分类：食品营养专栏 | 标签： 维生素 增补剂
2007-03-30 23:45 阅读(7059)分享评论(17)编辑删除
维生素类药品现在成为很多希望美容健体、提高免疫力、均衡营养的人群的每日必备之物。但是在服用维生素药品当中，他们也有很多困惑。
由于营养素增补方面的研究结果差异甚大，专家意见不一，很难给出完全确定的结论。在此尽我的能力，做如下的解答。
1．维生素的摄入量有最高限量吗？推荐量和最高量相差有多远？
答：大部分有最高限量，也就是说，按现有的研究证据，如果超过这个量，就存在副作用的风险。超过越多，风险越大。每一种维生素的推荐数量和最高数量差异不等，有的是两三倍，有的是几十倍。
国外一些专家推荐比这个数量大得多的维生素摄入量，目前还没有得到研究界的充分认同。因此如果要使用较大数量的增补剂，应严密观察自己的感觉，必要时咨询专家。
2.一个25岁的女性（未孕产），每天应该摄取多少维生素，每日摄取维生素的适当数量是多少，最高限是多少？
表 25岁轻体力活动职业女性维生素参考摄入量
维生素A(微克RE)
维生素D(微克)
维生素E(毫克)
维生素K(毫克)
推荐700，最高3000
推荐5，最高20
推荐14，无最高量
推荐106，无最高量
维生素B1(毫克)
维生素B2(毫克)
尼克酸(毫克)
维生素B6(毫克)
推荐1.3，最高50
推荐1.2，无最高量
推荐13，最高35
适宜1.2，最高100
生物素(微克)
叶酸(微克)
生素B12(微克)
维生素C(毫克)
适宜30，无最高量
推荐400，最高1000
适宜2.4，无最高量
推荐100，最高1000
泛酸(毫克)
适宜5.0，无最高量
3．如果按剂量要求吃了复合维生素产品，还需要吃蔬菜水果补充维生素吗？
复合维生素可以补充人体所需的维生素，但是它不能代替天然食物的所有好处。例如，水果中含有果胶、有机酸、黄酮类、类胡萝卜素等非营养素保健物质，是药片所无法全面提供的。又如，蔬菜中含有大量的钾、钙、镁等矿物质，多种类胡萝卜素、类黄酮、硫甙类、纤维素以及其它微量活性物质，营养素药片也不能代替。所以，营养素制剂只能是一种应急性的补充，而永远不能代替合理膳食的全部好处。
4．维生素增补剂里的维生素和水果蔬菜里的维生素是一样的吗？
从化学结构上来说，大多是完全一样的，有的如维生素E，构型上有些差异。但是效果却不会完全相同。水果蔬菜中的维生素因为有其它天然成分的配合和保护，其生理效用更强，而且更为稳定可靠，也不会彼此之间发生不良的相互作用。增补剂则不一定，如果保存不当或者过期，营养素药片中甚至可能产生有害的降解产物。
5．服用维生素增补产品会有副作用吗？
如果按照推荐量服用，与我国营养学会提出的推荐量或适宜量相当，那么其数量和饮食中的数量在同一数量级上，服用是安全的，停止服用之后也不会表现出不良后果。
维生素可以在最高可耐受量的范围内增补。类维生素（如辅酶Q10、硫辛酸、胆碱等，也可以可以按照复合营养素内的剂量增补。其它抗氧化物质，特别是脂溶性的物质，如果担心不足，最好按照健康膳食的数量增补。
如果大量服用，则营养素已经不再是营养作用，而更多的是一种药物作用。一旦达到药剂的水平，就有可能产生副作用。而且，凡是药物，都应对症，要与体质相合。否则可能带来潜在的危害。
6．哪些人群服用维生素增补产品有好处？
——因为生病不能正常饮食者；
——因为工作繁忙、压力很大而无法合理饮食者；
——因为饮食不平衡，已经表现出营养素缺乏征兆者。
——因为节食减肥，饮食量大幅度减少者。
——因为怀孕或哺乳，担心自己营养素供应不足者。但需要非常谨慎并咨询营养专家。
——工作压力大，睡眠不足、休息不够者；
——经常看电脑，眼睛容易疲劳者。
如果饮食多样、平衡、有运动，生活状态正常，那么在健康状况下，可以不用增补剂。
7．如何知道自己需要增补哪种维生素？
关键是看自己的饮食状态和生理状态缺乏哪一种维生素。如果经常面对电脑，则建议多补充维生素A和复合B族维生素，以缓解视力疲劳；如果精神压力较大，则可以适当补充复合B族维生素和维生素C，以维持神经系统的高效运作；如果经常不见太阳，而且夏天大量用防晒霜，则要注意补充维生素D；如果很少吃新鲜全谷类和豆类，以外食和加工食品为主，则要注意补充B族维生素、维生素E和维生素K。
8. 服用单一维生素产品好，还是服用复合维生素产品好？
还是复合维生素好一些，特别是B族维生素，最好能够一起补，因为它们的功能上有互相配合之处。如果维生素能够和一些食物成分配合，则效果更佳，比如水果蔬菜中的成分可以促进维生素C的生理效应。
9．服用复合维生素有什么注意事项？
注意不要空腹服用，否则吸收不佳，还可能对胃肠有刺激作用。应当在进餐即将结束的时候吞服，或者用餐结束后马上服用。食物中的成分能够促进脂溶性维生素的吸收，而且减少维生素之间的相互不良作用。还要注意，维生素不能和其它药物同时服用。
10．服用复合维生素产品能起到减肥和美容的作用吗？
在营养已经充足的情况下，不能。维生素并不是美容品，缺乏时可能发生皮肤或气色的不良反应，但是并不意味着大量补充就一定会有额外的美容效果。在减肥期间，补充维生素会减轻营养不良的危险，而且B族维生素也为脂肪分解所必需。所以如果维生素不足，则减肥效果会比较差；但是过多补充维生素并没有减肥效果。
分类：食品营养专栏 | 标签： 维生素 增补剂
2007-03-30 23:45 阅读(7059)分享评论(17)编辑删除
维生素类药品现在成为很多希望美容健体、提高免疫力、均衡营养的人群的每日必备之物。但是在服用维生素药品当中，他们也有很多困惑。
由于营养素增补方面的研究结果差异甚大，专家意见不一，很难给出完全确定的结论。在此尽我的能力，做如下的解答。
1．维生素的摄入量有最高限量吗？推荐量和最高量相差有多远？
答：大部分有最高限量，也就是说，按现有的研究证据，如果超过这个量，就存在副作用的风险。超过越多，风险越大。每一种维生素的推荐数量和最高数量差异不等，有的是两三倍，有的是几十倍。
国外一些专家推荐比这个数量大得多的维生素摄入量，目前还没有得到研究界的充分认同。因此如果要使用较大数量的增补剂，应严密观察自己的感觉，必要时咨询专家。
2.一个25岁的女性（未孕产），每天应该摄取多少维生素，每日摄取维生素的适当数量是多少，最高限是多少？
表 25岁轻体力活动职业女性维生素参考摄入量
维生素A(微克RE)
维生素D(微克)
维生素E(毫克)
维生素K(毫克)
推荐700，最高3000
推荐5，最高20
推荐14，无最高量
推荐106，无最高量
维生素B1(毫克)
维生素B2(毫克)
尼克酸(毫克)
维生素B6(毫克)
推荐1.3，最高50
推荐1.2，无最高量
推荐13，最高35
适宜1.2，最高100
生物素(微克)
叶酸(微克)
生素B12(微克)
维生素C(毫克)
适宜30，无最高量
推荐400，最高1000
适宜2.4，无最高量
推荐100，最高1000
泛酸(毫克)
适宜5.0，无最高量
3．如果按剂量要求吃了复合维生素产品，还需要吃蔬菜水果补充维生素吗？
复合维生素可以补充人体所需的维生素，但是它不能代替天然食物的所有好处。例如，水果中含有果胶、有机酸、黄酮类、类胡萝卜素等非营养素保健物质，是药片所无法全面提供的。又如，蔬菜中含有大量的钾、钙、镁等矿物质，多种类胡萝卜素、类黄酮、硫甙类、纤维素以及其它微量活性物质，营养素药片也不能代替。所以，营养素制剂只能是一种应急性的补充，而永远不能代替合理膳食的全部好处。
4．维生素增补剂里的维生素和水果蔬菜里的维生素是一样的吗？
从化学结构上来说，大多是完全一样的，有的如维生素E，构型上有些差异。但是效果却不会完全相同。水果蔬菜中的维生素因为有其它天然成分的配合和保护，其生理效用更强，而且更为稳定可靠，也不会彼此之间发生不良的相互作用。增补剂则不一定，如果保存不当或者过期，营养素药片中甚至可能产生有害的降解产物。
5．服用维生素增补产品会有副作用吗？
如果按照推荐量服用，与我国营养学会提出的推荐量或适宜量相当，那么其数量和饮食中的数量在同一数量级上，服用是安全的，停止服用之后也不会表现出不良后果。
维生素可以在最高可耐受量的范围内增补。类维生素（如辅酶Q10、硫辛酸、胆碱等，也可以可以按照复合营养素内的剂量增补。其它抗氧化物质，特别是脂溶性的物质，如果担心不足，最好按照健康膳食的数量增补。
如果大量服用，则营养素已经不再是营养作用，而更多的是一种药物作用。一旦达到药剂的水平，就有可能产生副作用。而且，凡是药物，都应对症，要与体质相合。否则可能带来潜在的危害。
6．哪些人群服用维生素增补产品有好处？
——因为生病不能正常饮食者；
——因为工作繁忙、压力很大而无法合理饮食者；
——因为饮食不平衡，已经表现出营养素缺乏征兆者。
——因为节食减肥，饮食量大幅度减少者。
——因为怀孕或哺乳，担心自己营养素供应不足者。但需要非常谨慎并咨询营养专家。
——工作压力大，睡眠不足、休息不够者；
——经常看电脑，眼睛容易疲劳者。
如果饮食多样、平衡、有运动，生活状态正常，那么在健康状况下，可以不用增补剂。
7．如何知道自己需要增补哪种维生素？
关键是看自己的饮食状态和生理状态缺乏哪一种维生素。如果经常面对电脑，则建议多补充维生素A和复合B族维生素，以缓解视力疲劳；如果精神压力较大，则可以适当补充复合B族维生素和维生素C，以维持神经系统的高效运作；如果经常不见太阳，而且夏天大量用防晒霜，则要注意补充维生素D；如果很少吃新鲜全谷类和豆类，以外食和加工食品为主，则要注意补充B族维生素、维生素E和维生素K。
8. 服用单一维生素产品好，还是服用复合维生素产品好？
还是复合维生素好一些，特别是B族维生素，最好能够一起补，因为它们的功能上有互相配合之处。如果维生素能够和一些食物成分配合，则效果更佳，比如水果蔬菜中的成分可以促进维生素C的生理效应。
9．服用复合维生素有什么注意事项？
注意不要空腹服用，否则吸收不佳，还可能对胃肠有刺激作用。应当在进餐即将结束的时候吞服，或者用餐结束后马上服用。食物中的成分能够促进脂溶性维生素的吸收，而且减少维生素之间的相互不良作用。还要注意，维生素不能和其它药物同时服用。
10．服用复合维生素产品能起到减肥和美容的作用吗？
在营养已经充足的情况下，不能。维生素并不是美容品，缺乏时可能发生皮肤或气色的不良反应，但是并不意味着大量补充就一定会有额外的美容效果。在减肥期间，补充维生素会减轻营养不良的危险，而且B族维生素也为脂肪分解所必需。所以如果维生素不足，则减肥效果会比较差；但是过多补充维生素并没有减肥效果。