第30卷第3期家畜生态学报
Vol. 30No. 3肉鸡生产中的福利问题
3
方 瑞1,2, 敖长金1, 刘美丽3, 卢庆萍23
(1. 内蒙古农业大学动物科学与医学学院, 内蒙古呼和浩特 010018;2. 中国农业科学院畜牧研究所, 北京 100193;
3. 内蒙古呼和浩特市草原站, 内蒙古呼和浩特 010020)
[摘 要] 在现代肉鸡生产中, 肉鸡的健康与福利问题越来越突出, 已经对人类的健康产生了
影响。本文从肉鸡生长环境与生产管理两个方面对现代肉鸡生产中的福利问题进行阐述, 环境主要包括温度、通风、饲养密度、垫料质量及氨气浓度; 生产管理主要强调限饲、光照、运输和屠宰。并提出相关建议, 以提高目前肉鸡生产的福利状况。[关键词] 肉鸡; 福利; 环境; 生产管理
[中图分类号] S811. 5 [文献标识码] A
[文章编号] 1004(2009) 0320101204
随着社会发展、科技进步, 全世界的畜牧业水平不断提高, , , 养的、重。, 满足动物所需的各种条件, 提高动物的福利水平, 有利于提高畜禽产品的品质。肉鸡饲养业是畜牧业中发展最快的产业, 而在肉鸡的实际生产中, 随着集约化程度的提高, 肉鸡的健康与福利问题也越来越严重, 如果再不加以重视, 最终影响人类的健康。本文主要探讨目前肉鸡生产中比较突出的福利问题。
。
下生存, 也就是为了使动物能够健康、舒适而采取的一系列管理措施和给动物提供相应的外部条件。Curtis 等(1997) 认为动物福利就是动物的康乐。动
物作为一种生命形式, 同人类一样有着基本生存需要和高层次的心理需要, 它们需要基本的饮食、饮水, 需要适宜的活动空间和生活环境, 需要安全感, 需要表达自己的天性等。Hurnik J F [1](1988) 认为动物康乐是指动物有机体的身体及心理与其环境维持协调的状态, 而合理的协调应该是以不存在阻碍动物维持正常生活、健康及舒适的不良刺激、超常刺激或任何负荷条件, 或人为地剥夺动物的各种需要为特征。动物生活得越舒适越说明动物福利状况越好; 反之, 动物越是不适、紧张、甚至有痛苦的感觉, 则表明动物福利发生了恶化。目前, 对任意一个动物品种的福利状况还没有一个清晰的了解, 但可以肯定的就是, 生命有机体必需有一个满足其生物学需要的环境, 如果这些需要没有得到满足, 生命就会出现痛苦、疾病和死亡[2]。“需要”在这里有两种理
1 动物福利的概念
动物福利是1976年由休斯提出的, 指饲养农场中的动物与其环境协调一致的精神和生理完全健康的状态。动物福利是一个比较广泛的概念, 已成为科学家甚至公众广泛讨论的一个问题, 近半个世纪以来, 科学家们都努力地从不同角度定义它。当前国际上比较通用的一个定义是1968年由英国的农
场动物福利委员会(FAWC ) 提出的“5F ”监控基本原则:享有不受饥渴的自由; 享有生活舒适的自由; 享有不受痛苦伤害和疾病威胁的自由; 享有生活无
3[收稿日期]
[基金项目][作者简介] 3 [通讯作者]
2009203203, 修回日期:2009203218 国家“十一五”科技支撑项目(2006BAD14B0223) 资助。 方 瑞(19772) , 女, 内蒙古海拉尔市人, 硕士研究生, 研究方向:环境与营养。 卢庆萍(19712) , 女, 山西太原人, 副研究员, 博士, 主要从事环境与营养的研究。E 2mail :[email protected]
102畜生态学报第30卷
解, 一种是维持有机体正常发育和健康的生理及心理上的需要[1], 这种“需要”按其对动物产生的作用可以分为维持生命需要、维持健康需要和维持舒适需要[3], 这些都是动物应该得到满足的; 另一种是动物为了获得对环境的某一特征的感受或控制而产生的一种需求或欲望(desires ) [2], 因为动物在某些欲望指使下的行为会给其它动物个体或自身带来危害, 例如鸡的啄羽及一些动物的陈规行为等, 这些“欲望”则是在实际生产管理中应避免的问题。
过高或过低, 使肉鸡受到热应激和冷应激, 从而影响肉鸡的生产性能和福利[4]。温度控制系统必须既能够升温又能够降热, 来维持肉鸡健康和福利所需的温度; 设备必须提前预热来接雏, 从而确保不会伤害肉鸡的福利; 当5%或更多肉鸡表现出持续喘气时, 应该迅速采取措施来降低环境温度; 应该每天记录最高、最低温度, 注意不好的或潜在的应激。2. 1. 2 通风 通风系统的设计对肉鸡福利有重要
的影响, 由于肉鸡的生长速度快, 新陈代谢旺盛, 并且属于高密度饲养。随着鸡只的不断生长, 需要的新鲜空气量也越来越多; 排出的粪便及产生的有害气体也越来越多, 良好的通风有利于调整肉鸡舍内空气温度、湿度、有害气体, 如CO 2和N H 3浓度, 还有利于清除空气灰尘, 减少空气尘埃。防止肉鸡暴露在污染的环境中, 从而避免污染物质的危害和机体抗病力的降低。
2. 32 肉鸡生产中存在的福利问题
畜牧生产由传统的粗放式经营转为集约化经营, 极大提高了生产水平, 增加了经济效益。但在生产率提高, 生产成本降低, 生产规模扩大的同时, 肉鸡福利也只是一纸空文, 很少企业会为了提高肉鸡的福利待遇, 而给它们创造更好的生存条件。目前肉鸡的福利问题主要集中表现在肉鸡的生长环境和生产管理两个方面。2. 1 环境与肉鸡福利
, 也可以间接影响其他、湿度、垫料和空气质量等。鸡舍内。垫料质量的好坏直接影响家禽的健康与福利, 如果在垫料材料中含有化学物质, 也可能在肉鸡的组织中发生残留[5]。
高饲养密度限制了肉鸡的行为和引发健康问题, 随着密度的增加, 肉鸡的运动越来越少, 导致腿病增加以及胸部水泡、慢性皮炎、腿关节灼伤和传染病的发生。拥挤的鸡舍使垫料变湿, 增加了氨气和灰尘微粒的污染, 难以进行温度和湿度控制, 所有这些都损害了肉鸡的健康和福利。垫料潮湿时, 会增加肉鸡胸部水泡、腿关节灼伤、脚垫皮炎等皮肤伤口与“氨灼伤”的发生率。这些不同形式的接触性皮炎增加了肉鸡的许多福利问题。垫料过于干燥和充满尘土也会引起一些问题, 如使雏鸡发生脱水、产生呼吸道疾病和增加产品的废弃率。
研究认为饲养密度在25kg/m 2(每平方米12. 5只) 时, 肉鸡的大部分福利问题都可以避免[6]; 密度超过30kg/m 2(每平方米15只) 时, 福利问题发生的频率直线上升。密度在一定范围内, 有利于提高经济效益与福利, 超过这一范围, 增加密度就会极大地损害肉鸡福利。此外, 鸡舍内理想的垫料的含水量应保持在20%～25%。垫料的使用时间过长也可能产生病原菌而影响肉鸡福利。重复使用垫料还
和。, 而是从肉鸡的感觉、表现、行为等方面进行界定。一个不良的环境, 如高温、拥挤、高氨气浓度等, 会影响肉鸡的健康与福利水平, 甚至会造成死亡。
2. 1. 1 温度 温度对肉鸡的健康和福利有重要影
响, 无论是温度过高或是过低, 都会引起肉鸡的不适, 进而产生热应激或冷应激, 影响肉鸡健康和福利。
雏鸡由于羽毛稀少, 保持体温能力差, 需要较高的环境温度。刚出壳雏鸡需要环境温度32℃～35℃。1周内, 禽舍温度可逐渐降低到32℃, 第三周
[3]降低到26℃。在育雏期, 如果室内温度低, 雏鸡
将互相拥挤, 不但会影响其正常发育、诱发疾病, 甚至会出现踩压死亡; 如果温度过高, 雏鸡张口喘气, 食欲减少, 饮水量增加, 易患呼吸道疾病, 生长发育缓慢, 死亡率升高。在育成期, 如果温度过高, 肉鸡呼吸加快, 采食量降低, 容易引起呼吸性碱中毒、导致热应激, 进而免疫力下降, 死亡率升高; 如果温度过低, 肉鸡抵抗力下降, 易患感冒或其他呼吸道疾病, 影响肉鸡健康。
现代肉鸡舍内应能很好地控制温度, 避免温度
3期 方 瑞, 等:肉鸡生产中的福利问题103
会引起寄生虫、如蛔虫、绦虫和球虫疾病, 并会使死亡率上升[5]。
2. 1. 4 氨气 氨气被认为是肉鸡舍里最有害的气
鸡运动和减少腿病是必要的。光照过度对肉鸡也是有害的, 肉鸡光照强度超过150lx , 不会降低体增重, 但会增加好斗行为[9]。持续光照制度有许多缺点, 肉鸡较少活动, 腿部问题更加普遍, 眼睛损害也可能发生; 代谢问题也普遍发生[9]; 肉鸡的休息被打扰, 引起生理应激。总的来说, 渐增或间歇光照制度, 即光照和黑暗交替的制度, 能有效地降低这些问题[9]。
2. 2. 3 运输与屠宰 虽然运输和屠宰已经属于饲
体, 氨气的浓度取决于饲养密度、垫料质量和通风效果[6]。随着肉鸡年龄的增长以及粪便的堆积, 鸡舍中的氨气浓度也会越来越大。潮湿与高温相结合会促进细菌的生长, 在这个过程中细菌分解有机物质也会产生氨气。它常被吸附在鸡的皮肤粘膜和眼结膜上, 从而对其产生刺激并引发各种疾病, 诸如腹水症, 胃肠炎, 呼吸道疾病都与高浓度的氨相关, 不同浓度氨对家禽的健康造成的影响不同[7]。当氨浓度为50pp m 时, 已经观察到有“中毒现象”和气管炎的发生, 这些气管与肺脏的损害致使肉鸡更容易遭受大肠杆菌等细菌的感染, 从而对肉鸡的生产性能和福利造成较大影响。虽然氨气浓度高达50mg/m 3是很少见的, 但在垫料潮湿的情况下这种可能性就会增大。因此在肉鸡福利指南中, 控制舍内氨气浓度已经成为一个重要的问题。也有研究指出鸡长时间接触高水平的氨气(50～100mg/m 3角膜结膜炎(视觉缺失) , 2. 2 养的最后环节, 但也是主要的、涉及多因素的、强应激的生产管理事件, 如果不能进行正确的操作, 就可能威胁到肉鸡的生命安全, 严重影响肉鸡的福利。
在运输过程中有很多因素影响家禽福利, 包括人为处理、气温的变化、饲料和水的缺乏、新奇、限制、噪音、运动和把不熟悉的鸡群混在一起等[10]。、撞伤和骨骼, 最大限度地缩, , 从而确保肉鸡在运输过程中的健康与福利。
在生产中, 常用的屠宰方法有吊链和电击, 用吊链把鸡群吊起进行屠宰降低了家禽福利, 家禽通常会挣扎, 导致撞伤、骨骼断裂和无效的击昏。采用电击屠宰, 是在神志完全清醒的状态下将肉鸡倒吊悬挂, 用通电的水浴将其击晕, 然后割开其颈部血管放血使肉鸡致死, 这些环节都可以造成严重的动物福利问题。
生产者常常在生产管理中通过一些手段来提高肉鸡的生产效率, 缩短肉鸡的出栏时间, 但这些措施却有悖于肉鸡的生活习性, 从福利的角度出发, 这些措施是不可取的。
2. 2. 1 限饲 限饲在肉鸡生产上有积极的一面, 例
如可以防止种鸡过肥, 防止腿病、骨骼问题以及心脏疾病所引起的死亡等, 但同时也给肉鸡造成了极大的痛苦, 这是肉鸡福利遇到的两难问题。种肉鸡处于生长期时, 它们的日粮受到严格的限制, 导致了慢性饥饿、沮丧和应激[8]。这严重影响了肉鸡的生理需求, 降低了肉鸡的福利水平。生产者需要采取新的方法来饲喂和管理肉种鸡, 以便减少残酷的限饲制度所造成福利下降的后果。
2. 2. 2 光照 光照对于肉鸡来说是一种非常重要
3 提高肉鸡福利问题的几点建议
由上可知, 肉鸡的环境条件及生产管理方式与肉鸡的健康和福利息息相关, 我们应该从肉鸡福利方面出发, 规范肉鸡养殖的管理, 明确福利标准, 推行标准化生产。通过改善肉鸡的环境条件与管理手段, 可以提高肉鸡的健康与福利水平, 最终也保障畜产品品质。具体可以采用以下几个措施:提高规模化肉鸡养殖场的设施装备水平, 如舍内温湿度监测、空气质量监测系统化、自动化等, 从而可以有效地控制、改善肉鸡的饲养环境, 使温度、湿度和通风调节到与肉鸡日龄与环境相适应的程度, 减少对肉鸡的应激和伤害; 避免拥挤或饲养过量, 定期更换垫料, 以提供给肉鸡足够的、舒适的运动场所, 满足其天性; 提供合理的营养程序, 饲喂营养均衡的日粮, 保
的管理工具, 肉鸡接受自然光照比较好, 因为自然光中含有的紫外光可以促进维生素D 的合成, 促进骨髂的代谢, 但是目前没有系统的研究。
光照较低可能降低肉鸡体增重、导致眼睛损害、增加死亡率和导致肉鸡的生理学变化。非常昏暗的光照能导致肉鸡的福利问题, 增加光照对于促进肉
104畜生态学报第30卷
证饮水质量; 缩短运输及待宰时间, 减少肉鸡恐惧感, 因为肉鸡被装在板条箱或鸡笼中长时间的等待可以对肉鸡造成严重的应激反应。
总之, 从我国肉鸡业发展来看, 对福利问题不可以掉以轻心, 确保肉鸡福利和健康水平, 是我们提高畜产品质量和安全性的必要条件。如果不改变我国现存的肉鸡福利问题, 不仅会带来食品安全问题, 也会成为我国肉鸡及相关产品出口的一道新的壁垒, 影响我国肉鸡养殖业与国际接轨, 最终影响我国肉鸡饲养业的健康发展。参考文献:
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以及鸡肉品质的影响[J].中国家禽,2007,29(4) :57263.
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[10] 刘向萍译. 聚焦家禽福利[J].中国家禽,2004,26(6) :35242.
The Welfare of Broiler FAN G 1,21li 3,L U Qing 2ping 23
(1. College of A ni , A gricult ural Universit y , H uhhot I nner Mongolia 010018, China;
2. I A ni , Chinese A cadem y of A gricult ural Sciences , B ei j ing 100193 China;
3. Hohhot Grassl and S t ation H uhhot I nner Mongolia 010020, China )
Abstract :Nowadays , t he healt h and welfare of broiler chicken is becoming more and more bad , it had already adverse effect s to humanity ’shealt h. This article illustrated t he welfare p roblem of dorking in mod 2ern production f ro m two aspect s , t he one was t he growing environment which included temperat ure , aera 2tion , rearing density , padding quality and ammonia level ; t he ot her one emp hasized limited feeding , illumi 2nation , transportation and slaughter , and offered relevant p ropo sals in order to raise t he stat us of dorking welfare.
K ey w ords :broiler chicken ; animal welfare ; environment ; p roduction management
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Vol. 30No. 3肉鸡生产中的福利问题
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方 瑞1,2, 敖长金1, 刘美丽3, 卢庆萍23
(1. 内蒙古农业大学动物科学与医学学院, 内蒙古呼和浩特 010018;2. 中国农业科学院畜牧研究所, 北京 100193;
3. 内蒙古呼和浩特市草原站, 内蒙古呼和浩特 010020)
[摘 要] 在现代肉鸡生产中, 肉鸡的健康与福利问题越来越突出, 已经对人类的健康产生了
影响。本文从肉鸡生长环境与生产管理两个方面对现代肉鸡生产中的福利问题进行阐述, 环境主要包括温度、通风、饲养密度、垫料质量及氨气浓度; 生产管理主要强调限饲、光照、运输和屠宰。并提出相关建议, 以提高目前肉鸡生产的福利状况。[关键词] 肉鸡; 福利; 环境; 生产管理
[中图分类号] S811. 5 [文献标识码] A
[文章编号] 1004(2009) 0320101204
随着社会发展、科技进步, 全世界的畜牧业水平不断提高, , , 养的、重。, 满足动物所需的各种条件, 提高动物的福利水平, 有利于提高畜禽产品的品质。肉鸡饲养业是畜牧业中发展最快的产业, 而在肉鸡的实际生产中, 随着集约化程度的提高, 肉鸡的健康与福利问题也越来越严重, 如果再不加以重视, 最终影响人类的健康。本文主要探讨目前肉鸡生产中比较突出的福利问题。
。
下生存, 也就是为了使动物能够健康、舒适而采取的一系列管理措施和给动物提供相应的外部条件。Curtis 等(1997) 认为动物福利就是动物的康乐。动
物作为一种生命形式, 同人类一样有着基本生存需要和高层次的心理需要, 它们需要基本的饮食、饮水, 需要适宜的活动空间和生活环境, 需要安全感, 需要表达自己的天性等。Hurnik J F [1](1988) 认为动物康乐是指动物有机体的身体及心理与其环境维持协调的状态, 而合理的协调应该是以不存在阻碍动物维持正常生活、健康及舒适的不良刺激、超常刺激或任何负荷条件, 或人为地剥夺动物的各种需要为特征。动物生活得越舒适越说明动物福利状况越好; 反之, 动物越是不适、紧张、甚至有痛苦的感觉, 则表明动物福利发生了恶化。目前, 对任意一个动物品种的福利状况还没有一个清晰的了解, 但可以肯定的就是, 生命有机体必需有一个满足其生物学需要的环境, 如果这些需要没有得到满足, 生命就会出现痛苦、疾病和死亡[2]。“需要”在这里有两种理
1 动物福利的概念
动物福利是1976年由休斯提出的, 指饲养农场中的动物与其环境协调一致的精神和生理完全健康的状态。动物福利是一个比较广泛的概念, 已成为科学家甚至公众广泛讨论的一个问题, 近半个世纪以来, 科学家们都努力地从不同角度定义它。当前国际上比较通用的一个定义是1968年由英国的农
场动物福利委员会(FAWC ) 提出的“5F ”监控基本原则:享有不受饥渴的自由; 享有生活舒适的自由; 享有不受痛苦伤害和疾病威胁的自由; 享有生活无
3[收稿日期]
[基金项目][作者简介] 3 [通讯作者]
2009203203, 修回日期:2009203218 国家“十一五”科技支撑项目(2006BAD14B0223) 资助。 方 瑞(19772) , 女, 内蒙古海拉尔市人, 硕士研究生, 研究方向:环境与营养。 卢庆萍(19712) , 女, 山西太原人, 副研究员, 博士, 主要从事环境与营养的研究。E 2mail :[email protected]
102畜生态学报第30卷
解, 一种是维持有机体正常发育和健康的生理及心理上的需要[1], 这种“需要”按其对动物产生的作用可以分为维持生命需要、维持健康需要和维持舒适需要[3], 这些都是动物应该得到满足的; 另一种是动物为了获得对环境的某一特征的感受或控制而产生的一种需求或欲望(desires ) [2], 因为动物在某些欲望指使下的行为会给其它动物个体或自身带来危害, 例如鸡的啄羽及一些动物的陈规行为等, 这些“欲望”则是在实际生产管理中应避免的问题。
过高或过低, 使肉鸡受到热应激和冷应激, 从而影响肉鸡的生产性能和福利[4]。温度控制系统必须既能够升温又能够降热, 来维持肉鸡健康和福利所需的温度; 设备必须提前预热来接雏, 从而确保不会伤害肉鸡的福利; 当5%或更多肉鸡表现出持续喘气时, 应该迅速采取措施来降低环境温度; 应该每天记录最高、最低温度, 注意不好的或潜在的应激。2. 1. 2 通风 通风系统的设计对肉鸡福利有重要
的影响, 由于肉鸡的生长速度快, 新陈代谢旺盛, 并且属于高密度饲养。随着鸡只的不断生长, 需要的新鲜空气量也越来越多; 排出的粪便及产生的有害气体也越来越多, 良好的通风有利于调整肉鸡舍内空气温度、湿度、有害气体, 如CO 2和N H 3浓度, 还有利于清除空气灰尘, 减少空气尘埃。防止肉鸡暴露在污染的环境中, 从而避免污染物质的危害和机体抗病力的降低。
2. 32 肉鸡生产中存在的福利问题
畜牧生产由传统的粗放式经营转为集约化经营, 极大提高了生产水平, 增加了经济效益。但在生产率提高, 生产成本降低, 生产规模扩大的同时, 肉鸡福利也只是一纸空文, 很少企业会为了提高肉鸡的福利待遇, 而给它们创造更好的生存条件。目前肉鸡的福利问题主要集中表现在肉鸡的生长环境和生产管理两个方面。2. 1 环境与肉鸡福利
, 也可以间接影响其他、湿度、垫料和空气质量等。鸡舍内。垫料质量的好坏直接影响家禽的健康与福利, 如果在垫料材料中含有化学物质, 也可能在肉鸡的组织中发生残留[5]。
高饲养密度限制了肉鸡的行为和引发健康问题, 随着密度的增加, 肉鸡的运动越来越少, 导致腿病增加以及胸部水泡、慢性皮炎、腿关节灼伤和传染病的发生。拥挤的鸡舍使垫料变湿, 增加了氨气和灰尘微粒的污染, 难以进行温度和湿度控制, 所有这些都损害了肉鸡的健康和福利。垫料潮湿时, 会增加肉鸡胸部水泡、腿关节灼伤、脚垫皮炎等皮肤伤口与“氨灼伤”的发生率。这些不同形式的接触性皮炎增加了肉鸡的许多福利问题。垫料过于干燥和充满尘土也会引起一些问题, 如使雏鸡发生脱水、产生呼吸道疾病和增加产品的废弃率。
研究认为饲养密度在25kg/m 2(每平方米12. 5只) 时, 肉鸡的大部分福利问题都可以避免[6]; 密度超过30kg/m 2(每平方米15只) 时, 福利问题发生的频率直线上升。密度在一定范围内, 有利于提高经济效益与福利, 超过这一范围, 增加密度就会极大地损害肉鸡福利。此外, 鸡舍内理想的垫料的含水量应保持在20%～25%。垫料的使用时间过长也可能产生病原菌而影响肉鸡福利。重复使用垫料还
和。, 而是从肉鸡的感觉、表现、行为等方面进行界定。一个不良的环境, 如高温、拥挤、高氨气浓度等, 会影响肉鸡的健康与福利水平, 甚至会造成死亡。
2. 1. 1 温度 温度对肉鸡的健康和福利有重要影
响, 无论是温度过高或是过低, 都会引起肉鸡的不适, 进而产生热应激或冷应激, 影响肉鸡健康和福利。
雏鸡由于羽毛稀少, 保持体温能力差, 需要较高的环境温度。刚出壳雏鸡需要环境温度32℃～35℃。1周内, 禽舍温度可逐渐降低到32℃, 第三周
[3]降低到26℃。在育雏期, 如果室内温度低, 雏鸡
将互相拥挤, 不但会影响其正常发育、诱发疾病, 甚至会出现踩压死亡; 如果温度过高, 雏鸡张口喘气, 食欲减少, 饮水量增加, 易患呼吸道疾病, 生长发育缓慢, 死亡率升高。在育成期, 如果温度过高, 肉鸡呼吸加快, 采食量降低, 容易引起呼吸性碱中毒、导致热应激, 进而免疫力下降, 死亡率升高; 如果温度过低, 肉鸡抵抗力下降, 易患感冒或其他呼吸道疾病, 影响肉鸡健康。
现代肉鸡舍内应能很好地控制温度, 避免温度
3期 方 瑞, 等:肉鸡生产中的福利问题103
会引起寄生虫、如蛔虫、绦虫和球虫疾病, 并会使死亡率上升[5]。
2. 1. 4 氨气 氨气被认为是肉鸡舍里最有害的气
鸡运动和减少腿病是必要的。光照过度对肉鸡也是有害的, 肉鸡光照强度超过150lx , 不会降低体增重, 但会增加好斗行为[9]。持续光照制度有许多缺点, 肉鸡较少活动, 腿部问题更加普遍, 眼睛损害也可能发生; 代谢问题也普遍发生[9]; 肉鸡的休息被打扰, 引起生理应激。总的来说, 渐增或间歇光照制度, 即光照和黑暗交替的制度, 能有效地降低这些问题[9]。
2. 2. 3 运输与屠宰 虽然运输和屠宰已经属于饲
体, 氨气的浓度取决于饲养密度、垫料质量和通风效果[6]。随着肉鸡年龄的增长以及粪便的堆积, 鸡舍中的氨气浓度也会越来越大。潮湿与高温相结合会促进细菌的生长, 在这个过程中细菌分解有机物质也会产生氨气。它常被吸附在鸡的皮肤粘膜和眼结膜上, 从而对其产生刺激并引发各种疾病, 诸如腹水症, 胃肠炎, 呼吸道疾病都与高浓度的氨相关, 不同浓度氨对家禽的健康造成的影响不同[7]。当氨浓度为50pp m 时, 已经观察到有“中毒现象”和气管炎的发生, 这些气管与肺脏的损害致使肉鸡更容易遭受大肠杆菌等细菌的感染, 从而对肉鸡的生产性能和福利造成较大影响。虽然氨气浓度高达50mg/m 3是很少见的, 但在垫料潮湿的情况下这种可能性就会增大。因此在肉鸡福利指南中, 控制舍内氨气浓度已经成为一个重要的问题。也有研究指出鸡长时间接触高水平的氨气(50～100mg/m 3角膜结膜炎(视觉缺失) , 2. 2 养的最后环节, 但也是主要的、涉及多因素的、强应激的生产管理事件, 如果不能进行正确的操作, 就可能威胁到肉鸡的生命安全, 严重影响肉鸡的福利。
在运输过程中有很多因素影响家禽福利, 包括人为处理、气温的变化、饲料和水的缺乏、新奇、限制、噪音、运动和把不熟悉的鸡群混在一起等[10]。、撞伤和骨骼, 最大限度地缩, , 从而确保肉鸡在运输过程中的健康与福利。
在生产中, 常用的屠宰方法有吊链和电击, 用吊链把鸡群吊起进行屠宰降低了家禽福利, 家禽通常会挣扎, 导致撞伤、骨骼断裂和无效的击昏。采用电击屠宰, 是在神志完全清醒的状态下将肉鸡倒吊悬挂, 用通电的水浴将其击晕, 然后割开其颈部血管放血使肉鸡致死, 这些环节都可以造成严重的动物福利问题。
生产者常常在生产管理中通过一些手段来提高肉鸡的生产效率, 缩短肉鸡的出栏时间, 但这些措施却有悖于肉鸡的生活习性, 从福利的角度出发, 这些措施是不可取的。
2. 2. 1 限饲 限饲在肉鸡生产上有积极的一面, 例
如可以防止种鸡过肥, 防止腿病、骨骼问题以及心脏疾病所引起的死亡等, 但同时也给肉鸡造成了极大的痛苦, 这是肉鸡福利遇到的两难问题。种肉鸡处于生长期时, 它们的日粮受到严格的限制, 导致了慢性饥饿、沮丧和应激[8]。这严重影响了肉鸡的生理需求, 降低了肉鸡的福利水平。生产者需要采取新的方法来饲喂和管理肉种鸡, 以便减少残酷的限饲制度所造成福利下降的后果。
2. 2. 2 光照 光照对于肉鸡来说是一种非常重要
3 提高肉鸡福利问题的几点建议
由上可知, 肉鸡的环境条件及生产管理方式与肉鸡的健康和福利息息相关, 我们应该从肉鸡福利方面出发, 规范肉鸡养殖的管理, 明确福利标准, 推行标准化生产。通过改善肉鸡的环境条件与管理手段, 可以提高肉鸡的健康与福利水平, 最终也保障畜产品品质。具体可以采用以下几个措施:提高规模化肉鸡养殖场的设施装备水平, 如舍内温湿度监测、空气质量监测系统化、自动化等, 从而可以有效地控制、改善肉鸡的饲养环境, 使温度、湿度和通风调节到与肉鸡日龄与环境相适应的程度, 减少对肉鸡的应激和伤害; 避免拥挤或饲养过量, 定期更换垫料, 以提供给肉鸡足够的、舒适的运动场所, 满足其天性; 提供合理的营养程序, 饲喂营养均衡的日粮, 保
的管理工具, 肉鸡接受自然光照比较好, 因为自然光中含有的紫外光可以促进维生素D 的合成, 促进骨髂的代谢, 但是目前没有系统的研究。
光照较低可能降低肉鸡体增重、导致眼睛损害、增加死亡率和导致肉鸡的生理学变化。非常昏暗的光照能导致肉鸡的福利问题, 增加光照对于促进肉
104畜生态学报第30卷
证饮水质量; 缩短运输及待宰时间, 减少肉鸡恐惧感, 因为肉鸡被装在板条箱或鸡笼中长时间的等待可以对肉鸡造成严重的应激反应。
总之, 从我国肉鸡业发展来看, 对福利问题不可以掉以轻心, 确保肉鸡福利和健康水平, 是我们提高畜产品质量和安全性的必要条件。如果不改变我国现存的肉鸡福利问题, 不仅会带来食品安全问题, 也会成为我国肉鸡及相关产品出口的一道新的壁垒, 影响我国肉鸡养殖业与国际接轨, 最终影响我国肉鸡饲养业的健康发展。参考文献:
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The Welfare of Broiler FAN G 1,21li 3,L U Qing 2ping 23
(1. College of A ni , A gricult ural Universit y , H uhhot I nner Mongolia 010018, China;
2. I A ni , Chinese A cadem y of A gricult ural Sciences , B ei j ing 100193 China;
3. Hohhot Grassl and S t ation H uhhot I nner Mongolia 010020, China )
Abstract :Nowadays , t he healt h and welfare of broiler chicken is becoming more and more bad , it had already adverse effect s to humanity ’shealt h. This article illustrated t he welfare p roblem of dorking in mod 2ern production f ro m two aspect s , t he one was t he growing environment which included temperat ure , aera 2tion , rearing density , padding quality and ammonia level ; t he ot her one emp hasized limited feeding , illumi 2nation , transportation and slaughter , and offered relevant p ropo sals in order to raise t he stat us of dorking welfare.
K ey w ords :broiler chicken ; animal welfare ; environment ; p roduction management