仪态的具体要求
1、站姿：上身挺胸收腹，两眼平视，嘴微闭，下颚回收，面带微笑，双肩提起，舒展，双臂自然下垂，手有三种方式：双手侧放式、前腹式、后背式，双脚跟并拢，脚尖分开约45-60度，身体中心落于两脚之间。（基本站姿：V 字型；接待员站姿：丁字步；长时间站姿：稍息；平行站姿：跨立。）
切忌：驼背弯腰，两眼斜视，双肩一高一低，两臂乱摆。
2、走姿：起步时上半身略向前倾，身体中心放于两脚掌，行走时目视前方，下颚回收，挺胸收腹，双肩平稳，两臂以肘关节为轴摆动，步伐轻盈，步态正直，步幅均匀。
切忌：弯腰驼背，大摇大摆，左摇右晃，脚成外八字或内八字，脚跟托地，手插裤袋。
3、走姿注意的事项：
（1）行走在走廊、通道、楼梯时要靠右，见客人要主动问好。
（2）两人行走时不要拉手搭肩，多人行走，不要横排成行，有宾客同进要礼让宾客。
（3）通道比较狭窄，有客人路过时，主动停下工作，侧身站立，以手示意，请宾客通过。
（4）遇到紧急事要超过前面客人时，应先向客人致歉，同意后方可超前走，并注意从客人的一侧通过，共有两位客人并列时，不能在中间穿过。
（5）遇到十分紧迫的事可加快步伐，但不可慌张奔跑。
（6）行走时不抽烟，吃东西，吹口哨，整理衣服，哼小调。
4、坐姿：端正、大方、自然、稳重。
5、手势和表情（横摆式、直臂式、延伸式）
指示方向的手势：五指并拢，掌心向上，与地面保持45度，以肘关节为轴指向所示方向，上
身微向前倾15度，并要留意客人是否看明白或听明白，表情自然，面带微笑。
切忌：手势不能过大，过多，过猛，掌心不能向下，不能攥紧拳头，更不能用一个手指指指 点点。
四、工作中忌讳的表情和动作
1、不合要求的动作
工作场所打哈欠、伸懒腰、剪指甲、抠耳朵、剔牙、修指甲、打喷嚏、抹口红、照镜子、整 理衣服、随地吐痰、乱扔果皮纸屑，不聚众聊天，不议论客
托盘的工序：
1、理盘：将托盘洗干净，垫微潮的垫布，铺好，整平
垫布的作用：防止托盘内物品在盘中滑动，垫布的大小要与托盘匹配专一使用，清洁保管。
2、装盘：根据物品的形状，轻重合体积合理装盘，要归类摆放。如：轻的、短的物品应放在前面，后上桌物品放在后。
3、托送：左手臂自然弯曲成90度，掌心向上，五指分开，用大余肌肉和五个指肚托住托盘的底部，平托于胸前，略低于胸部，手自然成凹形，起托时从搁台上拉出三分之一。
三、托盘的方法：（轻托、重托）
1、轻托的操作要求：
又叫胸前托，左手臂自然弯曲成90度，大臂自然下垂，掌心向上，五指分开，以大余肌肉和五个脂肚托住托盘的底部，手掌心自然成凹型，掌心不能与托盘底向接触，行走时右手自然摆动，两眼平视前方，面带微笑。
2、重托的操作要求：
又叫肩上托，左手腕向上使托盘平托于肩上，行走时右手自然摆动，保持托盘平衡。
3、切记：左手臂不能向外侧伸出去，防止托盘碰到客人身上。
四、托盘的要领：
行走时正半身保持挺直、自然、大方、两眼平视前方，步伐要轻盈，托盘不能靠在胸部上，手腕要灵活，托起托盘时摆臂动作要小，要潇洒自然。
1、轻托不贴腹，手腕要灵活，切忌身体疆直、走路时步伐要轻快，重托不搁肩，前不近嘴，后不靠发，杜绝边走边吃，右手自然摆动或挟住托盘的前内角。
2、托盘不能越过客人的头顶，随时注意中心的变化，手指做出相应得移动。
3、左手臂自然弯曲成90度，掌心向上，五指分开，保持平衡，头要正，肩要平，步伐轻快活跃，手臂摆动要小，轻拿轻放。
五、端托行走
1、常步：通常所用的步伐（步幅均匀、快慢适度）
2、快步：端送急需的食品或热烫的菜肴所用步伐（步幅较大，速度较快，要求稳中求快）
3、碎步：是端汤用的步伐（步幅小，速度较快）
4、垫步：一脚在前，一脚在后，前脚进一步，后脚跟一步
仪态的具体要求
1、站姿：上身挺胸收腹，两眼平视，嘴微闭，下颚回收，面带微笑，双肩提起，舒展，双臂自然下垂，手有三种方式：双手侧放式、前腹式、后背式，双脚跟并拢，脚尖分开约45-60度，身体中心落于两脚之间。（基本站姿：V 字型；接待员站姿：丁字步；长时间站姿：稍息；平行站姿：跨立。）
切忌：驼背弯腰，两眼斜视，双肩一高一低，两臂乱摆。
2、走姿：起步时上半身略向前倾，身体中心放于两脚掌，行走时目视前方，下颚回收，挺胸收腹，双肩平稳，两臂以肘关节为轴摆动，步伐轻盈，步态正直，步幅均匀。
切忌：弯腰驼背，大摇大摆，左摇右晃，脚成外八字或内八字，脚跟托地，手插裤袋。
3、走姿注意的事项：
（1）行走在走廊、通道、楼梯时要靠右，见客人要主动问好。
（2）两人行走时不要拉手搭肩，多人行走，不要横排成行，有宾客同进要礼让宾客。
（3）通道比较狭窄，有客人路过时，主动停下工作，侧身站立，以手示意，请宾客通过。
（4）遇到紧急事要超过前面客人时，应先向客人致歉，同意后方可超前走，并注意从客人的一侧通过，共有两位客人并列时，不能在中间穿过。
（5）遇到十分紧迫的事可加快步伐，但不可慌张奔跑。
（6）行走时不抽烟，吃东西，吹口哨，整理衣服，哼小调。
4、坐姿：端正、大方、自然、稳重。
5、手势和表情（横摆式、直臂式、延伸式）
指示方向的手势：五指并拢，掌心向上，与地面保持45度，以肘关节为轴指向所示方向，上
身微向前倾15度，并要留意客人是否看明白或听明白，表情自然，面带微笑。
切忌：手势不能过大，过多，过猛，掌心不能向下，不能攥紧拳头，更不能用一个手指指指 点点。
四、工作中忌讳的表情和动作
1、不合要求的动作
工作场所打哈欠、伸懒腰、剪指甲、抠耳朵、剔牙、修指甲、打喷嚏、抹口红、照镜子、整 理衣服、随地吐痰、乱扔果皮纸屑，不聚众聊天，不议论客
托盘的工序：
1、理盘：将托盘洗干净，垫微潮的垫布，铺好，整平
垫布的作用：防止托盘内物品在盘中滑动，垫布的大小要与托盘匹配专一使用，清洁保管。
2、装盘：根据物品的形状，轻重合体积合理装盘，要归类摆放。如：轻的、短的物品应放在前面，后上桌物品放在后。
3、托送：左手臂自然弯曲成90度，掌心向上，五指分开，用大余肌肉和五个指肚托住托盘的底部，平托于胸前，略低于胸部，手自然成凹形，起托时从搁台上拉出三分之一。
三、托盘的方法：（轻托、重托）
1、轻托的操作要求：
又叫胸前托，左手臂自然弯曲成90度，大臂自然下垂，掌心向上，五指分开，以大余肌肉和五个脂肚托住托盘的底部，手掌心自然成凹型，掌心不能与托盘底向接触，行走时右手自然摆动，两眼平视前方，面带微笑。
2、重托的操作要求：
又叫肩上托，左手腕向上使托盘平托于肩上，行走时右手自然摆动，保持托盘平衡。
3、切记：左手臂不能向外侧伸出去，防止托盘碰到客人身上。
四、托盘的要领：
行走时正半身保持挺直、自然、大方、两眼平视前方，步伐要轻盈，托盘不能靠在胸部上，手腕要灵活，托起托盘时摆臂动作要小，要潇洒自然。
1、轻托不贴腹，手腕要灵活，切忌身体疆直、走路时步伐要轻快，重托不搁肩，前不近嘴，后不靠发，杜绝边走边吃，右手自然摆动或挟住托盘的前内角。
2、托盘不能越过客人的头顶，随时注意中心的变化，手指做出相应得移动。
3、左手臂自然弯曲成90度，掌心向上，五指分开，保持平衡，头要正，肩要平，步伐轻快活跃，手臂摆动要小，轻拿轻放。
五、端托行走
1、常步：通常所用的步伐（步幅均匀、快慢适度）
2、快步：端送急需的食品或热烫的菜肴所用步伐（步幅较大，速度较快，要求稳中求快）
3、碎步：是端汤用的步伐（步幅小，速度较快）
4、垫步：一脚在前，一脚在后，前脚进一步，后脚跟一步