壮溪乡初级中学
食堂基本情况调查报告
根据简教发〔2014〕134 号简阳市教育和科学技术局《关于切实加强学校食堂管理工作的通知》以及《关于认真开展学校（幼儿园）食堂摸底调查和幼儿园食堂食品安全专项检查整治工作的通知》精神，我校组织人力按文件要求对现有食堂进行全面摸底调查，现将本次调查的基本情况汇报如下：
一、学校食堂基本情况
（一）、食堂建设
食堂占地114㎡，一楼一底建筑的底层，其中餐厅面积26㎡，只能勉强摆下5张学生餐桌，为30个学生座位，储藏间太小，不能分类摆放。食品处理区有操作台2个，清洗池2个，用具还没有全部不锈钢化。三防设施不是十分完善。
（二）、食堂管理
从10月份起，学校开始收回食堂自主经营权。为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：校长为组长，总务主任为副组长，成员为各班班主任及生活委员。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。
食堂聘请从业人员3名，均系女性，平均年龄41岁，学历高中以下，有健康证明无岗位培训合格证明；有70余名住校生和100名
左右的通校生就餐，工人学生的配备比例约56:1；食堂供应开水，但要收费。
食堂按有关部门要求建立健全了各项制度，开展了日常的食品卫生监督工作，并层层签订了责任书，确保学生饭菜质量和饮食卫生安全。
二、存在的问题
（一）、食堂建设方面
1、储藏室面积归于狭小，不能很好分类保存物品。
2、加工操作面积狭小，以至于精细、生熟、切配和加工不能很好地分开，有拥挤不堪、乱七八糟的感觉。
3、设备设施缺乏。冰箱不够用；清洗池没地方安排；通风排气设施不完善。
4、就餐场所太狭窄。
5、经费投入不足。至少需要几万添置、改善加工和就餐设备好人环境。
（二）、食堂管理方面
1、管理人员是兼职，对食堂及食品安全卫生管理经验不足，需要学习提高。
2、从业人员素质较低。3名工人没有通过专门的技术培训，缺乏相应的专业知识和较高的食品安全素养。
3、操作中因条件限制有生熟分不开和清洗消毒不到位的现象发生。
三、整改措施
（一）、不断完善更新各项管理制度。做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议，经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。
（二）、进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。
（三）、争取加大投入，提高食堂硬件水准。
（四）、 重视宣传教育，增强管理人员、工人师傅以及广大师生食品卫生安全意识。
（五）、加强民主管理，接受群众监督。我校以成立食堂食品安全管理监督委员会，成员有家长学生担任。定期公布食堂经营账目，设立意见箱和校长热线，争取把食堂办成群众满意的食堂。
鉴于学校食堂问题多，难管理的现实状况，恳请上级主管部门多出政策，多组织培训，让具体从事业务的人能知道怎样干才能干得更好。
简阳市壮溪乡初级中学
二一〇四年一二月七日
壮溪乡初级中学
食堂基本情况调查报告
根据简教发〔2014〕134 号简阳市教育和科学技术局《关于切实加强学校食堂管理工作的通知》以及《关于认真开展学校（幼儿园）食堂摸底调查和幼儿园食堂食品安全专项检查整治工作的通知》精神，我校组织人力按文件要求对现有食堂进行全面摸底调查，现将本次调查的基本情况汇报如下：
一、学校食堂基本情况
（一）、食堂建设
食堂占地114㎡，一楼一底建筑的底层，其中餐厅面积26㎡，只能勉强摆下5张学生餐桌，为30个学生座位，储藏间太小，不能分类摆放。食品处理区有操作台2个，清洗池2个，用具还没有全部不锈钢化。三防设施不是十分完善。
（二）、食堂管理
从10月份起，学校开始收回食堂自主经营权。为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：校长为组长，总务主任为副组长，成员为各班班主任及生活委员。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。
食堂聘请从业人员3名，均系女性，平均年龄41岁，学历高中以下，有健康证明无岗位培训合格证明；有70余名住校生和100名
左右的通校生就餐，工人学生的配备比例约56:1；食堂供应开水，但要收费。
食堂按有关部门要求建立健全了各项制度，开展了日常的食品卫生监督工作，并层层签订了责任书，确保学生饭菜质量和饮食卫生安全。
二、存在的问题
（一）、食堂建设方面
1、储藏室面积归于狭小，不能很好分类保存物品。
2、加工操作面积狭小，以至于精细、生熟、切配和加工不能很好地分开，有拥挤不堪、乱七八糟的感觉。
3、设备设施缺乏。冰箱不够用；清洗池没地方安排；通风排气设施不完善。
4、就餐场所太狭窄。
5、经费投入不足。至少需要几万添置、改善加工和就餐设备好人环境。
（二）、食堂管理方面
1、管理人员是兼职，对食堂及食品安全卫生管理经验不足，需要学习提高。
2、从业人员素质较低。3名工人没有通过专门的技术培训，缺乏相应的专业知识和较高的食品安全素养。
3、操作中因条件限制有生熟分不开和清洗消毒不到位的现象发生。
三、整改措施
（一）、不断完善更新各项管理制度。做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议，经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。
（二）、进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。
（三）、争取加大投入，提高食堂硬件水准。
（四）、 重视宣传教育，增强管理人员、工人师傅以及广大师生食品卫生安全意识。
（五）、加强民主管理，接受群众监督。我校以成立食堂食品安全管理监督委员会，成员有家长学生担任。定期公布食堂经营账目，设立意见箱和校长热线，争取把食堂办成群众满意的食堂。
鉴于学校食堂问题多，难管理的现实状况，恳请上级主管部门多出政策，多组织培训，让具体从事业务的人能知道怎样干才能干得更好。
简阳市壮溪乡初级中学
二一〇四年一二月七日