发至黄油变白后，再加入过筛的低筋面粉、奶粉，和中筋面粉，中筋面粉也可全换成低筋粉
烹饪步骤9/14
然后将混合粉揉成团
烹饪步骤10/14
将凤梨馅分成15克左右的团
烹饪步骤11/14
将面皮分成20克左右的团，想做小皮大馅的可自行调整皮和馅的比例，面皮易破，所以要耐心一点，慢慢的捏
烹饪步骤12/14
将包好的凤梨酥都放进模具里，也可脱模烤
烹饪步骤13/14
中层上火190度下火180度，烤20分钟，具体根据自家烤箱功率适当调节。最后10分钟时注意观察，觉得颜色很浅，可以适当调整烤箱温度
烹饪步骤14/14
刚烤好时容易捏碎，喜欢焦黄的表面可以多烤几分钟
本文为头条号作者原创，未经授权，不得转载。
据说超市卖的凤梨酥大多都是冬瓜做的，凤梨的比例只占到冬瓜的10%不到，这个对于爱吃凤梨酥的朋友来说简直不能忍呀，今天我们就来做一个百分百纯凤梨馅的凤梨酥过足瘾。（小编使用的是菠萝，但效果是一样的。）
凤梨酥
难度：★★☆☆☆
时间：一小时以上
食材
菠萝3个,冰糖180g,麦芽糖150g,黄油250g,糖粉50g,鸡蛋1个，奶粉45g，低筋面粉320g，中筋面粉25g
烹饪步骤1/14
将菠萝清理干净，去掉水分炒干后菠萝会大大缩水，所以可以多准备些
烹饪步骤2/14
将菠萝都切成小丁，可用厨师机打成蓉，记得不要打的太碎
烹饪步骤3/14
用纱布将菠萝包着，尽量将其中的水分挤干
烹饪步骤4/14
然后将菠萝放入锅中大火煮沸，待水分减少时就可加入冰糖继续熬
烹饪步骤5/14
等冰糖融化，加入麦芽糖转小火继续炒，不停的翻动（别偷懒，一定要炒干至可以结团）
烹饪步骤6/14
将黄油软化
烹饪步骤7/14
将鸡蛋液和糖粉分三次加入到黄油中，边加边用打蛋器打
烹饪步骤8/14
打发至黄油变白后，再加入过筛的低筋面粉、奶粉，和中筋面粉，中筋面粉也可全换成低筋粉
烹饪步骤9/14
然后将混合粉揉成团
烹饪步骤10/14
将凤梨馅分成15克左右的团
烹饪步骤11/14
将面皮分成20克左右的团，想做小皮大馅的可自行调整皮和馅的比例，面皮易破，所以要耐心一点，慢慢的捏
烹饪步骤12/14
将包好的凤梨酥都放进模具里，也可脱模烤
烹饪步骤13/14
中层上火190度下火180度，烤20分钟，具体根据自家烤箱功率适当调节。最后10分钟时注意观察，觉得颜色很浅，可以适当调整烤箱温度
烹饪步骤14/14
刚烤好时容易捏碎，喜欢焦黄的表面可以多烤几分钟
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