酷吧店面
工资和绩效管理体系
备注：本版为第一版，方案为建议方案，各加盟商可根据实际情况灵活运用。
酷吧营运管理部
目录
一、 酷吧店面管理组织架构 二、 各岗位员工职责和考核内容 三、 店面员工薪资标准 四、 绩效考核方案和细则 五、 各岗位薪资调整和晋升方案
一、
酷吧店面管理组织架构体系
二、
各岗位员工职责和考核内容
1． 店长
2． 店长助理
3． 店员/收银员
4． 厨房主管
5． 烘焙师傅
6．
裱花师傅
三、
店面员工薪资标准
1． 店面员工薪资构成：底薪+业绩提成+日常绩效奖金+全勤+奖励 全勤：
✓ 全勤奖励标准为：100元/月，店面所有员工（含厨房）通用； ✓ 员工当月无迟到、无早退、无请假；
✓ 员工每月允许5次以内（含5次）超出上班时间5分钟之内打卡；超出5次，不记全勤； ✓ 员工每月允许5次以内（含5次）漏打卡，超出5次，不记全勤；因公外出或其它特殊情况，
需经店长或经理签名确认；
奖励：
具体奖励根据每月一次《店长管理评分表》和营业额连续数月达成情况确定；详略！
2． 店面员工底薪架构：（表一）
表一：店面员工底薪构成
备注：其中餐补计算方法为8元/天，每月餐补为：实际出勤天数*8=实际餐补； 3． 店面员工业绩提成
方案A ：
店面员工业绩提成基数：
店面员工业绩提成系数：
注：如上所述，店面业绩与店面每个员工息息相关，店面员工的业绩提成计算方法如下：
如当月业绩目标为50000元，当月实际营业额为42000元，则营业额目标达成比例为：≥80%，则店长的绩效金额为：400*0.8=320元；店助和厨房主管的绩效金额为：300*0.8=240元；店面和厨房师傅的绩效金额为：200*0.8=160元，以此类推！
方案B ：
B 方案提成采用非固定绩效模式，即根据营业额达成额度计算提成，方法如下：
以上提成数为单店的业绩总提成，计算之后，根据店面人数进行平均分配，其中店长、厨房主管各占1.5份额；其它员工和师傅各占1份额。
如当月的营业额目标为50000元，当月实际营业额为42000元。即当月营业额未达标，则店面业绩奖励总奖金为：42000*3%=1260元。如店面人数为8人，则店长和厨房主管的绩效为：1260/（8+1）*1.5=210元，员工和厨房师傅的绩效为：140元。 四、
日常绩效考核方案和细则
1． 店面日常绩效考核基数，单位：元
2． 店长日常绩效考核方案和细则
附表：《员工培训跟踪表》 《值班检查表》 《店面巡查表》
3． 厨房主管日常考核方案和细则
附表：《厨房领料登记表》 《厨房面包登记表》 《厨房卫生检查表》 4． 店面员工（含厨房师傅）绩效考核方案
店面员工（厨房师傅）的绩效评比，由店长（厨房主管）每月评分，然后递交给店面管理经理，绩效评分与绩效奖金的换算为：绩效基数*绩效得分/100。及根据具体得分数量确定绩效奖励数额。 附表：《员工绩效评分表》 五、
各岗位薪资调整和晋升原则（公司标准）
调整对象：入职期满三个月后的店面所有员工
调整时间：薪资异动月为每年的3月，6月，9月，12月
操作方法：直属上级根据员工工作表现将在指定的异动月对员工进行评估，并于异动月15日前向管
理部提交调薪降薪申请或晋升降级申请，申请审核通过，调整将于次月1日生效。
调整规则：
调薪：异动周期为三个月，根据工作表现可予以调薪；调薪只能在薪职级内调整。
晋升：异动周期为六个月，根据工作表现可予以晋升，晋升幅度最高为上一职级的最低薪资等级。
（异动周期指本次异动与上次异动之间的时间差。）
注意：
店面岗位由店长提报，管理经理审核，人事行政部审批；
地区岗位由区域负责人提报，部门经理审核，人事行政部复核，总经理审批。 附表：《管理部职薪异动申请表》
其它关于工资的说明：
1、 厨房师傅的工资标准大约为：学徒或经验较少的师傅：工资2200—2500元/月，包住，最好加上
餐费补贴。根据员工表现、出品标准和营业额水平可适当增加。另外加上部分提成（提成方案可参考前面的提成部分）。熟手资深师傅工资可达到3500左右，否则将比较难能留住好师傅。 2、 店面员工的总工资加上提成约1800—2200元。店长总工资约2400—2800元。（广州标准）。 3、 店面可加强员工对生日蛋糕的促成销售。对于员工每销售一个生日蛋糕可提成5元/个。对于裱
花师傅加班制作生日蛋糕，亦可给予部分提成，提成数额店面可自定。
酷吧店面
工资和绩效管理体系
备注：本版为第一版，方案为建议方案，各加盟商可根据实际情况灵活运用。
酷吧营运管理部
目录
一、 酷吧店面管理组织架构 二、 各岗位员工职责和考核内容 三、 店面员工薪资标准 四、 绩效考核方案和细则 五、 各岗位薪资调整和晋升方案
一、
酷吧店面管理组织架构体系
二、
各岗位员工职责和考核内容
1． 店长
2． 店长助理
3． 店员/收银员
4． 厨房主管
5． 烘焙师傅
6．
裱花师傅
三、
店面员工薪资标准
1． 店面员工薪资构成：底薪+业绩提成+日常绩效奖金+全勤+奖励 全勤：
✓ 全勤奖励标准为：100元/月，店面所有员工（含厨房）通用； ✓ 员工当月无迟到、无早退、无请假；
✓ 员工每月允许5次以内（含5次）超出上班时间5分钟之内打卡；超出5次，不记全勤； ✓ 员工每月允许5次以内（含5次）漏打卡，超出5次，不记全勤；因公外出或其它特殊情况，
需经店长或经理签名确认；
奖励：
具体奖励根据每月一次《店长管理评分表》和营业额连续数月达成情况确定；详略！
2． 店面员工底薪架构：（表一）
表一：店面员工底薪构成
备注：其中餐补计算方法为8元/天，每月餐补为：实际出勤天数*8=实际餐补； 3． 店面员工业绩提成
方案A ：
店面员工业绩提成基数：
店面员工业绩提成系数：
注：如上所述，店面业绩与店面每个员工息息相关，店面员工的业绩提成计算方法如下：
如当月业绩目标为50000元，当月实际营业额为42000元，则营业额目标达成比例为：≥80%，则店长的绩效金额为：400*0.8=320元；店助和厨房主管的绩效金额为：300*0.8=240元；店面和厨房师傅的绩效金额为：200*0.8=160元，以此类推！
方案B ：
B 方案提成采用非固定绩效模式，即根据营业额达成额度计算提成，方法如下：
以上提成数为单店的业绩总提成，计算之后，根据店面人数进行平均分配，其中店长、厨房主管各占1.5份额；其它员工和师傅各占1份额。
如当月的营业额目标为50000元，当月实际营业额为42000元。即当月营业额未达标，则店面业绩奖励总奖金为：42000*3%=1260元。如店面人数为8人，则店长和厨房主管的绩效为：1260/（8+1）*1.5=210元，员工和厨房师傅的绩效为：140元。 四、
日常绩效考核方案和细则
1． 店面日常绩效考核基数，单位：元
2． 店长日常绩效考核方案和细则
附表：《员工培训跟踪表》 《值班检查表》 《店面巡查表》
3． 厨房主管日常考核方案和细则
附表：《厨房领料登记表》 《厨房面包登记表》 《厨房卫生检查表》 4． 店面员工（含厨房师傅）绩效考核方案
店面员工（厨房师傅）的绩效评比，由店长（厨房主管）每月评分，然后递交给店面管理经理，绩效评分与绩效奖金的换算为：绩效基数*绩效得分/100。及根据具体得分数量确定绩效奖励数额。 附表：《员工绩效评分表》 五、
各岗位薪资调整和晋升原则（公司标准）
调整对象：入职期满三个月后的店面所有员工
调整时间：薪资异动月为每年的3月，6月，9月，12月
操作方法：直属上级根据员工工作表现将在指定的异动月对员工进行评估，并于异动月15日前向管
理部提交调薪降薪申请或晋升降级申请，申请审核通过，调整将于次月1日生效。
调整规则：
调薪：异动周期为三个月，根据工作表现可予以调薪；调薪只能在薪职级内调整。
晋升：异动周期为六个月，根据工作表现可予以晋升，晋升幅度最高为上一职级的最低薪资等级。
（异动周期指本次异动与上次异动之间的时间差。）
注意：
店面岗位由店长提报，管理经理审核，人事行政部审批；
地区岗位由区域负责人提报，部门经理审核，人事行政部复核，总经理审批。 附表：《管理部职薪异动申请表》
其它关于工资的说明：
1、 厨房师傅的工资标准大约为：学徒或经验较少的师傅：工资2200—2500元/月，包住，最好加上
餐费补贴。根据员工表现、出品标准和营业额水平可适当增加。另外加上部分提成（提成方案可参考前面的提成部分）。熟手资深师傅工资可达到3500左右，否则将比较难能留住好师傅。 2、 店面员工的总工资加上提成约1800—2200元。店长总工资约2400—2800元。（广州标准）。 3、 店面可加强员工对生日蛋糕的促成销售。对于员工每销售一个生日蛋糕可提成5元/个。对于裱
花师傅加班制作生日蛋糕，亦可给予部分提成，提成数额店面可自定。