临床营养科2013年工作总结2014年工作计划 临床营养是医疗工作的重要组成部分，在疾病诊疗中发 挥着重要的作用。根据2009年全国医政工作会议精神及2013年我院创三甲工作的需要，
参照卫生部临床营养科建设与管理指南，我院于2013年10月开始筹建成立临床营养科，并
制定了相关制度、法规及人员职责。目前，我院营养科的筹备工作已基本完成，肠内营养配
制的硬件条件已经具备，并于2013年12月下旬正式开展临床营养的肠内营养配制工作。 我院是三级甲等心血管病专科医院，设床位800张以心 血管病、肾病为基础，根据专科医院的特点开展临床营养科工作，由业务院长分管营养
学科的工作，科主任是临床营养科诊疗质量和学科建设的第一责任人。科室现有成员3人，
其中营养医师2名，营养师1名（兼营养技师），设置有医疗办公区和营养治疗制备区。医疗
区开展营养门诊、营养代谢实验室（设在检验科）等业务。营养治疗制备区开展肠内营养配
制业务、治疗膳食配制业务。营养病房(设在各临床住院部)。营养门诊设在我院门诊三楼第
12诊室，营养门诊配备安装有相应营养软件的计算机、身高体重计、握力计、皮褶厚度计、
测量软尺、听诊器、血压计等。提供营养咨询、营养测评及营养指导指导。近年来，由于生
活方式的改变和不健康不科学的饮食习惯，导致肥胖、糖尿病、心脑血管病、 不孕不育以及由营养不均衡带来的营养不良的发生率逐年增加，严重威胁着人们的健康
水平和生活质量。因此，很有必要成立营养咨询门诊，健康指导门诊和减肥门诊。治疗膳食
配制暂时由营养食堂配制（后勤分管），仅对糖尿病患者按营养医师提供营养食谱，营养厨师
进行具体配餐。我院用于营养分析的设备、仪器有：微量元素检测分析仪、血生化检测分析
仪。检测：血脂、血糖、血浆总蛋白、前白蛋白、肝功、肾功电解质等生化指标。 2013年，我院临床营养科的重点服务病区为心外一、 心外二、普内、内分泌病区，重症医学科等。今年共进行营养会诊10余次，配制肠内营
养制剂5人10余次，会诊后定出营养方案，实施后进行评估跟进，均取得较好效果。营养宣
教工作仅对个别科主任和管床医师进行，发现对个别病人及家属进行宣教所获得效果欠佳。
总结今年的工作经验，发现与标准的营养科功能还有很远的距离，比如项目开展有限、营养
会诊的治疗数目有限，营养治疗质量还有待进一步评估。营养宣教开展力度不够。营养食堂
可供选择品种不丰富等。
下一步工作计划：努力按照《临床营养科建设与管理 指南（试行）》及三级心血管病医院评审标准实施细则设置和完善营养学科。顺利完成医
院创三甲任务。2014年工作计划及努力方向如下：
1、加大对科室人员的营养专科知识培训力度，选派 人员外出进修学习肠内营养的专业理论知识及放置鼻肠管、鼻胃管的操作技能。
2、进一步扩大临床营养服务面积，如对神经内科、 神经外科、肾病科等开展营养筛查、评估和肠内营养治疗服务。
3、加大对临床科室医护人员、患者及患者家属的营 养知识宣教工作。请外院教授、讲师对本院医护人员进行宣教、培训。
4、加大医院营养食堂的监管力度，使功能布局合理。 完善制度。使之更加符合三甲医院的审核标准。
5、加大对膳食、肠内营养的质量监控，进一步加大 对临床营养工作投入，充分发挥临床营养治疗在疾病治疗当中的作用，总结经验，按照
临床营养质量控制评价标准不断改进。
6、加大对营养门诊的宣教，增加门诊量，条件成熟 时开设减肥门诊。 临床营养科：刘惠双
3013.12.30篇二：2011年食堂工作总结 2011年食堂工作总结
一 、在政治上能积极响应院党委号召传达周会精神，认真执行完成科室布置的各项工作
和任务，不断加强对职工各方面的思想和素质教育，树立后勤服务意识加强职工的凝聚力，
坚决维护民族大团结，同志之间真正做到了互相帮助互相关心互相团结。全年没有出现民族
纠纷事件，大家认真、安全、无事故的做好每项工作。
二 、全年就餐人数大概无万人左右，其中包括本院职工就餐人数达1.5万人左右，住院
病人就餐人数达3.5万左右。
三 、全年伙食收入大概290万左右，伙食支出大概270万左右，盈亏率为6.8%。
四 、在盈利基础上食堂自购设备有：
1.大冰柜一台5100元 2.冰箱一台4150元 3.小冰箱1台1420元 4.搅面机一台2900
元
5.付全年餐厨垃圾费4800元 6.自付冬夏两季工作服费用11000元 7.购和面机一台
6500元 8.购验钞机两台5300元 9.购商店收银机一台2500元 10.购售饭机一台3800
元
11.购各种餐具大概3万元左右 12.全年给职工送生日蛋糕近3.5万元.为医院节约资金
11万元左右，创造了利润增加了经济效益。
五 、节约废旧利用
为了降低开支，可是工作人员加班加点维修了搅菜机、压面机、搅蛋机、送饭车、蒸箱，
自做了货架、案板、切菜墩等厨具，节约了开支，降低了成本。
六 、为提高服务质量增加服务意识，我们牢固树立对病人的服务理念“一切为病人服务，
对待病人像对待亲人一样，服务热情、细致、周到。”送饭订饭到床头、微笑服务，加强职工
以院兴我兴、院衰我耻的意识，不断提高职工的凝聚力和综合素质。
七 、为提高饭菜质量，食堂采取了请进来、送出去的培训方法，对每个厨师进行了技术
培训，不断提高厨师的烹调水平并挖掘个人潜力，让每个厨师献计献策拿出自己的特色菜，
并给与奖励。这样做更多更好的增加了花色品种，并从各个方面入手勤俭节约、杜绝浪费、
降低陈本、节资增效、严把质量关、保证提高饭 菜质量，赢得了广大职工和患者的好评。
八 、和前期相比食堂今年改变了经营模式，从质量管理到服务理念再到经营范围都比前
期有很大的改善和提高，同比去年盈亏率在3.9%左右比去年增加了3%，为医院节省了经济开
支，创造了利润。
本年在院领导的大力支持和职工的努力下，食堂顺利的完成了本年的各项工作，在今后
的工作中听从领导的指挥，更好地完成各项工作和任务，搞好饮食的供应工作，满足职工和
病人的需求，为医院多做贡献。 食 堂 2011年11月篇三：食堂工作总结 食堂工作总结 一直以来，食堂工作本着食品卫生质量的好坏，直接关系到每一个人的生命安全和健康，
努力提高机关就餐人员身体素质为基本观点。遵照县卫生监督所对食堂卫生工作的要求，认
真贯彻食品卫生法，进一步规范食品卫生管理工作，保障就餐人员食品卫生安全。今年1－6
月份共接待就餐人员近七万人次，具体做了以下几个方面的工作：
一、树立全心全意为机关服务的思想，提高员工爱岗敬业，踏实工作的自觉性。我们始
终把为机关干部职工服务贯穿于食堂工作的各个环节；教育员工牢固树立服务意识，进一步
强化服务观念，使员工的服务意识得到进一步提高。为了使机关干部职工健康膳食，厨师之
间相互交流，相互学习，取长补短；让厨师、面店师到外面餐饮单位品尝不同口味菜肴的早
点。通过学习，使食堂大多数员工形成了一种奋发向上的工作热情、工作责任心、工作态度
得到了改进，形成了良好的工作氛围。
二、重视饮食。卫生安全工作，严把进货关。为了确保，用餐人员的饮食安全，保证饮
食卫生质量，杜绝食品卫生隐患。我们组织员工认真学习食品卫生法，严格按照食品卫生法
办事。工作中做到严格进货渠道关，物品进库验收关，食品存放储存关，同时让食堂所有员
工大家参与，全员监督。在食品采购中，我们经常去市场作调查，了解物品的质量、市场价
格，避免送货单位乱报价。在验收中对不合格的食品坚决进行抵制和退货，不收不进质量不
合格的物品。食堂水、电、燃气是不安全因素，我们每天进行排查，发现问题及时解决，即 时食堂处理不了的，也都及时报告分管领导。因此，食堂工作无一例安全隐患发生，就
餐秩序稳定。
三、不断提高伙食质量，让领导和用餐人员放心。为确保就餐人员吃的放心、开心、舒
心，我们用心制订每日食谱，根据食堂这几年的实践经验和平时用餐人员的喜好，对菜谱不
断改进，从而对三餐营养进行搭配，从食品的味道、颜色上下功夫，保证每顿四荤、四个半
荤、四素、一汤的搭配。在早餐中尽量增添花样，让用餐人员有选择的余地。特别是领导餐
厅除了大厅供应所有的品种之外，我们还另外增加小炒和一些精制早点。得到了领导的好评。 总之，食堂在保障为机关后勤服务取得了一些成绩，但也存在一些需要改进的地方。我
们要进一步从用餐人员的需求出发，不断改进就餐食谱，搞好营养搭配，推出新菜。同时，
还要改进工作方法，关心员工，做到使就餐人员高兴而来，满意而去。 机关食堂
二〇一二年六月二十五日篇四：食堂人员个人工作总结. 2013学年度第一学期个人工作总结 翁琴妹 2014.1
随着新年钟声的临近，2013年即将过去，回顾这一年我在工作岗位上默默无私的工作，
尽自己所能做好各项工作。现在，我把这个学期的工作做如下小结：
一、政治思想方面
我积极参加园内的后勤组业务学习，提高思想素质和服务意识，通过学习我增强了服务
意识，提高了食堂操作规范能力，明确岗位工作职责，做好食堂安全卫生工作，确保幼儿和
教工的饮食安全。
二、师德修养方面 本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校
领导重用，感谢学校培养，从本学期开始我担任了食堂组长，负责对食堂工作的开展与落实。
由于本学期工作的特殊化，食堂人员从3人减到2人，而且人员又有新的调动，新进来的蒋
阿姨对食堂工作不熟悉，一切都要从零学起，我作为一名营养组长更有责任去指导她，让她
从不懂到懂，从不熟悉到熟悉。为了让食堂的各项工作落实到实处，我与蒋阿姨两人，不断
完善自我，不断总结经验，不断提高自身素质，使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升，
把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学校发展提供了更好的后勤服务保障。
三、工作方面
1、在这普通平凡的岗位中，我深知自己的责任重大，因为幼儿营养膳食和饮食安全是幼
儿园的重要内容，只有做好这些工作，才能保证幼儿获得足够的营养，健康发展。本学期我
本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求，每周根据保健老师制定营养食谱，做到品
种多样，搭配合理并保证按量供给。为了提高伙食质量，我在菜 肴的搭配、 烹饪上下功夫，
保证幼儿吃饱吃好， 同时还为体弱儿童增加了营养菜、 肥胖菜。 每天进入班级巡视幼儿进
餐情况，了解食物是否符合幼儿的口味，发现问题及时改正。 在饮食卫生方面，我严格把关
验收关，发现配送来的原料有变质的一律退回给配菜公司，同时由保健老师严格督促营养员，
严格按照预防性消毒及烹调加工的要求进行日常操作，每天做好食物留样，并做好了留样登
记。因此，在我的共同努力下，本学期没有发生过一起食物事故 。本学期区疾控中心来园进
行食品采样和个人卫生采样，我们幼儿园均为合格。
2、本学期我高度重视卫生安全工作，加强检查、及时反溃。每天严格执行各项制度。把
好食品的采购、验收、入仓、烹饪、分发等各个环节的安全卫生关。严格按规程操作各类设
备，不违章违规操作。经常检查食堂设备的运行情况，确保设备安全运行，设备出现异 常立即向总务汇报。 严格做好食品的加工关。对所加工食品做到煮熟煮透，尽可能做到
色香味俱佳。严格做到生熟分开，用专用工具、专用冰箱存放食品。认真做好食堂内外的卫
生。每天做好食堂烹饪间、操作间、熟食间、餐厅等及食堂外场地等场所的清洁卫生工作，
始终保持整齐清洁。
3、每天做好消毒工作。餐具必须做到一清、二涮、三冲、四消毒，消毒后的餐具存放在
保洁厨中。严禁使用未消毒餐具及加工用具。营养员按照一条龙操作程序进行，每天操作前
做好营养员二次更衣室和进入熟食间的“三白”和手的消毒的检查。加强食堂仓库的管理，
进出货及时登记，保证幼儿摄盐量、摄油量等不超标。 幼儿园食堂的安全卫生管理工作直接
关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定发展。在今后的工作中，我们会不断探索实践，不断总
结反思，将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴，更出色地完善各项工作!
四、成绩方面
在保育方面我做到严格执行各项规章制度，把好食品验收、做好食品留样、入仓分发等
各个环节的卫生关；严格做好食品加工关，对所有食品做到煮熟煮透，生熟分开；严格做好
餐具消毒工作；平时做到精打细算，杜绝浪费，节约用水、用电、用液化气等其他物品。
五、不足之处
操作柜里的物品摆放不够整齐，制作点心的技能还有待于提高。希望在今后的工作中不
断提高、不断改进，做一个优秀的营养员。 成绩只代表过去，我在未来的日子里还要继续努力，让自己的工作越做越好。篇五：食
堂外包业务年度工作总结及其评价 食堂外包业务年度工作总结 作为食堂自然是离不开饮食，吃饭是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了
吃的东西是不可能生存下去的，所以作为医院的食堂这也是很重要的。为保证每位职工及其
顾客的身心健康而考虑，现我对这半年时间的食堂工作作以如下总结： 今年以来的主要工作情况： 职工食堂是哈密市第二人民医院后勤生活服务工作的重要组成部分。尤其是担负着较为
繁忙的职工就餐的工作。作为医院的一个“窗口”单位，工作质量的好坏，直接关系到广大
员工及其病人、病人家属的切身利益。因此，我们坚持做好以下几个方面的工作：
1、加强管理，规范运作。职工食堂的工作经常与职工人员打交道，涉及大家的吃喝住等
一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作”。在这种情况下，我们仍是尽心尽力地搞
好各项服务。加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管
理和优质服务工作奠定了良好的基础。我们在抓好各项管理的同时，还在改变模式、转变服
务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我们始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种
服务方式，尽量为干部职工和病人提供便利条件，使大家在食堂就餐就犹如回到“家”的感
觉。
2、团结协作，优质服务。职工食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与医
院的整体工作和干部职工以及病人家属的切身利益息息相关。因此，我们在有关部门的配合
下，坚持搞好内部团结协作和提高优质服务。特别是今年以来，职工食堂就餐人数多、人 手较少，工作量较大。为了不影响正常工作运转，我们食堂的员工都能够服从领导的安
排，不分行业，不讲条件，全力以赴搞好食堂工作。
3、就餐方面，我们没有停留在仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格按照食堂管
理的要求，在服务态度和饭菜质量上多下功夫。为了做好这项工作，职工食堂的管理、服务
和炊事员同志心往一处想，劲往一处使，全心全意地为干部职工及其病人和家属提供满意和
优质的服务。
当然，今年以来，我们虽然作出了一些工作成绩，但距广大干部职工和病人家属的期望
还有一定距离。特别是在医院目前快速发展的新形势下，我们的工作步伐迈得还不够大。这
些，都有待于今后不断得到改进。 因此我们会积极负责、认真搞好食物安全和卫生工作。生活服务工作千头万绪，最根本
的工作要求就是要对广大医院职工及其病人、家属的生命健康安全负责。我们一定要认真贯
彻《食品卫生法》，把依法加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事，列
入重要的管理日程，并做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效。同时，我们食堂对照卫生要求，
还应进一步完善软硬件的建设，对食品的采购、物品的损耗加以控制，确保职工、病人及其
家属吃到放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一项长期、细致、艰苦的工作，只有认真
踏实的做好工作，才能保质保量、万无一失。 总之，食堂工作正在日益步入正常化，食堂工作人员也正在不断努力，逐步形成一个爱
岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为医院的发展而默默奉献。
临床营养科2013年工作总结2014年工作计划 临床营养是医疗工作的重要组成部分，在疾病诊疗中发 挥着重要的作用。根据2009年全国医政工作会议精神及2013年我院创三甲工作的需要，
参照卫生部临床营养科建设与管理指南，我院于2013年10月开始筹建成立临床营养科，并
制定了相关制度、法规及人员职责。目前，我院营养科的筹备工作已基本完成，肠内营养配
制的硬件条件已经具备，并于2013年12月下旬正式开展临床营养的肠内营养配制工作。 我院是三级甲等心血管病专科医院，设床位800张以心 血管病、肾病为基础，根据专科医院的特点开展临床营养科工作，由业务院长分管营养
学科的工作，科主任是临床营养科诊疗质量和学科建设的第一责任人。科室现有成员3人，
其中营养医师2名，营养师1名（兼营养技师），设置有医疗办公区和营养治疗制备区。医疗
区开展营养门诊、营养代谢实验室（设在检验科）等业务。营养治疗制备区开展肠内营养配
制业务、治疗膳食配制业务。营养病房(设在各临床住院部)。营养门诊设在我院门诊三楼第
12诊室，营养门诊配备安装有相应营养软件的计算机、身高体重计、握力计、皮褶厚度计、
测量软尺、听诊器、血压计等。提供营养咨询、营养测评及营养指导指导。近年来，由于生
活方式的改变和不健康不科学的饮食习惯，导致肥胖、糖尿病、心脑血管病、 不孕不育以及由营养不均衡带来的营养不良的发生率逐年增加，严重威胁着人们的健康
水平和生活质量。因此，很有必要成立营养咨询门诊，健康指导门诊和减肥门诊。治疗膳食
配制暂时由营养食堂配制（后勤分管），仅对糖尿病患者按营养医师提供营养食谱，营养厨师
进行具体配餐。我院用于营养分析的设备、仪器有：微量元素检测分析仪、血生化检测分析
仪。检测：血脂、血糖、血浆总蛋白、前白蛋白、肝功、肾功电解质等生化指标。 2013年，我院临床营养科的重点服务病区为心外一、 心外二、普内、内分泌病区，重症医学科等。今年共进行营养会诊10余次，配制肠内营
养制剂5人10余次，会诊后定出营养方案，实施后进行评估跟进，均取得较好效果。营养宣
教工作仅对个别科主任和管床医师进行，发现对个别病人及家属进行宣教所获得效果欠佳。
总结今年的工作经验，发现与标准的营养科功能还有很远的距离，比如项目开展有限、营养
会诊的治疗数目有限，营养治疗质量还有待进一步评估。营养宣教开展力度不够。营养食堂
可供选择品种不丰富等。
下一步工作计划：努力按照《临床营养科建设与管理 指南（试行）》及三级心血管病医院评审标准实施细则设置和完善营养学科。顺利完成医
院创三甲任务。2014年工作计划及努力方向如下：
1、加大对科室人员的营养专科知识培训力度，选派 人员外出进修学习肠内营养的专业理论知识及放置鼻肠管、鼻胃管的操作技能。
2、进一步扩大临床营养服务面积，如对神经内科、 神经外科、肾病科等开展营养筛查、评估和肠内营养治疗服务。
3、加大对临床科室医护人员、患者及患者家属的营 养知识宣教工作。请外院教授、讲师对本院医护人员进行宣教、培训。
4、加大医院营养食堂的监管力度，使功能布局合理。 完善制度。使之更加符合三甲医院的审核标准。
5、加大对膳食、肠内营养的质量监控，进一步加大 对临床营养工作投入，充分发挥临床营养治疗在疾病治疗当中的作用，总结经验，按照
临床营养质量控制评价标准不断改进。
6、加大对营养门诊的宣教，增加门诊量，条件成熟 时开设减肥门诊。 临床营养科：刘惠双
3013.12.30篇二：2011年食堂工作总结 2011年食堂工作总结
一 、在政治上能积极响应院党委号召传达周会精神，认真执行完成科室布置的各项工作
和任务，不断加强对职工各方面的思想和素质教育，树立后勤服务意识加强职工的凝聚力，
坚决维护民族大团结，同志之间真正做到了互相帮助互相关心互相团结。全年没有出现民族
纠纷事件，大家认真、安全、无事故的做好每项工作。
二 、全年就餐人数大概无万人左右，其中包括本院职工就餐人数达1.5万人左右，住院
病人就餐人数达3.5万左右。
三 、全年伙食收入大概290万左右，伙食支出大概270万左右，盈亏率为6.8%。
四 、在盈利基础上食堂自购设备有：
1.大冰柜一台5100元 2.冰箱一台4150元 3.小冰箱1台1420元 4.搅面机一台2900
元
5.付全年餐厨垃圾费4800元 6.自付冬夏两季工作服费用11000元 7.购和面机一台
6500元 8.购验钞机两台5300元 9.购商店收银机一台2500元 10.购售饭机一台3800
元
11.购各种餐具大概3万元左右 12.全年给职工送生日蛋糕近3.5万元.为医院节约资金
11万元左右，创造了利润增加了经济效益。
五 、节约废旧利用
为了降低开支，可是工作人员加班加点维修了搅菜机、压面机、搅蛋机、送饭车、蒸箱，
自做了货架、案板、切菜墩等厨具，节约了开支，降低了成本。
六 、为提高服务质量增加服务意识，我们牢固树立对病人的服务理念“一切为病人服务，
对待病人像对待亲人一样，服务热情、细致、周到。”送饭订饭到床头、微笑服务，加强职工
以院兴我兴、院衰我耻的意识，不断提高职工的凝聚力和综合素质。
七 、为提高饭菜质量，食堂采取了请进来、送出去的培训方法，对每个厨师进行了技术
培训，不断提高厨师的烹调水平并挖掘个人潜力，让每个厨师献计献策拿出自己的特色菜，
并给与奖励。这样做更多更好的增加了花色品种，并从各个方面入手勤俭节约、杜绝浪费、
降低陈本、节资增效、严把质量关、保证提高饭 菜质量，赢得了广大职工和患者的好评。
八 、和前期相比食堂今年改变了经营模式，从质量管理到服务理念再到经营范围都比前
期有很大的改善和提高，同比去年盈亏率在3.9%左右比去年增加了3%，为医院节省了经济开
支，创造了利润。
本年在院领导的大力支持和职工的努力下，食堂顺利的完成了本年的各项工作，在今后
的工作中听从领导的指挥，更好地完成各项工作和任务，搞好饮食的供应工作，满足职工和
病人的需求，为医院多做贡献。 食 堂 2011年11月篇三：食堂工作总结 食堂工作总结 一直以来，食堂工作本着食品卫生质量的好坏，直接关系到每一个人的生命安全和健康，
努力提高机关就餐人员身体素质为基本观点。遵照县卫生监督所对食堂卫生工作的要求，认
真贯彻食品卫生法，进一步规范食品卫生管理工作，保障就餐人员食品卫生安全。今年1－6
月份共接待就餐人员近七万人次，具体做了以下几个方面的工作：
一、树立全心全意为机关服务的思想，提高员工爱岗敬业，踏实工作的自觉性。我们始
终把为机关干部职工服务贯穿于食堂工作的各个环节；教育员工牢固树立服务意识，进一步
强化服务观念，使员工的服务意识得到进一步提高。为了使机关干部职工健康膳食，厨师之
间相互交流，相互学习，取长补短；让厨师、面店师到外面餐饮单位品尝不同口味菜肴的早
点。通过学习，使食堂大多数员工形成了一种奋发向上的工作热情、工作责任心、工作态度
得到了改进，形成了良好的工作氛围。
二、重视饮食。卫生安全工作，严把进货关。为了确保，用餐人员的饮食安全，保证饮
食卫生质量，杜绝食品卫生隐患。我们组织员工认真学习食品卫生法，严格按照食品卫生法
办事。工作中做到严格进货渠道关，物品进库验收关，食品存放储存关，同时让食堂所有员
工大家参与，全员监督。在食品采购中，我们经常去市场作调查，了解物品的质量、市场价
格，避免送货单位乱报价。在验收中对不合格的食品坚决进行抵制和退货，不收不进质量不
合格的物品。食堂水、电、燃气是不安全因素，我们每天进行排查，发现问题及时解决，即 时食堂处理不了的，也都及时报告分管领导。因此，食堂工作无一例安全隐患发生，就
餐秩序稳定。
三、不断提高伙食质量，让领导和用餐人员放心。为确保就餐人员吃的放心、开心、舒
心，我们用心制订每日食谱，根据食堂这几年的实践经验和平时用餐人员的喜好，对菜谱不
断改进，从而对三餐营养进行搭配，从食品的味道、颜色上下功夫，保证每顿四荤、四个半
荤、四素、一汤的搭配。在早餐中尽量增添花样，让用餐人员有选择的余地。特别是领导餐
厅除了大厅供应所有的品种之外，我们还另外增加小炒和一些精制早点。得到了领导的好评。 总之，食堂在保障为机关后勤服务取得了一些成绩，但也存在一些需要改进的地方。我
们要进一步从用餐人员的需求出发，不断改进就餐食谱，搞好营养搭配，推出新菜。同时，
还要改进工作方法，关心员工，做到使就餐人员高兴而来，满意而去。 机关食堂
二〇一二年六月二十五日篇四：食堂人员个人工作总结. 2013学年度第一学期个人工作总结 翁琴妹 2014.1
随着新年钟声的临近，2013年即将过去，回顾这一年我在工作岗位上默默无私的工作，
尽自己所能做好各项工作。现在，我把这个学期的工作做如下小结：
一、政治思想方面
我积极参加园内的后勤组业务学习，提高思想素质和服务意识，通过学习我增强了服务
意识，提高了食堂操作规范能力，明确岗位工作职责，做好食堂安全卫生工作，确保幼儿和
教工的饮食安全。
二、师德修养方面 本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校
领导重用，感谢学校培养，从本学期开始我担任了食堂组长，负责对食堂工作的开展与落实。
由于本学期工作的特殊化，食堂人员从3人减到2人，而且人员又有新的调动，新进来的蒋
阿姨对食堂工作不熟悉，一切都要从零学起，我作为一名营养组长更有责任去指导她，让她
从不懂到懂，从不熟悉到熟悉。为了让食堂的各项工作落实到实处，我与蒋阿姨两人，不断
完善自我，不断总结经验，不断提高自身素质，使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升，
把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学校发展提供了更好的后勤服务保障。
三、工作方面
1、在这普通平凡的岗位中，我深知自己的责任重大，因为幼儿营养膳食和饮食安全是幼
儿园的重要内容，只有做好这些工作，才能保证幼儿获得足够的营养，健康发展。本学期我
本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求，每周根据保健老师制定营养食谱，做到品
种多样，搭配合理并保证按量供给。为了提高伙食质量，我在菜 肴的搭配、 烹饪上下功夫，
保证幼儿吃饱吃好， 同时还为体弱儿童增加了营养菜、 肥胖菜。 每天进入班级巡视幼儿进
餐情况，了解食物是否符合幼儿的口味，发现问题及时改正。 在饮食卫生方面，我严格把关
验收关，发现配送来的原料有变质的一律退回给配菜公司，同时由保健老师严格督促营养员，
严格按照预防性消毒及烹调加工的要求进行日常操作，每天做好食物留样，并做好了留样登
记。因此，在我的共同努力下，本学期没有发生过一起食物事故 。本学期区疾控中心来园进
行食品采样和个人卫生采样，我们幼儿园均为合格。
2、本学期我高度重视卫生安全工作，加强检查、及时反溃。每天严格执行各项制度。把
好食品的采购、验收、入仓、烹饪、分发等各个环节的安全卫生关。严格按规程操作各类设
备，不违章违规操作。经常检查食堂设备的运行情况，确保设备安全运行，设备出现异 常立即向总务汇报。 严格做好食品的加工关。对所加工食品做到煮熟煮透，尽可能做到
色香味俱佳。严格做到生熟分开，用专用工具、专用冰箱存放食品。认真做好食堂内外的卫
生。每天做好食堂烹饪间、操作间、熟食间、餐厅等及食堂外场地等场所的清洁卫生工作，
始终保持整齐清洁。
3、每天做好消毒工作。餐具必须做到一清、二涮、三冲、四消毒，消毒后的餐具存放在
保洁厨中。严禁使用未消毒餐具及加工用具。营养员按照一条龙操作程序进行，每天操作前
做好营养员二次更衣室和进入熟食间的“三白”和手的消毒的检查。加强食堂仓库的管理，
进出货及时登记，保证幼儿摄盐量、摄油量等不超标。 幼儿园食堂的安全卫生管理工作直接
关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定发展。在今后的工作中，我们会不断探索实践，不断总
结反思，将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴，更出色地完善各项工作!
四、成绩方面
在保育方面我做到严格执行各项规章制度，把好食品验收、做好食品留样、入仓分发等
各个环节的卫生关；严格做好食品加工关，对所有食品做到煮熟煮透，生熟分开；严格做好
餐具消毒工作；平时做到精打细算，杜绝浪费，节约用水、用电、用液化气等其他物品。
五、不足之处
操作柜里的物品摆放不够整齐，制作点心的技能还有待于提高。希望在今后的工作中不
断提高、不断改进，做一个优秀的营养员。 成绩只代表过去，我在未来的日子里还要继续努力，让自己的工作越做越好。篇五：食
堂外包业务年度工作总结及其评价 食堂外包业务年度工作总结 作为食堂自然是离不开饮食，吃饭是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了
吃的东西是不可能生存下去的，所以作为医院的食堂这也是很重要的。为保证每位职工及其
顾客的身心健康而考虑，现我对这半年时间的食堂工作作以如下总结： 今年以来的主要工作情况： 职工食堂是哈密市第二人民医院后勤生活服务工作的重要组成部分。尤其是担负着较为
繁忙的职工就餐的工作。作为医院的一个“窗口”单位，工作质量的好坏，直接关系到广大
员工及其病人、病人家属的切身利益。因此，我们坚持做好以下几个方面的工作：
1、加强管理，规范运作。职工食堂的工作经常与职工人员打交道，涉及大家的吃喝住等
一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作”。在这种情况下，我们仍是尽心尽力地搞
好各项服务。加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管
理和优质服务工作奠定了良好的基础。我们在抓好各项管理的同时，还在改变模式、转变服
务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我们始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种
服务方式，尽量为干部职工和病人提供便利条件，使大家在食堂就餐就犹如回到“家”的感
觉。
2、团结协作，优质服务。职工食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与医
院的整体工作和干部职工以及病人家属的切身利益息息相关。因此，我们在有关部门的配合
下，坚持搞好内部团结协作和提高优质服务。特别是今年以来，职工食堂就餐人数多、人 手较少，工作量较大。为了不影响正常工作运转，我们食堂的员工都能够服从领导的安
排，不分行业，不讲条件，全力以赴搞好食堂工作。
3、就餐方面，我们没有停留在仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格按照食堂管
理的要求，在服务态度和饭菜质量上多下功夫。为了做好这项工作，职工食堂的管理、服务
和炊事员同志心往一处想，劲往一处使，全心全意地为干部职工及其病人和家属提供满意和
优质的服务。
当然，今年以来，我们虽然作出了一些工作成绩，但距广大干部职工和病人家属的期望
还有一定距离。特别是在医院目前快速发展的新形势下，我们的工作步伐迈得还不够大。这
些，都有待于今后不断得到改进。 因此我们会积极负责、认真搞好食物安全和卫生工作。生活服务工作千头万绪，最根本
的工作要求就是要对广大医院职工及其病人、家属的生命健康安全负责。我们一定要认真贯
彻《食品卫生法》，把依法加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事，列
入重要的管理日程，并做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效。同时，我们食堂对照卫生要求，
还应进一步完善软硬件的建设，对食品的采购、物品的损耗加以控制，确保职工、病人及其
家属吃到放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一项长期、细致、艰苦的工作，只有认真
踏实的做好工作，才能保质保量、万无一失。 总之，食堂工作正在日益步入正常化，食堂工作人员也正在不断努力，逐步形成一个爱
岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为医院的发展而默默奉献。