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３ ４０ ・ ７
现代预防医学 ２０ ０ ７年 第 ３ ４卷第 １ ９期
Ｍｏ ｅｎＰｅｅｔ ｅＭｅ ｉｉｅ ｄｒ ｒｖｒｉ ｄｃｎ ｌｖ
．
２ ０ ０ ７．Ｖｏ ． ４．ＮＯ．９ １ ３ １
文章编号：１ ３８０ （ ０） —７００ ０ —５７２ ７１ ３４—２ ０ ０ ９
中 图分类号： １ Ｒ５ ５
文献标识码： Ａ
【 康 与社 会 行 为 】 健
两县村级医务人员食品安全相关知识调查
王瑶 ．李 云
蠢≯
摘要 ： ０［目的 ］ 初 步掌 握 村 级 医务 人 员 的基 本 情 况 和 食 品安 全 相 关 知识 了解 情 况 ； 同时 培 训 调 查 对 象 ．通 过 他 们
向 广大 群 众 进 行 宣传 ，传 播食 品 安 全 相 关 知 识． 而 从 防 治 多方 面 着 手 控 制 农 村 食 品不 安 全 事 件 的发 生 。 ［方 法 ］采 从
誊 用 描述 流 行病 学 方 法 随机 选 取 苍 溪 与 彭 山两 地 村 级 医务 人 员 为 观 察 对 象 ，采 用 白填 问卷 的方 法 调 查 社 会 人 口学 特 征 、食
品 安全 相 关 知 识 了解 情 况以 及 对 该知 识 的 认 知 态 度 。 ［结 果 ］ 两县 村 级 医务 人 员 食 品 安 全 相 关 知 识 得 分 情 况 平 均 为
。
４ ．，其 中苍 溪 平 均 为 ４ ．， 彭 山为 ３ ．， 两 县 差 异 无 统 计 学 意 义 （ ＝０３ ７ Ｏ Ｏ Ｏ ５ ９ ６ ｔ ．５ ，Ｐ＝０ ２ ） 不 同 学历 的 得 分 情 况 不 同 ， ． １。 ７ 差 异 有 统计 学 意义 （ Ｆ＝８ ７ ，Ｐ＝Ｏｏ ｏ 。９ ． ％ 的调 查 对 象对 学 习 相关 知识 表 示 需要 。 ［结论 ］调 查 显示 村 级 医务 ．９ ４ ．ｏ ） ３ ８ ３ ＆爱 垒 ‰ 普 每 拣 纵医 备 员
一
。 人员对食 品安全相关知识 了解较少，应 对他们加 强培训 ，从而达到通过他们 向群众进行宣传教育的 目的。
ｌ 。 美键 ．
Ｓ ＵＲＶＥＹ ＯＦ ＦＯ ＯＤ ＳＡＩ ＴＹ ＫＮＯＷ ＬＥＤＧＥ ＡＭ ＯＭ Ｇ ＥＤＩ Ｍ ＣＡＬ ＯＲＫＥＲＳ Ｉ ＴＨＥ Ｗ Ｎ ＣｏＵＮ．
。 Ｔ ＹＳＤＥ ＷＡ Ｇ Ｙ ｏ ｌ Ｙ ｎ Ｄ ｐ ｒ ｅ ｔｏ ｔ ｔ ｎ ａ ｄ Ｆ ｏ ｉ ． ＷｅｔＣ ｉａ Ｓ ｈｏ 矗 Ｒ Ｉ Ｎ ａ ．Ｌ ｕ ． ｅ ａｔ ｎ ｆ Ｎｕｒｉ ｎ ｏｄ Ｈ ｇｅ ｍ ｉｏ １ ｓ ｈｎ ｃ ｏｌ（
Ｐ ｂｉ ａｔ Ｓ ｃ ｕ ｎ Ｕ ｉｅｓｔ Ｃ ｅ ｇ ｕ６ ０ ４ Ｃ ｉ ａ ｕ ｌ Ｈｅ ｌｈ ｉｈ ａ ｎｖ ｒｉ ｃ ｙ ｈｎｄ １０ １ ｈｎ ）
Ａｂｔａ ｔ ［ ｊｃｉ ］ Ｔ ｂａｎｔｅｂｓ ａａａｏｔｍ ｄｃｌｗ ｒｅ ｎ
ｔ ｏ ｎｒ ｉｅａｄｔｅｒｋｏ ｄｄ ｅａｏｔ ｓ ｃ： Ｏｂｅ ｔ ｅ ｏｏ ｔ ｈ ａｉ ｄｔ ｂ ｕ ｅ ｉａ ｏｋｒ ｉ ｈ ｃ ｕｔ ｓ ｎ ｈｉ ｎｗ ｅ ｇ ｂ ｕ ｒ ｖ ｉ ｃ ｓ ｅ ｙｄ
ｆｏ ａｅｙ Ｍｅ ｎ ｈｌ ｈ ｙ ｗｅｅ ｔ ｉ ｅ ｏ ｐ ｏ ａ ａ ｄ ｚ ｏ ｒ ｌ ｔ ｅ ｆｏ ａｅｙ ｋ ｏ ｌ ｄ ｅ ｔ ｅ ｐ ｏ ｌ ｎ ｔ ｅ ｃ ｕ ｔｙ ｉ ｅ Ａｔ ｏ ｄ ｓ ｆ ｔ ． ａ ｗ ｉ ｔ ｅ ｒ ｒ ｎ ｄ ｔ ｒ ｐ ｇ ｎ ｉｅ ｃ ｒｅ ａｉ ｏ ｄ ｓ ｔ ｎ ｗ ｅ ｇ ｏ ｔ ｅ ｐ ｅ ｉ ｈ ｏ ｎｒ ｓｄ ． ｅ ａ ｖ ｆ ｈ
ｌｓ ｏ ｃ ｎ ｏ ｈ ｃ ｕ ｅ ｃ ｆｆｏ ｎ ａｅｙ ｅ ｅ ｔ ｉ ｈ ｏ ｎｒｓｄ ｙｐ ｅｅ ｔ ｎ ａ ｄ ｔ ａｍｅｉ 『 ｔｏ ｓ Ｍｅｈ ｄ ｆ ａ ｔ ｏ ￣ ｌｔｅ ｏ ｃ ｒ ｎ ｅ ｏ 】ｄ ｕ ｓ ｔ ｖ ｎｓ ｎ ｔｅｃ ｕ ｔ ｉｅ ｂ ｒ ｖｎｉ ｎ ｒ ｔ ｆ． Ｍｅｈ ｄ ］ （ ｆ ｙ ｏ ｅ ｔ ｔｏ ｓｏ
ｄｓｒ ｔ ｅｅｉｅ ｏｏｙｗ ｒ ｃｎ ｕｔｄｔ ｓｌｃ ｍ ｄ ａ ｗ ｒｅ ａｇｉ ｎ ｅｇｈｎａ ｕ ｂｅｖｄｏ ｊ ｔ Ｑ ｅｔ ｎ ｅｃ ｐｉ ｐｄｍｉ ｇ ｅｅ ｏ ｄ ｃ ｏ ｅ ｔ ｅ ｉ ｌ ｏｋ ｒ ｉ Ｃ ｎｘ ａ ｄＰ ｎ ｓａ ｓｏｒｏｓｒｅ ｂ ｃｓ ｕ ｓｏ— ｉ ｖ ｌ ｅ ｅ ｃ ｓｎ ｅ ． ｉ ｎｉ ｖｓ ａｉ ｎｔｅ ｅ ｏｒｐ ｉ ｃａａｔ ｉｉｓ ｎｗｅ ｇ ｎ ｔｔｄｓｗ ｒ ｃｎ ｕ ｔ ．［ ｅ ｕ ｓ ｈ ｖｒｇ ｃｒ ｏ ａｒ ｉ ｅｔ ｔ ｎｏ ｍ ｇａ ｈｃ ｈｒｃ ｒ ｔ ，ｋ ｏ ｌｄ ｅａｄａｉ ｅ ｅｅ ｏｄ ｃ ｄ Ｒ ｓ ｌ ］Ｔ ｅａｅａｅＳｏｅ ｆ ｅｎ ｇ ｏ ｈｄ ｅｓｃ ｔｕ ｅ ｔ
ｉ ｔａ ｓ ｅ ｓ ｔ ｕ ｓｉ ｓ ｏ ｏ ｄ ｓ ｆｔ ｓ４ ． ｒ ｈ ｎ ｗ ｒ ｏ ｑ ｅ ｔ ｎ ｎ ｆ ｏ ａ ｅｙ ｗａ ０ ０， ｗ ｉ ｈ ｗ ｓ ４ ． ｒ ｍｅ ｉ ａ ｏ ｋ ｎ Ｃａ ｇ ｉａ ｄ ３ ． ｎ Ｐ ｎ ｓ ａ ． ｈ ｒ ｇ ｏ ｈ ｃ ａ ０ ５ ｆ ｄ ｃ ｌｗ ｒ ｍｓ ｉ ｎ ｘ ｎ ９ ６ ｉ ｅ ｇ ｈ ｎ Ｔ ｅ ｅ ｏ
ｗ ｓｎ ｔｔ ｔ ａ ｉｎｆ ａ ｃ ｅｗｅ ｎｔｅｄｆｅｅ ｃ （ ａ ｏｓａｉ ｉ ｌ ｇ ｉｃ ｎ ｅｂ ｔ ｅ ｉ ｒｎ ｅ ｔ：０３ ７，Ｐ：０．２ ） Ｔｈ ｃ ｒ ｓｗ ｒ ｉｅｅ ｔｉ ｄｃ ｌ ｒｅｓｗ ｔ ｓｃ ｓ ｉ ｈ ｆ ．５ ７ １ ． ｅｓｏｅ ｅｅｄｆ ｒｎ ｎ ｍｅ ｉａ ｋ ｒ ｉ ｆ ｗｏ ｈ
ｄ ｆ ｅ ｔ ｄ ｃｔ ｎ ａ ｋ
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ｈ ｏ ｎ ｒ ｉ ｅ ｉ ｔ ｌ ｗ ｌ ｖ １ Ｉ ｉ ｅ ｅ ｓ ｒ ｏ ｐ ｏ ｉ ｅ ｔ ｅ ｃ ｒ ｌｔ ｎ ｗ ｅ ｇ ｏ ｐ ｅ ｄ ｏ ｓｋ ｎ ｆｋ ｏ ｌｄ ｅ ｔｅ ｃ ｕ ｔ ｓｄ ｓ ａ ｏ ｅ ｅ ． ｔ ｓｎ ｃ ｓ ａｙ ｔ ｒ ｖ ｄ ｈ ｍ ｏ ｅａｉ ｅ ｋ ｏ ｌ ｄ ｅ ｆ ｒｔ ｅ ｓ ｒ ａ ｆｔｉ ｉｄ ｏ ｎ ｗ ｅ ｇ ｙ ａ ｖ ｈ ｈ ｍｏ ｇｔ ｅ ｐ ｂ ｉ ｎ ｈ ｕ ｌ ｃ
Ｋｅ ｒ ｓ Ｆ ｏ ａ ｅｙ Ｆ ｏ ｏｓ ｎｎ Ｍ ｅ ｉａ ｏ ｋ ｒ ｎｃ ｕ ｔ ｓｄ ｙ ｗｏ ｄ ｏ ｄ Ｓ ｆｔ ｏ ｄ Ｐ ｉｏ ｉｇ ｄｃ ｌ Ｗ ｒ ｅｓ ｉ ｏ ｎｒ ｉｅ ｙ
近 年来 ，随 着经 济 文 化水 平 的 快 速 发 展 ，农 村 居 民 的 生活
对 象 。其 中 ，苍 溪 ２ ７人 ．彭 １ ２ ３ １ ２ ０人 ，共 计 ４ ７人 其 发放 １ ５ 问卷 ４ ７份 。 回收 有效 卷 ４ ８份 ，有 效 率 ９ ．４ ． 中 男性 ５ ３ ５８ ％ 其 ３ ５人 ， 占 ８ ．０ ；女 性 ５ ８ ７ ％ ９ ３人 ． Ｊ １ ．０ 年 龄 分 布在 ２ — ２ ２１ ％． ４ ７
岁 ．平 均 年 龄 ４ ４岁 。
１２ 方 法 ．
水 平逐 年 提 高 ，居 民 的食 品消 费 与 日俱 增 ，但 相 应 的 食 品 安 全 相 关 知 识 和 意 识 以及 卫 生 监 督 的力 度 却 增 长缓 慢 ．食 品不 安 全 事 件 发 生 率 也 不 断 上 升 ．严 重 危 害 了广 大 农 村 群 众 健 康 甚 至影
响 到 当 地 经 济 发 展 …。 而 村 级 医 务 人 员 作 为 第 一 线 的 战 士 直 接 与 基 层 群 众 接触 ，在 治 疗 与 预 防 食 物 中毒 等 方 面 担 负 了重 任 ， 通 过 向 农 村 的 医 务工 作 人 员 以及 群 众 进 行 食 品 安 全 相 关 知 识 的 宣 传 教 育 ，使 其 具 备 基本 的食 品 安 全 教 育 知 识 以 及 基 本 的食 源 性 疾 病 鉴 别处 理 能力 ，从 而 从 防治 多 方 面 着
手 控 制 农 村 食 品不
采用捕述流行病学方法． ． １ ． 问 卷 调 查 问 卷 白行 设 计 ，经 征求 专 家 意 见 ，个 体 预 ．１ ２
调 查 后 定 稿 。调 查 内容 包 括 ：礼 会 人 ［学 特 征 、食 品 安全 相 关 １ 知识 以及 对 该 知 识 认 知 态 度 ：其 中 食 品 安全 相关 知识 问 卷 满分
安 全 事 件 的 发生 。
１ 对 象与 方 法 １１ 对 象 ．
以 １ ０分 计 。采 Ｊ 臼填 问 卷 的 方 式 进 行 调查 。 ０ 【 ｝ ｛ １ ． 统 计 学 方 法 Ｈ ｃｏｏｔ ｃｅ ｓ 立 数 据 库 录 人 数 据 ．２ ２ ｊ ｒｓｆ Ａ ｃｓ 建 Ｍｉ 并 纠 错 ，采 用 ｓ ｓｌ ． 行 １ ！ 方 差 等 检 验 方 法 对 数 据 统 ｐｓ １ ５进 、ｚ 及 计 分析 。
从 四川 省 随 机选 取 苍 溪 与 彭 山两 地 村 级 医 务 人 员 作 为研 究
２ 作 者 简 介 ：王 瑶 （ ９ ２ ） １ ８ 一 ，女 ，硕 士 研 究 生 通 讯 作 者 ：李 云 ，Ｅ ｉ：ｌ ｕ ＿ ｌ ＠１ ３ ｏ ｌ ｍａ ｌ ｉ ｎ ６ Ｉ ６ ． ｎ ｙ ｃ 结 果
２ １ 被 调 查 对 象 基 本 素 质 ．
两 县 被 调 查 对 象 有 （ 理 ） 医师 或 药 师执 照 的 比例 较 小 ； 助
作 者 单 位 ： 四 川 大 学 公 共 卫 生 学 院 营 养 与 食 晶 卫 生 教 研 室 ， 成 都
６１ ０ ０ ４１
专 业 技 术 资 格 以初 级 或 其 他 为 多 ， 中级 较 少 没 有 高级 ；学 以
中专 为 主 ．大 专 及 以上 和 非 规 定 学 Ｊ 均 不 多 ． 县 被 调 对 象 』 ｊ 两
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现代预 防医学 ２ ０ ０ ７年第 ３ ４卷第 １ ９期
ＭｏｅｎＰｅｅ ｔ ｅＭｅ ｉｉｅ ０ ７，Ｖ １ ４，Ｎ １ ｄ ｒ ｒｖｎｉ ｄｃｎ ，２ ０ ｖ ｏ． ３ Ｏ． ９
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执 业 类 别 、专 业 技 术 资 格 以及 学 历 的构 成 上 差 异 均 有 统计 学 意 义 ． 中苍 溪 县 被 调 查 对 象 执 业 类 别 中 有 （ 理 ） 医 师 或 药 师 其 助
执 照 的 比例 高 于 彭 山 ，而 彭 山 县 被调 查对 象 的 中 级 职 称 和 大 专
及 以 上 学 历 的 比例 要 高 于 苍 溪 ， 见表 １ 。
表 １ 两县 调查 对 象基本 素质 比较 （ ｌ 。） ｘ０
２２ 食 品 安 全 相 关知 识 认 知 态度 ．
的延 续 产 生 了一 定 的 困难 。 两县 村 级 医务 人 员 基 本 素 质 普 遍 偏 低 ，被调 查 对 象 有 （ 助
９ ．８ ３３ ％的 被 调查 对 象 对 学 习并 获 得 食 品 安 全 相 关 知 识 表 示
需 要 ． 其 中有 ５ ． ％的 人 觉 得 非 常 需 要 。 两 县 被 调 查 对 象 的 ８０ ９ 认 知 态 度差 异无 统计 学 意义 （ ＝ １ ８ ，Ｐ＝
０２４ 。 ．０ ４ ． ） ２
２３ 食 品 安 全 相 关 知 识 得 分 情 况 ．
理 ） 医师 或 药 师 执 照 的 比例 较 小 ，专 业 技 术 资格 多 为 中级 ，而
学 历 也 以 中专 为 主 。 不 学 历 的 被调 查 对 象 食 品安 全相 关 知 识
得 分 情 况 不 同 ，学 历 越 高 得 分也 越 高 ，方 差 分 析 两 两 问差 异 有
统 计 学 差 异 ，大 专 及 以上 学 历组 得 分 高 于 中专 及 非 规 定 学 历 ， 而 中 专 组 得 分 高 于 非 规 定 学 历 。这 与史 根 生 等 ［７ 查 结 果 相 ５ －调 ３ 似 ，说 明 文 化 程度 是影 响食 品安 全 相 关 知 识 掌 握 情 况 的重 要 因
食 品 安 全 相 关 知 识 得 分 及 格 率 为 ２ ． ，平 均 为 ４ ． ， ６７ ％ ００分
两 县差 异 无 统 计 学 意 义 （ ＝０３ ７ ｆ ． ，Ｐ＝０ ２ ） ５ ． １ ，见 表 ２ ７ 。
表 ２ 两县调 查对 象 相关 知识得 分情 况 （ ｌ。） ｘ０
素之 一 ，提 高村 级 医务 人 员 的基 本 素 质 对 于 改 善 农 村 普 遍 群 众
的食 品安 全 相 关 知 识 有 重 要 作 用 。
同时 ，两 县 村 级 医务 工 作 人 员 食 品 安 全 相 关 与 食 物 中 毒 相 关 知 识 知 晓 率 都 不 高 ，但 普 遍认 识 到在 日常 的工 作 中 需要 这 方
面 的知 识 。这 为 我 们 进 一 步 开 展食 品安 全教 育提 供 了 一个 有 利 的 条 件 ，可 见 对 他 们 进 行 系 统 的 培 训 是非 常 必 需 而 且 迫 切 的 。 ２ 学历 水 平 与 食 品 安 全 相 关 知 识 得 分 情 况 ， ４ 两 县 被 调 查对 象学 历 不 同其 得 分 均 数 不 同 ，差 异 有 统 计 学
我 国 是 一 个 农 业 大 国 ．农 村人 口 占 了极 大 部 分 ，要 普 遍 提 高人
民 群 众 食 品 安 全 Ｋ Ｐ水 平 ，农 村 人 群 应 该 是 重 中之 重 。 村 医 Ａ 作 为 农 村 初 级 卫 生保 健第 一线 的战 士 。通 过 他 们 向广 大 群 众 进
意义 （ Ｆ＝８ ７ ，Ｐ＝００ ０ 。且 大 专 及 以 上 学 历 组 得 分 高 于 ．９ ４ ． ） ０
中专 及 非 规 定 学 历 ，而 中专 组 得 分 高 于 非 规定 学历 ．见 表 ３ 。
行 宣传 教 育 ． 既符 合 经 济 学 原 理 也 是 行 之有 效 的 方法 。
在 本 次 调查 以后 ．针 对 被 调 查 对 象 的 知 识 文 化 水 平 对 他 们
表 ３ 两县 调查对 象 不 同学历得 分情 况 两两 比较
分 别 进 行 专 家 集 中式 培 训 ，教 授 食 品 安 全 相 关 知 识 。 培 训 后 的
大 多数 村 级 医务 工 作 者 在 日常 的 工 作 中 因地 制 宜 通 过 讲 解 、宣
传 手 册 、快 板 等 多 种 形 式 对 村 民进 行 了 宣传 教 育 ．取 得 了
较 好 的效果 。为 今后 大 规模 开 展食 品 安全 健 康教 育积 累了实 践经 验 。
参考文献 ： ［１］彭 槽 ，刘 燕 ． 都 市 农村 居 民食 品安 全 知 识 态 度 行 为 及 需 求 调 查 成
［ ］ ：大 专及 以上 学历 组 与 中专 组 比较 ； ：中专 组 与非规 定 学历 组 注 比较 ；
３
［］ 预 防 医学 情 报 杂 志 ，２ ０ ，２ （ ） ２ — ２ ． Ｊ． ０ ５ １ ４ ：４ ８ ４ ９ ［２ ］黄 承 钰 ． 学 营养 学 ［ ． １版 ． 京 ：人 民卫 生 Ｈ版 社 ，２ ０ ． 医 Ｍ］ 第 北 ｛ ０３
１ ５－１ ７ ５ ７ ．
：大专 及 以上学 历 组与非 规定 学历 组 比较
讨 论
食 品 安 全 是关 系 到人 体 健 康 和 国计 民 生 的 重 大 问 题 近 年
［３ ］蔡 支 农 ，郑 丰 杰 ． 析 我 国 食 品 安 全 现 状 及 其 对 策 ［］ 科 技 创 浅 Ｊ．
业 ．２ ０ ．９ ８ ８ ． ０６ ：８ — ９
来 ，全 国 的 食 品 安 全 问题 较 为 突 出 ，而 广 大 农 村群 众 由 于 相 对
的知 识 文 化 水 平较 低 ．卫 生 意识 欠 缺 以及 监 督 上 的 薄 弱 等 导 致
［４ ］温 月 翠 ，陈 志 臻 ． 县 卫 生 人 力 状 况 分 析 及 对 策 ［ ］卫 生 职 业教 陇 Ｊ． 育 ．２ ０ ．２ （ ） ７ ３ ． ０ ３ １ ３ ：３ — ８ ［５ ］ 史根 生 ，刘 亦 农 ，张 卫 民 ，等 ． 东 、 吉 林 、 四川 、湖 北 四 省居 广 民食 品 安 全 知 识 、态 度 和 行 为 调 查 ［ ｊ 中 国 健 康 教 育 ，２ ０ ， Ｊ． ０ ４
（） ８—７． ８ ：６ ０ ７ ６
食 品 安全 问题 尤 为 突 出 ，甚 至 产 生 了严 重 的 后 果 ［。 ３ ］
本 次 调 查 结果 可 见 ，两 县 村 级 医 务 工 作 人 员 大 多 为男 性 ．
且 年 龄 普 遍 偏 大 ．集 中在 ４ ～ Ｏ 年 龄段 ．出现 老 龄 化趋 势 并 Ｏ５ 岁 且 年 轻 一 代 的 村 级 医务 人 员 培 养 较 少 。这 与 温 月 翠 等 调查 陇 Ｊ 县卫 生 人 力 状 况 分 析 及 对 策 结 论 相 似 ．这 也 一 定 程 度 反 映 了 当 前农 村初 级 卫 生 服 务 的 问 题 和 隐 患 ．也 正 是 我 国农 村 基 层 现 阶 段 的基 本 状 况 ．从 侧 面 反 映 了 在 我 国 广 大 城 乡 开 展 食 品 安 全 教 育工 作 的艰 巨 性 和 难 度 。 对农 村卫 生 服 务 的 开 展 以 及 以 后 工 作
【６ ］高 歌 ，唐 华 ，王 星 ，等 ． 上海 市 居 民食 品 卫 生 知识 、态 度 、行 为
的 调 查 分 析 ［］ 中 国农 村 卫 生 事 业 管 理 ，１ ９ ， （ ） ｌ ３ ． Ｊ． ９ ８ ３ ：３ 一 ３
［７ ］杨 发 莲 ． 南 成 年 人 营 养 与 食 品 卫 生 知识 、态 度 和 行 为 调 查 ［
］ 云 Ｊ．
中国 健 康 教 育 ，２ ０ ０ ３，１ （ ） ０ — ０ ． ９ ６ ：４ ６ ４ ８ （ 稿 日期 ：２ ０ — ０ １ 收 ０ ６ １ — ６）
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现代预防医学 ２０ ０ ７年 第 ３ ４卷第 １ ９期
Ｍｏ ｅｎＰｅｅｔ ｅＭｅ ｉｉｅ ｄｒ ｒｖｒｉ ｄｃｎ ｌｖ
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２ ０ ０ ７．Ｖｏ ． ４．ＮＯ．９ １ ３ １
文章编号：１ ３８０ （ ０） —７００ ０ —５７２ ７１ ３４—２ ０ ０ ９
中 图分类号： １ Ｒ５ ５
文献标识码： Ａ
【 康 与社 会 行 为 】 健
两县村级医务人员食品安全相关知识调查
王瑶 ．李 云
蠢≯
摘要 ： ０［目的 ］ 初 步掌 握 村 级 医务 人 员 的基 本 情 况 和 食 品安 全 相 关 知识 了解 情 况 ； 同时 培 训 调 查 对 象 ．通 过 他 们
向 广大 群 众 进 行 宣传 ，传 播食 品 安 全 相 关 知 识． 而 从 防 治 多方 面 着 手 控 制 农 村 食 品不 安 全 事 件 的发 生 。 ［方 法 ］采 从
誊 用 描述 流 行病 学 方 法 随机 选 取 苍 溪 与 彭 山两 地 村 级 医务 人 员 为 观 察 对 象 ，采 用 白填 问卷 的方 法 调 查 社 会 人 口学 特 征 、食
品 安全 相 关 知 识 了解 情 况以 及 对 该知 识 的 认 知 态 度 。 ［结 果 ］ 两县 村 级 医务 人 员 食 品 安 全 相 关 知 识 得 分 情 况 平 均 为
。
４ ．，其 中苍 溪 平 均 为 ４ ．， 彭 山为 ３ ．， 两 县 差 异 无 统 计 学 意 义 （ ＝０３ ７ Ｏ Ｏ Ｏ ５ ９ ６ ｔ ．５ ，Ｐ＝０ ２ ） 不 同 学历 的 得 分 情 况 不 同 ， ． １。 ７ 差 异 有 统计 学 意义 （ Ｆ＝８ ７ ，Ｐ＝Ｏｏ ｏ 。９ ． ％ 的调 查 对 象对 学 习 相关 知识 表 示 需要 。 ［结论 ］调 查 显示 村 级 医务 ．９ ４ ．ｏ ） ３ ８ ３ ＆爱 垒 ‰ 普 每 拣 纵医 备 员
一
。 人员对食 品安全相关知识 了解较少，应 对他们加 强培训 ，从而达到通过他们 向群众进行宣传教育的 目的。
ｌ 。 美键 ．
Ｓ ＵＲＶＥＹ ＯＦ ＦＯ ＯＤ ＳＡＩ ＴＹ ＫＮＯＷ ＬＥＤＧＥ ＡＭ ＯＭ Ｇ ＥＤＩ Ｍ ＣＡＬ ＯＲＫＥＲＳ Ｉ ＴＨＥ Ｗ Ｎ ＣｏＵＮ．
。 Ｔ ＹＳＤＥ ＷＡ Ｇ Ｙ ｏ ｌ Ｙ ｎ Ｄ ｐ ｒ ｅ ｔｏ ｔ ｔ ｎ ａ ｄ Ｆ ｏ ｉ ． ＷｅｔＣ ｉａ Ｓ ｈｏ 矗 Ｒ Ｉ Ｎ ａ ．Ｌ ｕ ． ｅ ａｔ ｎ ｆ Ｎｕｒｉ ｎ ｏｄ Ｈ ｇｅ ｍ ｉｏ １ ｓ ｈｎ ｃ ｏｌ（
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Ａｂｔａ ｔ ［ ｊｃｉ ］ Ｔ ｂａｎｔｅｂｓ ａａａｏｔｍ ｄｃｌｗ ｒｅ ｎ
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近 年来 ，随 着经 济 文 化水 平 的 快 速 发 展 ，农 村 居 民 的 生活
对 象 。其 中 ，苍 溪 ２ ７人 ．彭 １ ２ ３ １ ２ ０人 ，共 计 ４ ７人 其 发放 １ ５ 问卷 ４ ７份 。 回收 有效 卷 ４ ８份 ，有 效 率 ９ ．４ ． 中 男性 ５ ３ ５８ ％ 其 ３ ５人 ， 占 ８ ．０ ；女 性 ５ ８ ７ ％ ９ ３人 ． Ｊ １ ．０ 年 龄 分 布在 ２ — ２ ２１ ％． ４ ７
岁 ．平 均 年 龄 ４ ４岁 。
１２ 方 法 ．
水 平逐 年 提 高 ，居 民 的食 品消 费 与 日俱 增 ，但 相 应 的 食 品 安 全 相 关 知 识 和 意 识 以及 卫 生 监 督 的力 度 却 增 长缓 慢 ．食 品不 安 全 事 件 发 生 率 也 不 断 上 升 ．严 重 危 害 了广 大 农 村 群 众 健 康 甚 至影
响 到 当 地 经 济 发 展 …。 而 村 级 医 务 人 员 作 为 第 一 线 的 战 士 直 接 与 基 层 群 众 接触 ，在 治 疗 与 预 防 食 物 中毒 等 方 面 担 负 了重 任 ， 通 过 向 农 村 的 医 务工 作 人 员 以及 群 众 进 行 食 品 安 全 相 关 知 识 的 宣 传 教 育 ，使 其 具 备 基本 的食 品 安 全 教 育 知 识 以 及 基 本 的食 源 性 疾 病 鉴 别处 理 能力 ，从 而 从 防治 多 方 面 着
手 控 制 农 村 食 品不
采用捕述流行病学方法． ． １ ． 问 卷 调 查 问 卷 白行 设 计 ，经 征求 专 家 意 见 ，个 体 预 ．１ ２
调 查 后 定 稿 。调 查 内容 包 括 ：礼 会 人 ［学 特 征 、食 品 安全 相 关 １ 知识 以及 对 该 知 识 认 知 态 度 ：其 中 食 品 安全 相关 知识 问 卷 满分
安 全 事 件 的 发生 。
１ 对 象与 方 法 １１ 对 象 ．
以 １ ０分 计 。采 Ｊ 臼填 问 卷 的 方 式 进 行 调查 。 ０ 【 ｝ ｛ １ ． 统 计 学 方 法 Ｈ ｃｏｏｔ ｃｅ ｓ 立 数 据 库 录 人 数 据 ．２ ２ ｊ ｒｓｆ Ａ ｃｓ 建 Ｍｉ 并 纠 错 ，采 用 ｓ ｓｌ ． 行 １ ！ 方 差 等 检 验 方 法 对 数 据 统 ｐｓ １ ５进 、ｚ 及 计 分析 。
从 四川 省 随 机选 取 苍 溪 与 彭 山两 地 村 级 医 务 人 员 作 为研 究
２ 作 者 简 介 ：王 瑶 （ ９ ２ ） １ ８ 一 ，女 ，硕 士 研 究 生 通 讯 作 者 ：李 云 ，Ｅ ｉ：ｌ ｕ ＿ ｌ ＠１ ３ ｏ ｌ ｍａ ｌ ｉ ｎ ６ Ｉ ６ ． ｎ ｙ ｃ 结 果
２ １ 被 调 查 对 象 基 本 素 质 ．
两 县 被 调 查 对 象 有 （ 理 ） 医师 或 药 师执 照 的 比例 较 小 ； 助
作 者 单 位 ： 四 川 大 学 公 共 卫 生 学 院 营 养 与 食 晶 卫 生 教 研 室 ， 成 都
６１ ０ ０ ４１
专 业 技 术 资 格 以初 级 或 其 他 为 多 ， 中级 较 少 没 有 高级 ；学 以
中专 为 主 ．大 专 及 以上 和 非 规 定 学 Ｊ 均 不 多 ． 县 被 调 对 象 』 ｊ 两
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现代预 防医学 ２ ０ ０ ７年第 ３ ４卷第 １ ９期
ＭｏｅｎＰｅｅ ｔ ｅＭｅ ｉｉｅ ０ ７，Ｖ １ ４，Ｎ １ ｄ ｒ ｒｖｎｉ ｄｃｎ ，２ ０ ｖ ｏ． ３ Ｏ． ９
３ ４ｌ ７
执 业 类 别 、专 业 技 术 资 格 以及 学 历 的构 成 上 差 异 均 有 统计 学 意 义 ． 中苍 溪 县 被 调 查 对 象 执 业 类 别 中 有 （ 理 ） 医 师 或 药 师 其 助
执 照 的 比例 高 于 彭 山 ，而 彭 山 县 被调 查对 象 的 中 级 职 称 和 大 专
及 以 上 学 历 的 比例 要 高 于 苍 溪 ， 见表 １ 。
表 １ 两县 调查 对 象基本 素质 比较 （ ｌ 。） ｘ０
２２ 食 品 安 全 相 关知 识 认 知 态度 ．
的延 续 产 生 了一 定 的 困难 。 两县 村 级 医务 人 员 基 本 素 质 普 遍 偏 低 ，被调 查 对 象 有 （ 助
９ ．８ ３３ ％的 被 调查 对 象 对 学 习并 获 得 食 品 安 全 相 关 知 识 表 示
需 要 ． 其 中有 ５ ． ％的 人 觉 得 非 常 需 要 。 两 县 被 调 查 对 象 的 ８０ ９ 认 知 态 度差 异无 统计 学 意义 （ ＝ １ ８ ，Ｐ＝
０２４ 。 ．０ ４ ． ） ２
２３ 食 品 安 全 相 关 知 识 得 分 情 况 ．
理 ） 医师 或 药 师 执 照 的 比例 较 小 ，专 业 技 术 资格 多 为 中级 ，而
学 历 也 以 中专 为 主 。 不 学 历 的 被调 查 对 象 食 品安 全相 关 知 识
得 分 情 况 不 同 ，学 历 越 高 得 分也 越 高 ，方 差 分 析 两 两 问差 异 有
统 计 学 差 异 ，大 专 及 以上 学 历组 得 分 高 于 中专 及 非 规 定 学 历 ， 而 中 专 组 得 分 高 于 非 规 定 学 历 。这 与史 根 生 等 ［７ 查 结 果 相 ５ －调 ３ 似 ，说 明 文 化 程度 是影 响食 品安 全 相 关 知 识 掌 握 情 况 的重 要 因
食 品 安 全 相 关 知 识 得 分 及 格 率 为 ２ ． ，平 均 为 ４ ． ， ６７ ％ ００分
两 县差 异 无 统 计 学 意 义 （ ＝０３ ７ ｆ ． ，Ｐ＝０ ２ ） ５ ． １ ，见 表 ２ ７ 。
表 ２ 两县调 查对 象 相关 知识得 分情 况 （ ｌ。） ｘ０
素之 一 ，提 高村 级 医务 人 员 的基 本 素 质 对 于 改 善 农 村 普 遍 群 众
的食 品安 全 相 关 知 识 有 重 要 作 用 。
同时 ，两 县 村 级 医务 工 作 人 员 食 品 安 全 相 关 与 食 物 中 毒 相 关 知 识 知 晓 率 都 不 高 ，但 普 遍认 识 到在 日常 的工 作 中 需要 这 方
面 的知 识 。这 为 我 们 进 一 步 开 展食 品安 全教 育提 供 了 一个 有 利 的 条 件 ，可 见 对 他 们 进 行 系 统 的 培 训 是非 常 必 需 而 且 迫 切 的 。 ２ 学历 水 平 与 食 品 安 全 相 关 知 识 得 分 情 况 ， ４ 两 县 被 调 查对 象学 历 不 同其 得 分 均 数 不 同 ，差 异 有 统 计 学
我 国 是 一 个 农 业 大 国 ．农 村人 口 占 了极 大 部 分 ，要 普 遍 提 高人
民 群 众 食 品 安 全 Ｋ Ｐ水 平 ，农 村 人 群 应 该 是 重 中之 重 。 村 医 Ａ 作 为 农 村 初 级 卫 生保 健第 一线 的战 士 。通 过 他 们 向广 大 群 众 进
意义 （ Ｆ＝８ ７ ，Ｐ＝００ ０ 。且 大 专 及 以 上 学 历 组 得 分 高 于 ．９ ４ ． ） ０
中专 及 非 规 定 学 历 ，而 中专 组 得 分 高 于 非 规定 学历 ．见 表 ３ 。
行 宣传 教 育 ． 既符 合 经 济 学 原 理 也 是 行 之有 效 的 方法 。
在 本 次 调查 以后 ．针 对 被 调 查 对 象 的 知 识 文 化 水 平 对 他 们
表 ３ 两县 调查对 象 不 同学历得 分情 况 两两 比较
分 别 进 行 专 家 集 中式 培 训 ，教 授 食 品 安 全 相 关 知 识 。 培 训 后 的
大 多数 村 级 医务 工 作 者 在 日常 的 工 作 中 因地 制 宜 通 过 讲 解 、宣
传 手 册 、快 板 等 多 种 形 式 对 村 民进 行 了 宣传 教 育 ．取 得 了
较 好 的效果 。为 今后 大 规模 开 展食 品 安全 健 康教 育积 累了实 践经 验 。
参考文献 ： ［１］彭 槽 ，刘 燕 ． 都 市 农村 居 民食 品安 全 知 识 态 度 行 为 及 需 求 调 查 成
［ ］ ：大 专及 以上 学历 组 与 中专 组 比较 ； ：中专 组 与非规 定 学历 组 注 比较 ；
３
［］ 预 防 医学 情 报 杂 志 ，２ ０ ，２ （ ） ２ — ２ ． Ｊ． ０ ５ １ ４ ：４ ８ ４ ９ ［２ ］黄 承 钰 ． 学 营养 学 ［ ． １版 ． 京 ：人 民卫 生 Ｈ版 社 ，２ ０ ． 医 Ｍ］ 第 北 ｛ ０３
１ ５－１ ７ ５ ７ ．
：大专 及 以上学 历 组与非 规定 学历 组 比较
讨 论
食 品 安 全 是关 系 到人 体 健 康 和 国计 民 生 的 重 大 问 题 近 年
［３ ］蔡 支 农 ，郑 丰 杰 ． 析 我 国 食 品 安 全 现 状 及 其 对 策 ［］ 科 技 创 浅 Ｊ．
业 ．２ ０ ．９ ８ ８ ． ０６ ：８ — ９
来 ，全 国 的 食 品 安 全 问题 较 为 突 出 ，而 广 大 农 村群 众 由 于 相 对
的知 识 文 化 水 平较 低 ．卫 生 意识 欠 缺 以及 监 督 上 的 薄 弱 等 导 致
［４ ］温 月 翠 ，陈 志 臻 ． 县 卫 生 人 力 状 况 分 析 及 对 策 ［ ］卫 生 职 业教 陇 Ｊ． 育 ．２ ０ ．２ （ ） ７ ３ ． ０ ３ １ ３ ：３ — ８ ［５ ］ 史根 生 ，刘 亦 农 ，张 卫 民 ，等 ． 东 、 吉 林 、 四川 、湖 北 四 省居 广 民食 品 安 全 知 识 、态 度 和 行 为 调 查 ［ ｊ 中 国 健 康 教 育 ，２ ０ ， Ｊ． ０ ４
（） ８—７． ８ ：６ ０ ７ ６
食 品 安全 问题 尤 为 突 出 ，甚 至 产 生 了严 重 的 后 果 ［。 ３ ］
本 次 调 查 结果 可 见 ，两 县 村 级 医 务 工 作 人 员 大 多 为男 性 ．
且 年 龄 普 遍 偏 大 ．集 中在 ４ ～ Ｏ 年 龄段 ．出现 老 龄 化趋 势 并 Ｏ５ 岁 且 年 轻 一 代 的 村 级 医务 人 员 培 养 较 少 。这 与 温 月 翠 等 调查 陇 Ｊ 县卫 生 人 力 状 况 分 析 及 对 策 结 论 相 似 ．这 也 一 定 程 度 反 映 了 当 前农 村初 级 卫 生 服 务 的 问 题 和 隐 患 ．也 正 是 我 国农 村 基 层 现 阶 段 的基 本 状 况 ．从 侧 面 反 映 了 在 我 国 广 大 城 乡 开 展 食 品 安 全 教 育工 作 的艰 巨 性 和 难 度 。 对农 村卫 生 服 务 的 开 展 以 及 以 后 工 作
【６ ］高 歌 ，唐 华 ，王 星 ，等 ． 上海 市 居 民食 品 卫 生 知识 、态 度 、行 为
的 调 查 分 析 ［］ 中 国农 村 卫 生 事 业 管 理 ，１ ９ ， （ ） ｌ ３ ． Ｊ． ９ ８ ３ ：３ 一 ３
［７ ］杨 发 莲 ． 南 成 年 人 营 养 与 食 品 卫 生 知识 、态 度 和 行 为 调 查 ［
］ 云 Ｊ．
中国 健 康 教 育 ，２ ０ ０ ３，１ （ ） ０ — ０ ． ９ ６ ：４ ６ ４ ８ （ 稿 日期 ：２ ０ — ０ １ 收 ０ ６ １ — ６）