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酥糊：鸡蛋１个、金蝉若虫（知了龟）有极高的粉芡３０克、色拉油２０克。
药膳营养价值和独特的口感，目调料：孜然粉２０克、辣椒面１５克、盐５克、色前已经成为我国适应各种档次餐拉油１５００克（约耗６０克）、葱姜适量、料酒少许。饮业的著名菜肴。其中以刚出土制作：①将金蝉清洗干净，加葱姜、料酒、盐腌的若虫蛋白质含量最高，是难得制入味；②将腌制的金蝉入烤箱２００℃烤制（约１的高蛋白、低脂肪野味佳肴。据中小时），取出后挂酥糊炸至外酥里嫩；③将炸好的
金蝉美食加工二法
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国食品营养学院理化分析：每金蝉放入锅内，撒入孜然粉和辣椒面即可。
特点：孜然味浓、营养丰富。
１００克黄金蝉若虫含蛋白质７２
克、脂肪１５克、灰分１．８克。此磷、铁外，还含有人体必需的钙、
郑和多种维生素及微量元素。黄金晓蝉的食用方法多种多样，民间最玲为普遍的食用方式为“油炸金欧软包装食品等远销海外。蝉蜕是阳
重要的辛凉解表中药。这里为广小
雪大美食爱好者介绍两种金蝉的食
品加工与制作方法：
，近年来又被制成金蝉罐头、蝉”
２．香辣金蝉
原料：金蝉２００克。调料：花椒１０克、干辣椒５０克、盐５克、色拉油１５００克（约耗６０克）、葱姜适量、料酒少许。
料酒、盐制作：①将金蝉清洗干净，加葱姜、
腌制入味；②炒锅内加色拉油，下入花椒、干辣椒煸出香味，随即下入金蝉稍煸炒即可。
特点：麻辣鲜香、口感酥嫩。少。
食品研发部
邮编：４７６８００）
注：以上调料均可按口味轻重自行加大或减
（作者联系地址：河南省民权县金地农业科技有限公司
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４℃冷藏范围内的产品。其主要特点是产品风味好、食用安全、货架期长。冷却兔肉由于经过了冷却排酸过程，肌肉中发生了一系列复杂的化学反应，产生了次黄嘌呤等物质，兔肉的嫩度得到改善、芳香味提高；冷却排酸过程还可以除去肌肉中所含的酸性物质和体液中的激素类物质，使其不至于对人体健康产生有害影响，有较高的安全性和卫生性。此外，由于在低温条件下，绝大多数有对人体健康的危害。
１．孜然金蝉
原料：金蝉２００克。
奇闻趣事
春节倒贴“福”字的由来
在我国，春节期间把“福”字贴在门上的习俗，有的“穷神”，并让传说始于周朝，姜子牙封神时封他老婆为
她“有福的地方都不能去”，于是百姓们纷纷在门上贴吴自牧在《梦梁录》中说：“岁旦在迩，席铺百货，画门神
字，以驱赶穷神。也有的传说始于宋朝，因为宋朝害微生物的生长繁殖都受到抑制，也可大大减少“福”
５．开发绿色兔肉制品绿色兔肉制品是指
桃符迎春牌……”春牌即为在朱红纸上写的“福”字。
（倒）家门，这个习而把“福”字倒贴门上，寓意福到俗传说起源于清代。
有一年的春节前夕，恭亲王府的大管家在大红纸上写了很多“福”字，让家丁们往门上张贴。有一家丁不识字，竟然将一个“福”字倒贴在了门上。此事恰被恭亲（福晋：满语妻子的意思。亲王、郡王及亲王世子王福晋
的正室称福晋）看到了，恭亲王十分恼怒，欲严惩这个家丁。大管家是个能言善辩之人，为了免受池鱼之殃，他灵机一动，跪在恭亲王面前说：奴才常听人说，恭亲王福海无边，如今大福真的到（倒）了，此乃吉庆之兆。大管家的话让恭亲王听了非常高兴，他转怒为喜，遂赏大管家和家丁各５０两银子。后来，春节倒贴“福”字的做法由官府传入民间，成为习俗。
无污染的安全、优质、营养类兔肉食品。随着经济发展和社会进步，人们的营养意识、保健意识和食品安全意识普遍提高，生产安全、优质、营养、无污染、无公害的绿色畜产品是畜牧业发展的客观要求和必然趋势。绿色兔肉制品与普通食品相比有三个显著特征：一是养殖生产场地具有良好的生态环境；二是对产品生产实行全程质量控制；三是对产品依法施行标志管理。因此，发展绿色兔肉制品适合现代消费发展需求。
作者简介：教授，主要从事畜产食品的教学与科
研工作。地址：河南省洛阳市河南科技大学食品工程学
院邮编：４７１００３。
（章力）
科学种养
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酥糊：鸡蛋１个、金蝉若虫（知了龟）有极高的粉芡３０克、色拉油２０克。
药膳营养价值和独特的口感，目调料：孜然粉２０克、辣椒面１５克、盐５克、色前已经成为我国适应各种档次餐拉油１５００克（约耗６０克）、葱姜适量、料酒少许。饮业的著名菜肴。其中以刚出土制作：①将金蝉清洗干净，加葱姜、料酒、盐腌的若虫蛋白质含量最高，是难得制入味；②将腌制的金蝉入烤箱２００℃烤制（约１的高蛋白、低脂肪野味佳肴。据中小时），取出后挂酥糊炸至外酥里嫩；③将炸好的
金蝉美食加工二法
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国食品营养学院理化分析：每金蝉放入锅内，撒入孜然粉和辣椒面即可。
特点：孜然味浓、营养丰富。
１００克黄金蝉若虫含蛋白质７２
克、脂肪１５克、灰分１．８克。此磷、铁外，还含有人体必需的钙、
郑和多种维生素及微量元素。黄金晓蝉的食用方法多种多样，民间最玲为普遍的食用方式为“油炸金欧软包装食品等远销海外。蝉蜕是阳
重要的辛凉解表中药。这里为广小
雪大美食爱好者介绍两种金蝉的食
品加工与制作方法：
，近年来又被制成金蝉罐头、蝉”
２．香辣金蝉
原料：金蝉２００克。调料：花椒１０克、干辣椒５０克、盐５克、色拉油１５００克（约耗６０克）、葱姜适量、料酒少许。
料酒、盐制作：①将金蝉清洗干净，加葱姜、
腌制入味；②炒锅内加色拉油，下入花椒、干辣椒煸出香味，随即下入金蝉稍煸炒即可。
特点：麻辣鲜香、口感酥嫩。少。
食品研发部
邮编：４７６８００）
注：以上调料均可按口味轻重自行加大或减
（作者联系地址：河南省民权县金地农业科技有限公司
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４℃冷藏范围内的产品。其主要特点是产品风味好、食用安全、货架期长。冷却兔肉由于经过了冷却排酸过程，肌肉中发生了一系列复杂的化学反应，产生了次黄嘌呤等物质，兔肉的嫩度得到改善、芳香味提高；冷却排酸过程还可以除去肌肉中所含的酸性物质和体液中的激素类物质，使其不至于对人体健康产生有害影响，有较高的安全性和卫生性。此外，由于在低温条件下，绝大多数有对人体健康的危害。
１．孜然金蝉
原料：金蝉２００克。
奇闻趣事
春节倒贴“福”字的由来
在我国，春节期间把“福”字贴在门上的习俗，有的“穷神”，并让传说始于周朝，姜子牙封神时封他老婆为
她“有福的地方都不能去”，于是百姓们纷纷在门上贴吴自牧在《梦梁录》中说：“岁旦在迩，席铺百货，画门神
字，以驱赶穷神。也有的传说始于宋朝，因为宋朝害微生物的生长繁殖都受到抑制，也可大大减少“福”
５．开发绿色兔肉制品绿色兔肉制品是指
桃符迎春牌……”春牌即为在朱红纸上写的“福”字。
（倒）家门，这个习而把“福”字倒贴门上，寓意福到俗传说起源于清代。
有一年的春节前夕，恭亲王府的大管家在大红纸上写了很多“福”字，让家丁们往门上张贴。有一家丁不识字，竟然将一个“福”字倒贴在了门上。此事恰被恭亲（福晋：满语妻子的意思。亲王、郡王及亲王世子王福晋
的正室称福晋）看到了，恭亲王十分恼怒，欲严惩这个家丁。大管家是个能言善辩之人，为了免受池鱼之殃，他灵机一动，跪在恭亲王面前说：奴才常听人说，恭亲王福海无边，如今大福真的到（倒）了，此乃吉庆之兆。大管家的话让恭亲王听了非常高兴，他转怒为喜，遂赏大管家和家丁各５０两银子。后来，春节倒贴“福”字的做法由官府传入民间，成为习俗。
无污染的安全、优质、营养类兔肉食品。随着经济发展和社会进步，人们的营养意识、保健意识和食品安全意识普遍提高，生产安全、优质、营养、无污染、无公害的绿色畜产品是畜牧业发展的客观要求和必然趋势。绿色兔肉制品与普通食品相比有三个显著特征：一是养殖生产场地具有良好的生态环境；二是对产品生产实行全程质量控制；三是对产品依法施行标志管理。因此，发展绿色兔肉制品适合现代消费发展需求。
作者简介：教授，主要从事畜产食品的教学与科
研工作。地址：河南省洛阳市河南科技大学食品工程学
院邮编：４７１００３。
（章力）
科学种养
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