兰陵县(苍山县)豆浆粥.豆汁粥.白粥的做法(转)

(2014-04-12 21:22:48)

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标签: 兰陵县

苍山县

咸豆子

美食

分类: 兰陵(苍山)美食

白粥算的上是兰陵县(苍山县)传统的一种早点饮品了。火候到家的“粥”并不是纯白色的,而是代有一点淡淡的黄,那色泽看着就诱人。。

熬好的“粥”用特制的大粥缸来盛,这种“缸”是用陶土做成的特大型陶罐,口和底小,肚子大,一缸能装一二百碗“粥”。缸的外表通常是用麦秸包裹,然后套上白色的布套,既美观又能保温。“粥”味道浓郁,醇香细腻,夹杂着豆香和米香的却是另一种别样醇正的清爽。上面撒着少许咸豆,咸味更衬出粥的醇香。一碗喝完,再看看手里的碗----干净净的,就像刚洗过一般。要点:

1 原料为豆浆和米面 (小米350克,黄豆150克。)2 先大火,在小火慢煮,煮的时间很长

3 最后要把粥煮糊,而且要糊的恰到好处

4 粥不粘碗,喝完后,碗是干干净净的,像没用过一样

早餐那种就油条喝的那种白粥:

用料

小米面

黄豆豆浆咸豆子

做法

把豆浆兑水烧开(用井里的甜水最好)

把小米面用凉水调成糊不要太稠(用井里的甜水最好)小米面过滤,去渣。

开锅后用把调好的米糊下锅(下锅时用勺子慢慢搅着不用一直搅下好米糊就不用搅了)

开锅几分钟就好了关火盛出来撒上咸豆就好了

比例根据口味兑

(2014-04-12 21:22:48)

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白粥算的上是兰陵县(苍山县)传统的一种早点饮品了。火候到家的“粥”并不是纯白色的,而是代有一点淡淡的黄,那色泽看着就诱人。。

熬好的“粥”用特制的大粥缸来盛,这种“缸”是用陶土做成的特大型陶罐,口和底小,肚子大,一缸能装一二百碗“粥”。缸的外表通常是用麦秸包裹,然后套上白色的布套,既美观又能保温。“粥”味道浓郁,醇香细腻,夹杂着豆香和米香的却是另一种别样醇正的清爽。上面撒着少许咸豆,咸味更衬出粥的醇香。一碗喝完,再看看手里的碗----干净净的,就像刚洗过一般。要点:

1 原料为豆浆和米面 (小米350克,黄豆150克。)2 先大火,在小火慢煮,煮的时间很长

3 最后要把粥煮糊,而且要糊的恰到好处

4 粥不粘碗,喝完后,碗是干干净净的,像没用过一样

早餐那种就油条喝的那种白粥:

用料

小米面

黄豆豆浆咸豆子

做法

把豆浆兑水烧开(用井里的甜水最好)

把小米面用凉水调成糊不要太稠(用井里的甜水最好)小米面过滤,去渣。

开锅后用把调好的米糊下锅(下锅时用勺子慢慢搅着不用一直搅下好米糊就不用搅了)

开锅几分钟就好了关火盛出来撒上咸豆就好了

比例根据口味兑


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