腐乳花雕醉鸡
“鸡肉的做法数不胜数，本人对这款情有独钟，精致中略带一点神秘感，或家常小碟，或宴客冷盘总是相宜的。口味独特不说，最重要的是做法简单。”
食材明细
鸡腿2只
花雕酒1杯
酱油1/2杯
腐乳（压碎）2块
盐1/2茶匙
糖1汤匙
五香粉1/2茶匙
葱（切碎）1/2根
姜末1汤匙
味精适量
糟香口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度
腐乳花雕醉鸡的做法步骤
1
用刀取出雞大腿的骨頭
2
將雞腿肉捲起
3
用一塊紗布把雞肉捲包住並扎緊
4
鸡肉放到盆子裡，大火將蒸鍋燒開後，放入雞肉捲蒸20分鐘。此步骤关键在于鸡肉不能蒸老了，刚刚好熟最好，否则味道就完全不一样了
5
取出雞肉迅速地將其放到大盆的冷水里（最好是冰水）泡十分鐘
6
再取出雞肉浸泡在醃料中，放入冰箱中冷藏8個小時
小窍门
因为我在多伦多，这里的自来水非常冷，是直接饮用水。可以直接用来浸泡。国内的朋友做好用冷开水，放入冰块来泡鸡腿，这一步主要是为了让鸡皮脆嫩。
腐乳花雕醉鸡
“鸡肉的做法数不胜数，本人对这款情有独钟，精致中略带一点神秘感，或家常小碟，或宴客冷盘总是相宜的。口味独特不说，最重要的是做法简单。”
食材明细
鸡腿2只
花雕酒1杯
酱油1/2杯
腐乳（压碎）2块
盐1/2茶匙
糖1汤匙
五香粉1/2茶匙
葱（切碎）1/2根
姜末1汤匙
味精适量
糟香口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度
腐乳花雕醉鸡的做法步骤
1
用刀取出雞大腿的骨頭
2
將雞腿肉捲起
3
用一塊紗布把雞肉捲包住並扎緊
4
鸡肉放到盆子裡，大火將蒸鍋燒開後，放入雞肉捲蒸20分鐘。此步骤关键在于鸡肉不能蒸老了，刚刚好熟最好，否则味道就完全不一样了
5
取出雞肉迅速地將其放到大盆的冷水里（最好是冰水）泡十分鐘
6
再取出雞肉浸泡在醃料中，放入冰箱中冷藏8個小時
小窍门
因为我在多伦多，这里的自来水非常冷，是直接饮用水。可以直接用来浸泡。国内的朋友做好用冷开水，放入冰块来泡鸡腿，这一步主要是为了让鸡皮脆嫩。