名称
生产作业指导书
编号：KFK301-2
版本： 第一版
版次：0
生产作业指导书
一、目的：为确保各产品在生产过程中，各工序符合作业规定要求。 二、范围：丝结、素食产品。 三、权责：生产部 四、作业流程： 4.1 将循环槽水温加热至 64±2℃。 4.2 将接丝或素食的缸放满水 400kg，水温控制在 71±2℃；并加入标准用量的食品添 加剂，并均匀搅拌至全部溶化（PH 值标准控制在 5.5 以下） 。 4.3 将当班次生产产品模具装好，并配好备用模具。 4.4 开机生产 4.4.1 启动糊化缸电机，将转速慢慢调升至：素食 600 转/分钟，丝结 400 转/分钟； 抽糊化缸魔芋糊至精练机。 4.4.2 启动精练机，将转速慢慢调升至 1400 转/分钟。 4.4.3 启动碱水机，将碱水加至精练机，并根据生产情况随时控制好流量。 4.4.4 打开出料开关，调节好出料转速。 4.4.4 待出料口水排干净后，将出料口接入模具（生产黄喉不需用模具） ，半成品从模 具出料后，要进入 100 米循环槽内进行加热杀菌、硬化、定型。 4.4.5 半成品从循环槽出料口出料后，将半成品挑入预先准备好（4.2 点）的缸中，并 进行不停的搅拌，不得有打结现象。 4.4.6 每缸半成品核装重量为 400kg,生产丝结时将半成品缸推入打丝结车间，并将丝 理顺。生产素质时（蟹柳、梅花、黄喉、猪耳朵等）直接将半成品放置在生产车 间之指定位置。 4.4.7 各产品在生产时，需做好检查记录，每班平均点检 2 次，并将生产情况记录于 《生产点检记录表》 。 4.4.8 生产过程中注意事项： 4.4.8.1 各机器设备运行情况（包括：魔芋糊、碱水是否抽入精练机等） 。 4.4.8.2 观察模具处出料的稳定性。 4.4.8.3 产品品质是否符合客户要求。 4.4.8.4 及时清理模具，防止堵塞模具出料口影响生产。 4.4.8.5 随时检测循环槽及泡半成品水的水温。 4.4.8.6 丝结生产到最后时，需用水将循环槽内所有丝结冲出，不得有留物。
核准:
审核:
作成:陈明书
页次: 1
名称
生产作业指导书 4.5 模具使用规定： 4.5.1 模具编号：
编号：KFK301-2
版本： 第一版
版次：0
模具名称 模具编号
丝结 A
猪耳朵 B
蛋片 C
蟹柳 D
黄喉 E
腰花 F
梅花 G
4.5.2 模具的保养 4.4.2.1 每生产完一次产品，模具需及时用水清理干净。 4.5.2.2 模具凉干后放置于专用模具柜内，并用药水进行浸泡。 4.5.2.3 模具摆放过程中不得有碰撞，以防损伤报废。 4.5.2.4 每星期需对各模具进行保养一次，并记录于《模具保养记录表》 。 五、使用表单 5.1 KFK4019《生产点检记录表》 。 5.2 KFK4021《模具保养记录表》 。
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作成:陈明书
页次: 2
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生产作业指导书
编号：KFK301-2
版本： 第一版
版次：0
生产作业指导书
一、目的：为确保各产品在生产过程中，各工序符合作业规定要求。 二、范围：丝结、素食产品。 三、权责：生产部 四、作业流程： 4.1 将循环槽水温加热至 64±2℃。 4.2 将接丝或素食的缸放满水 400kg，水温控制在 71±2℃；并加入标准用量的食品添 加剂，并均匀搅拌至全部溶化（PH 值标准控制在 5.5 以下） 。 4.3 将当班次生产产品模具装好，并配好备用模具。 4.4 开机生产 4.4.1 启动糊化缸电机，将转速慢慢调升至：素食 600 转/分钟，丝结 400 转/分钟； 抽糊化缸魔芋糊至精练机。 4.4.2 启动精练机，将转速慢慢调升至 1400 转/分钟。 4.4.3 启动碱水机，将碱水加至精练机，并根据生产情况随时控制好流量。 4.4.4 打开出料开关，调节好出料转速。 4.4.4 待出料口水排干净后，将出料口接入模具（生产黄喉不需用模具） ，半成品从模 具出料后，要进入 100 米循环槽内进行加热杀菌、硬化、定型。 4.4.5 半成品从循环槽出料口出料后，将半成品挑入预先准备好（4.2 点）的缸中，并 进行不停的搅拌，不得有打结现象。 4.4.6 每缸半成品核装重量为 400kg,生产丝结时将半成品缸推入打丝结车间，并将丝 理顺。生产素质时（蟹柳、梅花、黄喉、猪耳朵等）直接将半成品放置在生产车 间之指定位置。 4.4.7 各产品在生产时，需做好检查记录，每班平均点检 2 次，并将生产情况记录于 《生产点检记录表》 。 4.4.8 生产过程中注意事项： 4.4.8.1 各机器设备运行情况（包括：魔芋糊、碱水是否抽入精练机等） 。 4.4.8.2 观察模具处出料的稳定性。 4.4.8.3 产品品质是否符合客户要求。 4.4.8.4 及时清理模具，防止堵塞模具出料口影响生产。 4.4.8.5 随时检测循环槽及泡半成品水的水温。 4.4.8.6 丝结生产到最后时，需用水将循环槽内所有丝结冲出，不得有留物。
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生产作业指导书 4.5 模具使用规定： 4.5.1 模具编号：
编号：KFK301-2
版本： 第一版
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模具名称 模具编号
丝结 A
猪耳朵 B
蛋片 C
蟹柳 D
黄喉 E
腰花 F
梅花 G
4.5.2 模具的保养 4.4.2.1 每生产完一次产品，模具需及时用水清理干净。 4.5.2.2 模具凉干后放置于专用模具柜内，并用药水进行浸泡。 4.5.2.3 模具摆放过程中不得有碰撞，以防损伤报废。 4.5.2.4 每星期需对各模具进行保养一次，并记录于《模具保养记录表》 。 五、使用表单 5.1 KFK4019《生产点检记录表》 。 5.2 KFK4021《模具保养记录表》 。
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