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消费者身边的质量安全
作者：
来源：《农产品市场周刊》2015年第17期
编者按：日常生活中，消费者接触的农产品多种多样，本期《质量安全》专栏，特别选取了消费者日常消费较多的小龙虾、鸡和蜂蜜，作一些介绍，希望能够帮助消费者释疑解惑，提高安全认知度。
小龙虾
小龙虾拥有广阔的消费市场，尤其是麻辣小龙虾更是很多消费者的最爱，其麻、辣、鲜、香等特点足以挑起消费者的味蕾。作为消费者喜爱的一道美食，小龙虾本身的质量安全显得至关重要。
小龙虾学名叫克原氏螯虾，原产于北美洲，二战期间从日本传入我国，现已成为我国淡水虾类中的重要资源。我国小龙虾主要分布在长江中下游地区的江、河、湖泊中。
目前，关于小龙虾的食品安全问题主要集中在3个方面。一是生长环境差的小河沟中，重金属含量高；二是小龙虾以腐食为生，存在病菌和寄生虫传播风险；三是曾经发生食用小龙虾导致横纹肌溶解症的事件。
根据调查，小龙虾在污水中很难存活，产量和卖相都很差。目前，我国小龙虾主产区都是在水域开阔的洞庭湖、鄱阳湖、洪泽湖、洪湖等地。人工养殖尚没有形成规模。所以，小龙虾的生长环境并不比螃蟹、贝类等水产品差，也没有证据表明小龙虾积累重金属超过其他水产品。
曾经发生在江苏省的食用小龙虾导致横纹肌溶解症，是因为无知加工摊贩使用含有草酸、柠檬酸、亚硫酸盐和蛋白酶等的“洗虾粉”，属于工业用清洗剂。经过这次事件，一方面，使加工者普遍了解了“洗虾粉”的危害；另一方面，行政部门也加大了防范和打击力度。 “速成鸡”
鸡肉，在中国肉类消费里排第二。2012年11月23日，媒体曝光了一家企业养殖的鸡从孵出到端上餐桌，只需要45天，是用饲料和药物喂养的，而该企业正是肯德基与麦当劳等快餐业的大供货商。后来媒体再度曝光了一些白羽鸡养殖户违规使用多种抗生素以及违禁激素药物催长白羽鸡的新闻。有些国内知名肉禽产品供应企业和知名连锁餐饮企业均卷入此次风波。 媒体报道的“速成鸡”，也就是老百姓所说的“快大鸡”。这是从国外引进的品种，完全可以在适当的条件下达到45天出栏的效果。而之所以长得比国内本地鸡快，除了品种原因外，更重要的关键是“营养合理”，每一个生长阶段都有不同的饲料配比。如严格按照农业部要求养
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消费者身边的质量安全
作者：
来源：《农产品市场周刊》2015年第17期
编者按：日常生活中，消费者接触的农产品多种多样，本期《质量安全》专栏，特别选取了消费者日常消费较多的小龙虾、鸡和蜂蜜，作一些介绍，希望能够帮助消费者释疑解惑，提高安全认知度。
小龙虾
小龙虾拥有广阔的消费市场，尤其是麻辣小龙虾更是很多消费者的最爱，其麻、辣、鲜、香等特点足以挑起消费者的味蕾。作为消费者喜爱的一道美食，小龙虾本身的质量安全显得至关重要。
小龙虾学名叫克原氏螯虾，原产于北美洲，二战期间从日本传入我国，现已成为我国淡水虾类中的重要资源。我国小龙虾主要分布在长江中下游地区的江、河、湖泊中。
目前，关于小龙虾的食品安全问题主要集中在3个方面。一是生长环境差的小河沟中，重金属含量高；二是小龙虾以腐食为生，存在病菌和寄生虫传播风险；三是曾经发生食用小龙虾导致横纹肌溶解症的事件。
根据调查，小龙虾在污水中很难存活，产量和卖相都很差。目前，我国小龙虾主产区都是在水域开阔的洞庭湖、鄱阳湖、洪泽湖、洪湖等地。人工养殖尚没有形成规模。所以，小龙虾的生长环境并不比螃蟹、贝类等水产品差，也没有证据表明小龙虾积累重金属超过其他水产品。
曾经发生在江苏省的食用小龙虾导致横纹肌溶解症，是因为无知加工摊贩使用含有草酸、柠檬酸、亚硫酸盐和蛋白酶等的“洗虾粉”，属于工业用清洗剂。经过这次事件，一方面，使加工者普遍了解了“洗虾粉”的危害；另一方面，行政部门也加大了防范和打击力度。 “速成鸡”
鸡肉，在中国肉类消费里排第二。2012年11月23日，媒体曝光了一家企业养殖的鸡从孵出到端上餐桌，只需要45天，是用饲料和药物喂养的，而该企业正是肯德基与麦当劳等快餐业的大供货商。后来媒体再度曝光了一些白羽鸡养殖户违规使用多种抗生素以及违禁激素药物催长白羽鸡的新闻。有些国内知名肉禽产品供应企业和知名连锁餐饮企业均卷入此次风波。 媒体报道的“速成鸡”，也就是老百姓所说的“快大鸡”。这是从国外引进的品种，完全可以在适当的条件下达到45天出栏的效果。而之所以长得比国内本地鸡快，除了品种原因外，更重要的关键是“营养合理”，每一个生长阶段都有不同的饲料配比。如严格按照农业部要求养